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　　鄱陽湖出產(chǎn)的銀魚是國內(nèi)外市場的暢銷產(chǎn)品。鄱陽湖水面遼闊，水深巖多，為銀魚的繁殖和生長提供了優(yōu)越的自然條件。 　　銀魚古名“膾殘魚”，是魚類中較小的一種。體形細(xì)長，銀白光滑，晾干后質(zhì)地雪白透明，因而得名。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，是人們喜愛的佳肴，堪稱河鮮之首。銀魚的藥用價值也很高，無論風(fēng)干的還是新鮮的，都具有益脾、潤肺、補腎、增陽、去虛、補益等功能，是上等滋養(yǎng)補品。 　　下一篇：上坂關(guān)公燈

　　招賢村位于江西省南昌市西北郊,梅嶺國家級風(fēng)景名勝區(qū)的東南山麓,背山面城,環(huán)境優(yōu)美,自然資源豐富，區(qū)位優(yōu)勢明顯。全村有6個村小組，352戶，共1658人；擁有土地總面積1.2萬畝，以山地為主。自2002年開始通過政策推動、市場拉動和專業(yè)帶動，揚優(yōu)借勢，大力發(fā)展花卉苗木業(yè)。規(guī)模由幾戶逐步發(fā)展到幾十戶、上百戶直到現(xiàn)在全村戶戶種植花卉苗木，品種由幾個發(fā)展到以各類盆景、大樹樁、香樟等300多個，苗木基地面積也由幾十畝發(fā)展到現(xiàn)在的4000多畝，與被輻射發(fā)展到的周邊村形成連片基地達(dá)到10000多畝，畝平均年產(chǎn)值超萬元，并且形成了以龍頭企業(yè)+專業(yè)協(xié)會+農(nóng)戶的“一村一品”發(fā)展模式，生產(chǎn)、銷售和園林設(shè)計施工“一條龍”的經(jīng)營模式。全村現(xiàn)在家家戶戶都是花木專業(yè)戶，并有專業(yè)從事營銷的經(jīng)紀(jì)人68人，創(chuàng)辦了園林苗木公司19家，其中取得省二級以上園林建設(shè)資質(zhì)的有3家，市級龍頭企業(yè)1家。全村2006年卉苗木業(yè)創(chuàng)產(chǎn)值1億多元，占全村總產(chǎn)值的96％，人均純收入超萬元，成為南昌市的小康示范村和市級文明村。

　　色澤乳白，味美鮮香 　　 原料 　　 主料：野生活甲魚1100克、薯粉皮300克、蔥頭100克、生姜、米酒、細(xì)鹽、醬油、大蒜子、胡椒粉、味精、植物油等各適量。 　　 制作方法 　　 1、將甲魚斬去頭爪，開蓋取出內(nèi)臟，用清水洗凈，再用刀剁成半寸長的方塊。粉皮用冷水浸約二十分鐘，切成小方塊。蔥三錢、姜二錢，切成二分長斜角。大蒜子剝?nèi)ネ庖拢谐尚《〈谩?　　 2、用旺火將油燒至七成熟，將蔥頭、姜塊下鍋，爆出香味取出。然后，將甲魚塊放入鍋內(nèi)，加料酒爆炒變色，放開水三斤煮開，再移在小火上燜熟，湯要煮成乳白色。 　　 3、將粉皮放入甲魚鍋內(nèi)，燒片刻入味，再加入細(xì)鹽、醬油、胡椒粉、味精、大蒜子、蔥、姜拌勻，起鍋即成。 　　 文化背景 　　 此菜來由得從明朝戲劇大師湯顯祖講起：他在構(gòu)思《牡丹亭》時，為了一個情節(jié)、一句唱詞，常常獨自坐在清遠(yuǎn)樓里苦思冥想。重陽節(jié)那天，湯顯祖和書童來到玉茗堂后院觀賞秋色。突然，湯顯祖發(fā)現(xiàn)池塘有一道清晰的印跡，便問書童:“那一行印跡是什么東西留下的？”“湯老爺，寫戲我不懂，這個問題你可難不住我，看足印我是拿手，那一定有一只甲魚，不信我抓上來你瞧！”一會工夫，書童擰著一條足有兩斤重的大甲魚上了岸?！班牛媸羌佐~，快快拿去做湯，定是一道好菜！”湯顯祖欣喜地說道。正午時分，湯顯祖吃著甲魚燒粉皮，滿口稱贊。餐后，湯顯祖精神倍增，竟然午覺都未睡，一氣呵成，完成了《牡丹亭》的修改。從此，每當(dāng)湯顯祖寫戲時，書童都會設(shè)法為湯老爺弄一只甲魚，做一道色澤白潤，味道嫩滑的甲魚燒粉皮。 　　下一篇：家鄉(xiāng)鍋巴

　　制作方法是將鍋巴瓣成塊狀。豬血切厚片，雞脯肉切片上漿滑好油，味菜切斜刀片，冬筍切片，干椒切小斜刀片，香蔥切段，姜切指甲片。然后將炒鍋上火放入油，將干椒、豆豉炸香后撈出，再將姜片下鍋煸香，放入味菜、冬筍煸炒片刻，放入好湯，下入豬血，燒沸后撇去泡沫，加入精鹽，放入雞片、味精，燒開后勾稀芡出鍋裝碗，撒上蔥段，淋上麻油待用。炒鍋上火放入油，油溫至七成熱時，推人鍋巴，炸至脆硬，撈出裝入深盤內(nèi)。上席時，將碗中菜肴倒在鍋巴上面即成。特點是酥香鮮辣。 下一篇：竹筒粉蒸腸

　　將凈肥腸切成2厘米寬的菱形塊，姜切片，炒鍋上火放入水、料酒、姜片，燒沸后將肥腸焯水撈起。將余下的姜切末、干椒切末，將焯過水的肥腸裝在瓷缽內(nèi)用料酒、醬油、適顯的鹽、味精腌漬一個小時。將姜末、干椒末、五香米粉、脆漬好的肥腸，加入適量的水，拌勻待用。取竹簡一只（兩端留節(jié)、從面上開一蓋），刷上油，墊好生菜，把拌好的粉蒸肥腸生料放人竹筒內(nèi)，蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠，用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前，澆上熱紅油即成。其特點：竹香味濃，酥爛鮮辣。下一篇：煌上煌鴨翅

　　江西南昌煌上煌“皇禽”醬鴨翅最初為一民間食方。相傳乾隆一生七下江南，有次船經(jīng)過江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，突聞一股奇香撲鼻，上岸沿香尋訪，見一草屋內(nèi)叔侄二人正專心吹火下料。鍋中土雞，只只清亮，香酥滋味已入五臟六腑，乾隆不禁拍手叫絕。皇禽醬鴨是煌上煌烤鹵公司的招牌，很酥，連骨頭都能吃,這款送人也非常的適宜，吃的時候沒有辣的感覺，之后才覺得還是有點辣度的。 食用方法：開袋即食，建議蒸五分鐘左右，味道更佳。 下一篇：蘄蛇藥酒

　　川杜仲、當(dāng)歸等二十六味藥材，精工提煉配制而成，具有透骨搜風(fēng)、舒筋活血功能。主治風(fēng)濕麻木、四肢癱瘓、半身不遂等病，療效顯著。吉安、南昌兩地生產(chǎn)的蘄蛇藥酒，都是采用原配方，選用優(yōu)質(zhì)藥材，保持傳統(tǒng)工藝。藥酒香味醇厚。 下一篇：三妮香辣魚

　　三妮香辣魚是選取鄱陽湖無污染的新鮮草魚做為主要材料，然后經(jīng)過傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技精心釀制而成。其味道香、鮮、辣，這種美味感覺讓人吃在口中，記在心里，久久不能忘懷。現(xiàn)在三妮香辣魚系列產(chǎn)品不僅成為了江西人餐桌上少不了的美食，而且也成為了走親訪友，饋贈朋友拿得出手的江西特產(chǎn)。 下一篇：贛晚秈14號

　　　川杜仲、當(dāng)歸等二十六味藥材，精工提煉配制而成，具有透骨搜風(fēng)、舒筋活血功能。主治風(fēng)濕麻木、四肢癱瘓、半身不遂等病，療效顯著。吉安、南昌兩地生產(chǎn)的蘄蛇藥酒，都是采用原配方，選用優(yōu)質(zhì)藥材，保持傳統(tǒng)工藝。藥酒香味醇厚。下一篇：鄱陽湖銀魚

　　贛晚秈14號（R4015）系江西省農(nóng)科院水稻研究所選育而成， 1990年審定命名。該品種抗病蟲害強、米質(zhì)優(yōu)良，大米透明無堊白， 米飯清香且久煮不糊。1985年被評為全省優(yōu)質(zhì)米，1987年獲優(yōu)質(zhì)獎， 大米多銷往港澳等地。( 南昌)　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：贛晚秈923

　　贛晚秈923系江西省農(nóng)科院水稻所選育而成新的高檔優(yōu)質(zhì)晚米。外觀品質(zhì)特優(yōu)，米粒細(xì)長，半透明，米飯縱向伸長不開裂，軟硬適中， 冷不回生，耐嚼軟滑，適口性好，專家品嘗認(rèn)為晚秈923可與優(yōu)質(zhì)泰國 米相媲美。為該所加工生產(chǎn)的三佳牌“豫章晶米”首選品種。由于外觀與食味俱佳，作為高檔優(yōu)質(zhì)晚米開發(fā)具有廣闊前景。( 南昌)　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：胡卓人蘄蛇藥酒

　　軍山湖大閘蟹為江西省進賢縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。進賢縣軍山湖地區(qū)的水質(zhì)、氣候、生態(tài)環(huán)境非常適合河蟹的生長，逐步形成了養(yǎng)殖河蟹的生產(chǎn)規(guī)模。軍山湖的大閘蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”“五星”特征，是著名的河蟹產(chǎn)品。 　　軍山湖古稱“日月湖”，軍山湖出產(chǎn)河蟹始于10世紀(jì)。公元10世紀(jì)時元代的學(xué)者楊仲宏和范德機，在軍山湖書院避亂時，曾留下：“五日湖光看未厭，再看五日可周全。衣冠榮耀無千載，道義交游有百年。佳會不常詩似錦，盛延難再螃蟹鮮。明年此日游何處，誰與菊花共月眠”的詩句。這是發(fā)現(xiàn)最早的軍山湖與“蟹”有關(guān)的史料。 　　“軍山湖”商標(biāo)由江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司申請注冊， 圖2 進賢縣軍山湖河蟹榮譽 　　-于2002年6月獲得國家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)。由于軍山湖清水大閘蟹特有的品質(zhì)和發(fā)展前景，已得到了許多知名人士、專家、學(xué)者和國家有關(guān)部門的高度評價和肯定。2002年6月，“軍山湖”牌清水大閘蟹獲國家工商總局的商標(biāo)注冊證。2002年9月18日，獲江西省農(nóng)業(yè)廳“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定”證書。2002年9月23日，獲江西省技術(shù)監(jiān)督局“無公害農(nóng)產(chǎn)品”證書。2002年10月，獲中國綠色食品發(fā)展中心“-綠色食品”證書。2002年10月22日，獲得第一屆鄱陽湖螃蟹節(jié)“蟹王”桂冠。2003年9月，獲“江西名牌產(chǎn)品”榮譽稱號。2003年10月22日，獲第二屆鄱陽湖螃蟹節(jié)“蟹王”、“蟹后”桂冠。2003年12月，獲“江西省著名商標(biāo)”榮譽稱號。2004年10月22日，獲第三屆鄱陽湖螃蟹節(jié)“蟹王”、“蟹后”榮譽稱號。2004年11月30、31日，在上海舉辦的四川、江西、安徽、江蘇、上海等長江流域省、市河蟹養(yǎng)殖單位和個人參加的“長江水系河蟹展評會”上，軍山湖清水大閘蟹獲“蟹王”、“蟹后”桂冠。2004年10月14日，獲中國綠色食品發(fā)展中心“A-綠色食品”證書。2004年10月14日，獲北京中綠華廈有機食品認(rèn)證中心“有機食品”證書。2004年10月22日，中國著名甲殼類專家、中國知名河蟹專家、上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)科帶頭人、博士生導(dǎo)師王武教授在2004年“軍山湖杯”第三屆鄱陽湖螃蟹節(jié)上，稱贊軍山湖清水大閘蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”“五星”特征。-2006年，獲中國名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號。2007年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)對軍山湖大閘蟹實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。2009年，軍山湖獲得“中國河蟹之鄉(xiāng)”稱號。 　　軍山湖大閘蟹生產(chǎn)范圍是：軍山湖位于江西省進賢縣北部，鄱陽湖南岸，地處東徑116°11′15″-116°33′8″，北緯28°09′-28°41′，面積213平方公里。青嵐湖地處東徑116°11′14″-116°15′01″，北緯28°22′30″-28°25′31″，面積8.67平方公里。陳家湖地處東徑116°20′31″-116°24′30″，北緯28°36′02″-28°40′30″，面積18平方公里。保護總面積239.67平方公里。年產(chǎn)量150萬公斤。下一篇：糊羹

　　李渡鎮(zhèn)釀酒歷史有1500多年，素有“酒鄉(xiāng)”之稱。元代白酒作坊遺址——李渡無形堂燒酒作坊遺址去年在李渡鎮(zhèn)“重見天日”，把中國燒酒釀造歷史往前推了300年，成為2002年中國十大考古發(fā)現(xiàn)之一。李渡酒是江西四大名酒之一，從20世紀(jì)80年代起，李渡高梁、李渡老窖等品種歷年被評為江西省名酒、優(yōu)質(zhì)酒，榮膺1994年蒙古烏蘭巴托和1997年法國巴黎國際食品博覽會金獎。2002年4月1日，香港恒源拓展投資有限公司收購李渡酒廠的廠房、設(shè)備、配方、商標(biāo)等有形和無形資產(chǎn)，對原李渡酒廠進行資本重組、資源整合，重新組建江西李渡酒業(yè)有限公司，重振李渡酒業(yè)的雄風(fēng)。今年李渡酒系列及無形堂酒系列產(chǎn)品產(chǎn)值可分別達(dá)到5000萬元。 　　 一、原輔料要求 　　1．釀造用水：來自產(chǎn)地范圍內(nèi)200米以下深層地下水源，水質(zhì)符合國家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　2．勾調(diào)用水：來自產(chǎn)地范圍內(nèi), 經(jīng)處理符合國家關(guān)于純凈水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　3．大米：采用產(chǎn)于產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的大米，品質(zhì)符合國家關(guān)于大米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　4．小麥：品質(zhì)符合國家關(guān)于小麥的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　5．面粉：品質(zhì)符合國家關(guān)于面粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　6．麥麩：品質(zhì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　7．稻殼：色澤金黃干燥、新鮮、無雜質(zhì)、無霉變、無異味。 　　 二、生產(chǎn)工藝要求 　　1．制曲關(guān)鍵環(huán)節(jié)要求：大曲發(fā)酵培養(yǎng)起點溫度23℃至25℃；品溫最高時達(dá)56℃；后期發(fā)酵培養(yǎng)溫度28℃至30℃。成品曲儲存三個月以后使用。大曲理化指標(biāo)：水分≤14.0%，酸度0.8至1.4°A，淀粉30至50%，糖化力≥450㎎葡萄糖/（g.h）。 　　2．釀造工藝：以整粒大米為原料，采用以麥麩、面粉為主要原料的中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，在窖池中經(jīng)續(xù)糟混蒸固態(tài)原窖發(fā)酵，按量質(zhì)摘酒，分級貯存、勾兌而成。 　?。?）窖池：采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的紅石條壘砌而成的26年以上窖齡、部分70年以上窖齡的窖池為發(fā)酵容器，發(fā)酵時間在24天以上。新窖池窖齡不低于5年。 　　（2）清蒸谷殼：稻殼倒進甑內(nèi)開大汽清蒸30至35分鐘，出甑攤涼至40℃以下備用。 　?。?）蒸酒蒸料：采用分層起糟、分層蒸餾、續(xù)糟續(xù)料、甑桶蒸餾，蒸酒蒸料同時完成。 　?。?）量質(zhì)摘酒：在蒸餾過程中，要摘除頭酒1.5kg至2kg；中流酒酒度在60度以上，作為基酒；每甑摘酒尾60kg至80kg。 　?。?）貯存：基酒分級入庫，使用陶壇分質(zhì)儲存?；苾Υ嫒暌陨?，調(diào)味酒儲存五年以上。 　　三、質(zhì)量特色 　　1．感官特色： 　　項 目 指 標(biāo) 　　高度酒 低度酒 　　色澤和外觀 無色（微黃）、清亮透明、無懸浮物、無沉淀 　　香 氣 具有濃、清、醬三香,諸香協(xié)調(diào)、醇香幽雅 具有濃、清、醬三香,諸香協(xié)調(diào)、醇香舒適 　　口 味 綿柔醇和，余味悠長 綿柔醇和，余味爽凈 　　風(fēng) 格 具有本品固有風(fēng)格 具有本品固有風(fēng)格 　　2.理化指標(biāo)： 　　項 目 指 標(biāo) 　　高度酒 低度酒 　　酒精度，％vol 41~52 38~40 　　總酸（以乙酸計），g/L ≥ 0．50 0．30 　　總酯（以1計）g/L ≥ 2．00 1．40 　　固形物，g/L ≤ 0.40 0．70 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 　　下一篇：南昌米粉

　　十大贛菜之一--藜蒿炒臘肉 　　牋當(dāng)春風(fēng)送暖之時，生活在水鄉(xiāng)澤園的人們會結(jié)伴到湖畔采摘藜蒿。歌謠稱：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴燒”，采摘藜蒿的季節(jié)性較強。老中醫(yī)有“正月仙草，二月蒿”的說法，意思是正月間的藜蒿采摘吃后，有祛濕、除毒功效。到陰歷五月時，人們用蒿草掛在門口可驅(qū)蚊、蠅和避邪。 　　江西南昌特色菜肴：藜蒿炒臘肉。藜蒿炒臘肉為江西南昌的名菜。在江西有句話耳熟能詳-“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，這根草說的就是藜蒿，可見藜蒿在南昌人心中的分量。每年陽春三月，也是藜蒿盛產(chǎn)的季節(jié)。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉是每個江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有“登盤香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽。 　　傳說當(dāng)年朱元璋在爭奪天下時，戰(zhàn)船被陳友諒圍困在鄱陽湖區(qū)康山（今余干縣境內(nèi)）的草灘上，朱元璋為此10多天吃不上新鮮蔬菜，心情十分不好。一天，一伙夫采摘了一些嫩草莖炒臘肉，朱元璋胃口大開，精神振奮，一舉挫敗了敵軍。朱元璋大喜，遂賜名此草為藜蒿。自此藜蒿身價百倍，“藜蒿炒臘肉”也成為南昌的一道名菜。 　　原料 　　藜蒿、韭菜、臘肉絲、紅椒絲 　　制作方法 　　1、藜蒿挑好，洗凈，待用。 　　2、韭菜切段，臘肉切絲，紅椒切絲，待用。 　　3、鍋入下油，將臘肉絲煸香，下藜蒿煸炒調(diào)味，入韭菜、紅椒絲，炒制即成。下一篇：贛味乳狗肉

　　生米鎮(zhèn)是我國最大的藠頭生產(chǎn)基地。生米藠頭因其色白無污染，層多耐腌制，肉脆爽口，個大勻稱，具有殺菌、健胃、消食、除膩等功能，深受國內(nèi)外消費者青睞。據(jù)統(tǒng)計，中國出口的藠頭原料中有80％出自該鎮(zhèn)。2003年，生米鎮(zhèn)的藠頭通過國家農(nóng)業(yè)部的驗收，被認(rèn)定為"無公害食品"和"綠色食品"，并被授予"中國藠頭之鄉(xiāng)"光榮稱號。 生產(chǎn)規(guī)模 提到藠頭，很多人都吃過，但對藠頭的“藠”字卻不是很熟悉。藠頭是人們餐桌上的美味佳肴，不但味道可口，而且具有很高的藥用價值，據(jù)藥學(xué)書目記載，藠頭具有消食、除膩、防癌等功效，是名符其實的保健食品。然而就是這樣一種食品，如今已經(jīng)成為了江西新建農(nóng)民的致富法寶，吸引了全世界人民的關(guān)注。今天上午，被譽為“中國藠頭之鄉(xiāng)”的江西生米人民正通過“中國生米（首屆）藠頭節(jié)新聞發(fā)布會”告訴人們，生米藠頭正以一個全新的姿態(tài)，打破過去“養(yǎng)在深閨人未識”的局面，走向全國，連接世界。 今年的4月15日，農(nóng)業(yè)部給江西新建縣生米鎮(zhèn)頒發(fā)了“中國藠頭之鄉(xiāng)”的牌匾，這讓全鎮(zhèn)人民興奮不已，大大提高了農(nóng)民種植藠頭的積極性。到目前為止，該鎮(zhèn)已種植藠頭4.5萬畝左右，畝產(chǎn)1500公斤以上，總產(chǎn)量可達(dá)7000萬公斤。近年來，該縣的流湖、西山、石埠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也不斷擴大種植面積，使全縣的藠頭種植面積達(dá)到10萬畝，產(chǎn)量達(dá)到1.7億公斤，已經(jīng)成為了全國最大的藠頭生產(chǎn)基地。據(jù)統(tǒng)計，中國出口的藠頭原料中有80%出自生米鎮(zhèn)。 在今天的新聞發(fā)布會上記者還了解到，6月11日-13日，2004年中國·生米（首屆）藠頭節(jié)將在新建縣隆重舉行，屆時，將在心怡廣場舉行藠頭節(jié)開幕、授牌儀式、參觀生米藠頭生產(chǎn)、加工基地和重點項目推介等一系列活動；邀請200家以上國內(nèi)外知名企業(yè)去現(xiàn)場了解考察，打響“中國藠頭之鄉(xiāng)”這一品牌，把藠頭這一傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)做大做強，破解農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收難題，成為縣域經(jīng)濟快速增長的新動力。 　　地域范圍 　　生米藠頭產(chǎn)于江西省南昌新建縣生米鎮(zhèn)，生米鎮(zhèn)是江西省南昌市新建縣下的一個鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)總面積147平方公里，位于生米大橋西橋頭，東臨贛江，西至長堎鎮(zhèn)外商投資工業(yè)區(qū)，北連紅角洲高校科技園，南與厚田沙漠風(fēng)景區(qū)為鄰。地理坐標(biāo)為東經(jīng)115°31′～116°25′，北緯28°20′～29°10′。地域范圍包括璜溪村 、東城村、夏宇村、勝利村、南路村、安豐村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、長崗、富鄉(xiāng)村、鐵路村、青嵐村、攝溪村、南星村、生米村、黃佩村 、山圖村、朱崗村、感里村、曾港村、斗門村、漁業(yè)村等24個行政村及石埠鄉(xiāng)、西山鎮(zhèn)、石崗鎮(zhèn)、流湖鄉(xiāng)、厚田鄉(xiāng)。下一篇：匡廬石雞腿

　　類別：肉類 產(chǎn)品：安義瓦灰雞 登記證書編號：AGI01112 農(nóng)業(yè)部公告號/時間：第1925號(2013.4.15) 人文歷史 安義瓦灰雞是安義縣的地方特色品種，具有悠久的養(yǎng)殖歷史。安義瓦灰雞養(yǎng)殖歷史可追溯至民國二十五年（1936年），《安義縣志（民國二十五年物產(chǎn)志）》記載：“家禽本地所產(chǎn)，毛色不一，以黃、瓦灰為主”；安義瓦灰雞是安義縣的一張名片，經(jīng)過近20年的發(fā)展，已成為安義縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的主要途徑。 　　安義瓦灰雞屬兼用型雞種，是本地雞種中長期自然選育而成獨具地方特色的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，是集營養(yǎng)、食療、藥用、保健為一體的肉藥型家禽。該品種適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗病力強；尤其適宜棚舍散養(yǎng)于果、林、草地，喜食青草、昆蟲等食物，是生產(chǎn)綠色保健食品的絕佳原料。 　　產(chǎn)地 　　江西省安義縣，主要分布安義縣龍津、丁湖、萬埠、東陽、長均、黃洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　體形外貌 　　安義瓦灰雞不僅羽毛呈灰色、同時有灰皮、灰（毛）腳、灰喙、灰冠“五灰”特征。體形較小，羽毛緊貼身軀，光亮，外形美觀，體態(tài)良好。 　　營養(yǎng)功效 　　該雞肉嫩、汁鮮、味美，富含氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪和膽固醇含量低；還有治療中暑、傷寒、小兒驚風(fēng)和婦女習(xí)慣性流產(chǎn)的功效，自古民間驗方流傳于今且聞名于世。 　　生長性能 　　瓦灰雞平均體重公雞為2070克，母雞為1420克。散養(yǎng)條件下，母雞以野外覓食為主，少量喂給配合飼料。 　　繁殖性能 　　安義瓦灰雞開產(chǎn)日齡145～155天，平均年產(chǎn)蛋數(shù)133個, 300日齡平均蛋重45.1g，平均種蛋受精率94%,平均受精蛋孵化率95%，就巢率15%～18%。 　　保種方式 　　采用保種場保護，由安義瓦灰雞原種場承擔(dān)保種任務(wù)，國家級地方雞種基因庫（江蘇）于2004年引種進行異地保護。 　　品種保護 　　2009年10月15日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1278號公告，正式將安義瓦灰雞列入國家畜禽遺傳資源名錄。 　　安義瓦灰雞 　　地域范圍 　　安義地處贛西北，潦河中下游，東鄰灣里，南接高安，西南與奉新相連，西北與靖安接壤，東北與永修毗鄰。安義瓦灰雞地域保護范圍包括龍津鎮(zhèn)、鼎湖鎮(zhèn)、萬埠鎮(zhèn)、石鼻鎮(zhèn)、東陽鎮(zhèn)、長埠鎮(zhèn)、黃洲鎮(zhèn)、喬樂鄉(xiāng)、長均鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、國營萬埠綜合墾殖場等11個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場）；保護范圍位于東經(jīng)115°28′08″—115°44′57″，北緯28°33′24″—29°00′16″之間。保護規(guī)模1000萬羽，年產(chǎn)量16200噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：安義瓦灰雞羽毛呈灰色、同時有灰（毛）腳、灰喙特征。體形較小，羽毛緊貼身軀、光亮，外形美觀，體態(tài)良好。耐粗飼、抗逆及抗病性強。肉質(zhì)口感細(xì)嫩潤滑，汁鮮、味美。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：安義瓦灰雞含維生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，?；撬?.33g/kg－0.35g/kg，肌苷酸1.71mg/g－1.76mg/g，天冬氨酸1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨酸3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨酸1.91g/100g－1.95g/100g，賴氨酸1.84g/100g－1.88g/100g，精氨酸1.34g/100g－1.38g/100g。 3、質(zhì)量安全要求:安義瓦灰雞質(zhì)量符合NY5034-2005《無公害食品 禽肉及禽副產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：安義炒米粉