| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 元陽香蕉 | 元陽香蕉是云南紅河元陽縣的特產(chǎn)。 元陽香蕉 元陽縣正源香蕉協(xié)會 10488971 香蕉 下一篇：元陽云霧茶 |
| 元陽梯田紅米 | 元陽梯田紅米是云南省紅河州元陽縣的特產(chǎn)。元陽梯田紅米屬于糙米，米粒細小，僅為雜交水稻的三分之二大，具有漲性較大、口感好、飯味足的特點。 元陽是山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣，歷史上就是稻谷主產(chǎn)區(qū)，農(nóng)戶一直有在梯田上種植紅米的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習慣，根據(jù)哈尼族口傳史詩，元陽梯田紅米發(fā)源地在元陽縣馬街鄉(xiāng)烏灣祿蓬村，種植已延續(xù)了上千年。近年來，依托龍?zhí)┘Z業(yè)有限公司、元陽縣糧食購銷有限公司，按照“公司+基地+農(nóng)戶”的種植生產(chǎn)經(jīng)營模式，成立了元陽縣哈尼梯田有機紅米專業(yè)合作社，通過合作社與種植戶簽訂產(chǎn)購合同，向種植戶發(fā)放優(yōu)質(zhì)良種，對種植戶進行培訓等方式，積極鼓勵和引導農(nóng)戶種植梯田紅米。2013年，元陽縣種植面積達到2.35萬畝，主要種植品種有紅優(yōu)8號、紅陽2號、紅陽3號等，總產(chǎn)量達0.94萬噸，其中精米商品糧0.57萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值8640萬元。 元陽梯田紅米屬于糙米，米粒細小，僅為雜交水稻的三分之二大，具有漲性較大、口感好、飯味足的特點。其基因多樣性指數(shù)是現(xiàn)代改良品種的3倍，具有適應性強、需肥少及抗蟲害的優(yōu)良特性。元陽梯田紅米株高95-105㎝，穗長21-23㎝，穗粒數(shù)120-135粒，穗實粒95-115粒，結實率80﹪-85﹪，千粒重30-32克，大粒黃色有頂芒，易脫粒，米飯香軟，冷不回生，莖桿粗壯，株型緊湊，抗倒伏，抗稻瘟病和白葉病，生育期150天左右，一般畝產(chǎn)300-400公斤。元陽梯田紅米營養(yǎng)豐富，富含人體所需的18種氨基酸，人體所不能合成的8種氨基酸中，哈尼梯田紅米就含有7種。 據(jù)悉，元陽梯田紅米生長的哈尼稻作梯田系統(tǒng)先后被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和農(nóng)業(yè)部列為全球重要農(nóng)業(yè)文化保護試點和第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；2013年6月，紅河哈尼梯田成功申報世界文化遺產(chǎn)；2013年10月，元陽梯田紅米榮獲第九屆中國昆明泛亞國際農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎。 目前，元陽縣已完成無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地整體認定33.48萬畝。境內(nèi)空氣質(zhì)量好，水源無污染，土壤無毒殘留，水質(zhì)、空氣質(zhì)量均達到國家綠色A級標準，梯田紅米生產(chǎn)基地又無工礦企業(yè)污染源，梯田紅米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)優(yōu)勢明顯。 下一篇：元陽蝦巴蟲 |
| 元陽牛干巴 | 元陽牛干巴是云南省紅河州元陽縣的特產(chǎn)。元陽人腌制出來的小黃牛干巴，已經(jīng)成為元陽人餐桌上不可或缺的主菜。不少食客慕名前來，不光自己要嘗嘗這道美味，還會帶回幾件干巴禮盒，與親朋分享。 南沙是元陽縣的新縣城，地處哀牢山南段，屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫在20攝氏度以上。南沙是一個山有多高、水有多高、水草豐美的地方，這里的土壤里微量元素含量高，養(yǎng)育出了水靈靈的原生態(tài)小黃牛。用小黃牛肉制作而成的干巴，肉質(zhì)細，營養(yǎng)豐，口感鮮，開胃口。 把牛肉做成干巴，源于當?shù)靥厥獾娘L俗習慣。家里有了婚喪嫁娶的紅白喜事時，都會擺上牛肉作為宴席上的主菜。在過去，當牛肉吃不完時，就會腌制起來。但當?shù)厝硕及央缰婆Ｈ飧砂偷募夹g，歸功為傣族人家過“白事”時的一種發(fā)明。 當?shù)氐拇鲎迦思?，只要有老人去世，老人的每位親家都要牽上家中最好的黃牛，到親家家中進行宰殺、祭祀。他們認為，牛能送逝者順利歸天，并且，當逝去的人帶著成群的牛在“陰間”見到仙逝的0時，會感覺面子上有光彩，因為牛能證明他在人間的日子過得好。 所以，如果遇到子女、親家較多的老人去世的情況，他家就會有吃不完的黃牛肉（盡管祭祀完后，親家會帶回半頭牛，但仍有剩余）。南沙城悶熱潮濕，牛肉容易腐爛變質(zhì)，這該怎么辦呢？天長日久，聰慧的傣家人就發(fā)明了制作牛肉干巴。 腌制干巴時，一般會挑選黃牛最為堅韌、細嫩的腿部肌肉。將選好的牛肉分解成條狀后，如果喜歡吃腥味，就不必去除牛油和牛筋。如果怕吃起來有腥臊味，就必須將所有依附在牛肉上的牛油、牛筋剔除干凈，僅留瘦肉，放進盆里，加入適量的鹽，然后像揉衣服一樣使勁揉，直到所有的鹽?；辏}味滲透到牛肉中。然后撒上干辣椒面，在條狀的牛肉底部穿孔，用棕樹葉穿起來，掛在竹竿上，像晾衣服一樣放到太陽光底下暴曬、風干一至兩天，或者放到燃燒的木材、甘蔗渣或松針上烘干。 腌制完成的牛肉干巴，可以根據(jù)個人不同的口味進行烹調(diào)。最簡單的辦法就是在熱油中放入適量曬干的小米辣，稍微炸成黑紅色后，把切成片的干巴放進油鍋里炒，炒熟出鍋后，撒上適量花椒粉，撒上幾片炸香了卻依舊綠油油的薄荷葉，一道色香味俱全的美味干巴就做成了。無論是就著燜鍋酒還是白米飯下肚，香、脆、麻、爽的奇妙滋味，絕對會讓你吃完一口還想再來一口。最為特別的是，這些干巴筋道而且脆，連老人都吃得動呢。 還有一種牛肉干巴的吃法較為刺激味蕾：把干巴切成條，放到木炭上烤熟或在油鍋里炸熟，然后裝進石臼里舂成干巴絲，再加入生姜、大蒜、新鮮小米辣、花椒等配料一起舂。這樣做出來的干巴，絕對辣得你大汗淋漓、胃口大開、大呼過癮，保你一輩子都忘不了這滋味。 下一篇：元陽梯田紅米 |
| 元陽云霧茶 | 元陽云霧茶是云南省紅河州元陽縣的特產(chǎn)。元陽云霧茶外形條索勻直重實，色澤銀灰，毫鋒勻稱；湯色碧綠，芳香醇和，滋味濃厚回甘；具有明顯的生津止渴、消食、利尿、明目益思的良好功能。 云南元陽縣具有典型的山區(qū)立體氣候特點，生物多樣性突出，光、熱、水、土等自然資源十分豐富，適宜種植茶葉、草果、香蕉、甘蔗等多種經(jīng)濟作物。其中，元陽全縣茶葉種植面積達3.5萬畝，茶葉產(chǎn)量520噸，產(chǎn)值900萬元。元陽縣委縣政府下大力氣抓好有機茶園示范建設、綠色食品認證及品牌培育、市場開拓等工作，使得茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值同比分別增加12%和20%。其中，名優(yōu)茶3600公斤、產(chǎn)值144萬元，同比分別增加19.2％和25.5％?！疤萏镄惴宀琛?、“云霧茶”、“蒸青茶”等品牌享譽國內(nèi)外，供不應求。 元陽云霧茶是在精心選料的基礎上，經(jīng)過殺青、揉捻、炒青等向道工序，精制而成的。云霧茶外形條索勻直重實，色澤銀灰，毫鋒勻稱；湯色碧綠，芳香醇和，滋味濃厚回甘；具有明顯的生津止渴、消食、利尿、明目益思的良好功能。 元陽水龍牌旅游風味特產(chǎn)云霧茶是其中的佼佼者。元陽水龍牌云霧茶曾在云南全省名優(yōu)茶評比中，連續(xù)三屆分別獲得優(yōu)秀產(chǎn)品獎、優(yōu)良產(chǎn)品獎、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金櫻獎稱號等，產(chǎn)品銷往云南省內(nèi)外，一些海外僑胞回國探親后，還將此茶帶到異國他鄉(xiāng)饋贈親朋好友，經(jīng)各方人士品嘗也贊不絕口。 下一篇：元陽牛干巴 |
| 劍峰葡萄酒 | 劍峰葡萄酒為彌勒縣石林葡萄釀酒公司生產(chǎn)，主要分為劍峰白葡萄酒和劍峰紅葡萄酒兩種。白葡萄酒的原料是優(yōu)質(zhì)的新鮮水晶葡萄，經(jīng)精選分級、破碎去梗，果汁自然分離，取自流汁特殊處理，抽出清汁，添加人工酵母，補糖、低溫發(fā)酵，貯存陳釀、下膠、冷凍、過濾，精心調(diào)配后即成甜型白葡萄酒。成品呈淡黃色，酒度14度，糖分12％，總酸0.55％。葡萄鮮果酒液清澈透明，具有葡萄自然芬香，酒氣濃郁，酸度適口，回味悠長，獨具風格。飲用后有促食欲、助消化，增進人體新陳代謝的保健功能。紅葡萄酒的原料是優(yōu)質(zhì)北醇、貴夫人等新鮮葡萄，經(jīng)精選分級、破碎除梗、定時帶皮浸泡、自然分離后，取自流汁補糖繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵完成即貯存陳釀，再經(jīng)下膠、冷熱處理、過濾、殺菌、調(diào)制，即可裝瓶成品。成酒的酒度為14度，糖分12％，總酸0.55％。酒液色澤如寶石，微帶棕色，鮮艷清亮透明，葡萄果香與陳釀的酒香諧調(diào)怡人，酸甜可口，微澀爽適，酒體豐滿，果味深長。營養(yǎng)豐富，有維護人類機體正常組織的保健作用。( 紅河)下一篇：蛤蚧酒 |
| 元陽蝦巴蟲 | 元陽蝦巴蟲是云南省紅河州元陽縣的特產(chǎn)。蝦巴蟲，它是蜻蜓的幼蟲，元陽人們喜歡捉回家，用油炸食、炒雞蛋等，也是接待貴客的最具有民族風味的一道菜肴。 元陽人民有吃蟲子的傳統(tǒng)，大自然給予元陽人民豐富的生活，元陽縣有幾十種可食用的蟲子，蝦巴蟲只是其中的一種。 蝦巴蟲實際是棍腹蜻蜓的稚蟲，棍腹蜻蜓，蜻蜓目，春蜓科。是一種生活在水中石塊下的爬行動物，身體扁長、有節(jié)，兩側(cè)對稱有腳，頭部有鉗，乍看令人可怕。食用時先用燙水燙死，取出腸污洗凈，用油炸炒，又香又脆，還可以燒烤。蝦巴蟲蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)特別豐富，那種鮮香沁于唇齒，久久不會散去，是無污染生態(tài)的一道美食?？胺Q是一道最具民族特色的菜，美味可口，亦是下酒好菜！ 下一篇：魯沙梨 |
| 蛤蚧酒 | 蛤蚧酒產(chǎn)于云南省紅河自治州河口市。河口在北回歸線以南100公里，屬于南亞熱帶與熱帶雨林區(qū)，天然資源極其豐富，很多珍稀的動物與植物都生長在這里，蛤蚧便是其中的一種?！兜崮媳静荨分赋?，蛤蚧性甘溫，補脾，益肺氣，具有補虛扶弱和扶正驅(qū)邪之功。既能增強機體活動能力，補充身體的虧損，又能增強人體抗病能力，驅(qū)散致病因素。此外，蛤蚧還有補益肺腎、平喘止咳的功效，用與治腎雙虛、氣喘咳嗽。因此，歷史上流傳著用蛤蚧防病治病、健身強體的方法，如蛤蚧燉雞、防治肺癆、咳嗽；蛤蚧泡酒，既祛風濕、強筋骨，又有明顯的滋補作用。 蛤蚧酒色澤金黃，清透明亮，酒香濃郁，藥香清雅、酒味綿甜，酒體醇厚，有蛤蚧的特殊風味，既是一種普通的飲料酒，飲后令人心曠神怡，又是具有一定保健作用的滋補酒，常飲能強身健體。( 紅河)下一篇：雞絲炒草芽 |
| 魯沙梨 | 魯沙梨是元陽縣的特產(chǎn)，因產(chǎn)于元陽縣新城鄉(xiāng)魯沙寨而得名。元陽臺沙梨，肉厚汁豐，涼甜適口，果大皮薄，脆嫩無渣，為紅河州特有的良種梨。這種梨樹，適應性強，成活率高，生長健壯，便于栽培?，F(xiàn)在紅河州各地均有種植。 魯沙梨營養(yǎng)豐富，含大量果糖、蘋果酸，以及蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，還有磷、鈣、鐵等物質(zhì)。如用冰糖燉梨，可消痰潤喉，有潤肺、止渴、降火等作用。 下一篇：元陽火燒小豆腐 |
| 元陽火燒小豆腐 | 元陽縣火燒小豆腐在云南也是小有名氣。近年來，隨著元陽哈尼梯田旅游的不斷升溫，到元陽旅游觀光的人越來越多，元陽縣的火燒小豆腐所獨有的色、香、味深得中外游客的喜愛。 元陽縣的火燒小豆腐每個約4—5分見方，小巧玲瓏，用鮮豆腐做成小塊后，撒鹽，直至變成半臭的小豆腐塊，用火鏈在炭火上進行燒烤，烤熟后小豆腐塊就鼓脹起來，蘸上用醬油或蒜油、辣椒面、味精、花椒面、鹽等配成的蘸水，或者用辣椒面、鹽、花椒面、味精等拌成的干料吃，美味可口。若三朋四友圍在一起拌與美酒小酌，堪是妙不可言。 下一篇：元陽五色糯米飯 |
| 元陽五色糯米飯 | 五色糯米飯是云南元陽地區(qū)的傳統(tǒng)風味小吃。也是元陽哈尼族 族祭祀所必須的食品之一，其他的祭祀的活動都少不了它。因糯米飯有黑、紅、黃、白、紫5種色彩而。 下一篇：草包鴨蛋 |
| 草包鴨蛋 | 元陽草包雞（鴨）蛋作為云南有名的十八怪之一，現(xiàn)已被元陽牛角寨新安養(yǎng)殖專業(yè)合作社開發(fā)成為元陽旅游商品進入元陽各大超市和土特產(chǎn)經(jīng)營門市，如果你想品嘗到真正無污染的原生態(tài)食品——“元陽草包鴨蛋”。 下一篇：元陽荔枝 |
| 元陽荔枝 | 荔枝是元陽特產(chǎn)的水果之一，以早熟、色澤鮮艷、味酸甜可口而深受消費者的喜愛。上市期為每年的3月份，盛果期為每年的4至5月份，年產(chǎn)量可達1.5萬噸。 下一篇：六果液 |
| 六果液 | 六果液由開遠果酒廠生產(chǎn)，是在老名牌“雜果酒”工藝配方基礎上創(chuàng)制的傳統(tǒng)甜型果酒。1914年，釀酒師王寶福利用滇南一帶所產(chǎn)豐富的新鮮水果青梅、山楂、菠蘿、石榴、楊梅等釀制成功了“雜果酒”。其色紅潤透明，醇和芳香，酸甜適口，回味深長，具有特殊的果酒風味。酒質(zhì)優(yōu)良，在全國享有盛名，遠銷香港及東南亞各地。在郭沫若所著《洪波曲》和羅廣斌、楊益言所著《紅巖》中，都曾提及這個開遠雜果酒。1958年，開遠果酒廠聘請王寶福為顧問，在對傳統(tǒng)工藝進行改造和提高的基礎上繼續(xù)生產(chǎn)雜果酒，產(chǎn)量逐年增加。1984年，在傳統(tǒng)工藝的基礎上對雜果酒的配方作了若干調(diào)整，減去楊梅，增加葡萄、柑桔、荔枝等，降低酒度，調(diào)整糖份，制成新產(chǎn)品“六果液”?！傲骸鄙珴甚r紅清亮，酒體協(xié)調(diào)，果味濃郁幽雅，酒味醇厚溫和，酸甜爽口，余味綿長。既保持了雜果酒的傳統(tǒng)風味，又使果香突出，養(yǎng)份增多。含有多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等多種有益人體的微量元素，在全國果酒中別具一格。( 紅河) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：劍峰葡萄酒 |
| 雞絲炒草芽 | 草芽為滇南地區(qū)建水縣的特產(chǎn)。雞絲炒草芽是云南名特菜肴之一。 原料：草芽1500克、雞脯肉150克、雞蛋（清）1個、精鹽12克、蠶豆水粉20克、上湯100克、味精1克、胡椒粉1克、熟豬油200克 制法：1、揀嫩草芽洗干凈，掐成3厘米長的段漂在清水中；雞脯肉剔去筋，切為細絲。 2．將雞絲盛入碗內(nèi)搕入雞蛋清，加清鹽4克，蠶豆水粉10克拌捏均勻上漿。 3．炒鍋置旺火上，鍋燒熱時注入熟豬油1000克（實耗140克），待油燒到兩成熟時放入雞絲，用筷子撥動滑開，用漏勺撈起瀝油。讓鍋內(nèi)的油繼續(xù)燒到四成熟，將草芽擠去水分，放入油鍋中滑一遍起鍋倒入漏勺內(nèi)瀝油。 4．炒鍋內(nèi)留油30克，放入草芽、雞絲、精鹽8克，味精、胡椒粉拌炒幾下，用蠶豆水粉10克邊顛鍋邊勾芡，淋上熟豬油30克即成。 此菜潔白汁亮，草芽鮮嫩異常，味鮮香清爽，中外食客無不稱道。( 紅河) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：祭寨神林 |
| 云南米線 | 云南米線，即云南當?shù)氐拿拙€，是著名食品，也是當?shù)厝俗钕矏鄣氖澄?。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。著名的有過橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線等。 米線顧名思義是用米加工而成的，值得注意的是加工米線用的大米一般都是相對不太好的米，或者是陳米，據(jù)說以前人們因為這些米不好吃，才把它做成米線的。 米線的意義 知道嗎？米線是云南人的命，云南人長期在外，回家第一件事必是先過米線癮；也有的甚至不惜千里迢迢，請人從昆明坐飛機帶碗米線來解饞…… 米線制作 制作米線有以下幾個步驟：泡米（將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時），磨面（放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面），制粑（將米面加涼水合成耙），壓線（將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘后即成熟米線。），回生（將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。），這樣大眾味美的米線就制作完成了。 “過手米線”是德宏傣族景頗族自治州獨具民族特色的風味小吃。做法特別，吃法有趣。先把手洗干凈，把少許米線放在手心，再把調(diào)料加在米線上，用手把米線包圓喂進嘴里，故稱“過手米線”。 “鱔魚米線”是玉溪風味小吃的當家品種。鱔魚米線以鮮鱔魚為主料，還有油炸的水發(fā)豬皮，有滋有味。 “雞肉米線”要數(shù)彌勒、云縣等地的比較有特色，米線中加入鹵雞汁、鹵雞塊，香甜可口，富有營養(yǎng)。 “腸旺米線”主要內(nèi)容有腸和旺，腸是將豬大腸翻洗干凈，鹵熟；旺即血，可用羊血或豬血?！岸够拙€”的配料為煮過的水豆腐腦，風味別致。 下一篇：包谷飯 |
| 瀘西除蟲菊 | 瀘西除蟲菊質(zhì)量技術要求 一、種源 除蟲菊（Pyreyhrum cineriifoliun Trebr）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1500m至2000m，土壤類型為泥沙土、黃壤土，有機質(zhì)含量≥2.0%，土壤pH值5.5至7.0， 三、栽培管理 1．育苗：5月至6月播種。曬種1天至2天，用40℃至45℃溫水浸泡48小時。每667㎡(畝)用干種1.0kg至1.5kg。播種后用細土覆種，再蓋上松茅，澆足水。苗床地應選擇在離水源近、地下水位較低的肥沃地塊，苗床地與需要種植除蟲菊大田的比例為1：20至1：40。 2．假植：苗床畦面1.3m、溝寬0.4m、溝深0.2m。用土與腐熟有機肥以9：1比例配制營養(yǎng)土，裝袋，放入苗床。菊苗8cm至10cm假植。 3．移栽：8月中旬至9月中旬，菊苗長到15cm后移栽。載成“丁”字形或是梅花形，栽植深度4cm至5cm，每667m2（畝）移栽4000株至5000株。 4．施肥：每667m2（畝）苗床施腐熟有機肥≥1000kg，間苗后每667m2（畝）施45%復合肥10kg。大田每667m2（畝）施腐熟有機肥≥1000kg。 5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 菊花整體黃白分明，成熟度達到60%后開始采收。第一個采花期在3月至4月，第二個采花期在7月至9月。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：盤花和管狀花顏色黃白鮮明，有脆感。百花干重15g至25g。 2．理化指標：水分含量8.0%至10.0%，除蟲菊素含量≥1.2%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 云南省質(zhì)量技術監(jiān)督局 瀘西除蟲菊 云南省瀘西縣中樞鎮(zhèn)、白水鎮(zhèn)、午街鋪鎮(zhèn)、舊城鎮(zhèn)、金馬鎮(zhèn)、三塘鄉(xiāng)、永寧鄉(xiāng)、向陽鄉(xiāng)共8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《瀘西縣人民政府關于同意瀘西除蟲菊地理標志產(chǎn)品保護地域界定范圍的批復》瀘政復〔2013〕117號 云南省地方標準：DB53/T143.1~143.8-2005《瀘西除蟲菊綜合標準》下一篇：干洋芋片 |