導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 云南米線 | 云南米線，即云南當(dāng)?shù)氐拿拙€，是著名食品，也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣氖澄铩Ｔ颇先税衙拙€的吃法發(fā)揮到了極致：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。著名的有過橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線等。 米線顧名思義是用米加工而成的，值得注意的是加工米線用的大米一般都是相對不太好的米，或者是陳米，據(jù)說以前人們因為這些米不好吃，才把它做成米線的。 米線的意義 知道嗎？米線是云南人的命，云南人長期在外，回家第一件事必是先過米線癮；也有的甚至不惜千里迢迢，請人從昆明坐飛機(jī)帶碗米線來解饞…… 米線制作 制作米線有以下幾個步驟：泡米（將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時），磨面（放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機(jī)將米粉碎成面），制粑（將米面加涼水合成耙），壓線（將和好的耙送入米線壓榨機(jī)（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘后即成熟米線。），回生（將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。），這樣大眾味美的米線就制作完成了。 “過手米線”是德宏傣族景頗族自治州獨(dú)具民族特色的風(fēng)味小吃。做法特別，吃法有趣。先把手洗干凈，把少許米線放在手心，再把調(diào)料加在米線上，用手把米線包圓喂進(jìn)嘴里，故稱“過手米線”。 “鱔魚米線”是玉溪風(fēng)味小吃的當(dāng)家品種。鱔魚米線以鮮鱔魚為主料，還有油炸的水發(fā)豬皮，有滋有味。 “雞肉米線”要數(shù)彌勒、云縣等地的比較有特色，米線中加入鹵雞汁、鹵雞塊，香甜可口，富有營養(yǎng)。 “腸旺米線”主要內(nèi)容有腸和旺，腸是將豬大腸翻洗干凈，鹵熟；旺即血，可用羊血或豬血?！岸够拙€”的配料為煮過的水豆腐腦，風(fēng)味別致。 下一篇：包谷飯 |
| 云南矮馬 | 云南矮馬具有體型矮小、性情溫順、體質(zhì)結(jié)實、行動靈活等特點，是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族群眾經(jīng)過長期馴養(yǎng)馴化，適應(yīng)當(dāng)?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境、生產(chǎn)、生活的地方品種，具有廣闊的研究、開發(fā)利用前景，并于2009年列入國家畜禽資源保護(hù)名錄。 |
| 屏邊荔枝 | 屏邊荔枝是云南省紅河州屏邊縣的特產(chǎn)。因特殊氣候屏邊縣的荔枝要比兩廣地區(qū)早一個月成熟，而最為鮮美的“妃子笑”荔枝也以果實色澤鮮艷、個大核小、肉厚皮薄、清甜微香而聞名。 屏邊縣位于紅河州的東南部，與國家級開放口岸河口接壤，是云南省唯一的苗族自治縣。 “妃子笑”荔枝在全國荔枝品種中屬于中檔偏上的中高檔水果之一。屏邊縣具有獨(dú)特氣候條件使“妃子笑”荔枝提早成熟，品質(zhì)上乘，果實糖酸比合理，甜而不膩，非常適合大眾口感。目前，屏邊縣“妃子笑”荔枝種植面積、產(chǎn)銷量均在省內(nèi)居第一位。自2003年上市銷售以來，屏邊縣“妃子笑”荔枝得到了消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞。2009年11月獲得綠色食品認(rèn)證；2012年，屏邊縣“人字橋”牌妃子笑荔枝獲得紅河州知名商標(biāo)。 下一篇：屏邊香蕉 |
| 屏邊大理石 | 屏邊大理石及其工藝品，以石質(zhì)細(xì)膩、色彩優(yōu)美、光澤度高等特點而遠(yuǎn)近聞名。屏邊大理石蘊(yùn)藏量十分豐富。大理石礦位于縣城以西向北間分布，屬哀牢山變質(zhì)帶，整個礦體長達(dá)23公里，寬4公里，儲量5億多立方米，經(jīng)千分之一的地形測量，在o.38平方公里的范圍內(nèi)，可獲得儲量25118萬立方米的大理石。礦山地層傾角45度，形成盆地狀態(tài)，不僅開采條件較好，而且在同一礦點可采出眾多品種的大理石，每個品種又可采出3—10立方米的大荒料，是國內(nèi)少有的巨型大理石露天礦，因此被稱為中國四大石材基地之一。 屏邊大理石不僅儲量豐富，而且品質(zhì)優(yōu)良。大理石屬鈣質(zhì)石材，以碳酸鈣為主，碳酸鈣變質(zhì)程度低的屬白云石，變質(zhì)程度高的為方解石。世界上的大理石多為白云石，而意大利卡拉拉大理石和屏邊大理石屬方解石。以方解石為主體的屏邊大理石，碳酸鹽礦物含量通常為70％。98％，顆粒晶體細(xì)，呈扁粒狀，粒度為2。10微米，多數(shù)巖石中白云石不超過10％。因此，屏邊大理石硬度強(qiáng)、塊度大、光澤度好，易于加工。八磨頭磨制且不上蠟的大理石板材光澤度相當(dāng)于一般玻璃的光澤度。再加上古老地質(zhì)的整合，分解的反復(fù)循環(huán)，形成了屏邊大理石古樸、獨(dú)特、多彩的天然花紋，使屏邊大理石無論儲量、質(zhì)地、硬度，還是花色、品種、塊度等在國內(nèi)乃至世界均屆罕見。 屏邊大理石主要品種有：屏邊白、漢白玉、云灰、瑞云、水花白等。這些品種，花紋天然、景色多姿、美妙絕倫。其工藝品有：花盆、花瓶、壓條、石臼、筆筒、屏風(fēng)、茶具、煙具，還有巨型石獅、大小石雕等。其產(chǎn)品絢麗多彩、造型美觀、新穎別致、深受中外游客的喜愛，產(chǎn)品供不應(yīng)求，銷往全國20多個省區(qū)，遠(yuǎn)銷朝鮮、越南、日本、美國、加拿大等國家和地區(qū)。 下一篇：美味驢肉干 |
| 壯族花米飯 | 壯族花米飯是屏邊壯族傳統(tǒng)的“三月三”民俗文化節(jié)風(fēng)味食品。主要精選頭年上好的糯米為主料。他們從山上挖回一些野生植物的根莖花葉，用它們提取紅、黃、青、紫、黑等色素（此色素為天然植物生成，無毒無污染，非化學(xué)工業(yè)制品），再把這些自制的色素和選好的糯米共同浸泡使其著色，然后放到甑子里蒸熟。這樣制出的花米飯，色香味具全，既可蒸食，也可涼干后用油煎熟而食，香脆可口，別具一番風(fēng)味。 屏邊的街邊經(jīng)常有人背著花米飯賣，來到屏邊，不妨買上一小坨嘗嘗鮮吧！ 下一篇：屏邊苗族服飾 |
| 屏邊矮馬 | 屏邊矮馬是云南省紅河哈尼族彝族自治州屏邊縣的特產(chǎn)。屏邊矮馬具有體型矮小、性情溫順、體質(zhì)結(jié)實、行動靈活等特點，是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族群眾經(jīng)過長期馴養(yǎng)馴化，適應(yīng)當(dāng)?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境、生產(chǎn)、生活的地方品種，具有廣闊的研究、開發(fā)利用前景，并于2009年列入國家畜禽資源保護(hù)名錄。 “云南矮馬”形成和飼養(yǎng)歷史已相當(dāng)悠久。我國古代從西漢至清代史籍中均有矮馬的記載。《通鑒》稱“漢廄有果下馬，高三尺，以駕輦，師古曰：小馬可于果下乘之，故曰果下馬”?！端问否R政》“稱羈縻馬產(chǎn)西南諸蠻，短小不及格”。清《滇海虞衡志》稱“果下馬，滇亦有之，然不多，但供小兒騎乘，故不畜之也”。 《屏邊苗族自治縣》記載，早在西漢元鼎年間，屏邊縣并已劃為進(jìn)乘縣地，說明在這之前，屏邊縣并已經(jīng)有人生活。據(jù)康熙廣西府志彌勒州（管轄屏邊縣）物產(chǎn)志記載：“獸之屬：牛、馬、驢、騾、……”。 苗族等少數(shù)民族群眾長期居住在山高坡陡、道路崎嶇、交通不便的山區(qū)，矮馬一直是人們馱挽及騎乘的主要交通工具，同時，在苗族群眾每年的傳統(tǒng)節(jié)日花山節(jié)等重大節(jié)日中，“1”往往是重要的活動之一。因此，云南矮馬是在特殊的自然環(huán)境與社會環(huán)境中，在相對封閉的山區(qū)，經(jīng)長期的自然與人工選擇而形成，并適應(yīng)當(dāng)?shù)匮谉?、濕熱的氣候和山地陡峭需要、以馱運(yùn)騎乘之用為主的品種。 下一篇：屏邊荔枝 |
| 屏邊獼猴桃 | 屏邊獼猴桃是云南省紅河州屏邊縣的特產(chǎn)。屏邊縣種植的中華紅心獼猴桃投入市場后，深受消費(fèi)者喜愛，市場供不應(yīng)求，發(fā)展前景廣闊。 屏邊縣2006年從四川省蒼溪縣引進(jìn)“中華紅心獼猴桃”進(jìn)行試種，并獲得成功。中華紅心獼猴桃是一種高營養(yǎng)水果，它含有豐富纖維素和多種營養(yǎng)成分，能降低人體脂肪對人類健康十分有益。屏邊縣獼猴桃的種植填補(bǔ)了云南省種植的空白。屏邊有得天獨(dú)厚的自然資源，冬天有一定的陰雨天，氣溫回升快，空氣濕度大，晝夜溫差大，這一特殊“立體小氣候“資源形成了品質(zhì)獨(dú)特的中華紅心獼猴桃，成熟期比四川提早30天以上，比陜西提前50天以上，品質(zhì)好和早熟是我縣具有的兩個最大優(yōu)勢，足以給屏邊紅心獼猴桃生產(chǎn)創(chuàng)造巨大商機(jī)。 通過近8年的試種、培育和推廣，屏邊的早熟獼猴桃種植面積超過1萬畝，逐漸成為當(dāng)?shù)啬酥羾鴥?nèi)都獨(dú)具優(yōu)勢的特色產(chǎn)業(yè)，每年給農(nóng)戶及企業(yè)帶來近千萬的總收入。 屏邊縣經(jīng)過調(diào)研和考證，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)自屏邊的獼猴桃從色澤、品質(zhì)到口感都比深圳、浙江、四川乃至國外很多地區(qū)的具有優(yōu)勢，遂將獼猴桃列為重點培植的特色產(chǎn)業(yè)，計劃用3至5年時間推廣培植出10萬畝。 下一篇：屏邊菠蘿 |
| 大圍山微型雞 | “公雞公雞真美麗，大紅冠子花外衣，油亮脖子金黃腳，要比漂亮我第一”。這是形容大公雞的威風(fēng)與帥氣?？赡娺^比巴掌大不了多少的公雞嗎？別看它個頭小，好斗耍帥的個性可絕不輸給其它。這就是云南屏邊的大圍山微型雞。 大圍山微型雞又叫“香雞，嬌雞，金雞”，它來源于屏邊縣大圍山系特有的野生原雞，后經(jīng)當(dāng)?shù)匕傩臻L期的家養(yǎng)馴化而來。主要用于斗雞觀賞的特有家禽地方品種之一。這種雞成年后，公雞的體重僅為750克左右，母雞的體重則只在500克左右。是普通雞的五六分之一。 因為好斗，它們的胸部、腿部肌肉較發(fā)達(dá)，而且骨骼纖細(xì)，肌纖維細(xì)嫩，肉香、脂肪少，100天就可出欄，價格也比普通的雞貴出好幾塊錢。很適合作為肉禽產(chǎn)品來開發(fā)。 艷麗的毛色、袖珍的體型，現(xiàn)在許多商家計劃把它馴養(yǎng)成寵物雞，這樣，一只寵物雞價格將比一只普通肉用雞要翻上幾番。 【品種類型及原產(chǎn)地】 大圍山微型雞，俗稱“香雞”、“嬌雞”、“金雞”，屬肉蛋兼用型和觀賞型品種；原產(chǎn)地及中心產(chǎn)區(qū)為云南省紅河哈尼族彝族自治州屏邊縣，分布于屏邊縣、灣塘鄉(xiāng)、白河鄉(xiāng)等地。 1主要特性特征大圍山微型雞體軀豐滿，主翼羽下垂，特別是公雞，主翼羽下垂至脛部。頭小而清秀。喙略彎，多呈黃色，少數(shù)呈褐黃色或黑黃色。豆冠居多，少數(shù)為單冠。冠、肉髯、耳葉呈紅色。虹彩呈橘紅色。皮膚呈黃白色。脛多呈橘黃色，少數(shù)淺黃色。公雞羽色主要有白花、黑花、黃紅三種，少數(shù)個體為純白色。尾羽發(fā)達(dá)，多呈墨綠色，少數(shù)呈黑色。母雞羽色有白麻、黑麻、黃麻三種。 2保種方式基因庫保護(hù)，國家級地方雞種基因庫（江蘇）于2009年引種進(jìn)行異地保護(hù)。 【生產(chǎn)性能】 1成年體重與產(chǎn)肉性能成年公雞平均為857克，母雞平均為682克。290日齡半凈膛屠宰率：公雞為79.7%，母雞為78.3%；全凈膛屠宰率：公雞為68%，母雞為64.5%。 2繁殖性能大圍山微型雞開產(chǎn)日齡120天左右，年產(chǎn)蛋數(shù)60個左右，平均蛋重29.3克，種蛋受精率85～90%，受精蛋孵化率90%左右。母雞就巢性強(qiáng)，一年內(nèi)就巢6～8次，每次就巢約20天。 【開發(fā)利用情況】 大圍山微型雞體型小，胸肌、腿肌發(fā)達(dá)，骨細(xì)，肉味香，肉質(zhì)細(xì)嫩，被當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為“香雞”。具有耐粗飼、適應(yīng)性及抗病力強(qiáng)等特點，同時，外觀秀麗，斗性強(qiáng)，具有一定的觀賞性。今后應(yīng)加強(qiáng)品種資源保護(hù)，利用其體型小、肉質(zhì)好、斗性強(qiáng)等特性，作為優(yōu)質(zhì)肉用或觀賞用雞的育種素材。下一篇：云南米線 |
| 屏邊香蕉 | 屏邊香蕉是云南省紅河州屏邊縣的特產(chǎn)。屏邊縣熱區(qū)香蕉產(chǎn)業(yè)已發(fā)展到了一定的規(guī)模。已形成產(chǎn)銷一體化的格局?；?、農(nóng)戶、公司連成一片。 屏邊苗族自治縣地處云南省南部、紅河州東南部，地處東經(jīng)103°21'—103°58'，北緯32°49'—23°23'之間。境內(nèi)地勢北高南低，由北向南傾斜。境內(nèi)最高海拔2590米，最低海拔154米，年均最高溫度21.5℃，年均最低溫度7℃，年均溫度16.5℃，非常有利于香蕉的生長發(fā)育。 目前，屏邊香蕉面積約17萬畝，其中投產(chǎn)面積約13萬畝，今年預(yù)計產(chǎn)量23萬噸。下一篇：屏邊獼猴桃 |
| 屏邊菠蘿 | 屏邊菠蘿是云南省紅河州屏邊縣的特產(chǎn)。白河鄉(xiāng)是屏邊縣的菠蘿種植大鄉(xiāng)。 菠蘿味甘而微酸，果實營養(yǎng)豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和有機(jī)酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質(zhì)的消化，增進(jìn)食欲；醫(yī)療上有治療多種炎癥、消化不良、利尿、通經(jīng)、驅(qū)寄生蟲等效果，對神經(jīng)和腸胃有一定的醫(yī)療作用。 近年來，屏邊縣緊緊圍繞“百萬畝綠色產(chǎn)業(yè)富縣”戰(zhàn)略性發(fā)展思路，大力實施熱區(qū)山區(qū)綜合農(nóng)業(yè)開發(fā)，2010年末全縣熱區(qū)水果面積達(dá)15.73萬畝。其中菠蘿3萬畝。 下一篇：小米辣檸檬雞 |
| 小米辣檸檬雞 | 制作小米辣檸檬雞的材料： 土雞1只、小米辣適量、蒜3個、檸檬2個、芫荽1把、味精、白糖、鹽、花椒、花椒油、姜、料酒、魚露少許。 小米辣檸檬雞的做法： 1、將土雞洗凈放入鍋中，再放姜、花椒、料酒一起煮20分鐘，取出放涼水中20分鐘放涼取出，切塊擺盤備用； 2、將魚露、檸檬汁、花椒油、鹽、白糖、味精調(diào)好汁，按順時針的方向慢慢撒在雞塊上； 3、小米辣末、姜末、蒜末拌勻，撒上少量鹽，滴入幾滴檸檬汁和芫荽一起撒盤中涼雞上，一盤小米辣檸檬雞就制作好了。 小貼士： 小米辣很辣，請根據(jù)自己的口味調(diào)整用量！ 下一篇：壯族花米飯 |
| 干椒辣子雞 | 干椒辣子雞是選用屏邊大圍山周邊村寨的放養(yǎng)土雞為原料，精心挑選1.5公斤左右的健康嫩雞,用屏邊的傳統(tǒng)加工工藝及精密配方精心烹制而成，選料精細(xì)，做工考究。它具有麻辣鮮香，回味持久。開胃爽口的特點，不含任何色素和防腐劑。經(jīng)過高溫滅菌，食用安全,攜帶方便,是宴請賓客之佳肴，也是饋贈親朋之佳品。 下一篇：苗族花山節(jié) |
| 包谷飯 | 包谷飯是用石磨將包谷磨碎，篩簸去皮，于簸箕內(nèi)灑水拌濕，放入甑中蒸熟，倒入簸內(nèi)再灑水拌勻，至互不粘連為宜，再裝甑蒸到熟透。節(jié)慶或有親朋來訪。較富裕的仡佬族人家用大米與包谷面混蒸。包谷色黃，大米色白，俗稱“金銀飯”。包谷飯營養(yǎng)雖好，但于散，難于吞咽和消化，因而常以酸菜佐餐。 下一篇：白河涼雞 |
| 白河涼雞 | 白河涼雞是屏邊飲食風(fēng)味中的名牌產(chǎn)品,選用本地未生蛋或未啼鳴的仔雞，經(jīng)過特殊制作方法，加上白河鄉(xiāng)得天獨(dú)厚的地理氣候條件，利用白鶴山天然礦泉水煮制而成。涼雞具有濃厚的川菜風(fēng)味,又具有地方特色.食用時配以特制的酸,甜,麻,辣的小米辣蘸水，味道鮮辣可口、肉質(zhì)酥軟細(xì)嫩，余味無窮，是屏邊縣宴席和佳肴中的上品,深為群眾喜愛,現(xiàn)已享譽(yù)全省上下。 下一篇：屏邊油炸河魚 |
| 屏邊油炸河魚 | 原料：生態(tài)河魚食用油、精鹽、薄荷、西紅柿切片（干紅辣椒、花椒喜歡麻辣的朋友選用）。特色：香脆麻辣，下酒的好菜。操作：1、將河魚去鰓、肚，洗干凈，瀝干水分；2、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入河魚炸至呈黃色；3、瀝干油，排上西紅柿片、薄荷點綴即可。營養(yǎng)價值：原汁原味，香脆可口，是一種營養(yǎng)豐富的生態(tài)魚。 下一篇：西番蓮 |
| 西番蓮 | 據(jù)測定，目前已知西番蓮果實含有超過132種以上的芳香物質(zhì)，是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美譽(yù)。它最適于加工成果汁，或與其它水果（如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等）加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果果汁的口感與香味；也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物質(zhì)，或作為其它食品的添加劑以增進(jìn)香味，改進(jìn)品質(zhì)。 目前世界上對西番蓮的需求量穩(wěn)步上升，尤其是歐洲、北美等地區(qū)對西番蓮果汁的需求正在不斷增加，需進(jìn)口大量西番蓮原漿。國內(nèi)自1990年正式推出西番蓮果汁及混合果汁飲料，很受消費(fèi)者的歡迎，需求量也在穩(wěn)步上升。 下一篇：屏邊大理石 |