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　　又名雞心大棗、雞心棗，是河南省鄭州市新鄭的特產(chǎn)，素有 “靈寶蘋果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛贊。紅棗味甜、性溫，是補血健脾美容的滋補佳果，而新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人們青睞，成為棗類中的佼佼者。 　　　“靈寶蘋果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”。新鄭是大棗的故鄉(xiāng)，大棗是新鄭的象征。新鄭種棗的歷史最早可以追溯到8000多年前的裴李崗文化時期。1978年，在發(fā)掘裴李崗文化遺址時，發(fā)現(xiàn)了8000年前的碳化棗核，說明當(dāng)時在新鄭一帶，先民們就已開始種植大棗。相傳春秋名相子產(chǎn)執(zhí)政時，鄭國都城內(nèi)外街道兩旁已是棗樹成行?！　‖F(xiàn)今的新鄭大棗主要分布在新鄭市孟莊鎮(zhèn)一帶，為原生態(tài)棗樹種植區(qū)。 　　　新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜備受人們青睞，它含有人體必需的18種氨基酸，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質(zhì)，是天然的維生素果實，營養(yǎng)價值極高。-同志出訪日本時，曾專門將雞心棗饋贈日本天皇。大棗藥用價值很高。棗樹的葉、花、果、皮、根、刺皆可入藥。李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣，養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱，食少便糖，氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出?！耙蝗粘载項?，紅顏不顯老”，就是大棗健康養(yǎng)顏的真實寫照。大棗果實為緩和強壯劑，常用為滋藥，治瀉痢、調(diào)營工、療寒熱、治陽痿、貧血、脾虛泄瀉、心悸、失眠、盜汗、血小板減少性紫癜等癥；樹皮性強無毒，收斂性強，止血、祛濕，能治腹瀉，刀傷止血，氣管炎、腸炎、痢疾、崩漏等癥；外用治外傷出血。根可治月經(jīng)不調(diào)，紅崩、白帶等癥。酸棗仁可做興奮劑，炒黃后又可做鎮(zhèn)靜劑，有安神、養(yǎng)心、斂汗之功能。棗肉中含有人體必要的維生素P（又叫蘆?。┮话忝?00g果肉中含量高達3385mg，居各種果品之首。棗樹皮鞣質(zhì)含量為4.1%，可做栲膠及染料用?！　∫劳衅放菩?yīng)，新鄭大棗比外地棗的平均價格要高出30%--40%，每年還吸引全國其它產(chǎn)棗區(qū)約1000萬公斤的大棗在新鄭流通，新鄭已初步形成全國棗產(chǎn)品集散地，大棗制品遠(yuǎn)銷東南亞地區(qū)及世界其它地方，年平均出口量達600萬公斤。全市從事大棗加工的企業(yè)達280余家，并形成了以大棗生產(chǎn)加工為主的頂真食品公司、大紅袍集團、奧星食品廠、鄭韓香精廠等四個規(guī)模較大的龍頭企業(yè)，開發(fā)大棗產(chǎn)品12個系列80多個品種，年加工大棗1170萬公斤，其中煙用紅棗精、大棗浸膏、棗王酒、香酥焦棗、人參蜜棗、棗蓮?fù)躏嬃稀⒑孟肽銞椘?、原棗等產(chǎn)品暢銷全國十四個省區(qū)和東南亞地區(qū)。下一篇：黃帝故里拜祖大典

　　洧川豆腐是河南省開封市尉氏縣洧川鎮(zhèn)的特產(chǎn)。洧川豆腐采用傳統(tǒng)的石磨工藝，不添加任何化學(xué)成分，物理壓制，水分含量小，營養(yǎng)價值高，口感極佳，長時間炒、煮不爛。 　　在開封，人們說到尉氏縣洧川鎮(zhèn)，首先想到的一定是洧川豆腐。有許多人也是因為洧川豆腐，才認(rèn)識了洧川鎮(zhèn)。因為這小小的豆腐在洧川鎮(zhèn)的周邊縣市實在太有名了，迄今已有2000多年的歷史。 　　關(guān)于洧川豆腐在當(dāng)?shù)刂两襁€流傳著一個有趣的傳說。漢高祖劉邦統(tǒng)一天下后，其孫劉安落戶古鎮(zhèn)洧川。一次，聰明伶俐、深得劉邦喜愛的劉安為劉邦辦了一件大事，被高祖劉邦封為淮南王。劉安為感謝高祖的封賞，招攬?zhí)煜路绞?，聚于?dāng)?shù)氐纳缴蠠挼ぃ箝L生不老藥，獻給高祖。有一天，一位方士嘗試著用黃豆?jié){加鹵水煉丹，誰知靈丹妙藥沒煉出來，卻奇跡般地?zé)挸隽税啄奂?xì)膩的豆腐。 　　洧川豆腐與眾不同之處在于，其表面呈琥珀色，切刀處為純白色，韌性十足，能用麻繩串起來，可用秤鉤掛著稱，放在鍋里燉不變形、煮不化，并且越煮越筋，烹炸煎炒則風(fēng)味各異。剛制作出的熱豆腐細(xì)白、嫩軟，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。由于洧川豆腐的制作一直采用傳統(tǒng)工藝，2011年，洧川豆腐被評為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 　　洧川豆腐的吃法可謂多種多樣，由香油、花椒、辣椒等作料制作的麻辣豆腐，含在嘴里麻麻的、辣辣的，還不等你細(xì)嚼極重的香味便已浸透心扉；而把一小塊一小塊（約兩厘米見方）的豆腐放在沸水里煮透，而后蘸著辣椒油吃，則別有一番風(fēng)味。它給你的感覺是極其綿軟和鮮嫩的，你會想到柔柔的細(xì)紗、綿綿的花絮。 　　如今，為確保洧川豆腐制作技藝惠及更多老百姓，把這一民間文化瑰寶傳承、發(fā)揚光大，洧川鎮(zhèn)專門成立了由鎮(zhèn)政府牽頭，由村干部、生產(chǎn)豆腐的能工巧匠等人員組建了豆腐協(xié)會。豆腐協(xié)會成立后，召集精通豆腐制作的老藝人不斷改良豆腐的制作工藝，將傳統(tǒng)的制作方法與先進的機械化操作相結(jié)合，在確保制作出來的每一塊豆腐都品質(zhì)鮮嫩、特色鮮明、營養(yǎng)衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，還增加了彩色豆腐、嫩質(zhì)豆腐、豆腐皮等花樣品種，受到廣大消費者的一致好評。 　　目前，每天清晨，該鎮(zhèn)的常灣等20多個村生產(chǎn)的兩萬多公斤新鮮豆腐，便會通過不同的交通工具，被運至鄭州、開封、許昌等地的飯店、超市和鄉(xiāng)村，成為城鄉(xiāng)居民飯桌上的一道佳肴，讓人們在品評美味的同時，頓生思古之情。 　　下一篇：尉氏汴繡

　　隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，我縣果樹生產(chǎn)熱情有所回升，主栽果樹種類有桃、蘋果、梨、葡萄、柿子、大棗等，主要分布在張市、崗李、大馬、大營、莊頭鄉(xiāng)鎮(zhèn)。張市鎮(zhèn)3萬畝大桃生產(chǎn)已被省農(nóng)業(yè)在批準(zhǔn)為無公害大桃生產(chǎn)基地。 　　1.蘋果0.6萬畝，主要分布在小陳鄉(xiāng)的圉村，邢莊鄉(xiāng)的水黃，水坡鄉(xiāng)的海青郭，品種有早熟的嘎拉、藤牧1號、美人；中熟及中晚熟的華冠、金冠、新紅星等，鮮果上市期從7月上中旬持續(xù)到9月底，年產(chǎn)鮮果0.7萬噸。 　　2.梨0.1萬畝，主要分布在小陳的后寨，農(nóng)業(yè)局的農(nóng)場等。品種有碭山酥、紅香酥、七月酥、黃金梨等。年產(chǎn)酥梨1000噸，預(yù)計明年紅香酥、黃金梨將進入結(jié)果期。 　　3.葡萄0.2萬畝，主要分布在大橋鄉(xiāng)的十里鋪及周邊村莊，品種有緋紅、白雞心、紅寶石、巨峰及巨峰系列果、紅提、黑提、美人指等。大棚葡萄40座，以8611、凱豐、京秀、無核白雞心為主，鮮果上市期從6月中旬持續(xù)到9月底，年產(chǎn)葡萄0.4萬噸。 　　4.桃3萬余畝，形成了以張市鎮(zhèn)郭家村為主的2萬畝大桃生產(chǎn)基地及莊頭鄉(xiāng)小營村為主的萬畝桃生產(chǎn)基地。油桃、蟠桃、大桃，早、中、晚熟搭配，大棚，露地均有，其中大棚油桃50座，大棚蟠桃50座，上市期在4月底-5月上中旬，露地桃從5月下旬持續(xù)到8月底，年產(chǎn)鮮果達2萬噸。 　　5.杏0.35，主要分布在崗李鄉(xiāng)、大營鄉(xiāng)等西部沙區(qū)，品種以凱特、金太陽、紅豐為主，結(jié)果面積500余畝，產(chǎn)量300噸，大棚杏10座，上市期5月中旬-6月初。 　　6.李：0.3萬畝，主要分布在大營鄉(xiāng)等西部沙區(qū)，品種有澳李4，大石早生等，預(yù)計明年將全部進入結(jié)果期。 　　7.櫻桃：500畝，結(jié)果面積200畝，年產(chǎn)鮮果100噸，品種有甜櫻桃，大櫻桃等。 　　8.柿：0.1萬畝，品種有斤柿，磨盤柿等。 　　下一篇：尉氏蔬菜

　　賈魯河灘蛋鴨是河南省開封市尉氏縣賈魯河灘的特產(chǎn)。尉氏縣賈魯河灘魚鴨混養(yǎng)綜合開發(fā)區(qū)，是我國長江以北最大的蛋鴨養(yǎng)殖基地。 　　尉氏縣賈魯河灘魚鴨混養(yǎng)綜合開發(fā)區(qū)，是我國長江以北最大的蛋鴨養(yǎng)殖基地。近年，尉氏縣工商部門立足職能，強化服務(wù)，幫助養(yǎng)殖戶成立合作社、注冊商標(biāo)、牽線融資，竭力扶持蛋鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)做大做強。 　　目前，賈魯河灘魚鴨混養(yǎng)綜合開發(fā)區(qū)已有蛋鴨養(yǎng)殖專業(yè)合作社12家，帶動2000多戶養(yǎng)殖戶走上致富路。尉氏縣殼達禽業(yè)農(nóng)民合作社成立后，統(tǒng)一購買原料，共同解決養(yǎng)殖難題，產(chǎn)品統(tǒng)一銷售，增強了抵御市場風(fēng)險的能力。今年以來，該合作社加工的松花蛋和咸鴨蛋遠(yuǎn)銷太原、蘭州、濟南等地，每月銷售收入達90萬元。 　　在縣工商部門的培育下，賈魯河灘魚鴨混養(yǎng)綜合開發(fā)區(qū)已擁有香都、珂欣園、優(yōu)多多等注冊商標(biāo)12件，其中省著名商標(biāo)1件。 　　下一篇：洧川豆腐

　　開封尉氏縣燴面是河南燴面（中原第一面）里面的一個重要分支，與其它地方不同的是尉氏燴面是在羊肉濃湯鍋中下面并取湯，尉氏燴面是以獨家祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制的香料配上滾滾的羊湯而成。其味也鮮，其色也澤。正宗的尉氏燴面不放海帶絲，不放千張絲，不放粉條，不放青菜，不放黃花菜，也不放鵪鶉蛋。僅僅放入羊肉丁、蔥花、香菜（芫荽）或是荊芥（五香菜），芝麻醬，同時以個人口味放入用牛羊油沷的油辣椒，濃香味美回味無窮。一碗香湯入腹，激出汗滴如豆，酣暢淋漓、回味無窮。即使不吃面，單單喝上一碗這湯，就如入了仙境一般，滿腹香濃了……最重要的是一般在燴面店周圍都會有一個打燒餅的，燴面就著燒餅吃才算真正的吃上了尉氏的燴面，各位吃貨一定要謹(jǐn)記！下一篇：賈魯河灘蛋鴨

　　傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，此品種被收入《中國烹飪百科全書》。以豌豆、柿餅等原料制成，色呈黃綠，滋味香甜，是健脾胃、解熱毒的夏季食品。賣豌豆餡的沒有固定攤點，均為推車、挑擔(dān)沿街叫賣。 　　　　目前仍然有賣，此品種沒有失傳。大多仍然是沿街叫賣。 　　下一篇：蔥花小油餅

　　風(fēng)味小吃，油炸早點品種。建國后以車站食堂溫高義制作的為著。1956、1978年兩次被定為“名產(chǎn)風(fēng)味小吃”。

　　傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，此品種由北宋時期的“角子”演變改制而來。以七分燙面三分死面和面制皮，韭黃、鮮肉作餡，形似月牙，背面有褶如百葉裙，湯滿肉鮮，面皮筋光香甜。民國時以行宮角張老胖經(jīng)營的最著，建國后廚師李法賢制作的有名。1978年被認(rèn)定為“名產(chǎn)風(fēng)味小吃”。中興樓制作的“羊肉燙面角”2000年2月被國家國內(nèi)貿(mào)易局認(rèn)證為“中國名點”。下一篇：翻勁杠油條

　　牛家油炸包子，由牛家三代相繼在相國寺經(jīng)營，是具有一百多年歷史的地方風(fēng)味品種，也是當(dāng)時回族信得過的掛牌清真品種。1958年公私合營，后因牛文杰去世而失傳，油炸包有葷素兩種，葷的以羊肉為主，素的以雞蛋和四季鮮菜為主。下一篇：燙面角

　　傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，此品種被收入《中國烹飪百科全書》。為早點油炸品種，呈三棱形，又稱“三棱锏”，有正勁、翻勁之分。正勁小杠油條，民國間以大南門里白家和徐府街張家最著，建國后以廚師朱少臣制作的有名；翻勁小杠油條，建國后以廚師溫義高制作最著。1956，1978年兩次被認(rèn)定為開封“名產(chǎn)風(fēng)味小吃”。下一篇：牛家油炸包子

　　尉氏青豆是河南省開封市尉氏縣的特產(chǎn)。尉氏青豆豆料結(jié)實，大小勻稱，色澤青綠，表面光潤，人稱“碧玉翠珠”。尉氏青豆的用途很廣，既可作烹飪用的配料，又是制作各種豆制品的理想原料。 　　尉氏青豆，又稱尉青豆，產(chǎn)于開封市下轄的尉氏縣，簡稱尉青。種植歷史悠久，弛名中外，是久負(fù)盛名的農(nóng)特產(chǎn)品。 　　據(jù)明嘉靖《尉氏縣志》記載，當(dāng)時尉氏就已大面積種植青豆。清末到建國初，每逢中秋節(jié)過后，大批港澳商人紛紛前來采購。建國初期，年出口量達七八百噸，遠(yuǎn)銷港、澳、美國、西德、加拿大等30多個國家和地區(qū)。六十年代后，壓縮了種植面積，中斷了出口，80年代開始擴大種植面積，使尉氏青豆重返國際市場，出口量達到歷史最高水平。1991年尉氏縣種植青豆面積8.47萬畝，總產(chǎn)量302噸。1983年尉氏青豆曾榮獲對外經(jīng)濟貿(mào)易部頒發(fā)的榮譽證書。近年來由于產(chǎn)量低，經(jīng)濟效益相對不高，種植面積逐漸縮小。目前尉氏南部的蔡莊、南曹等鄉(xiāng)鎮(zhèn)有少量種植。 　　尉氏青豆豆料結(jié)實，大小勻稱，色澤青綠，表面光潤，人稱“碧玉翠珠”。該豆特征是豆胚部外圍有一墨圈，中間有一雪白點，稱為白門。據(jù)測定，尉氏青豆含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，其蛋白質(zhì)含量高達43%，居各類品種之首。 　　尉氏青豆的用途很廣，既可作烹飪用的配料，又是制作各種豆制品的理想原料。制作的豆腐、豆醬、豆芽、腐竹、罐頭、豆腐皮、豆腐腦、豆腐干等，質(zhì)地細(xì)膩，味美可口清香，余味長久。用尉氏青豆做成的菜肴是酒席宴會中的美味佳品。而且對胃中積熱、小便不利等癥狀具有一定療效。下一篇：尉氏曲藝

　　傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以死面卷蔥花，清油烙制，筋香酥軟。建國前以相國寺內(nèi)杜廣亭制作最為著名。1978年被定為“名產(chǎn)風(fēng)味小吃”。下一篇：蔥花大油餅

　　隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深入，經(jīng)濟作物面積逐步增加，蔬菜作為我縣主要的經(jīng)濟作物，漸漸成為我縣優(yōu)勢種植作物及農(nóng)民的主要增收渠道。 　　 我縣主栽蔬菜種類有韭菜、辣椒、蕃茄、茄子、黃瓜、大蔥、洋蔥等，主要分布在崗李、朱曲及縣北和縣東部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積20萬畝以上，總產(chǎn)5億公斤以上，畝效益近2000元。朱曲鎮(zhèn)三魏村、永興鎮(zhèn)三柳村和和尚莊農(nóng)場已被省農(nóng)業(yè)在批準(zhǔn)為無公害蔬菜生產(chǎn)基地。 　　 目前，全縣瓜菜流通已形成了大大小小30多個瓜菜批發(fā)市場。 　　下一篇：豌豆餡

　　尉氏縣地處河南省太陽輻射最高值中心，極利于棉花生長。是全國棉花生產(chǎn)百強縣，河南棉花生產(chǎn)十強縣，國家商檢局棉花出口免檢縣。 　　 目前棉花生產(chǎn)上應(yīng)用的主栽品種有常規(guī)抗蟲棉繁殖和雜交抗蟲棉系列，適宜播期為3月中下旬－4月中下旬，播種方式為營養(yǎng)缽育苗和地膜覆蓋，以麥棉套為主。 　　 常年種植面積35萬畝左右，皮棉總產(chǎn)2600萬公斤以上，已成為我縣東部農(nóng)民的主要經(jīng)濟來源。 　　下一篇：尉氏水果

　　尉氏汴繡從上世紀(jì)九十年代開始起，不斷壯大，形成開封市最大汴繡加工基地，妥善安排下崗女工，農(nóng)村富余勞動力達2000多人，年產(chǎn)值達4000萬元?？h城主要以“文萃汴繡”為中心，不斷向城鄉(xiāng)輻射，僅“文萃汴繡”一家就有近十家分廠。2006年10月，李文萃先后被河南省民間藝術(shù)家協(xié)會評“河南省工藝美術(shù)家”、“河南省工藝美術(shù)大師”2007年6月《光明日報》又對李文萃汴繡進行了報道，其繡品暢銷國內(nèi)外。下一篇：尉氏棉花

　　傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以死面卷蔥花，油烙而成。切塊論斤售賣，從民國至建國以相國寺內(nèi)王傳清制作最著名。1978年被定為“名產(chǎn)風(fēng)味小吃”。下一篇：小焦杠油條