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　　上栗縣黑羽綠殼蛋雞由江西省農(nóng)科院和江西省農(nóng)科院畜牧所培育而成。體型較小，產(chǎn)蛋性能較高，適應(yīng)性強(qiáng)，羽毛全黑、烏皮、烏骨、烏肉、烏內(nèi)臟，喙、趾均為黑色。母雞羽毛緊湊，單冠直立，冠齒5～6個(gè)，眼大有神，大部分耳葉呈淺綠色，肉垂深而薄，羽0狀，脛細(xì)而短，成年體重1.1～1.4公斤。公雞雄健，鳴叫有力，單冠直立，暗紫色，冠齒7～8個(gè)，耳葉紫紅色，頸羽、尾羽-光且上翹，體重1.4～1.6公斤，體型呈"V"型。大群飼養(yǎng)的商品代，綠殼蛋比率為80%左右。該品種經(jīng)過5年4個(gè)世代的選育，體型外貌一致，純度較高，其父系公雞常用來和蛋用型母雞雜交生產(chǎn)出高產(chǎn)的綠殼蛋雞商品代母雞，我國(guó)多數(shù)場(chǎng)家培育的綠殼蛋雞品系中均含有該雞的血緣。但該品種抱窩性較強(qiáng)(16%左右)，因而產(chǎn)蛋率偏低。

　　萍鄉(xiāng)紅鯽是當(dāng)?shù)氐陌倌晏禺a(chǎn)，它不僅有良好的觀賞價(jià)值，而且肉質(zhì)松軟營(yíng)養(yǎng)高。最關(guān)鍵的是，如此純種紅鯽全國(guó)僅萍鄉(xiāng)獨(dú)有。9日，記者來到萍鄉(xiāng)市水產(chǎn)科學(xué)研究所養(yǎng)殖基地實(shí)地探訪，獲悉這種當(dāng)?shù)鬲?dú)有的特產(chǎn)可能擺上全國(guó)百姓的餐桌！ 　　萍鄉(xiāng)紅鯽（Pingxiang red transparent crucian carp）又名肉紅鯽，是鯽魚的一個(gè)變異類型，因其體色呈肉紅色、鰓蓋呈透明狀而得名。主要分布于中國(guó)江西省萍鄉(xiāng)地區(qū)，是集食用價(jià)值與觀賞價(jià)值為一體的優(yōu)良鯽魚品種。萍鄉(xiāng)紅鯽其外形與普通鯽魚相同，為正常的2倍體有性生殖群體。但其全身鱗片呈半透明狀，側(cè)線鱗下面3行至腹部為肉紅色，鰓蓋骨透明，可見紫紅色鰓耙，側(cè)線鱗上面為肉橘紅色。在肉紅鯽群體中，雌雄比為5～6：1，基本上屬一次產(chǎn)卵類型，也有的一年產(chǎn)兩次卵。 　　萍鄉(xiāng)紅鯽生長(zhǎng)速度快，適應(yīng)能力強(qiáng)，容易飼養(yǎng)，當(dāng)年孵化的魚苗經(jīng)200多天飼養(yǎng)，平均個(gè)體可達(dá)200g以上，肉紅鯽體色艷麗，體色純度98%以上。 　　萍鄉(xiāng)紅鯽肉味鮮美，而且是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。對(duì)產(chǎn)婦具有明顯的催乳作用。肌肉營(yíng)養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)占13.0%，脂肪占0.68%，水分占85.5%，灰分占0.73%.含有18種氨基酸，總量為868.97mg/g干重肌肉，其中含8種人體必需氨基酸，總量為345.39mg/g于重肌肉，并含有Zn、Fe、Mg等微量元素和K、Ca、Na、P、Mn等營(yíng)養(yǎng)元素。 　　地域范圍 　　萍鄉(xiāng)紅鯽產(chǎn)于江西省萍鄉(xiāng)市，萍鄉(xiāng)位于江西西部，地處湘贛邊界，羅霄山脈北端，東靠宜春、安福，南連湖南攸縣，西接湖南醴陵，北接瀏陽(yáng)。全境位于東經(jīng)111°36′—114°26′，北緯27°31′—28°之間，總面積3802平方公里。萍鄉(xiāng)紅鯽地域范圍包括萍鄉(xiāng)市下轄的老關(guān)鎮(zhèn)、下埠鎮(zhèn)、湘東鎮(zhèn)、青山鎮(zhèn)、安源鎮(zhèn)、福田鎮(zhèn)、赤山鎮(zhèn)、蘆溪鎮(zhèn)、上埠鎮(zhèn)、新泉鄉(xiāng)、省級(jí)萍鄉(xiāng)紅鯽良種場(chǎng)、福田鎮(zhèn)萍鄉(xiāng)紅鯽養(yǎng)殖示范區(qū)，共十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、一場(chǎng)和一個(gè)示范區(qū)。生產(chǎn)規(guī)模333.3公頃，年產(chǎn)量1000噸。

　　煙花鞭炮：是萍鄉(xiāng)一大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，年出口20余萬箱，產(chǎn)量居全國(guó)第四，產(chǎn)品種類達(dá)數(shù)百種，遠(yuǎn)銷歐美、東 南亞30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1987年8月，在西班牙舉行的第 24屆國(guó)際煙花節(jié)上，萍鄉(xiāng)煙花以其構(gòu)思奇特、造 型獨(dú)特、音色交織的燃放效果，獲得第二名。 　　

　　正月里到萍鄉(xiāng)人家里做客，餐桌上均有幾樣色香味俱佳的臘制肉食品待客，初次品嘗的外地人都贊不絕口。熏臘肉是萍鄉(xiāng)一種特有的飲食風(fēng)俗。熏制的方法是，先將肉用鹽漬十天左右，若是腿肉，要用刀劃幾條口子，將鹽漬透。爾后將肉懸掛在離火盆高一米處，用木柴、鋸末、谷殼等熏烤。熏烤時(shí)火候不可太大，宜文火慢熏，半月后見肉泛金黃色即可，再用清水洗去煙垢晾干，食用時(shí)可蒸可炒。除熏制臘豬肉外，還可熏制雞、鴨。 　　萍鄉(xiāng)臘肉又稱萍鄉(xiāng)煙熏肉，是萍鄉(xiāng)老百姓的家常菜。熏制的方法是，先將肉用鹽漬十天左右，若是腿肉，要用刀劃上幾條口子，將鹽漬透。爾后將肉懸掛在離火盆高一米處，用木柴、鋸末、谷殼等熏烤。熏烤時(shí)火候不可太大，宜文火慢熏，半月后見肉泛金黃色即可，再用清水洗去煙垢晾干，食用時(shí)可蒸可炒。 　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊，用食用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。有煙熏和非煙，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于生鮮肉。 　　臘肉一般人皆可食用。萍鄉(xiāng)屬山區(qū)，冬天天冷，農(nóng)村多以燒柴取暖，每家每戶都有燒火群暖的柴房。冬天到了，為了迎接農(nóng)歷的春節(jié)，鄉(xiāng)人都要?dú)⒇i。將豬肉切成三五斤重的塊，鹽腌上幾天，掛在柴火的上方，讓一個(gè)冬季的煙火去熏，當(dāng)然還有魚、鴨、豬心、豬肝、大腸等等。有客人來了，取下一塊，滿是黝黑的油煙。于小溪中洗凈，切成小塊，層層疊疊的放在瓷碗中，上屜蒸熟，或加辣椒炒蘿卜干。于火光搖曳之中，就著新蒸的臘味，喝上幾杯農(nóng)家谷酒，那小日子過得那叫一個(gè)舒坦。 　　2011年2月26日下午，首屆“游客最喜愛的十大贛菜”評(píng)選活動(dòng)在南昌落幕。萍鄉(xiāng)的“萍鄉(xiāng)煙熏肉”也獲“游客最喜愛的十大贛菜”稱號(hào)。 　　

　　萍鄉(xiāng)花果歷史悠久，是傳統(tǒng)手工藝食品的典型代表。既具有食用價(jià)值，又具有觀賞價(jià)值。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、蘿卜、馬鈴薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鵝明豆等四時(shí)果蔬的根、葉、莖、花、果實(shí)經(jīng)過（選料、洗凈、切疊、擠壓、雕刻、編織、水浸、燙煮、保色、定形、糖腌、烘烤）十道工序手工精制而成。 　　 　　 制作成的花果色澤鮮美、造型獨(dú)特，口感甜脆，加工后不破壞原有的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)素，特別是一些用橙腔、薄荷、紫蘇等做的花果，還具有祛寒止咳、清熱解毒、健脾開胃的治療保健功效。是名符其實(shí)的綠色保健食品.是大眾休閑、饋贈(zèng)親友和招待客人的珍品?！　? 　　 就手工工藝而言，萍鄉(xiāng)花果作為傳統(tǒng)食品在全國(guó)是唯一的，人稱“中國(guó)一絕”。其花型有的似剪紙，有的似鏤空玉雕，但它比這一類藝術(shù)品更質(zhì)樸、更粗獷，共可制作花型一百余種。 　　 　　 花果據(jù)說已有千年的歷史，真正有史料依據(jù)的傳承關(guān)系，是1914年歐陽(yáng)子裁和他的子女們開設(shè)于萍鄉(xiāng)城鳳凰街月光塘的“日新德”花果店。所制作花果品種繁多，工藝精湛。外來客商來此成批購(gòu)貨銷往外省地，有些甚至遠(yuǎn)銷東南亞。據(jù)市志記載，1930年“日新德”花果曾在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。1984年萍鄉(xiāng)市花果廠成立后生產(chǎn)的花果又多次參加國(guó)家、省、市評(píng)比獲得獎(jiǎng)勵(lì)。其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、臺(tái)灣、日本、馬來西亞和加拿大等地。花果曾兩次作為對(duì)臺(tái)宣傳品空投到金門馬祖臺(tái)港島。花果的生產(chǎn)工藝是難以為現(xiàn)代技術(shù)替代，它蘊(yùn)涵著獨(dú)特藝術(shù)基因，是一份極其寶貴的歷史遺產(chǎn)。它的豐富內(nèi)容和基本特征及其傳承歷史，在我國(guó)傳統(tǒng)工藝中實(shí)屬罕見。 　　 　　

　　上栗手撕狗肉是江西省萍鄉(xiāng)市上栗縣的特產(chǎn)。上栗的手撕狗肉很有名氣，把大塊狗肉剔骨手撕后，和紅薯粉一起煮著，味道很辣。既有南方狗肉的鮮辣，又有北方吃肉的那種大快朵頤。 　　寒冬，正是吃狗肉的好時(shí)節(jié)。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。狗肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營(yíng)養(yǎng)食品?！　?　　　　 　　上栗的手撕狗肉實(shí)屬一絕，湯濃味美，肉質(zhì)看上去纖維較粗實(shí)則鮮嫩易嚼。與其他地方的狗肉相比，上栗的手撕狗肉獨(dú)具風(fēng)格，源于做法的精細(xì)和選料的講究?！　?　　　　 　　在狗肉的烹制上，先將狗肉處理后小火炆，炆好的狗肉是不主張用鐵器的刀子來裁切的，就徒手向著骨頭上來撕，因此名之為“手撕狗肉”。 　　這地方炆好的狗肉是不主張用鐵器的刀子來裁切的，就徒手向著骨頭上來撕，這還有一個(gè)說法叫做“手撕狗肉”。 　　

　　【主產(chǎn)區(qū)及分布】 產(chǎn)于江西省萍鄉(xiāng)雞冠山上栗鎮(zhèn)和金山。分布于江西省萍鄉(xiāng)市和宜春地區(qū)的上高，新余，分宜，萬載以及吉安地區(qū)的寧崗，蓮花、安福等縣、市。 　　頭短寬，額部皺紋多呈菱形，皺紋粗深者稱“獅子頭”，頭長(zhǎng)直額紋細(xì)淺者稱“萬子頭”或“油嘴筒”。耳中等大、下垂。背腰多稍凹，腹大，后軀欠豐滿。四肢較結(jié)實(shí)。多臥系叉蹄。毛色：頭、頸和臀、尾為黑色，軀干、四肢為白色。額上有一小撮白毛。 　　

　　　　佛手是我國(guó)傳統(tǒng)的特產(chǎn)之一，在國(guó)內(nèi)外尤其在東南亞地區(qū)享有較高的聲譽(yù)。它的果實(shí)形狀維妙維俏、千姿百態(tài)、清香撲鼻可供長(zhǎng)期觀賞，它可作為高當(dāng)次的禮物饋贈(zèng)額人，金佛手全身是寶，用花、果浸酒泡茶、清香馥郁、舒筋活血、能祛風(fēng)、消滯氣，久服對(duì)中老年人有保健作用。用根葉治脾臟腫大，十指腸疾患療效顯著。江西萍鄉(xiāng)佛手藥酒主治功效：強(qiáng)壯筋骨、防病抗衰適應(yīng)癥：各種體質(zhì)虛弱、元?dú)獠蛔阒“Y，具有防病強(qiáng)身、預(yù)防各種老病發(fā)生。