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　　梵凈山翠峰茶，貴州省印江土家族苗族自治縣所產(chǎn)茶葉品種之一。因主產(chǎn).于該縣境內(nèi)武陵山脈主峰——梵凈山而得名。產(chǎn)品原料采自梵凈山800—1300米海拔高度的福鼎大白茶群體品系茶園，產(chǎn)品具有“色澤嫩綠鮮潤、勻整、潔凈；清香持久，栗香顯露；鮮醇爽口；湯色嫩綠、清澈；芽葉完整細嫩、勻齊、嫩綠明亮”的特點，贏得業(yè)內(nèi)專家一致好評和消費者喜愛。2005年獲準地理標志產(chǎn)品保護。 　　梵凈山翠峰茶產(chǎn)自武陵山脈主峰——梵凈山西麓的印江土家族苗族自治縣轄區(qū).。梵凈山方圓百平方公里，是地球同緯度上生物資源最豐富和保存得最完好的綠色寶庫，被聯(lián)合國列入“人與生物圈保護網(wǎng)”之一，1986年被國務院確定為國家級自然保護區(qū)。印江縣位于梵凈山西麓，全縣屬亞熱帶溫暖濕潤季風氣候，暖濕同季，雨熱同期，縣境內(nèi)降雨豐沛，年降雨量在1100毫米左右，年平均氣溫16.8℃，年日照時間長達1296小時，無霜期近300天，年日照率在35%以下，常出現(xiàn)多云間晴或陰天天氣，云霧多，光照柔和，多漫射光，既無高溫熱害，也無凍害嚴寒，這使得喜蔭的茶樹更能有效地利用藍紫光和紫外線，增強光合作用，促進茶葉新稍積累氨基酸、咖啡堿和芳香物質(zhì)等有效成分，提高成品茶香氣、滋味，增進茶葉內(nèi)在質(zhì)量。縣境主要土壤種類為黃壤，黃棕壤，紅壤和紫色土壤等，呈酸性，PH值均在4.5—6之間，具有熟化性快，肥力適中，保水、保肥、透氣等特性，土壤有機質(zhì)含量豐富。獨特的自然因素造就了梵凈山翠峰茶特有的品質(zhì)。 　　　　印江縣種茶歷史悠久，歷來盛產(chǎn)名茶。據(jù)明朝《明實錄》記載：“思州方物茶為上”。明代的印江縣永義鄉(xiāng)團龍村系朗西蠻夷長官司所轄，隸思州。深居梵凈山間的永義鄉(xiāng)團龍村所產(chǎn)生的團龍茶最早可追溯到11世紀，在1411年（明永樂九年）就進貢皇家，被賜封為貢茶。21世紀初，永義鄉(xiāng)團龍村仍有15世紀種植的老茶樹30多棵，其中最大的一棵據(jù)專家考證是中國最大的、生長較好的茶樹，被譽為“中國茶樹王”。 　　　印江縣茶葉大面積規(guī)范種植發(fā)展開始于1987年，該縣將茶產(chǎn)業(yè)列入“支柱產(chǎn)業(yè)”大力發(fā)展，2003年，利用退耕還林掀起發(fā)展0，使全縣茶產(chǎn)業(yè)得到了長足的發(fā)展。2007年，全縣再次掀起新一輪茶產(chǎn)業(yè)建設0，根據(jù)生態(tài)、氣候、區(qū)域、茶葉品質(zhì)和魅力、茶文化等優(yōu)勢因素決定實施名茶戰(zhàn)略，全縣茶產(chǎn)業(yè)得到了快速穩(wěn)步發(fā)展，建成了印江梵凈山優(yōu)質(zhì)綠茶基地，形成了集生產(chǎn)、加工、市場、品牌、茶文化為一體的茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。到2010年，已經(jīng)成為貴州省的茶葉主產(chǎn)縣，有綠茶基地21萬畝，其中投產(chǎn)茶園8.5萬余畝，獲有機認證茶園2000畝，無公害認證茶園44800畝。全縣種茶農(nóng)戶3.8萬余戶，生產(chǎn)加工企業(yè)35家，其中省級龍頭企業(yè)2家，地級龍頭企業(yè)4家，獲食品安全生產(chǎn)許可QS認證4家，具有出口經(jīng)營權(quán)2家，獲ISO9000體系認證1家，GAP認證1家；建有茶葉交易市場1個，茶青交易市場17個；5萬噸茶葉精制加工廠建設全面啟動；2011年全縣茶葉總產(chǎn)量2500余噸，產(chǎn)值達到3.3余億元。并開發(fā)有“梵凈山翠峰茶”、“梵凈山翠芽”、“梵凈山貢茶”、“梵凈山雪峰”、“梵凈山佛光茶”等系列名優(yōu)茶。 　　　國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，組織了對梵凈山翠峰茶地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。審查合格，批準自即日起對梵凈山翠峰茶實施地理標志產(chǎn)品保護公告2005年第175號。. 　　保護范圍 　　　　梵凈山翠峰茶地理標志產(chǎn)品保護范圍以貴州省印江土家族苗族自治縣人民0《關(guān)于申請給予“梵凈山翠峰茶”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的函》（印府函[2004]25號）提出的范圍為準，為貴州省印江土家族苗族自治縣洋溪鎮(zhèn)、楊柳鄉(xiāng)、纏溪鎮(zhèn)、羅場鄉(xiāng)、朗溪鎮(zhèn)、合水鎮(zhèn)、永義鄉(xiāng)、木黃鎮(zhèn)、新業(yè)鄉(xiāng)、天堂鎮(zhèn)、刀壩鄉(xiāng)、杉樹鄉(xiāng)、板溪鎮(zhèn)、沙子波鎮(zhèn)、中壩鄉(xiāng)、新寨鄉(xiāng)、峨嶺鎮(zhèn)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。

　　大棗是靈寶的特產(chǎn)之一，早在唐代已有栽植。1914年曾作為河南省名產(chǎn)在巴拿馬國際博覽會上展出。1998年，全市大棗栽植面積4.5萬畝，年產(chǎn)量達500萬公斤。靈寶大棗品質(zhì)極佳，具有色艷果大，肉厚核小，味鮮香甜的優(yōu)良特性。鮮果最大的個重30克左右，平均個重18-20克，制成干棗后富有彈性，適于長途運輸。靈寶大棗含有大量的維生素C，營養(yǎng)價值很高；其味甘性溫，益肝補脾，具有較高的藥用價值。

　　梵凈山貢茶是貴州省銅仁市印江縣的特產(chǎn)。梵凈山貢茶色澤油亮，茸毛多，氨基酸、蛋白質(zhì)和寧酸的含量較高，同時富含人體必須的硒、鋅等微量元素，營養(yǎng)豐富，滋味鮮醇，清香持久，具有清熱解毒、降脂減肥、防癌抗衰老等功效。 　　印江屬亞熱帶溫暖的季風氣候，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷署，無霜期長，雨量充沛，多云少日照，最海拔2493.7米，可謂“高山云霧出好茶” 。宜茶地10萬畝以上，茶園所在地無任何工業(yè)企業(yè)，無污染、無公害，適合發(fā)展無公害茶葉。 　　梵凈山系聯(lián)合國公布的六個“人與生物”保留地之一，屬國家級自然保護區(qū)，是佛教和旅游圣地。境內(nèi)森林覆蓋率高，植被茂盛，林木蔥翠，溪明如鏡，空氣清新，茶葉在無污染、無公害的條件下生長，得天獨厚，品質(zhì)優(yōu)異。 　　梵凈山貢茶源于“團龍貢茶”，至今已有五六百年的歷史。歷史上印江、松桃 二縣的貢茶都很出名，而今印江的團龍鄉(xiāng)還有高近5米、碗口粗的4壟20株特大茶葉樹。據(jù)牟應書等茶葉專家鑒定，這是中國定植綠茶樹中樹齡最長（400～600年）、保留最好、桿莖最大的“中國茶王樹”。梵凈山貢茶現(xiàn)已規(guī)模生產(chǎn)，品種多樣，價廉物美。 　　

　　社飯： 　　　　用粘米,糯米各占一半做原料,野菜(雀雀菜,粑粑菜,蒿菜)、家菜做配料,臘肉、野蔥、蒜做佐料而做成.社飯到口,其味無窮,有補益氣,清熱解毒,強益膽氣等功效. 　　

　　印江綠豆粉是以大米和綠豆作原料，特殊加工而成，具粉絲綿，顏色翠，煮不爛，泡不溶，口味好，撲鼻香等特點。 　　綠豆粉又稱鍋巴粉，顧名思義，定是用綠豆做原料，且在鍋中烙成鍋巴而得名。燙好的鍋巴粉色澤金黃，十分誘人，再配以肉末軟臊，貴州酸辣椒，口味獨特，香辣美味。鍋巴粉加進綠豆作原料，其作用是能清火解熱，爽心提神。 　　在多數(shù)食客選擇的過程中，綠豆粉有很高的人氣，這是因為綠豆營養(yǎng)價值高，有美容、保健等功效，因此人們也把綠豆稱為“綠色珍珠”或“窮人的肉食品”。 　　據(jù)研究，綠豆粉中的多糖成分能促進體內(nèi)膽固醇在肝臟中的分解，從而可以防治冠心病和心絞痛等諸多疾病，用綠豆和大米等原料制作而成的綠豆粉，因此也倍受食客的青睞，自然而然地成為多數(shù)人的佳選。 　　綠豆粉，就是用綠豆和大米做原料，磨成漿，把漿放在大鍋里烙成餅狀，然后用刀切成細條而成。 　　如今，我們吃的大多數(shù)綠豆粉，由于配料和磨制過程，在要求操作、材料簡化方面都有所變化，但主要的制作過程，還是通過利用“選、泡、磨、烙、燙”等五道傳統(tǒng)工序，最后再加上各種佐料，香氣誘人的綠豆粉就算大功告成了。

　　又名紅皮翠菜，將芋荷莖腌泡后，加入蒜片、姜絲、新辣椒沫拌勻而成，色澤鮮美、酸爽開胃，是農(nóng)家庭院、大小賓館（酒店）的看家涼拌菜。 　　還有印江蕨粑、小澤溝鴨蛋、印江臘肉、榨肉、梅干、唐家粉蒸牛肉等眾多品種。 　　此外印江土家族的宴席非常講究菜的渾素搭配，八菜兩湯，雞、魚、梅干、榨肉、酥肉等地方菜都得上桌，才顯主人對客人的歡迎和尊敬。 　　

　　米子： 　　　　又名“炒米”，把糯米蒸成糯米飯，撒在簸箕里冷卻，用磨子推，把顆粒壓扁，曬干而成。炒成米子泡撒在煮沸了的甜米酒里，用小碗裝茶盆遞，是土家人獻給客人的第一杯“磅嘴茶”。 　　

　　產(chǎn)地：中國貴州印江。 　　工藝：將包谷面和剁碎的紅辣子拌好，在石碓里舂成坨，放到壇子里腌。在吃時，把腌成的包谷酸辣坨坨從壇子里取出，放到鍋里，用茶油或菜油炒成粉狀，即成為送飯小菜，吃起來酸辣爽口，別有一種風味。

　　產(chǎn)地：中國貴州印江。 　　工藝：家里有剩魚時，可把魚洗凈拌上糯米粉和紅辣子放到壇子里腌10天半個月，便成酸扎魚。吃時，把腌成的魚從壇子里取出，放上姜、蔥用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的風味菜。同法腌制的豬肉，便成酸扎肉，味道同樣酸辣可口?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

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