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　　經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)，上猶縣申報(bào)的“上猶綠茶”成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)。這是該縣獲批的首件農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證明商標(biāo)，上猶也成為全國少數(shù)擁有地理商標(biāo)的縣市之一。 　　　　上猶縣是全省有名的“茶葉之鄉(xiāng)”，因其獨(dú)特的氣候和地理?xiàng)l件，所產(chǎn)茶葉具有“香高、味醇、色翠、湯綠、形美”的獨(dú)特風(fēng)味。近年來，該縣按照“三年搭框架，五年打基礎(chǔ)，十年成體系”的發(fā)展戰(zhàn)略構(gòu)想，著力壯大“兩茶一苗”產(chǎn)業(yè)（茶葉、油茶和桂花苗木）。經(jīng)過多年的努力，茶葉在上猶縣已形成了強(qiáng)勁的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。目前，該縣擁有茶園7.2萬畝，年產(chǎn)茶葉達(dá)1500多噸。該商標(biāo)的成功注冊，將進(jìn)一步提升上猶縣茶葉品牌知名度，形成“上猶綠茶”的核心競爭力，促進(jìn)廣大茶農(nóng)種茶積極性和增收增效。

　　野生花茹--是極其希有的山珍極品，主產(chǎn)于江西贛南上猶五指峰深山之中，需要特殊的大自然氣候、風(fēng)霜、陽光等巧妙吻合，方得自然成長；可稱得野生食用菌中的“山珍之王”非人工植，其價(jià)值更是非凡，肉質(zhì)特別細(xì)嫩香脆，含有較高的營養(yǎng)成份。野生花菇現(xiàn)為江西贛南之名優(yōu)特產(chǎn)，深受全國各地消費(fèi)的喜愛，是久負(fù)盛名質(zhì)味美的饋贈佳品，暢銷海內(nèi)外。 　　野生花菇食用方法 　　先將花菇泡發(fā)洗凈后，配以肉等輔料用于慢火清燉和煲湯效果最佳。亦可配以瘦肉爆炒；同樣鮮美味絕。 　　營養(yǎng)美食建議 　　在慢火清燉和煲湯時(shí)，建議不宜添加其它調(diào)味香料(如味精、十三香、雞精、海鮮粉等)；方能保住野生花菇其特有的清鮮、香甜和源汁野味。有科學(xué)研究發(fā)表明，野生食用菌類在保留其源味的基礎(chǔ)下，營養(yǎng)成份流失最??；因此更具營養(yǎng)價(jià)值。

　　（上猶客家方言叫法：蒲石狗子）是上猶深山密林小溪中的特產(chǎn)，它體形小、腹部平、無魚鱗，常年生長在無任何環(huán)境污染的小溪急流中，緊貼石塊生長，故而得名。上猶縣五指峰黃沙坑小溪急流中的石伏魚，骨軟肉嫩，口味鮮甜。石伏魚可生吃、涼拌、炒菜佐料等。

　　屬于菌類，生長于林中地上群生或單生，是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌，是較稀有的野生山珍。紅菇是天然營養(yǎng)佳品，其風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口,口味比起其它菇類相比較下會更可口；紅菇補(bǔ)血這是閩南地帶很多人了解的,因?yàn)楫?dāng)?shù)睾芏嘣袐D做月子的時(shí)候,通常都是用紅菇來調(diào)理的,促進(jìn)血液循環(huán)。

　　買冬菇時(shí)，以買野生的為佳。如何分辨野生冬菇與栽培香菇，則應(yīng)看它的菇蒂。一般而言，野生的冬菇蒂頭梗子比較長，這是因?yàn)樗L在野外，比較久之故，而人工栽種的蒂頭則梗較短。除了看梗子之外，可看梗子中間有用一條線穿過的痕跡，也可證明是野生冬菇，其線痕是土烘冬菇的遺跡。一些山地人將野生冬菇采回后，即用長線將冬菇梗子一一串起來，用太陽去曬，這種以自然烤烘方式而成的冬菇，比用烤箱烤干冬菇具有香味。如果是沒有穿線的，則表示它是以烤箱烤成，比較不好吃。

　　石魚粑是江西贛州上猶縣的特產(chǎn)。

　　山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90％以上，油酸達(dá)到80-83％，亞油酸達(dá)到7-13％，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

　　冬筍尖爽口脆嫩、味道鮮香、吃之不膩，且營養(yǎng)價(jià)值極高，是一種高蛋白，低淀粉和低脂肪的食品，常實(shí)用有降脂降糖、降血壓的輔助作用。

　　上猶縣被譽(yù)為“水電之鄉(xiāng)”，全縣可開發(fā)水域達(dá)8萬多畝。依托豐富的水域資源， 　　數(shù)萬庫區(qū)漁民靠網(wǎng)箱養(yǎng)魚發(fā)展鱖魚、石魚、銀魚、鳊魚、鱘魚、鯰魚、斑點(diǎn)叉尾魚、鱘魚等特種水產(chǎn)養(yǎng)殖。如今庫區(qū)“水上街市”的美麗夜景，吸引不少游客到漁莊吃魚、賞魚、釣魚。目前，養(yǎng)殖的鱖魚遠(yuǎn)銷韓國，石魚干、銀魚干成為當(dāng)?shù)氐奶厣糜紊唐?，匯聚了縣內(nèi)10多種特種魚的客家全魚宴更是深受游客喜愛。

　　一、 　　原料： 　　1、 　　主料：子雞1只（約重750克）。 　　2、 　　配料：火腿25克。 　　3、 　　調(diào)料：雞蛋清2個(gè)，鮮湯250克，熟豬油1000克（約耗100克），蔥花、姜末、精鹽、味精、醬油、料酒、濕淀粉，小磨麻油各適量。 　　二、 　　制法： 　　1、 　　將雞宰殺，去毛，從背部開口，去內(nèi)臟洗凈，生拆去骨（留翅尖、腳，雞頭對半切開，腿部肉稍厚要片得均勻）?；鹜惹心?。雞蛋清用濕淀粉調(diào)成清漿待用。 　　2、 　　用精鹽、料酒將雞略腌，調(diào)入味精，用蛋清漿漿好，取平盤 　　抹上熟豬油，把雞平攤于盤中，成整雞形。 　　3、 　　炒鍋放旺火上燒熱，舀入熟豬油，待燒至六成熱時(shí)，將雞推入鍋中，兩面炸至金紅色，撈起瀝油。原鍋留油10克，把蔥花、蔥末倒入，快炒幾下，舀入鮮湯，放精鹽、醬油、味精，再把雞入鍋拌一陣，待湯汁收至三分之一時(shí)，把炒鍋端離火口，然后將雞取出，改刀裝盤，擺成原雞形狀，將鍋內(nèi)的湯汁澆在雞上面，撒上火腿末，淋上小磨麻油即成。 　　三、特點(diǎn)：雞肉鮮美，味醇厚，是贛州的傳統(tǒng)菜。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)