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　　中牟全縣西瓜總種植面積12萬多畝，保護(hù)地5月1號以后開始上市，中、下旬進(jìn)入高峰期，無籽5月底—6月中旬上市。露地6月下旬開始上市，7月份進(jìn)入高峰。 　　河南省中牟縣位于中原腹地，黃河南岸，西依河南省省會鄭州，東鄰古都開封。土地總面積1416平方公里，總?cè)丝?8萬人，轄12鎮(zhèn)5鄉(xiāng)、431個行政村。全縣無公害農(nóng)產(chǎn)品基地面積達(dá)40萬畝，無公害農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)78萬噸。 　　中牟西瓜外觀好、瓤色正、味道美，享有“籽如寶石瓤如蜜，中牟西瓜甜到皮”、“涼爭冰雪甜爭蜜，香拂笑語牙水生”的美稱。全縣種植面積曾高達(dá)20余萬畝。產(chǎn)量曾占全國西瓜早熟品種50%的鄭雜5號、聞名全國的無籽黑蜜系列、蜜玉系列、鄭抗系列等優(yōu)質(zhì)西瓜品種，都是在中牟得到成功培育并加以推廣的，是聞名全國的西瓜生產(chǎn)基地。尤其是近年來，中牟縣委、縣政府大力推進(jìn)西瓜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，西瓜種植效益穩(wěn)步提高；廣大瓜農(nóng)廣泛應(yīng)用綜合防治技術(shù)，使用綠色有機(jī)肥料，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促使西瓜品質(zhì)得到了進(jìn)一步改善；同時，積極推進(jìn)西瓜品種結(jié)構(gòu)和種植模式調(diào)整，2004年以來，中牟西瓜連續(xù)兩屆獲得“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號，2006年注冊的“五洲綠源”無公害西瓜品牌，進(jìn)一步提高了中牟西瓜的知名度，增強(qiáng)了市場競爭力。2008年，全縣西瓜種植面積12萬畝，預(yù)計總產(chǎn)量達(dá)28萬噸，是中原地區(qū)最大的國家級標(biāo)準(zhǔn)化、無公害、早熟西瓜種植示范基地。 　　主要品種及上市時間： 　　大棚西瓜品種主要為京欣系列中的一品紅欣、世紀(jì)先鋒等和無籽系列中的黑蜜五號、花蜜無籽等，種植面積3萬畝，預(yù)計產(chǎn)量8萬噸。5月1日前后開始上市銷售，6月10日左右基本銷售結(jié)束，上市銷售時間持續(xù)1個半月。 　　拱棚西瓜品種主要是京欣系列中的特大新欣、一品紅欣、特大京欣等，種植面積4萬畝，預(yù)計產(chǎn)量10萬噸。6月10日左右上市銷售。 　　露地西瓜品種主要為鄭抗系列中的鄭抗一號、二號等，鄭雜系列中的鄭雜五號，開雜系列中的開雜二號、八號，豫藝系列等，種植面積5萬畝，預(yù)計產(chǎn)量10萬噸。6月中旬上市銷售，7月上旬基本銷售結(jié)束。 　　營養(yǎng)價值：西瓜營養(yǎng)豐富，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，西瓜不含脂肪；含糖類、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、蘋果酸、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵等成分。 　　聞名全國的優(yōu)良品種，上乘絕好的西瓜品質(zhì)，便利快捷的交通條件，遍布城鄉(xiāng)的市場體系，文明規(guī)范的市場環(huán)境，必將吸引五湖四海的朋友前來中牟進(jìn)行各種形式的西瓜購銷活動。 　　中牟西瓜 　　地域范圍 　　中牟縣位于北緯34°26′-34°56′，東經(jīng)113°46′-114°12′之間，地處中原腹地、河南省中部偏東，隸屬鄭州市。東鄰古都開封市，西接省會鄭州市，南與新鄭市、尉氏縣接壤，北鄰黃河與原陽縣隔河相望。境域南北最大長度（坐標(biāo)頂點(diǎn)間距）55公里，東西最大寬度39公里，總面積1396.83平方公里，適宜西瓜種植面積8467公頃，年產(chǎn)量達(dá)35.59萬噸。保護(hù)范圍包括姚家、韓寺、張莊、八崗、黃店、刁家、三官廟、官渡、白沙、大孟、鄭庵、九龍、劉集、萬灘、雁鳴湖、狼城崗等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，青年路和東風(fēng)路2個街道辦事處、380個行政村。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：外觀商品性好，個大且均勻，皮色漂亮，口感出類拔萃紅沙瓤，香甜，入口即化，果實(shí)糖度高，品質(zhì)佳，適宜鮮食及做深加工制品。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：中牟西瓜除含有一般西瓜的營養(yǎng)成份外，可溶性固形物含量較高，據(jù)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（鄭州）檢測，中牟西瓜可溶性固性物（中）含量達(dá)到 9-10%、可溶性固形物（邊）含量達(dá)到7-8%，皮厚0.4-1.0CM，纖維0.1-0。2%，番茄紅素56-57mg/kg。中牟西瓜口感好，風(fēng)味獨(dú)特，深受大眾的喜愛。 3、安全要求：產(chǎn)地必須符合《NY5110-2002 無公害食品 西瓜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照《NY/T 5111-2002無公害食品 西瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》規(guī)范種植，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。

　　中牟是全國聞名的大蒜生產(chǎn)基地縣，土壤中富含大蒜生長所必須的鈣、磷、鐵等物質(zhì)，極適宜大蒜生長。中牟大蒜不僅以其品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，肉粘味香，辣味適中的特點(diǎn)和較高的藥用價值，營養(yǎng)價值享譽(yù)中外，還以其蒜頭大、瓣勻、不破碎、耐貯藏等優(yōu)點(diǎn)備受國內(nèi)外客商青睞出口合格率高達(dá)94%，出口量占全國總量的70%以上。中牟縣素有蒜鄉(xiāng)之稱。 　　中國大蒜之鄉(xiāng)--金鄉(xiāng)設(shè)有專門的大蒜科研機(jī)構(gòu)和經(jīng)銷機(jī)構(gòu)，建設(shè)了有足夠貯量的保鮮設(shè)施和多家大蒜制品公司，常年經(jīng)銷鮮蒜、蒜干、蒜粉蒜油，投資1700萬元籌建的大蒜制藥廠將竣工投產(chǎn)，投產(chǎn)品硒蒜膠囊具有較強(qiáng)的抗癌功能，近期投放市場。先進(jìn)的科研、規(guī)模的生產(chǎn)、精深的加工和順暢的銷售形成了金鄉(xiāng)獨(dú)特的大蒜經(jīng)濟(jì)。 　　中牟大白蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以河南省中牟縣《關(guān)于對中牟大白蒜實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的函》（牟政文［2004］10號）提出的范圍為準(zhǔn)，為河南省中牟縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　又名雞心大棗、雞心棗，是河南省鄭州市新鄭的特產(chǎn)，素有 “靈寶蘋果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛贊。紅棗味甜、性溫，是補(bǔ)血健脾美容的滋補(bǔ)佳果，而新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人們青睞，成為棗類中的佼佼者。 　　　“靈寶蘋果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”。新鄭是大棗的故鄉(xiāng)，大棗是新鄭的象征。新鄭種棗的歷史最早可以追溯到8000多年前的裴李崗文化時期。1978年，在發(fā)掘裴李崗文化遺址時，發(fā)現(xiàn)了8000年前的碳化棗核，說明當(dāng)時在新鄭一帶，先民們就已開始種植大棗。相傳春秋名相子產(chǎn)執(zhí)政時，鄭國都城內(nèi)外街道兩旁已是棗樹成行?！　‖F(xiàn)今的新鄭大棗主要分布在新鄭市孟莊鎮(zhèn)一帶，為原生態(tài)棗樹種植區(qū)。 　　　新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜備受人們青睞，它含有人體必需的18種氨基酸，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質(zhì)，是天然的維生素果實(shí)，營養(yǎng)價值極高。-同志出訪日本時，曾專門將雞心棗饋贈日本天皇。大棗藥用價值很高。棗樹的葉、花、果、皮、根、刺皆可入藥。李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱，食少便糖，氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出?！耙蝗粘载?xiàng)?，紅顏不顯老”，就是大棗健康養(yǎng)顏的真實(shí)寫照。大棗果實(shí)為緩和強(qiáng)壯劑，常用為滋藥，治瀉痢、調(diào)營工、療寒熱、治陽痿、貧血、脾虛泄瀉、心悸、失眠、盜汗、血小板減少性紫癜等癥；樹皮性強(qiáng)無毒，收斂性強(qiáng)，止血、祛濕，能治腹瀉，刀傷止血，氣管炎、腸炎、痢疾、崩漏等癥；外用治外傷出血。根可治月經(jīng)不調(diào)，紅崩、白帶等癥。酸棗仁可做興奮劑，炒黃后又可做鎮(zhèn)靜劑，有安神、養(yǎng)心、斂汗之功能。棗肉中含有人體必要的維生素P（又叫蘆?。┮话忝?00g果肉中含量高達(dá)3385mg，居各種果品之首。棗樹皮鞣質(zhì)含量為4.1%，可做栲膠及染料用?！　∫劳衅放菩?yīng)，新鄭大棗比外地棗的平均價格要高出30%--40%，每年還吸引全國其它產(chǎn)棗區(qū)約1000萬公斤的大棗在新鄭流通，新鄭已初步形成全國棗產(chǎn)品集散地，大棗制品遠(yuǎn)銷東南亞地區(qū)及世界其它地方，年平均出口量達(dá)600萬公斤。全市從事大棗加工的企業(yè)達(dá)280余家，并形成了以大棗生產(chǎn)加工為主的頂真食品公司、大紅袍集團(tuán)、奧星食品廠、鄭韓香精廠等四個規(guī)模較大的龍頭企業(yè)，開發(fā)大棗產(chǎn)品12個系列80多個品種，年加工大棗1170萬公斤，其中煙用紅棗精、大棗浸膏、棗王酒、香酥焦棗、人參蜜棗、棗蓮?fù)躏嬃稀⒑孟肽銞椘?、原棗等產(chǎn)品暢銷全國十四個省區(qū)和東南亞地區(qū)。

　　在中牟，有很多家庭習(xí)慣自做一缸瓜豆醬。做好的瓜豆醬，香味濃郁撲鼻，中牟很多酒店有道菜就是花饃蘸豆醬，吃過的人都說不錯。 　　這個真得感謝西漢時我國杰出的外交家張騫，在他的努力下，西漢和西域多國建立了和平友好的外交關(guān)系，并且發(fā)展了雙邊貿(mào)易，共同1了匈奴的霸權(quán)主義。同時，他引進(jìn)了多種蔬菜和水果，改善了我國長期以來五谷（稻、黍、稷、麥、菽）單一種植的結(jié)構(gòu)，為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的多樣化做出了自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)，比如胡蘿卜、西瓜、核桃、葡萄、石榴、蠶豆、苜蓿等十幾種植物，都是在張騫之后逐漸在中原栽培。胡蘿卜、西瓜在中牟縣也得到廣泛種植，尤其是西瓜，勤勞淳樸的中牟人民對臭豆進(jìn)行了改良和加工，去其糟粕，取其精華，在此基礎(chǔ)上，研制開發(fā)出了瓜豆醬。 　　在這里給大家介紹一下做法： 　　一、材料：西瓜、黃豆、小麥面、食鹽、花椒、大料、小茴香、生姜。 　　二、器物：醬缸、白布、筷子、繩。 　　三、制作方法： 　　1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黃豆，要求飽滿、無霉?fàn)€變質(zhì)顆粒，制作時間在伏里天。 　　2、煮豆：將黃豆煮熟為止，完全保持黃豆的顆粒狀態(tài)，火候稍大為宜。 　　3、拌面：黃豆煮好后，撈出邊控水邊拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸動使每個豆粒均勻滾上白面。 　　4、捂豆：首先準(zhǔn)備好一個捂豆的地方，要求溫暖能保溫而不透風(fēng)。預(yù)備好一些麥桔桿或是鋸沬鋪在地上（用來給豆子制造溫度），再在上面鋪上一層袋子或是厚一點(diǎn)的紙，將滾好面的豆均勻地攤在紙上，上再鋪一層白紙，紙的上面再蓋上棉被，開始捂豆。捂豆中不許掀開棉被觀察，以防溫度散失，這時正需要高溫捂豆。 　　5、曬豆：三天后，聞到很重的霉味，說明豆已捂好，掀開紙與棉被，這時豆面上有厚厚的一層褐黃色的茸毛（霉菌），豆子之間黏黏的粘連著。將豆取出攤在陽光最好的地方開始曬豆，將豆曬干。 　　6、搓豆：豆子曬干后輕輕搓去豆面的絨毛，用簸萁簸去雜質(zhì)。 　　7、下缸：最好在室內(nèi)，將簸好的豆放入缸內(nèi)，西瓜去皮搗爛和食鹽一同放入缸內(nèi)，攪拌均勻。比例為：1斤豆4斤瓜4兩鹽，1：4：0.4。 　　8、曬醬：下完缸后蓋上白布用繩扎好口，放到太陽充足的地方開始曬。曬實(shí)際也叫發(fā)酵，下缸的第二天，視醬的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天醬面向上鼓起為明顯發(fā)酵狀態(tài)，隨之醬味開始逐漸濃郁，醬色開始加深為黃褐色。視發(fā)酵將結(jié)束時加入姜絲或姜片，有的還加入煮熟的花生豆。 　　9、攪醬：每天早上或晚上攪醬一次，攪醬最好上下翻攪，約一個月就能食用了。 　　四、注意事項(xiàng) 　　實(shí)際做瓜豆醬很簡單，只要掌握住關(guān)鍵兩步就行了。第一步就是捂豆，也叫發(fā)豆，捂豆需要很高的溫度，所以捂豆的地方一定要能保溫不透風(fēng)，滾面要快，趁熱將豆蓋上面被。發(fā)豆的厚度不能太薄，薄了溫度生不起來，醬香味就淡了。豆曬干變?yōu)辄S褐色為宜，聞有淡淡的醬香。第二步是下缸，用鹽最為關(guān)鍵，鹽多了難發(fā)酵，那醬味也就差了。鹽少了會變酸同樣醬味也就不好了。 　　曬醬發(fā)酵時，堅(jiān)持每天攪醬一次，這時的發(fā)酵也叫有氧發(fā)酵，也就是在發(fā)酵時需要很多氧氣，攪醬是為了增加氧含量，利于發(fā)酵。發(fā)酵時最好不要用玻璃蓋嚴(yán)缸口或用塑料布封口，此法對于發(fā)酵不利，影響醬味與醬色，用細(xì)布最好。攪醬時最好在蠅子極少活動時攪醬，防止蠅子落在缸上，產(chǎn)生蛆蟲。晚上用盆子蓋好缸口，防止進(jìn)入雨水。醬做的太稠了，不要加入生水稀釋，要用熬好的花椒水或面湯進(jìn)行稀釋。 　　五、食用方法 　　1、直接食用。它適合與各類主食同時食用，特別是饅頭蘸醬，味道特美。蘸食蔬菜，不但味道特佳，還能起到一定的保健作用。山東吃法，單獨(dú)吃大蔥很難吃的下，可蘸醬吃讓你吃了還想吃。常吃大蔥蘸醬，能有效的防止膽固醇增高，對中老年心、腦血管患者非常有益。 　　2、要“熟”一下。怎么“熟”？就是先用熱油爆炒蔥花，然后挖三四勺豆瓣醬添點(diǎn)水和勻了，放在鍋中翻炒一下。當(dāng)然，你想吃什么口味盡管放：比如可以爆炒蔥花時可以炒入肉末，或者青紅辣椒，或者牛肉丁，或者雞蛋都可以。熟過的豆瓣醬更加鮮美可口。中牟人有句俗話：窩頭蘸醬，越吃越胖！ 　　3、炒涼粉。開封做法，就像《1942》里的老馬給省主席做的鯉魚醅面，延津做法。做法是：鍋內(nèi)放少許油，微火倒入蔥花、涼粉、加水的蒜汁、西瓜豆醬，翻炒幾下，加點(diǎn)鹽、味精，蓋上鍋蓋燜透，即成。 　　4、炸醬面。北京風(fēng)味（呵呵），蔥、姜熗鍋，再下肉餡、瓜豆醬依次翻炒勻，加水，水開后微火燉十分鐘，加少許鹽、味精，勾點(diǎn)粉芡即成炸醬面鹵。拌上煮熟的面條，味美可口。 　　5、瓜豆肉。鍋內(nèi)放油，油熱后將切好的熟肉片放入翻炒至變色，然后加蔥、姜、少許鹽翻勻，加西瓜豆醬、漫過肉塊，劈柴火蒸一個小時，熱透，口感更好。 　　6、做調(diào)味醬。直接代替四川豆瓣醬烹飪各種菜肴，味道也行。 　　　　信息來源：縣旅游局

　　宋城大蒜產(chǎn)于河南中牟。瓣多、個大、上市早、表皮潔白、味道鮮美醇正。宋城大蒜，主要用于人們的食用調(diào)味。另外，經(jīng)過脫臭，還能配制成十分優(yōu)良的各種高檔化妝品。比如大蒜潤膚膏能使皮膚細(xì)嫩滋潤。大蒜指甲油能使指甲恢復(fù)生長機(jī)能并保持光澤。大標(biāo)發(fā)蠟?zāi)苤味d頂。大蒜還是很好的防銹劑，并能作鋅、鋁等金屬電鍍?nèi)芤旱姆€(wěn)定劑。 　　

　　中牟縣春峰果蔬專業(yè)合作社成立于2005年4月。經(jīng)過這幾年的發(fā)展，合作社社員367戶涉及三個村，社員草莓種植面積2000余畝，畝均純收入2萬多元，同時輻射帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)新發(fā)展草莓10000余畝。農(nóng)業(yè)部、省、市、縣領(lǐng)導(dǎo)多次來合作社視察、指導(dǎo)工作，新華社、人民日報社、中央電視臺、河南電視臺、河南日報社等多家新聞媒體對合作社采訪報道，先后被鄭州市農(nóng)委評為鄭州市示范合作社、百強(qiáng)社，被河南省農(nóng)業(yè)廳評為河南省示范合作社、認(rèn)定為河南省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，2013年被0河南省委農(nóng)辦等單位評為優(yōu)秀社，連年被中牟縣委、縣政府評為農(nóng)民合作社先進(jìn)單位。 　　合作社成立后，嚴(yán)格按照“民辦、民管、民受益”的辦社原則，對社員開展服務(wù)，組織社員“六統(tǒng)一”生產(chǎn)銷售的模式，嚴(yán)格推行綠色食品草莓生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，嚴(yán)禁高毒高殘留農(nóng)藥使用，嚴(yán)禁人工激素授粉，完全采用蜜蜂授粉，采用無污染的深井水澆灌。生產(chǎn)的草莓無污染，是真正的放心農(nóng)產(chǎn)品。2006年1月在國家工商總局注冊了“春峰”牌商標(biāo)，2007年獲得“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號，同年8月通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心無公害產(chǎn)品認(rèn)證。由于合作社運(yùn)行規(guī)范，效益明顯，合作社被評為鄭州市示范農(nóng)民專業(yè)合作社，2006年被農(nóng)業(yè)部確定為農(nóng)民專業(yè)合作組織示范項(xiàng)目承擔(dān)單位，2009年評為河南省示范農(nóng)民專業(yè)合作社，被省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為河南省無公害示范基地，2011年被鄭州市科協(xié)評為先進(jìn)科普示范單位，連年被中牟縣委縣政府評為農(nóng)民專業(yè)合作社先進(jìn)單位。2012年4月拿到草莓綠色食品認(rèn)證證書，這是河南省首家拿到草莓綠色食品證書。

　　雁鳴湖大閘蟹是河南省鄭州市中牟縣的特產(chǎn)。雁鳴湖大閘蟹養(yǎng)殖采用了無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，依托雁鳴湖的優(yōu)良水質(zhì)，出產(chǎn)的大閘蟹膏滿肉肥、蟹黃鮮美、營養(yǎng)豐富。 　　雁鳴湖自然生態(tài)風(fēng)景區(qū)位于中牟縣北部，總面積32平方公里，距鄭州35公里、開封22公里。這里林密水闊，是鄭汴之間最大的天然水域和濕地。依托雁鳴湖優(yōu)良的水質(zhì)，雁鳴湖大閘蟹蟹黃膏滿、鮮美可口、營養(yǎng)豐富，已經(jīng)成了雁鳴湖旅游的一塊金字招牌。 　　由于景區(qū)內(nèi)自然生態(tài)資源保護(hù)完好，生物多樣性特征突出，環(huán)境氣候優(yōu)良，形成了具有發(fā)展生態(tài)旅游的天然優(yōu)勢。利用這些優(yōu)勢中牟主打雁鳴湖旅游這張牌，從2001年開始，每年舉辦“雁鳴湖大閘蟹美食節(jié)”，從而叫響了雁鳴湖旅游品牌。 　　

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