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　　紅茶燒肉,臨滄滄源的一道特色美食，融合了茶之清香和肉之美味，肥而不膩，香濃可口，是獨(dú)具風(fēng)味之佳肴。 　　紅茶燒肉，所有原料之一是五花肉，說(shuō)起五花肉，很多人嫌它油膩， 尤其是想減肥的人，碰都不敢碰,但是它跟紅茶完美的融合后，可以去油膩,成為一道美味健康的飲食。 　　紅茶燒肉的制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，首先,紅茶用開(kāi)水泡茶待用,后選用新鮮的五花肉，刮皮洗凈，冷水下鍋焯水，后撈出切寸塊，油鍋稍熱，切好的五花肉下鍋煸香，將油控出，加少量糖去除茶的苦澀味，鹽適量，加入紅茶水，紅茶代替老抽來(lái)上色，小火煮20分鐘就可以裝盤了。紅燒肉雖然膩，但紅茶解除了肉的膩，成就了一道美味又簡(jiǎn)單的紅茶燒肉。 　　茶既風(fēng)雅又平實(shí)，用茶可烹制出俗世佳肴——紅茶燒肉。紅茶燒肉，用紅茶水作湯汁，色澤鮮亮悅目誘人，酥爛滑潤(rùn)，清香襲人，肥而不膩，健康可口，形成一道獨(dú)具風(fēng)味的茶香版紅燒肉。 　　紅茶燒肉是一道香而不膩的美味菜肴，用紅茶燒出的肉不僅有著茶葉的清香，而且肥而不膩，非常可口。 　　紅茶燒肉一：五花肉半斤，紅茶5g，糖、鹽各適量。將紅茶用100ml的開(kāi)水泡10分鐘。濾去茶葉。肉切成小塊。鍋里放少許的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加鹽（不要用醬油），加少量的糖（可去除茶的苦澀味）。將肉用小火煮20分鐘就可以裝盤了。

　　滄源核桃是云南省臨滄市滄源縣的特產(chǎn)。 　　滄源佤族自治縣位于云南省臨滄地區(qū)西南部，地處東經(jīng)98°52′～99°43′，北緯23°04′～23°40′之間，東北接雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣，東部和東南部與瀾滄拉祜族自治縣相連，北鄰耿馬傣族佤族自治縣，西部和南部與緬甸國(guó)接壤。 　　近幾年來(lái)，滄源自治縣縣委、政府把發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收致富的一個(gè)重要途徑。2007年初，0滄源縣委十一屆四次擴(kuò)大會(huì)議明確提出了至“十一五”末全縣發(fā)展核桃50萬(wàn)畝的目標(biāo)。核桃產(chǎn)業(yè)作為全縣重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)列入了“十一五”規(guī)劃，是“十一五”期間全縣重點(diǎn)建設(shè)的十大產(chǎn)業(yè)之一。近4年來(lái)，通過(guò)全縣廣大干部群眾的共同努力，全縣共種植核桃502725.2畝，加上2005年以前種植的1.27萬(wàn)畝，目前全縣共有核桃面積51.5萬(wàn)畝，提前完成“十一五”規(guī)劃任務(wù)。2009年全縣核桃掛果面積9400畝；已掛果25340株，核桃產(chǎn)量為190.14噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值532.28萬(wàn)元。 　　

　　滇紅老茶湯 　　滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長(zhǎng)期以來(lái)，均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐?？h試制成功。

　　稀豆粉米線是臨滄特色風(fēng)味小吃之一。制作以豌豆粉、米線為原料，配以佐料而成。將豌豆粉調(diào)成漿過(guò)濾后煮成稀粥燉好備用，在燙好的米線上蓋以稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等，食之味香可口。 　　臨滄富饒的物產(chǎn)，提供了豐富的飲食原材料，成就了品類繁多的各色小吃。稀豆粉米線，臨滄特色風(fēng)味小吃之一，味香滑糯可口，獨(dú)具風(fēng)味，成為臨滄眾風(fēng)味小吃之主角。 　　臨滄稀豆粉米線，是臨滄人從什么時(shí)候開(kāi)始吃的，沒(méi)人說(shuō)得清楚，歷史無(wú)從追溯，似乎祖祖輩輩都在吃它，臨滄老人說(shuō)：“最少也有百年歷史了”。而關(guān)于稀豆粉米線的由來(lái)，也有眾多的、不同版本故事。傳說(shuō)之一是，很久以前，鄉(xiāng)村里嫁來(lái)一個(gè)年輕漂亮的女子，很說(shuō)溫柔賢良，但是婆婆還是很挑剔，總是對(duì)她不滿意，因?yàn)橐稽c(diǎn)小事，借機(jī)刁難她，讓她把豌豆和大米成一家，不然就要趕她走，聰明靈巧地媳婦經(jīng)過(guò)多嘗試后無(wú)心偶得，把兩種本風(fēng)牛馬不相及的食物融匯在一起，作出了稀豆粉米線，婆婆吃了之后，味道非常好，從此后，一家人過(guò)著和和美美的日子，并把做法傳授給了大家，于是稀豆粉米線就流傳了開(kāi)來(lái)。一碗稀豆粉米線彰顯著實(shí)在純樸的臨滄鄉(xiāng)情民風(fēng)，。用老臨滄人的話說(shuō)：“每天早上吃一碗稀豆粉米線,給個(gè)皇上也不做。” 　　稀豆粉米線是稀豆粉加米線為主料，配以佐料而成，看似簡(jiǎn)單，但要做出可口的稀豆粉米線卻非易事。制作稀豆粉是很關(guān)鍵的一步，將豌豆粉調(diào)成漿過(guò)濾，在鍋內(nèi)煮成稀粥糊狀備用（不能用鐵鍋，否則豌豆粉會(huì)變成黑色），注意在煮的過(guò)程中稀豆粉要攪拌充分，不能結(jié)塊，呈糊狀流體為佳。將燙過(guò)的米線入碗，舀一勺稀豆粉淋在米線上，澆上醬油、鹽、姜末、蒜汁、油辣椒、花椒油、芝麻、青蒜葉，一碗稀豆粉米線就做好了。攪拌而食，色呈金黃，滑而易吸，味香爽口，成了臨滄人生活中一道不可或缺的風(fēng)味小吃。 　　稀豆粉米線，因其稀豆粉具有清暑熱的功效，所以可說(shuō)是夏季消署佳品。稀豆粉米線，集香、滑、糯、稠為一體。香氣四溢，鮮濃香美，無(wú)油膩葷腥，爽滑可口，食之使你難以忘懷。