導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 滎陽(yáng)柿子 | 滎陽(yáng)柿子源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，久負(fù)盛名。滎陽(yáng)柿樹(shù)栽植廣，而且產(chǎn)量高。柿樹(shù)渾身寶。樹(shù)干木質(zhì)堅(jiān)硬，木紋細(xì)膩，是制做家具、器械、文具和工藝品的上好材料。樹(shù)葉可作家畜飼料。嫩樹(shù)葉中含有大量丙種維生素與蘆丁、膽堿、黃銅、甙等成分，具有穩(wěn)定血壓、清血、軟化血管和消炎作用。制成柿葉茶長(zhǎng)期飲用，可滋潤(rùn)皮膚，安眠消腫。柿蒂中含有單寧、三萜酸，樺樹(shù)脂酸，對(duì)呃逆、夜尿癥有一定療效。柿果中含豐富的胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，還有鈣、磷、鉀等多種元素。其中，維生素C及糖比一般水果高1至2倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于蘋(píng)果和梨。 柿子成熟后，存放數(shù)天軟化糖化，稱(chēng)作“烘柿”，食之涼甜可口。用糖化的烘柿和面烙饃、蒸糕，吃著軟甜。 滎陽(yáng)柿子 地域范圍 滎陽(yáng)柿子的地域保護(hù)范圍在滎陽(yáng)南部即中原路以南，東南與新密市、西南與鞏義市交界。包括我市崔廟、環(huán)翠峪、賈峪、劉河、喬樓、豫龍鎮(zhèn)、城關(guān)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。區(qū)域總面積為 340.3 平方公里，適宜種植柿子的面積約為 25521公頃。其保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為東徑113°11’480"—113°29’400"；北緯34°36’949"—34°45’005"。目前全市農(nóng)柿間作面積12萬(wàn)畝，加上零星栽植總株數(shù)96萬(wàn)株，歷史最高年產(chǎn)量5000萬(wàn)公斤，常年產(chǎn)量3000萬(wàn)公斤。境內(nèi)柿子品種有30多個(gè)，主打品種6個(gè)。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：果實(shí)新鮮潔凈，果形整齊，無(wú)澀味，剪除果柄，保持萼片完整；具有市場(chǎng)銷(xiāo)售的可食性成熟度。好果率≥95%，果實(shí)大小一致，制干品種出餅率≥25%。單果重不低于本品種標(biāo)準(zhǔn)果重。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：滎陽(yáng)柿子除含有一般柿子的營(yíng)養(yǎng)成份外，其總糖、維生素c、柿單寧、及可溶性固形物含量較高，總糖含量15-25%，vc含量30-50mg/100g，單寧含量1000-1500mg/kg，硒含量0.001-0.005mg/kg，鋅含2.0-3.0mg/kg。 3、安全要求：產(chǎn)地必須符合[gb 18407.2-2001]農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，無(wú)公害果品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照[無(wú)公害柿子生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程]規(guī)范種植，禁止使用為依法登記和國(guó)家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。 |
| 鄭州黃河鯉魚(yú) | 黃河作為中華民族的母親河，孕育了燦爛的中華文明，還孕育了馳名中外的黃河鯉魚(yú)。黃河鯉魚(yú)以其金鱗赤尾、梭長(zhǎng)健碩的優(yōu)美外形和“甘、鮮、肥、嫩”的獨(dú)特風(fēng)味，被列為中國(guó)“四大名魚(yú)”之首。 鯉魚(yú)是淡水魚(yú)中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、技術(shù)最成熟、產(chǎn)量最高的魚(yú)類(lèi)。北到黑龍江、南至珠江流域都產(chǎn)鯉魚(yú)，為什么唯獨(dú)黃河鯉魚(yú)最出名？黃河流經(jīng)的寧夏、內(nèi)蒙、山西、陜西、河南、山東都出產(chǎn)黃河鯉魚(yú)，哪里產(chǎn)的黃河鯉魚(yú)最正宗、品質(zhì)最優(yōu)呢？ 《清稗類(lèi)鈔》中“寧夏人食鯉”條目記載：“寧夏之鯉，隆冬漁師鑿冰，取以致遠(yuǎn)。然肉粗味劣，與南中產(chǎn)者無(wú)殊，非若豫省黃河中所產(chǎn)者，甘鮮肥嫩，可稱(chēng)珍品也”?！澳现小狈褐富春右阅系娜A中、華南地區(qū)，該地區(qū)水域面積大，水產(chǎn)品豐富，鯉魚(yú)很多。但是由于水底淤泥厚，鯉魚(yú)有喜歡在泥中尋找食物的習(xí)性，故泥腥味重，當(dāng)?shù)厝硕嗖幌彩场幭奶廃S河上游，然受氣候、水質(zhì)條件所限，出產(chǎn)的黃河鯉魚(yú)品質(zhì)并不高，甚至“肉粗味劣，與南中產(chǎn)者無(wú)殊”。所以說(shuō)，并非黃河里的鯉魚(yú)都好，只有河南產(chǎn)的黃河鯉魚(yú)“甘鮮肥嫩，可稱(chēng)珍品也”。 您要問(wèn)為什么，秘密就在這黃河水中。黃河上下游各段的水質(zhì)是不同的。黃河流經(jīng)晉陜黃土高原的過(guò)程中，沖刷攜帶兩岸黃土，形成了世界上著名的多泥沙河流。黃河自河南孟津以下沖出峽谷進(jìn)入平原，河床展寬，流速趨緩，河水沉淀掉粗泥沙后，泥沙成分主要為細(xì)顆粒物，形成了弱堿性、高鈣、界面效應(yīng)強(qiáng)、自?xún)糇饔脧?qiáng)的特有水質(zhì)，只有在這一段黃河里生長(zhǎng)的黃河鯉魚(yú)才是正宗的。這一段就是鄭州段。根據(jù)1973-1975年當(dāng)時(shí)的河南省水利局、新鄉(xiāng)師范學(xué)院生物系組織的黃河鯉魚(yú)調(diào)查，河南境內(nèi)自孟津到范縣的河段中，唯一的一處固定產(chǎn)量場(chǎng)位于鄭州市鞏縣（現(xiàn)鞏義市）伊洛河入黃河口處。從伊洛河口的七里鋪到南河渡、龍尾和黑石關(guān)一帶，水位較穩(wěn)定，水深1米左右的淺灘較多，水清透明，流速緩慢，底質(zhì)為軟泥，有大量適于魚(yú)卵附著的眼子菜、莎草、苔草、柳根等，每逢4-5月份的生殖季節(jié)，大量的成熟黃河鯉魚(yú)上溯到此處產(chǎn)卵。在鞏縣河段捕獲的鯉魚(yú)成熟個(gè)體比例最高（雌占70.7%，雄占93.5%），正說(shuō)明成熟個(gè)體從別處游來(lái)產(chǎn)卵。自黃河鐵橋至蘭考東壩頭河段為典型游蕩型河道，河道與水流變化不定，只有少數(shù)臨時(shí)產(chǎn)卵場(chǎng)。長(zhǎng)垣以下河段，河道較穩(wěn)定，河床窄，流速快，淺灘少，不易形成產(chǎn)卵場(chǎng)。所以在該河段中捕獲的未成熟個(gè)體特別多，而成熟個(gè)體特別少。伊洛河產(chǎn)卵場(chǎng)孵化出來(lái)的魚(yú)苗，順流而下，到別處覓食長(zhǎng)大。2007年國(guó)家在黃河鄭州段劃定了黃河鯉國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，2012年又頒發(fā)了黃河鯉魚(yú)地理標(biāo)志，所以說(shuō)“正宗黃河鯉魚(yú)出鄭州”一點(diǎn)都不為過(guò)。 黃河鯉魚(yú)之所以揚(yáng)名天下，還得益于一道豫菜的推廣，這就是豫菜十大名菜之首——糖醋軟熘黃河鯉魚(yú)焙面。河南得黃河中下游之利，金色鯉魚(yú)，歷代珍品。宋時(shí)曾有“不惜百金持與歸”之語(yǔ)，可見(jiàn)其珍。但原料再珍，不得其法，亦非珍品。豫菜的熘，以活汁而聞名。所謂活汁，歷來(lái)二解，一是熘魚(yú)之汁，需達(dá)到泛出泡花的程度，稱(chēng)作汁要烘活；二是取方言中和、活之諧音；糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味，要在高溫下，在攪拌中，充分融合，各物各味俱在，但均不出頭，你中有我，我中有你，不見(jiàn)油，不見(jiàn)糖，不見(jiàn)醋，甜中透酸，酸中微咸。此汁使魚(yú)肉肥嫩爽口而不膩。魚(yú)肉食完而汁不盡，再上火回汁，下入精細(xì)的焙面，汁熱面酥，入口的感覺(jué)真是美妙之極。 此菜以黃河鯉魚(yú)1尾(約重750克)做主料，配以蔥花、蒜末，調(diào)以精鹽、白糖、醋、料酒、姜汁，輔以濕淀粉、清湯、白面粉制作而成。將魚(yú)洗凈擴(kuò)一下，兩面解成瓦壟形花紋，入六成熱油鍋炸制并頓火幾次，待魚(yú)浸透后，再上火；油溫升高后，撈出潷油，再入以各種配料對(duì)成汁的鍋中，旺火邊熘邊推，邊撩汁在魚(yú)上；待魚(yú)兩面吃透味，勾入流水芡，汁收濃時(shí)，下入熱油，把汁烘活裝盤(pán)。隨菜一起走炸制好的龍須面。成菜色澤柿紅透亮，油重而融和，利口而不膩，甜中透酸，酸中微咸，魚(yú)肉鮮嫩。 黃河鯉魚(yú)在中國(guó)人的生活中占據(jù)著特殊地位。首先是其美味征服了中國(guó)人的味蕾，因之對(duì)鯉魚(yú)推崇備至。早在2500年前的《詩(shī)經(jīng)》中就有“豈其食魚(yú)，必河之鯉”的說(shuō)法，黃河鯉魚(yú)被列為河鮮第一。周宣王征戰(zhàn)敵國(guó)慶功宴中，特以“烹鱉膾鯉”宴請(qǐng)諸侯。梁代陶宏景稱(chēng)：鯉“為諸魚(yú)之長(zhǎng)，為食品上味”。到北魏《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》里，夸“洛鯉伊魴，貴于牛羊?！泵耖g向有“無(wú)鯉不成席”的說(shuō)法，鯉魚(yú)在宴席上一直充當(dāng)著重要的乃至壓軸的角色。美味之外，鯉魚(yú)算是我國(guó)流傳最廣的吉祥物之一了。中國(guó)人愛(ài)鯉崇鯉的習(xí)俗，覆蓋了諸多生活領(lǐng)域。鯉魚(yú)象征著勤勞、善良、堅(jiān)貞、吉祥。贈(zèng)鯉以示尊敬和祝賀。年年有余（魚(yú)），吉慶有余（魚(yú)）的年畫(huà)更是久傳不衰?！犊鬃蛹艺Z(yǔ)·本姓》中寫(xiě)道：“(孔子)至十九，娶于宋之亓官氏，一歲而生伯魚(yú)。魚(yú)之生也，魯昭公以鯉魚(yú)賜，孔子榮君之貺，故因以名曰鯉，而字伯魚(yú)?！币馑际强鬃?9歲娶宋人亓官氏之女為妻，一年后亓官氏生子，消息傳到魯昭公那里，魯昭公很高興，就派人送鯉魚(yú)表示祝賀，孔子感到十分榮幸，給兒子取名為鯉，字伯魚(yú)?？鬃又詾閮鹤尤∶?，就因?yàn)槭盏锦庺~(yú)，“嘉以為瑞”，也就是說(shuō)，討了個(gè)吉利。 自古相傳的“二十四孝” 故事中，竟有兩則與鯉魚(yú)有關(guān)： 一則“臥冰求鯉”。晉朝時(shí)期，有個(gè)叫王祥的人，心地善良。他幼年時(shí)失去了母親。后來(lái)繼母朱氏對(duì)他不慈愛(ài)，時(shí)常在他父親面前說(shuō)三道四，搬弄是非。他父親對(duì)他也逐漸冷淡。王祥的繼母喜歡吃鯉魚(yú)。有一年冬天，天氣很冷，冰凍三尺，王祥為了能得到鯉魚(yú)，赤身臥在冰上。他渾身凍得通紅，仍在冰上禱告求鯉魚(yú)。正在他禱告之時(shí)，他右邊的冰突然開(kāi)裂。王祥喜出望外，正準(zhǔn)備跳入河中捉魚(yú)時(shí)，忽從冰縫中跳出兩條活蹦亂跳的鯉魚(yú)。王祥高興極了，就把兩條鯉魚(yú)帶回家供奉給繼母。他的舉動(dòng)，在十里鄉(xiāng)村傳為佳話(huà)。人們都稱(chēng)贊王祥是人間少有的孝子。有詩(shī)頌曰：繼母人間有，王祥天下無(wú)；至今河水上，留得臥冰模。 二則“涌泉躍鯉”。東漢時(shí)，雒縣汛鄉(xiāng)（今四川德陽(yáng)孝泉鎮(zhèn)）有一個(gè)叫姜詩(shī)的人，他的母親喜歡喝江里的水、吃江里的魚(yú)，姜妻龐氏每日便去江邊挑水、打柴換江魚(yú)給婆婆吃。誰(shuí)知后來(lái)婆婆聽(tīng)信讒言，硬逼著兒子休了龐氏。那媳婦龐三春雖寄居破廟，仍以柴換魚(yú)托人送與婆婆。其子安安，人雖小卻也懂孝道，每日從上學(xué)口糧中節(jié)省一點(diǎn)糧食給母親送去。最后，一門(mén)三孝，感天動(dòng)地，后來(lái)在他們房舍的旁邊忽然噴涌出泉水。泉水的味道就如江水一樣，且每日還躍出兩條鯉魚(yú)，姜詩(shī)夫婦就取來(lái)供養(yǎng)母親。 鯉魚(yú)跳龍門(mén)的故事婦孺皆知。古代傳說(shuō)黃河鯉魚(yú)跳過(guò)龍門(mén)，就會(huì)演變成龍。據(jù)《埤雅·釋魚(yú)》記載：“俗說(shuō)魚(yú)躍龍門(mén)，過(guò)而為龍，唯鯉或然?！焙茉绾茉缫郧?，龍門(mén)還未鑿開(kāi)，伊水流到這里被子龍門(mén)山擋住了，就在山南積聚了一個(gè)大湖。居住在黃河里的鯉魚(yú)聽(tīng)說(shuō)龍門(mén)風(fēng)光好，都想去觀(guān)光。它們從孟津的黃河里出發(fā)，通過(guò)洛河，又順伊河來(lái)到龍門(mén)水濺口的地方，但龍門(mén)山上無(wú)水路，上不去，它們只好聚在龍門(mén)的北山腳下?！拔矣袀€(gè)主意，咱們跳過(guò)這龍門(mén)山怎樣？”一條大紅鯉魚(yú)對(duì)大家說(shuō)?！澳敲锤撸趺刺。俊薄疤缓脮?huì)摔死的！”，伙伴們七嘴八舌拿不定主意。大紅鯉魚(yú)便自告奮勇地說(shuō)：“我先跳，試一試?！敝灰?jiàn)它從半里外就使出全身力量，像離弦的箭，縱身一躍，一下子跳到半天云里，帶動(dòng)著空中的云和雨往前走。一團(tuán)天火從身后追來(lái)，燒掉了它的尾巴。它忍著疼痛，繼續(xù)朝前飛躍，終于越過(guò)龍門(mén)山，落到山南的湖水中，一眨眼就變成了一條巨龍。山北的鯉魚(yú)們見(jiàn)此情景，一個(gè)個(gè)被嚇得縮在一團(tuán)，不敢再去冒這個(gè)險(xiǎn)了。這時(shí)，忽見(jiàn)天上降下一條巨龍說(shuō)：“不要怕，我就是你們的伙伴大紅鯉魚(yú)，因?yàn)槲姨^(guò)了龍門(mén)，就變成了龍，你們也要勇敢地跳呀！”鯉魚(yú)們聽(tīng)了這些話(huà)，受到鼓舞，開(kāi)始一個(gè)個(gè)挨著跳龍門(mén)山?？墒浅藗€(gè)別的跳過(guò)去化為龍以外，大多數(shù)都過(guò)不去。凡是跳不過(guò)去的，從空中摔下來(lái)的，額頭上就落一個(gè)黑疤。直到今天，這個(gè)黑疤還長(zhǎng)在黃河鯉魚(yú)的額頭上呢。這個(gè)故事。喻示著人們逆流前進(jìn)，奮發(fā)向上的一股精神。后來(lái)，唐朝大詩(shī)人李白，專(zhuān)門(mén)為這個(gè)故事寫(xiě)了一首詩(shī)：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點(diǎn)額不成龍，歸來(lái)伴凡魚(yú)?！焙笕艘惨浴磅庺~(yú)跳龍門(mén)”比喻中舉、升官等飛黃騰達(dá)的意外之喜。 在鯉魚(yú)所負(fù)載的一系列人類(lèi)情感中，最浪漫的無(wú)疑是古人借它傳遞自己的愛(ài)情。相傳古時(shí)用絹帛寫(xiě)信而裝在魚(yú)腹中傳給對(duì)方，后來(lái)也許是覺(jué)得無(wú)法保鮮，而改以鯉魚(yú)形狀的函套裝書(shū)信，于是，我們今天有幸可以讀到古樂(lè)府《飲馬長(zhǎng)城窟行》撼人心魄的絕唱： 客從遠(yuǎn)方來(lái)，遺我雙鯉魚(yú)；呼兒烹鯉魚(yú)，中有尺素書(shū)。長(zhǎng)跪讀素書(shū)，書(shū)中竟何如？上言加餐食，下言長(zhǎng)相憶。 明明是一封鯉魚(yú)形狀的信箋，卻有“呼兒烹鯉魚(yú)”這樣細(xì)致真切的刻畫(huà)，故意將打開(kāi)書(shū)函說(shuō)成烹魚(yú)，造語(yǔ)實(shí)在生動(dòng)離奇。平平常常的幾句詩(shī)，因?yàn)椤磅庺~(yú)”的意象飛動(dòng)，更增添了一份非同尋常的藝術(shù)感染力量。此后，在古典詩(shī)詞的長(zhǎng)河中，鯉魚(yú)真的如魚(yú)得水，始終傳遞著有情人浪漫的情思。像晏幾道“蝶去鶯飛無(wú)處問(wèn)，隔水高樓，望斷雙魚(yú)信”，像宋琬“不見(jiàn)伊人久，曾貽雙鯉魚(yú)”。只可嘆，“驛寄梅花，魚(yú)傳尺素”的古典情懷，如今怕沒(méi)什么人在意了。 “雙鯉魚(yú)”，也不是真的指兩條鯉魚(yú)，而是指用兩塊板拼起來(lái)的一條木刻鯉魚(yú)，中間夾著書(shū)信。漢以前，就常用兩塊魚(yú)形的木板做成古代的信封。這種信封和現(xiàn)在用紙糊成口袋形的信封不同，這種鯉魚(yú)形信封沿襲很久，一直到唐代還有仿制。 鄭州市人民政府把黃河鯉魚(yú)作為城市名片，出臺(tái)了《關(guān)于加快推進(jìn)鄭州黃河鯉魚(yú)品牌建設(shè)促進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》（鄭政文〔2012〕80號(hào)），制定了一系列優(yōu)惠政策，扶持水產(chǎn)企業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)黃河鯉魚(yú)品牌?！包S河谷”、“黃河金”、“孤柏嘴”等黃河鯉魚(yú)品牌得到消費(fèi)者認(rèn)可，阿五美食、裕豐園等知名餐飲企業(yè)也大力推廣黃河鯉魚(yú)傳統(tǒng)豫菜。其中鄭州邦眾水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社采用“古法養(yǎng)魚(yú)”模式培育的黃河鯉魚(yú)值得推薦。 中國(guó)是世界上最先人工養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的國(guó)家，養(yǎng)魚(yú)的方法完全遵從自然之道，符合魚(yú)的自然習(xí)性。通過(guò)《陶朱公養(yǎng)魚(yú)經(jīng)》我們可以了解到，兩千多年前我們的祖先就懂得給魚(yú)營(yíng)造一。 地域范圍 鄭州黃河鯉魚(yú)的地域保護(hù)范圍在黃河鄭州段南岸以南，310國(guó)道沿線(xiàn)以北，西起鞏義市康店鎮(zhèn)，東至中牟縣狼城崗鎮(zhèn)。保護(hù)范圍包括河南省鄭州市鞏義市、滎陽(yáng)市、惠濟(jì)區(qū)、金水區(qū)和中牟縣等5個(gè)縣（市）、區(qū)，東西長(zhǎng)130公里、南北寬26公里，區(qū)域總面積1400平方公里，現(xiàn)有養(yǎng)殖水面9000公頃，宜開(kāi)發(fā)黃河灘地30000公頃，年產(chǎn)鄭州黃河鯉魚(yú)9萬(wàn)噸。其保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為：東經(jīng)112°49′～114°14′，北緯34°44′～34°58′。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：鄭州黃河鯉魚(yú)體呈梭型，側(cè)扁而腹圓，頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起。體側(cè)鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而白。臀鰭、尾柄下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭呈桔紅色。整個(gè)魚(yú)體健康，活力好，體態(tài)勻稱(chēng)，無(wú)畸形，無(wú)脫鱗，無(wú)出血、無(wú)異味。個(gè)體規(guī)格在1kg以上。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鄭州黃河鯉魚(yú)肌肉中含有較高的蛋白質(zhì)和鮮味氨基酸，還含有豐富的微量元素磷、鋅、鐵、鈣、硒以及維生素A、維生素E等等。每100克魚(yú)肉中含有蛋白質(zhì)17-19克、谷氨酸2.9-3.0克、賴(lài)氨酸1.8-1.9克、鈣23-26毫克、磷18-21毫克、鐵0.5-0.7毫克、鋅0.7-0.8毫克、硒0.021-0.023毫克、維生素A 27-29IU、維生素E 0.6-0.8IU。 3、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境執(zhí)行《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB18407.4-2001）標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行《無(wú)公害食品普通淡水魚(yú)類(lèi)》（NY 5053-2005）標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用國(guó)家禁止使用的藥品和其他化合物，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，切實(shí)保障鄭州黃河鯉魚(yú)的質(zhì)量安全。 |
| 廣武大蔥 | “廣武大蔥”產(chǎn)地因北臨黃河，憑借著空氣濕度、土壤濕度和邙嶺獨(dú)特的白沙土質(zhì)孕育出了蔥白長(zhǎng)、肉質(zhì)細(xì)膩、清脆無(wú)絲、味辣微甜、沁出芳香的大蔥，倍受消費(fèi)者青睞。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）檢測(cè)，“廣武大蔥”維生素C含量為29.4mg/kg，粗脂肪含量為1.87%，膳食纖維含量為2.28%，鈣含量為483mg/kg，鐵含量為8.89mg/kg，是普通大蔥含量的近2倍。 霸王大蔥因植株高(1.3—1.5米）、純度精、產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富而得名，其蔥白長(zhǎng)達(dá)50—60公分，潔白脆嫩，味道香甜，烹飪熟食，猶有風(fēng)味，是美食家和名廚眼中的珍品。金水區(qū)4萬(wàn)畝大蔥生產(chǎn)基地已經(jīng)建成，畝產(chǎn)3000公斤左右，畝均收益3500—5000元。 廣武大蔥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河南省滎陽(yáng)市廣武鎮(zhèn)、高村鄉(xiāng)、王村鎮(zhèn)、城關(guān)鄉(xiāng)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 |
| 河陰石榴 | 河陰石榴，其色古、子盈滿(mǎn)，其味甘而無(wú)渣滓，故馳名全國(guó)，暢銷(xiāo)各地，為滎陽(yáng)名特產(chǎn)之一。石榴栽部主要分布于北邙的劉溝、官峪，廣武鄉(xiāng)的陣溝、寨子峪等村。劉溝西詔峪，年產(chǎn)石榴5-10萬(wàn)公斤。 素有“天下之奇樹(shù)，九洲之奇果”美譽(yù)的河陰石榴，因生在黃河之陰的滎陽(yáng)河陰縣(今滎陽(yáng)市北邙鄉(xiāng))而得名。更因其籽實(shí)飽滿(mǎn)，剔透晶瑩、色澤艷麗、汁多味美的優(yōu)良品質(zhì)而遠(yuǎn)近馳名。 河陰石榴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高果實(shí)含糖量l6．5％，含水量79％，含碳水化合物17％以上，并含有豐富的維生素，是既可鮮食亦可加工高級(jí)飲料的優(yōu)良果品。此外，河陰石榴還具有極高的藥用價(jià)值。 目前，河陰石榴主要有銅皮、軟籽大紅甜等品種。 滎陽(yáng)市被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)石榴之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào),河陰石榴被譽(yù)為“宮廷貢品，歷史名產(chǎn)，中州名果”。 近年來(lái)，滎陽(yáng)市按照“核心突破、重點(diǎn)發(fā)展、連點(diǎn)成線(xiàn)、深度開(kāi)發(fā)”的總體思路，通過(guò)制定河陰石榴開(kāi)發(fā)優(yōu)惠政策、舉辦河陰石榴文化節(jié)，大力發(fā)展河陰石榴產(chǎn)業(yè)。今年5月，河陰軟籽石榴獲得了中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 目前，該市河陰石榴栽培面積達(dá)30000畝，年創(chuàng)效益1.2億元。河陰石榴基地的快速發(fā)展，帶動(dòng)了石榴第二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，石榴深加工蓬勃興起，以河陰石榴風(fēng)情游為主題的休閑觀(guān)光線(xiàn)路已經(jīng)形成，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。 河陰石榴地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以河南省滎陽(yáng)市《關(guān)于河陰石榴地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍界定的報(bào)告》（滎政文[2006]197號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為河南省滎陽(yáng)市廣武鎮(zhèn)、高村鄉(xiāng)、王村鎮(zhèn)、汜水鎮(zhèn)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 廣武石榴 | 產(chǎn)于河南滎陽(yáng)。廣武石榴的品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特。有杏黃錚亮的銅皮石榴，有銹色斑讕的鐵皮石榴，有雪白如玉的白皮石榴和紅、黃、黑相間的花皮石榴。其中，以銅、鐵皮石榴為最佳。具有消食、開(kāi)胃、舒氣的功能，已成為探親訪(fǎng)友的饋贈(zèng)佳品。另外，石榴皮還可作中藥，有止吐止瀉的藥用功能。 主產(chǎn)地:河南省滎陽(yáng)市高村鄉(xiāng)劉溝村 河陰石榴栽植源于漢代。張騫出使西域時(shí)，從安息國(guó)（今伊朗）帶回石榴良種，在黃河流域種植。在河陰縣（今廣武、北邙鄉(xiāng)）栽植的這種石榴又名河陰石榴，也稱(chēng)安石榴。河陰石榴，其色古、子盈滿(mǎn)，其味甘而無(wú)渣滓，故馳名全國(guó)，暢銷(xiāo)各地，為滎陽(yáng)名特產(chǎn)之一。石榴栽部主要分布于北邙的劉溝、官峪，廣武鄉(xiāng)的陣溝、寨子峪等村。劉溝西詔峪，年產(chǎn)石榴5--10萬(wàn)公斤。 |
| 柿餅 | 霜降前后柿子成熟。用鏇柿子車(chē)削皮，爆曬、捂汗、吹風(fēng)、出霜、使之軟化、糖化、制成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為毛貨、凈貨兩種。柿蒂外沿剝光者為貨，不剝者為毛貨。柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個(gè)大、質(zhì)軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來(lái)年天熱易“回霜”。灰餅橢圓，個(gè)小、質(zhì)硬、肉色深褐，甜度稍次于水餅，但耐久貯，適于遠(yuǎn)銷(xiāo)，又是炕餅的上好原料。 柿餅食用，甜味持久。夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來(lái)甜中透香，別有風(fēng)味。用撕碎的柿餅或軟棗沖開(kāi)水飲用可醒酒，可代茶。用豌豆和柿餅制成豌豆餡，冷涼切塊，以竹扦插食之，涼甜香軟。 |
| 滎陽(yáng)草帽 | 草帽 草帽有手工和機(jī)制兩種，成品分黃、白2色。農(nóng)村制作多采用原色草帽辮，手工縫制，帽呈牙黃色，亦有巧婦以紅、綠、黃、紫顏色染辮，手工縫制花色童帽、女帽，頗受歡迎。 用機(jī)器制作草帽，始于二十世紀(jì)初，民國(guó)元年（1911年），王村鄉(xiāng)梁莊張之銘之子，曾赴山東學(xué)制機(jī)制草帽。機(jī)制草帽先用硫磺、漂白粉熏、漂草帽辮，然后用機(jī)器縫制，產(chǎn)品在當(dāng)?shù)毓┎粦?yīng)求。民國(guó)13年（1924年），滎陽(yáng)、須水、二十里鋪、趙村、祥營(yíng)、汪溝有草帽加工廠(chǎng)11家，年產(chǎn)草帽22.7萬(wàn)頂。這些廠(chǎng)家制作的草帽式樣隨時(shí)代風(fēng)尚而異：一種是普通型，折彎不斷，攜帶方便，用工簡(jiǎn)單，價(jià)格公道，行銷(xiāo)全國(guó)，歷久不衰；另一種是禮帽型，凹頂，平煙、硬盔、絲綢布里，內(nèi)襯商標(biāo)，膠布帽箍，清綢帽箍，造型美觀(guān)，工藝精湛，色澤牙白，選料精細(xì)（為破莛辮），俗稱(chēng)“洋草帽”，深受官僚、富豪、巨賈及教授、學(xué)者的歡迎，主銷(xiāo)國(guó)內(nèi)各大城市，并出口美、英、法、日等國(guó)。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，草帽銷(xiāo)路呈滯，產(chǎn)量銳減。建國(guó)后，草帽制作工廠(chǎng)除草帽外，亦制做提籃、桌墊、椅墊、炕席、門(mén)簾等精巧玲瓏的裝飾品，花色品種多達(dá)100多個(gè)，滿(mǎn)足了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要。 |
| 柿餅 | 霜降前后柿子成熟。用鏇柿子車(chē)削皮，爆曬、捂汗、吹風(fēng)、出霜、使之軟化、糖化、制成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為毛貨、凈貨兩種。柿蒂外沿剝光者為貨，不剝者為毛貨。柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個(gè)大、質(zhì)軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來(lái)年天熱易“回霜”?；绎灆E圓，個(gè)小、質(zhì)硬、肉色深褐，甜度稍次于水餅，但耐久貯，適于遠(yuǎn)銷(xiāo)，又是炕餅的上好原料。 柿餅食用，甜味持久。夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來(lái)甜中透香，別有風(fēng)味。用撕碎的柿餅或軟棗沖開(kāi)水飲用可醒酒，可代茶。用豌豆和柿餅制成豌豆餡，冷涼切塊，以竹扦插食之，涼甜香軟。下一篇：滎陽(yáng)草帽 |
| 滎陽(yáng)柿餅 | 滎陽(yáng)柿餅是河南省鄭州市滎陽(yáng)市的特產(chǎn)。滎陽(yáng)水土得天獨(dú)厚，所產(chǎn)柿子做成柿餅，肉肥、霜厚、味甜、質(zhì)佳天下，故有“柿霜餅唯滎陽(yáng)獨(dú)有”之稱(chēng)。 滎陽(yáng)因享有“滎陽(yáng)柿子甲天下”而被譽(yù)為河南省的柿樹(shù)之鄉(xiāng)，1993年與河陰石榴一并被評(píng)為鄭州十大歷史名產(chǎn)。柿餅更是滎陽(yáng)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，素以霜白、無(wú)核、質(zhì)軟、味甜、耐貯運(yùn)而著稱(chēng)。 聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，霜降前后柿子成熟。人們就開(kāi)始著手加工柿餅，滎陽(yáng)柿餅一般用自然干燥法制成。加工過(guò)程大致經(jīng)過(guò)以下四個(gè)過(guò)程： 1、選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核品種。剔除機(jī)械傷和蟲(chóng)果。 2、去皮：目前大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。 3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8--1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3到4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒(méi)有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。 4、上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿(mǎn)缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，滎陽(yáng)水土得天獨(dú)厚，所產(chǎn)柿子做成柿餅，肉肥、霜厚、味甜、質(zhì)佳天下。故有“柿霜餅唯滎陽(yáng)獨(dú)有”之稱(chēng)。 “金桂飄香柿子紅，霜降采摘正秋風(fēng)，潤(rùn)肺寧咳稱(chēng)佳品，健脾統(tǒng)攝誠(chéng)良種，常人但羨甘澀味，豈知花蒂救治功，最應(yīng)葉片烹茶飲，他年喜添鶴齡翁”。柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用極高，柿餅表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。被曬成柿餅時(shí)，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結(jié)晶等，類(lèi)似蜜餞外面的糖漿，堪稱(chēng)柿餅的精華。同時(shí)，這層“白霜”使得整個(gè)柿餅都是干燥的。柿餅經(jīng)過(guò)加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對(duì)肝炎也有一定的療效。據(jù)一些柿餅商介紹滎陽(yáng)柿餅近幾年已進(jìn)入東南亞、日本等國(guó)際市場(chǎng)。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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