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　　贛南地區(qū)首家“江西省工業(yè)旅游示范點(diǎn)”在江西章貢酒業(yè)有限責(zé)任公司正式掛牌成立并開始接納游客，這是我市唯一一家獲準(zhǔn)設(shè)立工業(yè)旅游示范點(diǎn)的企業(yè)，填補(bǔ)了我市在工業(yè)旅游上的空白。 　　贛南首家“江西省工業(yè)旅游示范點(diǎn)”的背后，是企業(yè)自身實(shí)力的象征。工業(yè)旅游項(xiàng)目本身的開展，就是企業(yè)對(duì)自身實(shí)力的自信。江西章貢酒業(yè)的園林化廠區(qū)建設(shè)，獲得贛州“一大四小”精品工程榮譽(yù)，這對(duì)其他企業(yè)顯然是值得借鑒的。 　　“章貢酒業(yè)建設(shè)‘江西省工業(yè)旅游示范點(diǎn)’，將會(huì)極大地促進(jìn)其他企業(yè)改善自身的生產(chǎn)環(huán)境和工藝水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，可以說示范效應(yīng)大于經(jīng)濟(jì)效益”，市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。 　　章貢酒業(yè)自開展工業(yè)旅游項(xiàng)目以來，接待了很多企業(yè)代表團(tuán)前來參觀，最近的一次，則是清華大學(xué)EMBA贛南企業(yè)家博士團(tuán)，這些企業(yè)高級(jí)管理者在參觀完之后對(duì)章貢酒業(yè)的管理和工藝水平給予很高的評(píng)價(jià)。而校企聯(lián)動(dòng)，更豐富了工業(yè)旅游的內(nèi)涵，去年10月中旬，江西理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院與江西章貢酒業(yè)簽訂了教學(xué)實(shí)踐基地協(xié)議，將為大學(xué)生提供實(shí)踐平臺(tái)。 　　在酒文化博物館內(nèi)，章貢酒業(yè)精心復(fù)原了贛州酒廠的前身――萬源酒棧的原貌，并恢復(fù)了其售酒的功能。 　　目前，章貢酒業(yè)已開發(fā)出旅游系列專賣產(chǎn)品，分別是章貢王地域文化、客家文化、紅色文化旅游酒，突出贛南本地特色?！艾F(xiàn)在我們的旅游產(chǎn)品銷售勢(shì)頭非常好，當(dāng)然，游客都是自愿購買，我們絕沒有強(qiáng)迫消費(fèi)的現(xiàn)象，畢竟，這塊收入對(duì)我們的影響微乎其微，我們更重視整個(gè)旅游項(xiàng)目對(duì)于章貢品牌提升的作用”，營銷總監(jiān)黃曉華向記者介紹到。

　　魚餅是贛州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜，全國只有贛州有魚餅。贛州的魚餅，俗稱魚脯，是用新鮮草魚肉經(jīng)過精摧細(xì)掏后，加入各種佐料制成的一粒粒小圓球。用它來開湯，味道鮮美，香脆可口，是家居備菜.一般逢年過節(jié)，贛州家家戶戶都很喜歡上的一種菜肴。魚餅色澤金黃，既有魚肉炸后的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最為有名。 　　雖然看上去好象油炸豆腐，但制作魚餅時(shí)的講究很多。做一斤魚餅，只需二、三兩粉（魚丸為四至六兩）；要加四至六個(gè)蛋；并要不停地順著一個(gè)方向攪拌，時(shí)間越長越好。所以說魚餅是靠“打”出來的，倘若沒有打夠時(shí)間、不均勻或換了攪拌方向，炸時(shí)其不能成球型、就會(huì)散開。 　　魚餅保存方便，比魚丸的保存期更長；其吃法可作湯煮透、讓魚餅內(nèi)含足湯味，也可以燒、炒，經(jīng)常是第一道上桌，作為“頭碗菜”，味道美極了！ 　　

　　牋牋又稱麻棗，已有近百年的制作歷史，系選用上等糯米、白糖、芝麻、茶油、餡糖為原料，經(jīng)過磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、粘麻等工序，制成個(gè)體肥大、外皮薄如紙、內(nèi)似瓜瓤、松脆爽口的麻通，受到顧客的歡迎，1984年在江西省米制品評(píng)比中獲第一名。( 贛州) 　　　贛州麻通又稱麻棗，已有近百年的歷史。它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖。其制作過程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、檢驗(yàn)、包裝等幾道工序。 　　　　質(zhì)量好的麻通，油炸時(shí)有發(fā)頭，全體肥大，皮薄如紙，內(nèi)空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節(jié)之佳品，同時(shí)也可饋贈(zèng)親友。該產(chǎn)品于1984年獲江西省米制品評(píng)比一等獎(jiǎng)。

　　“魚餅”、“魚餃”和“小炒魚”合稱贛州“三魚”。魚餅是贛州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜，種類較多。其中以響鈴魚餅、金錢魚餅最為著名。特點(diǎn)是色澤金黃、鮮嫩味美、久食不膩。“魚餃”制作方法特殊，工藝精細(xì)，尤以蝴蝶魚餃最為著名。特點(diǎn)是魚皮肉餡、形成蝴蝶、點(diǎn)綴綠葉、清雅大方、嫩軟爽口、汁多味鮮。 　　很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚，大謬。“魚餅”、“魚餃”和“小炒魚”合稱贛州“三魚”。贛南小炒魚是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜，吃到今天還流行。因?yàn)槭切【疲ㄚM州習(xí)慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。 　　

　　贛州苦瓜酒具有造型美、味道好、酒度低，營養(yǎng)高的特點(diǎn)。外觀新穎獨(dú)特（瓶內(nèi)含1根苦瓜）、色澤淡黃透徹、味苦而甘、清涼爽口，清熱解毒、潤喉滋肝；酒度低（28度±2度）、回味好、適口而不傷腦；含有豐富的天然的人體所需氨基酸（53.09毫克/100毫升）和苦瓜素（甙）、既營養(yǎng)又保健，產(chǎn)品投入市場(chǎng)，深受消費(fèi)者歡迎。

　　商品名稱：仰山正茶油 　　商品類別：土特產(chǎn)品 　　商品生產(chǎn)單位：西仰山園油茶開發(fā)有限公司 　　地址：（郵編：341000）贛州市章貢區(qū)沙河工業(yè)園聯(lián)系人 　　聯(lián)系電話：0797—8231179手機(jī)13970122233 　　電子郵箱：younsen@21cn.com 　　商品介紹及銷售價(jià)格 　　本品為“仰山”牌貢品禮盒裝（內(nèi)含6瓶900毫升貢品瓶裝）浸出山茶油。 　　浸出工藝生產(chǎn)，采用先進(jìn)的油脂精、脫脂煉技術(shù)，產(chǎn)品達(dá)到國家一級(jí)食用茶油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 　　仰山正茶油，最適宜中老年、孕婦、兒童及崇尚綠色、健康生活人士食用，也是饋贈(zèng)親友的最佳禮品。 　　本品零售價(jià)格為：348元/盒。

　　“魚餃”制作方法特殊，工藝精細(xì)，尤以蝴蝶魚餃最為著名。特點(diǎn)是魚皮肉餡、 　　形成蝴蝶、點(diǎn)綴綠葉、清雅大方、嫩軟爽口、汁多味鮮。 　　

　　牋牋是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜。王守仁在贛州任巡撫時(shí)曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經(jīng)常變換魚的作法和口味，深得王的賞識(shí)。有一次凌炒魚放醋，別具風(fēng)味，王吃后十分高興，就把凌叫來，問這道菜叫什么名字。凌靈機(jī)一動(dòng)，心想這是小酒（贛州習(xí)慣稱醋為小酒）炒魚，何不稱其為小炒魚呢？于是隨口應(yīng)道：“小炒魚”，這菜也就因此得名。小炒魚選用鮮草魚， 去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、 醬油、水酒等作料烹飪而成。其特點(diǎn)色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。 不僅本地人喜愛，海外歸僑也以一嘗“小炒魚”為快。( 贛州)

　　　　該品種產(chǎn)于贛州市水西鄉(xiāng)，故又稱水西黃芽白。它有160余年的栽培歷史，是江西省唯一的大白菜地方良種。葉面皺褶披茸毛、葉緣波狀、全綠、中肋白色。葉球橄欖形，淡綠色、心葉白色、緊密度中等。贛州黃芽白早、中熟、生長期80-100天?？共×?qiáng)、產(chǎn)量高、球大結(jié)實(shí)，葉質(zhì)肥嫩，汁多，味鮮甜、品質(zhì)優(yōu) ( 贛州)

　　一、原料　　豆腐皮六張，青蠶豆瓣二兩，水發(fā)香茹五錢，熟火腿片五錢，雞油五錢，鹽一錢，味精五分，水生粉五錢，清湯五兩，蔥末三分，姜末三分，料酒一錢 二、操作　?。ㄒ唬┯脺厮畬⒍垢は磧?，切成小長方塊 （二）將清湯入鍋燒開，下青蠶豆瓣、香茹、熟火腿片、蔥末、姜末、豆腐皮、味精、鹽、料酒，湯沸后，用水生粉勾芡收汁，淋入雞油，即可出鍋裝盤 三、特點(diǎn)　　豆瓣鮮嫩，腐皮可口。( 贛州)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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