| 特產 | 簡介 |
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| 牡丹餅 | 作為洛陽特產之一，外形酷似月餅的牡丹餅香甜酥軟，口感細膩。在制作工藝上，除了以牡丹花瓣為原料，牡丹餅還打破了以面粉為主料做糕點的傳統工藝，以豆粉為主料制作糕點。目前，牡丹餅產業(yè)已成為牡丹深加工產業(yè)的一大亮點。 牡丹餅又稱“百花糕”、“牡丹糕”。以豆類粉為主料，和米搗碎，蒸制成糕，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等，餡中輔以精心泡制的牡丹花瓣。 牡丹餅由來 相傳牡丹餅的發(fā)明人為武則天。據《隋唐佳話錄》載：有一年花朝節(jié)即谷雨牡丹盛開的季節(jié)。她率宮女游園賞花，看著爭奇斗艷的花兒，突發(fā)奇想。命令宮女采下大量的各色花朵，回宮按她的設計，和米搗碎，蒸制成糕，即名“百花糕”，并用這香糯可口的點心作為禮品分別賞賜群臣。故牡丹餅又稱“百花糕”、“牡丹糕”。 牡丹餅又稱“天皇餅”，原因是武則天與唐高宗并稱天后、天皇。宋代詞人黃庭堅《漁家傲》有“方猛省，無聲三昧天皇餅”之句，說的就是牡丹餅。唐貞觀二十三年（649年），武則天被發(fā)送長安感業(yè)寺削發(fā)為尼后，偶以牡丹花瓣為原料制成素餅，一食之，速覺味道非凡，恰高宗相訪，武則天以餅傳情。不久還宮，立為皇后，高宗稱天皇，她稱天后。因此餅出自皇家，時人稱此餅為天皇餅。 隋、唐兩代中日交往頻繁，洛陽牡丹傳至日本，日本國的畫師，把富麗端莊的中國牡丹彩繪在奈良“春日神社”的墻壁上，被日本人民奉若至寶。牡丹餅的制作也從洛陽傳到日本，至今相延千余年，牡丹餅仍風行于日本民間。 南宋吳自枚的《夢粱錄》等書介紹，北宋南遷杭州后，河洛地區(qū)的文化習俗也傳至蘇杭，蘇杭的“金銀炙焦牡丹餅”等，一時成為市面上點心鋪里的時令佳品。 . 牡丹餅現狀 經代代相傳至21世紀，由“中國烹飪大師”、優(yōu)秀食品專家任全福先生精心研究、一改面點制作以小麥粉為主料的傳統工藝，代之以豆類粉為主料，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等，餡中輔以精心泡制的牡丹花瓣，使食品馨香四溢，營養(yǎng)成分極大提升，并將餅型設計成牡丹花，口感也發(fā)生了質的飛躍，由傳統點心的干、酥、脆、硬變得酥、松、綿、軟。這一將歷史文化巧妙融入傳統食品的力作，不僅填補了洛陽長期沒有地方名點的空白，也為洛陽牡丹產業(yè)化和發(fā)展洛陽旅游事業(yè)增添了亮點。 |
| 胡辣湯 | 牋牋胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城，現遍及大街小巷。牋牋主料“精粉面、粉條、肥豬肉。牋牋配料、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。牋牋調料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。( 洛陽) 制作工藝：先將紅薯粉條和切碎的肉放入鐵鍋里燉（一般湯類都少不了的工序）同時加入準備好的材料 。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。 選用材料：粉條、肉、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等主料，芡粉，花椒，茴香，精鹽，醬油，食糖，香油等輔料。 特色傳說：胡辣源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影（只限早上）。 口感指數：★★★☆，麻，辣，酸，香 競爭對手：豆腐腦，同樣的時間出攤，不一較高下才怪，而且豆腐腦還有個胡辣湯無法達到的境界，那就是豆腐腦更受廣大童叟的歡迎！但也有顧客為緩和兩者之間矛盾的，點上一份兩摻（俗語）-----即一半胡辣湯一半豆腐腦兩邊都不惹，中立。 風味推薦：沒有特別推薦地點，只要是賣胡辣湯的都可，不然哪里會有客源！ 評語：胡辣湯以極低的價位，和豐富的材料贏得了廣大愛好辣子的朋友的心，當然也包括我們的頭兒，但是它也存在著一個致命的弱點，就是它只在早晨才有的賣呀！午餐，晚餐讓人到哪里解決呢？ |
| 洛龍零余芋 | 零余芋為一年生宿根草本，高30—40厘米。有根生、具小塊莖的長枝；塊莖扁圓形，外皮紅色。單葉盾形，暗綠微帶紅色，長15—20厘米，寬12—16厘米，全緣。肉穗花序，自塊莖生出，通常每一塊莖上有幾個直立的肉穗花序，長15—20厘米，暗紅色；雌雄花序為中性花所分隔；佛焰苞革質，管旋卷，將果包藏；雄花序棒狀；雌花序短，圓柱形。漿果小。 生于林下潮濕處。分布河南、云南等地。 |
| 地區(qū) | 特產 |
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