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隆里古城為國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)、文化旅游景點(diǎn)?！　÷±?，原稱(chēng)龍里，清代名為隆里，謂"隆盛之理所"。位于貴州省錦屏縣西南邊沿，此城建在一片開(kāi)闊的山間盆地，良田千畝，阡陌縱橫，四周群山環(huán)抱，濃蔭覆蓋。古城始建于明洪武十九年（1386年），為明代重要軍事城堡。唱漢戲、吟故事、玩龍燈是他們?nèi)笪幕鍖?，尤其玩龍燈，龍燈制作精巧，氣?shì)宏大，表演技巧高超，活靈活現(xiàn)，蜚聲國(guó)內(nèi)外?！　〉刂罚嘿F州黔東南苗族侗族自治州錦屏縣隆里鄉(xiāng)二零二省道旁邊　　電話：0855-7180418　　開(kāi)放時(shí)間：　　8:30-17:30 　　交通　　1、從黎平（最佳中轉(zhuǎn)地）　　黎平汽車(chē)站13:45、14:45有發(fā)往隆里的班車(chē)，12元/人，車(chē)程約1小時(shí)；也可在黎平乘至敖市的班車(chē)，7:00-18:00，50分鐘1班，在敖市轉(zhuǎn)車(chē)去隆里，3元/人?！　?、從錦屏　　錦屏至敖市，每天7:30-17:00，30分鐘1班，經(jīng)過(guò)隆里?！　?、從肇興　　到隆里一天有一班下午的車(chē)，但是發(fā)車(chē)不定時(shí)　　門(mén)票　　100元　　

隆里古建筑群為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位?！　÷±锕沤ㄖ?　　 隆里所城垣始建于明洪武二十五年（1392），為土夯成。不久因大雨，城墻多傾塌。永樂(lè)二年（1404）派屯兵復(fù)修。未幾又坍塌，天順元年（1457）再次修復(fù)，用石砌邊，中間填土夯實(shí)。清順治十年（1653）第三次修復(fù)。第三次修復(fù)的城墻高4米，下部厚4米，上部厚3米，周長(zhǎng)1700米。東南西北面各設(shè)城門(mén)一座，上修建城樓。城樓也稱(chēng)之鼓樓，為兩層0式杉木建筑，四角飛翹，飛角下吊信風(fēng)鈴，風(fēng)起鈴動(dòng)，聲音清亮。東門(mén)名“清陽(yáng)”，南門(mén)名“正陽(yáng)”，西門(mén)名“迎恩”，北門(mén)閉塞不開(kāi)，而在側(cè)邊東北角開(kāi)一便門(mén)供出入。原來(lái)每座城門(mén)均設(shè)甕城，即兩道門(mén)，進(jìn)出需拐個(gè)彎，稱(chēng)之“勒馬回頭”?，F(xiàn)南門(mén)和西門(mén)還保存原樣，其余東門(mén)只存一道門(mén)。城外掘有寬4米許的護(hù)城河，現(xiàn)南門(mén)外尚存有一座架在護(hù)城河上的石板橋。 　　近年來(lái)，錦屏縣文物部門(mén)按國(guó)家文物局申報(bào)第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位保護(hù)工作的要求，完成了隆里古城文物普查、古民居等級(jí)評(píng)定和第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位的申報(bào)工作。認(rèn)真仔細(xì)地對(duì)隆里古城城內(nèi)384戶(hù)民居和城外264戶(hù)民居進(jìn)入戶(hù)普查、拍照，建立一戶(hù)一檔案，劃分保護(hù)等級(jí)，并對(duì)重要的古建及臨街房屋設(shè)置標(biāo)志。對(duì)隆里古城城區(qū)域內(nèi)古建筑群含城內(nèi)街區(qū)、民居、宗祠、廟宇、書(shū)院、城墻和城外的橋梁、寺廟等20處建筑進(jìn)行了重點(diǎn)普查；完成了隆里古城20處古建筑申報(bào)和錦屏清代飛山廟第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位的工作。 　　錦屏隆里古城明清古建筑群和錦屏清代飛山廟列入第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位后，對(duì)隆里古城古建筑群和飛山廟搶救性保護(hù)，及時(shí)消除文物險(xiǎn)情和重大安全隱患，切實(shí)改善文物保護(hù)狀況和保存環(huán)境，嚴(yán)厲打擊文物違法犯罪活動(dòng)，依法查處各類(lèi)破壞全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位的行為，增強(qiáng)防范能力，有效預(yù)防文物被盜搶、破壞和火災(zāi)等安全事故，確保文物安全提供了良好條件。

　　錦屏風(fēng)雨橋　　錦屏風(fēng)雨橋位于貴州省東南部的錦屏縣境內(nèi)，于2000年12月28日奠基動(dòng)工，于2003年5月竣工，歷經(jīng)工期兩年半，是目前全國(guó)第二長(zhǎng)的風(fēng)雨橋，風(fēng)雨橋由石拱橋和木制風(fēng)雨樓兩部分和諧組成，獨(dú)石拱橋橋長(zhǎng)148米，寬6.1米，高16米。有3墩2臺(tái)、4拱、拱跨度30米，采用“打巖塘”青石砌筑鋪面。由黔東南州交通工程公司赤溪坪風(fēng)雨橋工程項(xiàng)目部施工。　　木制風(fēng)雨樓由黎平古建公司承建，采用春雷林場(chǎng)優(yōu)質(zhì)杉木制作。樓有4廊5亭小青瓦蓋頂，木橋高11.8米，橋脊上“雙龍搶寶”、“丹鳳朝陽(yáng)”堆塑造型更是栩栩如生，尤如騰空飛躍之勢(shì)。橋上飛檐流丹，翹角凌云。橋下潺潺江水碧波蕩漾。南北引橋石欄桿、石階梯古樸、大方，拾級(jí)而上頓覺(jué)步步高升。尤為眩目的是橋亭攢頂上的三個(gè)寶頂，像征著小江、亮江、清水江人杰地靈，物阜年豐?！　〕嘞猴L(fēng)雨橋造型獨(dú)特美觀，212根落地柱推光上土漆。廊亭內(nèi)有民族風(fēng)情彩畫(huà)79幅、詩(shī)詞對(duì)聯(lián)15幅，省書(shū)法家協(xié)會(huì)主席戴明賢先生和當(dāng)代著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家、國(guó)際經(jīng)濟(jì)論壇秘書(shū)長(zhǎng)龍永圖先生分別為橋題寫(xiě)橋名和對(duì)聯(lián)?！　∫鼓唤蹬R橋上彩燈放亮，閃射出赤橙黃綠青蘭紫之光芒，一層層疊檐在閃亮，一道道橋脊在流動(dòng)，一個(gè)個(gè)翹角在閃爍，一串串葫蘆在眨眼。龍鳳呈祥，紫氣東來(lái)，波光映彩虹，清流河中，仿如婀娜多姿的侗家仙姑把你帶進(jìn)天上人間。　　風(fēng)雨橋?qū)⒂垒d史冊(cè)，功在當(dāng)代利在千秋?！　★L(fēng)雨橋，都是以杉木為主要建筑材料，整座建筑不用一釘一鉚，全系木料鑿榫銜接，橫穿豎插。棚頂都蓋有堅(jiān)硬嚴(yán)實(shí)的瓦片，凡外露的木質(zhì)表面都涂有防腐桐油，所以這一座座龐大的建筑物，橫跨溪河，傲立蒼穹，久經(jīng)風(fēng)雨，仍然堅(jiān)不可摧?！　∵@些興時(shí)于漢末至唐代的古建筑，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，造型獨(dú)特，極富民族氣質(zhì)。

三江水利風(fēng)景區(qū)為國(guó)家水利風(fēng)景區(qū)?！　∪L(fēng)景區(qū)位于黔東南州錦屏縣，依托天柱縣白市水電站庫(kù)區(qū)回水湖面而建，景區(qū)面積50.38平方公里，其中水域面積16.79平方公里，屬于城市河湖型水利風(fēng)景區(qū)。　　白市水電站于2013年建成投產(chǎn)，裝機(jī)42萬(wàn)千瓦，調(diào)節(jié)庫(kù)容1.72億立方米。通過(guò)精心打造沿江景觀帶，推進(jìn)城市內(nèi)河生態(tài)修復(fù)，嚴(yán)控污水達(dá)標(biāo)排放，依托山水資源和木商文化，塑造“山水三江、魅力三江”品牌。景區(qū)生物種類(lèi)豐富，水景觀多彩璀璨，文化底蘊(yùn)深厚，侗族風(fēng)情濃郁，三江夜景、瀑布群、衫鄉(xiāng)林海、三江溪大壩、古驛道、木商會(huì)館等景點(diǎn)交相輝映?！　≈饕坝^有：錦屏縣城旅游集散綜合服務(wù)中心、茅坪古鎮(zhèn)文化休閑體驗(yàn)區(qū)、亮江特色休閑區(qū)、大同田園風(fēng)光游覽區(qū)、平略農(nóng)耕文化體驗(yàn)區(qū)、三板溪水生態(tài)科普觀光區(qū)等。

　　錦屏腌魚(yú) 　　錦屏腌魚(yú)是苗族侗族等少數(shù)民族在長(zhǎng)期生產(chǎn)生活中，形成的將食物以腌制成酸辣味長(zhǎng)期貯存食用的獨(dú)特傳統(tǒng)加工技術(shù)，是錦屏當(dāng)?shù)孛缱宥弊屣嬍澄幕瘋鞒械木唧w體現(xiàn)。錦屏腌魚(yú)制作工藝已經(jīng)成為黔東南州和錦屏縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目進(jìn)行保護(hù)。錦屏腌魚(yú)是當(dāng)?shù)孛癖姺昴赀^(guò)節(jié)、婚喪嫁娶時(shí)餐桌上必備佳肴及饋贈(zèng)親友之禮品。 　　貴州省黔東南苗族侗族自治州錦屏縣三江鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、大同鄉(xiāng)、銅鼓鎮(zhèn)、敦寨鎮(zhèn)、新化鄉(xiāng)、隆里鄉(xiāng)、鐘靈鄉(xiāng)、偶里鄉(xiāng)、平略鎮(zhèn)、啟蒙鎮(zhèn)、河口鄉(xiāng)、固本鄉(xiāng)、平秋鎮(zhèn)、彥洞鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　錦屏縣人民政府關(guān)于劃定錦屏腌魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（錦府函〔2016〕32號(hào)） 　　貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　《地理標(biāo)志產(chǎn)品 錦屏腌魚(yú)（草案）》

　　錦屏山茶油是貴州省黔東南州錦屏縣的特產(chǎn)。錦屏縣茶油耐貯藏，不易酸敗，不含芥酸和山俞酸，不引起血管硬化和血壓增高，不產(chǎn)生人體致癌的黃曲霉素，是綠色保健食用油的上乘品，是人類(lèi)最好的食用油。 　　錦屏縣是山茶油的資源富集區(qū)，現(xiàn)有山茶油基地10萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶油540余噸。主要分布在縣境內(nèi)東南部的新化、偶里、大同三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔800米以下的低山丘陵區(qū)，光照充足，雨量充沛，油質(zhì)清醇、晶瑩剔透，屬純天然無(wú)公害的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源。 　　

　　談到美食，到了黔東南州的錦屏縣如果您沒(méi)償過(guò)“裕和腌魚(yú)”那您就白來(lái)了…。為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)椤霸：碗玺~(yú)”不僅是錦屏縣的一大特產(chǎn)，而且在黔東南乃至貴州都深受消費(fèi)者歡迎。它的吸引力主要來(lái)自它獨(dú)特的工藝和味道、令人垂涎，其產(chǎn)地是錦屏縣河口鄉(xiāng)山清水秀的青山界一帶勤勞的苗鄉(xiāng)侗寨人民歷經(jīng)數(shù)百年常期加工食用的風(fēng)味食口，它利用當(dāng)?shù)鬲?dú)一無(wú)二的氣候和水資源，采用獨(dú)特的配方和純手工加工工藝腌制而成，是黔東南地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的地方土特產(chǎn)，其口味酸中帶甜，辣酸適中，質(zhì)好味美，口感純香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。 　　據(jù)了解如今在錦屏河口一帶還流傳這樣的歌謠：“四季來(lái)客我不愁，要吃鮮魚(yú)在田頭，要吃干魚(yú)炕上有，還有腌魚(yú)在桶頭”可見(jiàn)錦屏人民的熱情好客。說(shuō)到腌魚(yú)，其實(shí)腌魚(yú)是我們貴州少數(shù)民族地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的一道民間佳肴，并不少見(jiàn)，但同一地區(qū)，居地不同，鮮味各異。就錦屏縣河口苗鄉(xiāng)而言，腌魚(yú)的制作與醇味獨(dú)具一格，尤其是著名的“裕和腌魚(yú)”，它和普通腌魚(yú)比較，除具備了一般腌魚(yú)的酸、辣、香外，還兼有酸里帶甜，辣不上火，馨香彌漫，并且肉質(zhì)新鮮，嚼有韌性，舒心爽口，一次品嘗，終身難忘。同時(shí)與一般的壇制腌魚(yú)的簡(jiǎn)單制作相比，“裕和腌魚(yú)”的工序很有講究，操作繁瑣，特別要求盛器的選擇與配料的適度。 　　說(shuō)到這里，可能大家都想知道它是怎么制成的？那現(xiàn)在我們就進(jìn)一步來(lái)了解該裕和腌魚(yú)的制作過(guò)程吧！首先是盛器腌魚(yú)桶的制作，要求是規(guī)格大小有度的杉木桶，當(dāng)?shù)亟凶觥半缤啊?，?zhuān)有木匠套做。腌桶必須是年陳年歲的杉木，其他木料均不可代替，否則腌味會(huì)因樹(shù)質(zhì)的不同而串味，且高、低、大、小都要適宜，過(guò)高大，則通風(fēng)不足，腌魚(yú)存放時(shí)間不能保證；過(guò)矮小，則透風(fēng)清冷，腌不沁罄，泛味不香；底部留有氣孔，可控制腌魚(yú)的溫度與濕度。 　　其次是選料，包括腌制的魚(yú)種、大小都要考慮。秋收前將田魚(yú)捉來(lái)清養(yǎng)一兩天，讓魚(yú)把腹內(nèi)糞便吐凈，然后將田魚(yú)剖背剔內(nèi)雜，用鹽浸泡3天左右，瀝干水分；再用糯米飯、辣椒粉、特色香料及甜酒曲等配料均勻攪拌后，層層放于暗桶中，上面蓋撒適量配料，再壓緊，再放第二層，直到腌桶被裝滿(mǎn)五分之四，層層按有關(guān)程序操作完成后，最后，壓頂置于透風(fēng)暗處即可，一般擠壓嚴(yán)密腌制45天后即可食用，但裕和腌魚(yú)真正的成熟期短的半年，長(zhǎng)的兩三年。如陳放窖酒，時(shí)間愈長(zhǎng)味愈醇。陳放期間，隨著時(shí)間的推移，從腌桶飄散而出的香味日漸濃厚，經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)婦，聞其味就可知腌魚(yú)的成熟程度。等到成熟期，揭桶蓋取魚(yú)，被配料咬熟的腌魚(yú)，香味拱鼻，清新素凈，肉淡紅，整條魚(yú)兒比原形略變小，如一張發(fā)潤(rùn)的新皮紙，不滴水，不滑手，忍不住手撕一角放進(jìn)嘴里，那原汁原味的裕和腌魚(yú)啊，沁人肺腑，透身舒爽，令人食欲大增。 　　說(shuō)完“裕和腌魚(yú)”制作，現(xiàn)在我們亂來(lái)了解一下它的吃法，其實(shí)“裕和腌魚(yú)”的吃法與普通腌魚(yú)沒(méi)有兩樣，年輕小伙喜歡生嚼，美味無(wú)窮，爽口甜心；老少喜歡煎吃，酸脆可口。 　　而如今，“裕和腌魚(yú)”已成錦屏的品牌特產(chǎn)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。如果您有幸到錦屏并且能吃上一頓正宗的“裕和腌魚(yú)”，那算是您有口福了。這就是黔東南錦屏縣著名的“裕和腌魚(yú)”了。想吃了吧，那您在空閑時(shí)，就請(qǐng)到返璞歸真的杉木之鄉(xiāng)黔東南錦屏縣來(lái)吧?。ㄅ私剑?　　貴州省錦屏縣現(xiàn)轄三江鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、大同鄉(xiāng)、銅鼓鎮(zhèn)、敦寨鎮(zhèn)、新化鄉(xiāng)、隆里鎮(zhèn)、鐘靈鄉(xiāng)、偶里鄉(xiāng)、平略鎮(zhèn)、啟蒙鎮(zhèn)、河口鄉(xiāng)、固本鄉(xiāng)、平秋鎮(zhèn)、彥洞鄉(xiāng)行政區(qū)域 　　《錦屏縣人民政府關(guān)于劃定裕和腌魚(yú)地理標(biāo)志保護(hù)范圍的函》錦府函〔2016〕32號(hào) 　　

　　錦屏蜂蜜是貴州省黔東南州錦屏縣的特產(chǎn)。中蜂采集百花經(jīng)充分釀造而成，封蓋成熟的土蜂蜜，蜜色深黃、口味獨(dú)特、香味醇厚且濃度高、香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　錦屏中蜂是中國(guó)西南蜜蜂中的一個(gè)優(yōu)秀品種，歷年來(lái)，錦屏縣提倡退耕還林還草，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶(hù)在荒山、草地、林間播種蜜源植物，保護(hù)現(xiàn)有蜜源林，結(jié)合發(fā)展經(jīng)果林，種植對(duì)養(yǎng)蜂有蜜源價(jià)值的果樹(shù)或其他林木，改善養(yǎng)蜂生態(tài)環(huán)境和蜜源結(jié)構(gòu)，提高中蜂生產(chǎn)能力。同時(shí)通過(guò)有目的地選種育王，提高蜂群抗病力，培育春季繁殖迅速、產(chǎn)蜜量高、造脾迅速、不起盜蜂、抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)的蜂群，適當(dāng)引進(jìn)外地中蜂優(yōu)良品種改良當(dāng)?shù)刂蟹洌岣叻淙嚎共×拓S富蜂群的遺傳性。并以企業(yè)和合作經(jīng)濟(jì)組織、專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)等帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做到生產(chǎn)上規(guī)模，產(chǎn)品上批量，質(zhì)量上檔次，逐步形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，使養(yǎng)蜂業(yè)真正成為一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)蜂農(nóng)創(chuàng)收，財(cái)政增收。 　　中蜂采集百花經(jīng)充分釀造而成，封蓋成熟的土蜂蜜，蜜色深黃、口味獨(dú)特、香味醇厚且濃度高、香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，亦為《本草綱目》記述之蜂蜜，藥效佳，是藥引的首選蜂蜜。 　　近年來(lái)，錦屏縣立足氣候環(huán)境和生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展中蜂養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。中蜂養(yǎng)殖戶(hù)正在逐漸增加，農(nóng)民養(yǎng)殖中蜂取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。2012年底，全縣養(yǎng)殖戶(hù)500多戶(hù)，中蜂養(yǎng)殖量有6000余標(biāo)準(zhǔn)箱，年產(chǎn)量近60噸，產(chǎn)值240萬(wàn)元。 　　

　　錦屏薏仁米是貴州省黔東南州錦屏縣彥洞鄉(xiāng)的特產(chǎn)。彥洞鄉(xiāng)出產(chǎn)的薏仁米以米質(zhì)優(yōu)、香味純正、無(wú)公害、食用和藥用價(jià)值高等特點(diǎn)出名。 　　錦屏縣彥洞鄉(xiāng)是黔東南州薏仁米的主產(chǎn)區(qū)，薏仁米種植在彥洞已有幾百年的歷史。當(dāng)?shù)赜棉踩拭揍勚频霓踩拭拙埔蚱湎阄丢?dú)特、味覺(jué)甘甜、回味無(wú)窮被當(dāng)?shù)刈鳛檎写F賓的上等佳釀。 　　薏仁米種植對(duì)土壤條件、地理環(huán)境、生產(chǎn)小氣候要求較高，適宜陰涼濕潤(rùn)、背風(fēng)的氣候環(huán)境生長(zhǎng)。海拔750——1000米、土壤中性偏酸、背風(fēng)、空氣濕度較大的山?jīng)_溝、土質(zhì)松軟的地塊最適宜種植。彥洞地處亞熱帶高山低丘地帶，土壤酸性黃壤，平均海拔889米，年均氣溫14—15度，年降雨量1200—1350毫米，全年日照1086個(gè)小時(shí)。在彥洞鄉(xiāng)的采芹、登宜、黃門(mén)、彥洞、救民、仁里、九勺等村都可大面積種植推廣，全鄉(xiāng)適宜種植薏仁米的旱地以及陰山望天田面積約4000畝。 　　2012年全鄉(xiāng)種植薏仁米500畝，平均單產(chǎn)252公斤，全鄉(xiāng)總產(chǎn)126噸，產(chǎn)米80噸。 　　

　　生活百味，酸、甜、苦、辣，酸當(dāng)家。黔東南是“吃酸”的故鄉(xiāng)。日常生活的家宴、宴會(huì)、紅、白喜事中，酸食無(wú)處不有。男女老少，都有“嗜酸”的愛(ài)好。難怪當(dāng)?shù)剜l(xiāng)諺說(shuō)“三天不吃酸，走路打撈車(chē)”（指走路打趔趄的意思），道出了黔東南的酸食文化的特色功效和風(fēng)格。牋牋 　　在世界“吃在中國(guó)”。在中國(guó)素有北咸，東南甜，西辣的說(shuō)法。氣候干燥食為鹽、氣候濕熱食為甜、氣候潮濕食為辣。同為吃辣，湘、貴、川又各有妙趣，有所謂的“不怕辣”、“怕不辣”，“辣不怕”的戲說(shuō)。具體而言，貴州是酸辣，四川是麻辣，湖南是炸辣。黔東南又與貴州其他地區(qū)不一樣，強(qiáng)調(diào)和突出的是第一個(gè)字“酸”，而其他地區(qū)則強(qiáng)調(diào)和突出第一個(gè)字“辣”。常言說(shuō)“除油鹽無(wú)貴味”，歷史上，黔東南地區(qū)嚴(yán)重缺鹽，只得用酸與辣來(lái)調(diào)味，可見(jiàn)酸食習(xí)俗，實(shí)非偶然，它是地理環(huán)境、氣候條件、物產(chǎn)資料及人的生理需要等多種因素綜合的產(chǎn)物。黔東中地區(qū)氣候潮濕，多煙瘴，流行腹瀉、痢疾等疾病，嗜酸不但可以提高食欲，還可以幫助消化和止瀉。因此，每家每戶(hù)都少個(gè)了幾個(gè)酸壇子：酸水壇、醋水壇、奄萊壇、腌魚(yú)壇、腌肉壇，還流傳著三月腌菜，八月腌魚(yú)、正月腌肉”和“壇不下，萊不爛”等關(guān)于酸食的腌制季節(jié)和保存方法的俗語(yǔ)。由于歷史和地理環(huán)境的原因，黔東南苗、侗人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐和生活實(shí)踐中，創(chuàng)造了自己不同于其他地區(qū)、其他民族吃酸的獨(dú)有風(fēng)格和制作工藝，形成了具有鮮明個(gè)性的“酸食文化”，僅酸的制作就有近10種工藝。牋牋 　　人類(lèi)長(zhǎng)壽，確有幾份酸的功勞：酸食有防病健胃之藥用，酸食有除惑提神之功效，酸食有防腐保鮮之功能。1990年全國(guó)第4次人口普查結(jié)果表明，黔東南苗族侗族自治州的壽星與總?cè)丝谥雀哂趥鹘y(tǒng)長(zhǎng)壽區(qū)廣東省的比例，居全國(guó)前列。長(zhǎng)壽是多因素的，這其中應(yīng)該包含有“吃酸”的因素。1988年，在加拿大溫哥華，一群記者采訪世界老年長(zhǎng)跑冠軍黔東南運(yùn)動(dòng)員李發(fā)品老人，問(wèn)到能創(chuàng)造世界界老年長(zhǎng)跑紀(jì)錄的秘訣是什么時(shí)，李發(fā)品老人答道：“我要是能吃上家鄉(xiāng)的酸菜，還要跑得快?！笨伤闶敲钫Z(yǔ)驚人。進(jìn)入本世紀(jì)后期，酸食這一具有黔東南民族特色的傳統(tǒng)食俗，越來(lái)越受到人們的青瞇。酸湯魚(yú)、腌魚(yú)、腌肉、酸湯雞、酸湯豬腳、三合一酸湯、四合一酸湯……有的落戶(hù)京城，有的飛進(jìn)國(guó)宴，有的漂洋過(guò)海，更多的被移植賓館、灑店，凡是到貴州的中外游客，都點(diǎn)名要吃正宗凱里酸湯魚(yú)。

　　茅坪香桔是貴州省黔東南州錦屏縣茅坪鎮(zhèn)的特產(chǎn)。茅坪香桔果實(shí)外觀呈橢圓型，橙黃色，皮薄果小，香味醇厚，甜味濃，肉軟多汁，油胞細(xì)而密，留香持久，是無(wú)公害的綠色果品，饋贈(zèng)親友之佳品。 　　茅坪香桔產(chǎn)于清水江河畔——錦屏縣茅坪鎮(zhèn)。這里青山連綿，自然資源得天獨(dú)厚，因特殊的地理、氣候條件，出產(chǎn)的香桔香味醇厚、甜味濃、橙黃色、皮薄果小、肉軟多汁、油胞細(xì)而密，留香持久，是無(wú)公害的上佳綠色果品，更是饋贈(zèng)親友的最佳禮品。 　　茅坪鎮(zhèn)發(fā)展香桔產(chǎn)業(yè)已9年，目前種植面積已達(dá)到4100多畝，種植農(nóng)戶(hù)近300戶(hù)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)湘黔渝等周邊地區(qū)及東南亞，香桔已成為茅坪農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。 　　

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