導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 泉州潤餅 | 潤餅是春卷的一種，發(fā)源于泉州，而后流行于臺灣、福建地區(qū)，這是一種比春卷更為古老的吃法，但兩者在做法上又略有不同。 在泉州，說起潤餅大家應(yīng)該都不會陌生，因為吃潤餅是閩南一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)歷史記載，自宋代起，閩南一帶，尤其是泉州人每逢冬至祭冬之時，清明祭祖之日，均有吃潤餅的習(xí)俗。到后來，吃潤餅這一習(xí)俗又延續(xù)到每年的元宵、中秋、春節(jié)等傳統(tǒng)民間節(jié)日。 相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。 泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的"潤餅菜"卻復(fù)雜許多，那包"潤餅菜"的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張"潤餅皮"才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。 手握一卷潤餅菜，輕輕咬一口，首先迎接味蕾的是海苔的香氣，還沒享受完香脆的米粉海苔末，主餡料錯綜復(fù)雜地在味蕾上散開，一下子，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都來了，讓人胃口大開。 蔡復(fù)一 (1577～1625) 蔡復(fù)一(1577～1625年)，字敬夫，號元履，同安縣翔風(fēng)里十七都劉浦保蔡厝(現(xiàn)屬金門)人。少年聰明過人，12歲即寫出洋洋萬余言的《范蠡傳》。明萬歷二十二年(1594年)中鄉(xiāng)舉，第二年又接著中了第七名進士，走上仕宦之路。 從刑部主事到總督的大半生官宦生涯，蔡復(fù)一始終奉行著自己說的三句話：“報國恩以忠心，擔(dān)國事以實心，持國論以平心”，為明王朝立下了“二百年未有之功”。 任刑部主事時，蔡復(fù)一不顧自...... 詳細(xì)>>> |
| 土豆糖 | 土豆糖 土豆糖，花生閩南話叫“土豆”，花生糖叫“土豆糖”?！巴炼固恰笔侨莸胤酵撂禺a(chǎn)。制作方法簡單，將花生仁炒熟去皮，倒入熬好的麥芽糖料鍋內(nèi)調(diào)拌均勻，倒出整成塊，涼成半干，切出方形小塊即成。質(zhì)堅硬且脆，香甜可口，不粘牙，食之齒頰留香。還而另個種品種是，將炒熟日花生仁去皮碾碎，加糖制成日土豆卷、土豆糕，缺牙日老人也可食用。 |
| 泉州蠔仔煎 | 蠔仔煎是福建省著名的漢族小吃，屬于閩菜系。 泉州是蠔仔煎的發(fā)源地，冬至以后，隨著牡礪（閩南稱蠔仔）盛產(chǎn)季節(jié)到來，蠔類小點心相繼應(yīng)市。其中“蠔仔煎”的獨特風(fēng)味，更是膾炙人口。提起蠔仔煎，民間有“土地婆，不吃蠔”的傳說。據(jù)說，土地公愿世上人人一樣富。土地婆生氣地說：“世界上人人一樣富裕，咱們閨女出嫁，就沒有人給抬轎子啦，要讓富的富頂天，窮的無寸地?！比藗兒尥竿恋仄拧Ｂ犝f土地婆不愛吃蠔肉，偏在她誕辰時用蠔肉和番薯粉制成“蠔仔兜”供她，表示報復(fù)。從食譜發(fā)展看，“蠔仔兜”，就是“蠔仔煎”的前身。 蠔仔煎可加上鴨蛋或其他作料一起煎制，增加滋味，食用時要配上香料，如芥辣醬、辣椒醬和翠綠的芫荽，這樣色、香、味俱全，吃起來十分可口?！ ⌒畔碓矗焊＝ㄊ÷糜伟l(fā)展委員會 |
| 食珍糕 | 食珍糕 食珍糕又名“桔紅糕”，外觀光滑如玉，潤澤細(xì)膩；入口松軟耐嚼，清香爽口。制作方法簡單，先將糯米泡透，晾干，磨成粉末，入鍋蒸熟后放進白糖液和少量金桔皮，細(xì)揉均勻，在用旺火蒸熟切塊，產(chǎn)品暢銷各地，馳名海內(nèi)外。 |
| 泉州牛肉羹 | 走在泉州的街頭，四處可見各種招牌的牛肉店，但是每一家都少不了一道令人垂涎的牛肉羹。 泉州牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯里，還有湯里細(xì)細(xì)的姜絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區(qū)別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬于軟羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色。而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬于硬羹。 牛肉羹有打錫街的東興牛肉店，有涂門街好成財牛肉店，還有東街的“東街肉棕店”的牛肉羹也不錯。 |
| 泉州豬血湯 | 在泉州，豬血湯可以說是最廉價而美味的小吃，還具有良好的補血功能。最為有名的算是水門國的豬血湯了。它家的豬血湯是用大骨熬制味道濃郁，豬血塊光滑而富有談性，湯為深褐色，食用時如能加入油渣、大腸等作為輔料，味道肯定會更為濃烈可口?！ ⌒畔碓矗焊＝ㄊ÷糜伟l(fā)展委員會 |
| 泉州咸飯 | 泉州咸飯是福建泉州漢族傳統(tǒng)名點。是米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。和炒飯相反，咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風(fēng)情的地方。 咸飯具體食材也可根據(jù)個人口味添加或減少，但一般北瓜和小米是必備的，而鹽更是“咸飯”的靈魂，吃膩了蛋炒飯，來一碗“咸飯”，真是別有一番風(fēng)味。 信息來源：福建省旅游發(fā)展委員會 |
| 麥牙糖 | 麥牙糖 麥牙糖是泉州土產(chǎn)品之一，又名麥芽糕、飴糖，用麥芽經(jīng)輾碎熬制后糖化而成，味道清純可口，不粘牙。糖中含有豐富的葡萄糖和維生素，有健胃功效 |
| 烏葉荔枝 | 名產(chǎn)--岵山烏葉荔枝，種植已有數(shù)百年的悠久歷史，皮薄核?。ò俜志攀迨墙购耍夂裰?，味道清甜，爽滑可口。它不僅稱譽閩南，還聞名海外。宋代大政治家、書法家蔡襄出任泉州太時，曾到永春第一名山——樂山的“圣泉”為民祈雨，時值大小暑季節(jié)，永春鄉(xiāng)民采摘一串串紅艷艷的岵山荔枝請他品嘗。生長在荔鄉(xiāng)興化府的蔡太守，嘗到岵山荔枝，覺得其味較之興化荔枝為佳，且籽核比花生米還要細(xì)小。他又看到岵山荔枝的樹冠也比興化名種“狀元紅”高大濃綠，拍手叫好，連聲稱贊。以后，蔡太守就把岵山荔枝列入名種，載入他寫的“荔枝譜”專著中。近十幾年來，岵山荔枝有很大發(fā)展，全鎮(zhèn)現(xiàn)有荔枝2萬株，最高年產(chǎn)量達(dá)200多噸。( 岵山鎮(zhèn)) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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