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　　牙舟陶產于距平塘不足四十公里的牙舟鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)附近廣市一種灰黃而粘的優(yōu)質泥土，此種泥土是生產陶器的上好原料。牙舟陶的生產都以小陶窯式的家庭作坊為主，明末初具規(guī)模，清初已發(fā)展到四十多座陶窯，其生產出的產品除在國內市場銷售外，清末后還遠銷南洋及法國等地。 　　貴州特產。其生產始于明代洪武年間，距今已有六百多年歷史。牙舟陶的產品多為生活用具及陳設品，動物玩具和祭祀器皿，其特點造型自然古樸，線條簡潔明快，色調淡雅和諧，具有濃重的出土文物神韻。 牙舟陶瓷色澤鮮艷、晶瑩光潤、神韻別致、富有濃厚的民族特色，在中國陶瓷界獨樹一幟，極具藝術性、觀賞性和收藏價值。 　　牙舟陶在設計上選擇蠟染、刺繡、桃花圖案，以浮雕的手法體現，很富于裝飾性，凡魚、獸、蟲、鳥等玩具，均色彩自然，玲瓏剔透。牙舟陶以生產煙斗、鹽辣罐、酸菜壇、茶壺、土碗而著名，其生產的陶器有很高的使用價值，貯存食物不易1，伏天泡茶經久不餿。牙舟陶生產的煙斗，不僅美觀好看，且抽煙還有股清爽感，因此很受人喜愛。 　?。?馬噓噓"牙舟陶小孩玩具的一種。是延傳至今的手捏造型工藝品，外形類似小鳥或 馬噓噓 　　魚或牛或馬形態(tài)多樣化，內空兩側有變音孔，口吹時可以發(fā)出動聽聲音的陶工藝品） 　　“牙舟陶”是平塘縣特有的陶瓷產品，生產歷史悠久，工藝獨特。所使用陶土土質的獨有特性在其他地方尚未發(fā)現，所生產的產品曾獲國際大獎。2004年“牙舟陶”獲省級“非物質文化遺產保護”，2008年6月“牙舟陶”被評為我國第二批國家級非物質文化遺產?！把乐厶铡钡乩順酥咀C明商標是黔南州繼都勻毛尖之后的第二件證明商標，該商標的注冊成功，對平塘縣牙舟陶產業(yè)的發(fā)展起將起到很大的推動作用，同時“牙舟陶”這一非物質文化遺產也將會得到更好的保護和傳承，潛在的市場價值也將會不斷增長壯大，這對于保護有600余年悠久歷史的“牙舟陶”和提升傳承平塘縣歷史文化都將具有深遠的意義。 　　牙舟陶的生產初以原始爬坡窯燒柴為主，制作工藝從打土胚到制模上釉，全用手工操作，做工細膩，操作仔細，煅燒時間長，產品質量上乘。 　　新中國成立以后，政府扶助通過技術改革，牙舟陶煅燒改原始的爬坡窯為燒煤的推板窯，功效顯著提高，并在有關技術部門的協(xié)助下，牙舟陶不但更新品種，在原有日用陶的基礎上，推出一百多個新的美術陶品種，增加綠、黃、紫等多種釉色，采用玻璃釉為基礎釉，在燒制過程中加溫至一千度以上，促使玻璃釉流淌效果更佳，加之在冷卻過程中，產品表層自然裂變若干冰紋，使產品在保持原有古樸敦厚的造型基礎上，形成更為深厚迷離、斑斕奪目的獨特格格。 　　

　　貴州剪粉 　　貴州剪粉在貴州全省各地均有家庭或手工作坊生產，是全手工制作，無任何添加劑。 　　素剪粉是純綠色小吃。它以酸、辣、清爽、柔軟、可口、開胃的獨特風味吸引著人們的食欲，在眾多小吃行業(yè)中往往不哀，且占據著一定的位置。近幾年它以沖出吉區(qū)域，被部分外出打工的羅甸人帶到江浙從業(yè)，這獨俱羅甸地方特色風味的素剪粉，不斷受到當地人的贊賞和喜愛。 　　素剪粉的制作原料就只大米一樣（選較造的米，現在當以“貴曹米”為首選）。制作方法也較簡便，先將選好的大米淘洗干凈，用涼水泡八小時后（用溫水時同減半），按1:2.5:0.1千克的米：水，熟飯的配比混合磨成漿用器皿裝起，再把特制的杉木蒸籠（長52公分，寬45公分，每架蒸籠三到五層不等，每層間隔10公分）放置在直徑100-110公分的炒菜鍋上，在鍋中放三分之一容量的水，用火將水燒沸后，再用小湯勺盛一勺米漿倒入粉盤中（一勺0.05千克，粉盤50公分，寬35公分），然后搖動粉盤使米漿自然流動鋪滿底后，從蒸籠側面（特別的盤口）插入，三分鐘即可取出，將已熟的米粉從盤中取下疊為五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一條依次剪裝碗里（這就是“剪粉”名稱的來歷），再加以輔料即可食用。

　　狗蹦腸 　　貴州的男女老少大都喜歡吃狗肉，每當宰殺本地肉狗時，狗的脊背部分不易處理，即這部分的肉與骨不易分離，若丟棄亦可惜，于是，人們便將狗的整條脊背（即從頸部至尾根部）去皮后剁碎，有的還用石碓舂（即單腿用力踏碓杵的后端，使碓仟上下起落，利用下落所產生的力將狗脊舂成茸泥），然后將這些茸泥拌以鮮薄荷、香芋等香料，然后一并灌進洗干凈了的狗腸內，放在鍋里用旺火煮一小時左右，熟后撈出，切成長4公分左右的小段即可，吃時蘸辣椒碟。 　　狗蹦腸不僅具有獨特的制作方法和香味，而且含有豐富的蛋白質、鈣質等營養(yǎng)，難怪當地人經常樂此不彼。

　　荷葉粑 　　荷葉粑（又稱搭梁粑），是布依族群眾喜食的傳統(tǒng)食品。每年七月半（農歷七月十四日），布依族家家都必制作合葉粑。由于民族相互交融，本地漢族群眾亦過“七月半”節(jié)，并制作合葉粑。合葉粑色澤自然（紫紅色），觀之賞心悅目；聞之香氣撲鼻，沁人肺腑；食之糯而不膩，不粘牙，味道可口奇特。 　　荷葉粑由一種名為“紫葉”的天然植物制作而成。因紫葉、芭蕉葉僅產于熱帶、亞熱帶地區(qū)，故合葉粑也只有居住在熱帶、亞熱帶地區(qū)的群眾方能制作。由于色、香、味、形獨特，富有民族特色，當地群眾也常將其作為饋贈禮品送給遠方的親朋好友。

　　大塘黑糯米生長于海拔1200米以上沙質田中，氣溫低，生長周期長，因充分吸引了土壤中的鐵、硒、鋅等多種微量元素，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。民間作為補品，有“藥谷”之稱。 　　大塘鎮(zhèn)位于平塘縣境西北部，北與掌布鄉(xiāng)及惠水縣的祥擺鄉(xiāng)，東與牙舟鎮(zhèn)，南與通州鎮(zhèn)、新塘鄉(xiāng)，西與惠水縣下擺鄉(xiāng)等接壤。這里常年云霧繚繞，全年霧天達260天以上，年平均氣溫14℃，年均降水量1350毫米，土層深厚，土壤富含鐵和磷酸鹽。 　　大塘黑糯米生長于海拔1200米以上沙質田中，氣溫低，生長周期長，因充分吸引了土壤中的鐵、硒、鋅等多種微量元素，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。民間作為補品，有“藥谷”之稱。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發(fā)，精力充沛”之說。 　　大塘黑糯米營養(yǎng)價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等，根據貴州農學院對大塘黑糯米和白糯米品種進行分析化驗對比的結果，黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量平均為百分之十一點四八，而白糯米平均為百分之九點五二；黑糯米賴氨酸含量平均為百分之零點四一，而白糯米平均為百分之零點三二；黑糯米每百克含核黃素平均為零點一九毫克，而白糯米平均為零點一毫克。 　　大塘黑糯米長吃可健身，有補血養(yǎng)氣功效。用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。因此，多少年來，成為當地農民群眾，特別是少數民族逢年過節(jié)和待客送禮的珍品。 　　

　　“壇子魚”是貴州的一道名菜，是布依族先民發(fā)明的一道烹飪獨特的菜肴，因其使用壇子為鍋來烹制而得名。選用鯉魚作原料，運用布依族原生態(tài)的獨門秘方烹制而成，吃的時候用的是木炭火，魚肉不僅色香味俱全、誘人，而且魚肉酥、嫩、透骨，保存鮮魚的原有味道，以及炭火獨特的野味。 　　“壇子魚”使用的器皿，是被評為國家非物質文化遺產的“牙舟陶”。古陶的厚重雍容、瑩潤典雅與壇子魚的取法自然、別致烹韻融為一體，細嚼慢咽中，獨享一份民族民間源遠流長的文化情趣。 　　

　　苗家入冬的時令菜肴，是在隆冬季節(jié)，從田、塘或河溝里捕來鮮鯉、鯽、青魚或別的雜魚洗凈去雜，放入清水鍋里燒煮。待七、八成熟后，陸續(xù)摻入白豆腐、山藥根、凍菌、生姜、夜寒蘇根(或花)繼續(xù)清蛇至湯白稠濃，再放入食鹽、花椒攪勻，稍煮少許，即連鍋一起，置于陰冷的涼臺上。過了一夜后，即凍成一整塊，用鏟或刀劃成小塊，搬上餐桌，其味鮮美可口，如再灑上一點糊辣面，其味就更加別致了。

　　俗稱“紅肉”，是南部侗家的頭等名菜，辦喜事、過節(jié)、招待貴客及平時殺豬都要辦上這道菜。首先把豬肝、豬心、豬肚、瘦肉燒或炸熟，切成薄片，然后加入吳茱萸(俗名垂油籽)、辣椒面、橘皮、大蒜、蔥花和花椒面，再放上適量鹽巴、醬油、味精，用適量槽血(亦稱窩血)與肉一起拌勻，便成清新、鮮美可口的血紅肉。 　　

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