| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 湖口藜蒿 | 在中國最大的淡水湖鄱陽湖中，有一種野生植物，名叫藜蒿。 鄱陽湖的“名草” 水鄉(xiāng)有歌謠云：正月藜，二月蒿，三月作柴燒。這里的月份指的是農(nóng)歷，說的是藜蒿要看時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)是寶貝的菜蔬，過了時(shí)節(jié)就只能是當(dāng)柴燒的桿子了。在江西有句話人們耳熟能詳———“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，這根草說的就是黎蒿。南昌人愛黎蒿的味美，黎蒿在其心中分量很重。 鄱陽湖盛產(chǎn)藜蒿。藜蒿學(xué)名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等。本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風(fēng)寒濕脾，補(bǔ)中益氣，長毛發(fā)，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫(yī)認(rèn)為其除食用之外還有清熱、利濕、殺蟲之功能。 藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質(zhì)莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色，像豆芽菜粗細(xì)，可摘成一段段，有一種特殊濃烈的異香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，現(xiàn)在技術(shù)發(fā)達(dá)，可以作為一年生蔬菜栽培。 其實(shí)藜蒿并不是有多好看，細(xì)細(xì)的、長長地纏繞在一起，亂蓬蓬的。吃的時(shí)候要先摘去根莖上的小葉子，再留下嫩莖掐成一小段一小段。南昌人買來藜蒿，常放置于白瓷盆內(nèi)，蓄上清水浸養(yǎng)，碧綠青脆，別有風(fēng)味。 每年藜蒿上市的時(shí)候，正是環(huán)鄱陽湖一帶家家戶戶曬臘肉的時(shí)候，鮮嫩的藜蒿和香噴噴的臘肉可以一直吃到３月份。等藜蒿老了，臘肉也吃完了，這個(gè)美食就要等到來年。也許正是要期待一年，才使得人們更加垂涎。 湖口“藜蒿客” 現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)，你如站在鄱陽湖口的雙鐘堤上望望，湖口這邊的湖灘上稀稀疏疏的人在低頭摘著什么，對(duì)岸的梅家洲一帶的湖灘上一群人遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近地低頭摘著什么，這些人就是當(dāng)?shù)氐摹稗驾锟汀薄Ｃ磕甑亩路?，鄱陽湖邊碧綠的藜蒿密密地瘋長著?！稗驾锟汀眰兙烷_始行動(dòng)了，小小藜蒿為當(dāng)?shù)匕傩諑砹溯^為可觀的經(jīng)濟(jì)收入。 藜蒿雖好，卻要辛苦那些辛勤的“藜蒿客”摘取才能端上飯桌。今年還好，雨水不多，作業(yè)比較方便。往年的春雨瀝瀝，作業(yè)就更辛苦。每天清晨，湖口西門老渡口的鐵皮渡船里就坐滿了來自湖口縣雙鐘鎮(zhèn)一帶的“藜蒿客”。１００多人的隊(duì)伍去鄱陽湖對(duì)岸去摘藜蒿，摘藜蒿人多以中年女性為主，也有年輕人，遇上雙休日，還帶上小孩子。一般一去就是一天，帶上食物。只有少數(shù)是中午回來的。一天下來，手腳麻利的能摘上百斤。 這些藜蒿女摘藜蒿分為兩種，一種是為了生計(jì)，摘取了賣錢，賣給酒店或小販。一種是摘來自己家里炒著吃的。這部分人以年紀(jì)稍大，家境較好的老太太為主，在家里閑著也是閑著，就隨著大部隊(duì)來摘。一者鍛煉鍛煉身體，二者弄點(diǎn)原汁原味的野菜。原先是老百姓生活條件不好，就到野外弄些蒿子回來吃，現(xiàn)在是返璞歸真了。 今年雪大冰蓋，天氣嚴(yán)寒，藜蒿凍死了不少，生得自然比往年晚。前段時(shí)間藜蒿稀缺時(shí)候，也就是元宵前后幾天，藜蒿很嫩，屬于質(zhì)量好的上品，除去葉子后可以賣到１５元一斤?，F(xiàn)在農(nóng)歷３月了，價(jià)錢下來了。野生的一般在元宵前后開始上市，短短二三周就少了，因?yàn)殚L老了。 船到對(duì)岸的梅家洲渡口后，大家就開始為采摘做準(zhǔn)備，三四個(gè)蛇皮袋壓在腰間帶子下面，手握一把彎彎的鐮刀。大家各自向草洲走去，個(gè)個(gè)身形矯健，動(dòng)作麻利。放眼望去，二十幾號(hào)人分散開來，揮動(dòng)著手中的鐮刀，刷刷刷地割。梅家洲一帶有一大片草洲上全是藜蒿，新港鎮(zhèn)一帶沿鄱陽湖向星子方向這樣的草洲有很多。藜蒿女經(jīng)驗(yàn)豐富，專挑那些葉子青翠發(fā)亮的割，割取的藜蒿又粗又嫩。 中午的時(shí)候，大家就陸續(xù)端出帶來的食物，就著咸菜，大口大口地吞著。吃完飯坐在草地上稍微休息下，又振作精神開始繼續(xù)割，直到下午五點(diǎn)多，最后一班從梅家洲回湖口的輪渡靠岸，才挑著捆得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的蛇皮袋乘船回湖口，袋子里自然是裝滿了壓得實(shí)實(shí)的藜蒿了。一路上有說有笑，滿載而歸，充滿著勞動(dòng)后的喜悅！ 南昌人的最愛 江西人的第一部方言連續(xù)劇《松柏巷里萬家人》的主題曲就是《藜蒿炒臘肉》（用南昌方言演唱）?？催@歌詞：（白）呷稀哩喲？候死人奈?。ǔ允裁茨?？饞死人了?。ǔ┷蛾柡锟赘硬?，南昌人飯桌上變成了寶。噴噴香咯日子紅火火咯過喲，活得有滋又有味，賽過那藜蒿炒臘肉，千家萬戶樂陶陶，樂陶陶。 在所有蔬菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨(dú)行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長。也難怪上至賓館酒樓，下至酒家排檔都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒臘肉也成了南昌人的首選，是必備的一道壓軸菜。 現(xiàn)在一年四季都能買到種植的藜蒿，但味道差遠(yuǎn)了，人們還是熱衷野生的。往年這時(shí)鄱陽湖野生藜蒿早已大量上市，而今年南昌很難見到鄱陽湖野生藜蒿。去年鄱陽湖遭遇持續(xù)干旱，野生藜蒿開始大面積減產(chǎn)，加上今年罕見的雨雪冰災(zāi)，野生藜蒿面臨絕收的境地。直到后來天氣轉(zhuǎn)暖，鄱陽湖畔的藜蒿才遲遲地發(fā)芽生長，滿足了南昌人的口福。 在鄱陽湖附近縣區(qū)的一些館子店前，到處可以看到店員圍著買來的一大桶藜蒿去除葉子的現(xiàn)象。江湖交匯的湖口縣城更是如此，許多人家甚至直接坐到家門口的小凳子上摘除藜蒿葉子，小孩子也來幫忙，現(xiàn)摘現(xiàn)賣。這是純正的鄱陽湖野生藜蒿，正是泥土般的清香，讓人食之不厭，視為珍寶。 陽春三月，煙波浩淼的鄱陽湖水面邊，叢叢密密的藜蒿總讓人生發(fā)無限遐想，似乎有關(guān)生命力和生命意義的哲學(xué)象征?？梢约s二三好友，面對(duì)鄱陽湖把酒臨風(fēng)，以藜蒿炒臘肉下酒，酒酣飯飽之余，醉倒于陽春三月的江南，豈不快活！ 信息來源：中國湖口網(wǎng)下一篇：湖口鳳尾魚 信息來源：中國湖口網(wǎng) |
| 湖口粑 | 湖口民間，凡是逢年過節(jié)、生辰壽筵、定婚成親、敬神拜佛、喪葬祭祖、做屋上梁、栽田割禾等活動(dòng)，都會(huì)分別做不同種類的粑食，其習(xí)俗一直沿襲。 湖口粑食的品種繁多，大致可分為糍粑、印粑、柳米粑、發(fā)粑、炒米粑、豆粑等六類共20多種。按口味分，有香甜的、爽口的、糍軟的、鮮美的；按形狀分，有圓的、扁的、方的、條狀的；按顏色分，有紅色蘆粟（高梁）粑、黃色粟米（小米）粑、黑色蕎麥、白色米發(fā)粑；按用場(chǎng)分，有迎賓宴請(qǐng)用的、有喜慶節(jié)日用的、有上梁拋撒用的、有敬神祭祖用的、有度荒充饑用的、有青黃不接用的；按寓意諧音分，發(fā)粑表示大旺大發(fā)，圓子粑表示團(tuán)團(tuán)圓圓，方糕表示步步高等等。 糍粑有兩種，一種叫麻糍粑，另一種叫糯米粑，都是以粘性糯米為主料。麻糍粑是先用飯甑蒸熟糯米飯，盛進(jìn)木盆（掇桶）或石臼里搗糊，直到不見飯粒即成?；虼陥F(tuán)趁熱吃鮮，或待冷卻后切成方塊留用，這種制作過程，湖口西南片民間，稱作打麻糍粑，東北片百姓叫做扦糍粑。糯米粑則是把冼凈的糯米磨成粉和面，捏成一個(gè)個(gè)小扁團(tuán)、包餡、蒸熟而成。麻糍粑一般在年（春節(jié)）前制作，是年事準(zhǔn)備活動(dòng)之一。還有嬰兒洗三、小孩滿月、周歲，或生日慶壽之喜、女兒出嫁前下辭家禮，甚至老人過世后的紅（薨）年酒席中，麻糍粑也是多種粑食之一。而糯米粑則是中秋節(jié)或其它慶典活動(dòng)，但一般不會(huì)同時(shí)兼做麻糍粑和糯米粑。 印粑是將米粉面團(tuán)放入粑印模內(nèi)，印成各種圖案的生粑胚，然后蒸熟而成的粑，故名印粑。粑印是木制的，常見的圖案有福、祿、囍、壽、春、神仙仕女、飛禽走獸、花草魚蟲等。印粑是用秈米粉作為主要原料，也有蘆粟（高梁）粉，上鄉(xiāng)人家還有用粟米粉做的。印粑又叫年粑，也是年事準(zhǔn)備活動(dòng)之一，每年一次都安排在冬季進(jìn)行，如家里人手少，還請(qǐng)兄弟和姑嫂幫忙。女人和小孩磨粉、印粑，男人和面、上下蒸籠，做印粑的場(chǎng)面和諧熱鬧。印粑需用臘水（立春節(jié)氣前的水）浸存，時(shí)間才能保留較長，春節(jié)期間用于招待賓客，春耕農(nóng)忙時(shí)也是方便快捷的主食。 柳米粑是將米淘洗濾干，用開水浸泡、磨成米糊、蒸熟后切成方塊形狀。柳米粑是與印粑同時(shí)做，也以水浸的方法保存。柳米粑既可切絲（或切片）炒熟當(dāng)菜肴，也可同印粑、豆粑混煮為主食。 豆粑是以大米為主要原料，按比例或配綠豆、黃豆、蕎麥粉、小麥粉等，和水磨成稀糊，然后用柴灶大鍋煎（烘）成一整張簿皮，冷卻后切成帶狀絲條，曬干、儲(chǔ)存。煎豆粑一般在重陽節(jié)后進(jìn)行，因制作工序繁多，用人也多，灶上煎，灶下燒火、磨糊、涼、切都要專人。還會(huì)邀請(qǐng)親朋好友、鄉(xiāng)里鄰居、甚至遠(yuǎn)道客人，到家里來嘗鮮，甚至還趁熱分送新鮮豆粑于近鄰。所以，幾乎每家煎豆粑都請(qǐng)幫手，或姑嫂妯娌、或親戚朋友。豆粑煮爛即食，既省時(shí)又節(jié)約糧食，可作農(nóng)閑時(shí)的早、晚餐或農(nóng)忙季節(jié)的快餐。 發(fā)粑有兩種，一種是小麥粉發(fā)粑，另一種是米粉發(fā)粑。小麥發(fā)粑是用小麥粉和面放粬發(fā)酵蒸熟而成，米發(fā)粑是浸米磨糊，拌粬發(fā)酵后，蒸熟成粑。發(fā)粑四季都可做，所以小孩生日、老人做壽、喜慶宴席做粑都有發(fā)粑，后漸漸少見農(nóng)家自做發(fā)粑，小麥發(fā)粑有饅頭代替，米粉發(fā)粑也被發(fā)糕所取代。 炒米粑又叫包心粑或蒸米粑，都是以制作工序而得名。先將大米淘洗濾水，然后在鍋里炒至米熟，再磨粉和面、包餡、蒸熟。炒米粑不受季節(jié)限制，只是不同的季節(jié)所包的心（餡）不同，所以，各種喜慶之宴，炒米粑為首選，也逐漸成為招待賓客的美味佳肴。流泗的炒米粑以皮薄、透明、形美而聞名。 湖口粑俗表達(dá)人們美好的祝愿，也體現(xiàn)出勞動(dòng)人民的智慧。各式各樣粑的制作必須掌握各自的制作技能：麻糍粑的蒸飯灑水、印粑的和面、柳米粑的泡米、豆粑的配兌和煎烘、發(fā)粑的拌粬發(fā)酵、炒米粑的炒米和包心等，都有一定的技術(shù)含量，雖說不求師學(xué)藝，但都是母教女、婆傳媳，世代傳承，形成獨(dú)特的粑俗文化。2006年，中央電視臺(tái)節(jié)目攝制組，專程到付垅鄉(xiāng)一甲村饒林山灣，拍攝農(nóng)戶做年粑的場(chǎng)面，并制作成年俗專題片，于春節(jié)“年俗”節(jié)目中播出。 2007年，湖口粑俗被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，民間收集的各式粑印，藏于縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)館內(nèi)。 2008年，吳春花被授予省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目（湖口粑俗）代表性傳承人。下一篇：湖口糟魚 |
| 石鐘魚宴 | 湖口縣選送的石鐘魚宴由金湯雄魚頭、江湖兩色、淵明菊、鄱湖鳳尾魚、孔雀開屏、石鐘東坡魚、魚村四寶、江湖緣、魚香茶餅和糟魚米粑等組成。 石鐘魚宴的主打菜為“金湯雄魚頭”。這道菜相傳與朱元璋有關(guān)。傳說朱元璋與陳友諒在鄱陽湖大戰(zhàn)期間，有一天非常饑餓，就來到附近一個(gè)農(nóng)家。老農(nóng)從池塘里撈出一條大魚，和豆粑一起煮給朱元璋吃。朱元璋吃后，連聲叫好，對(duì)這道菜大加贊賞。后來，朱元璋成為皇帝，就把豆粑煮魚取名為“金湯雄魚頭”，成為一道名菜，流傳至今。 石鐘魚宴中的“石鐘東坡魚”傳說與宋代大文豪蘇軾父子有關(guān)。相傳1084年6月，蘇軾送其長子蘇邁到德興任縣尉。途經(jīng)湖口縣時(shí)，見漁民用稻草包著魚煮熟來吃，蘇軾品嘗之后，盛贊此為一道好菜，并于當(dāng)晚寫下了千古名篇《石鐘山記》，“石鐘東坡魚”也由此得名。 下一篇：湖口酒糟魚 |
| 湖口草龍 | 舊時(shí)，湖口草龍多流行于流泗、張青、大垅等地。清雍正庚戌年（1730年），張青吳十一房村民，為祈求太平，驅(qū)邪除穢，保佑安康，編扎一條草龍，稱“平安龍”，在全村1。光緒二十四年（1898年），流泗周壽朋村村民周雍發(fā)編扎一條草龍，名“谷龍”，在村廟會(huì)上1。周雍發(fā)后將編扎草龍的技藝授于侄周云開，民國九年至三十四年（1920～1945年）間，周云開多次編扎草龍，頗具名氣。1985年，流泗喻家圈村民喻芳澤從師周云開，傳承草龍編扎手藝，并不斷創(chuàng)新發(fā)展完善編制草龍的整套藝術(shù)，成為編扎湖口草龍的傳承人。 湖口草龍的編扎工藝，要求選料精致優(yōu)良，制作精細(xì)巧妙，采用編、插、織、嵌、鑲、繞、纏、懸、掛、空、別、剔、鏤、透等多種手工技巧，分別編織龍頭、龍須、龍舌、龍牙、龍身、龍鱗、龍節(jié)、龍尾等部分，組成形態(tài)為獅頭、鹿角、鷹爪、蛇身、魚尾的整條草龍。 湖口草龍除編扎工藝考究外，其舞龍技藝也頗具特色。草龍像民間制作的其它布龍、紙龍、板龍、竹龍一樣，常常出現(xiàn)在祭祀廟會(huì)、喜慶佳節(jié)等場(chǎng)面。而草龍出行，一般都配套稻、黍、稷、麥、豆“五谷燈”，甚至還配花、草、魚、蛙、蝶等動(dòng)植物型狀的彩燈，烘襯配合草龍表演。舞龍隊(duì)伍統(tǒng)一服飾，掌龍頭者，身強(qiáng)體健，頭腦靈活，把握節(jié)奏，還會(huì)“喝彩歌”；持龍尾者，玲瓏滑稽，步履矯健，有的還畫一丑角臉譜；其他人各執(zhí)一節(jié)龍身。從頭到尾，渾然一體。行進(jìn)時(shí)，神鼓大鑼開道，陣勢(shì)磅礴，戲劇鑼鼓殿后，有的配上蕭笛，細(xì)吹細(xì)打，悅耳悠揚(yáng)。龍隊(duì)走“之”字型，宛如神龍蠕動(dòng)。表演時(shí)，有龍頭上下左右搖擺的、咬尾、穿竄、盤旋、跳躍、戲耍、逗樂、滾龍、絞龍、盤柱等各式花樣；五谷彩燈則圍繞龍周邊穿花、扭步，變換隊(duì)列、逗龍、擾龍、逐龍等。根據(jù)鑼鼓點(diǎn)的變化，草龍或跑或跳、或臥或滾、或盤或轉(zhuǎn)、時(shí)騰時(shí)躍、時(shí)竄時(shí)撲、或追逐五谷花燈、或穿行花草彩燈、或在引球后搖頭擺尾，時(shí)而龍頭鉆龍尾，時(shí)而龍尾纏龍頭等等，氣氛熱烈，妙趣橫生，喜慶非凡。 1986年，湖口從民間收集、整理完整的資料，編扎成草龍，爾后多次送市、省展演。2006年6月湖口草龍列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2007年3月列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。湖口草龍的文史資料、音像制品和草龍，全部館藏。2008年，文化部授予湖口草龍藝人喻芳澤“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人”稱號(hào)。2009年，江西省政府選調(diào)湖口草龍參加澳門回歸10周年慶典活動(dòng)。下一篇：湖口粑 |
| 湖口酒糟魚 | 湖口特產(chǎn)酒糟魚據(jù)史學(xué)家考證，傳統(tǒng)糟魚起源于原始社會(huì)晚期的鄱陽湖口與長江交匯地區(qū)，故稱“湖口糟魚”。 湖口糟魚自明朝萬歷年間既作為湖口地方貢品被送選朝廷。產(chǎn)品選用亞洲第一大無污染的淡水湖鄱陽湖所產(chǎn)活鮮青,草,鯉魚和上乘糯米，小磨麻油為原料，輔以十多種天然香料，經(jīng)科學(xué)腌制、糟制、煮蒸、真空包裝、高溫殺菌精制而成，為天然綠色食品。富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、22碳6烯酸等營養(yǎng)成份。曾獲得中國星火計(jì)劃國際研討會(huì)金獎(jiǎng)，并被全國新產(chǎn)品推薦委員會(huì)評(píng)為“國家特產(chǎn)精品”。 產(chǎn)品配方科學(xué)、香味濃郁、色澤宜人、口感自然、營養(yǎng)豐富，是居家、迎賓、旅游、饋贈(zèng)親朋之佳品。酒糟魚配料；優(yōu)質(zhì)淡水魚，糯米酒糟，小磨麻油，食鹽，食糖 酒糟魚食用方法：開袋即食，加熱后味道更加，切忌煮炒。下一篇：鹽茶雞蛋 |
| 湖口豆豉 | 地處鄱陽湖口長江南岸，并有“水繞三山同楚地，勢(shì)連五老共洪都”之稱的江西湖口縣，盛產(chǎn)一種有名的特產(chǎn)--"豆豉"，此豆豉色澤黑亮，顆粒均勻，香味濃郁，美味可口，用這種豆豉烹飪的"豆豉燒肉"、"辣味鳳尾魚"、"家鄉(xiāng)豆腐"等菜肴，已成為湖口傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，頗受中外客人的青睞，蜚聲四海。 湖口氣候溫適，土壤肥沃，盛產(chǎn)糧棉，黑豆也是當(dāng)?shù)赜忻慕?jīng)濟(jì)作物。湖口黑豆個(gè)大粒圓，營養(yǎng)豐富，是加工豆豉的良好原料。據(jù)傳，湖口豆豉最早始于清初，當(dāng)時(shí)只是農(nóng)家作為豆醬形式出現(xiàn)的，直到咸豐年間才作為單獨(dú)商品正式上市。多年來隨著加工工藝的不斷改進(jìn)，湖口豆豉質(zhì)量也越發(fā)提高，并自成一體，具有獨(dú)特的傳統(tǒng)風(fēng)味。 說到湖口豆豉的創(chuàng)始，民間一直流傳著一個(gè)故事。那是在清朝咸豐年間，高安縣有一個(gè)姓盧的小皮匠，專做祖?zhèn)鞯哪韭模ü艜r(shí)一種套在布鞋外面的雨鞋）。有一年高安遭受洪澇，莊稼欠收，人們連吃飯都困難，木履生意自然清淡。迫于生計(jì)，小皮匠帶著妻子，離開高安，出外謀生。小倆口挑著皮擔(dān)兒，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，到了湖口住了下來。災(zāi)年到處一般，小皮匠所做的木履在湖口同樣難以賣出。好在湖口縣是長江、鄱陽湖口重鎮(zhèn)，交通便捷，來往客商較多。小皮匠手藝好，不做木履可修鞋、靴，因此，靠修鞋補(bǔ)靴總算能勉強(qiáng)糊口。有一天小皮匠逛街，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭簧俎r(nóng)民挑著黑豆（即黑殼皮大豆）在市場(chǎng)上賣，上前一問價(jià)格也不貴。這聰明的小皮匠靈機(jī)一動(dòng)，心想："何不用這黑豆來做豆豉賣呢？"于是回家和妻子一商量，妻子覺得這主意不錯(cuò)，便買了十來斤黑豆子，找來木盆、壇子，細(xì)心選豆、漂洗、蒸煮、蓋上稻草，讓豆子發(fā)霉。約莫過了十來天，小皮匠扒開稻草一看，黑豆上竟上了一層厚厚的白霉衣。小倆口滿心歡喜，立即把霉豆抬到石鐘山磯頭上，讓鄱陽湖清水慢慢沖洗干凈。然后回家翻曬，裝進(jìn)木盆。過了些日子，盆中發(fā)出陣陣香味，妻子打開蓋一看，嚯，絕了！這豆豉又黑又亮，香味濃郁，真是再好不過。 小倆口好不高興，滿心歡喜把豆豉拿到街上去賣。來往行人一看，這豆豉粒粒勻稱，黑中見亮，其香無比，十來斤豆豉不一會(huì)搶購一空。從此，小皮匠做的豆豉一下轟動(dòng)了湖口縣雙鐘鎮(zhèn)，生意紅火得忙不過來，后來干脆皮匠活兒不干了，一心專做豆豉買賣，果然生意興隆發(fā)了財(cái)。許多人都想學(xué)小皮匠做豆豉的手藝，紛紛上門求教，小皮匠也不保守，把自己做豆豉的方法和盤托出，并告訴大家，這里有個(gè)決竅，就是將發(fā)了霉的豆豉，一定要挑到石鐘山磯頭上去沖洗，因這兒是長江、鄱陽湖二水相匯之處，黃、綠兩色清水從磯頭緩緩而過，用這獨(dú)特的水洗去豆豉上的霉衣，豆豉就越發(fā)芳香，味道越發(fā)鮮美。因此，湖口豆豉有別其它地方生產(chǎn)的豆豉。 自晚清以來，雖戰(zhàn)亂不斷，百業(yè)凋蔽，而湖口豆豉生產(chǎn)卻一直未停止過。開始時(shí)是一家"盧泰生號(hào)"，后來發(fā)展到六家生產(chǎn)作坊，年產(chǎn)豆豉一千余擔(dān)。如今，當(dāng)?shù)卣种匾曢_發(fā)生產(chǎn)湖口豆豉，商業(yè)部門還專門設(shè)立了豆豉生產(chǎn)廠，組織青工學(xué)習(xí)老師傅技藝，使豆豉產(chǎn)量、質(zhì)量大大提高。不僅供應(yīng)本省，而且遠(yuǎn)銷湖北、湖南十多個(gè)省市。湖口豆豉已成為名揚(yáng)大江南北的土特名產(chǎn)。 湖口豆豉起源于戰(zhàn)國時(shí)代。相傳有一丐娘，攜兒帶女沿鄱陽湖口的湖濱村落乞討，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民常以熟黑豆相濟(jì)，丐娘兒女久食生厭，便瞞娘倒入簍中，并采路旁黃荊柴枝葉遮蓋。若干天后，簍內(nèi)溢出醇香氣味，嘗其已經(jīng)發(fā)霉的黑豆，味道鮮甜酥香，口感甚佳。漸漸家喻戶曉，成為烹飪調(diào)料。到晉代，經(jīng)五柳鄉(xiāng)蓮花寺僧人指導(dǎo)，總結(jié)出熟黑豆發(fā)霉制作方法，并正式稱其為豆豉。 湖口豆豉傳統(tǒng)制作工藝極為講究，原料是當(dāng)?shù)貫I湖地帶的黑豆，經(jīng)過選粒、清洗、浸泡、濾干、蒸煮、冷卻、接種、制曲、洗霉、拌料、發(fā)酵、晾曬、成品包裝等一系列程序。明清時(shí)期，湖口豆豉只單一的淡豆豉，逐漸發(fā)展到淡豆豉、咸豆豉、甜豆豉、香辣豆豉和五香豆豉等多個(gè)品種，同時(shí)又按豆豉含水成份不同分為干豆豉和汁豆豉兩大類。湖口豆豉不但是普通百姓家庭的菜肴佐料，也成為賓館酒店宴席中的佳品。 湖口豆豉因其歷史悠久、工藝獨(dú)特、鮮美可口。2008年6月，湖口豆豉被列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年6月，湖口豆豉制作技藝被列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同年商務(wù)部冠名湖口豆豉“中華老字號(hào)”。 下一篇：湖口豆豉制作技藝 |
| 湖口糟魚 | 據(jù)史學(xué)家考證，傳統(tǒng)糟魚起源于原始社會(huì)晚期的鄱陽湖口與長江交匯地區(qū)，故稱"湖口糟魚"。湖口糟魚，自明朝萬歷年間，曾是湖口地方貢品被選送朝廷。產(chǎn)品選用亞洲第一大無污染的淡水湖--鄱陽湖所產(chǎn)鮮魚為源料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝糟醉而成。滋味醇和，咸鮮適口是旅游休閑，居家迎賓饋贈(zèng)朋之佳品。 湖口糟魚有著悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，據(jù)湖口縣志記載，從明朝萬歷年開始，湖口糟魚就是選奉朝廷的貢品。 地處鄱陽湖與長江交匯處的湖口縣，盛產(chǎn)鄱陽湖淡水魚，魚類品種多達(dá)180余種，湖口糟魚主要是以鄱陽湖產(chǎn)的青、草、鯉魚等為主要原料，配上精制的糯米水酒，糯米酒糟、白糖、小磨麻油等輔料。采用刮鱗剖魚、洗魚鹽腌、晾曬烘干、切塊糟制等十多種傳統(tǒng)手工技藝制做而成。湖口糟魚分生熟甜辣，看魚色深黃中略帶褐紅、聞氣味芬芳溢醉氣、嘗味道清淡中帶酥，甜中含鮮、熱吃不膩，冷吃不腥，是居家迎賓、席宴美肴、饋贈(zèng)親朋、佐餐佳品。 經(jīng)過數(shù)代人的傳承和發(fā)展，湖口糟魚得以流傳下來，至公元1886年，湖口縣凰村鄉(xiāng)潘長發(fā)為制作糟魚第一代藝人，第二代潘友根、第三代戴金炎。 湖口糟魚以鄱陽湖盛產(chǎn)的青、草、鯉魚為主要原料，配以精釀的糯米酒糟、小磨麻油等輔料，采用剖、洗、切塊鮮魚，烘干糟腌等多種傳統(tǒng)手工技藝精制而成，糟制魚分生、熟兩種，熟糟魚開包即可食，而生糟魚還必須蒸烹。腌制糟魚呈黃褐色，氣味芳香，口味分咸、辣、甜、酸等，熱吃不膩，冷吃不腥。 據(jù)縣文物管理所考古資料證實(shí)，在下鐘山泛舟巖商周文化遺址中，發(fā)現(xiàn)捕魚用的各種陶網(wǎng)墜、酒器和腌制糟魚用的陶罐等。上輪縣志記載，從萬歷間開始，湖口糟魚是選奉朝廷的貢品。可見湖口糟魚歷史悠久、工藝上乘、別具風(fēng)味。經(jīng)科學(xué)分析測(cè)定，湖口糟魚含高蛋白、低脂肪、糖、鈣、鐵、核黃素及氨基酸等營養(yǎng)成份，是居家迎賓、饋贈(zèng)親友、旅游野炊之佐餐佳品。 2008年6月，湖口糟魚被列入第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。下一篇：石鐘魚宴 |
| 湖口螃蟹 | “秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。眼下正是螃蟹上市季節(jié)，在湖口縣造湖水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，捕蟹船在水面上往來穿梭，捕蟹網(wǎng)里一只只個(gè)大肉鮮的巨蟹翻滾磕碰，一派豐收景象。 “我們這里的湖水水質(zhì)特別好，養(yǎng)殖的螃蟹黃多油滿，特別受歡迎，現(xiàn)在我們打撈的這些螃蟹是浙江老板一個(gè)月前訂好的，晚了還真不一定有呢！”看著打撈起來的螃蟹裝滿了船艙，養(yǎng)殖場(chǎng)承包人張春林非常開心。 近年來，湖口縣借助濱江臨湖、水資源豐富的優(yōu)勢(shì)大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，推行螃蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，并逐年增加放養(yǎng)數(shù)量。今年全縣養(yǎng)殖面積4萬余畝，放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蟹苗100余萬只，由于品種優(yōu)良，今年捕撈產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)40萬公斤，總產(chǎn)值二千余萬，產(chǎn)品暢銷浙江、上海等地。 信息來源：中國湖口網(wǎng)下一篇：湖口藜蒿 信息來源：中國湖口網(wǎng) |
| 湖口鳳尾魚 | 鳳尾魚是湖口特產(chǎn)之一，呈銀白色，體形側(cè)扁，肉薄籽豐，俗稱“毛花魚”。體長僅10厘米。每年深秋，大量鳳尾魚群由長江洄游至鄱陽湖口入江處產(chǎn)卵，從而形成魚汛。 |
| 湖口黃花 | 黃花為百合科、萱草屬多年生草本宿根植物的花蕾，花期8月，采摘期因品種不同而不同。含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素及磷、鐵等礦物元素，是席上珍品，具有清炎、清熱、止血、利尿、通乳、健胃等輔助療效。 黃花菜是重要的經(jīng)濟(jì)作物。它的花經(jīng)過蒸、曬，加工成干菜，即金針菜或黃花菜，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，是很受歡迎的食品，還有健胃、利尿、消腫等功效；根可以釀酒；葉可以造紙和編織草墊；花葶干后可以做紙煤和燃料。 目前全國各地均有栽種。下一篇：湖口青陽腔 |
| 鹽茶雞蛋 | 鹽茶雞蛋是九江的傳統(tǒng)風(fēng)味食品中，大街小巷隨處可見。雖說是一個(gè)簡單的清水煮蛋，但投入的輔料不同，而煮出的蛋味也各有不同，大體上都是食鹽、茶葉、茴香，雞蛋。有時(shí)加點(diǎn)糖，加點(diǎn)辣椒，又是另一種味道。在煮的過程中，茶葉不可放入過早，否則茶香盡失。只有在蛋完全熟透時(shí)加入茶葉，稍煮茶香味便會(huì)浸入蛋中。九江民間喜好食用多年，象清明節(jié)、三月三、端午節(jié)等家家戶戶都會(huì)煮鹽茶雞蛋，供家人食用和款待客人。 |
| 廬山云霧茶 | 類別：茶葉 產(chǎn)品：廬山云霧茶 登記證書編號(hào)：AG10686 農(nóng)業(yè)部公告號(hào)/時(shí)間：第2277號(hào)（2015.07.22） 人文歷史簡介 廬山云霧茶，系我國十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”，是有著悠久歷史具有獨(dú)特內(nèi)在品質(zhì)和內(nèi)在濃郁文化氛圍的地方特色產(chǎn)品，以原產(chǎn)地終年云霧彌漫而得碧綠明亮、葉底嫩綠勻齊的品質(zhì)特點(diǎn)，在歷屆茶葉評(píng)比中獲得多次殊榮，1959年被評(píng)為“中國十大名茶”，1971年被列為中國綠茶之“特種名茶”，廬山云霧茶以10.99億元的品牌評(píng)估價(jià)值位居2010年發(fā)布的全國83個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第13位。廬山種茶，歷史悠久，遠(yuǎn)在漢代，這里已有茶樹種植。據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入我國，當(dāng)時(shí)廬山梵宮寺多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競(jìng)采野茶；在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹，采制茶葉。東晉時(shí)廬山已成為佛教中心之一，據(jù)載，當(dāng)時(shí)名僧慧遠(yuǎn)，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學(xué)，在山中發(fā)展種茶。唐朝時(shí)廬山茶已很著名。唐代詩人白居易也曾在廬山香爐峰結(jié)廬而居，挖藥種茶，并寫下了詩篇：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游”。廬山到宋代已有洪州鶴嶺茶、洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。到了明代，廬山云霧茶名稱已出現(xiàn)在明《廬山志》中，距今已有300余年。 廬山云霧茶，系我國十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”。廬山云霧茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。暢銷國內(nèi)外。仔細(xì)品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。它的味道，類似“龍井”，卻比龍井更加醇厚，若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。 地域范圍 九江，位于長江中下游結(jié)合部的南岸。東枕鄱陽，與安徽東至縣毗鄰；南界南昌、宜春，與本省新建、安義、靖安、奉新、銅鼓諸縣相連；西連幕阜，與湖南平江縣和湖北崇陽、通城、通山、陽新多縣接壤；北瀕長江，與湖北武穴、黃梅及安徽宿松、望江縣隔江相望；居鄂、湘、皖、贛四省交界處，為江西的北大門。廬山云霧茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為廬山及鄱陽湖（九江管轄范圍）、廬山西海及周邊區(qū)域，涉及海會(huì)鎮(zhèn)、岷山鄉(xiāng)、賽陽鎮(zhèn)等185個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）。保護(hù)范圍位于東經(jīng)113°56′30″-116°54′01″，北緯28°41′12″-30°04′29″，保護(hù)面積60000公頃，年產(chǎn)量1.6萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：外形，顯鋒苗，色澤翠綠潤，顯毫，勻整潔凈；湯色嫩綠明亮，香氣清香持久，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠鮮活、勻整。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分含量在4.5%—7.0%，粗纖維含量在6.5%—9%，茶多酚在11%—26%，氨基酸在2.8%—5.2%，咖啡堿在2.8%—4.8%，兒茶素總量在13.7%—18.8%。 3、安全要求： ① 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T391-2013）的要求。 ② 產(chǎn)品生產(chǎn)嚴(yán)格按照《綠色食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T288-2002）的要求。 特定品質(zhì) 廬山云霧的品質(zhì)特點(diǎn)：芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，經(jīng)久耐泡，湯色明亮，飲后回味香綿。 ”。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。暢銷國內(nèi)外。仔細(xì)品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。 文化典故 傳說在花果山上當(dāng)猴王的孫悟空，仙桃、仙果、仙酒吃膩了，一天，忽然想起喝喝王母娘娘喝的仙茶來了，于是決定去王母娘娘的仙茶園中偷些茶籽來，種在花果山上。那時(shí)，正值金秋季節(jié)。茶樹已結(jié)籽，但孫悟空不知道茶籽該如何采集。這時(shí)正值一群多情鳥飛過，并答應(yīng)為防悟空采集茶籽。多情鳥銜著茶籽正往花果山飛正，經(jīng)過廬山上空時(shí)，廬山的美景竟把多情鳥吸引住了。領(lǐng)頭鳥禁不住唱起歌來，領(lǐng)頭鳥一唱，其他鳥也跟著唱了，茶籽紛紛從它們嘴里透過云霧掉入了廬山群峰的巖隙中，從此廬山到處長出棵棵茶樹，這就是廬山云霧茶的由來。 下一篇：星子金星硯 |
| 彭澤鯽 | 彭澤鯽，因其常棲于湖中的蘆葦從中，體側(cè)有5－7條灰黑色的蘆葦似的斑紋（池塘中飼養(yǎng)一段時(shí)間后，斑紋會(huì)逐漸消失）而被稱為蘆花鯽；它以個(gè)體大（已知一尾最大個(gè)體體重6.5千克）著稱，所以稱它為彭澤大鯽。彭澤鯽原產(chǎn)于江西省彭澤縣丁家湖、太泊湖、芳湖、蕓湖等天然水域，是江西省水產(chǎn)研究所和九江市水產(chǎn)研究所從野生彭澤鯽中，自1983年起經(jīng)7年多6代的精心選育而篩選出的優(yōu)良品種。 經(jīng)選育后的彭澤鯽.生產(chǎn)性能發(fā)生明顯改觀，生長速度比選育前快50%，比普通鯽的生長速度快249.8%，并成為我國第一個(gè)直接從二倍體野生鯽魚中選育出的優(yōu)良養(yǎng)殖品種。由于彭澤鯽具有繁殖簡易、生長快、個(gè)體大、抗逆性強(qiáng)、營養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)良性狀，現(xiàn)已在全國大部分地區(qū)推廣養(yǎng)殖，并形成了完整配套的魚苗繁殖、苗種培育及成魚養(yǎng)殖技術(shù)，獲得了明顯的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。 彭澤鯽背部呈深灰黑色，腹部灰色，各鰭條呈青黑色，為紡錘形。頭短小，吻鈍，口端位呈弧形、唇較厚，無須，下頜稍向上斜。從下頜底部至胸鰭基部呈平緩的弧形， 彭澤鯽 .尾柄高大于眼后頭長。背鰭外緣平直，尾鰭分叉淺。雄性個(gè)體胸鰭較尖長，末端可達(dá)腹鰭基部。雌性個(gè)體胸鰭較圓鈍，不達(dá)腹鰭基部。 彭澤鯽為廣溫、雜食性的湖泊定居性魚類，行底棲生活，喜在底質(zhì)較肥活且水草繁茂的淺水區(qū)棲息和攝食。它對(duì)水溫的適應(yīng)范圍廣，能終年正常攝食和生長，最佳生長水溫為25－30℃。其對(duì)水質(zhì)變化及低溶氧等理化因子有很強(qiáng)的忍耐能力。它在魚苗階段以浮游動(dòng)植物為食，在魚種和成魚階段可攝食有機(jī)碎屑、人工飼料、水生植物碎片、水生昆蟲等。在自然水域中，彭澤鯽以當(dāng)年生長最快，體重可達(dá)128克左右，第二年體重增長為上年增長速度的50%左右。在人工養(yǎng)殖下，北方地區(qū)當(dāng)年可達(dá)150克左右，南方地區(qū)可達(dá)200克左右。 彭澤鯽1冬齡可達(dá)到性成熟，能在河溪、湖泊、池塘中自然繁殖，其卵為單精蟲受精，是正常的二倍體有性生殖，卵具粘性。屬多次產(chǎn)卵類型，每年3―7月繁殖，4月為繁殖盛期。在南方，一般3月中旬以后，水溫上升到17℃左右時(shí)，彭澤鯽即開始繁殖，20―24℃時(shí)繁殖活動(dòng)最盛。降雨、微流水和悶熱的氣候?qū)Ψ敝称诘呐頋肾a有誘發(fā)產(chǎn)卵作用。 繁殖技術(shù) 彭澤鯽親魚要選擇體重在200克以上，體質(zhì)健壯、無傷病、具有典型特征的成熟個(gè)體。產(chǎn)卵池面積以0.6―1畝為好。催產(chǎn)前7―10天對(duì)產(chǎn)卵池進(jìn)行清塘消毒，然后加注70厘米左右深水，并嚴(yán)防野雜魚進(jìn)入產(chǎn)卵池。用棕櫚皮或柳樹根須扎成魚巢，用10―20克/立方米-浸泡消毒，曬干備用。 繁殖時(shí)可人工催產(chǎn)，也能自然產(chǎn)卵。人工催產(chǎn)，每千克雌魚注射絨毛膜促性腺激素800―1200國際單位，或促黃體生成素釋放激素類似物20―30微克。雄魚注射劑量減半。采用一次性注射催產(chǎn)，注射部位通常為胸鰭基部無鱗處。彭澤鯽催產(chǎn)水溫在18―20℃時(shí)，效應(yīng)時(shí)間為9―16小時(shí)，整個(gè)產(chǎn)卵時(shí)程持續(xù)6―20小時(shí)。授精卵的孵化方法與其他鯽魚相同。自然繁殖將經(jīng)選擇的雌雄親魚按一定比例放入同一口經(jīng)過清整消毒的產(chǎn)卵池中，當(dāng)天氣晴好，水溫適宜時(shí)，如發(fā)現(xiàn)親魚發(fā)情，立即架設(shè)好魚巢，使其自行產(chǎn)卵繁殖。此方法簡單易行，適合小批量生產(chǎn)，主要缺點(diǎn)是產(chǎn)卵周期長，出苗時(shí)間不一致，不便于下階段的飼養(yǎng)管理。 彭澤鯽地理標(biāo)志地域范圍行政區(qū)劃分包括：太泊湖農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)區(qū)、太泊湖水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)、彭澤縣水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)、芙蓉農(nóng)場(chǎng)、彭澤鯽良種場(chǎng)、浩山鄉(xiāng)、芙蓉墩鎮(zhèn)、定山鎮(zhèn)、馬當(dāng)鎮(zhèn)、龍城鎮(zhèn)，共10個(gè)養(yǎng)殖單位。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°40′40″～116°46′44″，北緯29°55′00″～29°58′20″。 下一篇：九江炒米粉 |
| 修水寧紅茶 | 地處贛西北邊陲的修水縣，舊屬“義寧州”治，所產(chǎn)寧州工夫紅茶，簡稱“寧紅茶”，它是我國工夫紅茶中的珍品之一。 “寧紅茶”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤紅艷，香味持久而聞名中外。據(jù)舊方志及清代瑞延《純浦隨筆》等-載，寧紅茶創(chuàng)始于清朝道光年間，至光緒年間曾一度被列為貢品茶。二十世紀(jì)初是寧紅茶盛產(chǎn)、銷售全盛時(shí)期，國內(nèi)外茶商、專家譽(yù)其為“茶蓋中華，價(jià)甲天下”。當(dāng)時(shí)還流傳著一句行業(yè)謠諺：“寧紅不到莊，茶葉不開箱?！?修水縣作為“寧紅茶”出口生產(chǎn)基地，1958年生產(chǎn)的“寧紅茶”新品種，經(jīng)中外專家鑒定，品質(zhì)已達(dá)到國際高級(jí)茶標(biāo)準(zhǔn)。1980年獲江西省人民政府嘉獎(jiǎng)令。1983年獲中華人民共和國對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的榮譽(yù)證書。1984年獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1985年獲國家農(nóng)牧漁業(yè)部金杯獎(jiǎng)和國家銀質(zhì)獎(jiǎng)。( 九江) 地域范圍 修水地處幕阜、九嶺山脈之間，位于江西省西北部修河上游，修河自西向東經(jīng)贛江匯入鄱陽湖。修水寧紅茶地域保護(hù)范圍包括白嶺鎮(zhèn)、全豐鎮(zhèn)、黃龍鄉(xiāng)、路口鄉(xiāng)、古市鎮(zhèn)、水源鄉(xiāng)、大橋鎮(zhèn)、上衫鄉(xiāng)、余段鄉(xiāng)、渣津鎮(zhèn)、石坳鄉(xiāng)、東港鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)、西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、新灣鄉(xiāng)、溪口鎮(zhèn)、大椿鄉(xiāng)、港口鎮(zhèn)、布甲鄉(xiāng)、竹坪鄉(xiāng)、征村鄉(xiāng)、山口鎮(zhèn)、漫江鄉(xiāng)、復(fù)原鄉(xiāng)、廟嶺鄉(xiāng)、黃沙鎮(zhèn)、黃港鎮(zhèn)、何市鎮(zhèn)、上奉鎮(zhèn)、黃坳鄉(xiāng)、太陽升鎮(zhèn)、四都鎮(zhèn)、寧州鎮(zhèn)、程坊庫區(qū)管委會(huì)等36個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、管委會(huì)）；保護(hù)范圍位于北緯28°47′～29°22′，東徑113°57′～114°56′之間。保護(hù)面積1萬公頃，年產(chǎn)量15000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ⑴ 外在感覺特征：外形緊結(jié)，苗鋒修長，色澤烏潤，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜醇，葉底淺紅。 ⑵ 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分3%-6%；總灰分5%-6%；粉末0.5%-3%；水浸出物36%-40%；多酚類化合物16.5%-25%；咖啡堿3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶黃素1%-1.5%；茶紅素0.7%-2%；水溶性多糖類2.5%-3.5%。 ⑶ 質(zhì)量安全要求 ① 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5020—2001）的規(guī)定要求。 ② 產(chǎn)品生產(chǎn)必須嚴(yán)格按照《無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》NY/T 5018-2001及《無公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程》NY/T 5019-2001執(zhí)行。 ③ 質(zhì)量安全指標(biāo)符合《無公害食品 茶葉》（NY5244—2004）的規(guī)定。下一篇：寧紅外婆涼茶 |
| 修水杭豬 | 江西省有八個(gè)地方豬品種，九江的修水杭豬、濱湖黑豬占了兩種，其中修水杭豬為我市獨(dú)有的地方品種豬資源。最近從農(nóng)業(yè)部傳來好消息，由修水縣杭豬原種場(chǎng)申報(bào)的“修水杭豬”，根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，經(jīng)過初審、專家評(píng)審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，榮獲中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書（原產(chǎn)地保護(hù)），劃定的區(qū)域保護(hù)范圍為修水縣西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。九江市畜禽品種資源比較豐富，如都昌小型豬、濱湖水牛、修水烏黑雞、武寧黃羊、永修水鴨等，近年來，全市農(nóng)業(yè)部門在狠抓畜禽清潔生產(chǎn)行動(dòng)、大力開展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)、現(xiàn)代畜牧業(yè)快速提升發(fā)展的同時(shí)，高度關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記工作，特別是市農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心成立以后，出臺(tái)了一系列舉措，廣泛開展培訓(xùn)和宣傳工作。下一步，我市畜牧、植保、市場(chǎng)信息等部門將更加緊密地協(xié)作，形成合力，充分挖掘利用優(yōu)良地方動(dòng)植物品種資源，造福九江人民，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 地域范圍 修水杭豬產(chǎn)于江西省九江市修水縣，發(fā)源于修江上游，地勢(shì)相對(duì)平坦，周圍西北兩面為幕阜山脈，東南兩面為九嶺山脈。修水杭豬產(chǎn)地位于東經(jīng)113°57′41″～114°55′48″，北緯28°42′09″～29°21′36″之間，介于海拔215到682米之間，保護(hù)面積31580公頃，地域范圍包括西港鎮(zhèn)、上杭鄉(xiāng)、馬坳鎮(zhèn)、杭口鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產(chǎn)規(guī)模5萬頭，年產(chǎn)量5000噸。下一篇：梅山神茶 |
| 共青城板鴨 | 共青城板鴨以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，對(duì)毛鴨選種育肥、腌制、加工、涼曬等技術(shù)進(jìn)行了科學(xué)合理的改進(jìn)，形成了共青板鴨獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，以其肉嫩、肥而不膩、骨脆、味鮮、香濃、咸而適中、營養(yǎng)豐富、馳名中外、素為臘味中的珍品，是饋贈(zèng)、酒宴、家庭和茶席的佳品。 鄱陽湖湖的水養(yǎng)育了無污染的鴨子，采用特殊工藝做成的板鴨，味道鮮美，乃是共青城的特產(chǎn)。江西共青板鴨廠1965年組建，35年來，技術(shù)人員不斷完善傳統(tǒng)加工工藝，加工出風(fēng)味獨(dú)特的“飛?！迸坡轼啺屮啞⒁傍啺屮?、板雞、味蛋等系列產(chǎn)品。共青城板鴨年產(chǎn)量達(dá)20萬只。 下一篇：九江桂花茶餅制作技藝 |