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　　七星關區(qū)栽培大蒜的歷史悠久，尤以“貴州白蒜”享譽省內外， 2003年“貴州白蒜”被評為畢節(jié)地區(qū)優(yōu)質農產品和貴州省名牌農產品，根據《中國大蒜志》記載“貴州白蒜”品牌的形成已有50多年的歷史。最早栽培于七星關區(qū)楊家灣鎮(zhèn)塘邊村。隨著人們生活水平的提高，對大蒜的需求不斷增加，大蒜已成為人們生活必備的保健食品。近年來，隨著產業(yè)結構調整的不斷深入，大蒜作為具有優(yōu)勢的地方特色農產品得到了迅速的發(fā)展。 　　我區(qū)大蒜的栽培以大白蒜為主，其外皮嫩白，一般有8-12瓣，單個重量在30克-50克之間，具有瓣大均勻、味道純正濃郁、辛辣醇香的特點，深受消費者喜愛。主要分布在楊家灣、撒拉、放珠、青場、朱昌、陰底、田壩等鎮(zhèn)鄉(xiāng)，截止2012年，全區(qū)種植面積達10萬畝，套作單產水平200-300公斤，凈作單產水平400-600公斤，產品主要在省內銷售、在省處及香港、新加坡等地也具有一定的市場。 　　目前，全區(qū)涉及大蒜加工的農產品加工企業(yè)有三家，主要產品為泡大蒜，專營大蒜有貴州省畢節(jié)市博冠食品有限公司，該公司是一家從事農特產品開發(fā)、生產、加工、銷售的民營企業(yè)。該公司著力挖掘地方農產品加工傳統(tǒng)工藝，應用現(xiàn)代生物技術改造和提升，成功開發(fā)了“王老五”香蒜、泡小蒜、泡藠頭、泡蒜薹等產品，該系列產品一經投入市場，即受到廣大消費者的青睞。

　　豐翹一代蘿卜和豐光一代俗稱畢節(jié)大白蘿卜，于上世紀80年代中期由山西省引入我區(qū)栽培，至今種植30余年，面積達2萬余畝，產量達12萬噸。我區(qū)生產的白蘿卜個頭大，外形美觀、水份多，口感純正、甜、脆、富含維生素C、E，具有開胃助消化、降血壓等功效，素有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季丟藥箱”的民諺，宜生吃、熟吃和腌漬。2007年2月7-9日，畢節(jié)地區(qū)赴貴陽特色農產品推介會上，畢節(jié)大白蘿卜成為本次展銷會上唯一排隊搶購的特色農產品。繼農展銷會后各大中城市紛紛托人到畢節(jié)購買大白蘿卜，畢節(jié)大白蘿卜在省內外享有很高的聲譽。 　　七星關區(qū)碧秀佳蔬菜種植專業(yè)合作社基地位于七星關區(qū)倒天河水庫上游大新橋辦事處魏家屯村，主營產品畢節(jié)優(yōu)質大白蘿卜，通過工商注冊了“慧明”商標。擁有核心示范基地515畝，力爭兩年內建成1000畝標準化核心示范基地，年產優(yōu)質大白蘿卜100萬公斤，優(yōu)質無公害蔬菜200萬公斤。 　　“慧明”牌畢節(jié)大白蘿卜，以其特有的水質、土壤和氣候，尤其是科學的栽培與管理技術，成就其水分多、又甜又脆、果味純正，口感好，品質勝水果，深受廣大消費者喜愛，連續(xù)幾年被當成禮品送往省城和北京、上海、昆明等城市，成為畢節(jié)試驗區(qū)的一大特產。

　　畢節(jié)湯圓歷史悠久，地方名吃、遠近聞名。 　　做法：湯圓可分為水晶、酥麻、滾水等多種，尤以水晶最佳。采用糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油等原料制成。 　　特色：水晶選料精致，做工考究，煮熟后，晶瑩剔透，如水晶一般，吃在嘴里，滿口生香，回味無窮。

　　畢節(jié)市七星關區(qū)赤水河流域低海拔富熱區(qū)是優(yōu)質柑桔生產的適宜區(qū)，其自然生態(tài)條件和氣候條件適宜多種柑桔品種的生長發(fā)育， 1981年在全國柑桔區(qū)劃會上，血橙、錦橙、椪柑通過鑒評，品質名列前茅。在農業(yè)部柑桔優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2002-2007)明確將赤水河流域低海拔富熱區(qū)規(guī)劃為優(yōu)質早熟鮮食柑桔生產基地。 　　目前七星關區(qū)柑桔基地主要布局于清水鋪鎮(zhèn)、田坎鄉(xiāng)、普宜鎮(zhèn)、龍場鎮(zhèn)、生機鎮(zhèn)具有發(fā)展柑橘生產的良好生態(tài)條件的赤水河河谷區(qū)域。現(xiàn)有柑桔品種50多個，其中優(yōu)良品種有10多個，現(xiàn)已有投產果園1.5萬畝。品種主要有椪柑、臍橙、錦橙、夏橙等、血橙等。 　　橙滿園現(xiàn)有果園7500畝，其中柑桔3500畝，年產7500噸，上規(guī)模的品種有9個，一年四季都有鮮果供應。10月份上市溫州蜜桔;11月至下年1 月可供椪柑、臍橙，2月至5月上市血橙、錦橙;6月至9月有夏橙供應市場。柑桔生產的發(fā)展已逐步成為農村經濟的支柱產業(yè);運用無公害生產技術所生產的椪柑、臍橙、錦橙、夏橙、血橙等果品，在6省柑桔評比中含糖量最高，以其獨特的地方風味，深受廣大浪費者贊譽。

　　對坡沔魚河四腮魚是貴州省畢節(jié)市七星關區(qū)對坡鎮(zhèn)的特產。四腮魚，因為有兩個真腮、兩個假腮而得名，清香味美、油而不膩，而且有補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人的功效。 　　沔魚河發(fā)源于對坡鎮(zhèn)法泥村境內，順東流程60余里至燕子口鎮(zhèn)龍洞天生橋下鉆入溶洞，這60余里河流稱為沔魚河。 四腮魚，因為有兩個真腮、兩個假腮而得名，它不僅形態(tài)與一般魚不一樣，就連吃味也非常特別，清香味美、油而不膩，而且有補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人的功效。由于四腮魚有這些妙處，一傳十、十傳百，消息居然傳到皇宮，皇帝就下令進貢四腮魚，那時全靠人運馬馱，萬水千山路途遙遠，而四腮魚離開這條河的水就無法存活，幾個小時就會死，送到皇宮的四腮魚不是干魚就是臭魚，皇帝因吃不到新鮮的四腮魚，就下令把承辦1和民夫處死。為此，不知殘殺了多少生靈。后來老皇帝離世，新皇帝繼位，為穩(wěn)定社禝、安扶民心，頒旨免去進貢四腮魚。從而，四腮魚又叫免魚，這條河就叫免魚河。直到湖北沔陽張姓人家遷到免魚河畔的張家寨定居，為記念老家就將“免”字改寫為“沔”，沔魚河由此而名。 　　

　　在畢節(jié)學院內的至善堂里有一道口碑甚好的菜肴：韭菜炒核桃。是?。∏宄淳虏?、韭菜炒蛋、韭菜炒蝦肉等很平常，但韭菜炒核桃確是道稀罕的菜品了。 　　 先不說春天吃韭菜有多少好處，也不說核桃的營養(yǎng)價值有多少，單單是看著青青的韭菜白白的核桃混在一起，就覺得漂亮，食欲亦隨之大增。據了解，這道菜可不好做，核桃炒出來得有剛剛從樹下摘下的味道，嫩嫩的，甜甜的。因此，如果使用的不是新鮮核桃，就要先把核桃仁煮一段時間，再泡一段時間，把皮兒剝掉。其余的就簡單了：將韭菜根部的衣去掉，洗凈，切成寸段；鍋燒熱，滑油，再加少許油；煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉；再煸炒幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋。 　　 如果你懶得跑去那里吃，自己又是個廚房達人，趕緊買來韭菜和核桃來試試吧，一定讓家人大飽眼福和口福。 　　

　　推薦理由：竹蓀被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。而畢節(jié)在所有竹蓀產地中，只有畢節(jié)織金地區(qū)所產竹蓀營養(yǎng)價值最高，當地野生竹蓀能達到4000/kg的價格。對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病有一定的食療效果。 　　特別值得一提的是，竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸，這在食物中是非常難得的。 　　做法：先把雞塊放冷水中，燒開，洗掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。燉雞的時候先放幾片姜和少許胡椒粉。燉雞的時候來準備竹蓀。把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，再沖洗幾遍。有的人不喜歡竹蓀的味道，只要多沖洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀切段，放在清水中備用。 　　特色：味道鮮美、營養(yǎng)價值非常高。 　　

　　中文學名 貴州靈芝　　拉丁學名 Ganoderma　　定 名 人 何紹昌　　形態(tài)描述 子實體一年生，有柄，木栓質到木質。菌蓋腎形，寬6× 10cm，厚1.3-3.4cm，表面黑褐色或灰褐色，有不明顯的環(huán)紋，似漆樣光澤弱，凸凹不平，邊緣鈍，完整，下邊不孕。菌肉棕黃色，厚0.8-1.5cm，具輪紋。菌管棕黃色，長0.5-1.9cm；孔面褐色，管口近圓形，管壁較厚，平均每毫米3-4個。柄背生，扁圓柱形，不規(guī)則，長7.5cm，粗 3.5-5.5cm，與蓋同色，凸凹不平，似漆樣光澤弱。 菌絲三體形。生殖菌絲無色，薄壁，直徑2.8-4.5μm；骨架菌絲多，黃褐色，厚壁，直徑4-5.6μm，纏繞菌絲分枝，淡褐色，壁厚，直徑1.75-3μm。孢子稀少，卵圓形或截形，淡褐色或褐色，雙層壁，外壁透明，內壁小刺明顯，8.5-10.5×5-7μm。　　中國分布 貴州畢節(jié)何紹昌39（模式）。

　　魔芋在全世界有130種，主要分布于東半球，我國有30種，其中13種為我國特有，能食用的只有13種。其主要產自于中國、日本、印度、緬甸等國家，其利用價值高，可加工魔芋面條、糕點、果醬、小香檳等系列化食品以及藥物。因此，大量開發(fā)魔芋的前景十分廣闊。 　　2009年，區(qū)委、區(qū)政府引進貴州神農果科技開發(fā)公司在梨樹鎮(zhèn)二堡村新建占地面積103畝，總投資1.2億元的魔芋加工廠已建成投產。近年來，分別以以“公司+農戶+基地”的模式，在生機、朱昌、鴨池、小壩、海子街、層臺等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設種芋繁殖基地面積達5066畝，帶動農戶2236戶。以“公司+合作社+基地”的產業(yè)發(fā)展模式在我區(qū)生機、朱昌、長春堡、撒拉溪、燕子口、層臺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設魔芋基地達14000多畝。以公司+基地的發(fā)展模式建成分別在撒拉溪鎮(zhèn)、長春堡鎮(zhèn)建標準化示范基地400多畝。經過幾年的發(fā)展，全區(qū)魔芋基地已達2.6萬畝。按每畝純收入5000元計，涉及種植農戶6500余戶(種植大戶51戶)，戶均增收1.5萬元。

　　“王傻子燒雞”是經過鹵、炸、煮過后的雞，抹上麻油或花椒油就可食用。吃時為保持原汁原味，最好不用刀切，而用手撕。從前的“王傻子燒雞”在一個不知名的小巷里，當地人要找還得費一番功夫。現(xiàn)在街頭就有。 　　來歷： 王文讓廚師是土生土長的畢節(jié)人，九歲學藝，如今年逾古稀。因他為人憨厚，工作勤謹，目不識丁，人們早年贈個綽號“王傻子”。王師傅烹調技藝非常精湛，尤以燒雞最為拿手。 　　王傻子燒雞：系以制作人王文讓的綽號命名。食用時一般不用刀切，而用手撕，別有風味。成品色紅透黃，油亮滋潤，外皮酥脆，內肉細嫩，醇香可口。 　　

　　清池翠片為特種綠茶，產品執(zhí)行貴州省地方標準，特種綠茶——扁形綠茶DB52/T442.3-2003標準。它具有獨特的外部形態(tài)，優(yōu)異的內在品質，即形美、色綠、香郁、味甘；外形扁、平、直、光滑、勻整、色澤翠綠油潤、內質香氣高爽持久，有炒香、湯色黃綠、明亮、葉底嫩綠鮮明，勻齊完整。企業(yè)年生產能力10噸。2010年在上海茶文化節(jié)上獲得金獎，是貴州省十大名茶，“清水塘”商標為貴州省著名商標。 　　

　　畢節(jié)麻核桃：產于畢節(jié)市山區(qū)，已有數百年生產歷史。果仁飽滿、充實肥壯。殼薄如紙，不用敲砸，手捏即開，又稱蛋殼核桃。

　　畢節(jié)大蒜：以畢節(jié)市楊家灣一帶所產品質最佳。蒜頭外皮紫紅色，蒜瓣勻稱美觀，頭大瓣大，蒜皮貼肉緊，辛辣香味濃郁。

　　推薦理由：夜郎民族素有以禽畜骨頭卜卦預測吉兇禍福的習俗，卜卦殺雞制作八卦雞食用，是一道具有當地民族文化特色的名吃。 　　做法：先從火爐中夾出一塊紅火炭放于地上，左手持雞腳，右手潑水在火炭上，口念涉及用事的-，將雞在火炭上繞三圈，-誦畢，再殺雞。脫毛洗凈后，把雞頭、翅膀、腿卦按關節(jié)切出后，其余部分則切成塊狀一同清燉至熟即可食用。 　　特色：味純、湯鮮、肉嫩。 　　

　　推薦理由：獨有當地河魚、祖?zhèn)髅胤矫刂贫伞?　　做法：采用鴨池河野生河魚制作成干鍋、鴛鴦、酸辣、麻辣、藥膳食等火鍋，配以獨特的辣椒水即可食用。 　　特色：配方獨特、烹飪工藝精妙。其味鮮美、營養(yǎng)豐富，老少皆宜，有益智、益壽、養(yǎng)顏之工效。 　　

　　畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱，豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心綿，香味四溢，開胃提神。( 畢節(jié))

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