| 特產 | 簡介 |
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| 洪雅藤椒油 | 洪雅藤椒油產地范圍為四川省洪雅縣現轄行政區(qū)域。 一、品種 藤椒。 二、立地條件 產地范圍內海拔500 m至1300 m，土壤厚度≥40cm，土壤類型為水稻土、紫色土，pH值5.5至6.5，有機質含量≥1.5%。 三、栽培管理 1．育苗：9月下旬至10月上旬播種，播種量50kg/667m2(畝)，移栽密度≤30株。 2．定植時間和密度：定植時間在秋季9月下旬至11月下旬，定植密度≤1500株/公頃。 3．施肥：以有機肥為主，成齡樹每株每年施用有機肥量≥40kg。 4．收獲：6月至7月人工采收，要求采摘藤椒果皮完好，色澤脆綠，油胞飽滿。 5．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、加工 1．加工工藝流程：果實→清選→淋油→分離→過濾→儲存→灌裝→成品。 2．加工要點： ?。?）果實：果皮完好，果實從采摘到加工不得超過24小時，不得使用落地果。 （2）淋油：采用菜籽油進行淋油，果油比為1：（1.6至1.7），油溫210℃至230℃，淋油時間10 min至15min。 ?。?）過濾：用過濾桶或板框過濾機過濾，濾孔孔徑≤0.2μm。 五、質量特色 1．感官特色： 項 目 指標 色澤 淺黃微綠色 氣味滋味 有明顯的藤椒味，口感爽滑、麻香濃郁、麻味綿長。 透明度 澄清透明 2．理化指標: 項目 指標 水分及揮發(fā)物/% ≤0.70 不溶性雜質/% ≤0.10 酸值（KOH）/（mg/g） ≤3.0 過氧化值（mmol/kg） ≤6.0 3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 下一篇：洪雅綠茶 |
| 洪雅綠茶 | 洪雅縣是全國首批生態(tài)先進縣之一，位于成都平原西南。境內崇山峻嶺，溪流密布，河谷縱橫、氣候溫潤。瓦屋山宛如一道錦繡畫屏玉立于成都平原與貢嘎山之間。據洪雅縣農業(yè)局總農藝師江幫富介紹，洪雅特殊的地理位置成就了洪雅綠茶特有的品質，加上洪雅縣委縣政府自1999年起禁止高污染企業(yè)進入洪雅，保護與養(yǎng)繕完好的生態(tài)環(huán)境，使洪雅成為茶葉種植的一方善土。 據洪雅縣農業(yè)局負責人介紹，“洪雅綠茶”剛剛獲得國家地理標志。同時洪雅縣的兩個新農村建設示范片，也成為四川現代農業(yè)產業(yè)萬畝億元基地。目前洪雅有機茶已達到2.5萬畝，接近全省有機茶的三分之一。 洪雅縣農業(yè)局負責人表示，“十二五”對于洪雅農業(yè)局來說是非常重要的，這期間，縣農業(yè)局將通過栽培創(chuàng)意提升茶產業(yè)基地；通過技術集成建設種植及低碳循環(huán)技術展示園；通過品牌整合形成的鮮明區(qū)域特色品牌產品。如何突破品牌建設將成為重中之重。 在洪雅期間，記者實地采訪了該縣生態(tài)農業(yè)典范企業(yè)屏羌公司。據知情人介紹，屏羌公司老總費立是出奇的“怪人”，他本有著不錯的公職，卻放棄了，跑到洪雅山中種起了茶葉，而且是他總有不少奇怪的舉動，讓人費解。他的茶場從不用化肥不施藥，還放養(yǎng)了不少白鵝、白僵菌，到處是黃板還有太陽能燈甚至還放了些蟲在茶場……這一切，都是為了圓他心中的夢——創(chuàng)“洪雅綠茶”品牌。 在屏羌公司，費總讓我們品賞了他自家茶山上采下的新茶——屏羌有機茶。接到手中感覺暖暖的，仔細查看下，發(fā)現這茶看上去外觀苗鋒尖削，扁平直滑，色澤谷黃，香味很獨特，茶入口滿口溢香，細嚼泡開的茶葉則綿軟并帶有微微的苦味。 據費立介紹，屏羌公司于2004年通過嚴格的空氣、水質、土壤分析和檢測，在青衣江畔建立了自己的種植、養(yǎng)殖基地；特別是在打造茶葉精品生產過程中，本著“要做就做最好”的理念，在“無公害、綠色、有機”食品的國家標準中，選取了最高等級的有機食品為奮斗目標。為此，他選擇了海拔800—1000m，無任何污染，適宜優(yōu)質茶種植的洪雅花溪鎮(zhèn)余溝村作為茶葉基地。 據費立介紹，為了確保茶葉中無農藥殘留，無重金屬超標，在茶葉的種養(yǎng)過程，公司除著重于傳統原始的的生產技術外，還廣泛推廣使用生物技術來確保質量。利用家鵝食草的特性，牧鵝于茶垅之間，鵝既除草，鵝糞又給茶樹施肥。針對茶園病蟲害，采用物理的和生物的技術進行防治。如：用病蟲害的天敵捕食螨對螨類進行捕殺；用白僵菌防治假眼小綠葉蟬；用黃板對蚜蟲進行誘殺；用太陽能誘蟲燈誘殺飛蛾。這些辦法既消滅了害蟲，也杜絕了農藥殘留。洪雅是全國奶牛養(yǎng)殖大縣，牛糞眾多，公司變廢利寶，把牛糞用于養(yǎng)殖蚯蚓，蚯蚓肥經發(fā)酵、除菌后便成為茶園中優(yōu)質有機肥料。所以，公司的茶葉基地內禁用一切化肥。蚯蚓則成了養(yǎng)殖基地家禽的蛋白營養(yǎng)。 洪雅綠茶 地域范圍 洪雅綠茶產于四川盆地西南邊緣洪雅縣轄區(qū)內的的止戈鎮(zhèn)、中山鄉(xiāng)、將軍鄉(xiāng)、三寶鎮(zhèn)、柳江鎮(zhèn)、槽漁灘鎮(zhèn)、漢王鄉(xiāng)、洪川鎮(zhèn)、高廟鎮(zhèn)、余坪鎮(zhèn)、東岳鎮(zhèn)、中保鎮(zhèn)、瓦屋山鎮(zhèn)、花溪鎮(zhèn)、桃源鄉(xiāng)15個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），地理坐標:東經102°49′-103°32′，北緯29°24′-30°00′，保護面積14378公頃，年產量13000噸。 產品品質特性特征 (1）外在感官品質：洪雅綠茶外形芽頭秀雅、扁平直、勻整，色澤綠光潤，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠勻亮。 (2）內在品質指標：水浸出物≥40%，茶多酚≥16%，含豐富的氨基酸。 (3）安全要求：洪雅綠茶符合《無公害食品 茶葉》（NY5244-2004）標準的安全要求。 下一篇：道泉茶葉 |
| 雅連 | “雅連”，中草藥名稱，黃連的一個品種，又名：峨嵋連、嘉定連、刺蓋連。為 圖1 雅連成品圖 .植物三角葉黃連的干燥根莖。中國國家地理標志產品，為中國四川省洪雅縣、峨嵋一帶特產，由于對地理條件要求非?？量?，所以是中草藥黃連中的珍品，藥效為“味蓮”“雅連”“云連”三個品種中之最，歷朝均將雅連作為貢品，上繳于朝廷太醫(yī)院，因此又稱為“貢連”。洪雅縣是中國歷史上貢連產區(qū)，據有史可考已達1300多年，洪雅縣將雅連馴化為家種連也達500多年。. 《本草綱目》、《現代中醫(yī)藥典》記載，洪雅瓦屋山一帶種植的黃連為“雅連”或“川雅”，尤以高廟、瓦屋山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的出產為正宗，質量上乘，名響中外，暢銷東南亞和非洲等地，洪雅被譽為“雅連之鄉(xiāng)”。. 生物性狀 “雅連”，是三角葉黃連（C．deltoidea C．Y．Cheng et Hsiao）的干燥 圖2 三角葉黃連 .根莖。 三角葉黃連，毛茛科（RANUNCULACEAE）黃連屬（Coptis Salisb.），根狀莖黃色，不分枝或少分枝，節(jié)間明顯，密生多數細根，具橫走的匍匐莖。葉3-11枚；葉片輪廓卵形，稍帶革質，長達16厘米，寬達15厘米，三全裂，裂片均具明顯的柄；中央全裂片三角狀卵形，長3-12厘米，寬3-10厘米，頂端急尖或漸尖，4-6對羽狀深裂，深裂片彼此多少鄰接，邊緣具極尖的鋸齒；側全裂片斜卵狀三角形，長3-8厘米，不等二裂，表面沿脈被短柔毛或近無毛，背面無毛，兩面的葉脈均隆起；葉柄長6-18厘米，無毛?；ㄝ?-2，比葉稍長；多歧聚傘花序，有花4-8朵；苞片線狀披針形，三深裂或櫛狀羽狀深裂；萼片黃綠色，狹卵形，長8-12.5毫米，寬2-2.5毫米，頂端漸尖；花瓣約10枚，近披針形，長3-6毫米，寬0.7-1毫米，頂端漸尖，中部微變寬，具蜜槽；雄蕊約20，長僅為花瓣長的1/2左右；花藥黃色，花絲狹線形；心皮9-12，花柱微彎。蓇葖長圓狀卵形，長6-7毫米，心皮柄長7-8毫米，被微柔毛。3-4月開花，4-6月結果。 特產四川峨眉及洪雅一帶。生海拔1600-2200米間的山地林下，常栽培，野生的已不多見。 . 藥材性狀 雅連(《本草從新》)，又名：峨嵋連、嘉定連、刺蓋連。為植物三角葉黃連的干燥根莖。多為單枝，少有分枝，略呈圓柱形，微彎曲呈蠶狀，長約4～8厘米，直徑約3～9毫米。外表褐色或黃棕色，間斷橫紋多，結節(jié)明顯，有多數須根殘痕、葉柄殘基及鱗片，“過江枝”較味連為少。質堅實，斷面不齊，皮部暗棕色，木部深黃色，射線明顯，髓部時有空心。無臭，味極苦。以條肥壯、連珠形、質堅實、斷面黃色、無殘莖及須根者為佳。. 藥用特性 雅連含小檗堿、黃連堿、甲基黃連堿、掌葉防己堿等生物堿，可治急性結膜炎、急性細菌性痢疾、急性腸胃炎、吐血、癰癤瘡瘍等癥。. 清熱燥濕功效。用于濕熱泄瀉、痢疾等，可單用或為香連丸；治療濕熱黃疸如茵陳蒿湯。 瀉火功效。用于心火亢盛之煩躁不眠或溫熱病之高熱心煩、神昏譫語，如黃連解毒湯；若治療陰虛、血虛之心煩不眠，如黃連阿膠湯；治療血熱妄行之吐血、衄血，如瀉心湯；胃熱嘔吐，如左金丸。 解毒功效。用于治療瘡瘍、口舌生瘡、咽喉腫痛，內服、外用均可；煎汁點眼還可治療目赤腫痛等。. 地理條件 洪雅縣地處四川盆地西南邊緣，位于成都、樂山、雅安三角地帶，地貌以山地丘陵為主，素有“七山二水一分田”之稱。良好的自然地理條件和悠久的雅連種植歷史，為雅連的生產發(fā)展提供了優(yōu)越條件。 2008年，洪雅縣雅連種植面積為2100公頃，年產值達9000萬元，是中國最大的雅連產銷基地。洪雅縣在雅連栽培上大力推進無公害栽培技術，制定了一套完整的《無公害農產品標準雅連》和《無公害農產品生產技術規(guī)程雅連》農業(yè)地方標準，建立了雅連基地2000公頃。. 栽培歷史 歷史上洪雅“雅連”銷量曾獨占鰲頭，長期占了全國黃連銷售市場總額的四成以上。據1939年（民國28年）縣政府上報資料，年產“雅連”2500公斤，次年產量達5000公斤。解放前夕民生凋敝，“雅連”產量降到1000公斤。解放后，人民政府重視“雅連”生產，將適宜“雅連”生長的瓦屋山區(qū)的高廟鄉(xiāng)黑林村和黑山村劃為“雅連”種植區(qū)，給藥農許多優(yōu)惠政策，使“雅連”產量逐年上升，到1978年產量達2.90萬公斤。[9] 瀕危狀態(tài) 由于雅連生長海拔要求高（1700米以上）、土壤要求嚴（高寒山區(qū)腐植質豐富的山地黃棕壤）、輪作年限長（20年以上未種植過黃連類植物）、在地時間長（5～6年）、病蟲害防治難度大（主要是腐根?。┑纫蛩?，致使雅連產量低，栽培難度大，藥農從高山區(qū)遷至平壩，高寒區(qū)逐漸無人居住。上述因素造成了雅連成為瀕危珍稀物種。[10] 從經濟效益來看，因“味連”種植條件比“雅連”要求低，收獲期短、產量高，經濟效益高于“雅連”，藥農紛紛改種“味連”。至1981年，產區(qū)“味連”種植面積已超過“雅連”3倍。1986年該縣“雅連”僅種植357畝，而“味連”卻高達3122畝。以后“雅連”產量逐年減少，1992年全縣種植黃連2510畝，“雅連”只占5畝，不足千分之二。該年黃連收購量16010公斤，“雅連”僅1200公斤。[11] 地理標志產品保護 2008年，經中國國家質檢總局審核，決定對“雅連”實施國家地理標志產品保護。 保護范圍 雅連地理標志產品保護范圍以四川省洪雅縣人民政府《關于對雅連地理標志產品保護地域范圍劃定的建議》（洪府函〔2008〕57號）提出的范圍為準，為四川省洪雅縣瓦屋山鎮(zhèn)、高廟鎮(zhèn)、桃源鄉(xiāng)、柳江鎮(zhèn)、槽漁灘鎮(zhèn)、花溪鎮(zhèn)、東岳鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。[12]下一篇：幺麻子藤椒油 |
| 洪雅藤椒 | 洪雅藤椒，是四川省眉山市洪雅縣的著名特產，經四川農業(yè)大學和成都中醫(yī)藥大學專家教授對該縣藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究后發(fā)現，洪雅藤椒的果皮、種籽、葉子所含有益化合物和化學成分，明顯高于其它地方生產的青花椒。 眉山市洪雅縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，森林覆蓋率65.7%，是全國首批50個生態(tài)農業(yè)建設試點縣之一。該縣農民種植藤椒已有2000多年的歷史， 在生產優(yōu)質無公害的藤椒農產品方面具有得天獨厚的優(yōu)勢條件。Qs5 藤椒又名香椒子屬花椒科類，用其莖果與菜油熬制的藤椒油，香味濃郁獨特，深受廣大消費者喜愛，暢銷國內外。該縣止戈鎮(zhèn)農民趙躍軍在傳承民間家庭煉制藤椒油的基礎上，開發(fā)生產的“幺麻子藤椒油”，被國家農業(yè)部認證為全國首批無公害農產品和中國綠色食品，藤椒油生產加工工藝也被國家專利局授予了發(fā)明專利。Qs5 目前洪雅縣已有7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實施了無公害藤椒種植基地建設項目，建成規(guī)范化藤椒苗木繁育園100多畝。2.8萬畝無公害藤椒生產基地實現了規(guī)模種植、標準化生產，被國家農業(yè)部檢測認證為全國無公害藤椒基地。2006年9月，洪雅縣被中國食品工業(yè)協會花卉食品專業(yè)委員會認定為“中國藤椒之鄉(xiāng)”。Qs5 下一篇：洪雅雅魚 |
| 高廟白酒 | 高廟白酒，是四川省眉山市洪雅縣高廟古鎮(zhèn)的著名特產，是利用得天獨厚的自然環(huán)境、文物級的窖池和手工釀酒作坊，引純凈山泉，精選優(yōu)質高梁，通過科學獨特的傳統工藝精心釀制、貯存、勾兌而成的純天然有機食品。 峨眉、瓦屋二山，綿延相連，奇險秀美，風巒疊翠，共同潤育了鐘靈毓秀的高廟古鎮(zhèn)。高廟古鎮(zhèn)自古以酒業(yè)聞名，酒文化底蘊深厚，是著名的“高廟白酒”原產地，素有酒鎮(zhèn)之美稱。詩曰：瓦屋寒堆春后雪 峨眉半山高廟酒。dLM 帝師曾壁光暢飲高廟白酒后，感其釀造用水取自花溪之源，欣然題詞“花溪源”，后人將其刻于花溪源畔巨石之上。 “花溪源”不僅是高廟古鎮(zhèn)的十大景點之一，更是高廟古鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司旗下一個具有深厚歷史文化積淀的品牌。詩曰：花溪源水釀玉漿，東坡豪飲酌千觴；瓦山春酒宴歸客，醉煞玉屏萬木香。dLM 高廟古鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司獨有高廟白酒惟一建造最早、連續(xù)使用釀酒并完好保存的老窖池，其窖池和釀酒作坊已被列入洪雅縣文物保護單位。正是因為這獨有的文物級古窖和手工釀酒作坊，才有了高廟古鎮(zhèn)酒業(yè)獨一無二的高廟白酒品質，也確立了高廟古鎮(zhèn)酒業(yè)“高廟白酒第一窖”的地位。高廟古鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司出品的 “瓦山春”、“花溪源” 、“高廟白酒第一窖”系列高廟白酒，有小五糧液的美譽，被授予了眉山市知名商標，0洪雅縣委、縣人民政府接待用酒，洪雅縣十大特色旅游商品等諸多榮譽。dLM 瓦山春酒是高廟白酒的鼻祖，瓦山春酒廠前身是高廟古鎮(zhèn)禹王宮內的釀酒作坊，始創(chuàng)于民國17年即1928年，距今已80余年。瓦山春擁有高廟古鎮(zhèn)現存最古老的窖池和碩果僅存的老窖，“高廟白酒第一窖”美譽由此而來。dLM 下一篇：洪雅藤椒 |
| 泉水豆花 | 泉水豆花 人們愛吃豆花，因為它營養(yǎng)豐富，誘人食欲。然而瓦屋山上的泉水豆花就更上一層樓了。 瓦屋山上的泉水清澈見底，毫無半點污染。長飲此水，還可養(yǎng)顏、駐容、長壽呢！瓦屋山的豆花就是用山上的泉水和山上的農家自己生產的大豆制作的。 制作的第一步是精選豆料，瓦屋山人挑選大豆特別仔細，一粒一粒的挑，秕的不要、霉的不要、小的不要、就連色彩不好的都不要。然后用泉水把大豆浸泡4個小時，時間短了則泉水不能完全進入豆體，時間長了反而會失去那種特別的味道。磨漿是制作泉水豆花最優(yōu)美的工藝，一般由帥哥和靚妹共同完成，哥哥一手叉腰一手搖轉直徑約40厘米的石磨，漂亮的羌家妹妹穿著粉紅的民族服裝，挽起袖子，露出鮮藕般的胳膊，手拿一個木制的長勺，靈活地把金黃色的大豆和著清亮的泉水輕輕地倒進轉動的石磨中，隨著石磨的隆隆聲，泉水和大豆便像忠貞不渝的愛情，你中有我我中有你地變成純潔無暇的豆?jié){。當阿哥有些氣喘時，阿妹就會溫柔地一手扶著阿哥的手幫著搖磨，一手繼續(xù)用木勺有規(guī)律地添加著幸福，好一幅甜美恩愛的圖畫！ 下一篇：旺兒湯 |
| 洪雅缽缽雞 | 相傳清代四川學政何紹基游瓦屋山后宿縣衙，隨從風寒感冒，悶油厭食，精神萎頓。學政焦慮，遂使縣廚做開胃菜一道，要“麻辣不見椒、肉鮮不見膘”?？h廚絞盡腦汁，急中生智，烹開打鳴公雞，用土缽盛雞，取藤椒練油，調汁涼拌。學政嘗后贊曰“巴適”。隨從聞麻香而起，竟口味大開，連服三餐，神清氣爽，嘆之“鮮香嫩爽，神仙美食?！焙檠盘俳冯u隨即傳譽，洪雅缽缽雞名滿天下。 洪雅缽缽雞——一道洪雅的特色菜品，其中以幺麻子缽缽雞最為知名。 缽缽雞——看菜名，沒有人懷疑這是一道好菜。其實，就是盛裝在缽缽里的雞肉，家鄉(xiāng)很有名的小吃。我的家鄉(xiāng)飲食文化不甚發(fā)達，鄉(xiāng)下嘛，不挨餓就不錯了，還奢談什么文化？品嘗過的東西可憐，記憶中有點印象的也就不多，名氣再大點，大得走出縣城的，更是鳳毛麟角。缽缽雞就很有名氣，凡到洪雅品嘗過此菜的朋友，就會留下如此印象。這是缽缽雞的幸運。也是家鄉(xiāng)的幸運——還好，一盤雞肉，終于沒有讓鄉(xiāng)下老家的美食文化成為空白。文化是一個筐，什么都可以往里裝。裝進筐里的，不見得都是好東西。缽缽雞卻是好東西無疑，菜好，菜名也有講究。雞就是雞嘛，還缽缽。究竟是雞，還是缽缽？真有點畫蛇添足的嫌疑。所知道的小吃，取名似乎都犯有這樣的毛病。比如罐罐粉、竹筒飯。名字前冠個“罐罐”、“竹筒”，僅是區(qū)別烹制的器具特色而已，其實就是粉條和米飯。沒有想去取掉前面的“罐罐”、“竹筒”，我們關注的是美味，名字的毛病也就容忍了。想來，缽缽雞前面的“缽缽”也不是可有可無的綴飾，白宰雞、紅燒雞、青燉雞，也是，不然，混為一談，豈不索然無味。 1，缽缽雞，首先是可以品嘗的。倘若不能吃，便不能算嚴格意義的菜肴。比如雕刻菜，僅是提供一道菜的包裝而已。就像一件時裝，陽春白雪，美艷逼人，卻與衣裳的概念相去甚遠，作擺設尚可，穿上身就可疑了。缽缽雞是民間的菜肴，人見人愛。烹制簡單，關鍵是選原材料。雞要選“跑跑雞”。本地的土雞種，敞放于鄉(xiāng)下山腰，稻田偷谷，林下啄蟲，一身跑跑肉，嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。那種關在籠子里用飼料喂養(yǎng)的商品雞，吃起來像嚼木頭，毫無雞的味道。關于缽缽雞的香味，還有一個重要的原因就是調料——藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的。洪雅的山丘區(qū)，出產一種像藤蘿的野花椒樹，據說其他地方不產這種果樹，未曾考證過，寧可這樣深信不疑，家鄉(xiāng)嘛。四月的藤椒果，由青而紫，玲瓏剔透，掛在樹上都是誘人的。摘來鮮果，盛于陶缽，將熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這個程序叫“閉藤椒油”，注意是“閉”，而不是“熬”，雖然“閉”太白太實在。也許實在的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不見椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。以藤椒油拌和的雞肉，緊跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清涼。要是換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如，而且滿盆都是喧賓奪主的椒末，就根本不能叫“缽缽雞”了。如果說缽缽雞在一陣鑼鼓聲的簇擁中粉墨登場，技壓群芳，那么藤椒油的道具作用，不可忽視。藤椒油，色香味俱全，不是插在缽缽雞身后的一桿旗槍，也不是著在缽缽雞身上的一件花衣。這些道具都是一目了然的。缽缽雞需要懸念。比如，一顆暗藏的繡球或者什么密器，藤椒油正是。藏在袖筒里，冷不防一抖露，招至看戲的美人和小孩滿堂的叫彩。所以說，一棵藤椒樹成就了缽缽雞，這絕對不是夸張手法。 2，缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干來，片成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴，是不是有點像吃冰糖葫蘆？冰糖葫蘆，雅俗共賞，老少兼宜。特點也鮮明——在引起人的食欲之前，首先逼人的是那種好看照眼的山楂紅，大飽眼福后，食欲也來了。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽，層次分明，賞心悅目。黑陶缽，次之。黑是黑點，因為透著一種隱忍健康的油亮，吃著也放心。最好的是原木缽缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。聞著樟樹、桂樹和竹篾的清香，享受著五彩斑斕的美味，沒有誰會聯想到洗腳盆，盡管洗腳盆讓人一想起來就惡心。我見過最氣勢磅礴的一只洗腳盆——“天下第一缽”。那只缽缽怕有一間屋那么大，要八個英俊少年才能勉強抬起來，要一只更大的筲箕才能隱約罩住。英俊少年是真切的，那只夸張到極至的筲箕就似是而非了。這只“洗腳盆”還載進了基尼斯記錄呢。那是家鄉(xiāng)舉辦生態(tài)文化節(jié)，搞的一個“千人品千雞”活動。參觀的人里十層外十層，吃的海吃，談的大談，場面甚是宏偉。我兒子為了吃一回頂極缽缽雞肉，排隊竟然排到晚上十一點！我說，非得要吃那個大缽缽么，街上去吃，味道還不是一樣。兒子頂到，咋個會一樣，那么大的缽缽，那么多的雞肉，那么多的人！我堅持，不都是藤椒油雞肉，外帶一個缽缽么，咋個又不會一樣。兩人誰也說不服誰。在這一點上，我與兒子倒是很平等。兒子也許是對的，他說的不一樣，想來是指吃的感覺。我也是對的，大人的認識也許是準確的，準確的往往缺少想象。這又回到前面所設置的問題上來，關于缽缽雞——究竟是雞重要，還是缽缽重要？要是此刻置身于“千人品千雞”現場，此情此景，誰還會說，那雞肉僅是一大盆雞肉，那缽缽僅是一只超級“洗腳盆”呢！ 下一篇：雅南豬 |
| 旺兒湯 | 旺兒湯 洪雅羅小娃旺兒湯，只要去當地時一提起，幾乎無人不知。 新鮮的雞血擱鍋里一煮，也不知老板用了什么手腳，就煮成了一鍋美味的旺兒湯。旺兒湯有五香、麻辣之分，和涼拌雞一起下飯，味道極好。和很多好吃的地方一樣，羅小娃的白宰雞和旺兒湯也是只賣上午，過了點兒就吃不到了。下一篇：烙烙粑 |
| 洪雅雅魚 | 洪雅雅魚，是四川省眉山市洪雅縣的著名特產，洪雅縣瓦屋山鎮(zhèn)地處高寒山區(qū)，境內水系發(fā)達，有著獨有的豐富冷水資源，適宜冷水魚養(yǎng)殖。自古以來，珍稀雅魚就生長在瓦屋山的各條大小河流之中。 雅魚也叫嘉魚，嘉魚也稱丙穴魚。晉代左思《蜀都賦》云，“嘉魚出于丙穴”，說的就是雅魚?！氨ā痹谕呶萆较碌谋`河，嘉魚下腭有“丙”開褶紋，這是特有的印記。雅魚巨口細鱗，肉最肥嫩、鮮美，稱為席上嘉珍。古代曾為貢品，進獻宮廷。美食家慨嘆“青衣江的嘉魚、鰱魚、黃辣丁硬是巴適！”VDL 雅魚是青衣江流域特產，形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩。正宗雅魚頭上有塊劍骨，形如“寶劍”。瓦屋山因為處于青衣江流域，故也有大面積雅魚分布。VDL 下一篇：雅連 |
| 幺麻子藤椒油 | 藤椒，又名香椒子屬花椒科類，產量少，產地主要分布在中國藤椒之鄉(xiāng)——洪雅縣境內。藤椒較之花椒、青花椒區(qū)別較大，藤椒果實果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。因生產周期較青花椒長，所以氣味更加芳香。以藤椒為原料生產的藤椒油，色澤亮麗，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣、比花椒油更香、更麻。具有散寒解毒、散瘀活絡、開胃健脾、增進食欲等特點。在烹飪中適量使用，做出的菜肴會給你帶來全新的、意想不到的味覺享受；產品特別適用于四季拌菜、火鍋、面食、魚類烹制等調味，也是生產方便食品和調味品的新型添加劑。因此藤椒油已成為現代烹飪中不可缺少的高級綠色調味品。 洪雅的綠色產品，調料的美味，麻到你夠爽！ 幺麻子藤椒油是中國藤椒之鄉(xiāng)——洪雅縣獨有的，不含任何添加劑的民間調味珍品，其色澤亮麗、口味清爽、麻香濃郁。這種調味油入菜生香（椒香），入口微麻，麻味綿長?？捎糜谒募景璨?、火鍋、面食、魚類烹制等烹飪的增香調味。該產品的出現，使川菜中刮起一股藤椒之風，是各大酒店、餐館及家庭的理想調味品。 清順治元年，即公元1644年，綽號“幺麻子”的廚師趙子固，從洪雅瓦屋山遷居到止戈柑子場，發(fā)現當地村民利用藤椒烹制菜肴，便潛心研究民間藤椒油閟制技藝，最終研制出色澤金黃透明，清香撲鼻，悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”，成為民間餐飲必不可少的調料。 下一篇：巖蜜 |
| 道泉茶葉 | 道泉茶葉，是四川省眉山市洪雅縣的著名特產，道泉茶葉在呼吸吐納之間凈取空氣中的“長壽因子”，積淀為翠潤的色澤和幽雅的香氣。 道泉茶葉植物提取物及高檔有機綠茶產品產自四川省唯一一個國家級生態(tài)建設先進縣--洪雅，茶區(qū)山青水碧、峽幽林茂、雅自天成，涵蓋瓦屋山國家級森林公園、槽漁灘省級風景名勝區(qū)，平均森林覆蓋率達62.7%，空氣中負氧離子的含量更是高達18000個 /cm3，享有“綠海明珠”的美譽。agX 道泉茶葉在呼吸吐納之間凈取空氣中的“長壽因子”，積淀為翠潤的色澤和幽雅的香氣。同時采用獨特工藝保留茶芽中所蘊含的自然精華，為您釋放維生素、氨基酸等84種有益物質，是養(yǎng)生保健的最佳選擇。agX 下一篇：高廟白酒 |
| 瓦屋山老臘肉 | 瓦屋山的老臘肉的原材料全部采用當地農民糧食喂養(yǎng)的生態(tài)豬（絕不添加飼料）。制作精良、考究。先把肉割成約2斤重的長條,抹上精鹽及各種調料,用柏樹丫、鋸沫發(fā)煙,長時間慢慢熏制...老臘肉有煮、燉、蒸、炒、回鍋等多種吃法。瓦屋山人喜歡把臘肉煮熟,切成大塊,再用小碟裝上調料,用來沾著吃。瓦屋山老臘肉外表雖黑不溜秋，不大引人注意，但煮熟切片以后，薄薄的褐紅色的透著光亮，立即會引起食欲。瓦屋山老臘肉味道醇香、地道，肥肉香而不膩，是當地廣受歡迎的一道美食。下一篇：洪雅缽缽雞 |
| 聞凍粑 | 聞凍粑主要采用了洪雅當地生產的大米,糯米.大豆,小麥,芝麻,豬油,香油,等綠色生態(tài)原料,又按照現代營養(yǎng)要求與傳統配料的工藝進行精心搭配才秘制出這具有糍糯,綿軟,香甜,滑爽,韌勁耐嚼的特色凍粑.該粑運用玉米葉,粽葉等天然植物葉片,包裹蒸制而成.在蒸制時香飄里巷。下一篇：瓦屋山老臘肉 |
| 雅茶 | 洪雅產茶歷史迄今有1200多年。清初，洪雅的炒青細茶產量為蜀中之冠。目前洪雅有綠色茶園12萬畝，干茶品質通過歐盟及日本的檢測，成為茶葉出口基地縣。道泉”有機茶，泡之“湯色清碧，茶葉勻整，香氣清純持久、滋味鮮醇清爽”，產品走俏京、津、滬、深等大城市，其“珠茶”、“眉茶”遠銷歐盟、非洲及東南亞。下一篇：聞凍粑 |
| 嘉魚 | 雅魚又名嘉魚。西晉左思《蜀都賦》中有“嘉魚出丙穴”之語?！氨ā痹谕呶萆较卤`河，嘉魚下腭有“丙”形褶紋，這是特有的印記。雅魚巨口細鱗，肉最肥嫩、鮮美，稱為席上嘉珍。古代曾為貢品，進獻宮廷。美食家慨嘆“青衣江的嘉魚、鰱魚、黃辣丁硬是巴適！” 下一篇：雅茶 |
| 巖蜜 | 巖蜜為瓦屋山山珍之一。山里養(yǎng)蜂人置蜂箱于巖石上，任群蜂采黃連、天麻等山野百花而釀藥蜜，其蜜極具養(yǎng)生保健功效。隨著瓦屋山旅游業(yè)的興旺，巖蜜這一純天然的農家生態(tài)產品越來越受青睞。今年，該鄉(xiāng)養(yǎng)蜂300多箱，產蜜3000多公斤，銷售收入近50萬元。高麗村養(yǎng)蜂大戶張俊養(yǎng)30箱蜂采蜜225公斤，全部銷售一空，獲利近7000元。他還帶動村上二十多戶人家養(yǎng)蜂。據該鄉(xiāng)干部講，鄉(xiāng)上將實施“以獎代補”政策，鼓勵農戶養(yǎng)蜂，力爭年養(yǎng)蜂1000箱，年產蜜10噸以上，形成規(guī)模產業(yè)優(yōu)勢。下一篇：嘉魚 |