導(dǎo)航
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昌寧核桃 | 昌寧縣是全國(guó)首批命名的核桃之鄉(xiāng),昌寧縣栽培細(xì)香核桃的歷史已有2000多年,是細(xì)香核桃的原產(chǎn)地,也是全國(guó)細(xì)香核桃的主產(chǎn)區(qū),占全國(guó)產(chǎn)量的90%以上。目前,全縣核桃種植面積已達(dá)110萬(wàn)畝,產(chǎn)量13605噸,產(chǎn)值3.62億元。其中,細(xì)香核桃種植面積達(dá)60多萬(wàn)畝,干果產(chǎn)量8100多噸,占全縣泡核桃產(chǎn)量的60%,產(chǎn)值達(dá)2.26億元,種植已覆蓋全縣13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)117個(gè)村1493個(gè)村民小組,45000多戶農(nóng)戶。全縣從事核桃加工銷售的商戶、企業(yè)有130多家,核桃專業(yè)合作社23個(gè),年加工能力10噸以上有58家,50噸以上有20家,100噸以上有32家,精深加工企業(yè)2家,全縣年加工核桃已超過(guò)20000噸,昌寧已成為滇西核桃的重要集散地,產(chǎn)品除銷往國(guó)內(nèi)重慶、浙江、上海等東南沿海城市外,還遠(yuǎn)銷臺(tái)灣地區(qū)和日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家。昌寧細(xì)香核桃品質(zhì)優(yōu)良,在國(guó)內(nèi)屢獲殊榮,在上世紀(jì)70年代,就已成為云南省外貿(mào)的主要農(nóng)特產(chǎn)品出口到歐洲;1983年在全國(guó)核桃科技協(xié)作會(huì)上,被評(píng)為良種,名揚(yáng)中外,國(guó)家外經(jīng)貿(mào)部特頒發(fā)給昌寧薄殼核桃出口產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良榮譽(yù)證書;1991年被國(guó)家外經(jīng)貿(mào)部評(píng)為“全國(guó)出口創(chuàng)匯優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”; 1998年,原國(guó)家林業(yè)部將昌寧縣列為“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林名特優(yōu)核桃基地縣”;2000年,國(guó)家林業(yè)局在全國(guó)首批命名了7個(gè)核桃之鄉(xiāng),昌寧就是其中之一;2009年,在全國(guó)第二屆核桃大會(huì)上,昌寧細(xì)香核桃又一舉榮獲“一金兩銀”三項(xiàng)大獎(jiǎng)。 昌寧核桃主栽品種為細(xì)香核桃和大泡核桃,與普通核桃相比,在果實(shí)外觀、顏色、口感方面都有明顯區(qū)別。普通核桃的殼面光滑,刻紋較淺,仁色較白,澀味較重、口感香味不足。昌寧核桃殼面刻紋較深、種殼顏色呈自然淺黃褐色,果形勻稱飽滿,核桃仁色澤好,呈淺黃白色,口感松脆細(xì)糯,香氣十足,口味濃香。另外,昌寧核桃在栽培方面還表現(xiàn)出抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高,結(jié)果大小年不明顯等優(yōu)良特性。 昌寧核桃果仁具有優(yōu)良的理化特性:一是殼薄易取整仁、種仁飽滿、出仁率高。核桃內(nèi)褶壁和內(nèi)隔壁的厚度、形狀、質(zhì)地決定著取仁難易的程度。昌寧核桃的內(nèi)褶壁退化,紙質(zhì),殼厚度0.5毫米-1.0毫米,易取整仁。種仁飽滿、勻稱,出仁率55.0%—76.6%。二是口感好、香味濃、澀味輕。纖維、灰分含量是衡量核桃仁口感品質(zhì)的主要指標(biāo),其值越低核桃仁的細(xì)糯感越好。根據(jù)保山市林科所檢測(cè),昌寧核桃的粗纖維和灰分含量比其它產(chǎn)區(qū)低,粗纖維含量為1.437%,灰分含量為1.88%,以上指標(biāo)均優(yōu)于其它地區(qū)同類產(chǎn)品,單寧含量低于其它地區(qū)。三是營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸。昌寧核桃與其它產(chǎn)區(qū)核桃在營(yíng)養(yǎng)成分上有差異,昌寧核桃脂肪含量≥69.0%,最高達(dá)76.7%,而國(guó)家核桃堅(jiān)果質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中特級(jí)的脂肪含量≥65%。昌寧核桃脂肪酸中不飽和脂肪酸比例高達(dá)94.39%。根據(jù)“歐米伽膳食”理論,食用油脂應(yīng)以單不飽和脂肪酸為主,作為人體必需但又無(wú)法自身合成的歐米伽-3脂肪酸(亞麻酸)和歐米伽-6脂肪酸(亞油酸)的比例應(yīng)保持在1∶4—6。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示,昌寧核桃亞油酸與亞麻酸的比值為1∶6—7,是最接近上述比值的天然油脂,而橄欖油是1∶12.3,花生油是1∶94.8。昌寧核桃仁含粗蛋白16.31%,其蛋白質(zhì)主要由17種氨基酸構(gòu)成,17種氨基酸中富含7種人體必需氨基酸。此外,昌寧核桃仁中還含有豐富的維生素和礦質(zhì)元素。 |
保山甜柿 | 保山1976年引進(jìn)次郎甜柿,經(jīng)多年的訓(xùn)化栽培,選育出適宜保山當(dāng)?shù)貧夂驐l件,不需配置授粉樹,成熟期早,果大,光澤好,甜脆可口,抗逆性強(qiáng),豐產(chǎn)性好的保山甜柿。1993年被云南省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為優(yōu)質(zhì)水果,2006年保山市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣工作站編制了地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T195.1~10-2006《保山市無(wú)公害甜柿生產(chǎn)綜合標(biāo)準(zhǔn)》,2007榮獲中國(guó)第二屆國(guó)際果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)果品獎(jiǎng),2008年榮獲第四屆昆明國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銀獎(jiǎng),2009年榮獲第四屆全國(guó)柿生產(chǎn)和科研進(jìn)展研討會(huì)十大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng),2010年榮獲第五屆全國(guó)柿生產(chǎn)和科研進(jìn)展研討會(huì)十大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。果品暢銷省內(nèi)外,出口越南、泰國(guó)、緬甸、香港、澳門、新加坡和馬來(lái)西亞。 由于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,造就了保山甜柿早實(shí)、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì),經(jīng)多年的馴化栽培,成為保山的一個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè),《保山地區(qū)志》中卷記載:“1976年從山東引進(jìn)日本甜柿,經(jīng)多年試種獲得成功,并具有一定規(guī)模,部分已掛果。至1990年,全區(qū)共有掛果樹2000畝,約8萬(wàn)株,年產(chǎn)鮮果110-175萬(wàn)公斤”。云南省科技廳2003年主辦的《云南特色農(nóng)業(yè)》,把甜柿列為云南特色水果,在特色水果欄目里記載:“保山市自1976年,從山東引進(jìn)日本甜柿7個(gè)品種進(jìn)行示范種植,經(jīng)20多年的引種試種和示范、推廣,至今已建成13000畝商品基地,年產(chǎn)量30萬(wàn)千克。經(jīng)篩選后,以次郎甜柿最優(yōu)。具有果大,色澤艷麗,樹上自然脫澀,鮮食甜脆可口,深受消費(fèi)者歡迎”。日本島根大學(xué)山村宏教授在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)冷平教授和云南省農(nóng)科院陶磅老師的陪同下,到保山考察甜柿生產(chǎn),山村宏教授說(shuō),甜柿在日本、韓國(guó)等地栽培,必須配置授粉樹,掛果才好,而云南特別是保山,氣候特殊,甜柿不須配置授粉樹就果實(shí)累累,這是保山種植甜柿得天獨(dú)厚的條件,其它地方無(wú)法與之相比。2008年,中國(guó)柿子首席專家、中國(guó)林科院亞熱帶林業(yè)研究所研究員龔榜初博士到保山考察甜柿說(shuō),保山甜柿品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味好,在全國(guó)處于首位,保山的氣候非常適于甜柿生長(zhǎng),這是上天賜給保山人民的恩惠。2009年保山映山紅甜柿開發(fā)有限公司獲無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)證,2010年“云天紅”品牌獲無(wú)公害和有機(jī)食品認(rèn)證。 甜柿是保山最具特色的果品。甜柿自然脫澀,果大、味美,外觀色澤艷麗,肉質(zhì)清脆爽口,便于貯運(yùn)。保山甜柿獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 甜柿是保山最具特色的果品。甜柿自然脫澀,果大、味美,外觀色澤艷麗,肉質(zhì)清脆爽口,便于貯運(yùn)。從8月下旬到10月下旬均可提供鮮果,特別是早、晚熟品種,對(duì)緩解果品談季市場(chǎng)供應(yīng),具有重要作用。還可加工許多產(chǎn)品,加工方便。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、商品價(jià)值和保健美容功能,其開發(fā)利用潛力巨大,市場(chǎng)前景廣闊。 保山市于1976年引種種植甜柿,在農(nóng)業(yè)、林業(yè)、科技等部門和廣大果農(nóng)的大量努力下,種植面積由原來(lái)以房前屋后零星種植為主發(fā)展到現(xiàn)在規(guī)?;N植的幾萬(wàn)畝。保山甜柿種植面積成為我國(guó)最大的甜柿種植區(qū),其產(chǎn)量和產(chǎn)值居全國(guó)之首,成為保山外銷量最大的蔬果之一,其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海等地,并出口到泰國(guó)、越南等國(guó)家。為使保山甜柿產(chǎn)業(yè)走向規(guī)模化經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)軌道,2007年,該市成立了甜柿產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì),促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 2013年,經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定,“保山甜柿”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 地域范圍 保山甜柿產(chǎn)地位于云南省保山市境內(nèi),涉及全市隆陽(yáng)區(qū)、施甸縣、騰沖縣、龍陵縣、昌寧縣5縣(區(qū))的72個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道辦),地理坐標(biāo):東經(jīng)98°25′~100°02′、北緯24°08′~25°51′之間,東西縱距198㎞ ,南北橫距193㎞。種植面積20000公頃 ,年產(chǎn)量30萬(wàn)t。 |
昌寧紅茶 | 昌寧紅茶其外形條索肥嫩重實(shí),色澤烏潤(rùn)光澤顯金毫,具濃郁的栗糖香,葉底嫩均厚實(shí),滋味鮮美濃醇,湯色紅艷明亮,回味綿甜悠長(zhǎng)。昌寧紅茶獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 昌寧紅茶產(chǎn)于云南省著名紅茶產(chǎn)區(qū)———千年茶鄉(xiāng)昌寧。選用經(jīng)出口產(chǎn)品基地備案的高山無(wú)污染、有機(jī)生態(tài)茶園的老樹茶青為原料,延用古茶人的采摘工序,精選老樹茶旗茶青經(jīng)傳統(tǒng)功夫紅茶工藝制作而成。 昌寧紅茶其外形條索肥嫩重實(shí),色澤烏潤(rùn)光澤顯金毫,具濃郁的栗糖香,葉底嫩均厚實(shí),滋味鮮美濃醇,湯色紅艷明亮,回味綿甜悠長(zhǎng)。常飲昌寧紅茶有清熱解讀、溫胃養(yǎng)胃、清肝明目、軟化血管、美容養(yǎng)顏之功效。 2013年,經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定,“昌寧紅茶”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 昌寧紅茶 云南省昌寧縣田園鎮(zhèn)、漭水鎮(zhèn)、大田壩鄉(xiāng)、柯街鎮(zhèn)、更戛鄉(xiāng)、勐統(tǒng)鎮(zhèn)、溫泉鄉(xiāng)、雞飛鄉(xiāng)、翁堵鄉(xiāng)、耈街鄉(xiāng)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《昌寧縣人民政府關(guān)于界定昌寧紅茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》,昌政函〔2013〕42號(hào) 云南省地方標(biāo)準(zhǔn):《昌寧紅茶》草案 |
保山綠蠶豆 | 保山綠豆是蠶豆的一個(gè)變種,因其富含花青素、葉綠素等物質(zhì)而呈現(xiàn)出“白皮綠子”的特點(diǎn)。 簡(jiǎn)單說(shuō)就是保山綠豆的心是綠色的,而別的地區(qū)生產(chǎn)的蠶豆心是白色的,所以叫保山綠豆又稱透心綠豆。該品種富含葉綠素、鉀、鐵等多種物質(zhì),對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它在保山地區(qū)有獨(dú)特的生存條件,是保山特有的品種。 這種蠶豆的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較一般蠶豆高,且有純香回甜的特殊口感。小綠豆主要分布在保山壩區(qū)的金雞、河圖、漢莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分村社,年播種面積在3000畝左右,一般單產(chǎn)每畝150公斤,年總產(chǎn)量在450噸左右。 保山透心綠蠶豆屬蠶豆中的稀有名貴品種,特產(chǎn)于云南保山地區(qū),被譽(yù)為“云南高原特種綠蠶豆”。 因其富含葉綠素、花青素等物質(zhì)而呈現(xiàn)出白皮綠子的狀態(tài)(皮白,豆瓣天然碧綠),是高蛋白(33%)、富淀粉(46%)、低脂肪(0.8%)的豆類作物,具有純香回甜的特殊口感。 經(jīng)云南省林科院林業(yè)研究所對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份分析化驗(yàn),該豆含有8種氨基酸及維生素a、b、c、d,還含有人體所需的微量元素,其中以賴氨酸和胡蘿卜素含量較高。保山綠豆蛋白質(zhì)含量分別為瘦牛肉、雞蛋、豬肉、牛奶的2倍、3倍、5倍和12倍;其豆制品所含蛋白質(zhì)在人體的消化率可達(dá)90%以上。其中:水分及干物質(zhì)92.09%,粗纖維11%,粗蛋40.86%,粗脂肪8.2%,粗灰粉4.10%;每千克含鐵246.07毫克,銅21.18毫克,鋅37.30毫克,硒0.28毫克 |
保山豆粉 | “保山的豆粉筋骨又好、又糯、又細(xì),辣子、大蒜、花椒作料樣樣齊,那股味道老遠(yuǎn)聞著口水就滴,吃飽了回家打個(gè)嗝、喘口氣還透出滿口的香氣。”這是一首流傳在保山夸贊當(dāng)?shù)匦〕远狗鄣拿裰{,足以看出保山人對(duì)豆粉的情有獨(dú)鐘。 色澤美 傳統(tǒng)而正宗的保山豆粉為下村豆粉,用當(dāng)?shù)乩掀贩N豌豆磨面打成漿,煮至一定稠度,然后舀入一個(gè)長(zhǎng)方形木制托盤,讓其自然涼凍幾小時(shí)后便凝結(jié)成型。豆粉表面呈淺黃色,內(nèi)部色澤稍淡,淺黃中泛白,顏色十分均勻。 切豆粉用的刀是一把長(zhǎng)約二十多厘米,寬約二三厘米的輕薄小刀。切時(shí)先在刀刃兩面抹點(diǎn)涼水,割成方塊,取出一塊端抬于左手掌上,右手則快速劃動(dòng),動(dòng)作極像藝術(shù)表演。豆粉條長(zhǎng)三四厘米,身子方方的,如竹筷般粗細(xì),片片光滑柔糯,互不粘連,長(zhǎng)短一致,粗細(xì)均勻,老食客一看就知是上佳之品。 作料多 據(jù)保山城假姨媽豆粉店的老板介紹,保山豆粉所放的作料最初只有一兩種,后來(lái)慢慢地增加到了今天的十余種:油紅辣椒、麻油、舂花生、花椒油、芫荽、蒜泥、炒芝麻、鹽巴、味精、醬油……拌均勻后即可食用。吃起來(lái)有麻辣的暢快提神,有花生芝麻的脆香味道,有酸辣的開胃增食,有生菜的涼嫩爽口,還有其他各種作料的混香醇美,真是妙不可言。 吃法爽 保山豆粉的吃法很多,有煎豆粉、炸豆粉、燴豆粉等,既可作為風(fēng)味小吃解饞,也可成菜上桌,熱吃涼拌,咸吃辣吃,或葷或素,根據(jù)各人口味,做不同的選擇,讓人隨心所欲,大飽口福。還可以拌米線、豆芽、韭菜、肉絲或其他菜,也可干拌而食,或倒入鹵汁或加入酸水,吃起來(lái)各有千秋。 除了吃絲絲豆粉外,許多人還喜歡吃鍋巴豆粉。在熬漿時(shí)沉底的部分因稍稍有點(diǎn)煳,就把它單獨(dú)制做,軟軟的鍋巴豆粉里摻和著些皮特別好吃。還有一種特別的吃法就是先放其他作料拌吃,等豆粉吃完,再往碗里倒入人工釀制的米醋,直接喝下去,有點(diǎn)辣、又有點(diǎn)酸和甜,暢快淋漓。 老字號(hào) 正宗的下村豆粉叫做“澄漿豆粉”,看著就非常溫潤(rùn),口感柔韌鮮爽。下村豆粉有幾家老字號(hào),其中人人稱道的是“駝子豆粉”、“假姨媽”、“一撮毛”三家,他們的店名可不是自己起的,而是老百姓叫出名的。這些老字號(hào)的豆粉絲細(xì)可繞筷,質(zhì)地、刀工堪稱一流,作料搭配絕妙。“駝子豆粉”上世紀(jì)七八十年代在保山城內(nèi)小北門街賣?,F(xiàn)在駝子已經(jīng)60多歲了,做豆粉、賣豆粉勞碌了40多年,早已賦閑在家?!耙淮槊奔业亩狗塾袝r(shí)還能吃到,“假姨媽”原來(lái)在正陽(yáng)南路百貨大樓一小巷內(nèi)設(shè)攤,如今搬到了正陽(yáng)北路,開了專營(yíng)店。 |
尼諾茶 | 尼諾茶,因產(chǎn)于保山地區(qū)的昌寧縣尼諾山而得名。1987年,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織專家安東尼奧迪到昌寧考察時(shí),飲此茶后贊不絕口。1988年,斯里蘭卡茶葉專家戈林到昌寧,品嘗后稱之為"茶中精品"。尼諾茶"外形條索緊卷,毫鋒顯露,色綠油潤(rùn),湯色清澈明亮,清香鮮爽,葉底嫩勻明亮。" 相傳早在明代洪武年間(公元1368-1398年)昌寧縣境碧云寺的僧尼就種植茶葉,品質(zhì)良好,人稱"碧云仙茶"。明、清時(shí)期又有發(fā)展,現(xiàn)存尼諾山附近溫泉鄉(xiāng)有株古茶樹,其栽培年代距今有200余年。到本世紀(jì)二、三十年代,農(nóng)民開始成片種茶,但由于交通不便,工藝落后,發(fā)展緩慢。中華人民共和國(guó)成立后,人民政府發(fā)揮全縣70%地區(qū)的宜茶優(yōu)勢(shì),大力發(fā)展茶葉生產(chǎn),至1990年全縣茶園面積達(dá)11余萬(wàn)畝,1983年昌寧縣被推薦加入全國(guó)七省、市茶葉技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò),1985年被列為與浙江富陽(yáng)、福建安溪、安徽岳西齊名的全國(guó)四個(gè)優(yōu)質(zhì)茶葉基地縣之一。 尼諾山地處低緯高原山地,空氣清新,日光充足,山巒重疊,云霧多,霧期長(zhǎng),每當(dāng)秋末春初雨水稀少季節(jié),尼諾山周圍壩區(qū)河谷地帶多被白霧籠罩;這里土地肥沃,沙質(zhì)黃壤,結(jié)構(gòu)松散,通風(fēng)透水,從而形成尼諾茶得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。尼諾茶就是以尼諾山一帶出產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的。 尼諾茶是精選春茶"一芽二葉"的鮮葉,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、分篩、揀剔、等各道工序精工制成。據(jù)鑒定,尼諾茶的氨基酸含量382.9毫克/克,比同等大葉茶含量高40%左右,水浸出物48.41%,兒茶素為145.8毫克/克。飲用尼諾茶能生津止渴,興奮提神,調(diào)節(jié)血壓,能促進(jìn)脂肪消化,防止亞硝酸在人體內(nèi)合成;能消食健胃,明目清心,被人們譽(yù)為"健身美容茶"。( 保山) |
昌寧泡核桃 | 昌寧不僅是茶葉種植的人間天堂,而且還是泡核桃生長(zhǎng)的理想王國(guó),泡核桃栽培歷史悠久,可上溯到元末明初。全縣13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都適宜種植泡核桃,境內(nèi)泡核桃種植的活化石——仙岳核桃王,據(jù)林業(yè)部門的科技人員測(cè)算,樹齡在700年以上,這三棵古樸蒼老的核桃樹,每棵每年還能結(jié)果2000個(gè)以上,它們是昌寧細(xì)香核桃最古老的代表。昌寧細(xì)香核桃下樹早、皮薄、色澤鮮亮、肉質(zhì)飽滿而深受消費(fèi)者歡迎。 1991年,昌寧細(xì)香核桃被國(guó)家外經(jīng)貿(mào)部評(píng)為“全國(guó)出口創(chuàng)匯優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”;1998年,國(guó)家林業(yè)部將昌寧列為全國(guó)經(jīng)濟(jì)林名特優(yōu)商品林基地縣;2000年被國(guó)家林業(yè)局評(píng)為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林核桃之鄉(xiāng)”。2005年昌寧泡核桃種植面積已達(dá)40.18萬(wàn)畝,居云南省第三位;產(chǎn)量達(dá)5108噸,居全省第二位,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、江蘇、浙江、上海、香港等國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和馬來(lái)西亞、韓國(guó)、日本、加拿大等國(guó)家,產(chǎn)值達(dá)7000多萬(wàn)元。泡核桃產(chǎn)業(yè)已成為昌寧最具發(fā)展優(yōu)勢(shì)的新興產(chǎn)業(yè)。 |
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