導(dǎo)航
特產(chǎn) | 簡介 |
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水冶油酥燒餅 | 水冶酥燒餅是一種漢族面食小吃。流行于河南省安陽縣水冶鎮(zhèn)。采用面粉、油酥、糖稀、芝麻、鹽或糖等食材手工精制,在土質(zhì)火爐中高溫烘焙而成,其特點是外焦內(nèi)酥,尤其以上表面的一層芝麻粒最為香脆,分為咸味和甜味兩種,作為區(qū)別會在甜味燒餅上點上一個紅點。在上個世紀(jì)時是過節(jié)、趕廟會、探望長輩、紅白事禮品佳選,隨著生活水平的不斷改善和提高,現(xiàn)在除了一些老人外,已經(jīng)很少當(dāng)做禮品,逐漸成為當(dāng)?shù)鼐用袢粘o嬍持胁豢扇鄙俚囊坏烂朗场? 油酥燒餅安陽縣水冶鎮(zhèn)東大街關(guān)家精工制作,向以薄、香、酥、脆著歷史悠久稱。特點是皮酥里軟,味香可口,在安陽地區(qū)頗有名氣。曾在鄭州展銷并獲好評,被錄入河南省風(fēng)味小吃。 水冶酥燒餅的正宗是“關(guān)家燒餅”。創(chuàng)始人是安陽縣水冶鎮(zhèn)東北街關(guān)吉星、關(guān)吉成兄弟倆人。 1905年,十二歲的關(guān)吉星,十歲的關(guān)吉成就失去了父母,為了生活,關(guān)吉星給人家當(dāng)小工,關(guān)吉成給別人賣燒餅,盡管兄弟倆人起早貪黑地干活,還是吃不飽,穿不暖??吹絼e人做生意能吃飽穿暖,他們倆就商量自謀生意的念頭---打燒餅。關(guān)吉成每天賣完燒餅,就跑去看師傅怎樣打燒餅,后來他就試著打了幾個,拿到街上去賣,一下就賣光了。這就增加了哥倆做生意的念頭,他和哥哥拼命干活省吃儉用,攢錢準(zhǔn)備開燒餅鋪子。經(jīng)過幾年的努力,終于在1927年籌備齊全,并正式開業(yè),他倆不因循守舊,敢于創(chuàng)新,把原來只有兩層皮的燒餅逐步做成多層的油酥燒餅。油酥燒餅外面酥脆,里邊像千層餅,中間是油酥餅心,有甜有咸的,老少介意。 1930年,水冶鎮(zhèn)百余家燒餅展開競賽,結(jié)果關(guān)吉星,關(guān)吉成兄弟倆的油酥燒餅別具一格,居燒餅之魁。從此“關(guān)家燒餅”在彰德府一帶名聲大振,生意興隆。 解放后,隨著合作化運動的開展,關(guān)家燒餅鋪停業(yè),為不使手藝失傳,水冶鎮(zhèn)飲食服務(wù)公司招聘關(guān)吉星到國營食堂傳藝,關(guān)吉星的叔伯侄兒關(guān)樹只跟其學(xué)藝。 關(guān)吉星、關(guān)吉成去世后,由于左的思想潮流,關(guān)家燒餅屢遭劫難,之后就銷聲匿跡 了。 十一屆三中全會以后,為了挖掘這一民間名吃,水冶鎮(zhèn)飲食服務(wù)公司又招聘關(guān)家燒餅的傳人關(guān)樹只到國營食堂傳授技術(shù)。 1980年,“關(guān)家燒餅”在省會鄭州展銷,受到與會名師一致好評,并將制作方法匯入“河南風(fēng)味小吃”一書。 1983年,在水冶鎮(zhèn)人民政府的關(guān)懷下,關(guān)吉成的女兒關(guān)娥只重新掛出了“關(guān)家燒餅”的牌子,由她和兒子喬三,女兒喬新芳經(jīng)營,他們在制作技術(shù)上精益求精,使“關(guān)家燒餅”名聲又起?,F(xiàn)在“關(guān)家燒餅”不僅在水冶到處可見,在安陽時也開設(shè)了店鋪,成為安陽市的風(fēng)味小吃了。 2010年9月10日,安陽市政府印發(fā)文件,正式公布了《第二批安陽市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》,水冶酥燒餅制作技藝被錄入。 |
血糕 | 血糕蕎麥面、豬血佐以其它配料蒸制成糕,然后切片油炸,抹上蒜汁后食用。相傳血糕創(chuàng)制于清乾隆年間。當(dāng)時安陽 暴雨成災(zāi),莊稼淹沒。災(zāi)后官府發(fā)放大量蕎麥種,以解饑荒。蕎麥豐收后,人們以蕎面為食。當(dāng)時縣城西北皇甫屯村一王姓農(nóng)民將蒸制的蕎面糕用油炸后,拌以蒜汁 食用,鮮食味美。后又在蕎面中加入豬血,味道更濃。于是他遷居城內(nèi),以賣血糕為業(yè),生意十分興隆。安陽血糕營養(yǎng)豐富,酥香適口,味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實惠,風(fēng)味 獨特,深受當(dāng)群眾和外地游客的歡迎。 |
馬投澗小米 | 馬投澗特產(chǎn)之鄉(xiāng)本公司經(jīng)營馬投澗特產(chǎn)小米,質(zhì)量保證,歡迎咨詢洽談。 免淘小米馬投澗土特產(chǎn)安陽馬投澗小米文化歷史悠久,市農(nóng)科所育種基地,丘陵地區(qū).環(huán)境優(yōu)美,空氣新鮮,無污染,谷物生長最佳寶地.優(yōu)良谷種馬投澗肥沃土壤科學(xué)種植,天然水灌溉,自然氣候孕育."鑫鑫米業(yè)"馬投澗小米發(fā)源地.歷久實踐創(chuàng)造,豐富經(jīng)驗,嚴(yán)格的精選方式,精益求精的技術(shù),取其精華,去其糟粕,科學(xué)化無公害碾制.馬投澗小米純天然富有地方色彩.馬投澗小米文化與眾不同,以質(zhì)量為核心,使顧客滿意.本小米呈金黃色富有光澤.易煮.粥黏.味香.米飯色澤鮮亮,食味黏香綿軟.人體每天不可卻少的滋補(bǔ)之一."米中之王"已達(dá)到優(yōu)質(zhì)小米標(biāo)準(zhǔn). 小米的能量及營養(yǎng)素的含量,本小米是一種老少皆宜的能量食物.增強(qiáng)體質(zhì).抗衰老.孕婦生育后.熬粥加紅塘調(diào)養(yǎng)身體營養(yǎng)豐富.有"代參湯"之美稱.本小米具有防治消化不良.反胃.嘔吐.滋陰養(yǎng)血.的功效.可以使中老年人.幼兒,產(chǎn)婦.噓寒得體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng).恢復(fù)體力.食小米粥易使人頭腦清醒.晚上易使人安然入睡.中醫(yī)認(rèn)為;"小米味甘咸有清熱解渴.健胃除濕.和胃安眠"等功效.本草綱目上說;"小米治反胃.熱痢.煮粥食.益丹田.補(bǔ)噓塤.開腸胃."之功效.本小米原糧是市農(nóng)科所發(fā)明的豫谷專利.與馬投澗土質(zhì).氣候.種植."鑫鑫米業(yè)"碾制.容為一體.所謂特產(chǎn)小米.易煮.粥黏.味香.是人體每天不可缺少的滋補(bǔ)之一..<本小米的營養(yǎng)素含量>熱量358千卡.蛋白質(zhì)17克.脂肪3.1克"碳水化合物77.5克.膳食纖維1.6克.胡羅卜素1.2微克.視黃醇當(dāng)量11.6微克.碳胺素33毫克.核黃素1毫克.煙酸1.5毫克.維生素E3.63毫克.鉀284毫克.鈉4.3毫克.維生素A17微克.鈣41毫克.鎂107毫克.鐵5.1毫克.錳89毫克.鋅1.87毫克.銅54毫克.磷229毫克.硒4.74微克.較小麥.大米.玉米.等雜糧含量要高的多."營養(yǎng)豐富養(yǎng)生之奶乳,送親朋實惠美觀大方. |
安陽“三熏” | 安陽“三熏”包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。名師閻好德為其主要創(chuàng)制人。它不但譽(yù)滿安陽,而且在京廣鐵路沿線各大城市和魯西、冀南、晉東也享有盛譽(yù)。三熏工藝講究,選料嚴(yán)格,操作認(rèn)真。成品呈柿紅色,油潤閃亮,肥而不膩,濃香純正,回味綿長,涼吃熱食,佐酒下飯均可 安陽三熏在豫北、冀南、魯西、晉東和京廣鐵路沿線各大中城市久負(fù)盛名,是一種具有獨特風(fēng)味的食品。創(chuàng)始于1922年。安陽人邵金榮祖輩經(jīng)營熟肉食品,在安陽鼓樓后開設(shè)"榮慶樓"熟肉店,以制作扁雞為主。后從河北省磁縣聘請一位叫周玉才的師傅,在扁雞的基礎(chǔ)上改為制作熏雞,又發(fā)展為熏雞蛋、熏兔肉等,生意為之興隆。1944年邵金榮去世,其外甥閻好德繼承其業(yè),把店名易為"德慶樓"。他把熏制工藝運用于熏豬下水方面,于是熏制出豬頭、豬肚、口條等,共增添了10多個花色品種,發(fā)展成為"熏雞蛋、熏雞、熏豬下水"為主的系列風(fēng)味食品--安陽三熏。其特色是:制作工藝講究,選料嚴(yán)格,工藝精細(xì),成品呈柿紅色、油潤閃亮、松香濃郁、入口脆爛、回味綿長、肥而不膩、干凈衛(wèi)生,能防蠅、避蟲、夏季不易變味,宜于旅游攜帶。曾多次榮獲"優(yōu)秀食品"稱號。 |
曹馬芝麻糖 | 特點酥、薄、輕、空、無渣適口。 曹馬芝麻糖創(chuàng)制于明萬歷年間,已有400余年歷史。品種有艮糖、酥糖、果仁灌糖3種。果仁灌糖最負(fù)盛名。質(zhì)輕、皮薄,色白、中空如藕,內(nèi)灌胡桃仁、花生仁等輔料,質(zhì)地松脆,入口酥甜,耐嚼,有口勁,營養(yǎng)豐富,獨具風(fēng)味。 |
曹馬芝麻糖 | 特點酥、薄、輕、空、無渣適口。 |
安陽蓼花 | 安陽傳統(tǒng)名點,久負(fù)盛名,錦泰醬園制作的品質(zhì)最好。蓼花的主要原料系優(yōu)質(zhì)糯米、黃豆、白糖、飴糖、桂花等。成品形態(tài)美觀大方,顏色金黃,剖面潔白,狀如蜂巢,外裹對絲,酷似盛開的蓼花,故叫蓼花。落口酥脆焦甜,清香悠遠(yuǎn),富營養(yǎng),易消化,被視為珍饈和饋贈佳品 ( 安陽) |
安陽曹馬芝麻糖 | 安陽曹馬芝麻糖是河南省安陽市安陽縣崔家橋鄉(xiāng)曹馬村的特產(chǎn)。曹馬村芝麻糖聞名全國,其獨特技藝已歷五百余年。這種芝麻糖質(zhì)地細(xì)膩,酥、薄、輕、空、無渣適口,不粘牙,不粘手。 安陽縣崔家橋鄉(xiāng)東曹馬村和西曹馬村生產(chǎn)芝麻糖,距今已有500多年的歷史。此糖質(zhì)地細(xì)膩、白亮鮮美、香甜酥脆,名聞遐邇。 安陽周家曹馬芝麻糖的品種有艮糖、酥糖、果仁灌糖3種。果仁灌糖最負(fù)盛名。質(zhì)輕、皮薄,色白、中空如藕,內(nèi)灌胡桃仁、花生仁等輔料,質(zhì)地松脆,入口酥甜,耐嚼,有口勁,營養(yǎng)豐富,獨具風(fēng)味。 目前,安陽縣崔家橋鄉(xiāng)建立的糖果營銷公司有27家,遍布北京、天津、上海、重慶等全國160余個城市,年產(chǎn)量達(dá)150余萬公斤。2006年該鄉(xiāng)人均純收入達(dá)3866元,其中38%來自糖果營銷業(yè)。去年,崔家橋鄉(xiāng)還籌建了“曹馬芝麻糖實業(yè)公司”,進(jìn)一步將特色糖果產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)。 |
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