| 特產 | 簡介 |
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| 紅花油茶 | 在云南這個萬紫千紅的大花園里，名列“八大名花”之首的國家二級保護植物云南山茶花（Cameliia reticulata）素為我國傳統(tǒng)名花。其翡翠般光鮮透亮的碧葉和千姿百態(tài)、明艷俏麗的花容，無不閃爍著一種光彩照人的美，具有極高的欣賞價值。云南山茶花是云南特有山茶品種，自然分布范圍僅限于滇西山地及滇中高原，而“尤以騰沖為多”（《中國植物紅皮書》）。在騰沖，人們隨處可見的紅花油茶，便是云南山茶花的原始種群——幾乎所有園藝品種如名貴的恨天高、紫袍、童子面、松子鱗、蝶翅、牡丹等，都可以在紅花油茶的天然林或人工林中找到其相似或相對應的原生種。 作為云南山茶花的故鄉(xiāng)，騰沖諸多山鄉(xiāng)的春色幾乎是被紅花油茶獨占了的——僅云華一鄉(xiāng)，就轟轟烈烈地瘋長著上萬畝成林成片的紅花油茶，簡直就是一個天然的山茶花園。由于久處山野，飽經風雨冰霜，一棵棵根深葉茂、干壯枝繁，開起花來更顯出勃勃生機與非凡的風骨，尤其是到了花事極盛大的深科新春時節(jié)，千樹萬樹噴紅吐艷，匯成輔天蓋地的花潮，燦若云霞，流蕩出天真爛漫、粗獷質樸的驚人之美。據(jù)考，紅花油茶進入騰沖人家的庭院，已有一千多年的歷史。長期的人工栽培和天然雜交導致的自然變異，使紅花油茶這絢麗多姿的家族佳麗迭出。成書于明代的《永昌二芳記》即載“茶花有三十六種，杜鵑花有二十種，皆永昌所產”。據(jù)調查統(tǒng)計，如今已知的紅花油茶自然類型至少上百種，園藝品種亦相當可觀——僅80年代前后，當?shù)亓挚?、園藝工作者從原有品類中選育出的別具特色的新品種就達80多個，其代表品種如“牡丹魁（C.Mudankui）”、“雪皎（C.Xuejiao）”、“花魂（C.Huahun）”、“五角繡球（C.Wujiaoxiuqiu）”、“金環(huán)”（C.Jinhuan）、“倩雪（C.Qianxue）”、“玉女（C.Yunu）”、“春暉（C.Chunhui）”等。1991年初，經中國茶花協(xié)會名譽會長馮國楣研究員、秘書長陳紹云高級工程師等權威人士鑒定，確認了62個為云南山茶花新品種。這是國內提供茶花品種鑒定最多的一次，從而大大豐富了云南山茶花的品種類型。該項目獲“第二屆中國茶花展”科技進步獎；“雪皎”、“牡丹魁”同時獲得優(yōu)秀品種獎，雙雙成為新一代山茶名品 騰沖紅花油茶是一種充滿微型機并具有豐富性、多樣性的“美麗家族”，是云南山茶花種質資源的天然寶庫。隨著自然的、人工的雜交變異不斷的發(fā)生和發(fā)展，新的類型也將與日俱增，源源涌現(xiàn)。 還值得一提的是，作為云南特有的集經濟植物與觀賞植物于一體的紅花油茶，不唯以其灼灼欲燃的紅韻令人鐘情，它那搖綴于枝頭的宛如碧玉之鈴的果實同樣令人生愛。油茶果所榨茶油芳香可口，為上好的純天然滋補品，同時亦可作工業(yè)用油——即富天生麗質而不乏殷秉性，這便是紅花油茶。( 保山) |
| 騰沖黑茶 | 騰沖黑茶 騰沖縣茶葉協(xié)會 高黎貢山屬國家級自然保護區(qū)，最高海拔5128米，日照充足雨量充沛，常年云霧繚繞，被譽為“世界物種基因庫”、“自然博物館”。被世界野生生物基金會（WWF）列為具有國際重要意義的A級自然保護區(qū)，云南高黎貢山茶湯色明亮,清香四溢,滋味純厚回甘，是品嘗和收藏的上選佳品。 黑茶分類 1、天尖：一級毛茶制作，形狀烏黑滋潤、香味屬清香型，茶味很重、泡水過后的顏色是呈現(xiàn)橙黃色的。葉子底部是黃褐色狀態(tài)。 2、貢尖：二級毛茶制作，形狀又黑肩帶褐、香味較純，茶味醇和、泡水過后的顏色是呈現(xiàn)偏橙黃色的、但又不是橙黃色、葉子底部是比較暗。 3、生尖：三級毛茶制作，形狀黑褐、香味較淡，茶味帶有焦焦的味道、泡水過后很澀，顏色暗暗、黑黑的。葉子底部又黑又褐還很老狀。 黑茶的功效 1、補充膳食營養(yǎng) 騰沖黑茶含有豐富的維生素、礦物質，還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等，長期飲用安化黑茶，能補充人體必需礦物質和各種維生素。 2、助消化、解油膩 騰沖黑茶含有有助于人體消化的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂，不僅能調節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，所以常喝騰沖黑茶能增進食欲，幫助消化。也正因為它這一很強的解油膩、消食等功能，它深受肉食民族的歡迎。 3、降脂減肥，軟化血管 騰沖黑茶能降脂肪、抗血凝、軟化血管，防治心血管疾病，因此長期飲用騰沖黑茶對人體的血脂、血糖、血管硬化有很好的調節(jié)作用， 4、延緩衰老、延年益壽 騰沖黑茶含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿卜素等，所以長期飲用騰沖黑茶能延緩衰老、延年益壽。 5、抗癌、抗突變 茶葉或茶葉提取無對多種癌癥的發(fā)生有抑制作用，騰沖黑茶對腫瘤細胞有明顯的抑制作用。 6、降血壓 騰沖黑茶中的咖啡堿和兒茶素類能松弛血管壁，增加血管的有效直徑，舒張血管使血壓下降。因此喝騰沖黑茶能降血壓。 7、降血糖、防治糖尿病 騰沖黑茶含有茶多糖復合物，這是降血糖的主要成分。經檢測，騰沖黑茶的茶多糖含量較高，因此騰沖黑茶降血糖的效果要優(yōu)于其它茶類。 8、殺菌、消炎 騰沖黑茶湯色含有的茶黃素不僅是有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素能抑制流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染。所以騰沖黑車的殺菌消炎效果可見一斑。 9、利尿解毒，醒酒解酒 騰沖黑茶含有的咖啡堿既能利尿，又能醒酒、解除酒毒。另外，騰沖黑茶中的茶多酚能讓煙草的尼古丁隨小便排出體外，清除煙氣中的自由基，由此降低煙氣對人體的毒害。多飲安化黑茶還能緩解金屬的毒害作用，因為茶多酚對重金屬毒物有很強的吸附作用。 雖然騰沖黑茶飲用價值這么高，但是也不是人人都適合喝這一種茶。素食者、太瘦的人最好能節(jié)制飲茶。 |
| 騰沖紅茶 | 騰沖紅茶 騰沖縣茶葉協(xié)會 騰沖紅茶因其獨特的生長條件，富含各種人體需要的維生素，可謂是養(yǎng)生佳品。騰沖茶首次出現(xiàn)于史料可以追溯到明朝洪武年間的州志，而到了道光年間，人工種植茶葉形成了規(guī)模，民間也開始了茶葉交易。到了上世紀二三十年代，民族資本家引進了印度阿薩姆變種，廣泛種植茶葉替代罌粟種植，茶山代替煙山，茶葉成為當?shù)刈钪匾慕洕魑镏弧?/p> |
| 騰沖綠茶 | 騰沖綠茶 騰沖縣茶葉協(xié)會 綠茶是未經發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。 |
| 檳榔江水牛 | 檳榔江水牛（Bos bubalus）是我國發(fā)現(xiàn)的唯一的河流型水牛，據(jù)史料記載檳榔江水牛在騰沖縣飼養(yǎng)和使用已有200余年的歷史。檳榔江水牛是?？?，水牛亞科，屬亞洲水牛種，河流型水牛亞種中的一個地方類群。檳榔江水牛長期以來為農戶自繁自養(yǎng)，是乳、肉、役兼用河流型水牛品種，正加大力度開發(fā)其乳用性能。 產區(qū)分布 檳榔江水牛主產于騰沖檳榔江上游，主要分布于猴橋、中和、荷花、明光、滇灘等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣各鄉(xiāng)有零星分布。 生物特性 檳榔江水牛適應性較強，主要生活在海拔較低的低熱河谷地帶，但在海拔500～2000m的地區(qū)也能正常生長繁殖。檳榔江水牛采食能力強，耐粗飼，各種青草、樹葉、農作物秸稈等均為該牛采食的飼料。性情溫馴，易管理，稍有神經質。一年四季均以放牧為主，晚上或重役情況下適當補飼青干草、包谷及農作物秸稈。檳榔江水?？共×?，只要飼養(yǎng)管理得當，一般不會發(fā)生疾病。常見易感多發(fā)病主要有牛出敗、氣腫疽、肝片吸蟲、前后盤吸蟲、蛔蟲以及一些胃腸道疾病和代謝病。 體形外貌 檳榔江水牛被毛稀短，皮薄油亮，皮膚黝黑；被毛以黑色為主，大腿內側、腹下毛色淡化，未成年個體部分毛尖呈現(xiàn)棕褐色。大約20%的個體有“白襪子”現(xiàn)象，即四肢下部以及耳毛，唇周毛白色。有少量個體白額、白尾帚，無暈毛、沙毛和白胸月現(xiàn)象。頭長窄，額凸，額部無長毛；鼻平直，鼻鏡眼瞼黑色；耳殼薄，耳端尖，平伸；角基扁，角形螺旋形、小圓形、大圓環(huán)以及前彎角均有，黑色，螺旋形居多，約50%。無肩峰、頸垂和臍垂，胸垂大小與營養(yǎng)狀況呈正相關；母牛乳靜脈明顯，盆狀乳房，主要為黑褐色，白襪子個體乳房粉紅色；尾至后管，部分到飛節(jié)，尾帚毛密中度；蹄質堅實、黑色。頸細，長短適中，水平頸，鹿頸形；頭頸、頸肩背、背腰、腰尻結合良好，背腰平直，胸寬適中，良腹，斜尻；四肢發(fā)育正常，肢勢良好；體質結實，結構勻稱，母牛后軀發(fā)達，側視楔形，整體結構中度。通過對正常飼養(yǎng)條件下的60頭成年水牛（其中：公牛10頭，母牛50頭）和部分不同年齡階段的水牛分別進行體尺體重測量，成年公牛體高138.15±5.35、體斜長146.55±8.94、胸圍192.4±8.52、管圍21.2±1.0、體重475.58±55.48，成年母牛體高131.77±3.31、體斜長139.16±7.99、胸圍194.22±9.66、管圍20.44±0.85、體重430.18±57.15。 生產性能 檳榔江水牛母牛初情期30月齡，一般36月齡初配。發(fā)情多集中在8～11月，發(fā)情周期平均21d，發(fā)情持續(xù)期2～4d，妊娠期平均310d，生命周期20年，一般利用年限15年。公牛初情期24月齡，有爬跨反射，30月齡性成熟，適配年齡42月齡。該品種目前都采用本交，未進行人工授精，公母本0種比例1:30。種公牛一般利用年限10年，生命周期約20年。據(jù)水牛良繁場提供的31頭母牛測定資料，檳榔江水牛平均泌乳天數(shù)269天，平均一個泌乳期產奶量達2452㎏，最高產奶量3685㎏。另通過民間調查產奶母牛60余頭，一個產奶周期產奶量約1800kg。2006年由云南農大重點實驗室對31頭檳榔江水牛乳樣進行測定，其中乳脂肪6.73±0.47%,蛋白質4.05±0.14%，乳糖4.99±0.06%，無脂全固體9.99±0.19%，全乳固體16.73±0.56%。對測定牛群中的5頭成年牛（其中公牛2頭，母牛3頭）進行屠宰測定，屠宰率、凈肉率、眼肌面積和骨肉比，公牛分別為44.51%、33.37%、35.8 cm和1：2.99，母牛分別為41.16%、30.42%、29.5cm和1：2.67。. |
| 騰沖烏龍茶 | 騰沖高山烏龍茶 --2015年度全國名特優(yōu)新農產品 烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。 |
| 明光小耳豬 | 明光小耳豬是云南保山騰沖的特產。 明光小耳豬產于云南省騰沖縣北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以明光鄉(xiāng)為集中產區(qū)而得名，是一種適合在冷涼山區(qū)放牧的高原小型豬種。1980年列入《云南省家畜家禽品種志》，1986年被列入國家畜禽遺傳資源名錄，屬腌肉型品種。明光小耳朵豬以放養(yǎng)為主，生長緩慢。 明光小耳豬主產于騰沖，以騰沖北部的明光鄉(xiāng)、曲石鄉(xiāng)、界頭鄉(xiāng)、滇灘鎮(zhèn)和猴橋鎮(zhèn)為中心產區(qū)，此外還分布于僳僳族集居的部分山區(qū)以及中緬邊境交通閉塞地區(qū)，主要分布在海拔1000—3000米的高寒山區(qū)。 明光小耳豬體型小，體質結實，適應性較強，明光小耳豬是當?shù)鼐用裨诟吆０?、寒冷的生存條件下選擇的地方豬種，具有抗逆性強、耐粗飼、適應高寒放牧的特點。 頭短小，嘴尖，面平，額寬，耳小而寬，背腰平直，胸深腹圓，體型短小豐滿，四肢細短有力，尾短細，群眾稱為“油葫蘆”豬，被毛黑色，部分有六白。成年公豬體重為40.2千克，母豬體重50千克。經產母豬平均窩產仔為7～8頭，仔豬育成率92%。肥育期日增重為450克，屠宰率為69.4%，膘厚4.5厘米。 明光小耳豬 騰沖縣畜牧工作站 12109333 豬肉 |
| 騰沖雪雞 | 騰沖雪雞是云南保山騰沖的特產。 騰沖雪雞屬肉、藥兩用型雞種，因其羽毛雪白而得名，產于云南省保山市騰沖縣北部和東部，沿高黎貢山西麓、隴川江沿岸的界頭、曲石、上云、五合等鄉(xiāng)，主要分布于騰沖縣境內高黎貢山西麓海拔1400至2500米之間廣大山區(qū)、丘陵地帶。騰沖雪雞屬于國家畜禽遺傳資源保護品種。 騰沖雪雞全身扁羽，羽色雪白無斑。皮膚、肌肉、骨質均為黑色圖2 騰沖雪雞（母） 圖2 騰沖雪雞（母）[2] ，內臟及脂肪淺黑色。體型中等，結實緊湊。頭小清秀，少數(shù)有纓頭。冠多為單冠，也有少數(shù)玫瑰冠，冠齒6至7個。公雞冠和肉垂紅色，母雞冠紫黑色，多呈“Z”形折疊。眼大有神，虹彩黃色，瞳孔黑色，耳葉綠色。喙黑色。脛、趾黑色，分有羽和無羽兩種。四趾。公雞120至165日齡開啼，母雞150日齡左右開產，年產蛋110至150個，蛋重42克，蛋殼呈淺褐色。母雞就巢性強，年就巢至少2次，一般產18至21枚蛋后自然孵化，平均受精蛋孵化率88%。 騰沖雪雞 騰沖縣畜牧工作站 12109331 雞肉 |
| 騰沖餌絲 | 騰沖餌絲系由洞山鄉(xiāng)胡家灣村人發(fā)明．采用當?shù)靥禺a漿米加工制作而成，至今已有近400年的歷史了，為騰沖本地和外來客人所普遍喜愛的種方便小吃 騰沖人將大米精加工為餌絲、餌塊，已至少有三五百年歷史?？诒鄠鳎厦魈熳又煊衫?永歷帝)當年敗逃西陲，曾在一農家吃下了一大缽炒餌塊，飽腹療饑之余猶覺余味無窮，于是贊嘆不已，并不無感慨地將其稱為"大救駕"。從此，"大救駕"便成了騰沖炒餌塊的"封號"乃至騰沖餌絲、餌塊的代名詞?！ じ菰?，騰沖餌絲、餌塊以城東近郊胡家灣所產最為馳名。其精制產品，擇料極嚴，工藝亦十分考究，其突出特點是柔軟而有"筋骨"，久煮不糊，稍燙可食，口感細糯。 騰沖餌絲、餌快吃法多樣，可炒、可烤、可煮："大救駕"即是先將卷軸餌塊薄片切成三角形或棱形小片，配以鮮肉片、火腿片、雞蛋、香蕈、胡蘿卜、西紅柿、豌豆尖等輔料及各種香辣作料在辣鍋中爆炒而成，其色五彩斑斕，其味滿口流香，滑嫩不膩，令人食而不知饜足；將餌塊切成餅狀在炭火上烤黃，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉漿里，叫稀豆粉粑粑；鮮肉、鮮湯、鮮菜、鮮餌絲在小鍋上一滾而就，叫小鍋餌絲。 如今，騰沖餌絲這一地方名特食品早已走出高黎貢山，在春城、京城及許多大都市安家落戶，并備受食客青睞。而其新一代產品--"云騰快餐餌絲"則分別在1994年、1995年、1997年榮獲"云南省消費者喜愛商品"稱號及"第三屆中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出口商品展覽會優(yōu)秀產品"稱號。 |
| 山茶花 | 山茶花 云南山茶花以樹體高大，健壯優(yōu)美，蔭濃葉翠，花朵碩大，花色明快艷麗，品種繁多花期較長等特點聞名中外。早在我國明代，就有“云南山茶奇甲天下”的說法，明代詩人楊慎曾賦詞贊譽道：“正月滇南0早，山茶樹樹齊開了，艷李妖桃都壓倒，裝點好，處處紅云島”，近代著名文人郭沫若先生也賦詩稱贊：“艷說茶花是省花，今來始見滿城霞，人人都道牡丹好，我道牡丹不及茶”。 據(jù)專家考證，騰沖是云南山茶重要的原生種群之一，因其獨特的氣候環(huán)境，造就了植物物種進化變異的廣闊空間，經過園藝工作者和園藝愛好者的辛勤努力和挖掘，培育出了許多極具觀賞價值的茶花傳統(tǒng)名品（如恨天高﹑童子面﹑九芯十八瓣﹑松子鱗﹑大瑪瑙等），近年來更有新奇的山茶變異品種受到專家的肯定（如牡丹魁﹑雪嬌﹑云峰茶﹑云針茶﹑泰和牡丹﹑童顏等），各類品種的花期為當年十月至次年四月，每當中國的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)來臨之際，滿樹姹紫嫣紅的各色花朵競相開放，爭奇斗艷，預示著栽培者來年的事業(yè)將如火如荼，更加增添了節(jié)日喜慶的色彩，令人陶醉，令人神往。 特別值得一提的是，經過專家的分析，紅花茶油富含多種人體所需的氨基酸，是難得的天然食用植物油。變異后的山茶花亦保留了母體本身的自然屬性，其植物﹑花朵散發(fā)出的氣味和芳香，對人體呼吸系統(tǒng)起到良好的保健作用。 |
| 騰沖翡翠 | 邊地“寶貸”——翡翠 諸多史籍均載，保山乃“金銀寶貸之地”，早在公元1世紀，敦忍乙等永昌徼外的小國之君就開始遣使經永昌道向東漢王朝進獻珍寶、悲翠等物。此后，保山——尤其是所轄騰沖很早便憑借得天獨厚的地理與交通優(yōu)勢，成為我國歷史上發(fā)育最早、規(guī)模最大、延續(xù)最久的翡翠集散地，并獲得了“翡翠之城”的盛名. 如今騰沖境內雖不產玉，但歷史上卻素有“玉出騰越”之說，事實上斯說亦非妄言，因為至今仍以盛產翡翠聞名于世的“大金沙江”（伊洛瓦底江）內外，三宣、六慰皆受命于朝，而騰越且兼戛鳩、蠻莫、猛拱、猛養(yǎng)而有之”，而“蠻莫所產，曰白玉、翠玉、黑玉……猛密所產，寶石、寶沙、碧霞璽”（《騰越州志》）。明代以后，由于國之疆域多有變故，這些玉石主產地相繼脫疆他屬，但保山、騰沖作為世界性的玉石集散地的地位并未因此動搖，而且還由此于保山——騰沖——摩谷間形成了一條“玉石路”、“寶石路”：“大金沙江內外，萬寶鱗萃……皆從騰越進，故州城八寶（保）街，舊訛為百寶街”。明代，宮廷采買官、太監(jiān)、雄商大賈云集保山、騰沖，專購乃至專索珠寶玉石。楊升庵曾就此吟道：“永昌城南寶井路，七里亭前碗水鋪……安得仙人縮地法，寶井移在長安街?！睆埡瑒t曰：“成化年中寶石重，私家暗買官家用?！睆堉敬尽赌蠄@漫錄》載，“成化庚子，太監(jiān)王舉索寶石不獲，遂疏其（孟密）叛木邦之罪，請征之”——索寶未遂便刀兵相加，“寶石”之“重”可見一斑。在歷久不衰的“翡翠崇拜”中，騰沖不僅出現(xiàn)過“綺羅玉”、“段家玉”、“寸家玉”等一些價值連城的玉中極品，還出現(xiàn)了趙連海、張寶廷、劉采等諸多靠采玉或市玉而為巨富的“翡翠大王”，而玉石的集散量亦大得驚人——據(jù)民國時海關統(tǒng)計，1902年，登記入境的玉石為271擔，1925年為376擔 大規(guī)模的玉石貿易，使玉雕這門特殊的手工技藝應運而生并得以持續(xù)發(fā)展。至清末民初，僅騰沖城內即有翡翠作坊百余家，玉雕工匠三千余人，所琢“器皿發(fā)售滇垣各行省，上品良玉，多發(fā)往粵東、上海、閩、浙、京都”（寸開泰《騰越鄉(xiāng)土志》），一派繁榮景象。由于歷代匠人多注生良玉精品，遺貿下來的大量次料、腳料不屑加工，久而久之，便出現(xiàn)了有些人家用玉石鋪路砌墻的趣話，以至后來人們在開基建房時，常有挖出大坑玉石的妙事發(fā)生——直到1997年，市政部門在對某街區(qū)實施改造時，猶有不少人揮鎬舞鋤，爭相到施工現(xiàn)場“淘玉”。如愿以償者變不乏其人。 太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)后，騰沖一度淪陷于日寇鐵蹄，玉市轉衰；戰(zhàn)后數(shù)十年商道中斷，翡翠集散地漸移至泰國清邁，邊地玉石貿易及加工亦隨之蕭條。直到改革開放后，隨著國門重開及騰密公路的修復通車，騰沖的翡翠業(yè)才重又恢復了蓬勃的生機，經營規(guī)模及加工技術、藝術水平亦有了長足的進步。1994年孟廈，騰沖縣人民政府還成功地舉辦了“騰沖國際翡翠交易節(jié)”，從而使前人“憶昔繁華百寶街，雄商大賈挾資來”的詠嘆再度成為海內外賓客的眼見之實，而“翡翠城”及其璀璨奪目的珠光寶氣，也隨之成為八方來客嘖嘖稱賞的迷人風景。( 保山) |
| 紅花油茶 | 在云南這個萬紫千紅的大花園里，名列“八大名花”之首的國家二級保護植物云南山茶花（Cameliia reticulata）素為我國傳統(tǒng)名花。其翡翠般光鮮透亮的碧葉和千姿百態(tài)、明艷俏麗的花容，無不閃爍著一種光彩照人的美，具有極高的欣賞價值。云南山茶花是云南特有山茶品種，自然分布范圍僅限于滇西山地及滇中高原，而“尤以騰沖為多”（《中國植物紅皮書》）。在騰沖，人們隨處可見的紅花油茶，便是云南山茶花的原始種群——幾乎所有園藝品種如名貴的恨天高、紫袍、童子面、松子鱗、蝶翅、牡丹等，都可以在紅花油茶的天然林或人工林中找到其相似或相對應的原生種。 作為云南山茶花的故鄉(xiāng)，騰沖諸多山鄉(xiāng)的春色幾乎是被紅花油茶獨占了的——僅云華一鄉(xiāng)，就轟轟烈烈地瘋長著上萬畝成林成片的紅花油茶，簡直就是一個天然的山茶花園。由于久處山野，飽經風雨冰霜，一棵棵根深葉茂、干壯枝繁，開起花來更顯出勃勃生機與非凡的風骨，尤其是到了花事極盛大的深科新春時節(jié)，千樹萬樹噴紅吐艷，匯成輔天蓋地的花潮，燦若云霞，流蕩出天真爛漫、粗獷質樸的驚人之美。據(jù)考，紅花油茶進入騰沖人家的庭院，已有一千多年的歷史。長期的人工栽培和天然雜交導致的自然變異，使紅花油茶這絢麗多姿的家族佳麗迭出。成書于明代的《永昌二芳記》即載“茶花有三十六種，杜鵑花有二十種，皆永昌所產”。據(jù)調查統(tǒng)計，如今已知的紅花油茶自然類型至少上百種，園藝品種亦相當可觀——僅80年代前后，當?shù)亓挚?、園藝工作者從原有品類中選育出的別具特色的新品種就達80多個，其代表品種如“牡丹魁（C.Mudankui）”、“雪皎（C.Xuejiao）”、“花魂（C.Huahun）”、“五角繡球（C.Wujiaoxiuqiu）”、“金環(huán)”（C.Jinhuan）、“倩雪（C.Qianxue）”、“玉女（C.Yunu）”、“春暉（C.Chunhui）”等。1991年初，經中國茶花協(xié)會名譽會長馮國楣研究員、秘書長陳紹云高級工程師等權威人士鑒定，確認了62個為云南山茶花新品種。這是國內提供茶花品種鑒定最多的一次，從而大大豐富了云南山茶花的品種類型。該項目獲“第二屆中國茶花展”科技進步獎；“雪皎”、“牡丹魁”同時獲得優(yōu)秀品種獎，雙雙成為新一代山茶名品 騰沖紅花油茶是一種充滿微型機并具有豐富性、多樣性的“美麗家族”，是云南山茶花種質資源的天然寶庫。隨著自然的、人工的雜交變異不斷的發(fā)生和發(fā)展，新的類型也將與日俱增，源源涌現(xiàn)。 還值得一提的是，作為云南特有的集經濟植物與觀賞植物于一體的紅花油茶，不唯以其灼灼欲燃的紅韻令人鐘情，它那搖綴于枝頭的宛如碧玉之鈴的果實同樣令人生愛。油茶果所榨茶油芳香可口，為上好的純天然滋補品，同時亦可作工業(yè)用油——即富天生麗質而不乏殷秉性，這便是紅花油茶。( 保山)下一篇：騰藥 |
| 壇子雞 | 壇子雞（此物因其難制在騰沖也很難吃到） 是源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當?shù)卦牧吓渲贫傻囊欢滹嬍称孑? 話說明末清初，明末代永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”逃往緬甸路經騰沖時。雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕"(見大救駕相關文章）救了一命后，又想“大快朵頤”。讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。 御廚慧眼識寶，相中了一戶農家放養(yǎng)的在自由刨食長大的土雞。這是為什么呢？ 因為，選料是非常重要的，不能因降低成本而用飼養(yǎng)的肉雞。（看來御廚知道幾百年后雞大多是用含激素的飼料喂大的）二、雞不能太肥也不可太瘦。太肥，出味不均勻，太瘦，易過火，也沒吃頭，造型也不中看。三、雞齡以十月上下為佳。四、選雞要注意雞皮光潔、完整、如有疤痕，皮下瘀血都會影響外觀。 將選好的雞放血拔毛，去內臟（注：這些都不要）洗凈、晾干。然后，給雞造型（視雞的外形來定）再均勻刷上一層蜂蜜即上色。入鍋油炸，油量一定要寬松，油溫不可太高，雞皮呈金黃色時撈出。 然后，是燜制，時間最長，分寸不易掌握。燜雞的壇因是特制的，兵災之時不易找到，就用騰沖自制的砂鍋（注：高約20---80cm視雞的大小，多少選用，呵呵，是不是很過癮）再放入鹵水。鹵水用十余味中草藥配成，藥不能散裝進鍋內，要裝入紗布袋里，有涼姜、桂皮、草果、干姜等，藥非奇珍異果，多為尋常之物，關鍵在于藥量搭配、比例，多少的雞用多少的藥量，是老0積多代人總結下來的經驗。藥的多少決定了是否跑味，也就是正宗壇子雞的制作難處。不然何謂宮中秘方。 將壇密封，小火4小時，封火，再燜3個小時，共計7個小時，開封、出壇，其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。 此時，明永歷帝在國難當頭時只想的是吃，果然不成大氣，最后被吳三桂從緬甸抓回昆明用了弦勒死在“逼死坡”。永歷帝手下人等流落民間經歲月沉淀，也就成就了壇子雞的回歸大眾。當我們親口品嘗這美味時是否品出了其中的文化品味和歷史的蒼桑。 |
| 大救駕 | “大救駕”是云南省騰沖縣的名特小食。選用優(yōu)質大米做成餌塊，切成片，再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟、香、爽口。傳說明末永歷帝朱由榔被吳三桂追趕后逃到騰沖，又饑又累，村民奉上當?shù)氐拿牢妒称烦答D塊，永歷帝吃后贊口不絕，稱之救了聯(lián)的大駕！“大救駕”便由此而得名。昆明市光華街靠正義路口有一家“騰沖餌絲”專賣店，樓下是大排檔，樓上有雅座。該店有炒吃、湯吃等多個品種的餌塊及套餐。 餌絲、餌訣在云南各地均屬非常普及的大眾化米制食品，不過就其品質及知名度而言，騰沖餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無法相比的，尤其是久負盛名的皇封名吃"大救駕"--騰沖炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美并具的獨有品質傾倒了有此口福的天下吃客。 騰沖人將大米精加工為餌絲、餌塊，已至少有三五百年歷史?？诒鄠鳎厦魈熳又煊衫?永歷帝)當年敗逃西陲，曾在一農家吃下了一大缽炒餌塊，飽腹療饑之余猶覺余味無窮，于是贊嘆不已，并不無感慨地將其稱為"大救駕"。從此，"大救駕"便成了騰沖炒餌塊的"封號"乃至騰沖餌絲、餌塊的代名詞。 尋根溯源，騰沖餌絲、餌塊以城東近郊胡家灣所產最為馳名。其精制產品，擇料極嚴，工藝亦十分考究，其突出特點是柔軟而有"筋骨"，久煮不糊，稍燙可食，口感細糯。 騰沖餌絲、餌快吃法多樣，可炒、可烤、可煮："大救駕"即是先將卷軸餌塊薄片切成三角形或棱形小片，配以鮮肉片、火腿片、雞蛋、香蕈、胡蘿卜、西紅柿、豌豆尖等輔料及各種香辣作料在辣鍋中爆炒而成，其色五彩斑斕，其味滿口流香，滑嫩不膩，令人食而不知饜足；將餌塊切成餅狀在炭火上烤黃，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉漿里，叫稀豆粉粑粑；鮮肉、鮮湯、鮮菜、鮮餌絲在小鍋上一滾而就，叫小鍋餌絲。 如今，騰沖餌絲這一地方名特食品早已走出高黎貢山，在春城、京城及許多大都市安家落戶，并備受食客青睞。而其新一代產品--"云騰快餐餌絲"則分別在1994年、1995年、1997年榮獲"云南省消費者喜愛商品"稱號及"第三屆中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出口商品展覽會優(yōu)秀產品"稱號。 |
| 云南山茶花 | 云南山茶花以樹體高大，健壯優(yōu)美，蔭濃葉翠，花朵碩大，花色明快艷麗，品種繁多花期較長等特點聞名中外。早在我國明代，就有“云南山茶奇甲天下”的說法，明代詩人楊慎曾賦詞贊譽道：“正月滇南春色早，山茶樹樹齊開了，艷李妖桃都壓倒，裝點好，處處紅云島”，近代著名文人郭沫若先生也賦詩稱贊：“艷說茶花是省花，今來始見滿城霞，人人都道牡丹好，我道牡丹不及茶”。 據(jù)專家考證，騰沖是云南山茶重要的原生種群之一，因其獨特的氣候環(huán)境，造就了植物物種進化變異的廣闊空間，經過園藝工作者和園藝愛好者的辛勤努力和挖掘，培育出了許多極具觀賞價值的茶花傳統(tǒng)名品（如恨天高﹑童子面﹑九芯十八瓣﹑松子鱗﹑大瑪瑙等），近年來更有新奇的山茶變異品種受到專家的肯定（如牡丹魁﹑雪嬌﹑云峰茶﹑云針茶﹑泰和牡丹﹑童顏等），各類品種的花期為當年十月至次年四月，每當中國的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)來臨之際，滿樹姹紫嫣紅的各色花朵競相開放，爭奇斗艷，預示著栽培者來年的事業(yè)將如火如荼，更加增添了節(jié)日喜慶的色彩，令人陶醉，令人神往。 特別值得一提的是，經過專家的分析，紅花茶油富含多種人體所需的氨基酸，是難得的天然食用植物油。變異后的山茶花亦保留了母體本身的自然屬性，其植物﹑花朵散發(fā)出的氣味和芳香，對人體呼吸系統(tǒng)起到良好的保健作用。 |
| 藤編 | 騰沖與緬甸接壤的邊境一帶原始老林里，盛產一種質地堅韌、身條極長的藤本植物——藤條，其外皮色澤光潤，手感平滑，彈性極佳，似蔑而非蔑，故稱藤蔑，是一種上好的天然編織材料。騰沖人用此編制的藤椅、藤箱等日常用具工藝精巧，品種多樣，經久耐用，古往今來深受消費者喜愛。 參閱古籍，藤編這一地方特產不僅是一種很好的生活用具，而且還是一種奇特的生產乃至戰(zhàn)爭器材。《三國志》有關于“藤甲軍”的記載，所謂“藤甲”即用藤條編織的戰(zhàn)衣，“渡江不沉，經水不濕，刀箭皆不能入”。往昔邊境的明光、界頭、古永一帶的許多道路逢江遇河之外，均沿用古代的藤橋。這種以藤條牽引編制的便橋狀如網槽，風雨飄搖而歷久不朽，人行其上，晃晃悠悠，坐橋似的。也許是因為藤條在騰沖的大量利用，古代騰沖的地名用字也以“藤越”、“藤川”等較為多見，并有因“盛產藤條得名”的記載，那“藤”字直到明末清初才雅化并規(guī)范為“騰” 得天獨厚的資源優(yōu)勢和一代代勤勞、聰慧的能工巧匠，使騰沖很早便成了遐爾聞名的“藤編之鄉(xiāng)”。如今，藤編工藝之花開遍城鄉(xiāng)，所產器具除傳統(tǒng)的椅、幾、桌等大宗產品外，還有筐、藍、盒、箱以及花架、書架乃至全套客廳、書房家具，玲瓏剔透，古雅而不乏時代新意，具有很強的實用性和藝術性，具適應于不同的環(huán)境——置于寒室不覺其奢，布于華堂不覺其陋，可謂貧富咸宜、雅俗咸宜，故產品歷來銷路旺暢。( 保山) |
| 騰沖紅花油茶油 | 騰沖紅花油茶油澄清透明、耐儲藏、易消化，且富含維生素E、山茶苷、油酸和亞麻酸。產品遠銷日本、南亞及國內。騰沖紅花油茶油獲地理標志保護產品。 騰沖紅花油茶品種獨特，茶果產量高，種仁含油率和干籽出油率高，盛果期單株產量高達100公斤以上。用騰沖紅花油茶籽加工的騰沖紅花油茶油澄清透明、耐儲藏、易消化，且富含維生素E、山茶苷、油酸和亞麻酸。產品遠銷日本、南亞及國內。 騰沖紅花油茶種植規(guī)模已超過4.5萬公頃，掛果面積近5000公頃，鮮茶果產量逾1200公斤、產值逾6500萬元。經營騰沖紅花油茶油的公司4個，農民專業(yè)合作社4戶、個體工商戶15戶。其中騰沖縣騰虹油業(yè)有限公司還注冊了“騰虹”商標，產品有茶油王食用油、紅花茶油調合油、茶油王口服液，而騰沖縣和順鑫生態(tài)食品開發(fā)有限公司也注冊“和順鑫”商標，生產高山牌紅花油茶油。 根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》，質檢總局組織專家對騰沖紅花油茶油地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準騰沖紅花油茶油為地理標志保護產品，自即日起實施保護。 騰沖紅花油茶油質量技術要求 一、種源 滇山茶（Camellia reticulata Lindl.）。 二、立地條件 海拔1500ｍ至2600ｍ，坡度≤30°。土壤為疏松的棕壤、黃棕壤、黃壤、火山灰土等，有機質含量≥1.0%，土壤pH值5.5至7.0。 三、栽培管理 1. 種苗繁育：無性繁殖。 2. 栽植：6月至7月，每667㎡(畝)栽植50株至110株。 3. 管理：盛果期每年除草松土一次。合理修剪，采用皮下枝接、嵌合枝接等方法改造劣株。 4. 施肥：每年每667㎡(畝)施用腐熟有機肥≥200kg。 5．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 9月下旬至10月上旬，果實自然開裂后采收，7天內完成。 五、果實處理 處理流程：攤曬→脫皮→去雜→干燥→分級→包裝→入庫。 六、工藝流程 油茶籽→壓榨→堿煉→脫水→脫色→脫臭→過濾→成品。 七、質量特色 1．感官特色：清亮透明，具有本品固有的氣味和滋味。 2．理化指標：亞油酸含量8%至14%，亞麻酸含量0.7%至1.8%，角鯊烯含量≥130ug/g，谷甾醇含量≥0.18mg/g。 3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 云南省質量技術監(jiān)督局 騰沖紅花油茶油 云南省騰沖縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《騰沖縣人民政府關于騰沖紅花油茶油地理標志產品保護范圍的通知》，騰政發(fā)〔2011〕178號） 云南省地方標準：《騰沖紅花油茶油》（草案） 地域范圍 騰沖紅花油茶油的產地位于云南省保山市騰沖縣境內，涉及界頭、曲石、明光、滇灘、固東、馬站、北海、芒棒、騰越、和順、中和、猴橋、荷花、團田、蒲川、新華、五合、清水18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；地理坐標為：東經98°05′～98°46′，北緯24°38′～25°52′，東西寬69km，南北長137km。種植面積66667公頃，年產茶籽12萬噸、茶油3萬 噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征 騰沖紅花油茶油色澤橙黃，清澈透亮，香味濃郁，味道純正，口感爽滑，品質純凈，在低溫下會出現(xiàn)發(fā)朦凝固的物理現(xiàn)象。 2、內在品質指標 騰沖紅花油茶油營養(yǎng)豐富，油酸含量高，深受消費者青睞。其中油酸含量≥60%；亞油酸含量≥10%；棕櫚酸含量≥10%；α—亞麻酸含量≥1.5%。 3、質量安全規(guī)定 騰沖紅花油茶油生產技術要求嚴格按照《騰沖紅花油茶生產技術規(guī)程》（DB53/T333-2010）控制，產品質量符合《油茶籽油（ GB11765-2003）》質量標準。 |
| 地區(qū) | 特產 |
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