導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 錦屏腌魚 | 錦屏腌魚 錦屏腌魚是苗族侗族等少數(shù)民族在長期生產(chǎn)生活中，形成的將食物以腌制成酸辣味長期貯存食用的獨特傳統(tǒng)加工技術(shù)，是錦屏當(dāng)?shù)孛缱宥弊屣嬍澄幕瘋鞒械木唧w體現(xiàn)。錦屏腌魚制作工藝已經(jīng)成為黔東南州和錦屏縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目進行保護。錦屏腌魚是當(dāng)?shù)孛癖姺昴赀^節(jié)、婚喪嫁娶時餐桌上必備佳肴及饋贈親友之禮品。 貴州省黔東南苗族侗族自治州錦屏縣三江鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、大同鄉(xiāng)、銅鼓鎮(zhèn)、敦寨鎮(zhèn)、新化鄉(xiāng)、隆里鄉(xiāng)、鐘靈鄉(xiāng)、偶里鄉(xiāng)、平略鎮(zhèn)、啟蒙鎮(zhèn)、河口鄉(xiāng)、固本鄉(xiāng)、平秋鎮(zhèn)、彥洞鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域 錦屏縣人民政府關(guān)于劃定錦屏腌魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的函》（錦府函〔2016〕32號） 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 《地理標(biāo)志產(chǎn)品 錦屏腌魚（草案）》下一篇：裕和腌魚 |
| 錦屏茶油 | 錦屏山茶油是貴州省黔東南州錦屏縣的特產(chǎn)。錦屏縣茶油耐貯藏，不易酸敗，不含芥酸和山俞酸，不引起血管硬化和血壓增高，不產(chǎn)生人體致癌的黃曲霉素，是綠色保健食用油的上乘品，是人類最好的食用油。 錦屏縣是山茶油的資源富集區(qū)，現(xiàn)有山茶油基地10萬畝，年產(chǎn)茶油540余噸。主要分布在縣境內(nèi)東南部的新化、偶里、大同三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔800米以下的低山丘陵區(qū)，光照充足，雨量充沛，油質(zhì)清醇、晶瑩剔透，屬純天然無公害的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源。 下一篇：罐罐雞 |
| 裕和腌魚 | 談到美食，到了黔東南州的錦屏縣如果您沒償過“裕和腌魚”那您就白來了…。為什么這么說呢？因為“裕和腌魚”不僅是錦屏縣的一大特產(chǎn)，而且在黔東南乃至貴州都深受消費者歡迎。它的吸引力主要來自它獨特的工藝和味道、令人垂涎，其產(chǎn)地是錦屏縣河口鄉(xiāng)山清水秀的青山界一帶勤勞的苗鄉(xiāng)侗寨人民歷經(jīng)數(shù)百年常期加工食用的風(fēng)味食口，它利用當(dāng)?shù)鬲氁粺o二的氣候和水資源，采用獨特的配方和純手工加工工藝腌制而成，是黔東南地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的地方土特產(chǎn)，其口味酸中帶甜，辣酸適中，質(zhì)好味美，口感純香濃郁，風(fēng)味獨特。 據(jù)了解如今在錦屏河口一帶還流傳這樣的歌謠：“四季來客我不愁，要吃鮮魚在田頭，要吃干魚炕上有，還有腌魚在桶頭”可見錦屏人民的熱情好客。說到腌魚，其實腌魚是我們貴州少數(shù)民族地區(qū)風(fēng)味獨特的一道民間佳肴，并不少見，但同一地區(qū)，居地不同，鮮味各異。就錦屏縣河口苗鄉(xiāng)而言，腌魚的制作與醇味獨具一格，尤其是著名的“裕和腌魚”，它和普通腌魚比較，除具備了一般腌魚的酸、辣、香外，還兼有酸里帶甜，辣不上火，馨香彌漫，并且肉質(zhì)新鮮，嚼有韌性，舒心爽口，一次品嘗，終身難忘。同時與一般的壇制腌魚的簡單制作相比，“裕和腌魚”的工序很有講究，操作繁瑣，特別要求盛器的選擇與配料的適度。 說到這里，可能大家都想知道它是怎么制成的？那現(xiàn)在我們就進一步來了解該裕和腌魚的制作過程吧！首先是盛器腌魚桶的制作，要求是規(guī)格大小有度的杉木桶，當(dāng)?shù)亟凶觥半缤啊?，專有木匠套做。腌桶必須是年陳年歲的杉木，其他木料均不可代替，否則腌味會因樹質(zhì)的不同而串味，且高、低、大、小都要適宜，過高大，則通風(fēng)不足，腌魚存放時間不能保證；過矮小，則透風(fēng)清冷，腌不沁罄，泛味不香；底部留有氣孔，可控制腌魚的溫度與濕度。 其次是選料，包括腌制的魚種、大小都要考慮。秋收前將田魚捉來清養(yǎng)一兩天，讓魚把腹內(nèi)糞便吐凈，然后將田魚剖背剔內(nèi)雜，用鹽浸泡3天左右，瀝干水分；再用糯米飯、辣椒粉、特色香料及甜酒曲等配料均勻攪拌后，層層放于暗桶中，上面蓋撒適量配料，再壓緊，再放第二層，直到腌桶被裝滿五分之四，層層按有關(guān)程序操作完成后，最后，壓頂置于透風(fēng)暗處即可，一般擠壓嚴(yán)密腌制45天后即可食用，但裕和腌魚真正的成熟期短的半年，長的兩三年。如陳放窖酒，時間愈長味愈醇。陳放期間，隨著時間的推移，從腌桶飄散而出的香味日漸濃厚，經(jīng)驗豐富的農(nóng)婦，聞其味就可知腌魚的成熟程度。等到成熟期，揭桶蓋取魚，被配料咬熟的腌魚，香味拱鼻，清新素凈，肉淡紅，整條魚兒比原形略變小，如一張發(fā)潤的新皮紙，不滴水，不滑手，忍不住手撕一角放進嘴里，那原汁原味的裕和腌魚啊，沁人肺腑，透身舒爽，令人食欲大增。 說完“裕和腌魚”制作，現(xiàn)在我們亂來了解一下它的吃法，其實“裕和腌魚”的吃法與普通腌魚沒有兩樣，年輕小伙喜歡生嚼，美味無窮，爽口甜心；老少喜歡煎吃，酸脆可口。 而如今，“裕和腌魚”已成錦屏的品牌特產(chǎn)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。如果您有幸到錦屏并且能吃上一頓正宗的“裕和腌魚”，那算是您有口福了。這就是黔東南錦屏縣著名的“裕和腌魚”了。想吃了吧，那您在空閑時，就請到返璞歸真的杉木之鄉(xiāng)黔東南錦屏縣來吧！（潘江平） 貴州省錦屏縣現(xiàn)轄三江鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、大同鄉(xiāng)、銅鼓鎮(zhèn)、敦寨鎮(zhèn)、新化鄉(xiāng)、隆里鎮(zhèn)、鐘靈鄉(xiāng)、偶里鄉(xiāng)、平略鎮(zhèn)、啟蒙鎮(zhèn)、河口鄉(xiāng)、固本鄉(xiāng)、平秋鎮(zhèn)、彥洞鄉(xiāng)行政區(qū)域 《錦屏縣人民政府關(guān)于劃定裕和腌魚地理標(biāo)志保護范圍的函》錦府函〔2016〕32號 下一篇：茅坪香桔 |
| 錦屏蜂蜜 | 錦屏蜂蜜是貴州省黔東南州錦屏縣的特產(chǎn)。中蜂采集百花經(jīng)充分釀造而成，封蓋成熟的土蜂蜜，蜜色深黃、口味獨特、香味醇厚且濃度高、香甜可口，營養(yǎng)豐富。 錦屏中蜂是中國西南蜜蜂中的一個優(yōu)秀品種，歷年來，錦屏縣提倡退耕還林還草，鼓勵養(yǎng)殖戶在荒山、草地、林間播種蜜源植物，保護現(xiàn)有蜜源林，結(jié)合發(fā)展經(jīng)果林，種植對養(yǎng)蜂有蜜源價值的果樹或其他林木，改善養(yǎng)蜂生態(tài)環(huán)境和蜜源結(jié)構(gòu)，提高中蜂生產(chǎn)能力。同時通過有目的地選種育王，提高蜂群抗病力，培育春季繁殖迅速、產(chǎn)蜜量高、造脾迅速、不起盜蜂、抗病蟲害能力強的蜂群，適當(dāng)引進外地中蜂優(yōu)良品種改良當(dāng)?shù)刂蟹?，提高蜂群抗病力和豐富蜂群的遺傳性。并以企業(yè)和合作經(jīng)濟組織、專業(yè)協(xié)會等帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做到生產(chǎn)上規(guī)模，產(chǎn)品上批量，質(zhì)量上檔次，逐步形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，使養(yǎng)蜂業(yè)真正成為一項支柱產(chǎn)業(yè)，促進蜂農(nóng)創(chuàng)收，財政增收。 中蜂采集百花經(jīng)充分釀造而成，封蓋成熟的土蜂蜜，蜜色深黃、口味獨特、香味醇厚且濃度高、香甜可口，營養(yǎng)豐富，亦為《本草綱目》記述之蜂蜜，藥效佳，是藥引的首選蜂蜜。 近年來，錦屏縣立足氣候環(huán)境和生態(tài)資源優(yōu)勢，大力發(fā)展中蜂養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。中蜂養(yǎng)殖戶正在逐漸增加，農(nóng)民養(yǎng)殖中蜂取得了良好的經(jīng)濟效益。2012年底，全縣養(yǎng)殖戶500多戶，中蜂養(yǎng)殖量有6000余標(biāo)準(zhǔn)箱，年產(chǎn)量近60噸，產(chǎn)值240萬元。 下一篇：錦屏薏仁米 |
| 錦屏薏仁米 | 錦屏薏仁米是貴州省黔東南州錦屏縣彥洞鄉(xiāng)的特產(chǎn)。彥洞鄉(xiāng)出產(chǎn)的薏仁米以米質(zhì)優(yōu)、香味純正、無公害、食用和藥用價值高等特點出名。 錦屏縣彥洞鄉(xiāng)是黔東南州薏仁米的主產(chǎn)區(qū)，薏仁米種植在彥洞已有幾百年的歷史。當(dāng)?shù)赜棉踩拭揍勚频霓踩拭拙埔蚱湎阄丢毺?、味覺甘甜、回味無窮被當(dāng)?shù)刈鳛檎写F賓的上等佳釀。 薏仁米種植對土壤條件、地理環(huán)境、生產(chǎn)小氣候要求較高，適宜陰涼濕潤、背風(fēng)的氣候環(huán)境生長。海拔750——1000米、土壤中性偏酸、背風(fēng)、空氣濕度較大的山?jīng)_溝、土質(zhì)松軟的地塊最適宜種植。彥洞地處亞熱帶高山低丘地帶，土壤酸性黃壤，平均海拔889米，年均氣溫14—15度，年降雨量1200—1350毫米，全年日照1086個小時。在彥洞鄉(xiāng)的采芹、登宜、黃門、彥洞、救民、仁里、九勺等村都可大面積種植推廣，全鄉(xiāng)適宜種植薏仁米的旱地以及陰山望天田面積約4000畝。 2012年全鄉(xiāng)種植薏仁米500畝，平均單產(chǎn)252公斤，全鄉(xiāng)總產(chǎn)126噸，產(chǎn)米80噸。 下一篇：錦屏茶油 |
| 罐罐雞 | 罐罐雞起源于清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名。罐罐雞的選料、用料、制作工藝很講究，風(fēng)味別具一格，頗受四方賓客的贊揚。成為遵義地區(qū)的名菜肴，也是宴請客人席中常用的座湯菜。罐罐雞可根據(jù)招待不同對象，配以不同的原料。一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發(fā)墨魚、柏松的姜塊、白胡椒、蔥節(jié)及食鹽少許，然后裝入罐內(nèi)，上籠用猛火蒸幾小時即可。若高級筵席用，還需加鰱魚、蓮米，名貴藥材“三七”、“天麻”等，不僅雞肉把嫩，湯清味鮮，營養(yǎng)豐富，還有祛瘀血、止痛、治頭暈病等功能，是高級的滋補品。在席上，每人一份，吃法講究，很衛(wèi)生。如用來作小吃的配湯，則又是一番風(fēng)味。( 黔東南)下一篇：黔東南苗族酸魚湯 |
| 黔東南苗族酸魚湯 | 生活百味，酸、甜、苦、辣，酸當(dāng)家。黔東南是“吃酸”的故鄉(xiāng)。日常生活的家宴、宴會、紅、白喜事中，酸食無處不有。男女老少，都有“嗜酸”的愛好。難怪當(dāng)?shù)剜l(xiāng)諺說“三天不吃酸，走路打撈車”（指走路打趔趄的意思），道出了黔東南的酸食文化的特色功效和風(fēng)格。牋牋 在世界“吃在中國”。在中國素有北咸，東南甜，西辣的說法。氣候干燥食為鹽、氣候濕熱食為甜、氣候潮濕食為辣。同為吃辣，湘、貴、川又各有妙趣，有所謂的“不怕辣”、“怕不辣”，“辣不怕”的戲說。具體而言，貴州是酸辣，四川是麻辣，湖南是炸辣。黔東南又與貴州其他地區(qū)不一樣，強調(diào)和突出的是第一個字“酸”，而其他地區(qū)則強調(diào)和突出第一個字“辣”。常言說“除油鹽無貴味”，歷史上，黔東南地區(qū)嚴(yán)重缺鹽，只得用酸與辣來調(diào)味，可見酸食習(xí)俗，實非偶然，它是地理環(huán)境、氣候條件、物產(chǎn)資料及人的生理需要等多種因素綜合的產(chǎn)物。黔東中地區(qū)氣候潮濕，多煙瘴，流行腹瀉、痢疾等疾病，嗜酸不但可以提高食欲，還可以幫助消化和止瀉。因此，每家每戶都少個了幾個酸壇子：酸水壇、醋水壇、奄萊壇、腌魚壇、腌肉壇，還流傳著三月腌菜，八月腌魚、正月腌肉”和“壇不下，萊不爛”等關(guān)于酸食的腌制季節(jié)和保存方法的俗語。由于歷史和地理環(huán)境的原因，黔東南苗、侗人民在長期的生產(chǎn)實踐和生活實踐中，創(chuàng)造了自己不同于其他地區(qū)、其他民族吃酸的獨有風(fēng)格和制作工藝，形成了具有鮮明個性的“酸食文化”，僅酸的制作就有近10種工藝。牋牋 人類長壽，確有幾份酸的功勞：酸食有防病健胃之藥用，酸食有除惑提神之功效，酸食有防腐保鮮之功能。1990年全國第4次人口普查結(jié)果表明，黔東南苗族侗族自治州的壽星與總?cè)丝谥雀哂趥鹘y(tǒng)長壽區(qū)廣東省的比例，居全國前列。長壽是多因素的，這其中應(yīng)該包含有“吃酸”的因素。1988年，在加拿大溫哥華，一群記者采訪世界老年長跑冠軍黔東南運動員李發(fā)品老人，問到能創(chuàng)造世界界老年長跑紀(jì)錄的秘訣是什么時，李發(fā)品老人答道：“我要是能吃上家鄉(xiāng)的酸菜，還要跑得快?！笨伤闶敲钫Z驚人。進入本世紀(jì)后期，酸食這一具有黔東南民族特色的傳統(tǒng)食俗，越來越受到人們的青瞇。酸湯魚、腌魚、腌肉、酸湯雞、酸湯豬腳、三合一酸湯、四合一酸湯……有的落戶京城，有的飛進國宴，有的漂洋過海，更多的被移植賓館、灑店，凡是到貴州的中外游客，都點名要吃正宗凱里酸湯魚。 下一篇：錦屏腌魚 |
| 茅坪香桔 | 茅坪香桔是貴州省黔東南州錦屏縣茅坪鎮(zhèn)的特產(chǎn)。茅坪香桔果實外觀呈橢圓型，橙黃色，皮薄果小，香味醇厚，甜味濃，肉軟多汁，油胞細(xì)而密，留香持久，是無公害的綠色果品，饋贈親友之佳品。 茅坪香桔產(chǎn)于清水江河畔——錦屏縣茅坪鎮(zhèn)。這里青山連綿，自然資源得天獨厚，因特殊的地理、氣候條件，出產(chǎn)的香桔香味醇厚、甜味濃、橙黃色、皮薄果小、肉軟多汁、油胞細(xì)而密，留香持久，是無公害的上佳綠色果品，更是饋贈親友的最佳禮品。 茅坪鎮(zhèn)發(fā)展香桔產(chǎn)業(yè)已9年，目前種植面積已達(dá)到4100多畝，種植農(nóng)戶近300戶。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷湘黔渝等周邊地區(qū)及東南亞，香桔已成為茅坪農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。 下一篇：錦屏蜂蜜 |
| 從江香豬 | 從江香豬是我國珍貴的微型地方豬種，具有體型矮小、肉質(zhì)細(xì)嫩、基因純合、純凈無污染等特點，被為國家二級珍稀保護畜種。1995年在北京首屆“百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名暨宣傳活動會上，我縣所在的黔東南自治州被命名為“中國香豬之鄉(xiāng)”。1999年獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名、特、優(yōu)產(chǎn)品稱號。從江香豬營養(yǎng)豐富，膽固醇含量低，是制作高檔肉食品的優(yōu)質(zhì)原料。為了開發(fā)這一寶貴的生物資源，0從江縣委、縣人民政府，提出了“西部香豬，東部椪柑”的發(fā)展戰(zhàn)略，大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。 從江香豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)以從江縣香豬開發(fā)公司為龍頭，采取以“公司＋農(nóng)戶”，“公司＋基地”的模式，以貴州大學(xué)為技術(shù)依托，聘請廣東中輕工程設(shè)計院、輕工業(yè)部廣州輕工機械設(shè)計研究所為香豬系列產(chǎn)品生產(chǎn)加工設(shè)備進行設(shè)計。為加快香豬產(chǎn)業(yè)化進程，加大了香豬養(yǎng)殖基地的投入?，F(xiàn)香豬養(yǎng)殖基地建設(shè)覆蓋從江縣西部8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，118個行政村，288個自然寨。發(fā)展香豬飼養(yǎng)農(nóng)戶13000戶，截止1999年底，全縣香豬存欄數(shù)已達(dá)5萬余頭，其中基礎(chǔ)香豬3萬頭，能繁殖的母豬23000頭，年產(chǎn)豬仔30萬頭，育肥豬12000頭。7000多戶香豬飼養(yǎng)戶已從香豬養(yǎng)殖中受益。 從江香豬，是我國珍貴的微型地方豬種，僅產(chǎn)于從江縣月亮山區(qū)。具有體型矮小，肉質(zhì)細(xì)嫩，基因純合，純凈無污染等特點，被國家列為二級珍稀保護畜種。1995年在北京首屆“百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名會上，被命名為“中國香豬之鄉(xiāng)”。1999年榮獲“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名特優(yōu)產(chǎn)品稱號“從江香豬”。營養(yǎng)豐富，膽固醇含量低，是制作高檔肉食品的優(yōu)質(zhì)原料。從江香豬開發(fā)公司研制開發(fā)的“月亮山”牌香豬肉制品深受消費者的歡迎。已在廣州、深圳、海南、貴陽等地設(shè)有銷售點，并與擁有全球銷售網(wǎng)的美國ABA集團深圳艾比實業(yè)公司簽訂了供貨合同。香豬產(chǎn)品目前供不應(yīng)求，市場前景十分看好。 從江香豬是在貴州省從江縣特定生態(tài)環(huán)境條件下經(jīng)過數(shù)百年的自然選擇及人工選擇而形成的特小型豬種，以其"體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無污染"等四大特點而著稱。2006年農(nóng)業(yè)部將其列入《國家級畜禽遺傳資源保護品種》。 從江香豬體軀短圓，背毛黑色、稀疏有光澤，額部皺紋淺而少，皮毛呈“川”字型縱行分布，耳較小而薄，略向兩則平伸或稍下垂，背腰寬而微凹，腹大豐圓觸地，四肢短細(xì)，后肢較豐滿。眼睛周圍有明顯的無毛區(qū)，如戴眼鏡形狀。成年公豬體重23-25公斤，成年母豬體重30-40公斤，香豬是肉脂兼用型豬，早熟易肥，適宜早期屠宰。 從江香豬粗蛋白質(zhì)含量為87.41%，含18種氨基酸，總量為73%，其中有助于腦神經(jīng)健康的谷氨酸占17.l6%，粗脂肪含量為2.92%。低膽固醇，高谷氨酸。 據(jù)貴州大學(xué)香豬研究所分析，從江香豬和環(huán)江香豬、劍白香豬、久仰香豬相比，從江香豬肌肉嫩度最高；從江香豬肌內(nèi)脂肪含量最高；不飽和脂肪酸含量最高；從江香豬肌纖維直徑最細(xì)；營養(yǎng)價值最好，是老幼皆宜的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。是制作高檔食品的優(yōu)質(zhì)原料。 從江香豬以放牧為主，不喂任何配合、混合飼料，及任何添加劑等，為絕對純凈無污染的綠色食品。產(chǎn)區(qū)無任何工業(yè)污染，是人們追求的純天然無公害綠色食品。 從江香豬 地域范圍 從江香豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍是貴州省從江縣全境的21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括從江縣的宰便、加鳩、加勉、光輝、加榜、剛邊、秀塘、東朗等主產(chǎn)區(qū)域8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以及從江縣的下江、停洞、丙妹、翠里、斗里、西山、雍里、高增、谷坪、往洞、貫洞、洛香、慶云等分布區(qū)域13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)108°05′—109°12′，北緯25°16′—26°05′。北與貴州省榕江縣為鄰，西與貴州省荔波縣、廣西壯族自治區(qū)環(huán)江縣相連，南抵廣西壯族自治區(qū)融水縣界，東與貴州省黎平縣、廣西壯族自治區(qū)三江縣相接。縣境內(nèi)東西長94公里，南北寬77.5公里，保護總面積為3244平方公里。年飼養(yǎng)量50萬頭，年產(chǎn)量1600噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征： 從江香豬有"體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無污染"等特點。顯著特點是不同的生長時期都可以宰殺食用，哺乳仔豬及斷奶仔豬食用均無奶腥味或其它異味，煮沸后肉湯無渾濁，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鮮美，口感愜意性好，多汁有糯性，味醇香，無渣質(zhì) 感，肉味香濃，回味深長，食而不膩，素有“一家煮肉四鄰香”，“頰齒余香三日長”之美稱，這是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特征。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：17種氨基酸總量（鮮品）15.05%，其中谷氨酸3.35%，天冬氨酸1.72%，亮氨酸1.50%，賴氨酸1.03%。 3、符合《NY/T843-2004綠色食品 肉及肉制品》標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全要求。下一篇：慶云茶油 |
| 黎平香禾糯 | 黎平香禾糯主要產(chǎn)于貴州黔東南州，尤以黎平縣為主?！袄杵较愫膛础笔且环N寶貴而獨特的中國本土農(nóng)作物品種遺傳資源，保護范圍為黎平縣巖洞、雙江、地坪等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 經(jīng)國家質(zhì)檢總局組織審查合格并公告批準(zhǔn)，從2009年12月28日起，“黎平香禾糯”獲地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。 黎平香禾糯地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為貴州省黎平縣巖洞鎮(zhèn)、雙江鄉(xiāng)、口江鄉(xiāng)、水口鎮(zhèn)、雷洞鄉(xiāng)、龍額鄉(xiāng)、地坪鄉(xiāng)、肇興鄉(xiāng)、永從鄉(xiāng)、九潮鎮(zhèn)、茅貢鄉(xiāng)、壩寨鄉(xiāng)、尚重鎮(zhèn)、大稼鄉(xiāng)、德化鄉(xiāng)、平寨鄉(xiāng)、羅里鄉(xiāng)、孟彥鎮(zhèn)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：月也 |
| 從江椪柑 | 椪柑被譽為“遠(yuǎn)東柑桔之王”。其味酸甜適中，食后味濃甜，花渣爽口，糖酸比值高達(dá)15-24：1，含維生素和胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，可食率高，一般單果重120-140G，果蒂具放射溝，果形高樁或扁圓，以高樁形為佳，其果形指數(shù)為0.8-1，皮橙紅或橙黃色，果皮蠟質(zhì)層厚，光澤明亮，皮松易剝，椪柑樹形高大、緊湊，主枝直立，枝條削尖度小。 從江椪柑先后榮獲農(nóng)業(yè)部“部優(yōu)”產(chǎn)品及“93曼谷中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品博覽會”金獎?，F(xiàn)已建成高標(biāo)準(zhǔn)果園4.865萬畝，年產(chǎn)量2.1萬噸。 據(jù)《黎平府志》記載：“柑桔黎郡(黎平、榕江、從江)皆有產(chǎn)，古州者佳”。府志詩云：“秋過橙樹飽經(jīng)霜，蒼翠叢中點綴黃。向曉桔來舟滿載，香風(fēng)晴日渡滿江。” 從江椪柑主要以1984年從湖南湘西等地引進的良種為主要品種，該品種以枳為砧，早結(jié)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、耐旱、耐高溫，抗病蟲。平均單果重135.9克，果實縱經(jīng)約5.9厘米，橫經(jīng)約7.1厘米；蒂周常有6—10個瘤狀凸起；可食率63.9%，果汁率49.5%，每100毫升果汁含糖12.26克，酸0.73克，酸甜適度，鮮食可清心、提神，常食用不上火，對人體有益。 從江椪柑3年生果園畝產(chǎn)1065公斤，4年生樹平均株產(chǎn)13.5公斤，畝產(chǎn)1707公斤，五年生樹畝產(chǎn)2541公斤，8年生樹平均株產(chǎn)65公斤，最高株產(chǎn)125公斤。果實11月下旬至12月上旬成熟。果實常溫下可貯存4個月不變質(zhì)。 從江椪柑對環(huán)境條件要求嚴(yán)格，最適宜溫度在24—28度之間，最低溫度不低于-5度，最高溫度不超過45度，年日照時數(shù)1200—1800小時，年降雨量在1000毫米以上，無霜期300天以上。從江縣境內(nèi)海拔600M以下，坡度小于25度的宜果面積達(dá)26.8萬畝，供開發(fā)前景可觀。 從江縣大規(guī)模椪柑商品基地建設(shè)正式開始于1986年，從江縣委、縣政府提出了“長抓林，中抓果，近抓溫飽”的經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略，把椪柑等系列果品生產(chǎn)當(dāng)作帶領(lǐng)農(nóng)民致富的路子，堅定不移地納入全縣經(jīng)濟發(fā)展規(guī)模計劃中，經(jīng)過多年不懈努力，從江被列為貴州省椪柑生產(chǎn)基地縣，從江椪柑商品基地建設(shè)項目先后獲貴州省星火科技二等獎和全國星火四等獎。作為南方水果中的佼佼者，從江椪柑獲得了一系列的殊榮： 1989年在江西省南昌召開的全國優(yōu)質(zhì)水果鑒定評比會上，被評為農(nóng)業(yè)部部優(yōu)水果產(chǎn)品； 1990年在浙江召開的名優(yōu)柑桔會議上，從江椪柑入選(中國名特優(yōu)桔子及栽培)一書。 1991年從江縣椪柑商品基地建設(shè)項目獲貴州省星火科技二等獎； 1992年，從江椪柑商品基地建設(shè)項目獲國家星火科技四等獎； 1993年，“從江椪柑”被貴州省選送參加在泰國曼谷舉辦的“93中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及科技成果展覽會”，獲金獎； 1999年，從江縣被國家林業(yè)部評為“中國名特經(jīng)濟果林(椪柑)之鄉(xiāng)” 。 2004年從江縣被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)部南亞熱帶作物(椪柑)名優(yōu)基地” 。 2004年，“都柳江”牌從江椪柑通過國家質(zhì)檢總局“原產(chǎn)標(biāo)記注冊”認(rèn)證； 2004年從江貫洞鎮(zhèn)、下江鎮(zhèn)、雍里鄉(xiāng)的21個村15000畝椪柑基地通過貴州省農(nóng)業(yè)廳無公害產(chǎn)地認(rèn)證； 2006年，從江椪柑通過“綠色食品”認(rèn)證。（梁全康） 下一篇：香豬全家福 |
| 丹寨蠟染 | 丹寨蠟染 丹寨蠟染被稱為“東方第一染”。 丹寨排調(diào)山溝溝蠟染藝術(shù)家王阿勇曾兩次到美國，進入白宮等地表演，受到極高贊譽，其多幅蠟染作品被美國白宮收藏。她還應(yīng)邀赴過美國總統(tǒng)里根的家宴。如今的王阿勇，已在縣城建房，經(jīng)營著“東方第一染”專賣蠟染小天地。 在她的專賣店里，我們看到她和美國總統(tǒng)里根合影的放大照片，另一面墻壁上，王阿勇的蠟染制品古色古香，有極濃的鄉(xiāng)土味。難怪在美國表演時，她做的一幅蝴蝶媽媽怎么樣生12個蛋，12個蛋又怎么樣變成12個人，然后才有苗家的民間傳說繪成蠟染畫。當(dāng)兩只花蝴蝶翩翩起舞，在布面上清晰出現(xiàn)時，老外們掀起了陣陣歡呼。 傳說，在很古的時候，一位苗族姑娘在漂染土白布的時候，不小心把一罐蜂蠟打潑在白布上，白布漂染洗凈后，出現(xiàn)了白色龜裂的美麗的花紋。聰明的姑娘領(lǐng)悟到蜂蠟?zāi)芊廊?，于是她用蜂蠟將花卉、蟲鳥點繪在白布上，浸染成花布做成衣裳。她身穿這套衣服在蘆笙場上亮相，轟動整個蘆笙場。各寨的姑娘都來向她討教，隨著該藝術(shù)的廣泛傳播，逐漸形成了蠟染藝術(shù)。 可追溯到遠(yuǎn)古的丹寨縣苗族、水族婦女制作的蠟染制品，大多取材于大自然的花卉、蟲鳥、魚蝦和民族的圖騰龍、鳳等，造型夸張，極富想象力，廣泛用于壁掛、窗簾、桌布、背包、服飾等，既有很高的藝術(shù)性，又有很好的實用性，是收藏和饋贈親友的好禮品。 王阿勇和楊芳都是排莫苗寨走出的蠟染奇人，揚武鄉(xiāng)排倒、排莫和排調(diào)鎮(zhèn)遠(yuǎn)景蠟染，是丹寨縣蠟染藝術(shù)的杰出代表。排莫村苗族，是至今保存完整的鳥圖騰部落，依然保持著制作蠟染工藝的傳統(tǒng)習(xí)俗，在他們的蠟染作品中，溶入了苗族人民對自然、對動物和人本身的感悟，鳥圖騰以種種不同的圖案隱射出來，煥發(fā)出奪目的光彩。中央電視臺近期到排莫拍攝了《最后的鳥圖騰部落》專題片。排莫等地的“白領(lǐng)苗族”，擅長于蠟染工藝，并將古樸的工藝與現(xiàn)代手法相結(jié)合，作品具有很濃厚的現(xiàn)代氣息。排莫藝人楊芳，曾到香港等地表演，作品被搶售一空，備受歡迎。楊芳如今已遷居到鄉(xiāng)政府所在地朱砂村,開了一家蠟染工藝廠,意欲把苗家的蠟染藝術(shù)發(fā)揚光大。下一篇：丹寨硒鋅米 |
| 錫利貢米 | 榕江錫利貢米來源于榕江縣傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻“錫利油粘”。由于清香可口，品質(zhì)極佳，稻株（苗）、稻穗、米飯均彌漫香氣，當(dāng)?shù)厮追Q“香稻”、“香米”，有“一家煮飯十家香，一寨煮飯香十里”之美譽。當(dāng)?shù)匕傩斩嘤糜诋a(chǎn)婦、嬰幼兒和老弱病人滋補膳食。 錫利貢米品質(zhì)優(yōu)良。獲得了“ 2001 年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”稱號 ， 2003 年貴州省農(nóng)業(yè)廳授予“貴州省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號 ; “ 2005 年第四屆中國農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號 , “ 2005 年黔東南州第一屆農(nóng)產(chǎn)品金獎”稱號 , “ 2006 年第五屆中國農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號 ,2007 年 貴州省農(nóng)業(yè)廳授予“貴州省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號。 錫利貢米，是榕江忠誠鎮(zhèn)錫利的一個本地油粘稻，早在明清時期，因米飯香、油質(zhì)高、味美而作為貢米向朝庭敬貢。錫利貢米富含人體必需的多種微量元素，屬富硒、鋅產(chǎn)品，為食用者所喜愛?！板a利貢米”米質(zhì)優(yōu)良，據(jù)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心1999年7月測試：”“蛋白質(zhì)含量9.0%，堊白粒率8.0%，粒長均勻，粒均長7.2mm，長寬比3.64:1，半透明，有光澤，無殘留，符合國家糧食衛(wèi)生GB2715—85標(biāo)準(zhǔn)，總體評價為特等米”。在上世紀(jì)90年代，榕江擴大種植，并進行三級選優(yōu)提純復(fù)壯繁育，產(chǎn)量和品質(zhì)得到提高。2001年已開發(fā)建設(shè)1萬畝錫利貢米商品生產(chǎn)基地，現(xiàn)在通過“公司+協(xié)會+基地”的模式擴大種植基地，同時合同保價收購農(nóng)民生產(chǎn)的“錫利貢米”稻谷，集中加工、銷售，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品特色化、產(chǎn)業(yè)化?，F(xiàn)全縣生產(chǎn)面積近兩萬畝，計劃發(fā)展到5萬畝。年產(chǎn)量將達(dá)17500噸。現(xiàn)榕江錫利貢米的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)盛泰農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組建了錫利貢米生產(chǎn)經(jīng)營協(xié)會，建立了精米生產(chǎn)線，產(chǎn)品已形成規(guī)模，打入省內(nèi)外市場。2001年6月，經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，評價“錫利牌錫利貢米品質(zhì)與金象牌頂上泰國香米相當(dāng)”。在2001年的中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上，錫利貢米被評為名牌產(chǎn)品稱號。 錫利貢米 貴州省榕江縣古州鎮(zhèn)、忠誠鎮(zhèn)、寨嵩鎮(zhèn)、平永鎮(zhèn)、樂里鎮(zhèn)、朗洞鎮(zhèn)、載麻鄉(xiāng)、崇義鄉(xiāng)、平江鄉(xiāng)、三江水族鄉(xiāng)、仁里水族鄉(xiāng)、塔石瑤族水族鄉(xiāng)、八開鄉(xiāng)、定威水族鄉(xiāng)、興華水族鄉(xiāng)、計劃鄉(xiāng)、水尾水族鄉(xiāng)、平陽鄉(xiāng)、兩汪鄉(xiāng)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域. 貴州省榕江縣人民政府《關(guān)于界定“錫利貢米”產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的函》，榕府函〔2012〕5號 貴州省榕江縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB522632/T01-2005《無公害錫利貢米 綜合標(biāo)準(zhǔn)體系》下一篇：榕江冰糖橙 |
| 三穗鴨 | 三穗鴨為中國地方名鴨，是中國優(yōu)良蛋系麻鴨品種之一，享有很高的知名度和美譽度。三穗鴨系同野鴨雜交選育而來，抗病性強、瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩，產(chǎn)蛋多、蛋質(zhì)佳，膽固醇低，富含氨基酸，個體小的三穗鴨具有野鴨特性和山禽的獨特風(fēng)味。 三穗鴨以放牧飼養(yǎng)為主，通過采食牧草，河流溪溝，稻田里的水生物與農(nóng)家自產(chǎn)的玉米、稻谷等雜糧生長，形成了獨特的生態(tài)三穗鴨及生態(tài)綠殼鴨蛋。三穗鴨蛋含有大量的卵磷脂、維生素A B E 和微量元素鐵、鋅、硒、鉀、鈣、鎂、氨基酸含量比普通鴨蛋高出5—10倍。鴨蛋對頭昏、高血壓、心血管疾病、抗衰老、兒童缺鋅等各種疾病有良好的預(yù)防和食療作用，是嬰幼兒、孕婦、病原和老年人極好的營養(yǎng)滋補品。 三穗鴨公鴨體軀稍長，胸部羽毛紅褐色，頸中下部有白色頸圈，背部羽毛灰褐色，腹部羽毛淺褐色，頸部及腰尾部披有墨綠色發(fā)光的羽毛。母鴨頸細(xì)長，體軀近似船型，羽毛以深褐色麻雀羽居多。翅上有鏡羽。成年體重公鴨為1690g 。母鴨為1680g。年產(chǎn)蛋約250枚，平均蛋重量為65.12g。 三穗鴨系列有：三穗麻鴨、三穗黃燜鴨、三穗血漿鴨、三穗老鴨湯、三穗板鴨等。 地域范圍 三穗鴨原產(chǎn)于貴州省東部的低山丘陵河谷地帶，以三穗縣為中心，分布于鎮(zhèn)遠(yuǎn)、岑鞏、天柱、臺江、劍河等縣。 特定品質(zhì) 三穗鴨公鴨體軀稍長，胸部羽毛紅褐色，頸中下部有白色頸圈，背部羽毛灰褐色，腹部羽色淺褐色，頸部及腰尾部披有墨綠色發(fā)光的羽毛。母鴨頸細(xì)長，體軀近似船形，羽毛以深褐色麻雀羽居多。翅上有鏡羽。三穗鴨虹彩褐色，脛、蹼橘紅色，爪黑色。 文化典故 三穗縣具有600年的養(yǎng)鴨歷史，素有“鴨鄉(xiāng)”之稱?！叭滕啞笔俏覈拇竺喼唬哂幸傍嗭L(fēng)味，以產(chǎn)蛋多、蛋質(zhì)佳、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香、回味綿長的特點，1982年被錄入了《中國禽品種志》，2003年被收入《中國地方品種資源圖譜》。2009年三穗縣已落實30個鴨養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，已有養(yǎng)鴨戶4500戶，其中500羽以上的重點養(yǎng)殖戶350戶。下一篇：三穗灰堿粑 |
| 丹寨硒鋅米 | 丹寨縣大力扶持農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)硒米，今年全縣4個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))所種的2萬余畝硒米均獲豐收。硒米為無公害優(yōu)質(zhì)大米，其米質(zhì)晶瑩如玉、光潔透明、香氣濃郁，市場價值遠(yuǎn)高于普通大米。丹寨縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織委員會授予“中國硒米之鄉(xiāng)”、“中國富硒、鋅茶葉之鄉(xiāng)”雙稱號。這一稱號的獲得,對該縣實施品牌戰(zhàn)略,提高農(nóng)產(chǎn)品知名度有好處。 丹寨硒鋅米產(chǎn)品具有米質(zhì)晶瑩如玉，光澤透明、香氣濃郁，做出的米飯松軟可口，香味撲鼻、糯而不膩等特點。經(jīng)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)和食品衛(wèi)生研究所檢驗,其硒含量在6.66ug/100g、鋅含量為15―50mg/kg,符合人體正常生理生長需要。鋅具有預(yù)防近視，提高眼睛視力的作用，硒具有參與合成含硒酶、硒蛋白，提高肌體免疫力和防癌等多種作用，隨著消費者的生活水平日益提高，越來越注重健康和保健，產(chǎn)品深受廣大消費者的青睞。產(chǎn)品除了在凱里、都勻、貴陽等省內(nèi)有廣闊的市場外，還遠(yuǎn)銷湖南、上海、山東、寧波、廣州等地。 丹寨硒鋅米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為貴州省丹寨縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：苗族賈理 |
| 劍河鉤藤 | 貴州劍河鉤藤，又名鷹爪風(fēng)，金鉤，為茜草科常綠木質(zhì)藤本植物，以莖枝入藥，具有清熱平肝，息風(fēng)定驚功能。用于治療頭痛眩暈、感冒夾驚、驚悸抽搐、妊娠子癇，高血壓等癥，是治療頭痛眩暈，高血壓的主用藥。是劍河縣民間傳統(tǒng)常用藥種，也是制藥企業(yè)的主要生產(chǎn)原料，不僅國內(nèi)有名，還遠(yuǎn)銷日本、韓國等地。 劍河鉤藤種植和貿(mào)易歷史悠久，早在明代末年開始，伴隨著清水江木材貿(mào)易的興起，劍河鉤藤作為一種有名的中藥材開始在中原地區(qū)廣為人知。乾隆年間的《貴州省志》稱：苗木興，鉤藤旺。意即大量苗族木材外運，鉤藤的種植和貿(mào)易兩旺。 自2003年起劍河就開始人工種植鉤藤，現(xiàn)擁有鉤藤基地2萬余畝。經(jīng)貴州省中藥研究所檢測，劍河鉤藤的水分、灰分、浸出物等均優(yōu)于《中國藥典》（2010版）提出的相關(guān)指標(biāo)。為保護劍河鉤藤品牌，使其品質(zhì)和特色得以保證，維護消費者的合法權(quán)益，2009年初，劍河縣0及有關(guān)部門著手開展劍河鉤藤地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申報工作。經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局初審和國家質(zhì)檢總局形式審查、公示等，歷經(jīng)近兩年的努力，于2010年11月22日順利通過國家質(zhì)檢總局專家組評審，這是繼德江天麻、赤水金釵石斛、大方天麻等中藥產(chǎn)品后，又一貴州“地道藥材”得到國家法律保護。劍河鉤藤品牌地理標(biāo)志的獲得，不僅填補了該縣“地道藥材”得到國家法律保護的空白，而且標(biāo)志著劍縣中藥材產(chǎn)品開發(fā)朝自主知識產(chǎn)權(quán)創(chuàng)新方面邁進了跨越性一步。同時，一方面使劍河中草藥材繼續(xù)發(fā)揚光大，另一方面幫助廣大藥農(nóng)走上致富之路。 劍河鉤藤產(chǎn)地范圍為貴州省劍河縣久仰鄉(xiāng)、南哨鄉(xiāng)、太擁鄉(xiāng)、柳川鎮(zhèn)、觀么鄉(xiāng)、盤溪鄉(xiāng)、敏洞鄉(xiāng)、南寨鄉(xiāng)、南加鎮(zhèn)、南明鎮(zhèn)、岑松鎮(zhèn)、革東鎮(zhèn)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：茯苓 |