| 特產 | 簡介 |
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| 紅茶燒肉 | 紅茶燒肉,臨滄滄源的一道特色美食，融合了茶之清香和肉之美味，肥而不膩，香濃可口，是獨具風味之佳肴。 紅茶燒肉，所有原料之一是五花肉，說起五花肉，很多人嫌它油膩， 尤其是想減肥的人，碰都不敢碰,但是它跟紅茶完美的融合后，可以去油膩,成為一道美味健康的飲食。 紅茶燒肉的制作其實很簡單，首先,紅茶用開水泡茶待用,后選用新鮮的五花肉，刮皮洗凈，冷水下鍋焯水，后撈出切寸塊，油鍋稍熱，切好的五花肉下鍋煸香，將油控出，加少量糖去除茶的苦澀味，鹽適量，加入紅茶水，紅茶代替老抽來上色，小火煮20分鐘就可以裝盤了。紅燒肉雖然膩，但紅茶解除了肉的膩，成就了一道美味又簡單的紅茶燒肉。 茶既風雅又平實，用茶可烹制出俗世佳肴——紅茶燒肉。紅茶燒肉，用紅茶水作湯汁，色澤鮮亮悅目誘人，酥爛滑潤，清香襲人，肥而不膩，健康可口，形成一道獨具風味的茶香版紅燒肉。 紅茶燒肉是一道香而不膩的美味菜肴，用紅茶燒出的肉不僅有著茶葉的清香，而且肥而不膩，非?？煽凇? 紅茶燒肉一：五花肉半斤，紅茶5g，糖、鹽各適量。將紅茶用100ml的開水泡10分鐘。濾去茶葉。肉切成小塊。鍋里放少許的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加鹽（不要用醬油），加少量的糖（可去除茶的苦澀味）。將肉用小火煮20分鐘就可以裝盤了。下一篇：清燉牛肉 |
| 觀音菜 | 觀音菜又叫紫背天葵、補血芽，屬半野生蔬菜?？墒晨伤?，生長健壯，無病蟲害，不需噴施農藥，是綠色無公害蔬菜的佼佼者，有很好的營養(yǎng)保健作用。原引自云南昆明世博園（世博會金獎產品）。據(jù)測定：每100克干物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克；特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿；有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對惡性生長細胞有中度抗效。 實踐證明：經(jīng)常食用有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。 觀音菜食用方法多樣：嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。煮食時先用開水殺青，再加入蒜、醬油、香油等即可食用。涼拌時先用鹽處理半小時，再倒去鹽水，加入糖和醋即可；炒食拌加腐乳，沙辣醬等佐料，風味更佳。它野生強，常溫下可鮮儲4-7天不變色，不腐爛，是當前最理想的營養(yǎng)保健蔬菜。為充分發(fā)揮其經(jīng)濟效益和社會效益，滿足城鄉(xiāng)消費者需要，觀音菜具有很好的發(fā)展前景。 下一篇：滄源壁畫 |
| 滄源核桃 | 滄源核桃是云南省臨滄市滄源縣的特產。 滄源佤族自治縣位于云南省臨滄地區(qū)西南部，地處東經(jīng)98°52′～99°43′，北緯23°04′～23°40′之間，東北接雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣，東部和東南部與瀾滄拉祜族自治縣相連，北鄰耿馬傣族佤族自治縣，西部和南部與緬甸國接壤。 近幾年來，滄源自治縣縣委、政府把發(fā)展核桃產業(yè)作為農民增收致富的一個重要途徑。2007年初，0滄源縣委十一屆四次擴大會議明確提出了至“十一五”末全縣發(fā)展核桃50萬畝的目標。核桃產業(yè)作為全縣重點發(fā)展產業(yè)列入了“十一五”規(guī)劃，是“十一五”期間全縣重點建設的十大產業(yè)之一。近4年來，通過全縣廣大干部群眾的共同努力，全縣共種植核桃502725.2畝，加上2005年以前種植的1.27萬畝，目前全縣共有核桃面積51.5萬畝，提前完成“十一五”規(guī)劃任務。2009年全縣核桃掛果面積9400畝；已掛果25340株，核桃產量為190.14噸，實現(xiàn)產值532.28萬元。 下一篇：滇紅老茶湯 |
| 滇紅老茶湯 | 滇紅老茶湯 |
| 簡帕 | 簡帕是佤族男女都喜歡的生活中不少缺少的物品，它既是一種裝飾品又是友誼和愛情的信物。"簡帕"一詞為傣族語，意為掛包，通常稱民族包。云南的傣、彝、哈尼、景頗、佤、傈僳等民族都有生產和使用筒帕的習慣和愛好。 簡帕既是日常生活的必需品，又是精英的工藝美術品，對于佤族青年男女來說，更是相互表達愛慕之情的信物。假如小伙子收到傾注了姑娘的心血、勤勞和鎦慧的筒帕時，就是獲得了愛的信息，需要把自己親手制做的禮物回贈對方。從此兩相歡悅，直到結成美滿的姻緣。簡帕是傣族織錦的一種，從最初的麻、棉紡織發(fā)展到現(xiàn)在的絲、毛和棉混紡。它制作精致，式樣美觀，圖案有彩蝶、孔雀、山茶花、小鹿、大象等，生動形象，具有濃郁的生活氣息和民族特點，不僅為邊疆各族群眾所喜愛，也引起了國內外游客的濃厚興趣，日益成為旅游紀念品中的搶手貨。 下一篇：觀音菜 |
| 佤族煙鍋 | 佤族的煙鍋是用細竹和竹節(jié)做成的，約有一尺長，煙葉則是當?shù)匾环N叫作“闌煙”的植物葉，抽起來有一股十分嗆人的氣味。據(jù)當?shù)氐睦先酥v，過去的阿佤山到處都是茫茫的原始森林，就連草都長得有一人多高，加之一年長達近十個月的炎熱氣候，為各種蚊蟲和爬行動物的繁衍提供了溫床。為了抗拒蚊蟲的叮咬和毒蛇的襲擊，經(jīng)過長期的摸索，阿佤人發(fā)現(xiàn)，“闌煙”燃燒后發(fā)出的那股嗆人的氣味能夠讓人免受蚊蟲的叮咬和毒蛇的襲擊。于是，男人串山打獵，女人下田做活時不僅嘴上要叼著個煙鍋，出門前還要掏出“闌煙”燃燒后留在煙鍋里的殘渣涂抹在腳桿上和手臂上。在家做事或是串門聊天時，也要把煙鍋帶上。后來他們還發(fā)現(xiàn)，留在煙鍋頭內的殘渣還具有著很多的藥用價值：手腳受了傷，只要從煙鍋頭里掏出一點“煙鍋屢”抹在患處，不久傷口就會痊愈。前不久，一個佤族婦女還用“煙鍋屢”涂抹患處治愈了丈夫發(fā)炎多日的痣瘡。煙鍋成了阿佤人生活中最為親密的伙伴，上面也就附有了自己的靈氣。 下一篇：佤族水酒 |
| 清燉牛肉 | 1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。 2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。 配料：牛肉600克，胡蘿卜250克，紹酒15克，蔥節(jié)、姜片20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12。 清燉牛肉，精選滄源小黑牛肉，配上本地香料經(jīng)過長時間的煨制而成，扒而不爛。 下一篇：紅茶塊肉 |
| 紅茶塊肉 | 紅茶燒肉是一道香而不膩的美味菜肴，用紅茶燒出的肉不僅有著茶葉的清香，而且肥而不膩，非常可口。 紅茶燒肉一：五花肉半斤，紅茶5g，糖、鹽各適量。將紅茶用100ml的開水泡10分鐘。濾去茶葉。肉切成小塊。鍋里放少許的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加鹽（不要用醬油），加少量的糖（可去除茶的苦澀味）。將肉用小火煮20分鐘就可以裝盤了。 下一篇：石板蕎粑粑 |
| 石板蕎粑粑 | 石板蕎粑粑：選用臨滄苦蕎面，用石板烤制而成。找一塊很平整的石塊，把石塊在火塘上烤燙，用老鼠核桃樹皮燒成灰兌上水，過濾后倒入蕎面中攪拌，然后攤在石板上翻烤，即成苦蕎粑粑。 苦蕎粑粑不僅好吃，還有藥用的功效，可以治胃熱引起的頭昏頭痛、腸胃不適、消化不良等疾病。 下一篇：佤族服飾 |
| 紅老茶湯 | 滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長期以來，均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣試制成功。下一篇：簡帕 |
| 佤族水酒 | 佤族水酒采用一般的釀酒方法進行釀制的，發(fā)酵了的小紅米或小麥等，裝入一個高 80 公分 左右的竹筒內，然后倒入清水，再插入一根細竹管或膠管，用口吸飲浸泡的液汁，這種液汁即是佤族水酒。 佤族水酒為低濃度的釀酒，有清涼解渴，消化助食，供給熱量，促進血液循環(huán)，使人興奮的作用。難怪喝過佤族水酒的人說，長期喝水酒能使人發(fā)胖。 下一篇：佤族酸肉 |
| 佤族酸肉 | 佤族酸肉是滄源佤族自治縣小吃。做法是：將牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗凈，切片，入缸，加花椒葉、鹽、米飯拌勻，裝入陶罐，壓實，上蓋。用草木灰與泥巴和泥，密封罐口，腌漬1個月以上即成酸肉。優(yōu)質酸肉,色鮮紅,味微酸,可保存半年左右。在儲存期間隨時可以取食,但取后仍需蓋嚴罐口,取出的部分需在三、五天內吃完,否則容易變質。食用時大多切成薄片,與青蒜同炒。 下一篇：稀豆粉米線 |
| 稀豆粉米線 | 稀豆粉米線是臨滄特色風味小吃之一。制作以豌豆粉、米線為原料，配以佐料而成。將豌豆粉調成漿過濾后煮成稀粥燉好備用，在燙好的米線上蓋以稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等，食之味香可口。 臨滄富饒的物產，提供了豐富的飲食原材料，成就了品類繁多的各色小吃。稀豆粉米線，臨滄特色風味小吃之一，味香滑糯可口，獨具風味，成為臨滄眾風味小吃之主角。 臨滄稀豆粉米線，是臨滄人從什么時候開始吃的，沒人說得清楚，歷史無從追溯，似乎祖祖輩輩都在吃它，臨滄老人說：“最少也有百年歷史了”。而關于稀豆粉米線的由來，也有眾多的、不同版本故事。傳說之一是，很久以前，鄉(xiāng)村里嫁來一個年輕漂亮的女子，很說溫柔賢良，但是婆婆還是很挑剔，總是對她不滿意，因為一點小事，借機刁難她，讓她把豌豆和大米成一家，不然就要趕她走，聰明靈巧地媳婦經(jīng)過多嘗試后無心偶得，把兩種本風牛馬不相及的食物融匯在一起，作出了稀豆粉米線，婆婆吃了之后，味道非常好，從此后，一家人過著和和美美的日子，并把做法傳授給了大家，于是稀豆粉米線就流傳了開來。一碗稀豆粉米線彰顯著實在純樸的臨滄鄉(xiāng)情民風，。用老臨滄人的話說：“每天早上吃一碗稀豆粉米線,給個皇上也不做?！? 稀豆粉米線是稀豆粉加米線為主料，配以佐料而成，看似簡單，但要做出可口的稀豆粉米線卻非易事。制作稀豆粉是很關鍵的一步，將豌豆粉調成漿過濾，在鍋內煮成稀粥糊狀備用（不能用鐵鍋，否則豌豆粉會變成黑色），注意在煮的過程中稀豆粉要攪拌充分，不能結塊，呈糊狀流體為佳。將燙過的米線入碗，舀一勺稀豆粉淋在米線上，澆上醬油、鹽、姜末、蒜汁、油辣椒、花椒油、芝麻、青蒜葉，一碗稀豆粉米線就做好了。攪拌而食，色呈金黃，滑而易吸，味香爽口，成了臨滄人生活中一道不可或缺的風味小吃。 稀豆粉米線，因其稀豆粉具有清暑熱的功效，所以可說是夏季消署佳品。稀豆粉米線，集香、滑、糯、稠為一體。香氣四溢，鮮濃香美，無油膩葷腥，爽滑可口，食之使你難以忘懷。下一篇：翁丁佤族傳統(tǒng)文化 |
| 永德芒果 | 芒果"水果之王"，適性于亞熱帶的木本水果，永德縣則是全國為數(shù)不多的主產區(qū)之一，豐富的熱區(qū)資源，給芒果生長帶來了有利條件。歷經(jīng)歷屆縣委、政府的高度重視，永德建成了云南省最大的芒果生產基地，因其擁有4.3萬畝的芒果面積而被譽為 "芒果之鄉(xiāng)"。 永德縣芒果栽培歷史悠久，早在三百多年前有了人工栽培?，F(xiàn)永康鎮(zhèn)端德村端楞組李0承包地內保留一株有三百多年以上樹齡的"三年芒"老果樹，如今還果實累累，單株年產鮮芒果1200公斤以上。在永德縣1000米以下地區(qū)，到處可見到野生野長的芒果樹。品種有：小香芒、三年芒等品種，據(jù)云南省芒果專家李子天認為，永德縣的熱區(qū)屬芒果起源地之一。 永德縣自一九七四年，永康林業(yè)站由西雙版納熱作所引入馬切蘇芒果試種，到一九八0年，單株產量到50公斤以上。一九八二年在勐底舊寨溝，開建了連片芒果園360畝，以后陸續(xù)從西雙版納引進了芒果品種11個，并請熱作所的芒果專家李子天到農場作栽培管理技術指導，到一九八七年種植成功，并在農場推廣。一九八七年，永德縣委、政府決定利用世界銀行貸款發(fā)展商品性芒果園，到一九八九年底止，全縣種植商品性芒果園6973畝（含農場4000畝）。 一九九0年，永德縣生產的大白玉芒果，在全省熱果評選工作會上，被評為全省優(yōu)質芒果商品第一名，同時永德縣也被評列為全省發(fā)展水果商品生產基地縣之一。從過去零星分散、自食性種植轉為邊片大面積的栽培，到目前全縣已建成4.3萬畝芒果基地。千畝連片基地6個，百畝連片果園21個，有椰香、三年芒、勐底一號、大白玉、緬三、泰國芒、馬切蘇等30余種品種，年產芒果3.5萬噸以上，其中大白玉、清香芒等曾被農業(yè)部確定為優(yōu)質品種；流香芒、緬二、馬切蘇等品種備受廣大消費者青睞。 永德芒果產地范圍為云南省永德縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：永德訶子 |
| 博尚菜籽油 | 博尚菜籽油 油菜是臨翔的一個傳統(tǒng)產業(yè)，自1952年以來開始零星種植。博尚山多川少，大部分油菜基地位于山地，具備土層深厚，光照充足，雨水適中，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明的獨特氣候條件，非常有利于菜籽正常生長、著色；花期、花后氣溫穩(wěn)定，有利于菜籽座果；在菜籽成熟期晝夜溫差大（1至3月份晝夜溫差達10℃至15℃），非常有利于菜籽飽粒度的積累，博尚菜籽最高單產突破420千克，達到全國秋播早熟油菜的超高產水平。所引進的品種，德油早1號博尚種植后，榨出的菜油香味濃郁，光潔靚麗，質量均比原產地高。 云南省臨滄市臨翔區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《臨滄市臨翔區(qū)人民政府關于界定博尚菜籽油地理標志產品保護范圍的函》，臨翔政函〔2014〕114號 云南省地方標準： 《博尚菜籽油》（草案） 下一篇：布朗族包燒鮮魚 |