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　　冊亨茶油是貴州黔西南州冊亨縣的特產(chǎn)。 　　冊亨茶油產(chǎn)地范圍為貴州省冊亨縣者樓鎮(zhèn)、坡妹鎮(zhèn)、冗渡鎮(zhèn)、丫他鎮(zhèn)、巧馬鎮(zhèn)、秧壩鎮(zhèn)、雙江鎮(zhèn)、巖架鎮(zhèn)、八渡鎮(zhèn)、慶坪鄉(xiāng)、達(dá)央鄉(xiāng)、威旁鄉(xiāng)、弼佑鄉(xiāng)、百口鄉(xiāng)共14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　冊亨油茶是貴州省黔西南州冊亨縣的特產(chǎn)。冊亨種植油茶歷史久遠(yuǎn)，并遍及全縣。 　　冊亨縣國土面積2598平方公里，宜林荒山廣闊，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年均氣溫19.2℃，熱量豐富，光照充足，雨量充沛，無霜期長，地廣人稀，土質(zhì)肥沃，非常適宜發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)。 　　長期以來，冊亨縣農(nóng)民群眾都有自種油茶、自己加工、食用自己加工茶油的生活習(xí)慣。經(jīng)多年的不斷種植發(fā)展，全縣現(xiàn)有油茶林10.04萬畝，年產(chǎn)茶籽2000噸以上，品種由原來單一的冊亨紅球發(fā)展到現(xiàn)在的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種22個，成為全省油茶主產(chǎn)區(qū)之一。由于生產(chǎn)出來的茶油品質(zhì)上佳、油色清亮，食用可口，冊亨茶油深受消費(fèi)者青睞，遠(yuǎn)銷湖南、北京、上海等地，近年來還出口臺灣地區(qū)及日本、韓國等地區(qū)和國家，產(chǎn)品十分暢銷。 　　

　　主 料 　　 牛鞭、雞脯肉、肥膘肉、雞蛋清。 　　 配 料 　　 姜、蔥、枸杞、鹽、味精等。 　　 制作方法 　　 1.牛鞭清洗去掉污質(zhì)，從中直刀破開下沸水中加料酒、姜、蔥，煮熟透，用清水漂洗3次，改刀成4.5厘米長段，從外改直花刀，下沸水中焯水成菊花型，抹干水份待用。 　　 2.雞脯肉、肥膘肉加蛋清、水芡、鹽、味精、調(diào)料制成雞茸，枸杞洗凈漲發(fā)回軟。 　　 3.將牛鞭菊花放在盤中，頂部逐個釀上雞茸，并插上枸杞成梅花型，加高湯上籠蒸約4分鐘取出裝盤造型。 　　 4.手鍋上火，放高湯加調(diào)料勾芡淋入香油澆入盤中即成。 　　 美食特點(diǎn) 　　 造型美觀，牛沖軟糯，色澤光亮。 　　

　　原料配方：精肉80千克肥肉20千克川鹽3.1千克白糖1.1千克酒1.1千克無色醬油1.1千克硝200克制作方法：1.把肉切成1厘米見方的肉丁，用溫開水漂洗干凈，洗掉肉丁上的浮油，按肥肉與精肉的比例混合。把鹽用鍋炒熱，加上硝碾碎，再加入糖、酒、醬油，拌入肉內(nèi)，用力攪拌均勻，腌制50分鐘。2.將腸衣刮洗，除去異味，把拌好的餡灌入腸衣，然后平放在案板上，用針板(木板上訂有鋼針)打孔。打孔要均勻，防止烘烤時0。3.打孔后用麻繩打結(jié)，第一結(jié)約23厘米，第二結(jié)11.5厘米。打完結(jié)后用溫水洗去腸衣外面的油膩，掛在竹竿上，將每節(jié)香腸都整理均勻，大小一致，移入烤房烘烤。4.烘烤的燃料用杠炭，開始時溫度不要升得太高，以免造成外干里濕，出現(xiàn)糖心。12小時后，進(jìn)行翻坑，上層移到下層，下層移到上層，使香腸受熱均勻。然后再行烘烤，溫度可高些，并逐步降低，12小時后，瘦肉已透紅色，肥肉白色，香腸已經(jīng)變硬，即可取出，置于通風(fēng)處冷卻后為成品。 　　

　　冊亨縣有天然草場139萬畝，集中連片的有80多萬畝，具有發(fā)展畜牧業(yè)的天然優(yōu)勢。冊亨縣被列為貴州省20個草地生態(tài)畜牧業(yè)科技扶貧項目縣之一。 　　冊亨縣充分利用南部片區(qū)天然草場資源優(yōu)勢，積極探索“冊南模式”，草地生態(tài)畜牧業(yè)養(yǎng)殖項目扎實推進(jìn)，改良草地1萬畝，新增人工草地1.75萬畝，新增羊舍2.63萬平方米，新增基礎(chǔ)母羊1.73萬只；產(chǎn)波黑雜交山羊3173只，山羊存欄5.8萬只。 　　

　　苗家金球糯粑 　　“金球糯粑”又叫“馬打滾”和“糯粑洗澡”，是苗家最為普遍的風(fēng)味小吃。 　　苗家金球糯粑制法： 　?。?）七成糯米加三成粘米用水泡脹（粘米先泡水1小時后再泡糯米），磨成水漿后用布袋兜著將水?dāng)D出。 　?。?）將含部分水的米粉漿搓成鴨蛋大小的團(tuán)子，放在沸水中煮熟。 　?。?）團(tuán)子煮熟后，倒在滾粉之中（滾粉用熟黃豆粉、芝麻粉、五香粉加白糖或紅砂糖制成），或用盆、或用手緩緩搖動，將團(tuán)子滾成球形，粘滿粉末即成。這種打滾、粘粉的做法，群眾稱之為“馬打滾”、“糯米洗澡”。又因團(tuán)子是白色，粉末為金黃色，故又稱“金球糯粑”。 　　苗家金球糯粑特點(diǎn)：“金球糯粑”香甜可口，柔軟細(xì)膩，別具苗家風(fēng)味　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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