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　　“獼猴桃”，又名楊桃、仙桃、藤梨、芝麻桃等。武寧縣年產(chǎn)約140萬(wàn)斤左右。 　　 獼猴桃含有豐富的維生素C，比柑桔高三到十倍，比梨和蘋果高三十倍左右，同時(shí)含有有多種氨基酸和微量元素，是目前世界上唯一沒(méi)有受到污染的水果。據(jù)醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)，獼猴桃具有：滋補(bǔ)強(qiáng)身，清熱利尿，生津潤(rùn)燥，祛風(fēng)活血，散於消腫和健胃，催奶，止血等多種功效。1987年，國(guó)家正式將獼猴桃列入《中國(guó)藥典》。 　　 武寧縣罐頭廠、食品廠、飲料廠向中外市場(chǎng)投放了獼猴桃醬、罐頭、果脯、果晶、果汁、果酒等系列產(chǎn)品。

　　油面：油面不同于搟面、拉面、切面，其制作完全是手工操作。先選用優(yōu)質(zhì)小麥磨成白面，和成面團(tuán)，拉細(xì)約手指粗，卷盤于缽中，叫做“盤條”。再把面條拉細(xì)成筷子粗，繞在兩根竹筷周圍，放入面箱，待面開(kāi)始下垂，將面上架。待風(fēng)吹干刀切包裝或食用。油面軟而不糊，油而不膩，尤以雞湯、肉湯、蝦米烹調(diào)，味道鮮美甘醇。

　　武寧是個(gè)山區(qū)，以前交通不便，人們基本過(guò)著自產(chǎn)自銷、自給自足的日子。武寧山背人家家都興喂年豬，主要是圖過(guò)年時(shí)有肉吃，過(guò)年吃不完的，人們便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，臘肉燉雞蛋至今也是武寧山背人家招客人擺在席上的主菜。 　　山背臘肉的制作方法是： 　　(1)將剛殺的豬肉分成三至五斤(或更大)的塊，便于入味和加工儲(chǔ)藏; 　　(2)趁豬肉還有余溫，把食鹽均勻抹在豬肉上，放入盆中。 　　(3)放入盆中市要將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3~5天翻一次，10天后瀝干水分掛到熏房中; 　　(4)用松柏枝、茶子殼等柴草料進(jìn)行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時(shí)即可。 　　熏好的肉應(yīng)該放在通風(fēng)處，可保存兩至三年不變質(zhì)，名曰“臘肉”，也稱“山背臘肉”。山背臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、熏香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。 　　臘肉的烹調(diào)方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來(lái)燉，制作燉缽;其它部位一般用來(lái)與青椒、蒜苗、山野菜一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：藜蒿炒臘肉、臘肉燉雞蛋、臘豬腳燉黃豆、臘肉燉冬筍等?！　⌒畔?lái)源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站

　　武寧棍子魚是江西省九江市武寧縣的特產(chǎn)。武寧縣棍子魚屬一種名貴野生天然魚種，選用野生鮮魚經(jīng)特殊工藝加工成的棍子魚干，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　棍子魚隸屬魚綱，鰹科，也叫 “巴浪”“池魚”“馬鰓棍”，呈長(zhǎng)圓形或紡錘形，體稍側(cè)扁。它生活在江河湖泊的下層，雖雜食，但偏重覓食動(dòng)物性食物，如底棲水生物、幼蟲(chóng)等。這種魚腹腔較小，腸道短，內(nèi)臟部分比例小，俗話說(shuō)“只有一根腸”，易于清潔，可食部分比例大。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肌間刺少，味道鮮美，紅燒、辣燴都可，是武寧湖區(qū)一道特色菜。 　　廬山西海水質(zhì)清新，其底層大部分為黃沙土硬質(zhì)底，很適宜棍子魚生長(zhǎng)繁育。據(jù)調(diào)查，每年廬山西海年可產(chǎn)成魚300噸，產(chǎn)品主要以干制品或冷凍品銷往全國(guó)各地，棍子魚是廬山西海庫(kù)區(qū)漁民增收的一條重要經(jīng)濟(jì)魚類。 　　

　　武寧竹筍是江西省九江市武寧縣的特產(chǎn)。武寧竹筍分季節(jié)可分為冬筍和春筍。竹筍富含氨基酸、蛋白質(zhì)、腸纖維、礦物質(zhì)和多種維生素。 　　武寧縣位于贛西北修河中游，境內(nèi)九嶺、幕阜兩大山脈萬(wàn)山疊翠，在3506平方公里的沃土上，380多萬(wàn)畝山地和42萬(wàn)畝水面組成了林區(qū)、庫(kù)區(qū)并存的獨(dú)特風(fēng)景畫。 　　武寧竹筍按品種可分為毛竹筍、小山竹筍和雷竹筍。分季節(jié)可分為冬筍和春筍。全縣有毛竹13萬(wàn)畝，蓄積量在2460萬(wàn)支以上，年出商品竹100萬(wàn)支，產(chǎn)冬、春筍8000噸；小山竹筍11萬(wàn)畝，提供商品竹3000噸，產(chǎn)竹筍3000噸；雷竹千余畝，產(chǎn)筍150噸。年加工的冬、春筍罐頭在千噸以上，小山竹筍罐頭1200噸。竹筍富含氨基酸、蛋白質(zhì)、腸纖維、礦物質(zhì)和多種維生素。 　　

　　原料：廬山西海深水翹嘴白魚(一條，重1000克)、蔥姜、蒸魚豉油、豬化油、醋 　　做法：將魚洗凈后，抹上豬油入籠蒸熟取出，放上蔥姜，澆上熱油，淋入蒸魚豉油醋即可。 　　特點(diǎn)：魚肉鮮嫩爽可，無(wú)土腥味　　信息來(lái)源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站

　　橡子，外表硬殼，棕紅色，內(nèi)仁如花生仁，淀粉含量達(dá)百分之六十左右。但因橡子含有大量的單寧，如不經(jīng)處理就直接食用會(huì)有明顯的苦澀感。上世紀(jì)九十年代，武寧澧溪鎮(zhèn)達(dá)輝（綠野）食品有限公司經(jīng)過(guò)技術(shù)攻關(guān)，成功去除橡子粉中的單寧（苦澀味），研制開(kāi)發(fā)出以野生橡子為原料的橡子粉絲等系列產(chǎn)品，并獲國(guó)家食品發(fā)明專利。 　　橡子粉絲，富黃酮、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體有藥用保健功能。《中國(guó)藥典》記載：橡子取粉，可健人，澀腸固脫，可治瀉痢、脫肛、痔血。橡子粉絲可煮、可炒、可涼拌，口感爽滑，味道鮮美?！　⌒畔?lái)源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站

　　八寶十錦湯：名曰“八寶”，實(shí)際上它的組成并不止八樣。它的制作方法是把筵席上的菜，每樣生取少許，斬成丁丁或末末，按它的耐火程度先后下油鍋爆炒后加肉湯、佐料煮開(kāi)，起鍋時(shí)加入熟花生米末、油渣末、雞蛋花、淀粉、蔥花等。不用說(shuō)它的味道，就是瞧著這碗里的色彩，紅黃青白黑，五色俱全，也能使人食欲頓開(kāi)，饞涎欲滴。 　　牋 　　

　　豆結(jié)：豆結(jié)，制作工藝類似打粉皮，其形如蟄蟲(chóng)卷曲之狀，故名“蟄”而讀“結(jié)”。豆結(jié)原料為大米、蕎麥用水浸泡發(fā)脹，在手上磨成漿。豆結(jié)最好吃的是剛起鍋的鮮餅，卷餅時(shí)夾心加糖，既香又甜，美味飽餐。

　　武寧船灘鎮(zhèn)有著豐富的大理石資源,探明儲(chǔ)量為202.5萬(wàn)立方米,可開(kāi)采幾千年.品種有玫瑰紅,網(wǎng)狀粉紅,黃灰,美玉,藕白,金花,米黃等,年生產(chǎn)能力可加工大理石板材25萬(wàn)立方米。該產(chǎn)品花紋清晰,結(jié)構(gòu)緊密,光潔度高,光滑平整,細(xì)膩,色澤鮮艷,質(zhì)地純紅,耐酸,耐磨,耐腐。產(chǎn)品廣泛用于國(guó)內(nèi)外的建筑安裝。

　　武寧石蛙是江西省九江市武寧縣的特產(chǎn)。武寧縣有人工養(yǎng)殖石蛙的公司，所產(chǎn)石蛙肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　石蛙是一種珍稀的兩棲動(dòng)物，因它大多生活在海拔500米以上的山間溪水的石隙里，故稱它為石蛙，又名山雞（俗稱石拐）。個(gè)大體肥，四肢發(fā)達(dá)。一般每只重100-150克，大的可達(dá)250克以上。 　　

　　武寧銀魚是江西省九江市武寧縣的特產(chǎn)。武寧縣銀魚，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“水中白金”。 　　銀魚：因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名；又因體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸含量極高被譽(yù)為“水中人參”，早在明代時(shí)松江鱸魚、黃河鯉魚、長(zhǎng)江鰣魚，并稱中國(guó)四大名魚。 　　武寧縣植被茂盛、水源豐沛、水質(zhì)極好，境內(nèi)的廬山四海、盤溪水庫(kù)均有大量銀魚棲息。近幾年，縣水產(chǎn)局在廬山西海、盤溪水庫(kù)多次投放試養(yǎng)銀魚卵近千萬(wàn)元。2001年開(kāi)始采點(diǎn)試捕，已獲成功，根據(jù)材點(diǎn)試捕科學(xué)計(jì)算，年產(chǎn)量可達(dá)千噸以上，高峰期產(chǎn)量更高。已與2002年開(kāi)始捕撈，產(chǎn)量500噸。

　　原料：源田水庫(kù)石斑鮭魚(兩條，重700克)、青紅椒、鮮味汁、蒜沫、姜沫、醋 　　做法：將魚洗凈打好花刀，入低溫油中煎熟后撈出，放入平鐵鍋;青紅椒和鮮味汁及各種調(diào)料調(diào)制成鮮椒汁后澆在魚身上，鐵鍋燒熱后即可食用。 　　特點(diǎn)：魚肉嫩、鮮、無(wú)腥味?！　⌒畔?lái)源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站

　　說(shuō)起酸辣粉，大家都以為是四川、貴州等地的傳統(tǒng)名小吃，其實(shí)不然，武寧縣多為山區(qū)，紅薯從古在該縣就廣為種植，紅薯粉、薯粉絲一直是當(dāng)?shù)氐娘嬍持髁?，酸辣粉也是?dāng)?shù)厝耸窒矏?ài)的一種民間小吃。與四川等的酸辣粉不同，武寧的酸辣粉不具麻味，其特點(diǎn)是“辣、鮮、香、酸且油而不膩”。“酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品，主粉是由產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐募t薯經(jīng)粉碎、過(guò)濾、晾曬打漿后，再由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！　⌒畔?lái)源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站

　　原料：土雞、烏魚、精肉餡、鹽、味精 　　做法：土雞剁塊燉湯待用;烏魚治凈去骨后將魚肉切成連刀片，加鹽腌制后取出包入肉餡。鍋上火下雞湯煮開(kāi)后下魚餃同煮5分鐘即可。 　　特點(diǎn)：雞湯味濃、魚鮮肉滑嫩。　　信息來(lái)源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站

　　主料：石門土豬腳、白糖、醬油、鹽、味精、桂皮、八角。 　　做法：豬腳放在炭火上燒制皮黃后取出洗凈斬塊后，入開(kāi)水淖水洗凈。鍋上火下油將糖炒成糖色下豬腳炒制后加各種調(diào)料、水，大火燒開(kāi)后放在木炭爐上燉2個(gè)小時(shí)后取出。 　　特點(diǎn)：肉香味濃，肥而不膩，爛而不失其形?！　⌒畔?lái)源：武寧縣委、縣政府門戶網(wǎng)站