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　　建陽桔柚系從日本引進的甜春桔柚嫁接后代中選擇優(yōu)良單株擴繁育成的新品種，八朔為父本、上田溫州蜜柑為母本，是桔和柚的0，兼具桔和柚的優(yōu)良性狀。，2003年通過福建省非主要農(nóng)作物品種認定。建陽桔柚適應性好、抗逆性強、生長快、優(yōu)質高產(chǎn)，畝產(chǎn)2500公斤以上；耐寒性比溫蜜好、遭遇—7℃不被凍死，對瘡痂病、潰瘍病具有較好的抗性；11月下旬—12月上旬成熟，單果重180-250克，扁圓形、外觀艷麗，肉質細嫩化渣，汁液豐富，風味清甜，果實無核、品質優(yōu)良，果肉橙黃色，可溶性固體物11－14%，可滴定酸0.96%，可食率達87%?？共∠x，耐貯藏。該品種已在建陽、建甌、南平、武夷山、羅源等地推廣試種，面積達1.5萬畝。市場銷售價7—10元/公斤，深受消費者歡迎，產(chǎn)品供不應求，是一個值得大力發(fā)展的新優(yōu)品種。 注意事項：年平均溫度低于17℃的地區(qū)，需先少量栽培試驗。 80年代初，建陽從日本引進“甜春桔柚”，經(jīng)過20多年來的人工栽培馴化和品種改良，培育出“建陽桔柚”并發(fā)展成為具有地方特色的名優(yōu)水果。建陽市因此于2007年獲國家授予“中國優(yōu)質果品基地重點縣”。目前建陽種植“建陽桔柚”面積1.5萬畝，總產(chǎn)3.38萬噸。 “八山一水一分田”精辟慨括了建陽這一典型的山區(qū)縣的地貌特征，亞熱帶季風氣候使建陽雨量充沛，日照充足，氣候溫和，加上當?shù)胤饰值耐寥?、獨特的生態(tài)環(huán)境，造就了建陽桔柚優(yōu)秀的品質。建陽桔柚不僅無核化渣，甘甜汁多，清爽可口，而且多吃不膩，很受市場青睞。 目前，“建陽桔柚”已申請地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地保護，并獲國家質檢總局受理。并于2008年被列入第五批國家級示范區(qū)。 　　建陽桔柚地理標志產(chǎn)品保護范圍為福建省建陽市現(xiàn)轄行政區(qū)域?！　⌒畔碓矗航枀^(qū)人民政府下一篇：建窯黑釉瓷　　信息來源：建陽區(qū)人民政府

　　建盞是漢族傳統(tǒng)名瓷。為宋朝皇室御用茶具。都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚；外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯；由于釉在高溫中易流動，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”。這是建盞的特點之一。 　　建盞產(chǎn)自建窯,“建窯”是我國著名的古窯之一，有大量遺址位于今南平市建陽區(qū)各地（古時隸建寧府甌寧縣）,它的制品在宋代已負盛名，由于宋時崇尚斗茶之風，故除了必需提供優(yōu)質的茶葉之外，還需要有最適于斗茶所用的茶具。建寧府宋時已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，“建盞”又是當時上至至尊、下及士大夫們都認為是斗茶最佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句來秒頌它。例如“兔毫紫甌新”、“忽驚午盞免毫斑”、“建安瓷盌鷓鴣斑”、“松風鳴雷兔毫霜”、“鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓”、“鷓鴣斑中吸春露”等。 　　這樣有名的宋代建盞，當時已由留學我國的日本禪僧們帶回國而傳到國外。日本古籍亦有青兔毫、黃兔毫、建盞、建州垸等記載。15世紀以后，他們把建盞及黑釉器訛稱為天目；今天“天目”已成為黑釉一類陶瓷器的國際通用名詞。傳世的建盞以日本最多，其中宋代的“曜變”、“油滴”等四只建盞已被定為日本國寶，是稀世之珍，極受重視，免毫盞反居次位。除日本外，美國許多著名博物館也有建盞的收藏，由于J.M.普魯瑪曾調查過水吉的窯址，故密西根大學有較多的樣品收藏。當然，我國故宮博物院、上海博物館和他處也收藏有建盞的寶貴樣品，然而目前最大的寶藏之一似乎可以認為是未經(jīng)多少發(fā)掘和清理的建窯古窯址。 　　水吉原窯 　　70年代末，福建省博物館的考古學者和60-70年代廈門大學的師生對建陽蘆花坪窯址的一、二次發(fā)掘，取得了許多重要的成果，確定了“建盞是在龍窯中燒成的”，證明了“建盞的燒造年代創(chuàng)于北宋，盛于南宋及元初，而停燒或廢燒于元末以后。特別重要的是發(fā)現(xiàn)了一批青黃釉器，證明建窯早在晚唐、五代遲至北宋是燒制青瓷的地方?！?　　推杯換盞 　　推杯換盞有兩種意義：古人不僅指喝酒的意義更深的含義是達官貴人一般都不用杯子用盞，指升官了把杯子換掉可以用盞了；二者是送盞和受盞之人都把對方視為好友知己之人可以交心推心置腹之意義。 　　建盞產(chǎn)地范圍為福建省南平市建陽區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：蔡家肉餅

　　建陽市最獨特的外銷傳統(tǒng)名茶。具有明目清心、清熱解暑之功效，其色、香、味、形獨樹一格，產(chǎn)品品質優(yōu)良，麗久不衰，深受臺、港、澳地區(qū)及東南亞各國華僑的喜愛。全市現(xiàn)種植白茶近萬畝，年產(chǎn)量200噸。( 建陽) 　　建陽白茶又稱水吉白茶，是福建傳統(tǒng)名茶。其主要產(chǎn)品有壽眉、貢眉、白牡丹和白毫銀針。外銷市場主要是港澳和東南亞等地。 　　在1985年之前，福建白茶的出口量占全國的85%，其中過半源自建陽，而建陽茶廠毛茶原料90%出自漳墩，由于每年生產(chǎn)大量的白茶，當時的漳墩被稱為“萬擔公社”。 　　據(jù)了解，漳墩鎮(zhèn)白茶種植面積1.65萬畝，每年產(chǎn)茶8000多擔，產(chǎn)值可達3000多萬元，該鎮(zhèn)每年都要向東南亞各國及港、澳、臺地區(qū)出口100多噸白茶，國外市場供不應求，但其白茶銷售主要還是依靠原料出口，有量無價。為了打開白茶國內(nèi)市場，做大做強茶產(chǎn)業(yè)，促進當?shù)夭柁r(nóng)增收，該鎮(zhèn)從產(chǎn)業(yè)上扶持企業(yè)，積極出資為企業(yè)注冊了“建溪春”貢眉白茶商標；聘請茶葉種植技術人員對項目區(qū)種植戶開展全面技術培訓，采用現(xiàn)場指導，舉辦技術培訓班等多種形式大力推廣適用技術和新技術，從而進一步提高茶葉的品質。同時把茶葉產(chǎn)業(yè)培育成為企業(yè)增效當?shù)剞r(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一。 　　漳墩“貢眉白茶”是福建特有的名茶類之一。其制法獨特，不經(jīng)炒、揉，直接萎凋而成片葉茶，成茶外表滿披白毫，呈白色，屬輕度發(fā)酵茶類。因它采摘嫩度要求高，加上獨特的加工工藝，造就了它獨特的品質，深受消費者的喜愛。 　　2012年，經(jīng)國家工商總局商標局認定，“建陽白茶”榮獲中國國家地理標志證明商標下一篇：姬松茸

　　建澤瀉：又名水瀉、芒芋、澤芝等。以個大、質堅、色黃白、粉性足者為佳。味甘，性寒。具利水、滲濕、泄熱之功效，治小便不利，水腫脹滿，匯瀉，淋濁等癥。主產(chǎn)于建甌、建陽、浦城等市縣。 　　　　福建省建甌縣是我國著名的“澤瀉之鄉(xiāng)”，久負盛名，當?shù)厥侵兴幉臐蔀a的傳統(tǒng)產(chǎn)地，所產(chǎn)的澤稱為“建澤瀉”。 　　　　 　　　　福建所產(chǎn)的建澤瀉質量名列全國各地澤瀉之首，被稱為“建瀉”，遠銷海內(nèi)外。建甌澤瀉，栽培得法，由于土質、氣候適宜，加工精良，相傳在清代干隆年間（1736—1795年），為歷代貢品，建澤瀉乃福建省地道藥材，其商品以建甌市吉陽所產(chǎn)之品質最佳，《本草綱目》中“建澤瀉”被列為正品。以澤瀉之鄉(xiāng)譽滿海外。建甌的吉陽、城關一帶，已有澤瀉種植。清光緒年間是其建澤瀉的鼎盛時期，清光緒年間，各地商埠的澤瀉標價，年產(chǎn)澤瀉達1500—2000噸，都要等建瀉開價后才能標出其澤瀉價格。這一名產(chǎn)，在1中幾乎絕種，但到1982年又喜逢生機，產(chǎn)量遠銷杭州、上海、香港及東南亞各地。1985年全縣澤瀉種植面積已發(fā)展到2100多畝。 　　　　 　　　　澤瀉主要分為“建澤瀉”和“川澤瀉”，歷史名醫(yī)曾極力推薦建甌澤瀉，福建澤瀉將其冠以產(chǎn)地名，稱為“建澤瀉”。下一篇：建甌竹子

　　“小憩偷閑細品茶，湖光瀲滟映云霞。水源地脈光天闊，仙洞巖叉寶物華。飄逸提神興百業(yè)，香醇可口樂千家。四方共享芬芳韻，海外馳名翹指夸?！边@首七律詩描寫的是福建建陽的小湖水仙茶。在福建素有“香不過肉桂，韻不過紅袍，醇不過水仙”的說法。水仙茶名列48個“中國國家級茶樹良種”之首，是全國41個半喬木大葉型茶樹良種的第一個，堪稱福建烏龍茶中的一顆明珠。 　　福建建陽被稱為水仙茶的發(fā)源地。這里既有田園自然的風光，又有源遠流長的歷史。于是，“宋韻中國 茶和天下”汴梁晚報記者萬里尋訪茶葉路特別報道組一行將問茶之旅的腳步選在這里。9月12日，在建陽區(qū)委報道組組長王柳珍、建陽區(qū)小湖鎮(zhèn)三農(nóng)服務中心主任全祖和以及《閩北日報》編委葉國寶、新聞采訪中心記者徐陸鋒的帶領下，來到建陽小湖鎮(zhèn)，探尋水仙茶的醇香。 　　小湖鎮(zhèn)地處建陽東部，南浦溪畔，距城區(qū)22公里，205國道線縱穿小湖鎮(zhèn)，素有 “水仙茶故鄉(xiāng)”之稱。目前，全鎮(zhèn)共有茶田5300 畝，年產(chǎn)毛茶近萬擔。初入小湖鎮(zhèn)，在205國道路口處便看到茶界泰斗、百歲老人張?zhí)旄樾『?zhèn)題寫的“水仙茶發(fā)源地”六個大字。 　　水仙茶是國家級優(yōu)良茶樹品種之一。以其為原料制成的烏龍茶更是香氣極高、滋味甘醇，其形似青蛙，頭相卷曲；其色似蛙皮，葉底明亮，金邊銀底；湯色金黃，聞之有蘭花香，喝之有回甘味。因而成為福建省茶葉之名優(yōu)產(chǎn)品，屬于烏龍茶類的佼佼者。小湖水仙茶生產(chǎn)歷史已近200年，形成了一整套較為完善的生產(chǎn)加工工藝，有著悠久的歷史和很好的市場聲譽。早在1910年，小湖水仙茶就獲南洋勸業(yè)會金質獎；1914年又獲巴拿馬展覽品賽會一等獎；1926年大湖著名茶藝大師、茶業(yè)巨子黃秉鏞先生所精制“金鳳巖水仙”，在福建省閩北產(chǎn)茶區(qū)域茶葉賽會上獲唯一的茶樹良種優(yōu)等獎。時任福建省省長薩鎮(zhèn)冰親書“武彝0”金匾贈送，小湖水仙名揚天下。 　　“小湖水仙”地理標志證明商標的產(chǎn)品的生產(chǎn)地域范圍：在福建省南平市建陽區(qū)行政區(qū)域內(nèi)（北緯27°06’－27°43’，東經(jīng)117°31’－118°38’之間）, 共8鎮(zhèn)3鄉(xiāng)2個街道辦事處，即水吉鎮(zhèn)、漳墩鎮(zhèn)、小湖鎮(zhèn)、將口鎮(zhèn)、徐市鎮(zhèn)、莒口鎮(zhèn)、麻沙鎮(zhèn)、黃坑鎮(zhèn)；書坊鄉(xiāng)、崇雒鄉(xiāng)、回龍鄉(xiāng)；潭城街道、童游街道。 　　該區(qū)域位于福建省北部武夷山南麓，屬中亞熱帶季風氣候，光熱資源豐富，年平均氣溫18.1℃，全年雨日達176天，霧日105天。冬短夏長，秋冬多霧。產(chǎn)區(qū)土壤以紅壤、紅黃壤為主，土層平均厚度達1.1米以上，有機質含量為2.91%，PH值在4.6-6.5之間。正是這些獨特的自然條件成就了“小湖水仙”獨特優(yōu)異的品質特征。下一篇：建陽桔柚

　　小湖楊梅——龍睛烏果誘流涎 　　小湖楊梅，是亞熱帶常綠果樹，屬楊梅科，別名龍睛、珠紅、樹梅。成熟于初夏時節(jié)。小湖楊梅也稱大種楊梅、大烏楊梅，或稱“回瑤仔”楊梅，明清時期就已知名。產(chǎn)于建陽市小湖鎮(zhèn)馬坑村的回瑤、山后、井后、南山、嶺頭等地，水吉、漳墩、徐市鎮(zhèn)部分山村和回龍鄉(xiāng)半天霄村也有種植。據(jù)建陽地方史料以及劉建《大潭書》記載，小湖鎮(zhèn)回瑤村的“回瑤仔”楊梅，以大種、大烏聞名，大個“回瑤仔”十五、六個就一斤，產(chǎn)量高者每株可達百余公斤。成熟季節(jié)，滿山碧樹點紅，滿樹紅中映綠，個個紅里帶黑，尉為奇觀。粒大核小，肉厚汁多，味甜微酸。楊梅除鮮食外，還可加工成果醬、果汁、果干、果酒和糖水罐頭等，是人們喜愛的名果產(chǎn)品。文化名人劉建詩云：“龍睛烏果誘流涎，入口甘甜齒不酸。假令貴妃知此味，不求鮮荔到長安?！苯柵~人高榮嬌有《采楊梅》五律詩一首：“妍丹碧翠中，纖手點梅紅。腰系藤條簍，頭披荷葉篷。篷隨倩影動，葉映娥眉彤。難得閑暇日，深山做小童?！鼻迥┟癯?，小湖楊梅產(chǎn)量已達數(shù)十噸。新中國1958年產(chǎn)量達100余噸?！拔母铩逼陂g，農(nóng)業(yè)“以糧為綱”，小湖楊梅幾乎絕種。1980年后恢復大烏和大種“回瑤仔”品牌，還從浙江引進優(yōu)良品種與當?shù)仄贩N進行嫁接，促使小湖楊梅高產(chǎn)高質量。1982年產(chǎn)量達150噸，1990年后上升至600噸以上。至2000年，小湖鎮(zhèn)馬坑村全國勞模徐承云帶領村民大力開發(fā)優(yōu)良品種，全市產(chǎn)量已過1000噸，質量不斷提高。 　　小湖楊梅 　　建陽市小湖鎮(zhèn)三農(nóng)服務中心 　　11083255 　　楊梅 　　下一篇：建陽檸檬

　　建陽漳墩錐栗是福建南平建陽漳墩鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 　　錐栗，俗稱榛子、毛榛、栗子、珍珠栗，為殼半科栗屬。其芒刺苞內(nèi)含堅果一個，果實底圓頂尖，形如錐，故名。建陽錐栗主要產(chǎn)地在建陽市漳墩鎮(zhèn)、水吉鎮(zhèn)一帶，已有數(shù)百年的歷史，主要品種有白露子、油榛、黃榛、烏殼長芒等。產(chǎn)區(qū)除漳墩、水吉外，還分布于回龍、小湖、書坊、徐市、莒口等地。優(yōu)良品種以漳墩“蘇源錐栗”和水吉“陳地錐栗”為代表。外形呈圓型，其外表油光發(fā)亮，除有“沙味”外，甘甜似蜜，口感極好，相對于板栗好保管不易生蟲?！叭嗵谩痹娫疲骸吧傩〉巧綊唬瑔我鲁嗄_飲風塵，長芒刺我無暇顧，只為甜沙口潤津?！焙檬痴哂谩氨让厶?、不可言”來形容其甜味?！　⌒畔碓矗航枀^(qū)人民政府下一篇：建陽建本雕版印刷　　信息來源：建陽區(qū)人民政府

　　水吉扁肉歷史悠久，相傳最早源于建陽市水吉鎮(zhèn)。早在抗戰(zhàn)前，在上海、福州等地就有水吉人經(jīng)營的水吉扁肉店。解放前，建陽縣城共有36家扁肉店。新中國成立后，還曾辦過公私合營的扁肉店。1977年，建陽城區(qū)的國有躍進扁肉店開業(yè)，生意很是紅火。改革開放后，隨著豬肉市場的放開，越來越多個體戶加入到這支經(jīng)營隊伍中來。至上世紀末，建陽城區(qū)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)已隨處可見水吉扁肉店的“芳蹤”。 　　【制作方法】 　　無論是外形，還是制作過程，水吉扁肉都與北方的餛飩很相似，但是口感卻是大不相同，這與水吉扁肉獨特的制作方法不無關系。 　　水吉扁肉在肉餡選料上特別講究，豬肉得是當天凌晨宰殺的活豬，選的必須是豬后腳膀子的精肉。將腿肉去除筋膜，順著肉纖維橫切成大塊狀。為了保持豬肉的纖維組織與肉中的水分，肉餡加工過程中沾不得一點鐵器，放在木墩上用一種圓柱形的木棒搗爛。肉餡不用刀剁，而用木棒反復敲擊，直至肉被錘打成肉泥，爛如綿，粘如糊。這道程序與燕皮的制作方法相仿，它也讓水吉扁肉吃起來更有嚼勁。 　　制作扁肉皮一般采用上等的精白面，人工揉、壓進行和面，而后切割成均等厚薄的方形小皮子待用。不少家庭圖省事，也會買來現(xiàn)成的扁肉皮。當然，與正宗的水吉扁肉相比，口感會打點折扣。包餡前，通常要往盤里裝的肉漿加適量小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪拌成糊狀。這也是水吉扁肉擁有獨特口感的重要原因。 　　而后拿一根吃冰淇淋用的扁平小木片或竹片，往盤里刮下一些肉餡卷包。刮片上剩余的肉汁抹在扁肉皮的兩端，翻折皮子時可以起到粘合的作用，將扁肉包成三角形狀。據(jù)說那些業(yè)內(nèi)口碑上佳的扁肉店，為了確保扁肉的鮮味，肉餡都是一次性用完，不回收或放到下盤再用，更不會隔夜再使用。 　　鍋里的水煮沸后，將扁肉逐個丟入鍋里，免得沾連到一塊，而后加蓋。在鍋里的水第二次沸騰后加入冷水，待再度煮沸時，扁肉已經(jīng)煮熟浮起。用小笊籬撈出，放進裝有筒骨湯的碗里，撒上一把細碎的蔥花，就可以食用了。 　　奶白色的肉湯香氣四溢，浮在上面的水吉扁肉顆顆圓滾鼓脹，比起我們常吃的沙縣扁肉，那塊頭可要“壯實”得多，透過晶亮剔透的皮子還能清晰看到微紅的肉餡。一口咬下去，彈性十足、口感鮮嫩，尤其是細膩的肉餡滑脆爽口，余味無窮?！　⌒畔碓矗航枀^(qū)人民政府下一篇：小湖楊梅　　信息來源：建陽區(qū)人民政府

　　建陽綠茶——特制貢品龍團春 　　建陽綠茶，為閩北建陽市傳統(tǒng)名茶。唐代稱建茶、建州茶、蒸青散茶，后改稱烘青綠茶。此茶外形“片大極硬，須湯浸之，方可展”。南唐后主李煜派官吏到建州監(jiān)制貢茶，創(chuàng)建“北苑龍焙”。宋朝時，建陽綠茶有片茶、散茶、貢茶等。宋徽宗年間，建陽人熊蕃著《宣和北苑貢綠茶》一書，將貢綠茶分為研膏、蠟面、京鋌、石乳、的乳、白乳、龍團、勝雪等10多個品種。宋紹興十年(1140)朱松在《謝民表茶》中提到的“建溪春”，就是當時優(yōu)質綠茶的一種。元成宗大德年間(約1300)，建陽蒸青綠茶有先春、探春、次春、旗槍、石乳等花色。明洪武二十四年(1391)，綠茶花色保持探春、先春、次春品種外，增加的品種有紫筍春等。其蒸青散茶占多數(shù)，團餅茶次之。這一時期建陽崇政里特制貢品有“龍團春茶”，也稱蒸青綠茶，當?shù)厝怂追Q“特粗茶”，同屬蒸青散茶類。明神宗萬歷二十五年(1597)，因時興富有香氣的綠茶，出現(xiàn)炒青綠茶。清以后至民國時期，綠茶一般為炒青或烘青兩種。新中國大力發(fā)展“烘青綠茶”。1955年產(chǎn)量達30噸。1978年產(chǎn)量近100噸。1982～1983年，小湖、童游東澤烘青綠茶分別獲得全省綠茶評比第二名。1988～1990年期間，建陽全縣烘青綠茶產(chǎn)量達1000噸左右。90年代后，建陽綠茶產(chǎn)量下滑。至2000年，建陽綠茶生產(chǎn)將根據(jù)市場變化情況進行。（根據(jù)林今團文稿整編）　　信息來源：建陽區(qū)人民政府下一篇：建陽白茶　　信息來源：建陽區(qū)人民政府

　　蔡家肉餅是福建省南平市建陽市麻沙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。蔡家肉餅呈長圓形，又名“豬腰餅”，配料采用上等白糖、芝麻和新鮮板油，純系精料精制，講究色、香、味，香甜酥脆可口。 　　建陽市麻沙鎮(zhèn)是文化古鎮(zhèn)和商賈之地，飲食文化發(fā)達較早。在清光緒年間，麻沙蔡家肉餅，即已馳名省內(nèi)外，后人簡稱為“麻沙餅”。來麻沙做生意和商業(yè)貿(mào)易的廣東、湖南、江西、浙江等省客人，有的在麻沙開設茶行、菇行、麻行等，一遇外客回家，必定帶上“蔡家肉餅”作為禮品送人，當時外客流傳著：“旅客到麻沙，帶餅回老家，人人嘗一口，都把拇指夸”?？梢姰敃r蔡家肉餅已是名不虛傳了。蔡家肉餅其特點是：呈長圓形，又名“豬腰餅”，重約一兩多，配料采用上等白糖、芝麻和新鮮板油，純系精料精制，講究色、香、味，傳說“麻沙餅”可存一年之久，不會變質，食時只用文火一烤，即能恢復原味，香甜酥脆可口，還有人稱贊道：吃了麻沙餅，思量半世人。這是食客給予麻沙餅的很高評價。 　　麻沙餅之所以出名，有傳說云：古時有一神仙云游到此，化裝一個瘋顛乞丐，沿街討飯，人見遠而避之，是日傍晚他討飯到蔡家餅店，店老板一瞧，憐其處境貧困，給他晚飯一餐，飯后又以茶水相待，這討飯乞丐仍站著不走，要求周全借宿一夜次日就走。老板無奈，只好將做餅的案板，當著睡床給他睡覺，到了次日凌晨老板起來開店，發(fā)現(xiàn)后中門戶仍是好好關著，可是人已不見，只見案板上有個“汗跡印”，還有留字，寫著“李鐵拐到此一游”，從此，這家店鋪生意興隆，蔡家肉餅也因此出了名。 　　　　信息來源：建陽區(qū)人民政府下一篇：水吉扁肉　　信息來源：建陽區(qū)人民政府

　　建陽紅菇，為天然野生食用菌，它與香菇、蘑菇、金針菇、松毛菇，以及黑、白木耳同屬草菌類。隨著農(nóng)業(yè)科學技術的發(fā)展，大量食用菌在上世紀80年代就可人工培育，進行大量生產(chǎn)。唯獨紅菇，人工栽培的密碼至今尚未破譯。建陽紅菇主要產(chǎn)區(qū)在西北部黃坑、麻沙一帶，其他如徐市、漳墩等大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有少量出品。紅菇生長具有很強區(qū)域性環(huán)境，一般要求在常綠闊葉樹林，尤其是以柯木、擬赤揚為主體的闊葉林中更適宜生長。只要環(huán)境不被破壞，其紅菇根據(jù)地年年出品。如氣候溫暖、潮濕、悶熱，有些年份可有春秋兩次收獲。建溪翁陳明考詩云：“嘉禾原野郁蔥籠，闊葉林中香氣濃。但見紅菇心竊喜，豐收在望樂其中?！苯柤t菇主要特點是單株個大、體重飽滿，菇腳敦實質硬、呈乳白色，菇面厚圓潤澤、呈朱紅色，菇底紋路規(guī)整，呈暗藍色，味道清甜可口，是天然野生食用菌中之極品。若論品種可分為粗腳和細腳、朱紅與鮮紅等。有些細腳菇與鮮紅菇被稱為“滿山紅”，質量較差，雖能食用但沒有自然甜味，還略帶苦澀味，尚有些微毒。據(jù)劉建《大潭書》記載：“紅菇入藥具有祛風除濕作用，鄉(xiāng)間婦女產(chǎn)后食之有補”。閩南人及海外僑民視紅菇為高級饋贈禮品?！凹t菇豆腐湯”“紅菇番鴨湯”“炒紅菇”等菜肴為人們普遍歡迎。建陽紅菇產(chǎn)量有限，高產(chǎn)年度不過50噸。如今，天然闊葉林遭不斷砍伐，紅菇生存空間越來越小。至2000年，建陽紅菇年產(chǎn)量在20噸左右。下一篇：莒口棕梨

　　黃坑石鯪——白玉為肌清透骨

　　五香卷 　　五香卷是建陽地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃。長期來，每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。 　　五香卷的主要原料：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。下一篇：小湖水仙

　　1．蘄蛇干的藥用 　　蘄蛇于是著名的中藥材，由五步蛇(尖吻蝮)去除內(nèi)臟干燥制成。五步蛇以湖北蘄春所產(chǎn)的最為有名，故又稱為蘄蛇。蘄蛇干氣味腥臭，味微咸，有祛風、定驚的顯著功效。主治風濕、癱瘓、麻風、疥癬、驚風、抽搐、破傷風等癥，臨床應用較為廣泛。 　　 2．蘄蛇干的加工制作 　　五步蛇干大多在夏秋兩季捕捉加工，其加工方法可參照金錢白花蛇干制法，也可采用盤蛇制干法。殺后除去內(nèi)臟并洗凈，用竹片撐開腹部，在未僵之前以蛇頭為中心卷曲成圓盤形，用竹簽交叉穿插定型，用文火烘干或曬干即為成品。 　　蘄蛇干的藥用與加工 　　 醫(yī)用時，需加工炮制，其方法是將蛇干去頭、尾和鱗片，用溫水洗涮干凈后曬干蛇段，用高度的糧食白酒按1：1的比例拌勻后，放在鍋內(nèi)微炒，待酒干后取出晾干，即名“炙白花蛇”。也可直接浸酒入藥，后面將有蛇干泡酒的詳細浸泡方法。 　　下一篇：建陽白蓮

　　建陽竹蓀 　　竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。 　　竹蓀是一種珍稀食用菌，長期以來僅靠野生采集，曾作為貢品為皇家享用。我國于上世紀開始探索進行人工栽培，1986年人工栽培竹蓀獲得成功。建陽市是閩北最早推廣竹蓀栽培技術的縣（市）。于1989年開始推廣竹蓀人工栽培技術，經(jīng)過多年努力，生產(chǎn)面積不斷擴大，1987-1998年栽培面積達1.4萬畝；隨后，因受栽培場地不能輪作的限制和市場波動等因素影響，年生產(chǎn)面積在6000-9000畝之間波動。2014年全市共生產(chǎn)7600余畝，產(chǎn)竹蓀干品480余噸，產(chǎn)值7900余萬元。目前，全市13個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均有栽培，是建陽市食用菌產(chǎn)品支柱品種之一?！　⌒畔碓矗航枀^(qū)人民政府下一篇：里外曹筍　　信息來源：建陽區(qū)人民政府

　　水南芥菜，產(chǎn)于建陽市潭城鎮(zhèn)水南村，故名。芥菜，為普通蔬菜，一年生草本植物，多生長于冬春季節(jié)，葉子表面多皺紋，葉脈顯著，到處可見種植。此菜可煮食或炒食，或涼曬腌制成酸菜或咸菜食用。水南芥菜，屬當?shù)剞r(nóng)民傳統(tǒng)種植的獨特蔬菜品種，表面看與普通芥菜沒什么不同，可質量上有較大差距，主要特點是細纖維、易煮、易熟、味鮮爽、口感好。建陽居民上街多買水南芥菜。大凡宴席最后，主人都會點一道“芥菜米湯”或“水煮芥菜”以去油膩。王耘先生詩云：“閩山建水物華天，冬筍春菇次第鮮。最愛潭城霜雪后，水南芥菜透心甜?！睋?jù)老菜農(nóng)講，水南芥菜栽種年代久遠，大家都知道好吃，其原因無人考證，一般人分析認為，主要是水南土壤成份與別處不同，以及菜地朝東北的獨特地理位置所致。　　信息來源：建陽區(qū)人民政府下一篇：黃坑石鯪

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