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　　常用川產(chǎn)道地中藥材，莧科多年草本植物川牛膝的干燥主根。又稱甜牛膝。 始載于《滇南本草》。明代即開始種植。莖直立 ，高1米，主根長圓柱形。性平， 味甘，具有祛風、利濕、通經(jīng)、活血等功效。全川有40余縣（區(qū)）種植，主產(chǎn)于 金口河、天全、峨邊；野生品主要分布于鹽源、冕寧、雷波。中華人民共和國成 立前最高年產(chǎn)量440噸，1949年為95噸，現(xiàn)常年產(chǎn)500噸—800噸。 　　主要藥用成分為甾類化合物。同屬植物麻牛膝的根在四川金沙江一帶及云南、 貴州等省省也稱川牛膝。 　　金口河川牛膝產(chǎn)地范圍為四川省樂山市金口河區(qū)永勝鄉(xiāng)、金河鎮(zhèn)、共安鄉(xiāng)、吉星鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　一、 源植物 　　川牛膝（Cyathula officinalis Kuan）。 　　二、立地條件 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1800m至2300m，土壤類型暗棕壤、土層厚度30至50cm，有機質(zhì)含量≥1%，pH值在5.5至6.5之間。 　　三、栽培管理 　　1．繁殖方式：采用種子繁殖。 　　2. 種子選擇：選取播種后第三年生長健壯、無病蟲害的植株作為采種母株，選花團球密集，雄蕊顏色近白色，籽粒飽滿者作為種子。 　　3．播種： 　　（1）時間：宜于3月25日至4月10日。 　?。?）方式：穴播或條播。在苗高5cm至6cm時間苗與補苗。 　　4．施肥：每次中耕除草，宜結(jié)合追肥。每公頃施腐熟糞水≥8t，或腐熟餅肥0.75t至1.5t。 　　5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、采收與加工 　　1．采收時間：播種后第3年或第4年的秋、冬兩季，宜10月采收。 　　2．加工方法：用長鋤挖起，抖去泥土，將鮮根砍去蘆頭，剪去須根，用竹刀削掉側(cè)根，使主根、側(cè)根均成單支。烘干溫度≤70℃，干制至水分≤15%為止。 　　五、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：呈近圓柱形，微扭曲，向下略細或有少數(shù)分枝，長30cm至60cm，直徑0.5cm至3cm；具縱皺紋、支根痕和多數(shù)橫向突起的皮孔；斷面有淺黃色小點排列成數(shù)輪同心環(huán)，質(zhì)韌，不易折斷，表面黃棕色或灰褐色；氣微，味甜。 　　2．理化指標：總灰分≤5.0%，水溶性浸出物≥65.0%，杯莧甾酮≥0.04%。 　　3．安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

　　天麻為傳統(tǒng)名貴中藥，入藥已有兩千多年的歷史，亦可作保健食品，為國家三級保護植物。樂山市金口河區(qū)地處涼山州、雅安市、眉山市、樂山市的結(jié)合部，位于大渡河畔小涼山深處，屬高山峽谷的大山區(qū)，境內(nèi)９５％的地方是高山，海拔相對高差2793米。獨特的地理位置、地形地貌、氣候環(huán)境、土壤條件，造就了烏天麻特有的品質(zhì)特征。 　　　　金口河烏天麻抗病害能力強、耐濕性高、塊莖肥大、橢圓、表面黃白至深棕色、點狀斑紋、臍眼明顯、質(zhì)堅、體實、無空心、特異氣味濃、藥性強、質(zhì)佳，富含天麻香莢蘭醛、粘液度、結(jié)晶性中性物質(zhì)、維生素A等，天麻素含量為0.47%，并含有人體所需的多種氨基酸。烏天麻性味甘、平、歸心、經(jīng)，具有平肝、熄風、定驚、止痛、行氣、活血等功效?？芍委煾哐獕?、眩暈、頭痛、小兒驚厥、風濕腰腿痛、口眼歪斜、四肢痙攣、肢體麻木等病癥。 　　　　2009年，金口河烏天麻獲國家地理標志產(chǎn)品保護。 　　金口河烏天麻地理標志產(chǎn)品保護范圍為四川省樂山市金口河區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　糯米蒸排骨 　　　材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量 　　腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 　　醋少許、雞精少許、香油少許 　?。梢愿鶕?jù)自己的喜好來配制腌料 　　加入辣椒末或者蒜泥等） 　　做法： 　　1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時左右； 　　2、同時將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個小時后瀝干備用； 　　3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部； 　　4、腌漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米； 　　5、上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。

　　金口河老鷹茶是四川省樂山市金口河區(qū)的特產(chǎn)。在海拔1200米至1800米的石娃山、帽殼山、大瓦山一帶的懸崖峭壁上，生長著一種喬木茶樹，據(jù)說只有老鷹才可以飛臨到這些茶樹上，大概這就是老鷹茶的來歷。 　　金口河大瓦山上種植制作老鷹茶的歷史悠久，過去就有“好看不如素打扮，好吃不過茶泡飯”之說，所謂的茶泡飯，指的就是用老鷹茶泡飯吃。那時，人們生活并不富裕，有了可口的老鷹茶泡飯吃，也算不錯了，許多老百姓家泡的老鷹茶主要還是為了解渴。前些年通過檢測發(fā)現(xiàn)，老鷹茶除了生津潤肺之外，對心腦血管病也有保健作用。老鷹茶的市場價格逐年攀升，從5年前的每公斤30元漲到了現(xiàn)在的50多元，極品老鷹茶已賣到了每公斤600多元。由于過度采摘，老鷹茶一度出現(xiàn)衰敗景象，這讓年僅40來歲的青年農(nóng)民黎峰杜看在眼里急在心上。經(jīng)過7年多的摸索，他成功開辟出一條樹上剝皮壓苗、人工栽種老鷹茶樹的新路子。2007年，他建立的帽殼山老鷹茶專業(yè)合作社，發(fā)展社員18戶，種植老鷹茶300多畝，幾年下來初見成效，種植老鷹茶的農(nóng)戶畝收入近萬元。 　　在黎峰杜的帶動下，永和鎮(zhèn)已發(fā)展老鷹茶種植2000多畝，年產(chǎn)量約3000多公斤，銷售收入300多萬元，山區(qū)群眾增收之路越走越好。 　　

　　金口河花椒是四川省樂山市金口河區(qū)的特產(chǎn)。金口河區(qū)的花椒顆粒飽滿、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中，吃起來，那叫一個安逸。 　　聞之香、食之麻的道林子花椒，俗稱娃娃椒。當?shù)剞r(nóng)民介紹，這種花椒結(jié)的椒籽，每一粒大花椒都背著一粒小花椒，如背著一個娃娃，故稱娃娃椒。位于西昌、雅安交界的金口河永和鎮(zhèn)勝利村山高路險，在海拔600至1600米的高山上就生長著大片的椒林。前些年，金口大峽谷旅游業(yè)尚未進入大開發(fā)階段，花椒賣不起錢，一公斤干花椒不過賣到三四十元錢，山上的農(nóng)民疏于管理，原有1700多畝花椒縮減到500多畝。物以稀為貴，近年來，花椒產(chǎn)量減少了，價格反倒上去了。今年，勝利村七組村民余福友在自家6畝多承包地里間種的花椒，收獲干花椒150多公斤，賣了2萬多元。在市場杠桿的撬動下，該鎮(zhèn)因勢利導，在勝利村規(guī)劃新發(fā)展2000畝花椒樹種植，兩三年以后，種植花椒的農(nóng)民戶均收入可超過3萬元，花椒產(chǎn)業(yè)正在成為山區(qū)農(nóng)民的“綠色銀行”。 　　

　　永勝臘肉是四川省樂山市金口河區(qū)永勝鄉(xiāng)的特產(chǎn)。永勝臘肉是采用在大山中自然生長的糧食豬經(jīng)過３個月特殊腌制而成，其肉極香且肥而不膩，一片肉可大到１×８×１４mm，令人食后，回味無窮、贊不絕口。 　　海拔1500多米的永勝鄉(xiāng)有村民1200多戶，山上的農(nóng)戶幾乎家家養(yǎng)豬，每戶少則二三頭，多則五六頭，仔豬在50斤以前多為敞放，飼料主要是山上出產(chǎn)的玉米、紅苕及蔬菜，催肥階段才收歸圈養(yǎng)，這種生態(tài)養(yǎng)殖的肥豬肉質(zhì)好，口感好。熏制的臘肉也很有講究，一般是選肥瘦各半的前后肘子，用鹽浸兩三天，滴干水后，再用山上的柴禾熏20多天，熏制的過程中要不時翻動，以求熏得均勻。永勝老臘肉的特點是入口化渣，肥而不膩，香味純正，加上豬飼養(yǎng)周期長達1年，豬肉肉質(zhì)緊實。所以，盡管價格逐年攀升，但每年都十分暢銷，前兩年每公斤的價格就賣到50元，預計今年還有提升。據(jù)了解，永勝鄉(xiāng)僅臘肉年銷售量25多萬公斤，銷售收入達1200萬元以上。