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　　合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 　　合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。 　　沒吃過羊肉燴面的鄭州人不多，愛吃羊肉燴面的人肯定嘗過老合記燴面。最近，人民路上的合記燴面總店有了一個小變化：這里的服務(wù)員也開始像絕大多數(shù)飯店一樣送面上桌，顧客不用自己排隊端飯了。在鄭州餐飲行業(yè)的名店中，只有合記燴面總店長期堅持顧客自己排隊端飯的銷售方式。 　　說起這種變化，合記燴面館總店的張偉芳說，這是為了提高服務(wù)質(zhì)量，但實際效果并不明顯，過去是排隊等飯，現(xiàn)在是等座位。虎小黑經(jīng)理在這里干了幾十年，說話更直，以前排隊還知道前面有幾個人，心里有數(shù)；現(xiàn)在坐在那兒等，啥時端上來，心里沒底。據(jù)說這一變，有的顧客還不愿意了，外地一個食客抱怨：我大老遠領(lǐng)著朋友來體驗排隊的感覺，你卻不讓排隊啦！ 　　這話是真是假無從考究，但合記生意火爆卻是“地球人都知道”，拿鄭州的土話講：生意好得“帶樣”，語氣中包含著羨慕和妒忌。每到飯點，人民路上的合記燴面館里都會有這樣的場景：三五人結(jié)伴而來的熟客，分頭行事，有的排隊，有的買票，有的找座位……統(tǒng)籌安排大大提高了效率；一個人來就麻煩了，好不容易排到取飯的窗口，小心翼翼地端出燴面，卻找不到座位，手里的燴面碗越來越燙，直燙得人齜牙咧嘴，實在耐不住了，只有借別人餐桌一角放下，眼巴巴等著人家吃完…… 　　除了合記，在鄭州其他幾家有名的燴面館也會經(jīng)常出現(xiàn)如此的場面。 　　記得以前相聲中就有這樣的情節(jié)，等座位的人看見有一桌快吃完了，就興奮地招呼同伴：“這幾個人快完啦！來這兒吧?！笨峙拢玻笆兰o８０年代以前出生的人都有過吃飯排隊、等位置的記憶，但在餐飲市場發(fā)達的今天，如此現(xiàn)象確實罕見。 　　從上個世紀８０年代開始，鄭州的羊肉燴面館如雨后春筍般生長出來，遍布大街小巷，２０多年來此消彼長，前赴后繼，有的茁壯成長，有的已如日中天，有的如流星劃過。但鄭州人吃燴面的愛好卻被扎扎實實地培養(yǎng)出來了。說鄭州是一個燴面城，一點都不過分，據(jù)了解，僅計算標(biāo)有“燴面”字樣的飯店，鄭州就有４６００余家！ 　　燴面的由來 　　隨便問一個鄭州人，他都會如數(shù)家珍般給你介紹幾家好吃的羊肉燴面，馮記、閃記、劉記、周記、黎記、丁記、八一八、老四場……許多老鄭州從外地回來，一下火車不是趕緊回家，而是直奔相熟的燴面館。鄭州人招待外地的客人，嘗嘗本地的特色小吃，首選也是羊肉燴面，燴面已成了鄭州一種特有的地域文化。 　　熙熙攘攘的燴面館里，無論是高大威猛的小伙兒，還是苗條秀氣的姑娘，面前都是一只大海碗。初來乍到的外地食客，看見這碗就會感覺有些先聲奪人，再看碗里的面條，仿佛皮帶般粗細，更是嚇人一跳。熱騰騰的肉湯上面漂著一層紅紅的辣椒油，綠瑩瑩的香菜點綴在上面，即使你不餓也肯定會舌下生津，食指大動。先喝一口湯，濃釅醇厚，再吃一口面條，鮮香有韌勁，拿鄭州話說是湯鮮味美面筋拽…… 　　關(guān)于燴面為什么會在鄭州產(chǎn)生并發(fā)揚光大，說法不一，但北方人喜好面食無疑是最重要的原因。鄭州本地流傳的“夏天吃撈面，冬天吃湯面，不冷不熱吃鹵面”的順口溜是很好的佐證。 　　多年從事鄭州市餐飲行業(yè)報道的廉春融老師和鄭州市飲食公司宣傳教育處的利寶生同志都說是趙榮光師傅首創(chuàng)了合記燴面。而合記燴面的最初產(chǎn)生是趙師傅的“即興發(fā)揮”，它的前身居然是飯館廚師和服務(wù)員的工作餐。 　　據(jù)他們介紹，趙榮光師傅１９０１年生于直隸?。ń窈颖笔。╅L垣縣（今屬河南?。?，１４歲到河南開封同天聚飯店跟名廚周文漢學(xué)徒。趙榮光是漢族人，但一生大部分時間都在從事回族飯菜的制作。他個人喜好面食，尤喜面條?？谷諔?zhàn)爭時期，飯店經(jīng)常因躲避空襲關(guān)門，有時廚師剛端起飯碗就要急于逃命?？找u過后，飯早已涼了。趙師傅就把剩飯加湯燴燴再吃。久而久之，他發(fā)現(xiàn)重新燴過的面很好吃，于是就在面里放些鹽、堿之類的原料，使面更筋，別有一番風(fēng)味，成為店員們的主要伙食品種。后來，一些老顧客發(fā)現(xiàn)店員吃的面香氣四溢，就要求購買 　　

　　工藝：清炸 口味：炸燒味 　　　　主料：牛肉（瘦）(3000克) 　　　　調(diào)料：紅曲(50克) 八角(30克) 姜(50克) 草果(25克) 大蔥(50克) 高良姜(15克) 桂皮(20克) 丁香(15克) 沙姜(10克) 花椒(30克) 陳皮(20克) 料酒(30克) 花生油(260克) 鹽(60克) 　　類別：河南菜 私家菜 特色菜 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 　　制作工藝 　　　　1. 將牛肉選洗干凈，切成150～200 克重的方形塊； 　　　　2. 將切好的牛肉塊用精鹽、花椒拌勻，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）； 　　　　3. 待腌漬肉質(zhì)發(fā)紅后，撈出洗凈，放進鍋里煮半小時，撇去浮沫； 　　　　4. 將調(diào)料包入紗布中，投入牛肉鍋中同煮； 　　　　5. 煮至湯開后，改用文火煮熟撈出，晾約10 分鐘備用； 　　　　6. 另取一只鍋，倒入花生油，燒至八成熱，將晾好的牛肉放鍋中炸至外表微焦即撈出； 　　　　7. 食用時切成條或塊裝盤上桌即可。 　　　　工藝提示 　　　　1. 腌制時，先用一半花椒和400克精鹽拌勻，腌制時間要以肉質(zhì)發(fā)紅為宜； 　　　　2. 紅曲米也可先煮成水，待牛肉煮熟后，刷在牛肉外表，再行炸制； 　　　　3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。 　　　　菜品口感 　　　　色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，醇香濃郁。 　　　　歷史文化 　　　　1. 此菜是佐酒冷食佳品； 　　　　2. 鄭州燒牛肉是大規(guī)模生產(chǎn)的肉食產(chǎn)品，有20 年生產(chǎn)經(jīng)驗，曾獲1984年商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，已形成了其獨特的風(fēng)味。 　　

　　糊辣湯歷史悠久。傳說，三國時期，曹操率軍與袁紹對峙于官渡，曹軍糧草告急。曹軍糧官萬般無奈之中，只好命令伙夫們搜集紅薯葉、紅薯干，又將馬肉切成絲狀，一同燴于鍋中，再拌以炒熟的紅薯面糊，放鹽并雜以大蔥、辣椒、胡椒等菜蔬作料，聊為兵士夜間充饑之用。不意其味竟異常鮮美，且食后耐饑頂餓。曹操偶然品嘗到了這種又糊又辣的湯食，大加贊賞，遂親將其命名為“糊辣湯”。 　　　　一碗糊辣湯競能和三國扯上關(guān)系可見北方小食的悠久和文化的厚重了。 　　　　糊辣湯配料以鮮肥羊肉、面筋、面糊為主，雜以大蔥、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金針菇等20余種菜蔬作料。其色褐，其味鮮。食前加幾滴小磨香油、陳醋，則更是異香撲鼻。 　　　　制作糊辣湯的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是“臊子”內(nèi)各種作料比例要掌握得恰到火候。有些祖輩以經(jīng)營糊辣湯為業(yè)的人家，家內(nèi)多有祖?zhèn)髋浞?，上面記載著各種作料以及面筋、羊肉、食鹽及水的配兌比例。 　　　　糊辣湯還有四種不同的風(fēng)味，但是以河南周口西華縣逍遙鎮(zhèn)的糊辣湯為代表，另外還有開封糊辣湯、許昌糊辣湯、南陽糊辣湯。而關(guān)于糊辣湯的典故也有好幾種版本，所以我也不知道那一種是“正宗”的，但是我想不管它到底是誰先做出來的，有一點是毋庸置疑的，那就是絕大多數(shù)河南人的早點就是糊辣湯，這一點你隨便去那一個早點攤上都可以發(fā)現(xiàn)。 　　　　喝一碗冒著熱氣的糊辣湯當(dāng)早飯，即便宜又頂饑，只要一塊錢，真是價廉味美啊。不過這家因為賣出了名要一元五一碗早上賣完了就收攤了。 　　　　以后要有朋友去河南的話，建議你去喝一回糊辣湯，準保你忘不了那個味，就算你不喜歡喝的話你也會對它的味道留下深刻印象的。 　　

　　蔡記蒸餃的創(chuàng)始人是河南長坦縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街頭，為了養(yǎng)家糊口，在幫朋友的幫助下，在北京前門外開一小飯店，經(jīng)營蒸餃、餛飩，生意倒還紅火。幾年后，蔡士俊攜家眷輾轉(zhuǎn)來到鄭州。1919年在西二街開店重操舊業(yè)，定名為“京都老蔡記餛飩館”。蔡士俊去世后，其子蔡永泉繼承父業(yè)，并于1949年遷德化街繼續(xù)經(jīng)營，他不但完全掌握祖?zhèn)骷妓?，而且堅持質(zhì)量第一，薄利多銷，因此，蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風(fēng)味品種，近八十年來久賣不衰。 蔡記蒸餃制作頗為講究，肉餡剁好之后，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調(diào)料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙面粉，經(jīng)反復(fù)揉搓使面團筋韌，再搟成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。由于幾十年如一日，堅持傳統(tǒng)操作規(guī)程，群眾對其質(zhì)量有“出門百步外，余香留口中”之贊譽。1989年該店選派張玉枝等同志參加商業(yè)部餡食大賽時，摘取“金鼎獎”桂冠.1997年被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”。

　　豫菜是我國的重要菜系之一。河南菜的風(fēng)味是既具有濃厚的地方風(fēng)味和傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，而又兼收各菜之長。其風(fēng)味特點是：取料廣泛，選料嚴謹；配菜恰當(dāng)，刀工精細；講究制湯，火候得當(dāng)；五味調(diào)和，以咸為主；甜咸適度，酸而不酷；鮮嫩適口，酥爛不濃；色形典雅，純樸大方。 　　在鄭州您可以品嘗到河南各地的菜品。河南的烹飪有許多講究，在選料上，如：“鯉吃一尺，鯽吃八寸”，“雞吃谷熟，魚吃十”，“鞭桿鱔魚、馬蹄鱉，每年吃在三四月”。 　　“唱戲的腔，做菜的湯”，這是河南的一句土話，它說明河南對于制湯是非常講究的。河南在制湯上，分頭湯、白湯、毛湯、清湯。湯清則見底，濃則乳白，味道清醇，濃厚掛唇。 　　豫菜的烹調(diào)方法，共有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。開封的“糖醋熘黃河鯉魚焙面”，洛陽的“牡丹燕菜”，安陽的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮絲”等，這些歷史悠久的地方名菜，至今仍名揚遐邇，為中外人士所贊揚。

　　鄭州蜜桃分為兩大類，即白桃和黃桃，白桃中較為有名的“五月鮮”、“麥香”、“六月白”、“雞嘴白”、“吊枝白”和以高產(chǎn)而著名的“大久保”等品種。黃桃可分為“橙香”、“露香”、“早熟黃甘桃”等品種。鄭州白桃皮白、味濃、肉細、甜略有酸味，汁液較多，香氣濃烈。黃桃從果實外形、風(fēng)味、色澤、肉質(zhì)上與白桃相比，均差異很大。白桃屬味甜類，黃桃則屬味甜酸類?！　⌒畔碓矗郝鍖幙h人民政府辦公室

　　又名黃塊藥。產(chǎn)于河南鄭州。由苦杏仁、雄黃、郁金、蜂蠟、君子仁、明雄黃、甘草等藥材組成。成品為黃圓片狀，油潤，氣微香，味苦，能潤腸祛風(fēng)、消食殺蟲，主治小兒食積奶積，嘔吐腹瀉，發(fā)熱肚脹，腸蟲腹痛，消化不良，大便干結(jié)等癥，忌食生腥葷?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　金銀花又名“忍冬”、“二花”。 　　產(chǎn)地：中國河南密縣。 　　成因：地處河南省中部，嵩山東麓。境內(nèi)五指山區(qū)四季分明，雨量比較適中， 非常適宜金銀花的生長。 　　特點：金銀花為忍冬科多年生半常綠纏繞灌木，長可達九米，莖細，中空，多 分枝，皮棕褐色。葉對生，葉片卵形至長卵形，長三至八厘米，寬一至 三厘米。夏初開花，陸續(xù)開到九月，花成對生于葉腋，初開時呈銀白色， 逐漸變成金黃色，黃白相映，有清香。其花蕾采回經(jīng)烘干或曬干即為成 品。其花條長、青白色、無胡頭、胡棒、色澤好、骨花硬、藥質(zhì)高。 　　功效：金銀花性寒、味甘、無毒，很早就成為中國民間傳統(tǒng)的清涼解毒良藥。 南北朝陶宏景著《名醫(yī)別錄》中記述它有治療“寒熱邪腫”的功效。明代李時珍在《本草綱目》中說它能“治一切風(fēng)濕及諸腫毒、疽疥癬、楊 梅惡瘡、散熱解毒?！爆F(xiàn)代藥理研究證明，密銀花含有黃酮類木犀草黃色， 葡萄甙，皂甙和含1%的環(huán)已六醇。對黃白色葡萄球菌、甲乙型溶血性鏈 球菌、傷寒桿菌、老賀氏痢疾桿菌、人型結(jié)核桿菌、肺炎雙球菌等，均 有不同程度的抑制作用，是中醫(yī)處方中常用的主藥。用適量的密銀花配 以蒲公英、野菊花、甘草，水煎服，可治癰腫疔毒；密銀花和連翹、薄 荷、荊芥、甘草、大青葉、蘆根，水煎服，能治溫病初期、痘疹等癥； 密銀花與板蘭根、黃連、白頭翁和水煎服，治療熱毒疫痢、高燒神昏、 腹痛下墜、便下如魚腦等癥。銀花泡茶，喝了能清熱解毒，適口爽心。 　　

　　牋新鄭大棗歷史悠久,新鄭裴李崗文化遺址出土的棗核化石證明新鄭棗栽培史已有8000多年,春秋時曾有“桃棗蔭于街”一說。新鄭堪稱華棗的發(fā)源地。新鄭大棗品質(zhì)優(yōu)良；馳名中外,-出訪日本時,曾專門將新鄭雞心棗饋贈日本天皇,在新疆舉辦的全國棗類評比中,新鄭棗品質(zhì)名列千棗類第一名。全市年產(chǎn)鮮棗1500萬公斤(歷史最高年產(chǎn)達2100萬公斤),產(chǎn)值6000余萬元,占八個棗區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的10%以上,重點產(chǎn)區(qū)孟莊鎮(zhèn)則達60%以上。大棗產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)體系比較健全,棗加工企業(yè)眾多。1994年,原國家林業(yè)部,財政部將新鄭定為“全國大棗基地縣(市)”，1998年,成功策劃舉辦了“98 首屆棗鄉(xiāng)風(fēng)情游”,開發(fā)了“古棗園”、“玉皇觀棗臺”等著名景點,制訂了新鄭大棗產(chǎn)業(yè)五年發(fā)展規(guī)劃,全國最大的棗產(chǎn)品集產(chǎn)地“中華紅棗商貿(mào)城”和集一流的紅棗新技術(shù)示范圍園區(qū)“紅棗大觀園”也正在建設(shè)中,所有這些都將有力推動新鄭紅棗產(chǎn)業(yè)健康、快速、持續(xù)的發(fā)展。 　　牋牋新鄭市委、市0對新鄭大棗產(chǎn)業(yè)非常重視，一直把大棗產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點豐碑，并將棗樹定為市樹，1994年，原國家林業(yè)部、財政部將新鄭定為“全國大棗基地縣（市）”。1998年，成功策劃舉辦了“98——首屆棗鄉(xiāng)風(fēng)情游”，開發(fā)了“古棗園”、“玉皇觀棗臺”等著名景點，制訂了新鄭大棗產(chǎn)業(yè)五年發(fā)展規(guī)劃，全國最大的棗產(chǎn)品集產(chǎn)地——中華紅棗商貿(mào)城和集一流的紅棗新技術(shù)示范圍園區(qū)——紅棗大觀園也正在建設(shè)中，所有這些都將有力推動新鄭紅棗產(chǎn)業(yè)健康、快速、持續(xù)的發(fā)展。 　　牋牋新鄭大棗的早熟品種有六月鮮棗、奶頭棗、八月炸棗(又名落花紅）等。這些品種，皮薄肉脆，甜蜜多汁，宜鮮食。中熟品種有灰棗、雞心棗、齊頭白棗、鈴棗、結(jié)不俗棗、新鄭紅棗、麥核棗、黑頭羊棗、木棗等。其中灰棗和雞心棗為主栽品種，其面積和產(chǎn)量均占棗樹總面積和棗總產(chǎn)量的99%，為棗中之珍品。晚熟品種有九月青棗、馬牙棗等，產(chǎn)量高，甜蜜多汁，鮮食最佳。 　　牋牋新鄭棗介紹 　　牋牋新鄭是大棗的故鄉(xiāng)，大棗是新鄭的象征。新鄭種棗的歷史最早可以追溯到8000多年的裴李崗文化時期。1978年，在發(fā)掘裴李崗文化遺址時，發(fā)現(xiàn)了8000年前的碳化棗核，說明當(dāng)時在新鄭一帶，先民們就已開始種植大棗。春秋名相子產(chǎn)執(zhí)政時，鄭國都城內(nèi)外街道兩旁已是棗樹成行。在漢代，人們已經(jīng)認識到大棗的藥用價值，新鄭民間發(fā)現(xiàn)的漢代銅鏡上就刻有“上有仙人不知老,渴飲禮泉饑食棗”的詩句。到了明代,新鄭棗樹種植已形成相當(dāng)規(guī)模,明代十大才子之一的高啟留下了“霜天有棗收幾斛,剝食可當(dāng)江南粳”的詩句。新中國以來，特別是改革開放以來，新鄭市委市0對發(fā)展大棗產(chǎn)業(yè)尤為重視，發(fā)展更趨區(qū)域化、規(guī)模化、科學(xué)化，棗樹面積已發(fā)展到15萬畝，品種達30余個，除灰棗和雞心棗這兩個優(yōu)良品種外，還有六月鮮、九月青、結(jié)不俗、酥棗以及反季節(jié)的雪棗、冬棗等優(yōu)良品種，年產(chǎn)紅棗3000萬公斤，被國家林業(yè)局命名為“中國紅棗之鄉(xiāng)”，是財政部扶持的“大棗保護基地”。 　　　　“靈寶蘋果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”。新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜備受人們青睞，它含有人體必需的18種氨基酸，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質(zhì)，是天然的維生素果實，營養(yǎng)價值極高。-同志出訪日本時，曾專門將雞心棗饋贈日本天皇。大棗藥用價值很高。棗樹的葉、花、果、皮、根、刺皆可入藥。李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣，養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱，食少便糖，氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出?！耙蝗粘载項?，紅顏不顯老”，就是大棗健康養(yǎng)顏的真實寫照。依托品牌效應(yīng)，新鄭大棗比外地棗的平均價格要高出30%--40%，每年還吸引全國其它產(chǎn)棗區(qū)約1000萬公斤的大棗在新鄭流通，新鄭已初步形成全國棗產(chǎn)品集散地，大棗制品遠銷東南亞地區(qū)及世界其它地方，年平均出口量達600萬公斤。目前，全市從事大棗加工的企業(yè)達280余家，并形成了以大棗生產(chǎn)加工為主的頂真食品公司、大紅袍集團、奧星食品廠、鄭韓香精廠等四個規(guī)模較大的龍頭企業(yè)，開發(fā)大棗產(chǎn)品12個系列80多個品種，年加工大棗1170萬公斤，其中煙用紅棗精、大棗浸膏、棗王酒、香酥焦棗、人參蜜棗、棗蓮?fù)躏嬃稀⒑孟肽銞椘犬a(chǎn)品暢銷全國十四個省區(qū)和東南亞地區(qū)。 　　牋牋新鄭雞心棗 　　牋牋“八月十五到，遍地紅瑪瑙”。金秋是大棗收獲的季節(jié)。這時來到棗鄉(xiāng)，踏上那軟綿綿的沙土地，看到那綠遍原野的棗林，面對滿樹清脆欲滴的顆顆鮮棗，心靈在不知不覺中得到陶醉，把您帶回到大自然懷抱，融入翠綠的植物海洋中。在這里，您可以摘大棗、拔花生、吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家院，享農(nóng)家樂趣，還可以游覽中華古棗園、黃帝觀棗臺、萬畝紅棗園、森林公園等景觀，使您親身體驗豐收的喜悅，盡情享受和諧優(yōu)美的田園風(fēng)光，圓您一個輕松愉快的綠色假日夢。 　　 　　牋牋中華棗鄉(xiāng)風(fēng)情游活動是新鄭市推出的一項集觀賞性、娛樂性、參與性、知識性為一體的生態(tài)旅游活動，為久居鬧市的城市居民提供了一處返璞歸真、回歸自然的全新的旅游場所。 　　

　　又名雞心大棗、雞心棗，是河南省鄭州市新鄭的特產(chǎn)，素有 “靈寶蘋果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛贊。紅棗味甜、性溫，是補血健脾美容的滋補佳果，而新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人們青睞，成為棗類中的佼佼者。 　　　“靈寶蘋果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”。新鄭是大棗的故鄉(xiāng)，大棗是新鄭的象征。新鄭種棗的歷史最早可以追溯到8000多年前的裴李崗文化時期。1978年，在發(fā)掘裴李崗文化遺址時，發(fā)現(xiàn)了8000年前的碳化棗核，說明當(dāng)時在新鄭一帶，先民們就已開始種植大棗。相傳春秋名相子產(chǎn)執(zhí)政時，鄭國都城內(nèi)外街道兩旁已是棗樹成行?！　‖F(xiàn)今的新鄭大棗主要分布在新鄭市孟莊鎮(zhèn)一帶，為原生態(tài)棗樹種植區(qū)。 　　　新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜備受人們青睞，它含有人體必需的18種氨基酸，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質(zhì)，是天然的維生素果實，營養(yǎng)價值極高。-同志出訪日本時，曾專門將雞心棗饋贈日本天皇。大棗藥用價值很高。棗樹的葉、花、果、皮、根、刺皆可入藥。李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣，養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱，食少便糖，氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出。“一日吃仨棗，紅顏不顯老”，就是大棗健康養(yǎng)顏的真實寫照。大棗果實為緩和強壯劑，常用為滋藥，治瀉痢、調(diào)營工、療寒熱、治陽痿、貧血、脾虛泄瀉、心悸、失眠、盜汗、血小板減少性紫癜等癥；樹皮性強無毒，收斂性強，止血、祛濕，能治腹瀉，刀傷止血，氣管炎、腸炎、痢疾、崩漏等癥；外用治外傷出血。根可治月經(jīng)不調(diào)，紅崩、白帶等癥。酸棗仁可做興奮劑，炒黃后又可做鎮(zhèn)靜劑，有安神、養(yǎng)心、斂汗之功能。棗肉中含有人體必要的維生素P（又叫蘆?。┮话忝?00g果肉中含量高達3385mg，居各種果品之首。棗樹皮鞣質(zhì)含量為4.1%，可做栲膠及染料用?！　∫劳衅放菩?yīng)，新鄭大棗比外地棗的平均價格要高出30%--40%，每年還吸引全國其它產(chǎn)棗區(qū)約1000萬公斤的大棗在新鄭流通，新鄭已初步形成全國棗產(chǎn)品集散地，大棗制品遠銷東南亞地區(qū)及世界其它地方，年平均出口量達600萬公斤。全市從事大棗加工的企業(yè)達280余家，并形成了以大棗生產(chǎn)加工為主的頂真食品公司、大紅袍集團、奧星食品廠、鄭韓香精廠等四個規(guī)模較大的龍頭企業(yè)，開發(fā)大棗產(chǎn)品12個系列80多個品種，年加工大棗1170萬公斤，其中煙用紅棗精、大棗浸膏、棗王酒、香酥焦棗、人參蜜棗、棗蓮?fù)躏嬃?、好想你棗片、原棗等產(chǎn)品暢銷全國十四個省區(qū)和東南亞地區(qū)。

　　中牟是全國聞名的大蒜生產(chǎn)基地縣，土壤中富含大蒜生長所必須的鈣、磷、鐵等物質(zhì)，極適宜大蒜生長。中牟大蒜不僅以其品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，肉粘味香，辣味適中的特點和較高的藥用價值，營養(yǎng)價值享譽中外，還以其蒜頭大、瓣勻、不破碎、耐貯藏等優(yōu)點備受國內(nèi)外客商青睞出口合格率高達94%，出口量占全國總量的70%以上。中牟縣素有蒜鄉(xiāng)之稱。 　　中國大蒜之鄉(xiāng)--金鄉(xiāng)設(shè)有專門的大蒜科研機構(gòu)和經(jīng)銷機構(gòu)，建設(shè)了有足夠貯量的保鮮設(shè)施和多家大蒜制品公司，常年經(jīng)銷鮮蒜、蒜干、蒜粉蒜油，投資1700萬元籌建的大蒜制藥廠將竣工投產(chǎn)，投產(chǎn)品硒蒜膠囊具有較強的抗癌功能，近期投放市場。先進的科研、規(guī)模的生產(chǎn)、精深的加工和順暢的銷售形成了金鄉(xiāng)獨特的大蒜經(jīng)濟。 　　中牟大白蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以河南省中牟縣《關(guān)于對中牟大白蒜實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的函》（牟政文［2004］10號）提出的范圍為準，為河南省中牟縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　滎陽柿子源遠流長，久負盛名。滎陽柿樹栽植廣，而且產(chǎn)量高。柿樹渾身寶。樹干木質(zhì)堅硬，木紋細膩，是制做家具、器械、文具和工藝品的上好材料。樹葉可作家畜飼料。嫩樹葉中含有大量丙種維生素與蘆丁、膽堿、黃銅、甙等成分，具有穩(wěn)定血壓、清血、軟化血管和消炎作用。制成柿葉茶長期飲用，可滋潤皮膚，安眠消腫。柿蒂中含有單寧、三萜酸，樺樹脂酸，對呃逆、夜尿癥有一定療效。柿果中含豐富的胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，還有鈣、磷、鉀等多種元素。其中，維生素C及糖比一般水果高1至2倍，營養(yǎng)價值高于蘋果和梨。 　　柿子成熟后，存放數(shù)天軟化糖化，稱作“烘柿”，食之涼甜可口。用糖化的烘柿和面烙饃、蒸糕，吃著軟甜。 　　滎陽柿子 　　地域范圍 　　滎陽柿子的地域保護范圍在滎陽南部即中原路以南，東南與新密市、西南與鞏義市交界。包括我市崔廟、環(huán)翠峪、賈峪、劉河、喬樓、豫龍鎮(zhèn)、城關(guān)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。區(qū)域總面積為 340.3 平方公里，適宜種植柿子的面積約為 25521公頃。其保護范圍地理坐標(biāo)為東徑113°11’480"—113°29’400"；北緯34°36’949"—34°45’005"。目前全市農(nóng)柿間作面積12萬畝，加上零星栽植總株數(shù)96萬株，歷史最高年產(chǎn)量5000萬公斤，常年產(chǎn)量3000萬公斤。境內(nèi)柿子品種有30多個，主打品種6個。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：果實新鮮潔凈，果形整齊，無澀味，剪除果柄，保持萼片完整；具有市場銷售的可食性成熟度。好果率≥95%，果實大小一致，制干品種出餅率≥25%。單果重不低于本品種標(biāo)準果重。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：滎陽柿子除含有一般柿子的營養(yǎng)成份外，其總糖、維生素c、柿單寧、及可溶性固形物含量較高，總糖含量15-25%，vc含量30-50mg/100g，單寧含量1000-1500mg/kg，硒含量0.001-0.005mg/kg，鋅含2.0-3.0mg/kg。 3、安全要求：產(chǎn)地必須符合[gb 18407.2-2001]農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，無公害果品的生產(chǎn)標(biāo)準，生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)嚴格按照[無公害柿子生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程]規(guī)范種植，禁止使用為依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。

　　中牟全縣西瓜總種植面積12萬多畝，保護地5月1號以后開始上市，中、下旬進入高峰期，無籽5月底—6月中旬上市。露地6月下旬開始上市，7月份進入高峰。 　　河南省中牟縣位于中原腹地，黃河南岸，西依河南省省會鄭州，東鄰古都開封。土地總面積1416平方公里，總?cè)丝?8萬人，轄12鎮(zhèn)5鄉(xiāng)、431個行政村。全縣無公害農(nóng)產(chǎn)品基地面積達40萬畝，無公害農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量達78萬噸。 　　中牟西瓜外觀好、瓤色正、味道美，享有“籽如寶石瓤如蜜，中牟西瓜甜到皮”、“涼爭冰雪甜爭蜜，香拂笑語牙水生”的美稱。全縣種植面積曾高達20余萬畝。產(chǎn)量曾占全國西瓜早熟品種50%的鄭雜5號、聞名全國的無籽黑蜜系列、蜜玉系列、鄭抗系列等優(yōu)質(zhì)西瓜品種，都是在中牟得到成功培育并加以推廣的，是聞名全國的西瓜生產(chǎn)基地。尤其是近年來，中牟縣委、縣政府大力推進西瓜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，西瓜種植效益穩(wěn)步提高；廣大瓜農(nóng)廣泛應(yīng)用綜合防治技術(shù)，使用綠色有機肥料，推廣標(biāo)準化生產(chǎn)，促使西瓜品質(zhì)得到了進一步改善；同時，積極推進西瓜品種結(jié)構(gòu)和種植模式調(diào)整，2004年以來，中牟西瓜連續(xù)兩屆獲得“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號，2006年注冊的“五洲綠源”無公害西瓜品牌，進一步提高了中牟西瓜的知名度，增強了市場競爭力。2008年，全縣西瓜種植面積12萬畝，預(yù)計總產(chǎn)量達28萬噸，是中原地區(qū)最大的國家級標(biāo)準化、無公害、早熟西瓜種植示范基地。 　　主要品種及上市時間： 　　大棚西瓜品種主要為京欣系列中的一品紅欣、世紀先鋒等和無籽系列中的黑蜜五號、花蜜無籽等，種植面積3萬畝，預(yù)計產(chǎn)量8萬噸。5月1日前后開始上市銷售，6月10日左右基本銷售結(jié)束，上市銷售時間持續(xù)1個半月。 　　拱棚西瓜品種主要是京欣系列中的特大新欣、一品紅欣、特大京欣等，種植面積4萬畝，預(yù)計產(chǎn)量10萬噸。6月10日左右上市銷售。 　　露地西瓜品種主要為鄭抗系列中的鄭抗一號、二號等，鄭雜系列中的鄭雜五號，開雜系列中的開雜二號、八號，豫藝系列等，種植面積5萬畝，預(yù)計產(chǎn)量10萬噸。6月中旬上市銷售，7月上旬基本銷售結(jié)束。 　　營養(yǎng)價值：西瓜營養(yǎng)豐富，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，西瓜不含脂肪；含糖類、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、蘋果酸、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵等成分。 　　聞名全國的優(yōu)良品種，上乘絕好的西瓜品質(zhì)，便利快捷的交通條件，遍布城鄉(xiāng)的市場體系，文明規(guī)范的市場環(huán)境，必將吸引五湖四海的朋友前來中牟進行各種形式的西瓜購銷活動。 　　中牟西瓜 　　地域范圍 　　中牟縣位于北緯34°26′-34°56′，東經(jīng)113°46′-114°12′之間，地處中原腹地、河南省中部偏東，隸屬鄭州市。東鄰古都開封市，西接省會鄭州市，南與新鄭市、尉氏縣接壤，北鄰黃河與原陽縣隔河相望。境域南北最大長度（坐標(biāo)頂點間距）55公里，東西最大寬度39公里，總面積1396.83平方公里，適宜西瓜種植面積8467公頃，年產(chǎn)量達35.59萬噸。保護范圍包括姚家、韓寺、張莊、八崗、黃店、刁家、三官廟、官渡、白沙、大孟、鄭庵、九龍、劉集、萬灘、雁鳴湖、狼城崗等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，青年路和東風(fēng)路2個街道辦事處、380個行政村。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：外觀商品性好，個大且均勻，皮色漂亮，口感出類拔萃紅沙瓤，香甜，入口即化，果實糖度高，品質(zhì)佳，適宜鮮食及做深加工制品。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：中牟西瓜除含有一般西瓜的營養(yǎng)成份外，可溶性固形物含量較高，據(jù)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）檢測，中牟西瓜可溶性固性物（中）含量達到 9-10%、可溶性固形物（邊）含量達到7-8%，皮厚0.4-1.0CM，纖維0.1-0。2%，番茄紅素56-57mg/kg。中牟西瓜口感好，風(fēng)味獨特，深受大眾的喜愛。 3、安全要求：產(chǎn)地必須符合《NY5110-2002 無公害食品 西瓜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準，生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)嚴格按照《NY/T 5111-2002無公害食品 西瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》規(guī)范種植，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。

　　地域范圍 　　　孟莊、薛店、郭店、龍王、八千、新村、和莊、龍湖，謝莊、張莊、蘆義廟，南曹、十八里河等鄉(xiāng)鎮(zhèn) 　　

　　茶亭溝紅薯，在登封告成地區(qū)具有悠久的栽培歷史。告成鎮(zhèn)地處中岳嵩山南麓，屬于山區(qū)，非常適合紅薯種植。其特點個頭大，風(fēng)味佳，常食有健脾胃，補肝腎，防癌，延年益壽和美容之功效。 　　告成鎮(zhèn)位于登封市東南七公里，緊鄰潁河，交通便利。轄區(qū)內(nèi)有一行政村—茶亭溝，茶亭溝村地處崗嶺，土地多為紅褐色沙土地，水利條件較差，因獨特的地質(zhì)條件，種植耐旱的紅薯卻得天獨厚。以大面積種植而聞名。紅薯產(chǎn)品不僅產(chǎn)量高，而且生吃甜、脆，燒烤后更是香、軟、面、甜，深受消費者喜愛，是保健、食療佳品，常食有健胃、補肝、防癌、延年益壽和美容之功效，被世界衛(wèi)生組織稱為“第七大營養(yǎng)元素”。 茶亭紅薯，歷史悠久。 據(jù)歷史資料記載，紅薯在我國別名很多，有山芋、紅芋、番薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕等名稱，傳入我國有400多年的歷史。在明朝萬歷十年（1582年），從當(dāng)時的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引進中國，由東莞人陳益從安南首先引入廣東。萬歷二十一年（1593年）五月，福建長樂人陳振龍又從呂宋攜帶回中國，試種后，“甫及四月，啟土開掘，子母鉤連，大者如臂，小者如拳”，福建巡撫金學(xué)曾大力推廣，并撰《海外新傳七則》?！掇r(nóng)政全書》詳細記述了番薯的種植方式，李時珍《本草綱目》載：“南人用當(dāng)米谷果餐，蒸炙皆香美……，海中之人多壽，亦由不食五谷而食紅薯故也?！鼻逵赫?、乾隆年間引入河南。茶亭溝村境內(nèi)有許昌、洛陽大道經(jīng)往，當(dāng)時，縣署在路旁大皂角樹附近設(shè)官地80畝，且樹碑曰：凡耕種此片土地者，應(yīng)設(shè)“茶亭”（或搭茶庵）為過路客商備茶解渴。當(dāng)時鄉(xiāng)吏趙某接種官地種植糧食和紅薯，并搭庵設(shè)茶用紅薯招待客商，深受歡迎。后來鄉(xiāng)親們見大片土地產(chǎn)薯甚多，且美味可口，即趕走趙家，埋掉石碑，平分官地，家家戶戶開始種植紅薯。正因為茶亭紅薯適應(yīng)性強、產(chǎn)量高、用途廣，所以成了告成地區(qū)主要的糧食作物之一，群眾稱之為“鐵桿莊稼”，故有“苗活五成收”的說法。新中國成立以來直至20世紀70年代，一直都是群眾的看家糧食，故有“一季紅薯半年糧”的美譽。隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，人們食物構(gòu)成的變化，食品和飼料加工工業(yè)的興起，紅薯在糧食中的地位已經(jīng)發(fā)生了變化，由原來的粗糧一躍成為工業(yè)原料和優(yōu)良的飼料作物。另外，紅薯富含多種營成分，俗稱“土人參”，有健身、防病之功效，含有各種維生素和氨基酸，食用后可補充人體所需的營養(yǎng)補給，長期使用可預(yù)防癌癥的發(fā)生，成為一種重要的中藥材。 經(jīng)歷風(fēng)雨，終見彩虹。 告成鎮(zhèn)地處中岳嵩山南麓，山區(qū)占全鎮(zhèn)土地面積80%以上，解放初期，黨和政府十分重視山區(qū)發(fā)展，為改善農(nóng)村人民生活，沿用茶亭溝村的老傳統(tǒng)，大力號召和扶持種植紅薯，紅薯種植規(guī)模開始擴大。但紅薯種植之路不是一帆風(fēng)順，由于種植技術(shù)和市場銷售等原因，茶亭溝紅薯也曾經(jīng)一度衰退。上世紀九十年代初，由于天氣原因茶亭溝村紅薯種植幾乎絕跡，村內(nèi)流傳著這樣的順口溜：“茶亭溝、茶亭溝，山上光溜溜。晴天一身土，下雨無處走。人窮山也窮，種啥啥不收……”村民們守著紅薯種植的老傳統(tǒng)卻找不到致富的門路，整個村子死水一灘。 為了徹底改變村內(nèi)落后面貌，茶亭溝村支部書記胡雙舟深思熟慮，決定恢復(fù)紅薯種植傳統(tǒng)，先從自己家里開始，進行市場調(diào)查，引進優(yōu)良品種紅薯徐薯8號、鄭紅11、川山紫、豫薯7號等幾十余個，建設(shè)紅薯專業(yè)交易市場，規(guī)劃紅薯產(chǎn)業(yè)園，茶亭溝村又以本村為中心，輻射五度、竹園、賈溝、八方、森子溝等周邊村莊，成立了“優(yōu)質(zhì)紅薯生產(chǎn)示范基地”。村民們的腰包開始鼓了起來。拿出僅有的幾畝土地全部種上紅薯，從育苗到栽秧，從澆水到治病，從貯窖到銷售，他家里經(jīng)歷了幾次風(fēng)風(fēng)雨雨，幾次吵鬧埋怨，最終把甜脆的紅薯賣了出去。村支書胡雙舟為帶動周圍群眾注冊了“茶亭”及“茶亭溝”兩個商標(biāo)，積極打造本土紅薯品牌。功夫不負有心人，2009年，告成鎮(zhèn)“茶亭溝紅薯”通過農(nóng)業(yè)部綠色食品認證，實現(xiàn)了登封市綠色食品“零”的突破，2013年，“茶亭溝紅薯”又通過了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認證。茶亭溝紅薯的種植開始恢復(fù)。 乘風(fēng)揚帆，名揚天下。 歷史自然資源得到進一步的開發(fā)，促進了茶亭溝紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2002年12月，中央電視臺編導(dǎo)趙富剛在此拍攝了《茶亭溝優(yōu)質(zhì)紅薯》新聞紀錄片，2003年1月1日晚7點在中央電視臺第七頻道播出，《河南農(nóng)民報》于2003年1月進行了專題報道。 如今茶亭溝“紅薯” 市場已形成規(guī)模，門市房90余間，交易場所2.7萬平方米?；丶t薯常年產(chǎn)量1000多萬公斤，并采用優(yōu)法儲藏，保鮮度可接下季，產(chǎn)值500多萬元，僅此一項人均收入增加1000多元。真正實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收的目的。隨著紅薯品質(zhì)的不斷提升，茶亭溝紅薯也成了人們走親訪友、饋贈親朋的“香餑餑”，紅薯批量遠銷鄭州、商丘、安徽、陜西和甘肅等地。 茶亭溝將以紅薯為根本，重視茶亭紅薯品牌，讓綠色、保健、美味食品走進千家萬戶是告成鎮(zhèn)茶亭溝長期發(fā)展目標(biāo)，做大做長產(chǎn)業(yè)鏈條，使茶亭溝紅薯真正成為告成人民發(fā)展致富的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)，使茶亭溝“紅薯”響遍大江南北。 正是：小小紅薯益健康，美味佳肴首選它。茶亭候客高風(fēng)尚，綠色品牌美名揚。 　　地域范圍 　　茶亭溝紅薯的地域保護范圍在河南省登封市境內(nèi)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)113°05′-113°07′，北緯34°24′-34°26′之間，總面積23.35平方公里，其中茶亭溝紅薯的產(chǎn)地面積666.7公頃，年總產(chǎn)量1000多萬公斤，主要分布在登封市境內(nèi)告成鎮(zhèn)茶亭溝村、竹園村、賈溝村、五度村、八方村、范店村、森子溝村、北溝村等8個行政村。

　　花園口紅薯種植基地環(huán)境優(yōu)良，土壤以紅沙壤土為主，礦物質(zhì)及微量元素含量豐富，晝夜溫差大，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅薯得天獨厚，所生產(chǎn)的紅薯外觀好看、熟食味道純正，粉質(zhì)適中，口感香、甜、糯、軟，或栗子香口味，纖維少。 　　花園口紅薯依托河南省農(nóng)科院、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所，不斷對薯業(yè)新品種、新技術(shù)進行研究與探索， 在紅薯有機種植與生態(tài)保鮮、品牌經(jīng)營作了大量的嘗試與改進，使鮮薯產(chǎn)品真正做到無公害，純天然，傾力打造河南市場的唯一有機彩薯品牌。 　　目前，花園口紅薯的主要種植的品種主要有煜陽紫薯，煜陽香薯，煜陽果薯，煜陽貢薯等多個精品薯系列。顏色不同，口感也不一樣，各種鮮薯，各具特色。 　　煜陽紫薯：薯塊呈紫色或者深紫色，口感如豆沙般沙甜干面，薯肉含有豐富的花青素和硒元素，具有抗癌、防癌的功效。 　　煜陽香薯：薯塊呈金黃色，口感如蛋黃般香糯細膩，像泰國的香米一樣，有種特別的香味。蒸煮時，香味四溢，滿處飄香，熬粥煲湯時，湯汁蜜甜，薯肉香糯，口感極佳。 　　煜陽貢薯：薯塊呈黃色，是專為烤紅薯種植的品種，被譽為：御用烤薯，烤制出來，皮肉自然分離，用手輕撕，薯皮剝落，露出薯肉，晶瑩透亮，吃到口中，薯肉冒油，有種特別的燒烤香味。 　　煜陽果薯：薯肉呈橙黃色，色澤鮮艷，果薯，顧名思義，是種水果型甘薯新品種，含有豐富的果膠和維生素，生吃有種濃郁的水果風(fēng)味，薯肉脆甜爽口，蒸煮食用，水甜香軟，營養(yǎng)美味。 　　花園口紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素，是世界衛(wèi)生組織（WHO）評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍，營養(yǎng)學(xué)家也稱贊紅薯為“營養(yǎng)最均衡食品”。紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止骨鈣流失，是一種非常好的營養(yǎng)食品。 　　除了含有一定的鈣質(zhì)外，花園口紅薯還含有大量的胡蘿卜素和維C，這兩種物質(zhì)可以維持體內(nèi)的離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質(zhì)流失。除此之外，紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?，是很好的低脂肪、低熱能食品?　　花園口紅薯 　　地域范圍 　　花園口位于鄭州市區(qū)北部黃河南岸，東至鄭州黃河二橋，西起黃河風(fēng)景名勝區(qū)，南接黃河南岸大堤，北隔河與原陽、武陟相望。地理坐標(biāo)介于北緯34°16′～34°58′，東經(jīng)112°42′～112°47′之間?；▓@口是由于黃河泛濫沖積而形成，地勢平坦，地面海拔高程90－95米，地質(zhì)結(jié)構(gòu)為松散沉積物，沉積物巖性為歷代黃河泛濫沖積物和洪積物。地貌類型為微斜平地、洼地、河漫灘等。區(qū)域總面積6600余公頃，花園口紅薯年產(chǎn)量近7500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感觀特征：花園口紅薯外形勻稱，平均單果重200g，最大單果重2000g，有橢圓形、紡錘形，表皮光滑美觀。外觀有紅、黃、紫等顏色，顏色不同，口感也不一樣，各種鮮薯，各具特色。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：花園口紅薯富含10余種微量元素、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E等，經(jīng)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，β-胡蘿卜素含量786--926μg/g，維生素C含量26.6--31.2㎎∕100ɡ。紅薯這一健康食品是世界衛(wèi)生組織（WHO）評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍，營養(yǎng)學(xué)家也稱贊紅薯 為“營養(yǎng)最均衡食品”。紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止骨鈣流失，是一種非常好的營養(yǎng)食品。除了含有一定的鈣質(zhì)外，花園口紅薯還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質(zhì)可以維持體內(nèi)的離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質(zhì)流失。除此之外，紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?，是很好的低脂肪、低熱能食品?3、安全要求：花園口紅薯嚴格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準體系組織生產(chǎn)。執(zhí)行NY/T391-2000《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境條件》，NY/T393-2000 《綠色食品農(nóng)藥使用準則》，NY/T394-2000《綠色食品肥料使用準則》。 4、包裝：包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，還應(yīng)符合環(huán)境保護的要求。紅薯的銷售包裝應(yīng)符合GB/T 17109的有關(guān)規(guī)定，所有包裝材料均應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求。 5、儲存：紅薯的儲存普遍采用窖藏的方法。因窖藏能利用地下熱和薯塊的呼吸熱來保溫防凍，比較安全。儲存時間多達4-5個月，入窖前，一定要嚴格挑選，剔除破傷薯、病蟲薯、裂薯及受凍薯等。入窖前要在窖底和窖四周鋪墊干草。貯藏期間一定要專人管理，勤加檢查。管理工作主要是調(diào)節(jié)窖內(nèi)溫度，防止病害發(fā)生，并必須根據(jù)貯藏期的三個不同階段做好管理工作。貯藏過程符合NY/T5190-2002的規(guī)定。 6、運輸：運輸工具要求清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混裝、混運。紅薯在銷售過程中，必須批次分明，環(huán)境清潔，通風(fēng)良好。紅薯成品嚴禁烈日暴曬、雨淋，注意防凍、防熱。運輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。