| 特產 | 簡介 |
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| 彭澤鯽 | 彭澤鯽，因其常棲于湖中的蘆葦從中，體側有5－7條灰黑色的蘆葦似的斑紋（池塘中飼養(yǎng)一段時間后，斑紋會逐漸消失）而被稱為蘆花鯽；它以個體大（已知一尾最大個體體重6.5千克）著稱，所以稱它為彭澤大鯽。彭澤鯽原產于江西省彭澤縣丁家湖、太泊湖、芳湖、蕓湖等天然水域，是江西省水產研究所和九江市水產研究所從野生彭澤鯽中，自1983年起經7年多6代的精心選育而篩選出的優(yōu)良品種。 經選育后的彭澤鯽.生產性能發(fā)生明顯改觀，生長速度比選育前快50%，比普通鯽的生長速度快249.8%，并成為我國第一個直接從二倍體野生鯽魚中選育出的優(yōu)良養(yǎng)殖品種。由于彭澤鯽具有繁殖簡易、生長快、個體大、抗逆性強、營養(yǎng)價值高等優(yōu)良性狀，現已在全國大部分地區(qū)推廣養(yǎng)殖，并形成了完整配套的魚苗繁殖、苗種培育及成魚養(yǎng)殖技術，獲得了明顯的經濟、社會效益。 彭澤鯽背部呈深灰黑色，腹部灰色，各鰭條呈青黑色，為紡錘形。頭短小，吻鈍，口端位呈弧形、唇較厚，無須，下頜稍向上斜。從下頜底部至胸鰭基部呈平緩的弧形， 彭澤鯽 .尾柄高大于眼后頭長。背鰭外緣平直，尾鰭分叉淺。雄性個體胸鰭較尖長，末端可達腹鰭基部。雌性個體胸鰭較圓鈍，不達腹鰭基部。 彭澤鯽為廣溫、雜食性的湖泊定居性魚類，行底棲生活，喜在底質較肥活且水草繁茂的淺水區(qū)棲息和攝食。它對水溫的適應范圍廣，能終年正常攝食和生長，最佳生長水溫為25－30℃。其對水質變化及低溶氧等理化因子有很強的忍耐能力。它在魚苗階段以浮游動植物為食，在魚種和成魚階段可攝食有機碎屑、人工飼料、水生植物碎片、水生昆蟲等。在自然水域中，彭澤鯽以當年生長最快，體重可達128克左右，第二年體重增長為上年增長速度的50%左右。在人工養(yǎng)殖下，北方地區(qū)當年可達150克左右，南方地區(qū)可達200克左右。 彭澤鯽1冬齡可達到性成熟，能在河溪、湖泊、池塘中自然繁殖，其卵為單精蟲受精，是正常的二倍體有性生殖，卵具粘性。屬多次產卵類型，每年3―7月繁殖，4月為繁殖盛期。在南方，一般3月中旬以后，水溫上升到17℃左右時，彭澤鯽即開始繁殖，20―24℃時繁殖活動最盛。降雨、微流水和悶熱的氣候對繁殖期的彭澤鯽有誘發(fā)產卵作用。 繁殖技術 彭澤鯽親魚要選擇體重在200克以上，體質健壯、無傷病、具有典型特征的成熟個體。產卵池面積以0.6―1畝為好。催產前7―10天對產卵池進行清塘消毒，然后加注70厘米左右深水，并嚴防野雜魚進入產卵池。用棕櫚皮或柳樹根須扎成魚巢，用10―20克/立方米-浸泡消毒，曬干備用。 繁殖時可人工催產，也能自然產卵。人工催產，每千克雌魚注射絨毛膜促性腺激素800―1200國際單位，或促黃體生成素釋放激素類似物20―30微克。雄魚注射劑量減半。采用一次性注射催產，注射部位通常為胸鰭基部無鱗處。彭澤鯽催產水溫在18―20℃時，效應時間為9―16小時，整個產卵時程持續(xù)6―20小時。授精卵的孵化方法與其他鯽魚相同。自然繁殖將經選擇的雌雄親魚按一定比例放入同一口經過清整消毒的產卵池中，當天氣晴好，水溫適宜時，如發(fā)現親魚發(fā)情，立即架設好魚巢，使其自行產卵繁殖。此方法簡單易行，適合小批量生產，主要缺點是產卵周期長，出苗時間不一致，不便于下階段的飼養(yǎng)管理。 彭澤鯽地理標志地域范圍行政區(qū)劃分包括：太泊湖農業(yè)綜合開發(fā)區(qū)、太泊湖水產養(yǎng)殖場、彭澤縣水產養(yǎng)殖場、芙蓉農場、彭澤鯽良種場、浩山鄉(xiāng)、芙蓉墩鎮(zhèn)、定山鎮(zhèn)、馬當鎮(zhèn)、龍城鎮(zhèn)，共10個養(yǎng)殖單位。地理坐標為東經116°40′40″～116°46′44″，北緯29°55′00″～29°58′20″。 下一篇：九江炒米粉 |
| 雷峰山茶 | 雷峰山茶是江西九江彭澤縣的特產。 江西省彭澤縣東升鎮(zhèn)雷鋒山（俗稱：雷鋒尖）為核心的自然山體及山脈延伸部分的浩山鄉(xiāng)和東升鎮(zhèn)（含上十嶺墾殖場）行政區(qū)域內，總面積305.6平方公里。 下一篇：彭澤板龍 |
| 彭澤梅花鹿 | 彭澤梅花鹿是江西省九江市彭澤縣的特產。彭澤縣桃紅嶺梅花鹿國家級自然保護區(qū)是中國最大的野生南方亞種梅花鹿保護基地，彭澤縣是“中國梅花鹿之鄉(xiāng)”。 彭澤縣桃紅嶺梅花鹿國家級自然保護區(qū)素有“中國最大的野生南方亞種野生梅花鹿保護基地”之美譽，目前桃紅嶺保護區(qū)野生南亞種梅花鹿種群數量共有４００多只，占世界野生梅花鹿總量的三分之一。盡管野生梅花鹿是國家一級保護動物，據我國有關法律規(guī)定，經相關管理部門批準馴養(yǎng)的國家級保護動物，至三代以后可以用于經濟開發(fā)利用。正因為如此，曾南下廣東打工的姚建決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。姚建和他的合伙人相中了彭澤縣中心苗圃的生態(tài)環(huán)境，于去年９月開始籌建創(chuàng)辦了彭澤萬鹿源生態(tài)發(fā)展有限公司，計劃總投資３０００萬元，發(fā)展梅花鹿休閑養(yǎng)殖，達到１０００頭的養(yǎng)殖規(guī)模，成為江西省最大的梅花鹿養(yǎng)殖基地。目前，除了中心苗圃引進１００頭馴養(yǎng)梅花鹿外，另在彭澤天洪也有一家梅花鹿繁育中心，占地面積３００畝，計劃到６月份達到５００頭梅花鹿的養(yǎng)殖規(guī)模。同時在天洪繁育中心，計劃投入７００∽８００萬元進行旅游設施改造，發(fā)展梅花鹿休閑養(yǎng)殖。第一步，把養(yǎng)殖搞好；第二步發(fā)展以“農家樂”為主的休閑旅游；第三步大力發(fā)展梅花鹿精加工。當梅花鹿的養(yǎng)殖規(guī)模達到５００頭，即可開發(fā)鹿酒，創(chuàng)造出更高的經濟價值。 下一篇：彭澤鯽 |
| 九江炒米粉 | 炒米粉原來是用來當菜的，后來干脆就用來當早點了。九江炒米粉已有多年歷史，加工并不復雜，首先要將干米粉下開水中氽過，然后用冷水淋過，把沾在米粉外的多余淀粉清洗掉，；這樣下鍋炒時才不至于相互沾粘，炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘鍋，而且米粉也會相互沾粘，抖不開。等米粉炒至八成熟后，再加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調味品，此時要快速翻炒，趁熱立即起鍋，在熱油滋滋聲中，米粉飄香，勾人食欲。下一篇：麻辣燙 |
| 麻辣燙 | 屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過是方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸、小肚及各種丸子，有魚丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價格便宜，味道各異。所以，被人俗稱為“街頭麻辣燙”。( 九江)下一篇：雷峰山茶 |
| 廬山云霧茶 | 類別：茶葉 產品：廬山云霧茶 登記證書編號：AG10686 農業(yè)部公告號/時間：第2277號（2015.07.22） 人文歷史簡介 廬山云霧茶，系我國十大名茶之一，始產于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”，是有著悠久歷史具有獨特內在品質和內在濃郁文化氛圍的地方特色產品，以原產地終年云霧彌漫而得碧綠明亮、葉底嫩綠勻齊的品質特點，在歷屆茶葉評比中獲得多次殊榮，1959年被評為“中國十大名茶”，1971年被列為中國綠茶之“特種名茶”，廬山云霧茶以10.99億元的品牌評估價值位居2010年發(fā)布的全國83個茶葉區(qū)域公用品牌價值第13位。廬山種茶，歷史悠久，遠在漢代，這里已有茶樹種植。據《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入我國，當時廬山梵宮寺多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶；在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹，采制茶葉。東晉時廬山已成為佛教中心之一，據載，當時名僧慧遠，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學，在山中發(fā)展種茶。唐朝時廬山茶已很著名。唐代詩人白居易也曾在廬山香爐峰結廬而居，挖藥種茶，并寫下了詩篇：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產業(yè)，野麋林鸛是交游”。廬山到宋代已有洪州鶴嶺茶、洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。到了明代，廬山云霧茶名稱已出現在明《廬山志》中，距今已有300余年。 廬山云霧茶，系我國十大名茶之一，始產于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”。廬山云霧茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。暢銷國內外。仔細品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。它的味道，類似“龍井”，卻比龍井更加醇厚，若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。 地域范圍 九江，位于長江中下游結合部的南岸。東枕鄱陽，與安徽東至縣毗鄰；南界南昌、宜春，與本省新建、安義、靖安、奉新、銅鼓諸縣相連；西連幕阜，與湖南平江縣和湖北崇陽、通城、通山、陽新多縣接壤；北瀕長江，與湖北武穴、黃梅及安徽宿松、望江縣隔江相望；居鄂、湘、皖、贛四省交界處，為江西的北大門。廬山云霧茶農產品地理標志地域保護范圍為廬山及鄱陽湖（九江管轄范圍）、廬山西海及周邊區(qū)域，涉及海會鎮(zhèn)、岷山鄉(xiāng)、賽陽鎮(zhèn)等185個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）。保護范圍位于東經113°56′30″-116°54′01″，北緯28°41′12″-30°04′29″，保護面積60000公頃，年產量1.6萬噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：外形，顯鋒苗，色澤翠綠潤，顯毫，勻整潔凈；湯色嫩綠明亮，香氣清香持久，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠鮮活、勻整。 2、內在品質指標：水分含量在4.5%—7.0%，粗纖維含量在6.5%—9%，茶多酚在11%—26%，氨基酸在2.8%—5.2%，咖啡堿在2.8%—4.8%，兒茶素總量在13.7%—18.8%。 3、安全要求： ① 產地環(huán)境質量符合《綠色食品茶葉產地環(huán)境條件》（NY/T391-2013）的要求。 ② 產品生產嚴格按照《綠色食品茶葉生產技術規(guī)程》（NY/T288-2002）的要求。 特定品質 廬山云霧的品質特點：芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，經久耐泡，湯色明亮，飲后回味香綿。 ”。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。暢銷國內外。仔細品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。 文化典故 傳說在花果山上當猴王的孫悟空，仙桃、仙果、仙酒吃膩了，一天，忽然想起喝喝王母娘娘喝的仙茶來了，于是決定去王母娘娘的仙茶園中偷些茶籽來，種在花果山上。那時，正值金秋季節(jié)。茶樹已結籽，但孫悟空不知道茶籽該如何采集。這時正值一群多情鳥飛過，并答應為防悟空采集茶籽。多情鳥銜著茶籽正往花果山飛正，經過廬山上空時，廬山的美景竟把多情鳥吸引住了。領頭鳥禁不住唱起歌來，領頭鳥一唱，其他鳥也跟著唱了，茶籽紛紛從它們嘴里透過云霧掉入了廬山群峰的巖隙中，從此廬山到處長出棵棵茶樹，這就是廬山云霧茶的由來。 下一篇：星子金星硯 |
| 西港化紅 | 修水西港化紅，歷史悠久，明嘉靖16年（公元1538年）明世宗皇帝特賜朝廷貢品“化紅”給當時的兵、刑部尚書周期雍將化紅帶回家鄉(xiāng)（西港鎮(zhèn)灣臺村）種植，現已有470年的歷史，明萬歷年間即盛產，是贛西北甜橙類唯一品種。因西港地勢平坦，土地肥沃，四周水體環(huán)繞，多年形成了特殊的小氣候，尤其是夏季高溫和冬季的冰凍，均因水體的調節(jié)作用，高溫日和冰凍日都減少。經過四百多年的種植及品種改良，現在的西港化紅味道鮮美、甜而略酸，香氣濃郁，每100克果汁含維生素C59.6毫克，食之有止咳、化痰、散氣、健胃、消食、燥濕、醒酒、消油膩、寬中、觸蟹毒等，皮可入藥。1984年九江市甜橙評比鑒定會在修水召開，修水化紅獲一等獎，1985年全縣產化紅1641擔。西港化紅專業(yè)戶周梅九一棵樹產13.5擔，12棵收入4000元，出席1985年全國勞動致富座談會。西港化紅具有廣闊的發(fā)展前景，更是種植化紅的最佳地，修水冠之以“西港化紅”之鄉(xiāng)是當之無愧的。 |
| 共青城板鴨 | 共青城板鴨以傳統工藝為基礎，對毛鴨選種育肥、腌制、加工、涼曬等技術進行了科學合理的改進，形成了共青板鴨獨特的生產工藝，以其肉嫩、肥而不膩、骨脆、味鮮、香濃、咸而適中、營養(yǎng)豐富、馳名中外、素為臘味中的珍品，是饋贈、酒宴、家庭和茶席的佳品。 鄱陽湖湖的水養(yǎng)育了無污染的鴨子，采用特殊工藝做成的板鴨，味道鮮美，乃是共青城的特產。江西共青板鴨廠1965年組建，35年來，技術人員不斷完善傳統加工工藝，加工出風味獨特的“飛牛”牌麻鴨板鴨、野鴨板鴨、板雞、味蛋等系列產品。共青城板鴨年產量達20萬只。 下一篇：九江桂花茶餅制作技藝 |
| 瑞昌山藥 | 瑞昌山藥歷史悠久，據明代隆慶年間的《瑞昌縣志》就有記載。據民間流傳，瑞昌山藥早在唐朝就成為了朝廷的貢品。相傳，唐明皇為給楊貴妃美容，健身豐乳，搜覓天下靈丹妙藥、山珍海味。時潯陽赤烏場的地方官速選送數箱，寫明烹調之法，報呈進貢。食之，膚色白里透紅，容光青春煥發(fā)，精力充沛旺盛，龍心大悅，對瑞昌山藥贊不絕口，賜其雅號“南參”。從此瑞昌山藥便列為皇家貢品，享譽皇家，名揚天下，成為當地的傳統名優(yōu)特產。 瑞昌山藥塊莖長棒形，表皮淡黃或淺棕黃色，長25-60㎝，粗3-7㎝，上部毛孔多，須根密，一般長5-7㎝，多呈水平方向生長，中下部表皮光滑，毛孔較稀，須根少而短，毛孔下陷。頸部灰棕色，長約8.5-12.8㎝，粗0.8-1.5㎝，密生棕褐色細根。肉質潔白，組織細密，粘液多，烹調時久煮不糊。無明顯缺陷、機械損傷、斑痕、萎縮、腐爛、異味和病蟲害等。 瑞昌山藥其塊莖含淀粉16%、蛋白質2.7%、脂肪0.2%、碳水化合物14%、Vc5㎎/100g、皂甙50ug/100g，以及消化酶、膽堿、碘質、鈣質和多種氨基酸、維生素、微量元素等。 瑞昌山藥產于瑞昌市轄區(qū)內21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場，位于海拔60-600米之間，緊靠北回歸線，產地中心地理坐標為東經115.38度，北緯29.4度。生產地域主要分布在瑞昌市行政區(qū)域內，全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場均有種植，其中主要集中在南陽、高豐、桂林、橫立山、白楊、洪下、夏畈等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。保護面積20000畝。年產量2萬噸。下一篇：瑞昌范鎮(zhèn)河燈節(jié) |
| 修水寧紅茶 | 地處贛西北邊陲的修水縣，舊屬“義寧州”治，所產寧州工夫紅茶，簡稱“寧紅茶”，它是我國工夫紅茶中的珍品之一。 “寧紅茶”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤紅艷，香味持久而聞名中外。據舊方志及清代瑞延《純浦隨筆》等-載，寧紅茶創(chuàng)始于清朝道光年間，至光緒年間曾一度被列為貢品茶。二十世紀初是寧紅茶盛產、銷售全盛時期，國內外茶商、專家譽其為“茶蓋中華，價甲天下”。當時還流傳著一句行業(yè)謠諺：“寧紅不到莊，茶葉不開箱?！?修水縣作為“寧紅茶”出口生產基地，1958年生產的“寧紅茶”新品種，經中外專家鑒定，品質已達到國際高級茶標準。1980年獲江西省人民政府嘉獎令。1983年獲中華人民共和國對外經濟貿易部頒發(fā)的榮譽證書。1984年獲江西省優(yōu)質產品獎，1985年獲國家農牧漁業(yè)部金杯獎和國家銀質獎。( 九江) 地域范圍 修水地處幕阜、九嶺山脈之間，位于江西省西北部修河上游，修河自西向東經贛江匯入鄱陽湖。修水寧紅茶地域保護范圍包括白嶺鎮(zhèn)、全豐鎮(zhèn)、黃龍鄉(xiāng)、路口鄉(xiāng)、古市鎮(zhèn)、水源鄉(xiāng)、大橋鎮(zhèn)、上衫鄉(xiāng)、余段鄉(xiāng)、渣津鎮(zhèn)、石坳鄉(xiāng)、東港鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)、西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、新灣鄉(xiāng)、溪口鎮(zhèn)、大椿鄉(xiāng)、港口鎮(zhèn)、布甲鄉(xiāng)、竹坪鄉(xiāng)、征村鄉(xiāng)、山口鎮(zhèn)、漫江鄉(xiāng)、復原鄉(xiāng)、廟嶺鄉(xiāng)、黃沙鎮(zhèn)、黃港鎮(zhèn)、何市鎮(zhèn)、上奉鎮(zhèn)、黃坳鄉(xiāng)、太陽升鎮(zhèn)、四都鎮(zhèn)、寧州鎮(zhèn)、程坊庫區(qū)管委會等36個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、管委會）；保護范圍位于北緯28°47′～29°22′，東徑113°57′～114°56′之間。保護面積1萬公頃，年產量15000噸。 產品品質特性特征 ?、?外在感覺特征：外形緊結，苗鋒修長，色澤烏潤，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜醇，葉底淺紅。 ⑵ 內在品質指標：水分3%-6%；總灰分5%-6%；粉末0.5%-3%；水浸出物36%-40%；多酚類化合物16.5%-25%；咖啡堿3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶黃素1%-1.5%；茶紅素0.7%-2%；水溶性多糖類2.5%-3.5%。 ⑶ 質量安全要求 ① 產地環(huán)境質量符合《無公害食品 茶葉產地環(huán)境條件》（NY5020—2001）的規(guī)定要求。 ② 產品生產必須嚴格按照《無公害食品 茶葉生產技術規(guī)程》NY/T 5018-2001及《無公害食品 茶葉加工技術規(guī)程》NY/T 5019-2001執(zhí)行。 ③ 質量安全指標符合《無公害食品 茶葉》（NY5244—2004）的規(guī)定。下一篇：寧紅外婆涼茶 |
| 都昌豆參 | 都昌豆參 本品選用優(yōu)質大豆，精煉植物油，進口配料，經傳統工藝加工，味鮮獨特，富含人體所必需的13種氨基酸，被評為2000年中國九江首屆農副產品精品獎。( 九江) 都昌縣位于江西省北部，北依武山，南瀕鄱陽湖北岸；都昌加工豆參有幾百年歷史，是地方傳統特產。豆參用大豆制成，長約三寸，色澤金黃，體形溜圓，清香可口，富含營養(yǎng)，可謂食中一珍。 豆參以當地盛產的烏豆和黃豆為原料，烏豆11斤可加工成豆參13斤；黃豆汁水好，11斤可加工成豆參14斤。加工的方法是先把豆子磨成豆瓣，除清豆殼，加水浸蓋3-4個鐘頭。豆瓣浸發(fā)脹大即上磨，加水細磨成漿，然后沖入開水泡漿，并用棍在漿桶里將漿"打"勻，接著倒進布袋濾渣。濾出的漿汁再下鍋燒開，燒開的漿汁又一次倒進漿桶。加入石膏漿"打"勻，成豆腐花，隨即上軋筋，軋成豆干。將豆干切成闊約半寸，長約兩寸余的豆條下油鍋煎炸。所用油無論是菜油、芝麻油、花生油、棉油、豬油皆可，但以菜油和芝麻油為最好。豆條下鍋后，不停地用鐵瓢翻動，此時要特別注意火候?；鸫罅?，鍋里的油就會起泡，使豆條爆開。這時，可用一碗冷水沿鍋邊慢慢淋下，使熱油降到合適的溫度。"淋水"是項絕活，只有多年實踐的老師傅才能做到適時適度。豆條在油中慢慢地膨大"圓身"，形如一支金燦燦的參條，用手一掰，里面狀如一朵絢麗的菊花，酷似人參橫截面上的菊米心。這樣煎炸的豆參一般可儲存3-4個月而味道不變。 每逢年節(jié)，都昌的很多地方，村村壘灶架鍋，火旺油香，炸制出數十萬斤豆參，不但供應本縣，且暢銷南昌、九江、景德鎮(zhèn)等地。現如今豆參加工作坊已遍布全國，產品還遠銷俄羅斯、日本、韓國等地。 下一篇：都昌鼓書 |
| 雙井綠 | 雙井綠是江西九江修水的特產。 雙井綠 修水縣茶葉協會 11213800 茶 下一篇：四都桃梨 |
| 修水杭豬 | 江西省有八個地方豬品種，九江的修水杭豬、濱湖黑豬占了兩種，其中修水杭豬為我市獨有的地方品種豬資源。最近從農業(yè)部傳來好消息，由修水縣杭豬原種場申報的“修水杭豬”，根據《農產品地理標志管理辦法》規(guī)定，經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標志登記程序和條件，榮獲中華人民共和國農產品地理標志登記證書（原產地保護），劃定的區(qū)域保護范圍為修水縣西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。九江市畜禽品種資源比較豐富，如都昌小型豬、濱湖水牛、修水烏黑雞、武寧黃羊、永修水鴨等，近年來，全市農業(yè)部門在狠抓畜禽清潔生產行動、大力開展畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建活動、現代畜牧業(yè)快速提升發(fā)展的同時，高度關注農產品地理標志保護登記工作，特別是市農產品監(jiān)測中心成立以后，出臺了一系列舉措，廣泛開展培訓和宣傳工作。下一步，我市畜牧、植保、市場信息等部門將更加緊密地協作，形成合力，充分挖掘利用優(yōu)良地方動植物品種資源，造福九江人民，促進經濟發(fā)展。 地域范圍 修水杭豬產于江西省九江市修水縣，發(fā)源于修江上游，地勢相對平坦，周圍西北兩面為幕阜山脈，東南兩面為九嶺山脈。修水杭豬產地位于東經113°57′41″～114°55′48″，北緯28°42′09″～29°21′36″之間，介于海拔215到682米之間，保護面積31580公頃，地域范圍包括西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產規(guī)模5萬頭，年產量5000噸。下一篇：梅山神茶 |
| 修水赭硯 | “赭硯”，因石質以赭色為主而得名。清代道光皇帝侍讀、修水籍萬承鳳曾將該硯呈道光皇帝，帝欣喜，視為珍品。后被列為貢品，所以又稱“貢硯”。 修水赭硯以赭色為主體，翠綠為鑲嵌，并不少量的雞血紋理。而且發(fā)墨易液，貯水不涸，歷寒不冰，墨書解久，不損筆毫。甚為書畫家所贊賞的赭硯，分素硯、雕硯兩大類。素硯有二十多個品種規(guī)格，雕硯有高、中、低三個檔次，三百余個圖案品種。1984年，赭硯參加全國文房四寶展覽會，博得專家好評，外商爭相訂購。1985年，“立體壽龜硯”獲九江市新產品證書。1987年，中國書法家協會副主席黃倚教授為修水赭硯題詞為“觸筆細而不滑，發(fā)墨速而不粗”。( 九江)下一篇：修水寧紅茶 |
| 湖口粑 | 湖口民間，凡是逢年過節(jié)、生辰壽筵、定婚成親、敬神拜佛、喪葬祭祖、做屋上梁、栽田割禾等活動，都會分別做不同種類的粑食，其習俗一直沿襲。 湖口粑食的品種繁多，大致可分為糍粑、印粑、柳米粑、發(fā)粑、炒米粑、豆粑等六類共20多種。按口味分，有香甜的、爽口的、糍軟的、鮮美的；按形狀分，有圓的、扁的、方的、條狀的；按顏色分，有紅色蘆粟（高梁）粑、黃色粟米（小米）粑、黑色蕎麥、白色米發(fā)粑；按用場分，有迎賓宴請用的、有喜慶節(jié)日用的、有上梁拋撒用的、有敬神祭祖用的、有度荒充饑用的、有青黃不接用的；按寓意諧音分，發(fā)粑表示大旺大發(fā)，圓子粑表示團團圓圓，方糕表示步步高等等。 糍粑有兩種，一種叫麻糍粑，另一種叫糯米粑，都是以粘性糯米為主料。麻糍粑是先用飯甑蒸熟糯米飯，盛進木盆（掇桶）或石臼里搗糊，直到不見飯粒即成?；虼陥F趁熱吃鮮，或待冷卻后切成方塊留用，這種制作過程，湖口西南片民間，稱作打麻糍粑，東北片百姓叫做扦糍粑。糯米粑則是把冼凈的糯米磨成粉和面，捏成一個個小扁團、包餡、蒸熟而成。麻糍粑一般在年（春節(jié)）前制作，是年事準備活動之一。還有嬰兒洗三、小孩滿月、周歲，或生日慶壽之喜、女兒出嫁前下辭家禮，甚至老人過世后的紅（薨）年酒席中，麻糍粑也是多種粑食之一。而糯米粑則是中秋節(jié)或其它慶典活動，但一般不會同時兼做麻糍粑和糯米粑。 印粑是將米粉面團放入粑印模內，印成各種圖案的生粑胚，然后蒸熟而成的粑，故名印粑。粑印是木制的，常見的圖案有福、祿、囍、壽、春、神仙仕女、飛禽走獸、花草魚蟲等。印粑是用秈米粉作為主要原料，也有蘆粟（高梁）粉，上鄉(xiāng)人家還有用粟米粉做的。印粑又叫年粑，也是年事準備活動之一，每年一次都安排在冬季進行，如家里人手少，還請兄弟和姑嫂幫忙。女人和小孩磨粉、印粑，男人和面、上下蒸籠，做印粑的場面和諧熱鬧。印粑需用臘水（立春節(jié)氣前的水）浸存，時間才能保留較長，春節(jié)期間用于招待賓客，春耕農忙時也是方便快捷的主食。 柳米粑是將米淘洗濾干，用開水浸泡、磨成米糊、蒸熟后切成方塊形狀。柳米粑是與印粑同時做，也以水浸的方法保存。柳米粑既可切絲（或切片）炒熟當菜肴，也可同印粑、豆粑混煮為主食。 豆粑是以大米為主要原料，按比例或配綠豆、黃豆、蕎麥粉、小麥粉等，和水磨成稀糊，然后用柴灶大鍋煎（烘）成一整張簿皮，冷卻后切成帶狀絲條，曬干、儲存。煎豆粑一般在重陽節(jié)后進行，因制作工序繁多，用人也多，灶上煎，灶下燒火、磨糊、涼、切都要專人。還會邀請親朋好友、鄉(xiāng)里鄰居、甚至遠道客人，到家里來嘗鮮，甚至還趁熱分送新鮮豆粑于近鄰。所以，幾乎每家煎豆粑都請幫手，或姑嫂妯娌、或親戚朋友。豆粑煮爛即食，既省時又節(jié)約糧食，可作農閑時的早、晚餐或農忙季節(jié)的快餐。 發(fā)粑有兩種，一種是小麥粉發(fā)粑，另一種是米粉發(fā)粑。小麥發(fā)粑是用小麥粉和面放粬發(fā)酵蒸熟而成，米發(fā)粑是浸米磨糊，拌粬發(fā)酵后，蒸熟成粑。發(fā)粑四季都可做，所以小孩生日、老人做壽、喜慶宴席做粑都有發(fā)粑，后漸漸少見農家自做發(fā)粑，小麥發(fā)粑有饅頭代替，米粉發(fā)粑也被發(fā)糕所取代。 炒米粑又叫包心粑或蒸米粑，都是以制作工序而得名。先將大米淘洗濾水，然后在鍋里炒至米熟，再磨粉和面、包餡、蒸熟。炒米粑不受季節(jié)限制，只是不同的季節(jié)所包的心（餡）不同，所以，各種喜慶之宴，炒米粑為首選，也逐漸成為招待賓客的美味佳肴。流泗的炒米粑以皮薄、透明、形美而聞名。 湖口粑俗表達人們美好的祝愿，也體現出勞動人民的智慧。各式各樣粑的制作必須掌握各自的制作技能：麻糍粑的蒸飯灑水、印粑的和面、柳米粑的泡米、豆粑的配兌和煎烘、發(fā)粑的拌粬發(fā)酵、炒米粑的炒米和包心等，都有一定的技術含量，雖說不求師學藝，但都是母教女、婆傳媳，世代傳承，形成獨特的粑俗文化。2006年，中央電視臺節(jié)目攝制組，專程到付垅鄉(xiāng)一甲村饒林山灣，拍攝農戶做年粑的場面，并制作成年俗專題片，于春節(jié)“年俗”節(jié)目中播出。 2007年，湖口粑俗被列入省級非物質文化遺產名錄，民間收集的各式粑印，藏于縣非物質文化遺產館內。 2008年，吳春花被授予省級非物質文化遺產項目（湖口粑俗）代表性傳承人。下一篇：湖口糟魚 |
| 瑞昌竹編 | 瑞昌竹編是瑞昌傳統民間手工技藝，最早可追溯到商周時期，距今有3300多年歷史。 瑞昌竹編工藝品以竹子為原材料，經手工制作而成。過去，瑞昌山民常以小山竹編織篾器出售。傳統的竹編制品有簸箕、米篩、籮等。 瑞昌竹編主要工序有去蔸、去稍、破竹、劈條、去篾黃、取層、揀篾、刮篾、煮篾等。竹器編織的花樣雖然多種多樣，但其基本構造都是由底、腰、筒身、緣口、提手等幾個部分組成。所編織的竹篾有經緯之分，被挑壓的稱為“經”，被編入的稱為“緯”。整個編織過程是一個不可分割的有機整體，主要由開頭、立腰、編器身等環(huán)節(jié)組成。 開頭的方法很多，常見的有織編、方孔編、六角孔編等。立腰，即編織時把平面底編的水平立篾向上彎曲，繼續(xù)編織橫回篾數周，其中包括濕水、彎曲、立竹片等工序。濕水，就是在立腰之前，應將水平立篾濕水，以增加其柔韌性，便于彎曲。彎曲，就是開始起腰時可用手指把水平立竹向上彎曲，以便向筒身推進。也可將立篾扎成一束，用夾子夾住，然后進行橫回編。還可用木模具、電燙等方法，把水平立篾垂直豎起后再進行橫回編。如果底編較薄，立腰后立篾容易彎曲，造成竹器底部突起而站立不穩(wěn)，可使用數條寬厚的竹片插立在底部。六角孔編織法常需要立竹片。編器身的方法與底編基本相同，但其所使用的橫回竹篾一般較為薄細。有些工藝美術品的橫回竹篾可以使用寬篾和窄篾混合編織，以形成各種花紋。器身編好后，便是收口和提手。在工藝品編織過程中，對篾絲或篾片還需進行漂白和染色?？上绕缶?，也可先編后漂；可先染后編，也可先編后染。最后進行烘干、噴漆，這時竹器工藝品才算完。 瑞昌竹編需要的工具主要有指皮、指筒、刮刨、補針、鑼鏟、尖刀、刮刀、篾刀、拐鉆、圓銼、鉸子、揀刀、小拐鉆、打皮板等。 瑞昌竹編用途廣泛。傳統的竹編制品有簸箕、米篩、曬筐、曬墊、竹囤、籮、床、涼席、斗笠、篼、鴨棚、播篼、竹水車、拖籮、桌、椅等，其中斗笠、絲籮、米篩被譽為“瑞昌竹器三寶”。上世紀七十年代，瑞昌竹編工藝在繼承傳統工藝手法基礎上，不斷創(chuàng)新，由實用型產品向藝術鑒賞產品拓展，遠銷日本、韓國等東南亞國家。1981年成立的南義竹編工藝廠，在傳統手工藝的基礎上，生產出花缽、花藍、雞、鴨、龜、水果盒、飛禽走獸、禮品盒等一百多種竹編工藝產品，遠銷到新加坡、馬來西亞、俄羅斯、瑞典、希臘、日本等國。近年來又開發(fā)生產各種園藝產品，如竹籬笆、竹亭子、竹小屋等。2001年10月，瑞昌竹編工藝品參加在四川宜賓舉行的第三屆中國竹文化節(jié)暨中國竹業(yè)博覽會榮獲金獎。下一篇：長江野生甲魚 |