導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 保山豬 | 保山豬，系烏金豬的一個重要類型，曾用名保山大耳豬，1986年被列為國家畜禽遺傳資源名錄，屬肉脂兼用型豬。 保山豬產(chǎn)于保山市的隆陽區(qū)、施甸、昌寧、騰沖、龍陵縣，少量分布于德宏州的部分縣市， 保山豬適應(yīng)性抗病力強,耐粗飼,體形較大, 前軀較后軀發(fā)達,四肢健壯有力,產(chǎn)仔性能高,性成熟早,配種受胎率高,母豬利用年限長,與外來品種雜交優(yōu)勢明顯,肉質(zhì)細嫩、香甜，風(fēng)味好。 保山豬是保山市當(dāng)?shù)孛褡鍌鹘y(tǒng)養(yǎng)殖的品種，飼養(yǎng)歷史悠久，張興志同志在《云南新石器時代的家畜》一文中談到保山市（今隆陽區(qū)）蒲縹鎮(zhèn)唐子溝遺址時，認(rèn)為遺址0土的豬和?；哂袃芍匦?，既可能是野生種，也可能是馴養(yǎng)中。距今4000-3000年的新石器時代，人類已飼養(yǎng)家豬品種，養(yǎng)豬業(yè)已得到一定發(fā)展。據(jù)《中國豬種介紹》（科學(xué)出版社1960）記載：“保山豬經(jīng)過當(dāng)?shù)厝嗣穸嗄甑姆庇?，從而形成地方品種?！?979年9月至1980年9月保山地區(qū)、縣畜牧獸醫(yī)站聯(lián)合調(diào)查了保山地區(qū)畜禽品種，調(diào)查了保山大耳朵豬的優(yōu)良性狀和缺點，并改名為保山豬，編入《保山地區(qū)畜禽品種志》。據(jù)保山地區(qū)畜禽品種志記載：“保山農(nóng)村產(chǎn)品豐富，山區(qū)荒地輪歇地較多，野生飼料豐富，是發(fā)展養(yǎng)豬的有利條件，我區(qū)各族人民經(jīng)過長期辛勤勞動精心選育，隨著經(jīng)濟文化交流和交通運輸發(fā)達，溝通了山區(qū)壩區(qū)間、內(nèi)地邊疆的豬源頻凡流動，加之自然條件及飼養(yǎng)管理特點，因而形成大骨豬、細骨豬和二浪子豬之分。”保山豬體質(zhì)粗糙疏松，頭較大，額寬，額面多皺紋形如“八卦”；嘴筒粗長，少數(shù)微凹且向上翹，俗稱“瓢把嘴”；耳大下垂，豬體窄長，背腰平直，少數(shù)稍凹；背腰直間有微凹，胸窄肋扁略下垂，十字部寬，腹部緊湊不下垂，臀部欠豐滿；四肢高且粗壯有力，腿及膁部多皺褶，又叫“穿套褲”，飛節(jié)較彎曲。于1987年載入《云南省家畜家禽品種志》一書中。2004年收入《中國畜禽遺傳資源狀況》中的中國畜禽遺傳資源名錄，并錄入由中國農(nóng)業(yè)部出版社2004年出版的《中國家畜地方品種資源圖譜》。 1969年成立保山種豬場，廠址建設(shè)在保山市施甸縣水長鄉(xiāng)。1970年至1996年，只注重保山豬的利用，未能得到有效的選育提高，加之盲目進行引種雜交，導(dǎo)致許多性能多年停滯不前甚至有所退化。1997年至2000年，為了充分發(fā)揮和挖掘地方特色遺傳資源的潛力，依照良種繁育體系建設(shè)的要求，原省計委立項，建設(shè)和完善了保山市種豬場。到2000年保山市各縣區(qū)建立了縣級豬人工授精站及部分鄉(xiāng)建立并鞏固了豬人工授精網(wǎng)點，初步形成了以保山豬為母本“三群一網(wǎng)”良種繁育體系。在進行體系建設(shè)的同時，根據(jù)繁育體系的建設(shè)要求，保山市種豬場組建了以保山豬為主的保山豬核心群，開始了一定的繁育工作，邊繁育、邊生產(chǎn)、邊推廣應(yīng)用，取得了初步進展。2000年以來，在國家、省、市相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)專家的關(guān)心和大力支持下，以保山市種豬場為載體對保山豬開展了系列的組群保護、科研選育及合理開發(fā)利用推廣工作，先后與省改良站、省農(nóng)大等科研單位和部門合作實施了“保山豬優(yōu)良母系選育及雜交優(yōu)勢利用”、“保山豬新品系優(yōu)化選育及可持續(xù)利用關(guān)鍵技術(shù)研究”等科研項目，擴大了保山豬的優(yōu)良豬群，提高了質(zhì)量，穩(wěn)定了群體。經(jīng)省州多次組織專家組親臨保山作詳細調(diào)查，認(rèn)定為云南省特有的珍稀種畜資源。2009年列入云南省省級畜禽遺傳資源保護品種。2011年云南省農(nóng)業(yè)廳開展“云南六大名豬、六大名牛、六大名羊、六大名雞、六大名魚”評選認(rèn)定活動，通過層層評選，保山豬入圍云南六大名豬。 地域范圍 保山豬養(yǎng)殖區(qū)域為云南省保山市行政區(qū)劃內(nèi)的隆陽區(qū)、施甸縣、騰沖縣、龍陵縣、昌寧縣5縣(區(qū))。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)98°25′-100°02′、北緯24°08′-25°51′，東西縱距198 km，南北橫距193 km。養(yǎng)殖區(qū)域范圍19637 平方千米，年存欄6.5萬頭。 |
| 保山煙葉 | 保山煙葉種植歷史悠久。在明代著名藥物學(xué)家張介賓所著《景岳全書》中記述了明洪武十四年(1381)至明正統(tǒng)十三年(1448)明軍西征麓川(今瑞麗)期間，有明軍“吸煙避瘴”情形，可知當(dāng)時滇西(含今保山)已種植煙草，吸食草煙。隨著美洲煙草逐漸向歐亞大陸的傳播，緬甸、印度在1599年后引種成功。當(dāng)時騰沖等縣種植的“濮子煙”即由南方絲綢之路從緬甸、印度等地引入。據(jù)《騰越州志》記載，從明萬歷末年(1620)至清亁隆元年(1736)的一百余年間，騰越各縣的煙草已發(fā)展到“夷地皆種樹”，并成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一項“常年產(chǎn)物”。到清光緒年間(1875～1908)，騰沖等地的涼曬煙除農(nóng)民自種自吸外，已能加工成具有特色的煙絲投放市場，并出口緬甸、泰國。 民國35年(1946)，保山茂恒商號經(jīng)理回家鄉(xiāng)施甸創(chuàng)建保山殖邊合作農(nóng)場，引進美國烤煙品種大金元，試種成功，面積300畝。民國36年推廣種植1000多畝，民國38年發(fā)展到2000畝。民國37年，省政府將保山(含今 施甸縣)、騰沖、龍陵3縣列為烤煙種植推廣區(qū)，當(dāng)年全區(qū)烤煙面積發(fā)展到4000畝。中華人民共和國成立后的20世紀(jì)50年代中期，烤煙種植面積曾一度迅速擴大。1958年后，因-時期受“五風(fēng)”和“以糧為綱”的影響，烤煙種植面積逐年減少，至1961年全區(qū)基本停種。1985年，中共保山地委決定調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，重視發(fā)展煙草生產(chǎn)。1985年～2005年，保山烤煙生產(chǎn)歷經(jīng)了試種推廣、快速發(fā)展、穩(wěn)步發(fā)展三個階段，煙草業(yè)被逐步培育為保山經(jīng)濟發(fā)展的一大支柱產(chǎn)業(yè)。 1986年在保山、施甸、騰沖等縣（市）設(shè)置試范點，共試種烤煙718畝，收購煙葉6.18萬千克，其中上中等煙葉占65.5%。1988年，推廣種植烤煙51 217畝，收購煙葉310.57萬千克，其中上中等煙葉占74.40%，烤煙生產(chǎn)進一步發(fā)展。至1990年，全區(qū)種植烤煙7.61萬畝，收購煙葉354.5萬千克，其中上中等煙葉占70.87%，為保山烤煙快速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。 二十世紀(jì)90年代，保山煙區(qū)烤煙生產(chǎn)實現(xiàn)歷史性跨越式增長。1992年，烤煙種植面積突破35萬畝，收購煙葉3 514萬千克，種植戶由上年6.04萬戶增加到10.68萬戶，區(qū)域化連片種植面積17.96萬畝，種植田煙7.23萬畝，實現(xiàn)財政收入占全區(qū)財政收入的20.8%。1997年，烤煙種植面積擴大到53.5萬畝，全區(qū)有75個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、31萬戶、106萬人種烤煙，煙葉收購量達4806萬千克，單產(chǎn)90千克，農(nóng)特稅1.74億元，煙葉收購量、單產(chǎn)、農(nóng)特稅均創(chuàng)歷史紀(jì)錄。 進入21世紀(jì)是保山烤煙穩(wěn)定發(fā)展階段，2000年種植23.61萬畝，收購煙葉2614.5萬千克，平均單產(chǎn)110.7千克，煙葉綜合等級合格率78.02%。2005年烤煙種植31.99萬畝，收購4148.5萬千克，平均畝收購129.69千克，其中上中等煙比例占87.89%，評吸結(jié)果得到省內(nèi)外廠家的認(rèn)可，與昆明、常德、長沙、南京等20多個廠家建立了穩(wěn)定的煙葉購銷關(guān)系，保山烤煙生產(chǎn)走上了質(zhì)量效益型的發(fā)展軌道。 保山烤煙種植有廣泛的群眾基礎(chǔ)，在長期的種植實踐中，勞動人民積累了豐富的種植經(jīng)驗。保山煙葉“清甜香潤”風(fēng)格特征突出，煙葉外觀金黃、桔黃、葉片正面與背面顏色差異較小，葉尖與葉基部的色調(diào)基本一致，光澤鮮明，組織疏松，油份適中，葉片厚薄適中，煙葉醇化潛力好，是烤煙型卷煙制品主配方的原料。2011年、2012年連續(xù)兩年被杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心通過中國有機產(chǎn)品認(rèn)證。湖南中煙集團、云南中煙集團、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所等綜合質(zhì)量評價：“保山清甜香潤烤煙化學(xué)成分含量處于適宜的范圍之內(nèi)，煙葉安全性較好”、“保山清甜香潤烤煙香氣明快、清新，底韻厚實、豐富，香氣質(zhì)感較好，煙氣濃度較厚實飽滿，透發(fā)性較好，有一定甜潤。內(nèi)在化學(xué)成分較協(xié)調(diào)，感官質(zhì)量總體較好，具有良好的配伍性，具有作為主料煙葉的質(zhì)量特征“。2007年-2011年保山煙區(qū)累積為全國卷煙工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)清甜香潤烤煙536.2萬擔(dān)，煙農(nóng)累計銷售收入達40.04億元，五年創(chuàng)煙葉農(nóng)特稅8.81億元，清甜香烤煙已成為全市農(nóng)民增收、財政增長、經(jīng)濟社會發(fā)展提供了強有力的支撐。保山市人民政府指出保山農(nóng)村經(jīng)濟要實現(xiàn)跨越式發(fā)展重點和關(guān)鍵點就在烤煙產(chǎn)業(yè)，烤煙興，產(chǎn)業(yè)興，烤煙發(fā)展，全市農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，烤煙發(fā)展，農(nóng)民增收有保障。 地域范圍 保山煙葉產(chǎn)地位于云南省保山市境內(nèi)，涉及騰沖縣、施甸縣、龍陵縣、昌寧縣、隆陽區(qū)四縣一區(qū)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)98°25′-100°02′、北緯24°08′-25°51′之間。種植區(qū)域范圍面積12萬公頃，年種植面積4萬公頃，年產(chǎn)量180萬擔(dān)（9000萬公斤）。 |
| 施甸水蛭 | 施甸水蛭 施甸水蛭是目前世界上藥用有效提取物最高的養(yǎng)殖區(qū)域，該縣在養(yǎng)殖300畝水蛭的基礎(chǔ)上，今年支持農(nóng)戶養(yǎng)殖水蛭1000畝，計劃到明年發(fā)展2000畝，使水蛭產(chǎn)業(yè)達到1億元以上。 水蛭是治療高血脂、腦血栓等心腦血管疾病的中藥重要原料。由于人類活動，施甸野生水蛭資源驟減，水蛭供需矛盾日益突出，施甸水蛭一度成為云南乃至中國的緊俏中藥原料。 云南省保山市施甸縣由旺鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、甸陽鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《施甸縣人民政府關(guān)于界定施甸水蛭地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的函》，施政函〔2014〕11號 云南省地方標(biāo)準(zhǔn)： 《地理標(biāo)志產(chǎn)品施甸水蛭》（草案） |
| 雕梅 | 雕梅 施甸雕梅聞名國內(nèi)外，且遠銷東南亞各國。它以紅花大鹽梅為原料，精選后雕琢去核，用特殊方法除澀，再用優(yōu)質(zhì)冬蜂密反復(fù)浸泡裝罐，長久密封而成。雕梅未嘗而先聞其香，色調(diào)與鮮梅無異。吃味酸甜適中，清脆可口，回味無窮，百食不厭。它含水量有大量的果酸，能開胃健啤，清嗓潤肺，生津止渴。不僅是一種美味佳品，而且還具有一定的藥用價值。 |
| 施甸茶葉 | 施甸茶葉是云南省保山市施甸縣的特產(chǎn)。施甸縣茶葉以萬興碧毫、萬興雀舌、臺山云毫，姚關(guān)龍銀尖和酒房銀風(fēng)馳名。 施甸縣茶葉13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，涉及106個村2萬多戶農(nóng)戶，茶農(nóng)近8萬人。茶園面積主要分布在南部山區(qū)，姚關(guān)、酒房、萬興三鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園面積占全縣茶園總面積的70%以上，產(chǎn)量占80%以上。2008年以來，我縣按照市人民政府加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，狠抓良種茶園建設(shè)，加大低產(chǎn)茶園改造，兩年共改造低產(chǎn)茶園1.5萬畝，新植茶園1.2萬畝，全縣茶園總面積達4.6萬畝，采摘面積3.2萬畝，通過認(rèn)定的無公害茶園1.2萬畝、有機茶園1310畝。現(xiàn)有茶葉初制所18座，有重點茶葉生產(chǎn)企業(yè)3戶，其中：萬興茶葉公司和生物工程公司生產(chǎn)綠茶，永年茶葉公司生產(chǎn)普洱茶。茶葉品牌主要有“萬興碧毫”、“將軍綠”、“香蕊”、“永年普洱”。2009年，全縣干茶產(chǎn)量達1860噸，與上年基本持平，茶葉產(chǎn)值預(yù)計超過3000萬元，其中，綠茶產(chǎn)量1010噸，較上年增14.4%，產(chǎn)值1600萬元。 |
| 施甸水豆豉 | 施甸水豆豉是施甸城鄉(xiāng)人家尤其是山鄉(xiāng)人家的“當(dāng)家腌辣”，以大豆（黃豆或黑豆）蒸煮發(fā)酵后加入姜絲、辣椒面等香辣料腌漬而成。保山各縣市農(nóng)家亦多腌漬此物，加工方法及配料均大同小異，但其色其味卻以施甸者為佳：那鮮淋淋、紅彤彤的色相，那酸香回甜、滋味雋水的口感，的確惹人食欲。故當(dāng)?shù)赜芯涫煺Z：“一顆水豆果兒下三嘴飯?！币苍S是由于這佐餐佳品太過美妙之故，在保山地區(qū)乃至更大范圍內(nèi)，“水豆果兒”(即水豆豉)常常還成了施甸人的代稱--就保人們稱騰沖人為“棕包”一樣。水豆豉講究個“鮮”字，不耐久貯，故也有人家將煮熟并充分發(fā)酵的半成品晾干封存，分期加料腌漬，則常年可得。 |
| 施甸骨蚱 | 施甸骨蚱是施甸民間入冬時節(jié)干家萬戶必備的傳統(tǒng)腌制食品之一。采用新鮮豬排、脊骨及少量腸、肚砍剁成均勻的團狀，然后加入多種香料拌揉至透，填壓入罐(瓶)，再用豬油密封置于陰涼處，一般三個月后即可加熱食用。成熟的骨蚱骨質(zhì)酥松，色澤鮮紅透亮，油而不膩，鮮味淳厚，爽口開胃，別具風(fēng)味。若與白豆腐一同婉吃，則色相更佳，口感亦好。如今，已有產(chǎn)家批量生產(chǎn)投放市場，從而使這一方域風(fēng)味四方流香。所惜產(chǎn)品之“骨感”似太強了些，故雖“風(fēng)味”十足，卻略乏豐腴，距傳統(tǒng)佳品也就差了那么一丁點。 |
| 雕梅酒 | 雕梅酒 雕梅酒，產(chǎn)自大理洱源縣，是用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)“雕梅”釀造的一種低度數(shù)甜酒。雕梅就是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出涼干，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續(xù)曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。雕梅酒在麗江的酒吧還是很受歡迎的，又叫“黯然0酒”、“-酒”。雖然度數(shù)低，一般20多度，但后勁很大。我的幾位老鄉(xiāng)（青海人，喝酒很猛的）喝了一斤多點就不行了。所以女生慎喝啊...而且千萬別跟其他就摻著喝，那樣更完蛋... |
| 五香豆醬 | 五香豆醬 五香豆醬產(chǎn)于施甸縣由旺區(qū)，它選取用優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)煮熟發(fā)酵加入各種香料，切成塊塊，晾曬精制而成。它味真鮮美、辣麻具全，食用方便，同時便于攜帶和保管。具有開胃健脾、增進食俗等特點。切片油煎香氣撲鼻，是家庭餐桌和旅游菜肴之佳品?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 大薄片 | 這是一道考驗廚師刀技的菜，將煮熟放涼的豬肉，片成透明而薄如窗紙的片，沾上配好的佐料。大薄肉片的清脆和佐料的味道混合在口腔里，會使你胃口大開，那滋味嘗一下就忘不了。騰沖縣城一街有家著名的武氏大薄片，敢以姓氏做招牌絕對不會錯。 還有很多的名特風(fēng)味，比如火燒、酸辣湯、青辣子拌雞縱，再說我就要流口水了。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 三滴水 | 屬當(dāng)?shù)厝?，特別是和順鄉(xiāng)一帶最高級別的筵席，一般是在接待重要客人時的一種宴請形式。但也幾乎囊括了騰沖的風(fēng)味特色。第一滴：點心、開胃類食品，如干果和涼菜類。第二滴：八大碗，主要是騰沖的名特風(fēng)味，比如火燒、口袋豆腐。第三滴：甜點類的餐后點心，如甜白酒、水果類。 現(xiàn)在很少能吃到十分地道的“三滴水”，即使有也是經(jīng)過改進的。另外，鍋子也是騰沖風(fēng)味中十分重要的品種，為騰沖獨有。除了在當(dāng)?shù)厝思抑?，騰沖賓館餐廳也能吃到十分地道的鍋子，但那需要10人左右同時進餐才能吃完。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 河圖大燒 | 用下村豆粉佐餐，再加上一道保山傳統(tǒng)名菜——皮酥肉嫩的河圖大燒更是美不勝收，滋味無窮。 大燒，又稱“烤豬”，素為保山盛筵上的一道大菜，尤以河圖鄉(xiāng)人所烤最負(fù)盛名。其制作頗為繁難：將適齡壯豬宰殺除毛清腔后縫上破口，通體涂上以芝麻油、蜂蜜、醬油及多種香料調(diào)制的混合調(diào)料，再將其整個地架在栗炭火上邊翻邊烤，邊烤邊涂調(diào)料，直到熟透為止。大燒外酥內(nèi)嫩，皮色金黃油亮，香脆酥潤：肉質(zhì)鮮嫩細膩，甜而含香。其色、其香、其味均非尋常主烹調(diào)方式之所能比。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 果松籽 | 果松籽 果松籽，顧名思義就是果松樹所結(jié)出的種子。果松是一種多年生植物，樹木高大，是建房、家具特需材料，主要產(chǎn)于海拔1800米以上的溫涼山區(qū)。果松籽顆粒大、均勻、飽滿、殼亮，是全國各地老幼皆宜的保健食品，既可用于植樹造林，又是招待親朋好友的上等佳品。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 豆片 | 豆片 施甸豆片又名干蘭片，它是以豌豆為原料，經(jīng)磨粉、細篩、調(diào)漿、攪拌、煮熟、制片、曬干、包裝等工序精制而成。薄而透明，色嫩黃，能長久儲存而不變質(zhì)，可油炸、燒湯、熱炒等，香脆可口，營養(yǎng)豐富，是桌上美味和贈友佳品。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 冰糖 | 冰糖 施甸冰糖以白沙糖為原料，加配雞蛋、土堿等調(diào)料，精制加工而成，形如結(jié)晶冰體，味甜而醇，無燥熱性，食之滋陰降火，提神補氣，為中醫(yī)常用藥引，尤宜老幼食用，產(chǎn)品銷于省內(nèi)外及東南亞各國，是民間社會交往的貴重禮品?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 下村豆粉 | 下村地處保山城北近郊，昔時村里半數(shù)以上農(nóng)戶為“豆粉世家”，堪稱老字號的“豆粉專業(yè)村”去了，但仍有上百戶人家繼承祖業(yè)，既家且商，擔(dān)兒悠悠地定時定點出現(xiàn)在城街村巷。他們各有各的主顧和“地盤”，很少相互較勁，雖發(fā)不了大財，小日子倒也不愁過。 正宗的下村豆粉系用豌豆磨漿熬制，曰“澄漿豆粉”，其特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。如人人稱道的“駝子豆粉”及“董叫雀”、“一撮毛”等諸家所制豆粉，劃出的粉線細可繞筷，質(zhì)地、刀工均在同行中傳為美談。下村豆粉最考究的是作料：鮮紅的辣椒漂油、斑白的芝麻油、焦黃的花椒油、翠綠的芫荽、乳白的蒜泥、烏黑的醬油、棕色的米醋……五彩紛呈，香氣撲鼻。據(jù)說，每一碗豆粉的成本之中，作料即點了半數(shù)。下村豆粉之為一風(fēng)味美食，也就不足不奇了?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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