導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 開(kāi)遠(yuǎn)木棉 | 特定品質(zhì) 一種多年生木本灌木，開(kāi)遠(yuǎn)有人稱之為“洋棉花樹”。此種植物發(fā)現(xiàn)于開(kāi)遠(yuǎn)，繁殖于開(kāi)遠(yuǎn)，推廣于開(kāi)遠(yuǎn)及周邊地區(qū)，為全國(guó)僅有。此種木棉所結(jié)棉桃與草棉相似，但棉花纖維較之草棉細(xì)長(zhǎng)且韌性好，可單株種植于山坡荒野或屋旁路邊空地，且一年可采收兩次。 文化典故 開(kāi)遠(yuǎn)木棉是上個(gè)世紀(jì)初我國(guó)科學(xué)家在開(kāi)遠(yuǎn)區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)的一個(gè)珍稀植物資源，發(fā)現(xiàn)至今已將近百年。開(kāi)遠(yuǎn)木棉自上世紀(jì)五十年代因多種原因荒廢后，經(jīng)過(guò)五十多年的滄桑變遷，已瀕臨滅絕。 下一篇：開(kāi)遠(yuǎn)涼卷粉 |
| 開(kāi)遠(yuǎn)蜜桃 | 開(kāi)遠(yuǎn)蜜桃獨(dú)具特色的優(yōu)良果種，蜜桃果大、果形奇特、果色綠黃有紅暈，果肉綠白色、肉質(zhì)細(xì)、質(zhì)脆，味濃甜。 地域范圍 開(kāi)遠(yuǎn)蜜桃的地域保護(hù)范圍為云南省開(kāi)遠(yuǎn)市境內(nèi)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)103°04′-103°43′，北緯23°30′-23°59′。東西長(zhǎng)64公里，南北寬52公里，幅員面積1950平方公里。主要涉及開(kāi)遠(yuǎn)市的樂(lè)白道、靈泉、小龍?zhí)?、羊街、大莊、中和營(yíng)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計(jì)25個(gè)行政村。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：開(kāi)遠(yuǎn)市境內(nèi)的土壤主要是：赤紅壤、紅壤、紫色壤、棕壤、石灰（巖）土、沖積土、水稻土等七種土壤類型，山地多，平壩少，山地占72%；平壩占28%。開(kāi)遠(yuǎn)地處哀牢山以東，黔桂臺(tái)地的西部邊緣，昆明凹陷的南端，紅河與南盤江兩大斷層之間，地形復(fù)雜，山脈為南北走向，地勢(shì)起伏，東南高，西北低，最高海拔為東南部大莊老寨非尼沖大黑山頂2775.6米，最底海拔為東北部南盤江出境處950米，相對(duì)高差1825.6米，水平和垂直方向的變化十分顯著，為典型的立體地形。 （2）水文情況：開(kāi)遠(yuǎn)市境內(nèi)有南盤江穿境而過(guò)，還有瀘江河、南洞河、大莊河、中和營(yíng)河四條主要河流以及泉水六十多處，最大總流量839.4m3/秒，最小總流量6.4m3/秒，年產(chǎn)水量4.31億m3，水資源在壩區(qū)較為豐富。 ?。?）氣候情況：開(kāi)遠(yuǎn)市地處低緯高原，屬亞熱帶高原季風(fēng)氣候，具有四季劃分不明顯，但干濕季分明的特點(diǎn)，具有“一山分四季，十里不同天”的主體氣候，和冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑的氣候特點(diǎn)。 光照：開(kāi)遠(yuǎn)市年平均日照2230小時(shí)，年平均日照百分率為51%，光照資源豐富，日照日期長(zhǎng)，十分有利各種作物的光和作用。 氣溫：極端最高氣溫38.2OC，極端最低氣溫—2.4OC。平均溫度19.8OC，年降雨量800.7mm。 （4）人文歷史情況：開(kāi)遠(yuǎn)蜜桃栽培歷史悠久，生產(chǎn)發(fā)展幾經(jīng)波折，在“以糧為綱”的年代，從面積產(chǎn)量等方面受到了很大影響，但是，由于開(kāi)遠(yuǎn)蜜桃具有果大、甜脆、肉汁細(xì)膩，口感特佳是一個(gè)地方特有的優(yōu)良水果品種，在市委、政府采取鼓勵(lì)廣大果農(nóng)積極保護(hù)擴(kuò)大種植的優(yōu)惠政策措施帶動(dòng)下，面積產(chǎn)量產(chǎn)值都有了較快的發(fā)展，現(xiàn)在已超過(guò)20000畝，而且在2008年通過(guò)了無(wú)公害蜜桃基地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，并成功舉辦了“中國(guó).開(kāi)遠(yuǎn)首屆蜜桃節(jié)”。 下一篇：開(kāi)遠(yuǎn)龍眼 |
| 優(yōu)質(zhì)香米 | 優(yōu)質(zhì)香米 開(kāi)遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在無(wú)公害污染土壤生產(chǎn)加工的云恢290精米，1994年榮獲中國(guó)昆明科技成果新技術(shù)產(chǎn)品金獎(jiǎng)，1995年被評(píng) 為國(guó)家新產(chǎn)品。該產(chǎn)品外觀乳白透明，煮食性較好，具有油潤(rùn)光滑、回 甜清香及冷后不回生等特點(diǎn)。另外，“滇屯502”和“紅優(yōu)1號(hào)”也是開(kāi)遠(yuǎn)市近年來(lái)叫得響的優(yōu)質(zhì)香米。下一篇：開(kāi)遠(yuǎn)木棉 |
| 開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉 | 開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉，是開(kāi)遠(yuǎn)市應(yīng)市獨(dú)有的小吃。開(kāi)遠(yuǎn)地處滇南，過(guò)去是滇越鐵路的樞紐，歷史上不少越南人為謀生計(jì)，沿著鐵路北上來(lái)到中國(guó)，把越南一些點(diǎn)心小吃的制作方法也傳到滇南一帶。開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉就是越南小吃的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)開(kāi)遠(yuǎn)歷代飲食經(jīng)營(yíng)者的改革創(chuàng)新，逐步定型為今日這樣的。 開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉是用大米漿現(xiàn)蒸成米粉，包以餡心，再經(jīng)炸制而現(xiàn)做現(xiàn)吃的風(fēng)味佳點(diǎn)。食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂(lè)融融。 原料：上等白米200克，豬五花肉磨100克，暴腌菜50克，雞蛋2個(gè)，濕淀粉150克，精鹽5克，花椒面2克，味精3克，花生油1千克（耗150克）。 ?。╨）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡30分種，磨成漿。腌菜切細(xì)。雞蛋、淀粉、鹽混合調(diào)成稀糊。 ?。?）鍋上火，下肉末煽出油，下腌菜、鹽2克、味精拌勻入味，熟時(shí)人碗成餡心?；ń访?、鹽3克混炒成椒鹽。 ?。?）用一只兩頭無(wú)底的圓桶，一頭用細(xì)籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置于開(kāi)水鍋內(nèi)，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內(nèi)，放上肉餡，卷成筒，一切兩段。 （4）鍋上中火，注入油，至五成油溫，將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。( 紅河)下一篇：開(kāi)遠(yuǎn)甜藠頭 |
| 樂(lè)白道蜜桃 | 樂(lè)白道村隸屬于樂(lè)白道辦事處樂(lè)白道村委會(huì)，屬于壩區(qū)，全村人口1451人。面積有33.4平方公里，有耕地884畝、林地593畝。海拔1044米，年平均氣溫19.50℃，降水量800.7毫米，適宜種植蔬菜、水稻、包谷、蜜桃等農(nóng)作物。 近年來(lái)，樂(lè)白道村積極扶持和推動(dòng)蜜桃產(chǎn)業(yè)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效方向發(fā)展，走綠色環(huán)保的發(fā)展路子，取得了較好的技術(shù)成果和經(jīng)濟(jì)效益。該村建立蜜桃基地示范園和白土墻村優(yōu)質(zhì)蜜桃種苗基地，成立了開(kāi)遠(yuǎn)市綠野蜜桃專業(yè)合作社，邀請(qǐng)市農(nóng)業(yè)局專業(yè)技術(shù)員作技術(shù)指導(dǎo)，利用蜜桃套袋新技術(shù)積極扶持和引導(dǎo)種植大戶發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、綠色環(huán)保的蜜桃產(chǎn)業(yè)。采用蜜桃套袋技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)管理，生產(chǎn)無(wú)公害蜜桃，果實(shí)口感好、外觀好，市場(chǎng)上極為暢銷。 2011年，云南省開(kāi)遠(yuǎn)市樂(lè)白道辦事處樂(lè)白道村(蜜桃)被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“全國(guó)一村一品示范村”。 下一篇：開(kāi)遠(yuǎn)米線 |
| 開(kāi)遠(yuǎn)甜藠頭 | 開(kāi)遠(yuǎn)甜藠頭是云南著名特產(chǎn)，系當(dāng)?shù)仉绮藥熗鯇毟Ｔ?914年首創(chuàng)，已有近80年的歷史。 開(kāi)遠(yuǎn)甜藠頭，顆粒整齊，金黃發(fā)亮，香氣濃郁，肥嫩脆糯，鮮甜而微帶酸辣，具有增食欲、開(kāi)胃口、解油膩和醒酒的作用，是佐餐的佳品。有人作詩(shī)贊它：“久食龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭；碗中有顆甜藠頭，胃口頓開(kāi)食欲增?！? 藠頭又稱藠子。開(kāi)遠(yuǎn)甜藠頭用的鮮藠頭，個(gè)大色白，晶瑩如玉，皮軟肉糯，脆嫩無(wú)渣，微辣回味，當(dāng)?shù)胤Q為“糯藠頭”。開(kāi)遠(yuǎn)甜藠頭，按藠頭100、辣椒5、紅糖36、食鹽8、白酒1的比例配制。制作時(shí)，先將藠頭剪去根須洗凈，去老皮涼干；將鮮辣椒去柄，洗凈剁碎；加上配料攪拌均勻后入瓦罐腌制。在瓦罐外口盛滿清水，套上瓦蓋，每周洗凈罐口，更換清水；半月后在罐內(nèi)表層再均勻地鋪撒一層紅糖，并淋入少許白酒，密封貯存。兩個(gè)半月成熟如不開(kāi)罐，可保鮮存放兩年。每百克成品含全糖25.4克，食鹽9.7克，總酸1.9克。***************************************( 紅河)下一篇：開(kāi)遠(yuǎn)軟香米 |
| 開(kāi)遠(yuǎn)軟香米 | 開(kāi)遠(yuǎn)軟香米--全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品下一篇：樂(lè)白道蜜桃 |
| 開(kāi)遠(yuǎn)米線 | 開(kāi)遠(yuǎn)米線是云南省紅河州開(kāi)遠(yuǎn)市的特色小吃。滇南地區(qū)素為米線之鄉(xiāng)，開(kāi)遠(yuǎn)自然也有融入地方特色的米線作法。 開(kāi)遠(yuǎn)市比較有名的是尚記涼米線、清真涼米線、紅疆飯店的小鍋米線、臨江南路東城公安分局對(duì)盈慧燒烤的小鍋米線、越南小吃臨江北路店的罐罐米線和燒肉米線、東風(fēng)路上段（州農(nóng)資公司對(duì)面）的銅鍋米線、天利和燒烤城內(nèi)的田雞米線、北城牛菜館的牛肉米線、武廟街梁記雞肉米線、崇文街四季春的雞肉米線、河濱路0警隊(duì)對(duì)面的東橋鱔魚米線、龍蝦米線和魷魚米線。 下一篇：優(yōu)質(zhì)香米 |
| 開(kāi)遠(yuǎn)涼卷粉 | 涼卷粉為開(kāi)遠(yuǎn)特色小吃，選用優(yōu)質(zhì)卷粉，拌以蔥、姜、搗碎香花生米、湯料等制成，味美可口，消暑去熱，為開(kāi)遠(yuǎn)人夏季必吃的小吃。在婚宴、招待客人時(shí)，涼卷粉是比不可少的一道菜，大街小巷飲食店、攤點(diǎn)均買，且生意興隆。此小吃亦受外地游人的青睞。 下一篇：開(kāi)遠(yuǎn)蜜桃 |
| 開(kāi)遠(yuǎn)龍眼 | 開(kāi)遠(yuǎn)市平壩山龍眼基地，種植1000多畝石夾32號(hào)龍眼，產(chǎn)量在300噸左右。是云南省首家評(píng)為無(wú)公害綠色食品龍眼（桂圓），其果肉細(xì)白、透明味甜。《本草綱目》中記載，可主治“五臟邪氣、安志厭食”，久服可通神明、開(kāi)胃健脾、補(bǔ)虛長(zhǎng)智，龍眼（桂圓）富含蛋白質(zhì)、維生素及可溶性糖粉、具有降脂、護(hù)心、養(yǎng)顏、安神等功效。是老人與孕婦滋補(bǔ)良好的保健食品。龍眼既具有食用價(jià)值，又有藥用價(jià)值果中之王。更是市民贈(zèng)送親戚和朋友的典雅之禮品。由于龍眼銷量較大,為了滿足消費(fèi)者的需求，基地現(xiàn)在不斷擴(kuò)大種植面積。 下一篇：甜椒 |
| 甜椒 | 甜椒為綠色生態(tài)食品。顏色鮮亮、個(gè)大飽滿、耐長(zhǎng)途運(yùn)輸、維生素含量極高。 下一篇：雜果酒 |
| 東山李 | “東山李”系開(kāi)遠(yuǎn)市地方優(yōu)良李子品種之一，以果大、色澤紅潤(rùn)、味酸甜適中、質(zhì)脆而深受消費(fèi)者歡迎。中和營(yíng)鄉(xiāng)是久負(fù)盛名的"東山李"的原產(chǎn)地，河口等地的果販到中和營(yíng)收購(gòu)"東山李"銷往越南，受到越南人的喜愛(ài)，大有供不應(yīng)求之勢(shì)。( 開(kāi)遠(yuǎn))下一篇：中華冬桃 |
| 中華冬桃 | 中華冬桃系云南省科委在我市推廣的科技推廣項(xiàng)目。以春季開(kāi)花，初冬果熟而得名冬桃。果味甘美，色佳香脆。富含蛋白質(zhì)、果糖、果酸、多種維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成份，具有益氣血、生津液的保健功能。由于栽培于海拔1400—2000米山區(qū)，少污染，多陰涼，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，更利于營(yíng)養(yǎng)成份的積累，獲得“人間仙果”美稱。目前在我市已進(jìn)入大面積發(fā)展，成熟時(shí)間于10月底。( 開(kāi)遠(yuǎn))下一篇：開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉 |
| 雜果酒 | 雜果酒創(chuàng)制于1914年，以葡萄、青梅、山楂、菠蘿、石榴、桔子、荔枝等為原料釀制而成，開(kāi)遠(yuǎn)果酒廠出品，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)。著名小說(shuō)《紅巖》和郭沬若先生的《洪波曲》中就多次提到開(kāi)遠(yuǎn)雜果酒，表明早在三四十年代，開(kāi)遠(yuǎn)雜果酒就擁有了較廣泛的市場(chǎng)和較高的知名度。( 開(kāi)遠(yuǎn)) (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：東山李 |
| 云南米線 | 云南米線，即云南當(dāng)?shù)氐拿拙€，是著名食品，也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏?ài)的食物。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。著名的有過(guò)橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線等。 米線顧名思義是用米加工而成的，值得注意的是加工米線用的大米一般都是相對(duì)不太好的米，或者是陳米，據(jù)說(shuō)以前人們因?yàn)檫@些米不好吃，才把它做成米線的。 米線的意義 知道嗎？米線是云南人的命，云南人長(zhǎng)期在外，回家第一件事必是先過(guò)米線癮；也有的甚至不惜千里迢迢，請(qǐng)人從昆明坐飛機(jī)帶碗米線來(lái)解饞…… 米線制作 制作米線有以下幾個(gè)步驟：泡米（將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時(shí)），磨面（放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機(jī)將米粉碎成面），制粑（將米面加涼水合成耙），壓線（將和好的耙送入米線壓榨機(jī)（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘后即成熟米線。），回生（將主線晾24小時(shí)，使之回生，用水浸泡散開(kāi)。），這樣大眾味美的米線就制作完成了。 “過(guò)手米線”是德宏傣族景頗族自治州獨(dú)具民族特色的風(fēng)味小吃。做法特別，吃法有趣。先把手洗干凈，把少許米線放在手心，再把調(diào)料加在米線上，用手把米線包圓喂進(jìn)嘴里，故稱“過(guò)手米線”。 “鱔魚米線”是玉溪風(fēng)味小吃的當(dāng)家品種。鱔魚米線以鮮鱔魚為主料，還有油炸的水發(fā)豬皮，有滋有味。 “雞肉米線”要數(shù)彌勒、云縣等地的比較有特色，米線中加入鹵雞汁、鹵雞塊，香甜可口，富有營(yíng)養(yǎng)。 “腸旺米線”主要內(nèi)容有腸和旺，腸是將豬大腸翻洗干凈，鹵熟；旺即血，可用羊血或豬血。“豆花米線”的配料為煮過(guò)的水豆腐腦，風(fēng)味別致。 下一篇：包谷飯 |
| 瀘西除蟲菊 | 瀘西除蟲菊質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 除蟲菊（Pyreyhrum cineriifoliun Trebr）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1500m至2000m，土壤類型為泥沙土、黃壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%，土壤pH值5.5至7.0， 三、栽培管理 1．育苗：5月至6月播種。曬種1天至2天，用40℃至45℃溫水浸泡48小時(shí)。每667㎡(畝)用干種1.0kg至1.5kg。播種后用細(xì)土覆種，再蓋上松茅，澆足水。苗床地應(yīng)選擇在離水源近、地下水位較低的肥沃地塊，苗床地與需要種植除蟲菊大田的比例為1：20至1：40。 2．假植：苗床畦面1.3m、溝寬0.4m、溝深0.2m。用土與腐熟有機(jī)肥以9：1比例配制營(yíng)養(yǎng)土，裝袋，放入苗床。菊苗8cm至10cm假植。 3．移栽：8月中旬至9月中旬，菊苗長(zhǎng)到15cm后移栽。載成“丁”字形或是梅花形，栽植深度4cm至5cm，每667m2（畝）移栽4000株至5000株。 4．施肥：每667m2（畝）苗床施腐熟有機(jī)肥≥1000kg，間苗后每667m2（畝）施45%復(fù)合肥10kg。大田每667m2（畝）施腐熟有機(jī)肥≥1000kg。 5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 菊花整體黃白分明，成熟度達(dá)到60%后開(kāi)始采收。第一個(gè)采花期在3月至4月，第二個(gè)采花期在7月至9月。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：盤花和管狀花顏色黃白鮮明，有脆感。百花干重15g至25g。 2．理化指標(biāo)：水分含量8.0%至10.0%，除蟲菊素含量≥1.2%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 瀘西除蟲菊 云南省瀘西縣中樞鎮(zhèn)、白水鎮(zhèn)、午街鋪鎮(zhèn)、舊城鎮(zhèn)、金馬鎮(zhèn)、三塘鄉(xiāng)、永寧鄉(xiāng)、向陽(yáng)鄉(xiāng)共8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《瀘西縣人民政府關(guān)于同意瀘西除蟲菊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域界定范圍的批復(fù)》瀘政復(fù)〔2013〕117號(hào) 云南省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB53/T143.1~143.8-2005《瀘西除蟲菊綜合標(biāo)準(zhǔn)》下一篇：干洋芋片 |