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　　　　贛湘邊界小縣蓮花的“土菜”“蓮花血鴨”，正被越來(lái)越多的人喜歡，而以這道菜命名的酒家、菜館，已經(jīng)遍布天南地北。長(zhǎng)沙、廣州、深圳、?？凇⑸虾?、北京……到處都有“蓮花血鴨”的影子。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前該縣共有5000多人，在全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)“蓮花血鴨”餐館，數(shù)量達(dá)1000余家，每年可為蓮花賺回近2億元。 　　　　在蓮花，“蓮花血鴨”是家家愛(ài)吃，人人喜歡。這道菜選用本縣土生土長(zhǎng)的鴨子，加上當(dāng)?shù)氐纳系炔栌?、米酒、紅辣椒，經(jīng)過(guò)本地廚師精心烹調(diào)，色美味香，鮮嫩可口。年長(zhǎng)日久，“蓮花血鴨”在該縣已變成了一種飲食文化，不管城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，人們時(shí)不時(shí)殺只鴨打牙祭。城鄉(xiāng)所有的餐館，主打菜必定是“蓮花血鴨”。外地客人來(lái)蓮花，首選的也是這道特色菜，因?yàn)椤巴窘?jīng)蓮花不嘗鴨，簡(jiǎn)直讓人笑掉牙”。 　　　　一個(gè)美好的傳說(shuō)，伴隨著“蓮花血鴨”誕生。公元1276年，元軍攻占南宋都城臨安，文天祥集師勤王。這天，他來(lái)到蓮花，準(zhǔn)備和當(dāng)?shù)亓x軍一起喝雞血酒，歃血為盟。當(dāng)時(shí)找不到雞，而蓮花又盛產(chǎn)鴨子，便以鴨血沖酒?；痤^軍大師傅劉德林在炒鴨子時(shí)，把沒(méi)喝完的鴨血酒錯(cuò)當(dāng)成辣醬倒入了鍋中。不想不久，一股香辣味四起，只見(jiàn)菜呈糊狀、色呈紫紅。鴨子端上桌，文天祥一嘗，贊不絕口，問(wèn)道：“此為何菜？”劉德林將錯(cuò)就錯(cuò)答道：是本地的特色菜，叫“蓮花血鴨”。一道菜因此得名且世代流傳，后來(lái)，又上了晚清宮廷的皇家菜譜。 　　　　進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，一批腦子活絡(luò)的蓮花人，決意讓歷史悠久的“老字號(hào)”“發(fā)揚(yáng)光大”，把“蓮花血鴨”“趕”向全國(guó)各地。他們說(shuō)干就干，利用便捷的交通，把蓮花的鴨子、茶油及其他土特產(chǎn)運(yùn)到各地，很快，這道菜的知名度與日俱增。 　　　　10多家“蓮花血鴨”菜館已在南昌落戶。民德路上“蓮花血鴨”土菜館的老板彭頌軍說(shuō)：去年，我從蓮花到南昌開(kāi)了兩家以經(jīng)營(yíng)“蓮花血鴨”為主菜的土菜館，沒(méi)想到生意好得出奇，每位到店里吃飯的人，都是慕“蓮花血鴨”之名而來(lái)，弄得原料有時(shí)供不應(yīng)求。明年，我準(zhǔn)備開(kāi)第3家店，逐步實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)。 　　　　廣州“韶山血鴨”飯店老板李齊峰通過(guò)電話告訴我們：在蓮花長(zhǎng)大的人，對(duì)“蓮花血鴨”有一種獨(dú)特的情結(jié)。廣州的蓮花人多，他們不但自己來(lái)我這里吃“蓮花血鴨”，還帶來(lái)了臺(tái)灣客商、外國(guó)友人。元旦、端午、中秋、國(guó)慶等節(jié)日，店里的生意可以用“火爆”來(lái)形容，客人一批接著一批，有的甚至排隊(duì)也要等。現(xiàn)在，我的店每天要招待上百批客人，每批客人點(diǎn)的頭一道菜就是“蓮花血鴨”。 　　　　出生于蓮花琴亭鎮(zhèn)現(xiàn)在北京經(jīng)營(yíng)“贛西血鴨”餐館的李建明說(shuō)道：讀大學(xué)時(shí)，我總是向同學(xué)們念叨著“蓮花血鴨”獨(dú)特的味道?；氐郊业牡谝患拢褪且獘尳o我做“蓮花血鴨”吃。我經(jīng)營(yíng)“蓮花血鴨”純屬偶然。那時(shí)，我還在廣州一家貿(mào)易公司工作，一次陪北京客人去吃飯?？腿藛?wèn)我有沒(méi)有我們家鄉(xiāng)的特色菜，他想嘗一嘗地方風(fēng)味，于是我將他帶到了李齊峰的飯店?！吧徎ㄑ啞币簧献?，客人就被濃濃的香氣所吸引，迫不及待嘗了起來(lái)。飯后，他問(wèn)我在北京是否也能吃到“蓮花血鴨”。經(jīng)他一提醒，我突然萌發(fā)一個(gè)念頭：上北京去開(kāi)一家“蓮花血鴨”餐館。今天，我已經(jīng)把“蓮花血鴨”的招牌掛在了北京的街頭，過(guò)不了多久，我會(huì)讓“蓮花血鴨”“游”到王府井去。 　　　　有趣的是，各地的“蓮花血鴨”店，還成了在外的蓮花人寄托鄉(xiāng)思、聯(lián)絡(luò)感情的“驛站”、“會(huì)館”。在廣州，每當(dāng)節(jié)假日，蓮花籍的當(dāng)?shù)厝嘶騽?wù)工者，就會(huì)齊聚一堂，吃著血鴨，一表對(duì)家鄉(xiāng)的思念。一位在廣州定居的蓮花老鄉(xiāng)說(shuō)：長(zhǎng)年在外，總是會(huì)想起家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情，總是會(huì)想起同家人一起享受“蓮花血鴨”的快樂(lè)時(shí)光。在廣州務(wù)工的蓮花人平時(shí)不開(kāi)伙，就盼著過(guò)節(jié)時(shí)，能同親朋好友一起到酒店吃上一回“蓮花血鴨”。李齊峰說(shuō)，每個(gè)節(jié)假日，他都要留出幾個(gè)包廂，等著蓮花人來(lái)聚會(huì)。 　　　　“蓮花血鴨”，香飄萬(wàn)家。比如在深圳，就有5家“蓮花血鴨”餐館，在?？冢?jīng)營(yíng)“蓮花血鴨”的酒店達(dá)七八家。但如何通過(guò)一個(gè)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴來(lái)形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，也存在著一些制約因素。 　　　　加速品牌化經(jīng)營(yíng)?！吧徎ㄑ啞睔v史悠久，有關(guān)部門(mén)應(yīng)該把它的發(fā)展上升到繼承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的高度，花大力氣、下大工夫，為其申請(qǐng)受到保護(hù)的“綠色商標(biāo)”；同時(shí)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和農(nóng)民樹(shù)立品牌意識(shí)，以品種開(kāi)拓市場(chǎng)，以品質(zhì)贏得市場(chǎng)，以品牌占領(lǐng)市場(chǎng)。 　　　　做大、做強(qiáng)、做優(yōu)。蓮花有著良好的生態(tài)資源，可依托山多水活的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合蓮花的傳統(tǒng)種養(yǎng)和“蓮花血鴨”的發(fā)展趨勢(shì)，按照統(tǒng)一規(guī)劃、突出特色的思路，打造一個(gè)經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、生產(chǎn)科學(xué)化的“蓮花血鴨”原材料供應(yīng)基地。 　　　　組建發(fā)展協(xié)會(huì)?！吧徎ㄑ啞蹦壳斑€是處于自發(fā)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。要以協(xié)會(huì)的形式，把分散在全國(guó)各地的“蓮花血鴨”經(jīng)營(yíng)業(yè)主聯(lián)系起來(lái)，把各地的餐飲信息收集好、梳理好。同時(shí)，要通過(guò)舉辦經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、技術(shù)提高會(huì)，積極組織經(jīng)營(yíng)業(yè)主交流經(jīng)驗(yàn)、培訓(xùn)管理人員和烹飪技術(shù)人員。` 　　　　不少人都知道許多菜系聞名遐邇，而僅以一道菜風(fēng)靡各地，則如鳳毛麟角。我們期待著把“蓮花血鴨”打造成蓮花人創(chuàng)業(yè)的大產(chǎn)業(yè)，以此帶動(dòng)一批人致富。

　　蓮花白鵝 　　品種描述 　　產(chǎn)地與分布：屬小型肉用型品種。因主產(chǎn)于江西省蓮花縣而得名。分布于相鄰的永新、安福、寧岡、湘東、蘆溪等地和湖南省的茶陵、攸縣。 　　外貌特征：體軀寬而長(zhǎng)，呈長(zhǎng)橢圓形。頭大，呈紡錘形。喙扁寬，橘黃色；眼瞼淡黃色；喙后基部正上方有一半球形橘黃色肉瘤。羽毛白色。公鵝前額肉瘤較大，呈半球形，脛長(zhǎng)而粗，腹下平整，或有一條溝，頸長(zhǎng)而粗，仰頭伸頸、叫聲宏亮、高亢，性情兇猛，喜歡攻擊人。母鵝前額肉瘤較小，稍隆起，頸短、稍粗，體較短而寬，脛短而粗，腹下有一條半圓狀下墜，叫聲低沉，性情溫和。皮膚淡黃色。脛、趾橘黃色。 　　品種性能： 　?、偕L(zhǎng)速度與產(chǎn)肉、產(chǎn)絨性能 平均體重：初生公鵝102克，母鵝99克；30日齡公鵝853克，母鵝780克；60日齡公鵝2584克，母鵝2282克；90日齡公鵝3883克，母鵝3489克；成年公鵝5000克，母鵝4000克。90日齡公鵝平均半凈膛屠宰率84.86%，母鵝84.01%；90日齡公鵝平均全凈膛屠宰率78.93%，母鵝76.48%。所產(chǎn)羽絨為白色，質(zhì)量特好。成年鵝宰殺時(shí)產(chǎn)羽絨300克，其中絨毛30克；種鵝4月份停產(chǎn)后，5-9月休產(chǎn)期可以活拔羽絨3-4次，5每次平均28克（不含0）；后備種鵝從5-9月可活拔羽絨3-4次，每次平均28克。 　?、诋a(chǎn)蛋性能與繁殖性能 母鵝平均開(kāi)產(chǎn)日齡250天。平均年產(chǎn)蛋24枚，平均蛋重138克。蛋殼乳白色。公鵝性成熟期140-170天。公母鵝配種比例1：（5-6）。平均種蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率94%。母鵝就巢性較強(qiáng)，在產(chǎn)完最后1枚蛋的當(dāng)天或第二天產(chǎn)生就巢性，平均持續(xù)期31天。公鵝利用年限2-3年，母鵝3-4年。 　　

　　杜仲是我國(guó)古代傳統(tǒng)的藥用植物，中華杜仲保健茶是上海傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)根據(jù)“藥食同源”理論和“古中醫(yī)學(xué)”理論，采用現(xiàn)代高新技術(shù)和優(yōu)化組合精制而成，經(jīng)現(xiàn)代精密儀器分析，富含多種氨基酸，以及各種人體必須的維生素、微量元素及杜仲粉和人參皂甙等對(duì)人體有益的有效成份。本產(chǎn)品采取我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)對(duì)人體具有明顯保健作用的杜仲葉、首烏、枸杞、石斛、紅茶等近十種天然藥食兩用植物精制加工而成的功能食品，清與補(bǔ)相結(jié)合，全面提高人的健康水平，提高人的生命質(zhì)量，增強(qiáng)人體生命活力，是一種全新的綠色食品，對(duì)人體具有多方面保健作用，可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，改善健康狀態(tài)，平衡體內(nèi)自由基，清除體內(nèi)有害自由基，并能降脂減肥，調(diào)整人體脂肪代謝，預(yù)防心腦血管疾病和惡性腫瘤，而且對(duì)肝腎功能，腸胃功能不佳有明顯效果。本產(chǎn)品滋味獨(dú)特，風(fēng)味別致，清涼甘爽，配方考究，綜合藥效顯著。在日益繁忙的經(jīng)濟(jì)大戰(zhàn)之年代，飲上一杯純自然恩賜的不含任何人工色素和防腐劑的杜仲保健茶，將使您消除疲勞，強(qiáng)身健體，是不可多得的保健飲品，且無(wú)任何副作用。( 萍鄉(xiāng))

　　蓮花老酒，俗名"蓮花酒娘"，產(chǎn)于本地區(qū)蓮花縣。它以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，采用傳統(tǒng)工藝精心制后，在常溫下貯藏2--3年而成。此酒特點(diǎn)是：色澤暗紅、酒質(zhì)純凈、蜜香清雅、入口柔綿、進(jìn)口爽甜、回味怡暢、營(yíng)養(yǎng)豐富，能與江西九江封缸酒比媲，是招待貴客之佳酒。常飲此酒，有潤(rùn)膚色，舒筋活絡(luò)之功能。 　　"蓮花老酒"價(jià)廉物美，分瓶裝和六斤罐裝三種，其中，六斤裝的陶罐外型美觀，古色古香，外加包裝，攜帶方便。該酒年生產(chǎn)量15萬(wàn)余公斤，外銷南昌、湖南等地，初學(xué)者嘗后倍增重飲之欲. 　　

　　屬贛西萍鄉(xiāng)之特產(chǎn)，山村所特有，以皮薄、腳細(xì)、精多、肥少、肉質(zhì)鮮嫩的土豬作原料，繼承農(nóng)村傳統(tǒng)工藝，通過(guò)腌、熏、焙三個(gè)環(huán)節(jié)精制而成，不含半點(diǎn)化學(xué)成份。素以色、香、味、形俱佳而著稱。該品肉色紅潤(rùn)，香味濃郁，是農(nóng)民淵源悠久招待貴賓，慶賀佳節(jié)的上等肴品。

　　中華獼猴桃酒，是由野生獼猴桃果為原料，釀制調(diào)配而成的低度果酒。 　　獼猴桃原產(chǎn)于我國(guó)，蘊(yùn)產(chǎn)量約有1.5億多公斤，廣布于湖南、湖北、江西、浙江、安徽、江蘇、廣西、甘肅、四川、臺(tái)灣等16個(gè)省市自治區(qū)。 　　獼猴桃是一種野生藤木果樹(shù)，為落葉攀緣繞藤本植物，外形與刺梨相似。獼猴桃的品種復(fù)雜，全國(guó)有56個(gè)品種。如：中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃、葛棗獼猴挑、闊葉獼猴桃、毛花獼猴挑等等。其中以中華獼猴桃經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高。 　　中華獼猴桃，果皮呈棕褐色或黃綠色，無(wú)毛或披有短絨毛。果實(shí)8—10月份成熟，果實(shí)重達(dá)80—130克，甚至更重。一般成熟果含總糖8—17%，主要是葡萄糖和果糖，約占85%左右?？偹岷吭?.4—2.0%，主要是檸檬酸和蘋(píng)果酸。出汁率一般在50—70%。 　　宋代劉翰《開(kāi)寶本草》中記載獼猴桃的醫(yī)療功能，“性味甘寒，有解熱、止渴、通淋之功。主治煩熱、消渴、黃膽、痔瘡等病癥”。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院報(bào)道：經(jīng)常服用獼猴桃果實(shí)及其飲料，可以防治心血管病、尿道結(jié)石、肝炎、麻瘋病等，還可以降低人體內(nèi)膽固醇的含量。近年臨床研究證明獼猴桃有抑癌作用。 　　中華獼猴桃酒的感觀性質(zhì)為微黃，淺黃或微黃帶綠色，澄清透明，具有獼猴桃清雅的果香及和諧的酒香，口味純正柔順，酸甜適度，有該酒的典型風(fēng)格。中華獼猴桃酒中含有17種氨基酸，其中7種是人體所必須而自身又不能合成的。并含有多種礦物質(zhì)和微量元素鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、磷、硫、氯等。維生素C含量也很高，在460—521mg/g，還有維生素pp、B1和胡羅卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　蘇式蜜酒：挖掘宋代文學(xué)家蘇東坡的蜜酒釀造古法，結(jié)合現(xiàn)代釀造技術(shù)研制而成，口味柔和、營(yíng)養(yǎng)豐富， 　　具有提神益智、舒筋活血等功效。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)