導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 彭澤鯽 | 彭澤鯽，因其常棲于湖中的蘆葦從中，體側(cè)有5－7條灰黑色的蘆葦似的斑紋（池塘中飼養(yǎng)一段時(shí)間后，斑紋會(huì)逐漸消失）而被稱為蘆花鯽；它以個(gè)體大（已知一尾最大個(gè)體體重6.5千克）著稱，所以稱它為彭澤大鯽。彭澤鯽原產(chǎn)于江西省彭澤縣丁家湖、太泊湖、芳湖、蕓湖等天然水域，是江西省水產(chǎn)研究所和九江市水產(chǎn)研究所從野生彭澤鯽中，自1983年起經(jīng)7年多6代的精心選育而篩選出的優(yōu)良品種。 經(jīng)選育后的彭澤鯽.生產(chǎn)性能發(fā)生明顯改觀，生長(zhǎng)速度比選育前快50%，比普通鯽的生長(zhǎng)速度快249.8%，并成為我國(guó)第一個(gè)直接從二倍體野生鯽魚中選育出的優(yōu)良養(yǎng)殖品種。由于彭澤鯽具有繁殖簡(jiǎn)易、生長(zhǎng)快、個(gè)體大、抗逆性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)良性狀，現(xiàn)已在全國(guó)大部分地區(qū)推廣養(yǎng)殖，并形成了完整配套的魚苗繁殖、苗種培育及成魚養(yǎng)殖技術(shù)，獲得了明顯的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。 彭澤鯽背部呈深灰黑色，腹部灰色，各鰭條呈青黑色，為紡錘形。頭短小，吻鈍，口端位呈弧形、唇較厚，無(wú)須，下頜稍向上斜。從下頜底部至胸鰭基部呈平緩的弧形， 彭澤鯽 .尾柄高大于眼后頭長(zhǎng)。背鰭外緣平直，尾鰭分叉淺。雄性個(gè)體胸鰭較尖長(zhǎng)，末端可達(dá)腹鰭基部。雌性個(gè)體胸鰭較圓鈍，不達(dá)腹鰭基部。 彭澤鯽為廣溫、雜食性的湖泊定居性魚類，行底棲生活，喜在底質(zhì)較肥活且水草繁茂的淺水區(qū)棲息和攝食。它對(duì)水溫的適應(yīng)范圍廣，能終年正常攝食和生長(zhǎng)，最佳生長(zhǎng)水溫為25－30℃。其對(duì)水質(zhì)變化及低溶氧等理化因子有很強(qiáng)的忍耐能力。它在魚苗階段以浮游動(dòng)植物為食，在魚種和成魚階段可攝食有機(jī)碎屑、人工飼料、水生植物碎片、水生昆蟲等。在自然水域中，彭澤鯽以當(dāng)年生長(zhǎng)最快，體重可達(dá)128克左右，第二年體重增長(zhǎng)為上年增長(zhǎng)速度的50%左右。在人工養(yǎng)殖下，北方地區(qū)當(dāng)年可達(dá)150克左右，南方地區(qū)可達(dá)200克左右。 彭澤鯽1冬齡可達(dá)到性成熟，能在河溪、湖泊、池塘中自然繁殖，其卵為單精蟲受精，是正常的二倍體有性生殖，卵具粘性。屬多次產(chǎn)卵類型，每年3―7月繁殖，4月為繁殖盛期。在南方，一般3月中旬以后，水溫上升到17℃左右時(shí)，彭澤鯽即開(kāi)始繁殖，20―24℃時(shí)繁殖活動(dòng)最盛。降雨、微流水和悶熱的氣候?qū)Ψ敝称诘呐頋肾a有誘發(fā)產(chǎn)卵作用。 繁殖技術(shù) 彭澤鯽親魚要選擇體重在200克以上，體質(zhì)健壯、無(wú)傷病、具有典型特征的成熟個(gè)體。產(chǎn)卵池面積以0.6―1畝為好。催產(chǎn)前7―10天對(duì)產(chǎn)卵池進(jìn)行清塘消毒，然后加注70厘米左右深水，并嚴(yán)防野雜魚進(jìn)入產(chǎn)卵池。用棕櫚皮或柳樹(shù)根須扎成魚巢，用10―20克/立方米-浸泡消毒，曬干備用。 繁殖時(shí)可人工催產(chǎn)，也能自然產(chǎn)卵。人工催產(chǎn)，每千克雌魚注射絨毛膜促性腺激素800―1200國(guó)際單位，或促黃體生成素釋放激素類似物20―30微克。雄魚注射劑量減半。采用一次性注射催產(chǎn)，注射部位通常為胸鰭基部無(wú)鱗處。彭澤鯽催產(chǎn)水溫在18―20℃時(shí)，效應(yīng)時(shí)間為9―16小時(shí)，整個(gè)產(chǎn)卵時(shí)程持續(xù)6―20小時(shí)。授精卵的孵化方法與其他鯽魚相同。自然繁殖將經(jīng)選擇的雌雄親魚按一定比例放入同一口經(jīng)過(guò)清整消毒的產(chǎn)卵池中，當(dāng)天氣晴好，水溫適宜時(shí)，如發(fā)現(xiàn)親魚發(fā)情，立即架設(shè)好魚巢，使其自行產(chǎn)卵繁殖。此方法簡(jiǎn)單易行，適合小批量生產(chǎn)，主要缺點(diǎn)是產(chǎn)卵周期長(zhǎng)，出苗時(shí)間不一致，不便于下階段的飼養(yǎng)管理。 彭澤鯽地理標(biāo)志地域范圍行政區(qū)劃分包括：太泊湖農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)區(qū)、太泊湖水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)、彭澤縣水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)、芙蓉農(nóng)場(chǎng)、彭澤鯽良種場(chǎng)、浩山鄉(xiāng)、芙蓉墩鎮(zhèn)、定山鎮(zhèn)、馬當(dāng)鎮(zhèn)、龍城鎮(zhèn)，共10個(gè)養(yǎng)殖單位。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°40′40″～116°46′44″，北緯29°55′00″～29°58′20″。 下一篇：九江炒米粉 |
| 雷峰山茶 | 雷峰山茶是江西九江彭澤縣的特產(chǎn)。 江西省彭澤縣東升鎮(zhèn)雷鋒山（俗稱：雷鋒尖）為核心的自然山體及山脈延伸部分的浩山鄉(xiāng)和東升鎮(zhèn)（含上十嶺墾殖場(chǎng)）行政區(qū)域內(nèi)，總面積305.6平方公里。 下一篇：彭澤板龍 |
| 彭澤梅花鹿 | 彭澤梅花鹿是江西省九江市彭澤縣的特產(chǎn)。彭澤縣桃紅嶺梅花鹿國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)是中國(guó)最大的野生南方亞種梅花鹿保護(hù)基地，彭澤縣是“中國(guó)梅花鹿之鄉(xiāng)”。 彭澤縣桃紅嶺梅花鹿國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)素有“中國(guó)最大的野生南方亞種野生梅花鹿保護(hù)基地”之美譽(yù)，目前桃紅嶺保護(hù)區(qū)野生南亞種梅花鹿種群數(shù)量共有４００多只，占世界野生梅花鹿總量的三分之一。盡管野生梅花鹿是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，據(jù)我國(guó)有關(guān)法律規(guī)定，經(jīng)相關(guān)管理部門批準(zhǔn)馴養(yǎng)的國(guó)家級(jí)保護(hù)動(dòng)物，至三代以后可以用于經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)利用。正因?yàn)槿绱?，曾南下廣東打工的姚建決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。姚建和他的合伙人相中了彭澤縣中心苗圃的生態(tài)環(huán)境，于去年９月開(kāi)始籌建創(chuàng)辦了彭澤萬(wàn)鹿源生態(tài)發(fā)展有限公司，計(jì)劃總投資３０００萬(wàn)元，發(fā)展梅花鹿休閑養(yǎng)殖，達(dá)到１０００頭的養(yǎng)殖規(guī)模，成為江西省最大的梅花鹿養(yǎng)殖基地。目前，除了中心苗圃引進(jìn)１００頭馴養(yǎng)梅花鹿外，另在彭澤天洪也有一家梅花鹿繁育中心，占地面積３００畝，計(jì)劃到６月份達(dá)到５００頭梅花鹿的養(yǎng)殖規(guī)模。同時(shí)在天洪繁育中心，計(jì)劃投入７００∽８００萬(wàn)元進(jìn)行旅游設(shè)施改造，發(fā)展梅花鹿休閑養(yǎng)殖。第一步，把養(yǎng)殖搞好；第二步發(fā)展以“農(nóng)家樂(lè)”為主的休閑旅游；第三步大力發(fā)展梅花鹿精加工。當(dāng)梅花鹿的養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到５００頭，即可開(kāi)發(fā)鹿酒，創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 下一篇：彭澤鯽 |
| 九江炒米粉 | 炒米粉原來(lái)是用來(lái)當(dāng)菜的，后來(lái)干脆就用來(lái)當(dāng)早點(diǎn)了。九江炒米粉已有多年歷史，加工并不復(fù)雜，首先要將干米粉下開(kāi)水中氽過(guò)，然后用冷水淋過(guò)，把沾在米粉外的多余淀粉清洗掉，；這樣下鍋炒時(shí)才不至于相互沾粘，炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘鍋，而且米粉也會(huì)相互沾粘，抖不開(kāi)。等米粉炒至八成熟后，再加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調(diào)味品，此時(shí)要快速翻炒，趁熱立即起鍋，在熱油滋滋聲中，米粉飄香，勾人食欲。下一篇：麻辣燙 |
| 麻辣燙 | 屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過(guò)是方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內(nèi)放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸、小肚及各種丸子，有魚丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調(diào)料，有麻有辣，吃起來(lái)又麻、又辣、又燙，且價(jià)格便宜，味道各異。所以，被人俗稱為“街頭麻辣燙”。( 九江)下一篇：雷峰山茶 |
| 廬山云霧茶 | 類別：茶葉 產(chǎn)品：廬山云霧茶 登記證書編號(hào)：AG10686 農(nóng)業(yè)部公告號(hào)/時(shí)間：第2277號(hào)（2015.07.22） 人文歷史簡(jiǎn)介 廬山云霧茶，系我國(guó)十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”，是有著悠久歷史具有獨(dú)特內(nèi)在品質(zhì)和內(nèi)在濃郁文化氛圍的地方特色產(chǎn)品，以原產(chǎn)地終年云霧彌漫而得碧綠明亮、葉底嫩綠勻齊的品質(zhì)特點(diǎn)，在歷屆茶葉評(píng)比中獲得多次殊榮，1959年被評(píng)為“中國(guó)十大名茶”，1971年被列為中國(guó)綠茶之“特種名茶”，廬山云霧茶以10.99億元的品牌評(píng)估價(jià)值位居2010年發(fā)布的全國(guó)83個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第13位。廬山種茶，歷史悠久，遠(yuǎn)在漢代，這里已有茶樹(shù)種植。據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入我國(guó)，當(dāng)時(shí)廬山梵宮寺多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競(jìng)采野茶；在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹(shù)，采制茶葉。東晉時(shí)廬山已成為佛教中心之一，據(jù)載，當(dāng)時(shí)名僧慧遠(yuǎn)，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學(xué)，在山中發(fā)展種茶。唐朝時(shí)廬山茶已很著名。唐代詩(shī)人白居易也曾在廬山香爐峰結(jié)廬而居，挖藥種茶，并寫下了詩(shī)篇：“長(zhǎng)松樹(shù)下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游”。廬山到宋代已有洪州鶴嶺茶、洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。到了明代，廬山云霧茶名稱已出現(xiàn)在明《廬山志》中，距今已有300余年。 廬山云霧茶，系我國(guó)十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”。廬山云霧茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。暢銷國(guó)內(nèi)外。仔細(xì)品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。它的味道，類似“龍井”，卻比龍井更加醇厚，若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。 地域范圍 九江，位于長(zhǎng)江中下游結(jié)合部的南岸。東枕鄱陽(yáng)，與安徽東至縣毗鄰；南界南昌、宜春，與本省新建、安義、靖安、奉新、銅鼓諸縣相連；西連幕阜，與湖南平江縣和湖北崇陽(yáng)、通城、通山、陽(yáng)新多縣接壤；北瀕長(zhǎng)江，與湖北武穴、黃梅及安徽宿松、望江縣隔江相望；居鄂、湘、皖、贛四省交界處，為江西的北大門。廬山云霧茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為廬山及鄱陽(yáng)湖（九江管轄范圍）、廬山西海及周邊區(qū)域，涉及海會(huì)鎮(zhèn)、岷山鄉(xiāng)、賽陽(yáng)鎮(zhèn)等185個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）。保護(hù)范圍位于東經(jīng)113°56′30″-116°54′01″，北緯28°41′12″-30°04′29″，保護(hù)面積60000公頃，年產(chǎn)量1.6萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：外形，顯鋒苗，色澤翠綠潤(rùn)，顯毫，勻整潔凈；湯色嫩綠明亮，香氣清香持久，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠鮮活、勻整。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分含量在4.5%—7.0%，粗纖維含量在6.5%—9%，茶多酚在11%—26%，氨基酸在2.8%—5.2%，咖啡堿在2.8%—4.8%，兒茶素總量在13.7%—18.8%。 3、安全要求： ① 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T391-2013）的要求。 ② 產(chǎn)品生產(chǎn)嚴(yán)格按照《綠色食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T288-2002）的要求。 特定品質(zhì) 廬山云霧的品質(zhì)特點(diǎn)：芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，經(jīng)久耐泡，湯色明亮，飲后回味香綿。 ”。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。暢銷國(guó)內(nèi)外。仔細(xì)品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。 文化典故 傳說(shuō)在花果山上當(dāng)猴王的孫悟空，仙桃、仙果、仙酒吃膩了，一天，忽然想起喝喝王母娘娘喝的仙茶來(lái)了，于是決定去王母娘娘的仙茶園中偷些茶籽來(lái)，種在花果山上。那時(shí)，正值金秋季節(jié)。茶樹(shù)已結(jié)籽，但孫悟空不知道茶籽該如何采集。這時(shí)正值一群多情鳥飛過(guò)，并答應(yīng)為防悟空采集茶籽。多情鳥銜著茶籽正往花果山飛正，經(jīng)過(guò)廬山上空時(shí)，廬山的美景竟把多情鳥吸引住了。領(lǐng)頭鳥禁不住唱起歌來(lái)，領(lǐng)頭鳥一唱，其他鳥也跟著唱了，茶籽紛紛從它們嘴里透過(guò)云霧掉入了廬山群峰的巖隙中，從此廬山到處長(zhǎng)出棵棵茶樹(shù)，這就是廬山云霧茶的由來(lái)。 下一篇：星子金星硯 |
| 西港化紅 | 修水西港化紅，歷史悠久，明嘉靖16年（公元1538年）明世宗皇帝特賜朝廷貢品“化紅”給當(dāng)時(shí)的兵、刑部尚書周期雍將化紅帶回家鄉(xiāng)（西港鎮(zhèn)灣臺(tái)村）種植，現(xiàn)已有470年的歷史，明萬(wàn)歷年間即盛產(chǎn)，是贛西北甜橙類唯一品種。因西港地勢(shì)平坦，土地肥沃，四周水體環(huán)繞，多年形成了特殊的小氣候，尤其是夏季高溫和冬季的冰凍，均因水體的調(diào)節(jié)作用，高溫日和冰凍日都減少。經(jīng)過(guò)四百多年的種植及品種改良，現(xiàn)在的西港化紅味道鮮美、甜而略酸，香氣濃郁，每100克果汁含維生素C59.6毫克，食之有止咳、化痰、散氣、健胃、消食、燥濕、醒酒、消油膩、寬中、觸蟹毒等，皮可入藥。1984年九江市甜橙評(píng)比鑒定會(huì)在修水召開(kāi)，修水化紅獲一等獎(jiǎng)，1985年全縣產(chǎn)化紅1641擔(dān)。西港化紅專業(yè)戶周梅九一棵樹(shù)產(chǎn)13.5擔(dān)，12棵收入4000元，出席1985年全國(guó)勞動(dòng)致富座談會(huì)。西港化紅具有廣闊的發(fā)展前景，更是種植化紅的最佳地，修水冠之以“西港化紅”之鄉(xiāng)是當(dāng)之無(wú)愧的。 |
| 共青城板鴨 | 共青城板鴨以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，對(duì)毛鴨選種育肥、腌制、加工、涼曬等技術(shù)進(jìn)行了科學(xué)合理的改進(jìn)，形成了共青板鴨獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，以其肉嫩、肥而不膩、骨脆、味鮮、香濃、咸而適中、營(yíng)養(yǎng)豐富、馳名中外、素為臘味中的珍品，是饋贈(zèng)、酒宴、家庭和茶席的佳品。 鄱陽(yáng)湖湖的水養(yǎng)育了無(wú)污染的鴨子，采用特殊工藝做成的板鴨，味道鮮美，乃是共青城的特產(chǎn)。江西共青板鴨廠1965年組建，35年來(lái)，技術(shù)人員不斷完善傳統(tǒng)加工工藝，加工出風(fēng)味獨(dú)特的“飛牛”牌麻鴨板鴨、野鴨板鴨、板雞、味蛋等系列產(chǎn)品。共青城板鴨年產(chǎn)量達(dá)20萬(wàn)只。 下一篇：九江桂花茶餅制作技藝 |
| 瑞昌山藥 | 瑞昌山藥歷史悠久，據(jù)明代隆慶年間的《瑞昌縣志》就有記載。據(jù)民間流傳，瑞昌山藥早在唐朝就成為了朝廷的貢品。相傳，唐明皇為給楊貴妃美容，健身豐乳，搜覓天下靈丹妙藥、山珍海味。時(shí)潯陽(yáng)赤烏場(chǎng)的地方官速選送數(shù)箱，寫明烹調(diào)之法，報(bào)呈進(jìn)貢。食之，膚色白里透紅，容光青春煥發(fā)，精力充沛旺盛，龍心大悅，對(duì)瑞昌山藥贊不絕口，賜其雅號(hào)“南參”。從此瑞昌山藥便列為皇家貢品，享譽(yù)皇家，名揚(yáng)天下，成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)。 瑞昌山藥塊莖長(zhǎng)棒形，表皮淡黃或淺棕黃色，長(zhǎng)25-60㎝，粗3-7㎝，上部毛孔多，須根密，一般長(zhǎng)5-7㎝，多呈水平方向生長(zhǎng)，中下部表皮光滑，毛孔較稀，須根少而短，毛孔下陷。頸部灰棕色，長(zhǎng)約8.5-12.8㎝，粗0.8-1.5㎝，密生棕褐色細(xì)根。肉質(zhì)潔白，組織細(xì)密，粘液多，烹調(diào)時(shí)久煮不糊。無(wú)明顯缺陷、機(jī)械損傷、斑痕、萎縮、腐爛、異味和病蟲害等。 瑞昌山藥其塊莖含淀粉16%、蛋白質(zhì)2.7%、脂肪0.2%、碳水化合物14%、Vc5㎎/100g、皂甙50ug/100g，以及消化酶、膽堿、碘質(zhì)、鈣質(zhì)和多種氨基酸、維生素、微量元素等。 瑞昌山藥產(chǎn)于瑞昌市轄區(qū)內(nèi)21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)，位于海拔60-600米之間，緊靠北回歸線，產(chǎn)地中心地理坐標(biāo)為東經(jīng)115.38度，北緯29.4度。生產(chǎn)地域主要分布在瑞昌市行政區(qū)域內(nèi)，全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)均有種植，其中主要集中在南陽(yáng)、高豐、桂林、橫立山、白楊、洪下、夏畈等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。保護(hù)面積20000畝。年產(chǎn)量2萬(wàn)噸。下一篇：瑞昌范鎮(zhèn)河燈節(jié) |
| 修水寧紅茶 | 地處贛西北邊陲的修水縣，舊屬“義寧州”治，所產(chǎn)寧州工夫紅茶，簡(jiǎn)稱“寧紅茶”，它是我國(guó)工夫紅茶中的珍品之一。 “寧紅茶”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤紅艷，香味持久而聞名中外。據(jù)舊方志及清代瑞延《純浦隨筆》等-載，寧紅茶創(chuàng)始于清朝道光年間，至光緒年間曾一度被列為貢品茶。二十世紀(jì)初是寧紅茶盛產(chǎn)、銷售全盛時(shí)期，國(guó)內(nèi)外茶商、專家譽(yù)其為“茶蓋中華，價(jià)甲天下”。當(dāng)時(shí)還流傳著一句行業(yè)謠諺：“寧紅不到莊，茶葉不開(kāi)箱。” 修水縣作為“寧紅茶”出口生產(chǎn)基地，1958年生產(chǎn)的“寧紅茶”新品種，經(jīng)中外專家鑒定，品質(zhì)已達(dá)到國(guó)際高級(jí)茶標(biāo)準(zhǔn)。1980年獲江西省人民政府嘉獎(jiǎng)令。1983年獲中華人民共和國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的榮譽(yù)證書。1984年獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1985年獲國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部金杯獎(jiǎng)和國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。( 九江) 地域范圍 修水地處幕阜、九嶺山脈之間，位于江西省西北部修河上游，修河自西向東經(jīng)贛江匯入鄱陽(yáng)湖。修水寧紅茶地域保護(hù)范圍包括白嶺鎮(zhèn)、全豐鎮(zhèn)、黃龍鄉(xiāng)、路口鄉(xiāng)、古市鎮(zhèn)、水源鄉(xiāng)、大橋鎮(zhèn)、上衫鄉(xiāng)、余段鄉(xiāng)、渣津鎮(zhèn)、石坳鄉(xiāng)、東港鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)、西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、新灣鄉(xiāng)、溪口鎮(zhèn)、大椿鄉(xiāng)、港口鎮(zhèn)、布甲鄉(xiāng)、竹坪鄉(xiāng)、征村鄉(xiāng)、山口鎮(zhèn)、漫江鄉(xiāng)、復(fù)原鄉(xiāng)、廟嶺鄉(xiāng)、黃沙鎮(zhèn)、黃港鎮(zhèn)、何市鎮(zhèn)、上奉鎮(zhèn)、黃坳鄉(xiāng)、太陽(yáng)升鎮(zhèn)、四都鎮(zhèn)、寧州鎮(zhèn)、程坊庫(kù)區(qū)管委會(huì)等36個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、管委會(huì)）；保護(hù)范圍位于北緯28°47′～29°22′，東徑113°57′～114°56′之間。保護(hù)面積1萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量15000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?、?外在感覺(jué)特征：外形緊結(jié)，苗鋒修長(zhǎng)，色澤烏潤(rùn)，湯色紅亮，甜香高長(zhǎng)，滋味甜醇，葉底淺紅。 ⑵ 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分3%-6%；總灰分5%-6%；粉末0.5%-3%；水浸出物36%-40%；多酚類化合物16.5%-25%；咖啡堿3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶黃素1%-1.5%；茶紅素0.7%-2%；水溶性多糖類2.5%-3.5%。 ⑶ 質(zhì)量安全要求 ① 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無(wú)公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5020—2001）的規(guī)定要求。 ② 產(chǎn)品生產(chǎn)必須嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》NY/T 5018-2001及《無(wú)公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程》NY/T 5019-2001執(zhí)行。 ③ 質(zhì)量安全指標(biāo)符合《無(wú)公害食品 茶葉》（NY5244—2004）的規(guī)定。下一篇：寧紅外婆涼茶 |
| 都昌豆參 | 都昌豆參 本品選用優(yōu)質(zhì)大豆，精煉植物油，進(jìn)口配料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工，味鮮獨(dú)特，富含人體所必需的13種氨基酸，被評(píng)為2000年中國(guó)九江首屆農(nóng)副產(chǎn)品精品獎(jiǎng)。( 九江) 都昌縣位于江西省北部，北依武山，南瀕鄱陽(yáng)湖北岸；都昌加工豆參有幾百年歷史，是地方傳統(tǒng)特產(chǎn)。豆參用大豆制成，長(zhǎng)約三寸，色澤金黃，體形溜圓，清香可口，富含營(yíng)養(yǎng)，可謂食中一珍。 豆參以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的烏豆和黃豆為原料，烏豆11斤可加工成豆參13斤；黃豆汁水好，11斤可加工成豆參14斤。加工的方法是先把豆子磨成豆瓣，除清豆殼，加水浸蓋3-4個(gè)鐘頭。豆瓣浸發(fā)脹大即上磨，加水細(xì)磨成漿，然后沖入開(kāi)水泡漿，并用棍在漿桶里將漿"打"勻，接著倒進(jìn)布袋濾渣。濾出的漿汁再下鍋燒開(kāi)，燒開(kāi)的漿汁又一次倒進(jìn)漿桶。加入石膏漿"打"勻，成豆腐花，隨即上軋筋，軋成豆干。將豆干切成闊約半寸，長(zhǎng)約兩寸余的豆條下油鍋煎炸。所用油無(wú)論是菜油、芝麻油、花生油、棉油、豬油皆可，但以菜油和芝麻油為最好。豆條下鍋后，不停地用鐵瓢翻動(dòng)，此時(shí)要特別注意火候?；鸫罅?，鍋里的油就會(huì)起泡，使豆條爆開(kāi)。這時(shí)，可用一碗冷水沿鍋邊慢慢淋下，使熱油降到合適的溫度。"淋水"是項(xiàng)絕活，只有多年實(shí)踐的老師傅才能做到適時(shí)適度。豆條在油中慢慢地膨大"圓身"，形如一支金燦燦的參條，用手一掰，里面狀如一朵絢麗的菊花，酷似人參橫截面上的菊米心。這樣煎炸的豆參一般可儲(chǔ)存3-4個(gè)月而味道不變。 每逢年節(jié)，都昌的很多地方，村村壘灶架鍋，火旺油香，炸制出數(shù)十萬(wàn)斤豆參，不但供應(yīng)本縣，且暢銷南昌、九江、景德鎮(zhèn)等地。現(xiàn)如今豆參加工作坊已遍布全國(guó)，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷俄羅斯、日本、韓國(guó)等地。 下一篇：都昌鼓書 |
| 雙井綠 | 雙井綠是江西九江修水的特產(chǎn)。 雙井綠 修水縣茶葉協(xié)會(huì) 11213800 茶 下一篇：四都桃梨 |
| 修水杭豬 | 江西省有八個(gè)地方豬品種，九江的修水杭豬、濱湖黑豬占了兩種，其中修水杭豬為我市獨(dú)有的地方品種豬資源。最近從農(nóng)業(yè)部傳來(lái)好消息，由修水縣杭豬原種場(chǎng)申報(bào)的“修水杭豬”，根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，經(jīng)過(guò)初審、專家評(píng)審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，榮獲中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書（原產(chǎn)地保護(hù)），劃定的區(qū)域保護(hù)范圍為修水縣西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。九江市畜禽品種資源比較豐富，如都昌小型豬、濱湖水牛、修水烏黑雞、武寧黃羊、永修水鴨等，近年來(lái)，全市農(nóng)業(yè)部門在狠抓畜禽清潔生產(chǎn)行動(dòng)、大力開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)、現(xiàn)代畜牧業(yè)快速提升發(fā)展的同時(shí)，高度關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記工作，特別是市農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心成立以后，出臺(tái)了一系列舉措，廣泛開(kāi)展培訓(xùn)和宣傳工作。下一步，我市畜牧、植保、市場(chǎng)信息等部門將更加緊密地協(xié)作，形成合力，充分挖掘利用優(yōu)良地方動(dòng)植物品種資源，造福九江人民，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 地域范圍 修水杭豬產(chǎn)于江西省九江市修水縣，發(fā)源于修江上游，地勢(shì)相對(duì)平坦，周圍西北兩面為幕阜山脈，東南兩面為九嶺山脈。修水杭豬產(chǎn)地位于東經(jīng)113°57′41″～114°55′48″，北緯28°42′09″～29°21′36″之間，介于海拔215到682米之間，保護(hù)面積31580公頃，地域范圍包括西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產(chǎn)規(guī)模5萬(wàn)頭，年產(chǎn)量5000噸。下一篇：梅山神茶 |
| 修水赭硯 | “赭硯”，因石質(zhì)以赭色為主而得名。清代道光皇帝侍讀、修水籍萬(wàn)承鳳曾將該硯呈道光皇帝，帝欣喜，視為珍品。后被列為貢品，所以又稱“貢硯”。 修水赭硯以赭色為主體，翠綠為鑲嵌，并不少量的雞血紋理。而且發(fā)墨易液，貯水不涸，歷寒不冰，墨書解久，不損筆毫。甚為書畫家所贊賞的赭硯，分素硯、雕硯兩大類。素硯有二十多個(gè)品種規(guī)格，雕硯有高、中、低三個(gè)檔次，三百余個(gè)圖案品種。1984年，赭硯參加全國(guó)文房四寶展覽會(huì)，博得專家好評(píng)，外商爭(zhēng)相訂購(gòu)。1985年，“立體壽龜硯”獲九江市新產(chǎn)品證書。1987年，中國(guó)書法家協(xié)會(huì)副主席黃倚教授為修水赭硯題詞為“觸筆細(xì)而不滑，發(fā)墨速而不粗”。( 九江)下一篇：修水寧紅茶 |
| 湖口粑 | 湖口民間，凡是逢年過(guò)節(jié)、生辰壽筵、定婚成親、敬神拜佛、喪葬祭祖、做屋上梁、栽田割禾等活動(dòng)，都會(huì)分別做不同種類的粑食，其習(xí)俗一直沿襲。 湖口粑食的品種繁多，大致可分為糍粑、印粑、柳米粑、發(fā)粑、炒米粑、豆粑等六類共20多種。按口味分，有香甜的、爽口的、糍軟的、鮮美的；按形狀分，有圓的、扁的、方的、條狀的；按顏色分，有紅色蘆粟（高梁）粑、黃色粟米（小米）粑、黑色蕎麥、白色米發(fā)粑；按用場(chǎng)分，有迎賓宴請(qǐng)用的、有喜慶節(jié)日用的、有上梁拋撒用的、有敬神祭祖用的、有度荒充饑用的、有青黃不接用的；按寓意諧音分，發(fā)粑表示大旺大發(fā)，圓子粑表示團(tuán)團(tuán)圓圓，方糕表示步步高等等。 糍粑有兩種，一種叫麻糍粑，另一種叫糯米粑，都是以粘性糯米為主料。麻糍粑是先用飯甑蒸熟糯米飯，盛進(jìn)木盆（掇桶）或石臼里搗糊，直到不見(jiàn)飯粒即成?；虼陥F(tuán)趁熱吃鮮，或待冷卻后切成方塊留用，這種制作過(guò)程，湖口西南片民間，稱作打麻糍粑，東北片百姓叫做扦糍粑。糯米粑則是把冼凈的糯米磨成粉和面，捏成一個(gè)個(gè)小扁團(tuán)、包餡、蒸熟而成。麻糍粑一般在年（春節(jié)）前制作，是年事準(zhǔn)備活動(dòng)之一。還有嬰兒洗三、小孩滿月、周歲，或生日慶壽之喜、女兒出嫁前下辭家禮，甚至老人過(guò)世后的紅（薨）年酒席中，麻糍粑也是多種粑食之一。而糯米粑則是中秋節(jié)或其它慶典活動(dòng)，但一般不會(huì)同時(shí)兼做麻糍粑和糯米粑。 印粑是將米粉面團(tuán)放入粑印模內(nèi)，印成各種圖案的生粑胚，然后蒸熟而成的粑，故名印粑。粑印是木制的，常見(jiàn)的圖案有福、祿、囍、壽、春、神仙仕女、飛禽走獸、花草魚蟲等。印粑是用秈米粉作為主要原料，也有蘆粟（高梁）粉，上鄉(xiāng)人家還有用粟米粉做的。印粑又叫年粑，也是年事準(zhǔn)備活動(dòng)之一，每年一次都安排在冬季進(jìn)行，如家里人手少，還請(qǐng)兄弟和姑嫂幫忙。女人和小孩磨粉、印粑，男人和面、上下蒸籠，做印粑的場(chǎng)面和諧熱鬧。印粑需用臘水（立春節(jié)氣前的水）浸存，時(shí)間才能保留較長(zhǎng)，春節(jié)期間用于招待賓客，春耕農(nóng)忙時(shí)也是方便快捷的主食。 柳米粑是將米淘洗濾干，用開(kāi)水浸泡、磨成米糊、蒸熟后切成方塊形狀。柳米粑是與印粑同時(shí)做，也以水浸的方法保存。柳米粑既可切絲（或切片）炒熟當(dāng)菜肴，也可同印粑、豆粑混煮為主食。 豆粑是以大米為主要原料，按比例或配綠豆、黃豆、蕎麥粉、小麥粉等，和水磨成稀糊，然后用柴灶大鍋煎（烘）成一整張簿皮，冷卻后切成帶狀絲條，曬干、儲(chǔ)存。煎豆粑一般在重陽(yáng)節(jié)后進(jìn)行，因制作工序繁多，用人也多，灶上煎，灶下燒火、磨糊、涼、切都要專人。還會(huì)邀請(qǐng)親朋好友、鄉(xiāng)里鄰居、甚至遠(yuǎn)道客人，到家里來(lái)嘗鮮，甚至還趁熱分送新鮮豆粑于近鄰。所以，幾乎每家煎豆粑都請(qǐng)幫手，或姑嫂妯娌、或親戚朋友。豆粑煮爛即食，既省時(shí)又節(jié)約糧食，可作農(nóng)閑時(shí)的早、晚餐或農(nóng)忙季節(jié)的快餐。 發(fā)粑有兩種，一種是小麥粉發(fā)粑，另一種是米粉發(fā)粑。小麥發(fā)粑是用小麥粉和面放粬發(fā)酵蒸熟而成，米發(fā)粑是浸米磨糊，拌粬發(fā)酵后，蒸熟成粑。發(fā)粑四季都可做，所以小孩生日、老人做壽、喜慶宴席做粑都有發(fā)粑，后漸漸少見(jiàn)農(nóng)家自做發(fā)粑，小麥發(fā)粑有饅頭代替，米粉發(fā)粑也被發(fā)糕所取代。 炒米粑又叫包心粑或蒸米粑，都是以制作工序而得名。先將大米淘洗濾水，然后在鍋里炒至米熟，再磨粉和面、包餡、蒸熟。炒米粑不受季節(jié)限制，只是不同的季節(jié)所包的心（餡）不同，所以，各種喜慶之宴，炒米粑為首選，也逐漸成為招待賓客的美味佳肴。流泗的炒米粑以皮薄、透明、形美而聞名。 湖口粑俗表達(dá)人們美好的祝愿，也體現(xiàn)出勞動(dòng)人民的智慧。各式各樣粑的制作必須掌握各自的制作技能：麻糍粑的蒸飯灑水、印粑的和面、柳米粑的泡米、豆粑的配兌和煎烘、發(fā)粑的拌粬發(fā)酵、炒米粑的炒米和包心等，都有一定的技術(shù)含量，雖說(shuō)不求師學(xué)藝，但都是母教女、婆傳媳，世代傳承，形成獨(dú)特的粑俗文化。2006年，中央電視臺(tái)節(jié)目攝制組，專程到付垅鄉(xiāng)一甲村饒林山灣，拍攝農(nóng)戶做年粑的場(chǎng)面，并制作成年俗專題片，于春節(jié)“年俗”節(jié)目中播出。 2007年，湖口粑俗被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，民間收集的各式粑印，藏于縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)館內(nèi)。 2008年，吳春花被授予省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目（湖口粑俗）代表性傳承人。下一篇：湖口糟魚 |
| 瑞昌竹編 | 瑞昌竹編是瑞昌傳統(tǒng)民間手工技藝，最早可追溯到商周時(shí)期，距今有3300多年歷史。 瑞昌竹編工藝品以竹子為原材料，經(jīng)手工制作而成。過(guò)去，瑞昌山民常以小山竹編織篾器出售。傳統(tǒng)的竹編制品有簸箕、米篩、籮等。 瑞昌竹編主要工序有去蔸、去稍、破竹、劈條、去篾黃、取層、揀篾、刮篾、煮篾等。竹器編織的花樣雖然多種多樣，但其基本構(gòu)造都是由底、腰、筒身、緣口、提手等幾個(gè)部分組成。所編織的竹篾有經(jīng)緯之分，被挑壓的稱為“經(jīng)”，被編入的稱為“緯”。整個(gè)編織過(guò)程是一個(gè)不可分割的有機(jī)整體，主要由開(kāi)頭、立腰、編器身等環(huán)節(jié)組成。 開(kāi)頭的方法很多，常見(jiàn)的有織編、方孔編、六角孔編等。立腰，即編織時(shí)把平面底編的水平立篾向上彎曲，繼續(xù)編織橫回篾數(shù)周，其中包括濕水、彎曲、立竹片等工序。濕水，就是在立腰之前，應(yīng)將水平立篾濕水，以增加其柔韌性，便于彎曲。彎曲，就是開(kāi)始起腰時(shí)可用手指把水平立竹向上彎曲，以便向筒身推進(jìn)。也可將立篾扎成一束，用夾子夾住，然后進(jìn)行橫回編。還可用木模具、電燙等方法，把水平立篾垂直豎起后再進(jìn)行橫回編。如果底編較薄，立腰后立篾容易彎曲，造成竹器底部突起而站立不穩(wěn)，可使用數(shù)條寬厚的竹片插立在底部。六角孔編織法常需要立竹片。編器身的方法與底編基本相同，但其所使用的橫回竹篾一般較為薄細(xì)。有些工藝美術(shù)品的橫回竹篾可以使用寬篾和窄篾混合編織，以形成各種花紋。器身編好后，便是收口和提手。在工藝品編織過(guò)程中，對(duì)篾絲或篾片還需進(jìn)行漂白和染色?？上绕缶帲部上染幒笃?；可先染后編，也可先編后染。最后進(jìn)行烘干、噴漆，這時(shí)竹器工藝品才算完。 瑞昌竹編需要的工具主要有指皮、指筒、刮刨、補(bǔ)針、鑼鏟、尖刀、刮刀、篾刀、拐鉆、圓銼、鉸子、揀刀、小拐鉆、打皮板等。 瑞昌竹編用途廣泛。傳統(tǒng)的竹編制品有簸箕、米篩、曬筐、曬墊、竹囤、籮、床、涼席、斗笠、篼、鴨棚、播篼、竹水車、拖籮、桌、椅等，其中斗笠、絲籮、米篩被譽(yù)為“瑞昌竹器三寶”。上世紀(jì)七十年代，瑞昌竹編工藝在繼承傳統(tǒng)工藝手法基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，由實(shí)用型產(chǎn)品向藝術(shù)鑒賞產(chǎn)品拓展，遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)等東南亞國(guó)家。1981年成立的南義竹編工藝廠，在傳統(tǒng)手工藝的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出花缽、花藍(lán)、雞、鴨、龜、水果盒、飛禽走獸、禮品盒等一百多種竹編工藝產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷到新加坡、馬來(lái)西亞、俄羅斯、瑞典、希臘、日本等國(guó)。近年來(lái)又開(kāi)發(fā)生產(chǎn)各種園藝產(chǎn)品，如竹籬笆、竹亭子、竹小屋等。2001年10月，瑞昌竹編工藝品參加在四川宜賓舉行的第三屆中國(guó)竹文化節(jié)暨中國(guó)竹業(yè)博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)。下一篇：長(zhǎng)江野生甲魚 |