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　　是淇縣和淇濱區(qū)的淇河沿岸賀家、許家溝、朱家一帶所產(chǎn)的一種鴨蛋。此特定水域所生產(chǎn)的鴨蛋非同一般，個大，雙蛋黃，煮熟后，蛋黃呈黃紅色，切開可見內(nèi)有纏繞著的一圈圈不同的色環(huán)，由外及里繞著中心，故稱“纏絲鴨蛋”，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”之美譽，纏絲鴨蛋含微量元素，營養(yǎng)獨特，口感細(xì)膩，鮮而不腥，與普通鴨蛋相比，蛋白質(zhì)含量高13.8%，脂肪含量低于1.72%，鈣高4.6倍。傳說這是因為鴨子吃淇河鯽魚所致，在明清時其曾被列為貢品, 1914年在美國舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運河開航萬國商品賽會上廣為傳揚，2002年在北京舉行全國商品展銷會上初被列為“中國名貴特產(chǎn)”。 　　地域范圍 　　淇河纏絲鴨蛋農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍為：東經(jīng)114°10′43″～114°17′02″，北緯35°30′07″～35°47′31″地理坐標(biāo)所屬的河南省淇河流域鶴壁市境內(nèi)水域。以淇濱區(qū)的許家溝段、淇縣的賀家、王灘、皇王廟河段為主，全長50公里，面積80平方公里。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1. 外在感官特征：打開蛋殼將蛋清連同蛋黃倒入白色容器中，晶亮透明的蛋清裹著蛋黃猶如裹著一層素絹的紅太陽、橘紅鮮艷。煮熟剝殼后用絲線拉成兩半，蛋清可層層剝離，蛋黃截面呈現(xiàn)出像樹木年輪樣的彩環(huán)，一圈紅色，一圈黃色，紅黃相間如彩線纏繞，故稱纏絲鴨蛋。食之無腥味，口感很筋，香而不膩。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：纏絲鴨蛋含粗蛋白14.3%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，無氮浸出物0.69%，鈣0.17%，磷0.19%。與普通鴨蛋的營養(yǎng)成份（粗蛋白13%，粗脂肪14.5%，粗灰粉1.0%，無氮浸出物0.56%，鈣0.037%，磷0.276%）相對照，纏絲鴨蛋屬高蛋白、高鈣、低脂肪、低膽固醇的保健食品。 3. 安全要求：淇河纏絲鴨蛋生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行NY5144-2002《無公害食品咸鴨蛋》，GB2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。

　　淇水滺滺，檜楫松舟。清澈的淇河之水孕育了一種珍奇的鯽魚品種—淇河鯽魚。淇河鯽魚俗稱“雙背鯽”，隸屬鯉科，鯽屬，是豫北淇河中棲息生長的一種雌核發(fā)育的天然三倍鯽魚，是一個具有獨特生物學(xué)特性和優(yōu)良發(fā)育經(jīng)濟性狀的鯽魚地方亞種，也是我省重點保護的珍稀、瀕危魚類物種資源。淇河鯽魚的歷史文獻(xiàn)記載頻多，早在我國的詩歌總集《詩徑》（毛詩）中就有“籊籊竹竿，以釣于淇”的詩句，在古詩中也有“以其食魚、唯淇之鯽”的評語。明代嘉靖二十四年纂修的《淇縣志》水產(chǎn)鱗族中專有淇鯽的記載。據(jù)河南省湯陰縣志一卷（1938）記載：“淇鯽產(chǎn)于西北鄉(xiāng)許家溝、大賚店一帶之淇河中，體皆雙脊，形扁園，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣狀，湯暖尤其啜于于冬日，昔日在封建時代常專差向皇帝貢獻(xiàn)，為三大貢品之一，頗受嘉許，時稱可與黃河鯉魚并列，故名聲大噪。馳譽南北”。在“中國淡水魚類養(yǎng)殖學(xué)1960P11”描述“中國科學(xué)院考古研究所曾在河南從事發(fā)掘，在玻璃閣區(qū)戰(zhàn)國時代墓104、105、118、130、138和139號中找出鼎、鬲器里面有魚骨其中可以辨認(rèn)的有鯽、鳊、鯉三種，而尤以鯽為普通，輝縣位于衛(wèi)河上游，淇水在其北面以產(chǎn)鯽魚著名”?！颁克镬o若淑女，河濤夏騰似青龍。鯽戲碧蓮不思海，魚躍金身朝歌東。”講述的就是東海小龍女被云夢山美景吸引，愿常伴淇河，化身為淇河鯽魚，這個美麗傳說在淇河兩岸廣泛流傳。古詩《紂窩灘聲》中的“不向平原卜寢陵，急灘深處締佳城”的詩句，使人們不禁產(chǎn)生疑問：歷史上無數(shù)帝君，都選擇在平原、高丘地帶建造陵墓，為何獨有殷紂王于淇水深處建陵墓呢？傳說殷紂王“肉山酒海，獨鐘淇鯽”，貪戀淇河鯽魚的鮮美之味，深信淇河鯽魚就是小龍女的化身，常食之可延年益壽，長生不老，，命臣子用重金在朝歌漁坡大動土木，修建“殷魚池”，把淇河鯽魚從淇河中捕來暫養(yǎng)，供他和妲己觀賞和食用。商朝破敗后，紂王之子武庚遵從其父遺愿，把他和妲己葬于淇河，讓他們和淇河鯽魚長久相伴，從而留下了“不向平原卜寢陵，急灘深處締佳城”的奇?zhèn)鳌?　　地域范圍 　　淇河鯽魚產(chǎn)于鶴壁市經(jīng)呢齊河流域的河道、水庫、池塘等水域。其農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍為：淇河盤石頭水庫（東經(jīng)113°56′15″～114°17′02″，北緯35°30′07″～35°44′29″。）地理坐標(biāo)所屬的河南省淇河流域鶴壁市境內(nèi)水域，全長83公里。鶴壁市在淇河設(shè)立了省級淇河鯽魚種質(zhì)保護區(qū)，保護區(qū)河段全長51公里，面積80平方公里。保護區(qū)內(nèi)設(shè)核心區(qū)，其范圍界定在淇濱區(qū)大河澗鄉(xiāng)河口村下游1公里處至白龍廟攔河壩。該河段長9.1公里，面積8.3平方公里。年總產(chǎn)量4500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1. 外在感官特征：體寬背厚，個大肉肥鱗被完整，色澤金黃或銀白。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：；含肉率70%以上，肌肉蛋白質(zhì)含量18%以上。氨基酸總和18 %以上，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。3. 安全要求：淇河鯽魚養(yǎng)殖生產(chǎn)過程嚴(yán)格執(zhí)行NY/T5293-2003《無公害鯽魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》；質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行NY5292-2004《無公害食品鯽魚》。

　　產(chǎn)地：中國河南淇縣。 　　品種：竹分多個品種，有義竹、實心竹、壽星竹、線竹、水竹 　　

　　大水頭柿子是河南省鶴壁市淇縣北陽鎮(zhèn)大水頭村的特產(chǎn)。淇縣大水頭柿子屬凈綿柿品種，個兒不大，但柔軟細(xì)膩，晶瑩剔透，紅1滴。 　　大水頭村位于淇縣鹿臺寺風(fēng)景區(qū)西2公里的一個山坳里，柿樹就生長在河谷的兩岸，一片連著一片，宛如燃燒的火焰，又像天邊的彩霞。初看時你以為那紅色是樹上的葉子，可是錯了，樹葉早落光了，剩下的是一樹樹的“紅燈籠”！農(nóng)諺說旱棗澇柿，今年的柿子又是一個好收成，柿子壓彎了每根枝頭。山里民風(fēng)純樸善良，對于每一位過路者，鄉(xiāng)親們都會熱情地摘幾個讓您充饑解渴。這里的柿子屬凈綿柿品種，個兒不大，但柔軟細(xì)膩，晶瑩剔透，紅1滴，除掉柿蒂，下面露出一個小圓孔，用嘴噙住稍用力吸吮，柿子的汁液立刻盈滿口腔，那是一種帶有野性的、甜絲絲的、滑滑的感覺，如瓊漿似甘露，直甜到心窩兒，余味不絕，各地的柿子品過無數(shù)，惟有這里的最令人難忘。我想，或許是山泉水的澆灌，或許是鹿臺這塊神奇土地的滋養(yǎng)，或許是吸收了日月的精華和太行山的靈氣，才使它生長得如此出色。難怪：“薛柏莊的蘋果，油城的梨，大水頭的柿子甜似蜜。”這句口頭禪在淇縣流傳了上百年而不衰。 　　

　　油城大鵝梨是河南省鶴壁市淇縣北陽鎮(zhèn)油城村的特產(chǎn)。油城大鵝梨歷史悠久，果大而整齊，油性足，香味濃郁，甜而不膩，切開潔白，經(jīng)宿梨茬仍像新切開的一樣，鮮梨曬干后呈白色，深受廣大群眾喜愛。 　　在淇縣北陽鎮(zhèn)油城村，可以見到漫山遍野的梨樹上掛滿了沉甸甸的大鵝梨。原來油城大鵝梨樹以老樹居多，不少樹齡都已超百年，由于樹木老化，加之病蟲危害，產(chǎn)量下降，曾一度出現(xiàn)油城無梨的現(xiàn)象。針對這一情況，近幾年，淇縣林業(yè)局和北陽鎮(zhèn)政府高度重視打造林業(yè)特色產(chǎn)業(yè)建設(shè)，緊緊抓住爭創(chuàng)林業(yè)生態(tài)市、林業(yè)生態(tài)縣這一契機。積極協(xié)調(diào)太行山綠化和退耕還林等項目資金，不斷加大林業(yè)科技投入，及時對油城村梨樹進行了更新和改造，并對6000余株老梨樹進行科學(xué)管理，及時防治病蟲害，使這一著名林果特色產(chǎn)業(yè)早日恢復(fù)勃勃生機。預(yù)計今年梨樹產(chǎn)量50萬斤，產(chǎn)值30萬元，油城村群眾人均收入增加近500元，達(dá)到了經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。 　　

　　淇河黃小米，色澤鮮黃透亮，顆粒圓潤飽滿，富含鈣質(zhì)，由本縣山區(qū)無公害谷子石碾加工而成。 　　經(jīng)國家谷物檢測中心鑒定：淇河黃小米除有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖外，還含有18種人體必須的氨基酸。據(jù)《本草綱目》記載，具有生津止渴、補血降壓、抗衰駐顏、延年益壽的食療功效，是河南淇縣著名特產(chǎn)。從明朝嘉慶年間到清朝各代，一直是宮廷貢品?！颁亢印迸泣S小米產(chǎn)于淇縣太行山，空氣新鮮，土壤清潔，不施化肥和農(nóng)藥，沒有任何污染，屬純天然綠色食品，碾制精細(xì)，勿需淘洗，蒸煮皆宜，米粥清香綿甜，回味悠長，米飯風(fēng)味獨特，老少皆宜，是四季食用的營養(yǎng)佳品。 　　

　　牋牋產(chǎn)于淇縣山丘地區(qū)。果實圓筒形，中間較細(xì)，長2.5-3厘米，單果重5克左右，果皮呈紅褐色，果肉黃白色，味甜不酸，含糖量58.4%.先吃甜脆,有異香,營養(yǎng)豐富,健脾潤肺;干食粘甜，味醇厚，切開可見縷縷金絲，果核紡錘 形，可隨果肉一起吃，故稱“無核棗”。《中國果科》定名“軟核蜜棗”。 目前淇縣有幼株1.3萬多株，到1990年可發(fā)展到180萬株( 鶴壁) 　　淇縣無核棗屬名、優(yōu)特產(chǎn)，是淇縣“三珍”之一，相傳為周朝貢品。因棗核退化而得名。棗核變薄變脆，可隨果肉同食。該棗皮薄內(nèi)厚致密、汁多、甘甜含糖量高（58.49%），品質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)常食用，確實能夠起到養(yǎng)顏和改善睡眠之功效，歷來深受人們所喜愛，實為棗中佳品。早在1980年就被河南省林業(yè)廳、省科委、省農(nóng)科院、省果樹所等單位的專家們評定為“河南省新優(yōu)品種”，2001年又被河南省林木良種審定委員會審定命名為“豫棗2號”。 　　

　　是我市“淇河三珍”之一，含有5 種冬凌草茶素， 17 種氨基酸， 24 種微量元素和抗癌有效成分—延命素。冬凌草茶對人體有抗菌消炎，清熱解毒，舒肝健脾之功效。