| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 莆田桂圓 | 莆田桂圓，又名興化桂圓，莆田龍眼，興化龍眼，是中國桂圓（龍眼）的佼佼者，莆田市的地理標志產(chǎn)品。栽培歷史悠久，果品品質(zhì)好，可溶物萬分主，加工的桂元干以其顆粒大，外殼橙黃、渾圓不塌陷，果肉晶瑩剔亮、易剝離，香甜可口而久負盛名。 莆田市地處福建沿海中部，位于東經(jīng)18°27′-119°39′， 圖1 莆田桂圓生產(chǎn)基地 .北緯24°59′-25°46′，整個地勢背山面海，西北部山巒疊嶂，中部丘陵起伏，東南部平原廣闊與逶迤的木蘭溪、延壽溪、秋蘆溪構成了江南水鄉(xiāng)?！ ∑翁锸袑賮啛釒ШＱ笮约撅L氣候，年平均氣溫18℃-21℃，年均日照時數(shù)1995.9小時，無霜期300-350天，年降雨量1000-1800毫米，常年多為東南風，氣候宜人，溫暖濕潤，終年鮮花爭艷，四季佳果飄香。.獨特的地理、氣候資源，極宜種植龍眼等亞熱帶珍貴果樹，其中龍眼、枇杷、荔枝、蜜柚是莆田市傳統(tǒng)的四大名果，歷來馳名海內(nèi)外，尤以龍眼為佳，素有“興化桂元（莆田桂元）甲天下”之美譽。. 莆田桂圓地理標志產(chǎn)品保護范圍以福建省莆田市人民政府《關于請求界定莆田桂圓地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地保護范圍的函》（莆政函〔2007〕142號）提出的范圍為準，為福建省莆田市涵江區(qū)江口鎮(zhèn)、萩蘆鎮(zhèn)、梧塘鎮(zhèn)、國歡鎮(zhèn)、涵西街道辦事處、涵東街道辦事處，荔城區(qū)西天尾鎮(zhèn)、新度鎮(zhèn)、黃石鎮(zhèn)；城廂區(qū)靈川鎮(zhèn)、東海鎮(zhèn)、華亭鎮(zhèn)、常太鎮(zhèn)、霞林街道辦事處、鳳凰山街道辦事處、龍橋街道辦事處，仙游縣楓亭鎮(zhèn)、榜頭鎮(zhèn)、蓋尾鎮(zhèn)、郊尾鎮(zhèn)、園莊鎮(zhèn)、賴店鎮(zhèn)、大濟鎮(zhèn)、鯉城辦事處、鯉南辦事處等25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：莆田紅團 |
| 紅團 | 紅團，福建莆仙地區(qū)特色小吃，蒸食，由皮和餡兩部分構成。皮的一般原料是糯米粉，制作時先將糯米粉拌上食紅，然后加入適量的溫水，揉成米或面團，再從中撮出一小部分，用手捏成薄餅狀，就成了“紅團皮”。餡一般有糯米餡、綠豆餡、糯米綠豆餡、豬五花肉餡（較少）四種：糯米餡是把糯米蒸成干飯后，放入糖水中用文火煮，使它成為又粘又軟的飯團；綠豆餡是把綠豆煮爛，放進糖（以文火干），再用勺子把綠豆搗碎，靠糖的黏度黏成團；糯米綠豆餡是先把糯米炒熟后碾成粉，再把它與煮爛搗碎的綠豆、糖混和成團狀。制作時把餡用手捏成直徑5厘米左右的球狀，即為“紅團餡”。用“皮”把“餡”包起來，放入木質(zhì)的粿（俗稱紅團?。﹥?nèi)，印成上拱下平球缺狀的紅團（曲面上花紋，中間一般印有福、祿、壽、喜、財、丁、貴及雙孩兒、慶豐收等字樣或圖樣）。印好的紅團的用洗凈的剪成圓形的雞葉（莆仙人稱雞蕉葉）或一種大栲樹葉墊底，置入蒸籠內(nèi)，用大火蒸。約20分鐘后，打開蒸籠，紅艷艷，香噴噴，亮閃閃的紅團立刻呈現(xiàn)在眼前。 紅團是一種甜食，長時間存放不易變質(zhì)，若定期加熱可存放20多天，它是過年不可或缺的主食。 做紅團一般在臘月廿七、廿八兩日內(nèi)進行，除喪服未滿的人家白團外，家家戶戶都要做紅團。紅團顏色紅，形狀圓，寓團團圓圓，紅紅火火，大吉大利之意。因此，從做紅團這天起，過年的氣氛開始濃厚起來。紅團用料普通，卻是一種品位極高的供品。除過年外，逢結婚、謝天地等重大喜慶時才做。在這種情況下，紅團不但是供品，而且又是饋贈的禮品，如婚、嫁、喜慶等，賀喜的親戚朋友離開時，都要饋贈紅團一雙或二雙，以示感謝，受禮者亦視此為吉物。 紅團不但禮重，而且是一種可口的小吃。它不但甜，而且香，特別是綠豆餡或糯米綠豆餡的紅團更香、更軟。冷卻后的紅團，表面硬梆梆的，但只要稍微加熱，馬上變軟，口感仍十分好。 下一篇：燜豆腐 |
| 蓼花與麻筒 | 仙游縣生產(chǎn)“蓼花”與“麻筒”的歷史悠久?！稗せā?，以糯米、蔗糖、純堿、麥芽糖為原料，經(jīng)制作成冬瓜樣的白果條后，油炸為蓼花胚。如沾滿蓼花米即成“蓼花”，若沾滿炒芝麻，由成為“麻筒”。“蓼花”與“麻筒”均具有營養(yǎng)豐富、酥脆可口的特點 ( 莆田)下一篇：赤餅 |
| 莆田紅團 | 莆仙民間，尤其是在農(nóng)村，各家各戶在年三十以前都要準備好油炸豆腐、油炸地瓜、薄糕、紅柑，殺雞鴨、殺豬羊，還有必不可少的“紅團”。 在莆田過年，圍爐是最有年味的。莆仙民間，尤其是在農(nóng)村，各家各戶在年三十以前都要準備好油炸豆腐、油炸地瓜、薄糕、紅柑，殺雞鴨、殺豬羊，還有必不可少的“紅團”。“紅團”用糯米粉做原料，里面包著綠豆或者熟糯米，味道甜而不膩。莆田民俗專家黃秀峰說，對于莆田人來說，“紅團”意味深長，紅色是喜慶的色彩，圓圓的形狀寓意著家庭團圓，另外“紅團”的甜也象征著新的一年生活甜甜蜜蜜的。 下一篇：海蠣 |
| 莆田蘑菇罐頭 | 莆田蘑菇罐頭下一篇：蓼花與麻筒 |
| 莆田蜂蜜 | 莆田蜂蜜下一篇：莆田蘑菇罐頭 |
| 蟶溜 | 蟶溜蟶是涵江著名海產(chǎn)。把蟶肉和適量淀粉拌和后，放入鍋中滾湯煮熟，澆入蒜頭油，撒上蔥珠，淋些米醋即成，叫“蟶溜”，又叫“擦蟶”。它鮮嫩脆滑，味醇爽口，是家常經(jīng)濟菜肴和風味小吃之一。 下一篇：莆田蜂蜜 |
| 燜豆腐 | 燜豆腐是涵江區(qū)傳統(tǒng)名菜。食法獨特，即豆腐加入香菇絲、筍絲、花生米等用文火燜成，是素菜；若加入肉絲、蝦肉絲、蛋黃，則為葷菜。燜時須掌握好火候、水份和時間。它色澤鮮艷，質(zhì)嫩味香，營養(yǎng)豐富，有濃厚鄉(xiāng)土風味，常作為酒席上第一道菜。素燜豆腐是佛門酒席必具名菜。 下一篇：蟶溜 |
| 海蠣 | 蠣房不是福州獨有的特產(chǎn)，但福建的蠣房，卻比江浙沿海一帶所產(chǎn)的肥嫩清潔。正二三月間，沿路的攤頭店里，到處都堆滿這淡藍色的水包肉，價錢低廉。 下一篇：蟶子 |
| 客家鴨 | 菜系：閩菜 口味：咸鮮 價格：40-80元 特色：味道香濃，湯汁撈飯味道可口。 原料： 鴨一只，姜片，蒜頭，陳皮，米酒，生抽，老抽，鹽，油。 制作方法： 1. 鴨卻塊瀝干水。 2. 放少許油入鍋加熱，放入鴨塊文火炒熟，趁熱加米酒，姜，蒜頭，陳皮，生老抽炒香。 3. 然后倒入沙鍋，放過面水煮至剩少許汁即可。 下一篇：莆田桂圓 |
| 莆田土筍凍 | 土筍凍是發(fā)源和流行于福建沿海地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)風味小吃，其制作原料是一種生活在近海灘涂上的蠕蟲，學名叫可口革囊星蟲。從灘涂上自然挖掘或在近海沙灘上人工養(yǎng)殖的可口革囊星蟲，經(jīng)過清洗擠壓和大火熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，待其自然冷卻之后，就凝固成“土筍凍”。在福建沿海的泉州、廈門、莆田、寧德等地，大街小巷、飯店酒樓里隨處可見土筍凍，它也成為不少沿海漁民靠海吃海、發(fā)家致富的海上“冬蟲夏草”。下一篇：莆田黑鴨 |
| 蟶子 | 蟶子 [razor clam]。雙殼綱竹蟶科(Solenidae)海產(chǎn)貝類。軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類 。 蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。 下一篇：紅團 |
| 莆田黑鴨 | 莆田黑鴨 品種描述 產(chǎn)地與分布：屬蛋用型品種。我國惟一的蛋用型黑色羽品種。因主產(chǎn)于福建省莆田而得名。分布于平潭、福清、長樂、連江、福州郊區(qū)、惠安、晉江、泉州等市、縣及閩江口的瑯岐、亭江、浦口等地。該品種是在海灘放牧條件下發(fā)展起來的蛋用型鴨，既適應軟質(zhì)灘涂放牧，又適應硬質(zhì)灘涂放牧，且有較強的耐熱性和耐鹽性，尤其適合于亞熱帶地區(qū)硬質(zhì)灘涂飼養(yǎng)。在持續(xù)35℃以上高溫的情況下，鴨群最高產(chǎn)蛋率仍保持在90%以上。尤其是在海灘放牧可以獲得豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，是莆田黑鴨高產(chǎn)蛋量的重要因素。 外貌特征：全身羽毛黑色，緊貼身軀，毛密厚重，加之尾脂腺發(fā)達，海水不易浸濕內(nèi)部絨毛。羽色有深有淺，多為淺黑色。頭橢圓。喙黑色，略長（公鴨嘴黑綠色）。眼突出而有神。頸細長（公鴨較粗短）。骨細而硬。體態(tài)輕盈、活潑，行動迅速。腳、爪、蹼黑色（公鴨腳黑綠色）。公鴨前軀比后軀發(fā)達；頸部羽毛黑色而有光澤，尾部有4根向上卷曲的性羽，雄性明顯。母鴨骨盆寬大，后軀發(fā)達，呈圓形。 品種性能： ?、偕L速度 平均體重：初生40克；56日齡891克；成年公鴨1340克，母鴨1630克。 ?、诋a(chǎn)蛋性能與繁殖性能 母鴨平均開產(chǎn)日齡120天。平均年產(chǎn)蛋265枚，平均蛋重的克。蛋殼白色，少數(shù)青綠色。料蛋比3.84：1。公鴨180日齡性成熟，公母鴨配種比例1：25。平均種蛋受精率95%。公鴨利用年限2年，母鴨3年。 |
| 蕪糕 | 把一些薄荷草（俗名溪蕪草）放在鋪糯米粉的蒸籠底部，蒸煮后，蒲荷味滲進米糕，香氣襲人，是獨特之糕點 ( 莆田) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：莆田土筍凍 |
| 石室?guī)r煎粿 | 煎粿，原是農(nóng)民在早稻登場后，舂米時篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜、綠豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室?guī)r煎粿最為出名，有“沒吃煎粿等于沒上石室?guī)r”之說。 “石室?guī)r煎粿”主要原料為：上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精鹽等。先是將優(yōu)質(zhì)晚米用清水浸泡二三小時，淘洗凈后瀝干，再注入清水，用 大石磨磨成很稀的乳狀米漿，調(diào)入芝麻、花生酥、精鹽、味精等，攪拌均勻后盛入大陶盆待煎。煎粿有兩個講究：一要講究“耍”的功夫，務必看準火候，適量用 油，將米漿均勻地“耍”在鍋邊；二要講究米漿稀度，越稀越好。稀了，煎粿有一定的透明度，薄如蟬翼，食來脆口，油氣既足，香味也佳，實在妙不可言。近年 來，石室?guī)r小吃部的“煎粿”吸引了眾多的游客。人們上山，似乎不是單純?yōu)榱藢び奶絼?，還為了品嘗價廉物美的“煎粿”風味。當然，莆田不少酒家、飯館也把煎 粿列為風味佳 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：客家鴨 |
| 涵江海蠣湯 | 莆田沿海盛產(chǎn)海蠣,而且價錢便宜，很容易買到新鮮的。不過一定要新鮮的，雖然是一種便宜的海鮮，但它要求新鮮程度并不比其他海鮮低，反而更高些，因此在購 買的時候最好是看著賣主直接從海蠣殼里挑出來，不要怕麻煩。首先將海蠣輕輕洗凈，調(diào)上地瓜粉（不要太多，能成糊狀就行），放入沸水中煮熟,撒上切成絲的 姜，味道才鮮美。若是加上切成小塊的嫩豆腐，則營養(yǎng)更容易吸收且味道更鮮美。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：石室?guī)r煎粿 |