導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 建陽(yáng)桔柚 | 建陽(yáng)桔柚系從日本引進(jìn)的甜春桔柚嫁接后代中選擇優(yōu)良單株擴(kuò)繁育成的新品種，八朔為父本、上田溫州蜜柑為母本，是桔和柚的0，兼具桔和柚的優(yōu)良性狀。，2003年通過福建省非主要農(nóng)作物品種認(rèn)定。建陽(yáng)桔柚適應(yīng)性好、抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，畝產(chǎn)2500公斤以上；耐寒性比溫蜜好、遭遇—7℃不被凍死，對(duì)瘡痂病、潰瘍病具有較好的抗性；11月下旬—12月上旬成熟，單果重180-250克，扁圓形、外觀艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣，汁液豐富，風(fēng)味清甜，果實(shí)無核、品質(zhì)優(yōu)良，果肉橙黃色，可溶性固體物11－14%，可滴定酸0.96%，可食率達(dá)87%。抗病蟲，耐貯藏。該品種已在建陽(yáng)、建甌、南平、武夷山、羅源等地推廣試種，面積達(dá)1.5萬(wàn)畝。市場(chǎng)銷售價(jià)7—10元/公斤，深受消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品供不應(yīng)求，是一個(gè)值得大力發(fā)展的新優(yōu)品種。 注意事項(xiàng)：年平均溫度低于17℃的地區(qū)，需先少量栽培試驗(yàn)。 80年代初，建陽(yáng)從日本引進(jìn)“甜春桔柚”，經(jīng)過20多年來的人工栽培馴化和品種改良，培育出“建陽(yáng)桔柚”并發(fā)展成為具有地方特色的名優(yōu)水果。建陽(yáng)市因此于2007年獲國(guó)家授予“中國(guó)優(yōu)質(zhì)果品基地重點(diǎn)縣”。目前建陽(yáng)種植“建陽(yáng)桔柚”面積1.5萬(wàn)畝，總產(chǎn)3.38萬(wàn)噸。 “八山一水一分田”精辟慨括了建陽(yáng)這一典型的山區(qū)縣的地貌特征，亞熱帶季風(fēng)氣候使建陽(yáng)雨量充沛，日照充足，氣候溫和，加上當(dāng)?shù)胤饰值耐寥?、?dú)特的生態(tài)環(huán)境，造就了建陽(yáng)桔柚優(yōu)秀的品質(zhì)。建陽(yáng)桔柚不僅無核化渣，甘甜汁多，清爽可口，而且多吃不膩，很受市場(chǎng)青睞。 目前，“建陽(yáng)桔柚”已申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地保護(hù)，并獲國(guó)家質(zhì)檢總局受理。并于2008年被列入第五批國(guó)家級(jí)示范區(qū)。 建陽(yáng)桔柚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省建陽(yáng)市現(xiàn)轄行政區(qū)域?！ ⌒畔碓矗航?yáng)區(qū)人民政府下一篇：建窯黑釉瓷 信息來源：建陽(yáng)區(qū)人民政府 |
| 建陽(yáng)白茶 | 建陽(yáng)市最獨(dú)特的外銷傳統(tǒng)名茶。具有明目清心、清熱解暑之功效，其色、香、味、形獨(dú)樹一格，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，麗久不衰，深受臺(tái)、港、澳地區(qū)及東南亞各國(guó)華僑的喜愛。全市現(xiàn)種植白茶近萬(wàn)畝，年產(chǎn)量200噸。( 建陽(yáng)) 建陽(yáng)白茶又稱水吉白茶，是福建傳統(tǒng)名茶。其主要產(chǎn)品有壽眉、貢眉、白牡丹和白毫銀針。外銷市場(chǎng)主要是港澳和東南亞等地。 在1985年之前，福建白茶的出口量占全國(guó)的85%，其中過半源自建陽(yáng)，而建陽(yáng)茶廠毛茶原料90%出自漳墩，由于每年生產(chǎn)大量的白茶，當(dāng)時(shí)的漳墩被稱為“萬(wàn)擔(dān)公社”。 據(jù)了解，漳墩鎮(zhèn)白茶種植面積1.65萬(wàn)畝，每年產(chǎn)茶8000多擔(dān)，產(chǎn)值可達(dá)3000多萬(wàn)元，該鎮(zhèn)每年都要向東南亞各國(guó)及港、澳、臺(tái)地區(qū)出口100多噸白茶，國(guó)外市場(chǎng)供不應(yīng)求，但其白茶銷售主要還是依靠原料出口，有量無價(jià)。為了打開白茶國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收，該鎮(zhèn)從產(chǎn)業(yè)上扶持企業(yè)，積極出資為企業(yè)注冊(cè)了“建溪春”貢眉白茶商標(biāo)；聘請(qǐng)茶葉種植技術(shù)人員對(duì)項(xiàng)目區(qū)種植戶開展全面技術(shù)培訓(xùn)，采用現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，舉辦技術(shù)培訓(xùn)班等多種形式大力推廣適用技術(shù)和新技術(shù)，從而進(jìn)一步提高茶葉的品質(zhì)。同時(shí)把茶葉產(chǎn)業(yè)培育成為企業(yè)增效當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一。 漳墩“貢眉白茶”是福建特有的名茶類之一。其制法獨(dú)特，不經(jīng)炒、揉，直接萎凋而成片葉茶，成茶外表滿披白毫，呈白色，屬輕度發(fā)酵茶類。因它采摘嫩度要求高，加上獨(dú)特的加工工藝，造就了它獨(dú)特的品質(zhì)，深受消費(fèi)者的喜愛。 2012年，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“建陽(yáng)白茶”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)下一篇：姬松茸 |
| 小湖水仙 | “小憩偷閑細(xì)品茶，湖光瀲滟映云霞。水源地脈光天闊，仙洞巖叉寶物華。飄逸提神興百業(yè)，香醇可口樂千家。四方共享芬芳韻，海外馳名翹指夸?！边@首七律詩(shī)描寫的是福建建陽(yáng)的小湖水仙茶。在福建素有“香不過肉桂，韻不過紅袍，醇不過水仙”的說法。水仙茶名列48個(gè)“中國(guó)國(guó)家級(jí)茶樹良種”之首，是全國(guó)41個(gè)半喬木大葉型茶樹良種的第一個(gè)，堪稱福建烏龍茶中的一顆明珠。 福建建陽(yáng)被稱為水仙茶的發(fā)源地。這里既有田園自然的風(fēng)光，又有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。于是，“宋韻中國(guó) 茶和天下”汴梁晚報(bào)記者萬(wàn)里尋訪茶葉路特別報(bào)道組一行將問茶之旅的腳步選在這里。9月12日，在建陽(yáng)區(qū)委報(bào)道組組長(zhǎng)王柳珍、建陽(yáng)區(qū)小湖鎮(zhèn)三農(nóng)服務(wù)中心主任全祖和以及《閩北日?qǐng)?bào)》編委葉國(guó)寶、新聞采訪中心記者徐陸鋒的帶領(lǐng)下，來到建陽(yáng)小湖鎮(zhèn)，探尋水仙茶的醇香。 小湖鎮(zhèn)地處建陽(yáng)東部，南浦溪畔，距城區(qū)22公里，205國(guó)道線縱穿小湖鎮(zhèn)，素有 “水仙茶故鄉(xiāng)”之稱。目前，全鎮(zhèn)共有茶田5300 畝，年產(chǎn)毛茶近萬(wàn)擔(dān)。初入小湖鎮(zhèn)，在205國(guó)道路口處便看到茶界泰斗、百歲老人張?zhí)旄樾『?zhèn)題寫的“水仙茶發(fā)源地”六個(gè)大字。 水仙茶是國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹品種之一。以其為原料制成的烏龍茶更是香氣極高、滋味甘醇，其形似青蛙，頭相卷曲；其色似蛙皮，葉底明亮，金邊銀底；湯色金黃，聞之有蘭花香，喝之有回甘味。因而成為福建省茶葉之名優(yōu)產(chǎn)品，屬于烏龍茶類的佼佼者。小湖水仙茶生產(chǎn)歷史已近200年，形成了一整套較為完善的生產(chǎn)加工工藝，有著悠久的歷史和很好的市場(chǎng)聲譽(yù)。早在1910年，小湖水仙茶就獲南洋勸業(yè)會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)；1914年又獲巴拿馬展覽品賽會(huì)一等獎(jiǎng)；1926年大湖著名茶藝大師、茶業(yè)巨子黃秉鏞先生所精制“金鳳巖水仙”，在福建省閩北產(chǎn)茶區(qū)域茶葉賽會(huì)上獲唯一的茶樹良種優(yōu)等獎(jiǎng)。時(shí)任福建省省長(zhǎng)薩鎮(zhèn)冰親書“武彝0”金匾贈(zèng)送，小湖水仙名揚(yáng)天下。 “小湖水仙”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的產(chǎn)品的生產(chǎn)地域范圍：在福建省南平市建陽(yáng)區(qū)行政區(qū)域內(nèi)（北緯27°06’－27°43’，東經(jīng)117°31’－118°38’之間）, 共8鎮(zhèn)3鄉(xiāng)2個(gè)街道辦事處，即水吉鎮(zhèn)、漳墩鎮(zhèn)、小湖鎮(zhèn)、將口鎮(zhèn)、徐市鎮(zhèn)、莒口鎮(zhèn)、麻沙鎮(zhèn)、黃坑鎮(zhèn)；書坊鄉(xiāng)、崇雒鄉(xiāng)、回龍鄉(xiāng)；潭城街道、童游街道。 該區(qū)域位于福建省北部武夷山南麓，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，光熱資源豐富，年平均氣溫18.1℃，全年雨日達(dá)176天，霧日105天。冬短夏長(zhǎng)，秋冬多霧。產(chǎn)區(qū)土壤以紅壤、紅黃壤為主，土層平均厚度達(dá)1.1米以上，有機(jī)質(zhì)含量為2.91%，PH值在4.6-6.5之間。正是這些獨(dú)特的自然條件成就了“小湖水仙”獨(dú)特優(yōu)異的品質(zhì)特征。下一篇：建陽(yáng)桔柚 |
| 小湖楊梅 | 小湖楊梅——龍睛烏果誘流涎 小湖楊梅，是亞熱帶常綠果樹，屬楊梅科，別名龍睛、珠紅、樹梅。成熟于初夏時(shí)節(jié)。小湖楊梅也稱大種楊梅、大烏楊梅，或稱“回瑤仔”楊梅，明清時(shí)期就已知名。產(chǎn)于建陽(yáng)市小湖鎮(zhèn)馬坑村的回瑤、山后、井后、南山、嶺頭等地，水吉、漳墩、徐市鎮(zhèn)部分山村和回龍鄉(xiāng)半天霄村也有種植。據(jù)建陽(yáng)地方史料以及劉建《大潭書》記載，小湖鎮(zhèn)回瑤村的“回瑤仔”楊梅，以大種、大烏聞名，大個(gè)“回瑤仔”十五、六個(gè)就一斤，產(chǎn)量高者每株可達(dá)百余公斤。成熟季節(jié)，滿山碧樹點(diǎn)紅，滿樹紅中映綠，個(gè)個(gè)紅里帶黑，尉為奇觀。粒大核小，肉厚汁多，味甜微酸。楊梅除鮮食外，還可加工成果醬、果汁、果干、果酒和糖水罐頭等，是人們喜愛的名果產(chǎn)品。文化名人劉建詩(shī)云：“龍睛烏果誘流涎，入口甘甜齒不酸。假令貴妃知此味，不求鮮荔到長(zhǎng)安?！苯?yáng)女詞人高榮嬌有《采楊梅》五律詩(shī)一首：“妍丹碧翠中，纖手點(diǎn)梅紅。腰系藤條簍，頭披荷葉篷。篷隨倩影動(dòng)，葉映娥眉彤。難得閑暇日，深山做小童?！鼻迥┟癯?，小湖楊梅產(chǎn)量已達(dá)數(shù)十噸。新中國(guó)1958年產(chǎn)量達(dá)100余噸?！拔母铩逼陂g，農(nóng)業(yè)“以糧為綱”，小湖楊梅幾乎絕種。1980年后恢復(fù)大烏和大種“回瑤仔”品牌，還從浙江引進(jìn)優(yōu)良品種與當(dāng)?shù)仄贩N進(jìn)行嫁接，促使小湖楊梅高產(chǎn)高質(zhì)量。1982年產(chǎn)量達(dá)150噸，1990年后上升至600噸以上。至2000年，小湖鎮(zhèn)馬坑村全國(guó)勞模徐承云帶領(lǐng)村民大力開發(fā)優(yōu)良品種，全市產(chǎn)量已過1000噸，質(zhì)量不斷提高。 小湖楊梅 建陽(yáng)市小湖鎮(zhèn)三農(nóng)服務(wù)中心 11083255 楊梅 下一篇：建陽(yáng)檸檬 |
| 建盞 | 建盞是漢族傳統(tǒng)名瓷。為宋朝皇室御用茶具。都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚；外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯；由于釉在高溫中易流動(dòng)，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”。這是建盞的特點(diǎn)之一。 建盞產(chǎn)自建窯,“建窯”是我國(guó)著名的古窯之一，有大量遺址位于今南平市建陽(yáng)區(qū)各地（古時(shí)隸建寧府甌寧縣）,它的制品在宋代已負(fù)盛名，由于宋時(shí)崇尚斗茶之風(fēng)，故除了必需提供優(yōu)質(zhì)的茶葉之外，還需要有最適于斗茶所用的茶具。建寧府宋時(shí)已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，“建盞”又是當(dāng)時(shí)上至至尊、下及士大夫們都認(rèn)為是斗茶最佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句來秒頌它。例如“兔毫紫甌新”、“忽驚午盞免毫斑”、“建安瓷盌鷓鴣斑”、“松風(fēng)鳴雷兔毫霜”、“鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓”、“鷓鴣斑中吸春露”等。 這樣有名的宋代建盞，當(dāng)時(shí)已由留學(xué)我國(guó)的日本禪僧們帶回國(guó)而傳到國(guó)外。日本古籍亦有青兔毫、黃兔毫、建盞、建州垸等記載。15世紀(jì)以后，他們把建盞及黑釉器訛稱為天目；今天“天目”已成為黑釉一類陶瓷器的國(guó)際通用名詞。傳世的建盞以日本最多，其中宋代的“曜變”、“油滴”等四只建盞已被定為日本國(guó)寶，是稀世之珍，極受重視，免毫盞反居次位。除日本外，美國(guó)許多著名博物館也有建盞的收藏，由于J.M.普魯瑪曾調(diào)查過水吉的窯址，故密西根大學(xué)有較多的樣品收藏。當(dāng)然，我國(guó)故宮博物院、上海博物館和他處也收藏有建盞的寶貴樣品，然而目前最大的寶藏之一似乎可以認(rèn)為是未經(jīng)多少發(fā)掘和清理的建窯古窯址。 水吉原窯 70年代末，福建省博物館的考古學(xué)者和60-70年代廈門大學(xué)的師生對(duì)建陽(yáng)蘆花坪窯址的一、二次發(fā)掘，取得了許多重要的成果，確定了“建盞是在龍窯中燒成的”，證明了“建盞的燒造年代創(chuàng)于北宋，盛于南宋及元初，而停燒或廢燒于元末以后。特別重要的是發(fā)現(xiàn)了一批青黃釉器，證明建窯早在晚唐、五代遲至北宋是燒制青瓷的地方。” 推杯換盞 推杯換盞有兩種意義：古人不僅指喝酒的意義更深的含義是達(dá)官貴人一般都不用杯子用盞，指升官了把杯子換掉可以用盞了；二者是送盞和受盞之人都把對(duì)方視為好友知己之人可以交心推心置腹之意義。 建盞產(chǎn)地范圍為福建省南平市建陽(yáng)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：蔡家肉餅 |
| 建陽(yáng)漳墩錐栗 | 建陽(yáng)漳墩錐栗是福建南平建陽(yáng)漳墩鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 錐栗，俗稱榛子、毛榛、栗子、珍珠栗，為殼半科栗屬。其芒刺苞內(nèi)含堅(jiān)果一個(gè)，果實(shí)底圓頂尖，形如錐，故名。建陽(yáng)錐栗主要產(chǎn)地在建陽(yáng)市漳墩鎮(zhèn)、水吉鎮(zhèn)一帶，已有數(shù)百年的歷史，主要品種有白露子、油榛、黃榛、烏殼長(zhǎng)芒等。產(chǎn)區(qū)除漳墩、水吉外，還分布于回龍、小湖、書坊、徐市、莒口等地。優(yōu)良品種以漳墩“蘇源錐栗”和水吉“陳地錐栗”為代表。外形呈圓型，其外表油光發(fā)亮，除有“沙味”外，甘甜似蜜，口感極好，相對(duì)于板栗好保管不易生蟲?！叭嗵谩痹?shī)云：“少小登山揀果榛，單衣赤腳飲風(fēng)塵，長(zhǎng)芒刺我無暇顧，只為甜沙口潤(rùn)津?！焙檬痴哂谩氨让厶?、不可言”來形容其甜味?！ ⌒畔碓矗航?yáng)區(qū)人民政府下一篇：建陽(yáng)建本雕版印刷 信息來源：建陽(yáng)區(qū)人民政府 |
| 水吉扁肉 | 水吉扁肉歷史悠久，相傳最早源于建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)。早在抗戰(zhàn)前，在上海、福州等地就有水吉人經(jīng)營(yíng)的水吉扁肉店。解放前，建陽(yáng)縣城共有36家扁肉店。新中國(guó)成立后，還曾辦過公私合營(yíng)的扁肉店。1977年，建陽(yáng)城區(qū)的國(guó)有躍進(jìn)扁肉店開業(yè)，生意很是紅火。改革開放后，隨著豬肉市場(chǎng)的放開，越來越多個(gè)體戶加入到這支經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍中來。至上世紀(jì)末，建陽(yáng)城區(qū)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)已隨處可見水吉扁肉店的“芳蹤”。 【制作方法】 無論是外形，還是制作過程，水吉扁肉都與北方的餛飩很相似，但是口感卻是大不相同，這與水吉扁肉獨(dú)特的制作方法不無關(guān)系。 水吉扁肉在肉餡選料上特別講究，豬肉得是當(dāng)天凌晨宰殺的活豬，選的必須是豬后腳膀子的精肉。將腿肉去除筋膜，順著肉纖維橫切成大塊狀。為了保持豬肉的纖維組織與肉中的水分，肉餡加工過程中沾不得一點(diǎn)鐵器，放在木墩上用一種圓柱形的木棒搗爛。肉餡不用刀剁，而用木棒反復(fù)敲擊，直至肉被錘打成肉泥，爛如綿，粘如糊。這道程序與燕皮的制作方法相仿，它也讓水吉扁肉吃起來更有嚼勁。 制作扁肉皮一般采用上等的精白面，人工揉、壓進(jìn)行和面，而后切割成均等厚薄的方形小皮子待用。不少家庭圖省事，也會(huì)買來現(xiàn)成的扁肉皮。當(dāng)然，與正宗的水吉扁肉相比，口感會(huì)打點(diǎn)折扣。包餡前，通常要往盤里裝的肉漿加適量小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪拌成糊狀。這也是水吉扁肉擁有獨(dú)特口感的重要原因。 而后拿一根吃冰淇淋用的扁平小木片或竹片，往盤里刮下一些肉餡卷包。刮片上剩余的肉汁抹在扁肉皮的兩端，翻折皮子時(shí)可以起到粘合的作用，將扁肉包成三角形狀。據(jù)說那些業(yè)內(nèi)口碑上佳的扁肉店，為了確保扁肉的鮮味，肉餡都是一次性用完，不回收或放到下盤再用，更不會(huì)隔夜再使用。 鍋里的水煮沸后，將扁肉逐個(gè)丟入鍋里，免得沾連到一塊，而后加蓋。在鍋里的水第二次沸騰后加入冷水，待再度煮沸時(shí)，扁肉已經(jīng)煮熟浮起。用小笊籬撈出，放進(jìn)裝有筒骨湯的碗里，撒上一把細(xì)碎的蔥花，就可以食用了。 奶白色的肉湯香氣四溢，浮在上面的水吉扁肉顆顆圓滾鼓脹，比起我們常吃的沙縣扁肉，那塊頭可要“壯實(shí)”得多，透過晶亮剔透的皮子還能清晰看到微紅的肉餡。一口咬下去，彈性十足、口感鮮嫩，尤其是細(xì)膩的肉餡滑脆爽口，余味無窮?！ ⌒畔碓矗航?yáng)區(qū)人民政府下一篇：小湖楊梅 信息來源：建陽(yáng)區(qū)人民政府 |
| 黃坑石鯪 | 黃坑石鯪——白玉為肌清透骨 |
| 建陽(yáng)紅菇 | 建陽(yáng)紅菇，為天然野生食用菌，它與香菇、蘑菇、金針菇、松毛菇，以及黑、白木耳同屬草菌類。隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大量食用菌在上世紀(jì)80年代就可人工培育，進(jìn)行大量生產(chǎn)。唯獨(dú)紅菇，人工栽培的密碼至今尚未破譯。建陽(yáng)紅菇主要產(chǎn)區(qū)在西北部黃坑、麻沙一帶，其他如徐市、漳墩等大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有少量出品。紅菇生長(zhǎng)具有很強(qiáng)區(qū)域性環(huán)境，一般要求在常綠闊葉樹林，尤其是以柯木、擬赤揚(yáng)為主體的闊葉林中更適宜生長(zhǎng)。只要環(huán)境不被破壞，其紅菇根據(jù)地年年出品。如氣候溫暖、潮濕、悶熱，有些年份可有春秋兩次收獲。建溪翁陳明考詩(shī)云：“嘉禾原野郁蔥籠，闊葉林中香氣濃。但見紅菇心竊喜，豐收在望樂其中?！苯?yáng)紅菇主要特點(diǎn)是單株個(gè)大、體重飽滿，菇腳敦實(shí)質(zhì)硬、呈乳白色，菇面厚圓潤(rùn)澤、呈朱紅色，菇底紋路規(guī)整，呈暗藍(lán)色，味道清甜可口，是天然野生食用菌中之極品。若論品種可分為粗腳和細(xì)腳、朱紅與鮮紅等。有些細(xì)腳菇與鮮紅菇被稱為“滿山紅”，質(zhì)量較差，雖能食用但沒有自然甜味，還略帶苦澀味，尚有些微毒。據(jù)劉建《大潭書》記載：“紅菇入藥具有祛風(fēng)除濕作用，鄉(xiāng)間婦女產(chǎn)后食之有補(bǔ)”。閩南人及海外僑民視紅菇為高級(jí)饋贈(zèng)禮品?！凹t菇豆腐湯”“紅菇番鴨湯”“炒紅菇”等菜肴為人們普遍歡迎。建陽(yáng)紅菇產(chǎn)量有限，高產(chǎn)年度不過50噸。如今，天然闊葉林遭不斷砍伐，紅菇生存空間越來越小。至2000年，建陽(yáng)紅菇年產(chǎn)量在20噸左右。下一篇：莒口棕梨 |
| 建陽(yáng)綠茶 | 建陽(yáng)綠茶——特制貢品龍團(tuán)春 建陽(yáng)綠茶，為閩北建陽(yáng)市傳統(tǒng)名茶。唐代稱建茶、建州茶、蒸青散茶，后改稱烘青綠茶。此茶外形“片大極硬，須湯浸之，方可展”。南唐后主李煜派官吏到建州監(jiān)制貢茶，創(chuàng)建“北苑龍焙”。宋朝時(shí)，建陽(yáng)綠茶有片茶、散茶、貢茶等。宋徽宗年間，建陽(yáng)人熊蕃著《宣和北苑貢綠茶》一書，將貢綠茶分為研膏、蠟面、京鋌、石乳、的乳、白乳、龍團(tuán)、勝雪等10多個(gè)品種。宋紹興十年(1140)朱松在《謝民表茶》中提到的“建溪春”，就是當(dāng)時(shí)優(yōu)質(zhì)綠茶的一種。元成宗大德年間(約1300)，建陽(yáng)蒸青綠茶有先春、探春、次春、旗槍、石乳等花色。明洪武二十四年(1391)，綠茶花色保持探春、先春、次春品種外，增加的品種有紫筍春等。其蒸青散茶占多數(shù)，團(tuán)餅茶次之。這一時(shí)期建陽(yáng)崇政里特制貢品有“龍團(tuán)春茶”，也稱蒸青綠茶，當(dāng)?shù)厝怂追Q“特粗茶”，同屬蒸青散茶類。明神宗萬(wàn)歷二十五年(1597)，因時(shí)興富有香氣的綠茶，出現(xiàn)炒青綠茶。清以后至民國(guó)時(shí)期，綠茶一般為炒青或烘青兩種。新中國(guó)大力發(fā)展“烘青綠茶”。1955年產(chǎn)量達(dá)30噸。1978年產(chǎn)量近100噸。1982～1983年，小湖、童游東澤烘青綠茶分別獲得全省綠茶評(píng)比第二名。1988～1990年期間，建陽(yáng)全縣烘青綠茶產(chǎn)量達(dá)1000噸左右。90年代后，建陽(yáng)綠茶產(chǎn)量下滑。至2000年，建陽(yáng)綠茶生產(chǎn)將根據(jù)市場(chǎng)變化情況進(jìn)行。（根據(jù)林今團(tuán)文稿整編） 信息來源：建陽(yáng)區(qū)人民政府下一篇：建陽(yáng)白茶 信息來源：建陽(yáng)區(qū)人民政府 |
| 蔡家肉餅 | 蔡家肉餅是福建省南平市建陽(yáng)市麻沙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。蔡家肉餅呈長(zhǎng)圓形，又名“豬腰餅”，配料采用上等白糖、芝麻和新鮮板油，純系精料精制，講究色、香、味，香甜酥脆可口。 建陽(yáng)市麻沙鎮(zhèn)是文化古鎮(zhèn)和商賈之地，飲食文化發(fā)達(dá)較早。在清光緒年間，麻沙蔡家肉餅，即已馳名省內(nèi)外，后人簡(jiǎn)稱為“麻沙餅”。來麻沙做生意和商業(yè)貿(mào)易的廣東、湖南、江西、浙江等省客人，有的在麻沙開設(shè)茶行、菇行、麻行等，一遇外客回家，必定帶上“蔡家肉餅”作為禮品送人，當(dāng)時(shí)外客流傳著：“旅客到麻沙，帶餅回老家，人人嘗一口，都把拇指夸”?？梢姰?dāng)時(shí)蔡家肉餅已是名不虛傳了。蔡家肉餅其特點(diǎn)是：呈長(zhǎng)圓形，又名“豬腰餅”，重約一兩多，配料采用上等白糖、芝麻和新鮮板油，純系精料精制，講究色、香、味，傳說“麻沙餅”可存一年之久，不會(huì)變質(zhì)，食時(shí)只用文火一烤，即能恢復(fù)原味，香甜酥脆可口，還有人稱贊道：吃了麻沙餅，思量半世人。這是食客給予麻沙餅的很高評(píng)價(jià)。 麻沙餅之所以出名，有傳說云：古時(shí)有一神仙云游到此，化裝一個(gè)瘋顛乞丐，沿街討飯，人見遠(yuǎn)而避之，是日傍晚他討飯到蔡家餅店，店老板一瞧，憐其處境貧困，給他晚飯一餐，飯后又以茶水相待，這討飯乞丐仍站著不走，要求周全借宿一夜次日就走。老板無奈，只好將做餅的案板，當(dāng)著睡床給他睡覺，到了次日凌晨老板起來開店，發(fā)現(xiàn)后中門戶仍是好好關(guān)著，可是人已不見，只見案板上有個(gè)“汗跡印”，還有留字，寫著“李鐵拐到此一游”，從此，這家店鋪生意興隆，蔡家肉餅也因此出了名。 信息來源：建陽(yáng)區(qū)人民政府下一篇：水吉扁肉 信息來源：建陽(yáng)區(qū)人民政府 |
| 建陽(yáng)蘄蛇干 | 1．蘄蛇干的藥用 蘄蛇于是著名的中藥材，由五步蛇(尖吻蝮)去除內(nèi)臟干燥制成。五步蛇以湖北蘄春所產(chǎn)的最為有名，故又稱為蘄蛇。蘄蛇干氣味腥臭，味微咸，有祛風(fēng)、定驚的顯著功效。主治風(fēng)濕、癱瘓、麻風(fēng)、疥癬、驚風(fēng)、抽搐、破傷風(fēng)等癥，臨床應(yīng)用較為廣泛。 2．蘄蛇干的加工制作 五步蛇干大多在夏秋兩季捕捉加工，其加工方法可參照金錢白花蛇干制法，也可采用盤蛇制干法。殺后除去內(nèi)臟并洗凈，用竹片撐開腹部，在未僵之前以蛇頭為中心卷曲成圓盤形，用竹簽交叉穿插定型，用文火烘干或曬干即為成品。 蘄蛇干的藥用與加工 醫(yī)用時(shí)，需加工炮制，其方法是將蛇干去頭、尾和鱗片，用溫水洗涮干凈后曬干蛇段，用高度的糧食白酒按1：1的比例拌勻后，放在鍋內(nèi)微炒，待酒干后取出晾干，即名“炙白花蛇”。也可直接浸酒入藥，后面將有蛇干泡酒的詳細(xì)浸泡方法。 下一篇：建陽(yáng)白蓮 |
| 五香卷 | 五香卷 五香卷是建陽(yáng)地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃。長(zhǎng)期來，每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。 五香卷的主要原料：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。下一篇：小湖水仙 |
| 水南芥菜 | 水南芥菜，產(chǎn)于建陽(yáng)市潭城鎮(zhèn)水南村，故名。芥菜，為普通蔬菜，一年生草本植物，多生長(zhǎng)于冬春季節(jié)，葉子表面多皺紋，葉脈顯著，到處可見種植。此菜可煮食或炒食，或涼曬腌制成酸菜或咸菜食用。水南芥菜，屬當(dāng)?shù)剞r(nóng)民傳統(tǒng)種植的獨(dú)特蔬菜品種，表面看與普通芥菜沒什么不同，可質(zhì)量上有較大差距，主要特點(diǎn)是細(xì)纖維、易煮、易熟、味鮮爽、口感好。建陽(yáng)居民上街多買水南芥菜。大凡宴席最后，主人都會(huì)點(diǎn)一道“芥菜米湯”或“水煮芥菜”以去油膩。王耘先生詩(shī)云：“閩山建水物華天，冬筍春菇次第鮮。最愛潭城霜雪后，水南芥菜透心甜?！睋?jù)老菜農(nóng)講，水南芥菜栽種年代久遠(yuǎn)，大家都知道好吃，其原因無人考證，一般人分析認(rèn)為，主要是水南土壤成份與別處不同，以及菜地朝東北的獨(dú)特地理位置所致?！ ⌒畔碓矗航?yáng)區(qū)人民政府下一篇：黃坑石鯪 |
| 建陽(yáng)竹蓀 | 建陽(yáng)竹蓀 竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。 竹蓀是一種珍稀食用菌，長(zhǎng)期以來僅靠野生采集，曾作為貢品為皇家享用。我國(guó)于上世紀(jì)開始探索進(jìn)行人工栽培，1986年人工栽培竹蓀獲得成功。建陽(yáng)市是閩北最早推廣竹蓀栽培技術(shù)的縣（市）。于1989年開始推廣竹蓀人工栽培技術(shù)，經(jīng)過多年努力，生產(chǎn)面積不斷擴(kuò)大，1987-1998年栽培面積達(dá)1.4萬(wàn)畝；隨后，因受栽培場(chǎng)地不能輪作的限制和市場(chǎng)波動(dòng)等因素影響，年生產(chǎn)面積在6000-9000畝之間波動(dòng)。2014年全市共生產(chǎn)7600余畝，產(chǎn)竹蓀干品480余噸，產(chǎn)值7900余萬(wàn)元。目前，全市13個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均有栽培，是建陽(yáng)市食用菌產(chǎn)品支柱品種之一?！ ⌒畔碓矗航?yáng)區(qū)人民政府下一篇：里外曹筍 信息來源：建陽(yáng)區(qū)人民政府 |
| 水吉荸薺 | 水吉荸薺——天竺馬蹄蔬果珍 水吉荸薺，主要產(chǎn)區(qū)在建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有少量種植。水吉荸薺有數(shù)百年的種植歷史，民國(guó)時(shí)期，產(chǎn)量已達(dá)數(shù)十噸，新中國(guó)50～60年代產(chǎn)量已達(dá)數(shù)百噸?！拔母铩逼陂g，農(nóng)業(yè)“以糧為綱”，水田以種水稻為主，荸薺種植被大量削減。直至80年代，農(nóng)民又開始大量種植，1993年，水吉荸薺在建陽(yáng)縣內(nèi)種植面積達(dá)60多公頃，產(chǎn)量達(dá)1100噸。至2000年，全市產(chǎn)量穩(wěn)定在千噸左右。水吉荸薺品種一般有紫紅、深紅、紫黑等。味甜、清涼、爽口、去膩、通便是水吉荸薺一大特點(diǎn)，同時(shí)也是居民喜愛的當(dāng)?shù)厮?。因荸薺種在水田中，又可生食，所以有人戲稱其為“真水果”。荸薺洗凈去皮即可食用，若放置涼干數(shù)天，待其外表有皺紋后食用更甜。上世紀(jì)90年代初，當(dāng)?shù)赜腥碎_發(fā)荸薺“易拉罐”產(chǎn)品出售，但沒有形成規(guī)模。水吉荸薺于每年春節(jié)前成熟上市，節(jié)日期間，當(dāng)?shù)鼐用駧缀跫壹覒魬舳家?gòu)買，并作為禮品贈(zèng)送他人。陳平先生有《荸薺賦》贊道：“天竺(古印度)馬蹄(荸薺別名)蔬果珍，蟄泥出水潔無塵。定居華夏江南綠，傲雪戲霜沃野春。清熱生津療疹毒，祛邪消痘護(hù)元神。新年元日登堂品，送往迎來贈(zèng)貴賓?！薄 ⌒畔碓矗航?yáng)區(qū)人民政府下一篇：建陽(yáng)鍋邊糊 信息來源：建陽(yáng)區(qū)人民政府 |