導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 大姚核桃 | 大姚歷史悠久，兩千多年的歷史核桃。 又名胡桃、長(zhǎng)壽果，屬胡桃科，是一種落葉喬木。核桃植株全身是寶，其果仁富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、核黃素、胡羅卜、亞油酸甘油脂、亞麻酸、氨基酸、磷、鎂、鐵、錳等人體所需多種礦物質(zhì)、微量元素。長(zhǎng)期食用有助于益智健腦，美容養(yǎng)顏，溫肺補(bǔ)腎，防癌抗癌，是一種理想的天然保健食品。目前已建成20萬畝核桃基地，年產(chǎn)供核桃干果4000噸。沿革，造就了眾多的名勝古跡，人文景觀；風(fēng)雨蒼桑的變遷，形成了許多綺麗的自然風(fēng)光。崇禎十一年（公元1638）農(nóng)歷十二月六日至十一日，明代偉大的旅行家徐霞客從元謀縣的新華進(jìn)入大姚，沿途記敘了多處文物古跡和自然景觀。 地域范圍 云南省大姚縣所轄行政區(qū)內(nèi)的金碧鎮(zhèn)、龍街鄉(xiāng)、趙家店鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、曇華鄉(xiāng)、桂花鄉(xiāng)、灣碧鄉(xiāng)、鐵鎖鄉(xiāng)、三臺(tái)鄉(xiāng)、三岔河鄉(xiāng)、六苴鎮(zhèn)、石羊鎮(zhèn)等 12個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)) 特定品質(zhì) 大姚縣位于云南省楚雄州西北部，是聞名全國(guó)的“大姚核桃”優(yōu)良品種原產(chǎn)地。大姚核桃品質(zhì)優(yōu)良，具有殼厚薄適中、取仁極易、出仁率高；仁白、食味香、營(yíng)養(yǎng)豐富，容易保存；不飽和脂肪酸含量較高，保質(zhì)期長(zhǎng)等特點(diǎn)而享有盛譽(yù)，成為聞名全國(guó)的優(yōu)良品種。 文化典故 1983年，大姚核桃被國(guó)家原外經(jīng)貿(mào)部評(píng)為出口優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品并頒發(fā)“薄殼核桃”榮譽(yù)證書；2000年，大姚核桃通過歐盟有機(jī)食品認(rèn)證；2001年，大姚縣被國(guó)家林業(yè)局確定為全國(guó)100個(gè)“經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)示范縣”之一；2007年10月，大姚縣當(dāng)選為中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)作組首屆輪值主席；2008年9月，大姚縣成功承辦了首屆中國(guó)核桃大會(huì)；2009年7月28日，“大姚核桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)申請(qǐng)注冊(cè)獲得國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)。 下一篇：野壩子蜂蜜 |
| 楚雄撒壩豬 | 楚雄撒壩豬撒壩豬原產(chǎn)于云南省楚雄州的九縣一市，楚雄市、雙柏縣、牟定縣、南華縣、姚安縣、大姚縣、永仁縣、元謀縣、武定縣、祿豐縣，以及昆明市的祿勸彝族自治縣，富民縣、安寧市和東川區(qū)也有分布。 撒壩豬的形成沒有明確的歷史記載。根據(jù)楚雄州地方豬種資源調(diào)查資料，以及各縣縣志有關(guān)記載和民間調(diào)查，基本上有兩種說法。一是外省移民帶人；二是當(dāng)?shù)厝嗣袢罕妼⒁柏i馴化家養(yǎng)而成。根據(jù)武定縣萬德鎮(zhèn)的調(diào)查，最早是挪姓的土司官和黃姓的土司官從四川涼山移居當(dāng)?shù)貛素i種。二是產(chǎn)區(qū)各縣有豬、牛、羊一起放牧的習(xí)慣，野公豬和家養(yǎng)發(fā)情母豬配種受胎的事還時(shí)有發(fā)生，撒壩豬有可能由野豬家養(yǎng)馴化形成?，F(xiàn)在楚雄州撒壩豬主要分布在邊遠(yuǎn)山區(qū)，多數(shù)飼養(yǎng)條件較差，母豬和生長(zhǎng)豬與牛、羊一起放牧飼養(yǎng)，群眾沒有養(yǎng)公豬的習(xí)慣，多用斷奶后3～4月齡、體重約15kg小公豬配種，配種后閹割育肥。 據(jù)2008年對(duì)楚雄州九縣一市（楚雄市、雙柏縣、牟定縣、南華縣、姚安縣、大姚縣、永仁縣、元謀縣、武定縣、祿豐縣）及昆明市祿勸縣、安寧市、富民等縣市調(diào)查，存欄撒壩豬近19萬頭，其中種公豬1500頭、母豬約18.8萬頭。其中，楚雄市占28.96%，大姚縣占20.07%，南華縣占15.11%，武定縣占14.42%，其余分布在元謀、祿豐、永仁、牟定、姚安等地。 近20年來，撒壩豬的數(shù)量不斷減少。1979年楚雄州有撒壩豬118萬頭（當(dāng)時(shí)祿勸縣尚屬楚雄州行政區(qū)劃），80年代后產(chǎn)區(qū)大量飼養(yǎng)以撒壩豬為母本、國(guó)外豬種為父本的0豬。撒壩豬是云南省優(yōu)良的地方豬種，耐粗飼（能大量利用農(nóng)副產(chǎn)物）、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好（味好鮮嫩），但其生長(zhǎng)慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、胴體瘦肉率低，多用作雜交利用的母本。 撒壩豬體型中等，體軀狹長(zhǎng)。頭中等大，額窄、有八卦或不完全八卦皺褶，耳中等大、耳根軟而下垂，嘴筒長(zhǎng)、少數(shù)中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜。四肢堅(jiān)實(shí)有力。尾粗長(zhǎng)，尾根低。06對(duì)，少數(shù)7對(duì)，排列整齊、對(duì)稱且最后1對(duì)奶頭分開。全身黑毛，少數(shù)火毛，有少數(shù)頭、四肢和尾尖白色（簡(jiǎn)稱六白）。 云南省從1986年起，對(duì)撒壩豬進(jìn)行品種保護(hù)，楚雄州種豬場(chǎng)為云南省撒壩豬保種場(chǎng)。2006年撒壩豬保種數(shù)量300頭，其中核心群母豬180頭，8個(gè)血緣公豬24頭。撒壩豬2006年列入《國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。 下一篇：彝劇 |
| 大姚小把粉絲 | 大姚小把粉絲 |
| 大姚花椒 | 大姚花椒是云南省楚雄州大姚縣的特產(chǎn)。鐵鎖鄉(xiāng)素有“花椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，花椒栽培歷史悠久，所生產(chǎn)的青花椒具有顆粒青綠、辛香鮮麻、口味純正等優(yōu)點(diǎn)。 大姚縣花椒種植歷史悠久，全縣大部分地區(qū)的氣候、土壤條件十分適宜花椒生長(zhǎng)，海拔1500米－2750的地區(qū)均有花椒種植，特別是漁泡江、金沙江河谷地帶的鐵鎖鄉(xiāng)、三岔河鄉(xiāng)廣大群眾在多年的花椒生產(chǎn)中積累了豐富的種植管理經(jīng)驗(yàn)和開拓了較好的花椒營(yíng)銷市場(chǎng)。 2010年底，全縣花椒種植面積已達(dá)6.5萬畝產(chǎn)量1046.73噸，產(chǎn)值達(dá)3664萬元，主要分別在三岔河、鐵鎖、三臺(tái)、灣碧、桂花、曇花等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 下一篇：大姚彝族服飾 |
| 滇撒豬 | 滇撒豬是云南省地方優(yōu)良品種資源，形成歷史悠久，品種特征突出，具有抗病力強(qiáng)、耐粗飼、繁殖率高、肉質(zhì)好等特點(diǎn)，被列入國(guó)家級(jí)畜禽資源保護(hù)名錄，是楚雄州及周邊五個(gè)州（市）生豬生產(chǎn)雜交改良的當(dāng)家母本。 滇撒豬配套系適應(yīng)于海拔800米—2700米范圍，目前已推廣到楚雄州10個(gè)縣市及周邊9個(gè)州市。 下一篇：大姚核桃 |
| 野壩子蜂蜜 | 大姚野壩子蜂蜜來源于天然野生蜜源，花蜜單一，質(zhì)量純凈，味美甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含氨基酸、蛋白質(zhì)、花粉、維生素等多種活性物質(zhì)，藥用價(jià)值高，有助于治療流感，高血壓、胃病和肝膽疾病，具有消食化積、清熱解毒之效。全縣飼養(yǎng)蜂群40000群，年產(chǎn)蜂蜜1000噸，產(chǎn)品自1995年投放市場(chǎng)以來，深受廣大消費(fèi)者青睬，是“第三屆國(guó)家食品博覽會(huì)”金獎(jiǎng)產(chǎn)品。 下一篇：三臺(tái)薄殼核桃 |
| 三臺(tái)薄殼核桃 | 三臺(tái)核桃在素有“核桃之鄉(xiāng)”美譽(yù)的三臺(tái)栽培已有450多年歷史，三臺(tái)是三臺(tái)核桃的原產(chǎn)地，是全國(guó)優(yōu)良品種和云南省兩大主栽品種之一。三臺(tái)核桃具有個(gè)勻、皮薄、肉厚、仁白、清香、有回甜味、油份少、不易變質(zhì)、取仁易，殼厚0.5-0.8毫米，出仁率在51.49-65.12%，脂肪含量44.42-72.74%，蛋白質(zhì)含量為17.26%，是核桃中的上品。 下一篇：蜂蜜核桃汁飲料 |
| 蜂蜜核桃汁飲料 | 大姚滇星牌蜂蜜核桃汁是利用云南大姚豐富優(yōu)質(zhì)、無任何污染的低油脂薄殼核桃和濃郁芳香的野壩子花釀制的冬蜂蜜為基料，配以清純的山泉水，經(jīng)科學(xué)配方和現(xiàn)代工藝精制而成的純天然綠色飲品。產(chǎn)品具有健腦益智、滋顏防衰、補(bǔ)腎強(qiáng)體、潤(rùn)肺生津的功效，是男女老幼理想的四季保健品，產(chǎn)品曾于1995年獲中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2002年被指定為昆明第三屆世界旅游節(jié)指定飲品。產(chǎn)品自投放市場(chǎng)以來，榮獲中國(guó)綠色食品發(fā)展中心“綠色食品”認(rèn)證。 下一篇：彝族梅葛 |
| 牟定腐乳 | 牟定腐乳是牟定縣的一個(gè)傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，它悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝配方、特殊的發(fā)酵菌群、優(yōu)良的水質(zhì)、得天獨(dú)厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤(rùn)、入口細(xì)膩柔糯、品后齒頰留香的品質(zhì)和較高的氨基酸態(tài)氮營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。牟定腐乳走出牟定即不可復(fù)制，它是上蒼賜給牟定人民的寶貴資源和財(cái)富。 牟定早期的豆腐流行于街頭、市井、村間小巷，流淌在嘖嘖的松明燈下和轱轆的石磨間，成熟于上祖留下的那口老井---石羊井。 1953年，縣貿(mào)易公司在牟定縣城東街口新建牟定縣食品加工廠，主要加工腌菜、豆腐供應(yīng)縣級(jí)機(jī)關(guān)食堂。1956年，牟定縣食品加工廠遷至東門外妙覺庵，生產(chǎn)餅干、糖果、鮮豆腐、腌豆腐。 1958年開始，食品加工廠以每100公斤黃豆加工110公斤干霉豆腐為標(biāo)準(zhǔn)，委托食舊村生產(chǎn)大隊(duì)加工,再由食品廠用陶罐腌制成酒腐乳,年產(chǎn)量大約為3至5噸。1964年冬，食品加工廠開始嘗試用生香油腌制腐乳，年產(chǎn)量約為2.6噸。1966年改進(jìn)配方，改生香油為熟香油，產(chǎn)品香味得到提升。牟定腐乳的工藝流程及配方，多年來都是技術(shù)工人憑借經(jīng)驗(yàn)積累、估算配料，質(zhì)量不是很穩(wěn)定。食品廠于1982年先后幾次派出技術(shù)人員到廣東華南工學(xué)院、昆明等地脫產(chǎn)學(xué)習(xí)食品加工、檢驗(yàn)技術(shù)，在廠里建起了化驗(yàn)室，由化驗(yàn)室精確計(jì)算得出結(jié)論。同時(shí)收回鮮豆腐加工權(quán)，由廠內(nèi)自己加工生產(chǎn)。 1986年8月30日，牟定縣食品加工廠在國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)“經(jīng)松”牌腐乳商標(biāo)。 1987年，食品加工廠投資30萬元，在縣南山公園旁征地11畝，新建廠房、倉庫、地下發(fā)酵車間，同時(shí)從哈爾濱購進(jìn)砂輪磨漿機(jī)、分離機(jī)、煮漿罐等設(shè)備，開始了規(guī)模生產(chǎn)。為提高產(chǎn)品質(zhì)量，加工廠改陶罐腌制為玻璃瓶腌制，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提升，年產(chǎn)量達(dá)到了170噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。多年來，牟定縣食品加工廠生產(chǎn)的“經(jīng)松”牌腐乳，殊榮不斷、連年獲獎(jiǎng)，1994年被《中國(guó)婦女報(bào)》、《消費(fèi)時(shí)報(bào)》、《中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查研究中心》評(píng)為 “全國(guó)婦女兒童最喜愛商品”；1996年榮獲第三屆中國(guó)科技精品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，食品加工廠于1992年幫助軍屯鄉(xiāng)籌建天臺(tái)食品加工廠，培訓(xùn)技術(shù)工人，指導(dǎo)生產(chǎn)。 1998年，由于現(xiàn)行的機(jī)制不能適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，牟定食品加工廠改制，停止生產(chǎn)。 牟定腐乳的發(fā)展現(xiàn)狀2003年牟定縣第十次1會(huì)提出構(gòu)建“名腐乳之鄉(xiāng)”，做強(qiáng)做大牟定油腐乳品牌。2004年牟定縣委、政府制定的《關(guān)于加快發(fā)展縣域特色經(jīng)濟(jì)的意見》，把油腐乳列為牟定縣三大特色產(chǎn)業(yè)之一。2005年縣委專題研究“牟定油腐乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題”。2006年縣委、縣政府把發(fā)展“牟定油腐乳”產(chǎn)業(yè)列入了《牟定縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃》，提出了要做強(qiáng)做大“牟定油腐乳”品牌，使“牟定油腐乳”走向全國(guó)，成為家喻戶曉的名特優(yōu)產(chǎn)品。至此牟定腐乳加工企業(yè)如雨后春筍般蓬勃發(fā)展起來。成立了牟定縣腐乳行業(yè)協(xié)會(huì)、現(xiàn)有11家企業(yè)會(huì)員。 牟定腐乳 牟定縣腐乳行業(yè)協(xié)會(huì) 9132397 腐乳 下一篇：跳菜 |
| 白竹山茶 | 白竹山茶以優(yōu)質(zhì)的大葉種鮮葉作為原料，生長(zhǎng)在白竹山上海拔2500米-3500米的茶園中，茶樹郁郁蔥蔥、修剪得整整齊齊，平均株高0.9米-1.0米，樹冠1.5米，呈弧型。經(jīng)過一整個(gè)冬季的休眠，蘊(yùn)育出“優(yōu)質(zhì)、綠色、無公害”的優(yōu)質(zhì)白竹山綠茶。茶農(nóng)采摘嫩綠的芽尖作為原料進(jìn)行加工，內(nèi)含豐富的天然物質(zhì)，品質(zhì)獨(dú)特。 白竹山茶，產(chǎn)于云南旅游風(fēng)景區(qū)楚雄州雙柏縣白竹山。產(chǎn)地常年云霧繚繞，海拔高，濕度大，空氣清新，泉水甘冽。此茶選用云南大葉茶種優(yōu)質(zhì)原料，利用獨(dú)特工藝與先進(jìn)技術(shù)加工而成。具有外形美觀、條索緊結(jié)、造型雅致、湯色清綠明亮、香味濃郁持久、滋味鮮醇爽口的特點(diǎn)。一飲即上口，再飲更香甜。該產(chǎn)品榮獲１９８５年中國(guó)科技銀獎(jiǎng)。 為培強(qiáng)、做大雙柏縣“白竹山茶”品牌和加強(qiáng)對(duì)“白竹山茶”這一名、特、優(yōu)產(chǎn)品的保護(hù)，促進(jìn)雙柏縣白竹山茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)“白竹山茶”農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行地理標(biāo)志登記。經(jīng)雙柏縣人民政府、農(nóng)業(yè)局研究、審查，雙柏縣茶桑站符合茶葉產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請(qǐng)人資質(zhì)，具備管理“白竹山茶”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品條件，將雙柏縣茶桑站確定為“白竹山茶”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請(qǐng)人，具體承辦“白竹山茶”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志相關(guān)工作。 地域范圍 白竹山茶產(chǎn)于云南省楚雄州雙柏縣法脿鎮(zhèn)境內(nèi)，產(chǎn)地范圍涉及法脿、爛泥、石頭、鋪司、六街、雙壩、者科哨、麥地、雨龍、法甸、古木、紅栗、折苴13個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)101°44′～101°50′、北緯24°26′～24°40′，南北長(zhǎng)24.75公里，東西寬22.5公里，種植總面積667公頃，年產(chǎn)量500噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：茶蓬平均高0.8～1米，樹冠1.5～2米，呈水平狀或弧型；茶葉成品條索緊實(shí)、勻整、有嫩莖、色澤微灰綠潤(rùn)；開湯香氣清高、滋味濃醇、湯色黃綠明亮、葉底黃綠嫩勻。 （2）內(nèi)在品質(zhì)特征：茶多酚≥20.0%，咖啡堿≥2.5%，游離氨基酸≥3.1%，茶氨酸≥1.5%。（3）質(zhì)量安全要求：白竹山茶產(chǎn)地環(huán)境按照NY 5020-2001《無公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》執(zhí)行；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到NY/T 5017-2001《無公害食品 茶葉》產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過程控制按照NY/T 5018 -2001《無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和NY/T 5019-2001《無公 害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行。下一篇：甜酸角 |
| 竹蓀 | 竹蓀云南省特有名貴食用菌,也叫竹參、竹笙或面紗菌等名。它的菌帽呈深綠色，菌柄雪白，有粉紅色的蛋形菌托，在菌柄的頂端圍有一圈仿佛透明的潔白網(wǎng)狀沙裙，長(zhǎng)長(zhǎng)的向下鋪開，十分美麗，所以它又有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之美稱，曬干的竹蓀為奶白色。在世界上也是著名的珍貴食用真菌。竹蓀味道鮮甜脆嫩，清香?？膳c雞做成鮮美的湯，也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯。或單獨(dú)做菜，或與各種葷菜、素菜相搭配。在高溫的夏季它還有防餿防腐的功能。竹蓀不僅是高級(jí)筵席上的美味佳肴，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 |
| 楚雄牛肝菌 | 楚雄牛肝菌 因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，牛肝菌鮮美，菌香芬芳，是人們極喜食用的野生菌類。富含多種維生素，深受國(guó)外市場(chǎng)歡迎。除出口鮮牛肝菌外，山區(qū)群眾還將鮮牛肝菌切片烘干，交外貿(mào)部門大宗出口。 云南省楚雄市境內(nèi)野生菌種類多、分布廣、產(chǎn)量大，出菌區(qū)域覆蓋全市國(guó)土面積的44.5％， 78.1％的山林中均有野生菌生長(zhǎng)。共有野生菌670余種，其中可食用或藥用約300多種，占全世界野生食用菌種類一半以上、全國(guó)野生食用菌種類的60％，是云南省乃至全國(guó)野生菌資源最豐富的地區(qū)之一。其中楚雄牛肝菌以色澤分明、菌蓋厚實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，菌味濃香鮮甜，口感糯滑滋潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，鉀高鈉低等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者喜愛。 作為云南野生菌的主要產(chǎn)區(qū)和加工貿(mào)易中心，楚雄州、市黨委政府十分重視野生菌生物多樣性保護(hù)和加工貿(mào)易產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展建設(shè)，按照生態(tài)、保護(hù)、利用、發(fā)展的原則，著力打好 “牛肝菌之鄉(xiāng)”特色牌，把野生菌加工貿(mào)易與發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)、打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、促進(jìn)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，加大野生菌產(chǎn)業(yè)培育保護(hù)開發(fā)。至2015年底，全市從事收購、加工、銷售野生食用菌的企業(yè)達(dá)80余戶，其中有：國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)1戶，省級(jí)龍頭企業(yè)4戶，出口企業(yè)3家，產(chǎn)品暢銷日本、歐美等國(guó)家，占據(jù)了出口創(chuàng)匯重要地位。僅2015年野生菌年采集量達(dá)到2723.35噸，采集產(chǎn)值1.45億元，加工銷售產(chǎn)值3.45億元。 楚雄牛肝菌產(chǎn)地范圍為云南省楚雄市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：彝州山珍 |
| 武定壯雞 | 武定縣各族農(nóng)民在長(zhǎng)期飼養(yǎng)過程中，由優(yōu)良品種"九斤黃"培育出來的一種良種雞。武定壯雞一般在春天孵化，夏天閹割，冬季上市。其中尤以閹母雞最受消費(fèi)者歡迎，不但出肉率高，而且肉質(zhì)特別肥美鮮嫩。 武定壯雞是在羅婺大地（武定）特有的地理、氣候、生物、泉水等自然條件下，經(jīng)過長(zhǎng)期自然和人工選育形成的特色禽類。是一個(gè)生產(chǎn)性能優(yōu)良，遺傳性能穩(wěn)定，深得市場(chǎng)青睞的地方優(yōu)良品種；武定雞吃的飼料以玉米、豆粕和米糠為主料，自然放養(yǎng)，在野外吃螞蟻、甲蟲、啄黃芪葉、黨參葉等多種名貴中藥材，喝彝山苗嶺的泉水。而且武定壯雞，養(yǎng)滿一年后才上市出售，常常是供不應(yīng)求。武定壯雞從明朝洪武年間起一直作為歷代君王、大臣的貢品，早已被收錄入《云南省畜禽品種志》，據(jù)《新纂云南通志》載:“武定雞為全省優(yōu)著，明末即馳名全滇?！笔恰暗岵诉M(jìn)京”的主打品種之一。 武定雞的外型特征較為明顯，即高腳昂頭、腿毛一二，按體形有大種雞和小種雞；按肉、骨顏色可分為烏骨雞和白肉雞；按毛色可分為紅麻花、黑麻花和白麻花以及醬麻花。據(jù)《本草綱目》記載，烏骨雞具有較好的藥用價(jià)值，武定雞大多為烏骨雞，烏骨雞的肉和骨呈褐色。武定先民很早就對(duì)雞有閹割的習(xí)慣，不但閹割公雞，也閹割母雞。閹割雞育肥后體軀強(qiáng)大、羽毛光艷美麗，肉質(zhì)更加細(xì)嫩、鮮美（武定的閹母雞、閹公雞實(shí)乃武定雞中的精品——武定壯雞）。武定壯雞肌肉富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人體所需的稀缺元素，可以軟化脈搏、促進(jìn)血液流通、優(yōu)化腸胃等功效，達(dá)到促進(jìn)消化、美容養(yǎng)顏、延年益壽之目的。 2013年，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“武定壯雞”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 下一篇：馬刺根燉豬腳 |
| 元謀青棗 | 元謀大青棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經(jīng)臺(tái)灣育種家多代改良選育而成的優(yōu)良水果品種。青棗果大，肉厚核細(xì)，外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富。果糖和葡萄糖含量達(dá)11-16%，可溶性固形物達(dá)14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。臺(tái)灣青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮(zhèn)靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。 元謀縣結(jié)合獨(dú)特的金沙江干熱河谷氣候環(huán)境資源，于1999年引入臺(tái)灣青棗種植,由于青棗在當(dāng)?shù)鼐哂型庥^好、甜度高、口感好、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn),深受消費(fèi)者歡迎。通過十多年的發(fā)展，該縣已累計(jì)發(fā)展青棗1.7萬畝，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.3億元。 元謀青棗上市時(shí)間是9月至次年3月，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，脆甜可口，享有“熱帶小蘋果”的美譽(yù)。黃瓜園鎮(zhèn)點(diǎn)連村委會(huì)萬畝青棗示范園是該縣青棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一張靚麗名片，在省州農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目資金的支持下，點(diǎn)連村7個(gè)村小組家家戶戶把所有土地都種上了大青棗?！扒鄺検钱?dāng)?shù)剞r(nóng)民主要經(jīng)濟(jì)來源，靠種植青棗戶均年收入在15萬元左右，買汽車，蓋洋房，群眾已提前步入小康生活?！毕乱黄阂妥迨吩姟栋Ⅳ斉e熱》 |
| 武定雞 | 武定雞主產(chǎn)于云南省楚雄彝族自治州的武定、祿勸兩縣，雞體型高大，骨骼粗壯，腿粗，脛?shì)^長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)，體軀寬而深，頭尾昂揚(yáng)，步態(tài)有力，由于全身羽毛較蓬松，更顯得粗大。壯雞肉質(zhì)鮮美，其名氣早在明朝《云南通志》中已有記載。明清時(shí)期，“武定壯雞”曾被選為貢品敬獻(xiàn)給朝廷。 公雞羽毛多呈赤紅色，有光澤，而母雞的翼羽、尾羽全黑，體軀、其他部分則披有新月形條紋的花白羽毛。 武定雞 地域范圍 武定雞主產(chǎn)于云南省楚雄州武定縣境內(nèi)，產(chǎn)區(qū)位于云南省中北部，北以金沙江為界與四川省會(huì)理縣隔江相望，西與元謀縣接壤，東南與祿勸、富民、祿豐三縣毗連，涉及獅山鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、貓街鎮(zhèn)、插甸鄉(xiāng)、田心鄉(xiāng)、發(fā)窩鄉(xiāng)、白路鄉(xiāng)、萬德鄉(xiāng)、己衣鄉(xiāng)、環(huán)州鄉(xiāng)、東坡鄉(xiāng)共11個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），地理坐標(biāo)位于東經(jīng)101°55′至102°29′、北緯25°20′至26°11′之間，南北長(zhǎng)94公里、東西寬56公里，養(yǎng)殖區(qū)域范圍3322平方公里，年存欄253萬羽。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 (1)外在感官特征： 體形：體大健壯，羽毛亮麗，外觀優(yōu)美，善于奔跑，行動(dòng)敏捷。 頭型：多為平頭、鳳頭、單冠，前大后小，冠色呈紅色，極少數(shù)雞為玫瑰冠，大種雞冠多數(shù)有踞齒7-9個(gè)、小種公母雞冠踞齒多而大小不一。 毛色：成年公雞整體羽毛以赤紅色居多，有金屬光澤，成年母雞整體羽毛有黃麻花、黑麻花和白麻花以及醬麻花四種，其中以黃麻花居多，武定雞屬慢羽系，孵化出殼后雛雞全身羽毛很少，胸腹部及背部皮膚外露。 肉垂：紅色，桔紅色最多、桔黃色次之，耳葉紅色、有部分烏骨雞的耳葉紫紅色并帶綠色。 喙：呈黑色和黃褐色。 腳與喙顏色一致，分有毛和無毛兩種、有毛的整個(gè)跖部直到趾部都長(zhǎng)滿羽毛群眾稱為“穿套褲子雞”； 成年公雞體重2-4公斤，母雞體重2-3公斤，閹雞體重2一5公斤。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：武定雞肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美、骨酥、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別是煮后湯色呈金黃色。武定雞肉品質(zhì)指標(biāo)為： 武定雞雞肉中富含多種氨基酸，其中:天門冬氨酸≥1.80%，蘇氨酸≥0.90%，谷氨酸≥3.50%，胱氨酸≥0.20%，蛋氨酸≥0.50%， 賴氨酸≥2.0% ；解凍失水率≤2.5%；氨基酸總量≥19%。 （3）質(zhì)量安全規(guī)定： 武定雞最適宜屠宰體重1.5—2.5kg；在武定雞飼養(yǎng)過程中，所用投入品飼料、獸藥、生物制品等管理使用參照《NY5032—2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》和《NY5030—2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。下一篇：武定壯雞 |
| 元謀番茄 | 元謀番茄是云南省楚雄州元謀縣的特產(chǎn)。小番茄是元謀縣種植的特色品種，果色各異，果肉汁多糖份高，鮮食口感好，由于紅色果型似櫻桃，又名櫻桃番茄。元謀番茄獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 云南省元謀縣獨(dú)特的氣候，非常適合農(nóng)作物生長(zhǎng)。一年四季可種蔬菜、水果，被稱為“金沙江邊大菜園”、“成昆線上的菜籃子”。西紅柿是元謀外銷蔬菜的主栽品種，元謀縣的番茄采用露地生產(chǎn)，品質(zhì)佳、吃味好，具有傳統(tǒng)的栽培優(yōu)勢(shì)。 小番茄是元謀縣種植的特色品種，果色各異，果肉汁多糖份高，鮮食口感好，由于紅色果型似櫻桃，又名櫻桃番茄，近年來，元謀縣不斷引進(jìn)小番茄優(yōu)新品種，充分利用農(nóng)業(yè)專業(yè)協(xié)會(huì)輻射帶動(dòng)小番茄種植。2009年秋跨2010年春，元謀縣櫻桃番茄種植面積達(dá)13750畝。 元謀縣積極引進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對(duì)小番茄進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品附加值。截止2010年5月30日，全縣共有8家主要以小番茄為主的果脯加工企業(yè)，產(chǎn)品主要銷往成都、廣州、武漢、壽光、重慶、貴陽、上海、長(zhǎng)春、沈陽等全國(guó)主要大中城市。 2013年，元謀縣果蔬行業(yè)商會(huì)申報(bào)的“元謀番茄”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12261968。 元謀縣果蔬行業(yè)商會(huì) 12261968 番茄(新鮮蔬菜)下一篇：元謀涼雞 |