導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 紅河棕櫚 | 紅河棕櫚是云南紅河紅河縣的特產(chǎn)。 紅河縣棕櫚種植歷史悠久。據(jù)《紅河縣志》記載：“清乾隆年間，境內(nèi)山區(qū)已有棕樹種植，本世紀(jì)（20世紀(jì)）20年代有所發(fā)展”。紅河縣哈尼族、彝族棕櫚種植和利用歷史源遠(yuǎn)流長，已有1000多年的歷史，棕片與棕板已成為山區(qū)群眾主要收入來源之一，并形成了種棕、采棕、食棕、歌棕、舞棕、頌棕的獨特棕櫚文化。 很久以前哈尼族的祖先就會用棕片縫成蓑衣，是人們外出勞作理想的防潮防寒必需品，更是紅河人南下“走壩子”的行裝之一。后來，棕片在哈尼族的生產(chǎn)生活中用途極廣，也就開始人工馴化、培育和大面積栽培種植了。所以，紅河縣境內(nèi)哈尼族的歷史文化、生產(chǎn)生活習(xí)俗都與棕櫚有著密切的聯(lián)系，人們吃、穿、住、行都離不開棕櫚制品，至今流傳有“年青人不砍棕櫚樹，只有老年人才能砍棕櫚樹”的習(xí)俗，人們歌頌棕櫚樹說“不吃你的飯，不穿你的衣，每年還送上一層皮”，也就有了“千年桐，萬年棕，世代兒孫吃不窮”的美名，當(dāng)下，用棕片加工棕絲做成高檔床墊，是人們享受健康保健睡眠最理想的綠色家居產(chǎn)品，深受消費者青昧。 阿扎河是紅河縣棕櫚樹的原產(chǎn)地。據(jù)說遠(yuǎn)古時候，在紅河洛孟和哈普后山經(jīng)常有老虎出沒，曾有人被老虎緊追不放，危急之時，穿上蓑衣，老虎大驚，以為怪獸，竟落荒而走。后來蓑衣就成為圣服而受到山里人的崇拜和愛戴，人們出入皆披之，一避風(fēng)雨、二防兇獸。 紅河縣棕櫚種植源遠(yuǎn)流長，采剝棕片加工棕絲是哈尼族、彝族傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)和重要經(jīng)濟(jì)來源。在哈尼族、彝族居住的山區(qū)就是一片棕櫚林園，如今，棕櫚樹成為了哈尼族、彝族一種富貴、祥和、幸福的圣樹，并把棕櫚樹稱之為“紅河哈尼梯田衛(wèi)土”。平時，哈尼族和彝族老人都會講“蓑衣圣服”、 “年青人不吹棕樹”的故事；每逢哈尼族、彝族六月年和十月年，無論男女老少都去街上跳“棕扇舞”，唱“棕櫚山歌”；每年冬春季節(jié)可嘗棕筍、棕苞、棕花菜果等美食，四至五月可品棕米飯或棕米粥等有機(jī)食品。每蓬街天，可欣賞和采購琳瑯滿目的棕櫚工藝品作紀(jì)念。勤勞樸實的哈尼族、彝族人民在長期的生產(chǎn)生活中創(chuàng)造了一系列的棕櫚文化，我縣《棕煽舞》舞蹈、歌曲《棕櫚情愫》已成為紅河流域哈尼族聚居地區(qū)民族節(jié)日活動不可缺少的民族特色表演節(jié)目。散文《棕櫚》、《棕櫚情》、《棕櫚林間也耕田》《棕櫚樹與哈尼族》等文獻(xiàn)是紅河縣棕櫚文化之鄉(xiāng)的代表作品。 世界上可產(chǎn)纖維的棕櫚科植物超過16個屬100余種，但紅河棕櫚纖維是自然界最耐腐蝕的天然纖維，品質(zhì)優(yōu)良，用途極廣，廣泛用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、交通運輸、建筑、海產(chǎn)養(yǎng)殖、民用等方方面面。云南省80多個縣（市）出產(chǎn)棕片中，紅河縣棕櫚種植面積、棕片及棕絲纖維產(chǎn)量及質(zhì)量均居全省乃至全國第一位，是全國最大的棕絲纖維原料生產(chǎn)基地縣。紅河縣是有名 “棕櫚之鄉(xiāng)”。“紅河棕櫚”已成為紅河縣的一張名片。對此，中央電視臺在農(nóng)業(yè)綜合頻道（《每日農(nóng)經(jīng)》欄目）于2011年4月對我縣的棕櫚產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了專題報道。 近年來紅河縣委、縣人民政府非常重視“紅河棕櫚”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，成立了以縣委、人大、政府、政協(xié)領(lǐng)導(dǎo)為組長，農(nóng)科、林業(yè)、棕業(yè)公司等部門領(lǐng)導(dǎo)為成員的紅河縣棕櫚產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和紅河縣棕櫚產(chǎn)業(yè)科技開發(fā)項目領(lǐng)導(dǎo)小組。負(fù)責(zé)全縣的棕櫚產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技開發(fā)。到“十一五”末全縣種植面積已達(dá)25萬畝（縣林業(yè)局統(tǒng)計數(shù)），縣內(nèi)棕櫚企業(yè)有棕絲加工、棕絲軟墊加工和棕機(jī)械加工三種類型。據(jù)不完全統(tǒng)計，至2012年12月，全縣棕個私企業(yè)有1800余戶。在此基礎(chǔ)上紅河縣制定了《紅河縣棕櫚產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，計劃最終使全縣棕櫚種植面積達(dá)100萬畝以上，年產(chǎn)棕絲30萬噸左右，棕絲軟墊系列產(chǎn)品10萬立方米，建成全國棕櫚纖維原料種植基地、產(chǎn)品加工基地和技術(shù)研發(fā)基地；努力把棕編工藝產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)培育成為紅河縣、紅河州乃至云南省民族區(qū)域特色的優(yōu)勢旅游產(chǎn)品名牌之一。我縣現(xiàn)已申請和批準(zhǔn)的棕制品商標(biāo)有“紅櫚”、“紅河迤薩”、“阿姆山”和“棕櫚之鄉(xiāng)”4個。下一步我縣還要加大對紅河棕櫚棕花、棕果的食用及紅河棕櫚藥用的利用開發(fā)。 紅河棕櫚纖維用途廣泛，可用于編織各種工業(yè)用品和日常生活用品，用于生產(chǎn)墊、毯、刷、帚以及繩索，如棕櫚床墊、座椅靠墊、地毯、棕櫚繩、棕櫚掃把、棕櫚衣等，紅河棕櫚出絲率高，棕片出絲率達(dá)70%以上，棕板出絲率達(dá)30%以上，纖維長而粗細(xì)不一，纖維長度在15～60cm，最長達(dá)100cm以上，外觀呈棕色、紅棕色或褐色。纖維不蛀蟲，具有拉力強(qiáng)，耐磨擦，耐腐蝕，耐水濕等特點。生產(chǎn)出來的坐墊、床墊、枕頭等產(chǎn)品，具有舒適性、透氣性、無污染、不受蟲蛀等特點，深受人們青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷昆明、貴州、重慶、成都、廣州、深圳、蘇州、杭州、上海等地。 紅河棕櫚 所在地域: 云南 申請人： 紅河縣棕櫚產(chǎn)業(yè)協(xié)會 所在地域: 2014年 地域范圍 紅河棕櫚產(chǎn)地位于云南省紅河哈尼族彝族自治州紅河縣境內(nèi)，涉及轄區(qū)內(nèi)迤薩鎮(zhèn)、阿扎河鄉(xiāng)、石頭寨鄉(xiāng)、洛恩鄉(xiāng)、甲寅鄉(xiāng)、寶華鄉(xiāng)、樂育鄉(xiāng)、浪堤鄉(xiāng)、架車鄉(xiāng)、大羊街鄉(xiāng)、車古鄉(xiāng)、垤瑪鄉(xiāng)、三村鄉(xiāng)，共13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為:東經(jīng)101°49′～102°37′，北緯25°05′～23°26′之間，東西長81km，南北寬40km，種植面積66666.7公頃，棕絲年產(chǎn)量為30萬噸。 |
| 五彩飯 | 五彩飯 在滇南紅河一帶的奕車青年，就要按照前輩沿襲下來的傳統(tǒng)風(fēng)俗，歡度一年一度的節(jié)日———仰阿娜。據(jù)說，早期的奕車先民們，由于長期從事簡單枯燥的農(nóng)耕勞動，極度的身心疲勞使人們勞動的積極性不高，以至?xí)r常延誤生產(chǎn)，影響收成。為了調(diào)節(jié)身心，解除疲勞，振奮精神，聰明的奕車人便自發(fā)地組織既不影響生產(chǎn)又能讓人快樂的休閑娛樂活動，仰阿娜便是其中之一，哈尼語的意思就是：眾人在農(nóng)閑時歡歌游樂。 紅河縣的羊街、浪堤、車古三個鄉(xiāng)是奕車人的主要聚居地，共有奕車人2萬多人，其中羊街鄉(xiāng)就占了一大半，為此，紅河縣大羊街也被稱為奕車之鄉(xiāng)。羊街離紅河縣城有65公里，汽車在崎嶇的山路上慢慢前行，放眼望去，層層疊疊的梯田，像萬級銀梯，依著山勢，從山腳一直延伸到山頂，它們不僅滿足了哈尼族生存的需要，同時也成為滇南最動人的景色。每年有數(shù)不清的攝影愛好者從國內(nèi)國外來到滇南，用他們的鏡頭瞄準(zhǔn)這壯觀的人間仙境，不過，奕車人的民族風(fēng)情和奕車女子奇特的服飾卻是我們此行的關(guān)注目標(biāo)。 |
| 哈尼“野味” | 紅河南岸的紅河州紅河縣哈尼族飲食最具特色之處，首推一個 “野”字，可謂是野中有味、野中有趣、野中有情。 這里的哈尼族飲食，“野中有味”，當(dāng)之無愧。用料樸素，取自天然，色味并俱。這里，群山連綿，林木參天；坡腰溝底，溪流淙淙。這里不但稻麥、玉米、山藥遍野皆是，而且蟲鳥魚蝦、野菜野果亦十分豐富，為人們提供了取之不盡用之不竭的飲食資源。 春日，人們爬上山頭，從樹上采摘下大背小背的甜菜葉、山椒子；下到秧田里，點著松明火把，捉回一盆盆泥鰍鱔魚，揀拾來一堆堆螺螄田蚌；然后一家人圍坐在火塘邊，煮一鍋紅豆，話一回農(nóng)事，說一些鄰里逸聞、計劃計劃一年的生活。嘿，那山茅野菜的清香，那魚鰍螺蚌的鮮甜，包準(zhǔn)能讓你垂涎欲滴，包準(zhǔn)會勾起你無盡的遐思和無限的希望。 夏季，人們采摘來玉荷花、緬冬瓜，拌上鹽巴辣椒；或者，就從房前屋后的田邊地頭隨手扯幾把“龍爪草”，找?guī)锥淠⒐诫u樅，或煮或炒，端上桌來，便是一盤純天然的綠色食品，營養(yǎng)豐富，醒酒解暑，而且味道好極了! 到了秋天，那正是收獲的季節(jié)，各種野味更加豐富多彩了。油炸螞蚱、脆皮蟬蛻、香炒臭屁蟲，無一不是桌上的珍??；稻田鯉魚，林中松雀，山里竹雞，則更是待客的佳肴。 隆冬時分，山外江北，也許是冰天雪地、萬木蕭條了，而哈尼山寨的周圍，依舊是蒼翠蔥蘢，果蔬不絕。你看那農(nóng)家飯桌上的菜盤里，除家養(yǎng)的雞鴨牛羊肉外，絕少不了熱氣騰騰的苦菜湯、黃生生的野豆醬、香噴噴的野蜂蛹…… |
| 紅河小芒果 | 紅河小芒果是云南省紅河州紅河縣的特產(chǎn)。紅河小芒果，形如豬腰子狀，成熟時色澤鮮黃，汁甜味香，深受人們的喜愛。 紅河縣迤薩鎮(zhèn)全部，以及甲寅、樂育、大羊街、浪堤等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分轄區(qū)處于干熱河谷地帶，氣候炎熱、土地肥沃、雨量充足，借助自然優(yōu)勢，這些干熱河谷地區(qū)發(fā)展芒果種植歷史悠久。 紅河縣小芒果分為本地小芒果與雞芒果兩個品種，主要是野生種及栽培種。因果實外型美觀，果肉細(xì)嫩、香甜、風(fēng)味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱。 據(jù)初步調(diào)查現(xiàn)在紅河縣野生和栽培型的小芒果，分布面積大約5000畝，10000余株，產(chǎn)量150萬公斤，年產(chǎn)值300萬元。目前，大量昆明、玉溪、紅河等地的老熟客陸續(xù)前來品嘗搶購。同時也是紅河本地人饋贈親朋好友的佳品。 |
| 紅河葛根粉 | 紅河葛根粉是云南省紅河州紅河縣的特產(chǎn)。紅河生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葛根粉，獲得2008年全州優(yōu)質(zhì)旅游產(chǎn)品殊榮，一鳴驚人。 在紅河縣的崇山峻嶺中，生長著一種不大起眼的續(xù)生藤本植物，渾身毛絨絨的對生網(wǎng)狀復(fù)葉和長長的藤子或互相纏繞或攀沿其周邊灌木，它的名字叫葛根。 葛根主要食它的塊莖，可生食也可熟食，可起到清涼解毒的功效。如果將它加工成淀粉，又是一種最佳保健食品。每年深秋為采挖葛根的最佳季節(jié)，人們把它挖回加工成淀粉拿到市場上出售，又是一筆賺錢的生意。 生長年限越長的葛根塊莖就越粗大，五六年都未挖過的葛根可長到1米多長、一二十公斤，刨起來就相當(dāng)費力。 加工葛根粉工藝簡單，先把它洗凈粉碎，加水?dāng)嚢柽^濾，除去雜質(zhì)后讓它沉淀于缸底后，將水潷干，取出淀粉曬干，擂成粉末，就成了白生生的葛根粉。 |
| 迤薩小黃牛干巴 | 迤薩小黃牛干巴是云南省紅河州紅河縣迤薩鎮(zhèn)的特產(chǎn)。紅河縣生產(chǎn)的小黃牛干巴，色澤紅潤，芳香誘人，人見人愛，成為饋贈親友的最佳禮品。 迤薩小黃牛干巴，最早就是當(dāng)?shù)卮鲎搴推屠耍ㄒ妥逯担┑囊环N上等食品。他們把當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的小黃牛宰殺后，選用精肉切成條，放入食鹽、辣椒、花椒、茴香子、再兌上少量白酒等佐料，放入盆中漚上兩三個小時再拿出來曬干就腌制成干巴。到田地里勞動，帶上一包冷飯，里面放著一塊烤熟的干巴，不用其它菜肴，冷飯下干巴，十分有味。 迤薩干巴為何這樣色澤好，味道香？據(jù)專業(yè)人士講，本土小黃牛一般生長在海拔200米至800米之間的河谷地帶或半山梁子，超越這個范圍，其味就大大遜色。這種本土小黃牛肉，無論是小炒、爛烀，味道都比其它地方的高出一籌。聰明的商家就利用了這一優(yōu)勢，規(guī)模腌制迤薩小黃牛干巴，加上精美包裝，以每盒３市斤130元的單價出售，成為紅河縣最具特色的土特產(chǎn)之一。 |
| 曼木 | 芒果有“熱帶果王”的美稱，紅河州傣族民間稱芒果為“曼木”?！奥尽笔谴稣Z譯音，譯成漢語是“香果”之意。 芒果在紅河州金乎、河口、元陽、紅河、個舊等8個市縣均有分布，紅河沿岸的傣鄉(xiāng)及其他村寨是芒果的富集地。州內(nèi)種植的芒果主要有：三年芒、泰國芒、留香芒、呂宋芒、象牙芒等品種。其中，有早熟的、中熟的、還有晚熟的，一年四季．有半年芒果不斷。 芒果．樹干高聳，枝葉繁茂；形如鵝蛋，色澤金黃，味香甘甜。其味集蘋果、菠蘿、香蕉、桃李為一體，而果汁之多、果肉之鮮嫩為蘋果、桃李所不及，芳香又不亞于香蕉。其中象牙芒果為最優(yōu)。象牙芒果，除應(yīng)有的品質(zhì)外，最大特點是：果型優(yōu)美、果實大，一個約1斤重，果核扁薄而小，可食部分占80％。紅河州生產(chǎn)的芒果，品質(zhì)兼優(yōu)上市早，備受人們青睞，銷售往省內(nèi)外。 芒果營養(yǎng)豐富，含有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等。其除鮮食外，還可加工成罐頭、果汁、果脯及釀酒等。還可治療咳嗽、皮炎，有利尿、止癢等作用。其種仁可制殺蟲劑或飼料，葉片可作染料，真可謂全身是寶。 |
| 云南油炸螞蚱 | 云南十八怪中，有一怪是“螞蚱當(dāng)下酒菜”。這螞蚱，就是我們常說的蝗蟲，就是這樣普通得不能再普通的蟲子，這里的人美其名曰：“跳菜”。在舊中國，有一年北方地區(qū)蝗災(zāi)，蝗蟲飛過，遮天蔽日。所到之處，草葉、樹葉都被一掃而光，可見蝗蟲的厲害。而在云南滇西北一帶，一到秋季收割谷子的時候，那谷田里便到處是螞蚱飛舞的影子。從田埂上走過，一陣“堤嗒”聲，走急了都會踩死幾只螞蚱。這時候，婦女們便一面割谷子，一面將螞蚱捉了往圍腰里塞。當(dāng)然也有專門捉的，用了網(wǎng)兜綁一竹棍，在田埂上跑來跑去地捉，不用多少功夫就能捉滿一大塑料袋。 這些割谷子的婦女，將捉了的螞蚱帶回家，用開水一燙，去掉翅膀，和腿足，在鍋里慢慢烤黃，烤到水分干涸，焦黃燦然的時候，加上香油，花椒調(diào)料，黃生生的螞蚱，便透出誘人的香氣。那香勁才叫無法形容，清脆中有一股子谷草的清香氣味?；蛘邔⑽涷婆D干了，“有朋自遠(yuǎn)方來”的時候，炒上一盤，弄上二兩小酒，款待朋友。 |
| 紅河木耳 | 木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。國內(nèi)有8個種，云南現(xiàn)有7個種。文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分布，是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量居全國第2位。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。 木耳子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角 質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。 |
| 燒竹筒飯 | 陽春三月，哀牢群山，煙繚霧繞；山寨四周，竹外桃花。景物真是迷人之極!這時候，頭戴雞冠帽的哈尼姑娘，身穿土布衣的哈尼小伙，便成雙成對地結(jié)伴踏青來了。玩飽了,興盡了，便開始 “野炊”起來——拾來幾枝枯樹、生起火，把早已準(zhǔn)備好的竹筒飯架在火上。一會兒，山坡上便彌漫起陣陣異香。這便是哈尼族有名的“燒竹筒飯”習(xí)俗了。那竹筒飯，其實很簡單：先選一根嫩竹子，鋸成數(shù)截一端開口一端封閉的竹筒，然后把紅米、臘肉、花生、草果等拌好放進(jìn)去，加點水塞住開口處，放到火上燒，等到竹焦黃欲裂時，里面的飯食也就熟透了。這竹筒飯，妙就妙在透進(jìn)了青竹那特有的異香，吃起來，滿口清香。 |
| 大翼橙 | 紅河大翼橙俗稱“阿蕾”（哈尼語）。1975年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所和云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所等單位在紅河縣樂青鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)。 1976年定名為紅河大翼橙。常綠喬木。主要特征為翼葉大于身葉，翼葉長12－18厘米，比身葉長2－3倍。果近球形至扁圓形，皮較厚，處野生狀態(tài)。果味酸，微苦，多數(shù)不能吃。 哈尼族用葉作為肉食去腥的辛香調(diào)料?？勺鞲探壅枘?。紅河大翼橙的發(fā)現(xiàn)，證明中國有豐富的柑桔類原始種質(zhì)資源。 |
| 燒黃鱔 | 燒黃鱔，是紅河縣彝族支系卜家人的傳統(tǒng)名菜。是用燒熟的黃鱔炒熟而吃，麻辣干香，鮮美爽口。 卜家人捕捉黃鱔十分有趣。剛收完早稻，翻田搭埂，每當(dāng)夜晚，一條條又肥又壯的黃鱔從泥土中鉆出來，躺在泥土上休息。這時，卜家青年們一個個腰間系著鱔籮，舉著火把，握著竹鉗捕捉黃鱔。一些捕鱔能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中，活生生的黃山變成了圓圈似的鱔卷。然后把鱔魚串在竹竿上，逢年過節(jié)或家里來客，便成了首選葷菜。 |
| 紅河香菇 | 香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。 |
| 紅河茶葉 | 紅河縣茶葉始種于1855年，大面積種植在二十世紀(jì)70年代初80年代末。全縣現(xiàn)有茶園面積6.99萬畝，其中新植面積3.87萬畝，老茶園1.5萬畝，分布于縣域東西部的三村、垤瑪、車古、架車、洛恩、阿扎河等11個鄉(xiāng)，近兩年發(fā)展以三村、垤瑪、架車、洛恩等鄉(xiāng)為主。年產(chǎn)干毛茶450余噸，產(chǎn)值400余萬元。 |
| 云南米線 | 云南米線，即云南當(dāng)?shù)氐拿拙€，是著名食品，也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣氖澄铩Ｔ颇先税衙拙€的吃法發(fā)揮到了極致：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。著名的有過橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線等。 米線顧名思義是用米加工而成的，值得注意的是加工米線用的大米一般都是相對不太好的米，或者是陳米，據(jù)說以前人們因為這些米不好吃，才把它做成米線的。 米線的意義 知道嗎？米線是云南人的命，云南人長期在外，回家第一件事必是先過米線癮；也有的甚至不惜千里迢迢，請人從昆明坐飛機(jī)帶碗米線來解饞…… 米線制作 制作米線有以下幾個步驟：泡米（將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時），磨面（放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機(jī)將米粉碎成面），制粑（將米面加涼水合成耙），壓線（將和好的耙送入米線壓榨機(jī)（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘后即成熟米線。），回生（將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。），這樣大眾味美的米線就制作完成了。 “過手米線”是德宏傣族景頗族自治州獨具民族特色的風(fēng)味小吃。做法特別，吃法有趣。先把手洗干凈，把少許米線放在手心，再把調(diào)料加在米線上，用手把米線包圓喂進(jìn)嘴里，故稱“過手米線”。 “鱔魚米線”是玉溪風(fēng)味小吃的當(dāng)家品種。鱔魚米線以鮮鱔魚為主料，還有油炸的水發(fā)豬皮，有滋有味。 “雞肉米線”要數(shù)彌勒、云縣等地的比較有特色，米線中加入鹵雞汁、鹵雞塊，香甜可口，富有營養(yǎng)。 “腸旺米線”主要內(nèi)容有腸和旺，腸是將豬大腸翻洗干凈，鹵熟；旺即血，可用羊血或豬血。“豆花米線”的配料為煮過的水豆腐腦，風(fēng)味別致。 |
| 瀘西除蟲菊 | 瀘西除蟲菊質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 除蟲菊（Pyreyhrum cineriifoliun Trebr）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1500m至2000m，土壤類型為泥沙土、黃壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%，土壤pH值5.5至7.0， 三、栽培管理 1．育苗：5月至6月播種。曬種1天至2天，用40℃至45℃溫水浸泡48小時。每667㎡(畝)用干種1.0kg至1.5kg。播種后用細(xì)土覆種，再蓋上松茅，澆足水。苗床地應(yīng)選擇在離水源近、地下水位較低的肥沃地塊，苗床地與需要種植除蟲菊大田的比例為1：20至1：40。 2．假植：苗床畦面1.3m、溝寬0.4m、溝深0.2m。用土與腐熟有機(jī)肥以9：1比例配制營養(yǎng)土，裝袋，放入苗床。菊苗8cm至10cm假植。 3．移栽：8月中旬至9月中旬，菊苗長到15cm后移栽。載成“丁”字形或是梅花形，栽植深度4cm至5cm，每667m2（畝）移栽4000株至5000株。 4．施肥：每667m2（畝）苗床施腐熟有機(jī)肥≥1000kg，間苗后每667m2（畝）施45%復(fù)合肥10kg。大田每667m2（畝）施腐熟有機(jī)肥≥1000kg。 5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 菊花整體黃白分明，成熟度達(dá)到60%后開始采收。第一個采花期在3月至4月，第二個采花期在7月至9月。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：盤花和管狀花顏色黃白鮮明，有脆感。百花干重15g至25g。 2．理化指標(biāo)：水分含量8.0%至10.0%，除蟲菊素含量≥1.2%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 瀘西除蟲菊 云南省瀘西縣中樞鎮(zhèn)、白水鎮(zhèn)、午街鋪鎮(zhèn)、舊城鎮(zhèn)、金馬鎮(zhèn)、三塘鄉(xiāng)、永寧鄉(xiāng)、向陽鄉(xiāng)共8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《瀘西縣人民政府關(guān)于同意瀘西除蟲菊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域界定范圍的批復(fù)》瀘政復(fù)〔2013〕117號 云南省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB53/T143.1~143.8-2005《瀘西除蟲菊綜合標(biāo)準(zhǔn)》 |