| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 汴繡 | 汴繡源于宋繡。據(jù)《宋會要輯稿》載，"崇寧三年三月八日，試殿中少監(jiān)張康伯奏言：今朝廷乘輿服御至于賓客祭祀用繡，皆有定式。而有司獨無纂繡之工，每遇造作者皆委之閭巷市井婦人之手，或附之尼寺而使取值焉。……欲置繡院一所，招刺繡工三百人，仍下諸路選擇善繡匠人，以為工師。候教習有成，優(yōu)與酬獎。詔依，仍以文繡院為名"。孟元老在《東京夢華錄》中也有"文繡院"的記載，并記東京相國寺內(nèi)有專賣繡品的市場，寺東門外有"繡巷"，"皆師姑繡作居住"。東京聚集有全國最優(yōu)秀的繡工，既有為官府服務(wù)的，也有散居民間的。刺繡工藝，如明朝人屠龍在其《畫箋》中所言："宋之閨繡畫，山水人物，樓臺花鳥，針線細密，不露邊縫。用其線一、二絲，用針如發(fā)細者為之。故眉目畢具，絨彩奪目，而豐神宛然。設(shè)色開染，較畫更加。女紅之巧，十指春風，回不可及。" 北宋滅亡后，開封刺繡與城市的興衰相聯(lián)系，處于衰落階段，只是在民間有所延續(xù)。 建國后，1954年冬開封成立了有7人組成的刺繡合作組，1958年發(fā)展為工廠。經(jīng)過近三十年對"宋繡"的挖掘、搜集和研究，同時向先進的蘇繡、湘繡學習，使"汴繡"在繼承"宋繡"的基礎(chǔ)上有所發(fā)展。開封汴繡廠1985年有職工400人，年總產(chǎn)值300萬元左右，主要生產(chǎn)刺繡欣賞品和日常用品。繡品《清明上河圖》和《百駿圖》是其著名的代表作。 《清明上河圖》是宋代著名畫家張擇端的杰作，開封汴繡廠以此為稿箋，進行刺繡藝術(shù)的再創(chuàng)造。其繡品長52.5厘米，寬25.5厘米，畫面氣勢磅礴，繡工細致入微，有不及寸高的達官貴人、纖夫苦力、說書賣唱、算卦討飯等各階層人物770多個，各具神態(tài)，生動地反映了北宋東京的繁榮景象及現(xiàn)實生活。該品1959年作為向國慶10周年獻禮，送給國家，陳設(shè)于人民大會堂。1969年以來，共繡15幅，除供國內(nèi)一些博物館展出外，還以每幅5萬元價值售于法國、日本、香港等國家和地區(qū)。1981年，繡花《清明上河圖》榮獲河南省工藝美術(shù)百花獎。 繡花《百駿圖》是開封汴繡廠繼《清明上河圖》之后的又一大型精品。它以清代皇宮畫師郎世寧的《百駿圖》為稿本，采用汴繡傳統(tǒng)的疏悠針繡百馬，創(chuàng)接針繡法繡松樹，滾針法繡柳樹，細亂針法繡草地，蒙針繡小樹等，用工400多個，繡品長216厘米，寬29.5厘米。畫中古松、翠柏、河水、草地，各姿百駿，栩栩如生，形象逼真。1981年獲河南省工藝美術(shù)百花獎。 此外，該廠采用雙面異色繡法制作的產(chǎn)品《洛陽牡丹》，采用雙面三異繡法制作的產(chǎn)品《中日友好》、《嫦娥奔月》、《天女散花》等，都是在繼承傳統(tǒng)工藝并加以創(chuàng)新的基礎(chǔ)上制成。"汴繡"制品種類很多，有屏風、掛屏、插屏、中堂、條幅、冊頁、手卷等，題材有山水、人物、鳥獸、花卉等。主要風格特點：繼承宋代閨繡畫的優(yōu)秀傳統(tǒng)，善于繡制古代傳世名作，針法運用恰到好處，絨彩奪目，嚴整富麗，針線細密，不露邊縫；圖案花紋結(jié)構(gòu)嚴謹，生動逼真，針法清晰，富于節(jié)奏感。 "汴繡"的針法共29種，其中繼承傳統(tǒng)針法14種，學習借鑒蘇繡、湘繡針法5種，創(chuàng)新針法10種。 1979年，開封汴繡廠的刺繡品被評為河南省二輕廳優(yōu)質(zhì)品；同年獲省優(yōu)質(zhì)品獎。1982年，蘇、湘、越、蜀、汴五大名繡品在北京展評，汴繡金龍商標刺繡品被評為輕工部優(yōu)質(zhì)品。汴繡制品先后銷往20多個國家和地區(qū)，并被選為國家禮品贈送給來訪的外國政府首腦。 下一篇：汴梁西瓜 |
| 開封花生 | 開封花生是開封的名優(yōu)產(chǎn)品，它始于明萬歷年間，至今已有300多年的歷史。開封地處黃河中下游，氣候溫和，土壤松軟，光照充足，適合花生生長。因此，這里的花生產(chǎn)量高，質(zhì)量好，以致使開封成為九州馳名的“花生王國”。開封花生具有籽飽、果長、皮薄、味香、出油率高等優(yōu)點。 花生不僅是食品、油料、還具有醫(yī)藥、工業(yè)用途，被群眾稱為“聚寶”，“金豆豆”。用花生制作的焦炒花生、咸面花生、虎皮花生、花生糕、花生糖等品種繁多，美味宜人，深受廣大群眾喜愛。開封縣生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)花生油，不僅暢銷全國，而且遠銷歐美、東南亞等10多個國家和地區(qū)。 1、外在感官特征：開封縣花生具有“網(wǎng)紋纖細，果皮薄而堅韌，籽仁橢圓形，粉紅色，有光澤”的外在特征。2、內(nèi)在品質(zhì)指標：開封縣花生內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)勢突出，據(jù)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）檢測：開封縣花生出仁率≥69%，總糖含量≥4.6%，脂肪含量≥34%，蛋白質(zhì)每百克≥24克，鈣含量每千克≥185毫克，鐵含量每千克≥22毫克。衛(wèi)生指標、農(nóng)藥殘留量符合國家有關(guān)標準。3、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境必須符合《無公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5332—2006）標準，產(chǎn)品質(zhì)量也必須符合無公害食品 標準，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，積極推行標準化生產(chǎn)，切實保障開封縣花生質(zhì)量安全。 “開封縣花生”農(nóng)產(chǎn)品地理標志生產(chǎn)地域范圍包括祥符區(qū)下轄的西姜寨鄉(xiāng)、朱仙鎮(zhèn)、范村鄉(xiāng)、萬隆鄉(xiāng)、半坡店鄉(xiāng)、劉店鄉(xiāng)、袁坊鄉(xiāng)、仇樓鎮(zhèn)和陳留鎮(zhèn)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產(chǎn)地域范圍地理坐標：地理坐標為北緯34°30--34°56′，東經(jīng)114°07′--114°43′。北臨黃河，西和中牟縣、開封市禹王臺區(qū)、金明區(qū)接壤，南臨通許縣和尉氏縣，東與蘭考縣和杞縣毗鄰。南北長55公里，東西寬40.8公里，祥符區(qū)總面積1291平方公里，耕地總面積83800公頃（125.7萬畝），花生種植總面積33333公頃（50萬畝），年總產(chǎn)13萬噸。下一篇：朱仙鎮(zhèn)年畫 |
| 汴梁西瓜 | 西瓜是開封最為著名的地方特產(chǎn)。開封地處豫東平原，氣候溫和，夏季雨水均勻，土壤多為沙質(zhì)，適合西瓜生長。開封西瓜的特點是：皮薄、沙瓤、汁多、味甜。富含多種維生素，營養(yǎng)價值較高，為夏季消暑、解渴之佳品。 汴梁西瓜是開封的傳統(tǒng)特產(chǎn)，馳名古今，暢銷中外。其特點是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民間素有“肖縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮”之諺語。因開封古稱“汴梁”，萬事故開封一帶生產(chǎn)的西瓜都叫“汴梁西瓜”。 西瓜原產(chǎn)于非洲熱帶沙漠地區(qū)，有四千多年的種植歷史。約于公元十世紀（五代十國時期）由西域移植我國，先在回鶻（現(xiàn)新疆境風）栽培，后傳入內(nèi)地，因瓜種來自我國西部，故名西瓜。據(jù)胡嶠《陷北記》記載：“嶠于回紇得瓜種，以牛糞種之，結(jié)實大如斗，味甘，名曰西瓜?！? 汴梁西瓜是開封的傳統(tǒng)特產(chǎn)，馳名古今，暢銷中外。其特點是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民間素有"肖縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮"之諺語。因開封古稱"汴梁"，萬事故開封一帶生產(chǎn)的西瓜都叫"汴梁西瓜"。 西瓜原產(chǎn)于非洲熱代沙漠地區(qū)，有四千多年的種植歷史。約于公元十世紀（五代十國時期）由西域移植我國，先在回鶻（現(xiàn)新疆境風）栽培，后傳入內(nèi)地，因瓜種來自我國西部，故名西瓜。據(jù)胡嶠《陷北記》記載，"嶠于回紇得瓜種，以牛糞種之，結(jié)實大如斗，味甘，名曰西瓜。" 西瓜雙名寒瓜，為葫蘆科一年后草本植物。西瓜不僅盛夏消暑解渴之上乘佳品，更兼有多種用途。瓜瓢中含有大量的糖份，一般含糖都在10.2％，最高達31.8％。含豐富的維生素丙和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。其瓢、皮、籽均可入藥，有消煩止渴，解暑熱，寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡，清肺潤腸，補中宜人之醫(yī)療功用。西瓜皮還能做菜。 汴梁西瓜在北宋時種植已很普遍。畫家張擇端的名畫《清明上河園》上，就繪有在汴水岸邊的幾張桌子上，擺著切開的西瓜的畫面。南宋詩人范成大曾在他的《西瓜園》詩中云："碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜"。文信國在他的《西瓜呤》中也寫道："拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶"。 開封一帶氣候溫和，夏季雨水均勻，沙壤土質(zhì)較多，適宜西瓜的增長。加之開封人民長期以來積累豐富的種植西瓜的經(jīng)驗，把西瓜作為鄉(xiāng)土珍品精心種植，不斷改進，使開封西瓜逐漸成為中州著名的特產(chǎn)。 下一篇：開封稻米 |
| 開封大米 | 水稻種植在開封有著悠久的歷史，《宋史.食貨志》中有京城種稻的記載，宋人陳景汗所著《群芳備祖》中 也有開封城廂種稻的記載，可見，至少在北宋時期，開封已有水稻種植。建國后，在市郊通過修建引黃水利工程 ，水稻種植面積逐漸擴大，現(xiàn)已成為經(jīng)濟效益最高的糧食作物。 開封大米素以粒大、光滑、色澤透明、營養(yǎng)豐富馳名省內(nèi)外。開封大米蒸干飯香甜可口，筋而不硬，軟而不 粘，煮稀飯清香宜人，汁如溶膠，為產(chǎn)婦及嬰幼兒的理想粥飯。近年來，開封大米已美名遠揚，同汴梁西瓜齊名 ，成為農(nóng)業(yè)上的土特名產(chǎn)，親朋好友及各地游客離別開封時，總要帶些開封大米回去品嘗 開封大米之所以獨具特色，主要原因是開封周圍的土地多次受黃河水灌溉。土質(zhì)沙松（俗稱蒙金地）肥沃， 四季分明，光照充足，還有肥沃的黃河水灌溉。另外，開封農(nóng)民習慣于種植生長期較長的春種稻，而春種稻質(zhì)地 和食用均優(yōu)于夏種稻。 下一篇：開封官瓷 |
| 五香豆腐干 | 五香豆腐干是開封朱仙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。它選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆，古泉水為原料制成豆腐，經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制而成。外皮油黑，內(nèi)肉黃棕，品之清香可口。( 開封). 它選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆和泉水為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制而成。 外皮油黑，內(nèi)肉棕黃，品之清香可口，味道醇厚，回味悠長。 下一篇：汴綢 |
| 開封稻米 | 開封稻米水稻種植在開封有著悠久的歷史?！端问贰な池浿尽分杏?京城種稻"的記載，宋人陳景汗所著《群芳備祖》中也有開封城廂（郊區(qū)）種稻的記載?？梢姳彼螘r期開封已有水稻種植。 1956年，在城西北黑崗口（今南堤村）開五孔大閘（40個流量），引出黃河水。是年，首先在南、北堤村和北郊公社試種水稻。以后隨著水利條件的不斷改善，逐年擴大種植面積，到1978年郊區(qū)種稻面積達78000畝，總產(chǎn)稻谷1908.5萬公斤。 "開封大米白似玉，籽粒飽滿發(fā)光色，蒸飯香甜味道美，熬湯汁黏分外鮮。"60年代以來，開封大米的美名已蜚聲遠近，同汴梁西瓜齊名，為農(nóng)業(yè)土特名產(chǎn)。 開封大米之所以獨具特色，主要原因為開封周圍的土地多次受黃水淤灌，土質(zhì)沙松（俗稱蒙金地），適宜稻谷生長。另外，開封農(nóng)民習慣于種植生長期較長的春種稻，加之用肥沃的黃河水澆溉，以至品質(zhì)優(yōu)良。 |
| 趙雙圈瓦刀斧頭 | 趙雙圈瓦刀和斧頭由名師趙洪藻創(chuàng)制，有40余年的生產(chǎn)歷史，1961年曾被市政府定為手工業(yè)名產(chǎn)。 瓦刀用鐵一斤二兩，鋼二兩，經(jīng)過五火熱工打造，以及冷工和淬火等工序后，成為平整光滑、美觀大方的建筑工具。該產(chǎn)品具有不夾灰、不卷刃、輕便利使、面平好用等優(yōu)點，深受建筑工人歡迎。銷售于開封、青海、西寧、蘭州、西安等地。1961年生產(chǎn)瓦刀兩萬多把。80年代停止生產(chǎn)。 趙雙圈斧頭是經(jīng)過評定的市手工業(yè)名產(chǎn)，具有不掉豁、不卷刃、不斷鋼、不掉角、順手好用、鋒利美觀的特點。由于質(zhì)量較高，不僅暢銷省內(nèi)外，還出口國外。該產(chǎn)品1957年生產(chǎn)量高達36000把，80年代僅生產(chǎn)出口斧頭。 |
| 王葫蘆鐮刀 | 王葫蘆鐮刀開封王葫蘆鐮刀是由老藝人王友才創(chuàng)制，相傳三代，已有百余年歷史。 該產(chǎn)品選用能吃火的鋼和鐵，經(jīng)三次烘爐熱鍛打和冷加工。然后蘸火，再進行正平、凈面等冷工，釘上鐮把，成為完整產(chǎn)品。鐮刀長138厘米，中寬36～39厘米，背厚3.5厘米，鐮拐頭寬18～20厘米，長28～30厘米，重0.15～0.2市斤。 王葫蘆鐮刀形如木梳，具有鋼寬、面平、背厚、底薄、刀口鋒利、不掉豁、不卷刃、經(jīng)久耐用之特點。產(chǎn)品銷至開封附近各縣及黃河以北部分地區(qū)。 該產(chǎn)品1962年前最高年產(chǎn)量11000多把。1962年改進操作方法，3個人日產(chǎn)量達55把，比原產(chǎn)量提高57％。隨著農(nóng)村社隊企業(yè)的興起，王葫蘆鐮刀于60年代停止生產(chǎn)。 |
| 邵家全鋤 | 邵家全鋤邵家全鋤由名師邵蘭生創(chuàng)制于民國年間，經(jīng)過改進技術(shù)和提高質(zhì)量，制成適宜于沙地使用的名產(chǎn)品邵家全鋤。 該產(chǎn)品經(jīng)下料（每個鋤板下鐵2.5市斤）、沖倉眼、黏鋼（用鋼0.25斤）、掛鋼角、退火、冷工、蘸火、整直、刷面9道工序制成。鋤板規(guī)格：板長250～255厘米，刃寬140～145厘米，后寬125～130厘米；鋤倉長38～40厘米，眼深15～17厘米，掛鋼角100～110厘米，鋼寬80厘米左右。特點：鋤板光滑，邊厚身薄，鋼角立角久用不葫蘆頭，鋒利不卷刃、不掉豁、不粘土，抓地過茬，耐用好使。 該產(chǎn)品1956年前一直為邵家個體生產(chǎn)，后轉(zhuǎn)入鋼鐵建筑器材生產(chǎn)合作社生產(chǎn)，銷往開封、中牟等地。1958年至1961年停產(chǎn)，1961年后恢復，再于70年代停止生產(chǎn)。歷史上最高年產(chǎn)量達2萬張。 |
| 開封方笙 | 開封方笙開封方笙為開封八里灣民間藝人王玉泉創(chuàng)制，至今已有50余年的生產(chǎn)歷史。合作化時期由市樂器生產(chǎn)合作社繼承生產(chǎn)，后由開封市樂器廠生產(chǎn)。 開封方笙有大、中、小三個型號，大體有笙斗、笙苗、簧片三個部分組成。以中號方笙為例，笙斗高7.8厘米，吹嘴長7厘米，嘴眼1厘米；笙苗：大苗長42.5厘米，內(nèi)直徑12厘米，二苗長33厘米，內(nèi)直徑1厘米；邊苗長25.5厘米，內(nèi)直徑0.9厘米；內(nèi)苗長25.5厘米，直徑0.8厘米。 笙的制作一般采用紅木、苗木作笙斗，用紫竹或白竹作笙苗，簧片使用富有彈性且硬度均勻的響銅。首先制好各個部件，然后加以組合。組裝質(zhì)量要求嚴格，一是笙斗上膠部分堅固緊密，不漏氣；吹嘴安裝不偏不斜，苗孔與笙角的接角密不漏氣；漆皮平滑光亮。二是笙苗排列安裝緊密，按指孔邊緣光滑，笙角與笙苗的接觸部分緊密牢固，高低一致。三是音響涂漿均勻，簧片焊接牢固，發(fā)音均勻，簧舌抗風力一致。 開封方笙具有發(fā)音宏亮、柔和、復調(diào)靈活、使用方便之特點，適宜于戲曲和民族樂曲的演奏。1960年曾在全國第二次樂器鑒定會上定為合格產(chǎn)品；1979年又被河南省二輕廳定為優(yōu)級產(chǎn)品。近年來，開封方笙已暢銷全國各省、市，受到歡迎。 |
| 開封官瓷 | 宋官窯為宋代五大名窯之一，宋人顧文薦在《負暄雜錄》中記載“宣政間京師自置窯燒造名曰官窯”。據(jù)此可知，北宋后期宣政間是宋徽宗時的宣和、政和（一一一一年至一一二五年）十五年間。京師即汴京（今開封市）。“北宋官窯亦稱‘汴京官窯’”。 一一二五年后因宋金戰(zhàn)亂，宋室南遷，北宋官窯歷時十五年，此后北宋官窯銷聲匿跡。 著名工藝美術(shù)師高菊德先生從事工藝美術(shù)研制四十余載，為恢復北宋官瓷他廣泛搜集有關(guān)文字資料和實物殘片進行分析研究，走訪請教國內(nèi)部分古陶瓷專家，研究試驗了近二百種坯胎、釉面配方，進行了幾萬個數(shù)據(jù)計算，試燒一百余次，終于在一九八四年試驗成功。同年六月對北宋官窯 制品進行國家部級鑒定。與會專家馮先銘、傅振倫、汪慶正、李國楨、耿寶昌、葉哲民、鄧白、宋伯胤等先生一致認為，仿北宋官窯精品釉色瑩潤如玉，風格逼真，可與北京故宮博物院、上海博物館的宋官窯傳世品相媲美。 為進一步鞏固這一科研成果，使這顆藝術(shù)寶庫中的明珠永放異彩，高菊德先生退休后仍致力于宋官瓷的研究，建立了“高氏北宋官瓷研究所”（居德堂）?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：開封草編 |
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