導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 廣武大蔥 | “廣武大蔥”產(chǎn)地因北臨黃河，憑借著空氣濕度、土壤濕度和邙嶺獨特的白沙土質(zhì)孕育出了蔥白長、肉質(zhì)細(xì)膩、清脆無絲、味辣微甜、沁出芳香的大蔥，倍受消費者青睞。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）檢測，“廣武大蔥”維生素C含量為29.4mg/kg，粗脂肪含量為1.87%，膳食纖維含量為2.28%，鈣含量為483mg/kg，鐵含量為8.89mg/kg，是普通大蔥含量的近2倍。 霸王大蔥因植株高(1.3—1.5米）、純度精、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富而得名，其蔥白長達(dá)50—60公分，潔白脆嫩，味道香甜，烹飪熟食，猶有風(fēng)味，是美食家和名廚眼中的珍品。金水區(qū)4萬畝大蔥生產(chǎn)基地已經(jīng)建成，畝產(chǎn)3000公斤左右，畝均收益3500—5000元。 廣武大蔥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為河南省滎陽市廣武鎮(zhèn)、高村鄉(xiāng)、王村鎮(zhèn)、城關(guān)鄉(xiāng)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 |
| 滎陽柿子 | 滎陽柿子源遠(yuǎn)流長，久負(fù)盛名。滎陽柿樹栽植廣，而且產(chǎn)量高。柿樹渾身寶。樹干木質(zhì)堅硬，木紋細(xì)膩，是制做家具、器械、文具和工藝品的上好材料。樹葉可作家畜飼料。嫩樹葉中含有大量丙種維生素與蘆丁、膽堿、黃銅、甙等成分，具有穩(wěn)定血壓、清血、軟化血管和消炎作用。制成柿葉茶長期飲用，可滋潤皮膚，安眠消腫。柿蒂中含有單寧、三萜酸，樺樹脂酸，對呃逆、夜尿癥有一定療效。柿果中含豐富的胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，還有鈣、磷、鉀等多種元素。其中，維生素C及糖比一般水果高1至2倍，營養(yǎng)價值高于蘋果和梨。 柿子成熟后，存放數(shù)天軟化糖化，稱作“烘柿”，食之涼甜可口。用糖化的烘柿和面烙饃、蒸糕，吃著軟甜。 滎陽柿子 地域范圍 滎陽柿子的地域保護范圍在滎陽南部即中原路以南，東南與新密市、西南與鞏義市交界。包括我市崔廟、環(huán)翠峪、賈峪、劉河、喬樓、豫龍鎮(zhèn)、城關(guān)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。區(qū)域總面積為 340.3 平方公里，適宜種植柿子的面積約為 25521公頃。其保護范圍地理坐標(biāo)為東徑113°11’480"—113°29’400"；北緯34°36’949"—34°45’005"。目前全市農(nóng)柿間作面積12萬畝，加上零星栽植總株數(shù)96萬株，歷史最高年產(chǎn)量5000萬公斤，常年產(chǎn)量3000萬公斤。境內(nèi)柿子品種有30多個，主打品種6個。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：果實新鮮潔凈，果形整齊，無澀味，剪除果柄，保持萼片完整；具有市場銷售的可食性成熟度。好果率≥95%，果實大小一致，制干品種出餅率≥25%。單果重不低于本品種標(biāo)準(zhǔn)果重。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：滎陽柿子除含有一般柿子的營養(yǎng)成份外，其總糖、維生素c、柿單寧、及可溶性固形物含量較高，總糖含量15-25%，vc含量30-50mg/100g，單寧含量1000-1500mg/kg，硒含量0.001-0.005mg/kg，鋅含2.0-3.0mg/kg。 3、安全要求：產(chǎn)地必須符合[gb 18407.2-2001]農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，無公害果品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照[無公害柿子生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程]規(guī)范種植，禁止使用為依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。 |
| 鄭州黃河鯉魚 | 黃河作為中華民族的母親河，孕育了燦爛的中華文明，還孕育了馳名中外的黃河鯉魚。黃河鯉魚以其金鱗赤尾、梭長健碩的優(yōu)美外形和“甘、鮮、肥、嫩”的獨特風(fēng)味，被列為中國“四大名魚”之首。 鯉魚是淡水魚中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、技術(shù)最成熟、產(chǎn)量最高的魚類。北到黑龍江、南至珠江流域都產(chǎn)鯉魚，為什么唯獨黃河鯉魚最出名？黃河流經(jīng)的寧夏、內(nèi)蒙、山西、陜西、河南、山東都出產(chǎn)黃河鯉魚，哪里產(chǎn)的黃河鯉魚最正宗、品質(zhì)最優(yōu)呢？ 《清稗類鈔》中“寧夏人食鯉”條目記載：“寧夏之鯉，隆冬漁師鑿冰，取以致遠(yuǎn)。然肉粗味劣，與南中產(chǎn)者無殊，非若豫省黃河中所產(chǎn)者，甘鮮肥嫩，可稱珍品也”?！澳现小狈褐富春右阅系娜A中、華南地區(qū)，該地區(qū)水域面積大，水產(chǎn)品豐富，鯉魚很多。但是由于水底淤泥厚，鯉魚有喜歡在泥中尋找食物的習(xí)性，故泥腥味重，當(dāng)?shù)厝硕嗖幌彩?。寧夏處黃河上游，然受氣候、水質(zhì)條件所限，出產(chǎn)的黃河鯉魚品質(zhì)并不高，甚至“肉粗味劣，與南中產(chǎn)者無殊”。所以說，并非黃河里的鯉魚都好，只有河南產(chǎn)的黃河鯉魚“甘鮮肥嫩，可稱珍品也”。 您要問為什么，秘密就在這黃河水中。黃河上下游各段的水質(zhì)是不同的。黃河流經(jīng)晉陜黃土高原的過程中，沖刷攜帶兩岸黃土，形成了世界上著名的多泥沙河流。黃河自河南孟津以下沖出峽谷進入平原，河床展寬，流速趨緩，河水沉淀掉粗泥沙后，泥沙成分主要為細(xì)顆粒物，形成了弱堿性、高鈣、界面效應(yīng)強、自凈作用強的特有水質(zhì)，只有在這一段黃河里生長的黃河鯉魚才是正宗的。這一段就是鄭州段。根據(jù)1973-1975年當(dāng)時的河南省水利局、新鄉(xiāng)師范學(xué)院生物系組織的黃河鯉魚調(diào)查，河南境內(nèi)自孟津到范縣的河段中，唯一的一處固定產(chǎn)量場位于鄭州市鞏縣（現(xiàn)鞏義市）伊洛河入黃河口處。從伊洛河口的七里鋪到南河渡、龍尾和黑石關(guān)一帶，水位較穩(wěn)定，水深1米左右的淺灘較多，水清透明，流速緩慢，底質(zhì)為軟泥，有大量適于魚卵附著的眼子菜、莎草、苔草、柳根等，每逢4-5月份的生殖季節(jié)，大量的成熟黃河鯉魚上溯到此處產(chǎn)卵。在鞏縣河段捕獲的鯉魚成熟個體比例最高（雌占70.7%，雄占93.5%），正說明成熟個體從別處游來產(chǎn)卵。自黃河鐵橋至蘭考東壩頭河段為典型游蕩型河道，河道與水流變化不定，只有少數(shù)臨時產(chǎn)卵場。長垣以下河段，河道較穩(wěn)定，河床窄，流速快，淺灘少，不易形成產(chǎn)卵場。所以在該河段中捕獲的未成熟個體特別多，而成熟個體特別少。伊洛河產(chǎn)卵場孵化出來的魚苗，順流而下，到別處覓食長大。2007年國家在黃河鄭州段劃定了黃河鯉國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)，2012年又頒發(fā)了黃河鯉魚地理標(biāo)志，所以說“正宗黃河鯉魚出鄭州”一點都不為過。 黃河鯉魚之所以揚名天下，還得益于一道豫菜的推廣，這就是豫菜十大名菜之首——糖醋軟熘黃河鯉魚焙面。河南得黃河中下游之利，金色鯉魚，歷代珍品。宋時曾有“不惜百金持與歸”之語，可見其珍。但原料再珍，不得其法，亦非珍品。豫菜的熘，以活汁而聞名。所謂活汁，歷來二解，一是熘魚之汁，需達(dá)到泛出泡花的程度，稱作汁要烘活；二是取方言中和、活之諧音；糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味，要在高溫下，在攪拌中，充分融合，各物各味俱在，但均不出頭，你中有我，我中有你，不見油，不見糖，不見醋，甜中透酸，酸中微咸。此汁使魚肉肥嫩爽口而不膩。魚肉食完而汁不盡，再上火回汁，下入精細(xì)的焙面，汁熱面酥，入口的感覺真是美妙之極。 此菜以黃河鯉魚1尾(約重750克)做主料，配以蔥花、蒜末，調(diào)以精鹽、白糖、醋、料酒、姜汁，輔以濕淀粉、清湯、白面粉制作而成。將魚洗凈擴一下，兩面解成瓦壟形花紋，入六成熱油鍋炸制并頓火幾次，待魚浸透后，再上火；油溫升高后，撈出潷油，再入以各種配料對成汁的鍋中，旺火邊熘邊推，邊撩汁在魚上；待魚兩面吃透味，勾入流水芡，汁收濃時，下入熱油，把汁烘活裝盤。隨菜一起走炸制好的龍須面。成菜色澤柿紅透亮，油重而融和，利口而不膩，甜中透酸，酸中微咸，魚肉鮮嫩。 黃河鯉魚在中國人的生活中占據(jù)著特殊地位。首先是其美味征服了中國人的味蕾，因之對鯉魚推崇備至。早在2500年前的《詩經(jīng)》中就有“豈其食魚，必河之鯉”的說法，黃河鯉魚被列為河鮮第一。周宣王征戰(zhàn)敵國慶功宴中，特以“烹鱉膾鯉”宴請諸侯。梁代陶宏景稱：鯉“為諸魚之長，為食品上味”。到北魏《洛陽伽藍(lán)記》里，夸“洛鯉伊魴，貴于牛羊?！泵耖g向有“無鯉不成席”的說法，鯉魚在宴席上一直充當(dāng)著重要的乃至壓軸的角色。美味之外，鯉魚算是我國流傳最廣的吉祥物之一了。中國人愛鯉崇鯉的習(xí)俗，覆蓋了諸多生活領(lǐng)域。鯉魚象征著勤勞、善良、堅貞、吉祥。贈鯉以示尊敬和祝賀。年年有余（魚），吉慶有余（魚）的年畫更是久傳不衰?！犊鬃蛹艺Z·本姓》中寫道：“(孔子)至十九，娶于宋之亓官氏，一歲而生伯魚。魚之生也，魯昭公以鯉魚賜，孔子榮君之貺，故因以名曰鯉，而字伯魚。”意思是孔子19歲娶宋人亓官氏之女為妻，一年后亓官氏生子，消息傳到魯昭公那里，魯昭公很高興，就派人送鯉魚表示祝賀，孔子感到十分榮幸，給兒子取名為鯉，字伯魚。孔子之所以為兒子取名鯉，就因為收到鯉魚，“嘉以為瑞”，也就是說，討了個吉利。 自古相傳的“二十四孝” 故事中，竟有兩則與鯉魚有關(guān)： 一則“臥冰求鯉”。晉朝時期，有個叫王祥的人，心地善良。他幼年時失去了母親。后來繼母朱氏對他不慈愛，時常在他父親面前說三道四，搬弄是非。他父親對他也逐漸冷淡。王祥的繼母喜歡吃鯉魚。有一年冬天，天氣很冷，冰凍三尺，王祥為了能得到鯉魚，赤身臥在冰上。他渾身凍得通紅，仍在冰上禱告求鯉魚。正在他禱告之時，他右邊的冰突然開裂。王祥喜出望外，正準(zhǔn)備跳入河中捉魚時，忽從冰縫中跳出兩條活蹦亂跳的鯉魚。王祥高興極了，就把兩條鯉魚帶回家供奉給繼母。他的舉動，在十里鄉(xiāng)村傳為佳話。人們都稱贊王祥是人間少有的孝子。有詩頌曰：繼母人間有，王祥天下無；至今河水上，留得臥冰模。 二則“涌泉躍鯉”。東漢時，雒縣汛鄉(xiāng)（今四川德陽孝泉鎮(zhèn)）有一個叫姜詩的人，他的母親喜歡喝江里的水、吃江里的魚，姜妻龐氏每日便去江邊挑水、打柴換江魚給婆婆吃。誰知后來婆婆聽信讒言，硬逼著兒子休了龐氏。那媳婦龐三春雖寄居破廟，仍以柴換魚托人送與婆婆。其子安安，人雖小卻也懂孝道，每日從上學(xué)口糧中節(jié)省一點糧食給母親送去。最后，一門三孝，感天動地，后來在他們房舍的旁邊忽然噴涌出泉水。泉水的味道就如江水一樣，且每日還躍出兩條鯉魚，姜詩夫婦就取來供養(yǎng)母親。 鯉魚跳龍門的故事婦孺皆知。古代傳說黃河鯉魚跳過龍門，就會演變成龍。據(jù)《埤雅·釋魚》記載：“俗說魚躍龍門，過而為龍，唯鯉或然?！焙茉绾茉缫郧?，龍門還未鑿開，伊水流到這里被子龍門山擋住了，就在山南積聚了一個大湖。居住在黃河里的鯉魚聽說龍門風(fēng)光好，都想去觀光。它們從孟津的黃河里出發(fā)，通過洛河，又順伊河來到龍門水濺口的地方，但龍門山上無水路，上不去，它們只好聚在龍門的北山腳下?！拔矣袀€主意，咱們跳過這龍門山怎樣？”一條大紅鯉魚對大家說?！澳敲锤?，怎么跳??？”“跳不好會摔死的！”，伙伴們七嘴八舌拿不定主意。大紅鯉魚便自告奮勇地說：“我先跳，試一試?！敝灰娝鼜陌肜锿饩褪钩鋈砹α?，像離弦的箭，縱身一躍，一下子跳到半天云里，帶動著空中的云和雨往前走。一團天火從身后追來，燒掉了它的尾巴。它忍著疼痛，繼續(xù)朝前飛躍，終于越過龍門山，落到山南的湖水中，一眨眼就變成了一條巨龍。山北的鯉魚們見此情景，一個個被嚇得縮在一團，不敢再去冒這個險了。這時，忽見天上降下一條巨龍說：“不要怕，我就是你們的伙伴大紅鯉魚，因為我跳過了龍門，就變成了龍，你們也要勇敢地跳呀！”鯉魚們聽了這些話，受到鼓舞，開始一個個挨著跳龍門山?？墒浅藗€別的跳過去化為龍以外，大多數(shù)都過不去。凡是跳不過去的，從空中摔下來的，額頭上就落一個黑疤。直到今天，這個黑疤還長在黃河鯉魚的額頭上呢。這個故事。喻示著人們逆流前進，奮發(fā)向上的一股精神。后來，唐朝大詩人李白，專門為這個故事寫了一首詩：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚?！焙笕艘惨浴磅庺~跳龍門”比喻中舉、升官等飛黃騰達(dá)的意外之喜。 在鯉魚所負(fù)載的一系列人類情感中，最浪漫的無疑是古人借它傳遞自己的愛情。相傳古時用絹帛寫信而裝在魚腹中傳給對方，后來也許是覺得無法保鮮，而改以鯉魚形狀的函套裝書信，于是，我們今天有幸可以讀到古樂府《飲馬長城窟行》撼人心魄的絕唱： 客從遠(yuǎn)方來，遺我雙鯉魚；呼兒烹鯉魚，中有尺素書。長跪讀素書，書中竟何如？上言加餐食，下言長相憶。 明明是一封鯉魚形狀的信箋，卻有“呼兒烹鯉魚”這樣細(xì)致真切的刻畫，故意將打開書函說成烹魚，造語實在生動離奇。平平常常的幾句詩，因為“鯉魚”的意象飛動，更增添了一份非同尋常的藝術(shù)感染力量。此后，在古典詩詞的長河中，鯉魚真的如魚得水，始終傳遞著有情人浪漫的情思。像晏幾道“蝶去鶯飛無處問，隔水高樓，望斷雙魚信”，像宋琬“不見伊人久，曾貽雙鯉魚”。只可嘆，“驛寄梅花，魚傳尺素”的古典情懷，如今怕沒什么人在意了。 “雙鯉魚”，也不是真的指兩條鯉魚，而是指用兩塊板拼起來的一條木刻鯉魚，中間夾著書信。漢以前，就常用兩塊魚形的木板做成古代的信封。這種信封和現(xiàn)在用紙糊成口袋形的信封不同，這種鯉魚形信封沿襲很久，一直到唐代還有仿制。 鄭州市人民政府把黃河鯉魚作為城市名片，出臺了《關(guān)于加快推進鄭州黃河鯉魚品牌建設(shè)促進現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的意見》（鄭政文〔2012〕80號），制定了一系列優(yōu)惠政策，扶持水產(chǎn)企業(yè)做優(yōu)做強黃河鯉魚品牌?！包S河谷”、“黃河金”、“孤柏嘴”等黃河鯉魚品牌得到消費者認(rèn)可，阿五美食、裕豐園等知名餐飲企業(yè)也大力推廣黃河鯉魚傳統(tǒng)豫菜。其中鄭州邦眾水產(chǎn)專業(yè)合作社采用“古法養(yǎng)魚”模式培育的黃河鯉魚值得推薦。 中國是世界上最先人工養(yǎng)殖魚類的國家，養(yǎng)魚的方法完全遵從自然之道，符合魚的自然習(xí)性。通過《陶朱公養(yǎng)魚經(jīng)》我們可以了解到，兩千多年前我們的祖先就懂得給魚營造一。 地域范圍 鄭州黃河鯉魚的地域保護范圍在黃河鄭州段南岸以南，310國道沿線以北，西起鞏義市康店鎮(zhèn)，東至中牟縣狼城崗鎮(zhèn)。保護范圍包括河南省鄭州市鞏義市、滎陽市、惠濟區(qū)、金水區(qū)和中牟縣等5個縣（市）、區(qū)，東西長130公里、南北寬26公里，區(qū)域總面積1400平方公里，現(xiàn)有養(yǎng)殖水面9000公頃，宜開發(fā)黃河灘地30000公頃，年產(chǎn)鄭州黃河鯉魚9萬噸。其保護范圍地理坐標(biāo)為：東經(jīng)112°49′～114°14′，北緯34°44′～34°58′。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：鄭州黃河鯉魚體呈梭型，側(cè)扁而腹圓，頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起。體側(cè)鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而白。臀鰭、尾柄下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭呈桔紅色。整個魚體健康，活力好，體態(tài)勻稱，無畸形，無脫鱗，無出血、無異味。個體規(guī)格在1kg以上。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鄭州黃河鯉魚肌肉中含有較高的蛋白質(zhì)和鮮味氨基酸，還含有豐富的微量元素磷、鋅、鐵、鈣、硒以及維生素A、維生素E等等。每100克魚肉中含有蛋白質(zhì)17-19克、谷氨酸2.9-3.0克、賴氨酸1.8-1.9克、鈣23-26毫克、磷18-21毫克、鐵0.5-0.7毫克、鋅0.7-0.8毫克、硒0.021-0.023毫克、維生素A 27-29IU、維生素E 0.6-0.8IU。 3、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境執(zhí)行《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB18407.4-2001）標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行《無公害食品普通淡水魚類》（NY 5053-2005）標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中禁止使用國家禁止使用的藥品和其他化合物，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，切實保障鄭州黃河鯉魚的質(zhì)量安全。 |
| 河陰石榴 | 河陰石榴，其色古、子盈滿，其味甘而無渣滓，故馳名全國，暢銷各地，為滎陽名特產(chǎn)之一。石榴栽部主要分布于北邙的劉溝、官峪，廣武鄉(xiāng)的陣溝、寨子峪等村。劉溝西詔峪，年產(chǎn)石榴5-10萬公斤。 素有“天下之奇樹，九洲之奇果”美譽的河陰石榴，因生在黃河之陰的滎陽河陰縣(今滎陽市北邙鄉(xiāng))而得名。更因其籽實飽滿，剔透晶瑩、色澤艷麗、汁多味美的優(yōu)良品質(zhì)而遠(yuǎn)近馳名。 河陰石榴營養(yǎng)價值高果實含糖量l6．5％，含水量79％，含碳水化合物17％以上，并含有豐富的維生素，是既可鮮食亦可加工高級飲料的優(yōu)良果品。此外，河陰石榴還具有極高的藥用價值。 目前，河陰石榴主要有銅皮、軟籽大紅甜等品種。 滎陽市被中國果品流通協(xié)會授予“中國石榴之鄉(xiāng)”稱號,河陰石榴被譽為“宮廷貢品，歷史名產(chǎn)，中州名果”。 近年來，滎陽市按照“核心突破、重點發(fā)展、連點成線、深度開發(fā)”的總體思路，通過制定河陰石榴開發(fā)優(yōu)惠政策、舉辦河陰石榴文化節(jié)，大力發(fā)展河陰石榴產(chǎn)業(yè)。今年5月，河陰軟籽石榴獲得了中華人民共和國地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。 目前，該市河陰石榴栽培面積達(dá)30000畝，年創(chuàng)效益1.2億元。河陰石榴基地的快速發(fā)展，帶動了石榴第二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，石榴深加工蓬勃興起，以河陰石榴風(fēng)情游為主題的休閑觀光線路已經(jīng)形成，取得了顯著的經(jīng)濟效益。 河陰石榴地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以河南省滎陽市《關(guān)于河陰石榴地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍界定的報告》（滎政文[2006]197號）提出的范圍為準(zhǔn)，為河南省滎陽市廣武鎮(zhèn)、高村鄉(xiāng)、王村鎮(zhèn)、汜水鎮(zhèn)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 廣武石榴 | 產(chǎn)于河南滎陽。廣武石榴的品種繁多，風(fēng)味獨特。有杏黃錚亮的銅皮石榴，有銹色斑讕的鐵皮石榴，有雪白如玉的白皮石榴和紅、黃、黑相間的花皮石榴。其中，以銅、鐵皮石榴為最佳。具有消食、開胃、舒氣的功能，已成為探親訪友的饋贈佳品。另外，石榴皮還可作中藥，有止吐止瀉的藥用功能。 主產(chǎn)地:河南省滎陽市高村鄉(xiāng)劉溝村 河陰石榴栽植源于漢代。張騫出使西域時，從安息國（今伊朗）帶回石榴良種，在黃河流域種植。在河陰縣（今廣武、北邙鄉(xiāng)）栽植的這種石榴又名河陰石榴，也稱安石榴。河陰石榴，其色古、子盈滿，其味甘而無渣滓，故馳名全國，暢銷各地，為滎陽名特產(chǎn)之一。石榴栽部主要分布于北邙的劉溝、官峪，廣武鄉(xiāng)的陣溝、寨子峪等村。劉溝西詔峪，年產(chǎn)石榴5--10萬公斤。 |
| 柿餅 | 霜降前后柿子成熟。用鏇柿子車削皮，爆曬、捂汗、吹風(fēng)、出霜、使之軟化、糖化、制成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為毛貨、凈貨兩種。柿蒂外沿剝光者為貨，不剝者為毛貨。柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個大、質(zhì)軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來年天熱易“回霜”。灰餅橢圓，個小、質(zhì)硬、肉色深褐，甜度稍次于水餅，但耐久貯，適于遠(yuǎn)銷，又是炕餅的上好原料。 柿餅食用，甜味持久。夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來甜中透香，別有風(fēng)味。用撕碎的柿餅或軟棗沖開水飲用可醒酒，可代茶。用豌豆和柿餅制成豌豆餡，冷涼切塊，以竹扦插食之，涼甜香軟。 |
| 滎陽草帽 | 草帽 草帽有手工和機制兩種，成品分黃、白2色。農(nóng)村制作多采用原色草帽辮，手工縫制，帽呈牙黃色，亦有巧婦以紅、綠、黃、紫顏色染辮，手工縫制花色童帽、女帽，頗受歡迎。 用機器制作草帽，始于二十世紀(jì)初，民國元年（1911年），王村鄉(xiāng)梁莊張之銘之子，曾赴山東學(xué)制機制草帽。機制草帽先用硫磺、漂白粉熏、漂草帽辮，然后用機器縫制，產(chǎn)品在當(dāng)?shù)毓┎粦?yīng)求。民國13年（1924年），滎陽、須水、二十里鋪、趙村、祥營、汪溝有草帽加工廠11家，年產(chǎn)草帽22.7萬頂。這些廠家制作的草帽式樣隨時代風(fēng)尚而異：一種是普通型，折彎不斷，攜帶方便，用工簡單，價格公道，行銷全國，歷久不衰；另一種是禮帽型，凹頂，平煙、硬盔、絲綢布里，內(nèi)襯商標(biāo)，膠布帽箍，清綢帽箍，造型美觀，工藝精湛，色澤牙白，選料精細(xì)（為破莛辮），俗稱“洋草帽”，深受官僚、富豪、巨賈及教授、學(xué)者的歡迎，主銷國內(nèi)各大城市，并出口美、英、法、日等國。抗日戰(zhàn)爭時期，草帽銷路呈滯，產(chǎn)量銳減。建國后，草帽制作工廠除草帽外，亦制做提籃、桌墊、椅墊、炕席、門簾等精巧玲瓏的裝飾品，花色品種多達(dá)100多個，滿足了國內(nèi)外市場需要。 |
| 柿餅 | 霜降前后柿子成熟。用鏇柿子車削皮，爆曬、捂汗、吹風(fēng)、出霜、使之軟化、糖化、制成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為毛貨、凈貨兩種。柿蒂外沿剝光者為貨，不剝者為毛貨。柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個大、質(zhì)軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來年天熱易“回霜”。灰餅橢圓，個小、質(zhì)硬、肉色深褐，甜度稍次于水餅，但耐久貯，適于遠(yuǎn)銷，又是炕餅的上好原料。 柿餅食用，甜味持久。夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來甜中透香，別有風(fēng)味。用撕碎的柿餅或軟棗沖開水飲用可醒酒，可代茶。用豌豆和柿餅制成豌豆餡，冷涼切塊，以竹扦插食之，涼甜香軟。下一篇：滎陽草帽 |
| 滎陽柿餅 | 滎陽柿餅是河南省鄭州市滎陽市的特產(chǎn)。滎陽水土得天獨厚，所產(chǎn)柿子做成柿餅，肉肥、霜厚、味甜、質(zhì)佳天下，故有“柿霜餅唯滎陽獨有”之稱。 滎陽因享有“滎陽柿子甲天下”而被譽為河南省的柿樹之鄉(xiāng)，1993年與河陰石榴一并被評為鄭州十大歷史名產(chǎn)。柿餅更是滎陽的傳統(tǒng)名產(chǎn)，素以霜白、無核、質(zhì)軟、味甜、耐貯運而著稱。 聽當(dāng)?shù)厝苏f，霜降前后柿子成熟。人們就開始著手加工柿餅，滎陽柿餅一般用自然干燥法制成。加工過程大致經(jīng)過以下四個過程： 1、選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。 2、去皮：目前大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。 3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8--1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以后每隔3到4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進行上霜，出霜才好。 4、上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，滎陽水土得天獨厚，所產(chǎn)柿子做成柿餅，肉肥、霜厚、味甜、質(zhì)佳天下。故有“柿霜餅唯滎陽獨有”之稱。 “金桂飄香柿子紅，霜降采摘正秋風(fēng)，潤肺寧咳稱佳品，健脾統(tǒng)攝誠良種，常人但羨甘澀味，豈知花蒂救治功，最應(yīng)葉片烹茶飲，他年喜添鶴齡翁”。柿餅的營養(yǎng)價值和食療作用極高，柿餅表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。被曬成柿餅時，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結(jié)晶等，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。據(jù)一些柿餅商介紹滎陽柿餅近幾年已進入東南亞、日本等國際市場。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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