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　　七星關(guān)區(qū)栽培大蒜的歷史悠久，尤以“貴州白蒜”享譽(yù)省內(nèi)外， 2003年“貴州白蒜”被評(píng)為畢節(jié)地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和貴州省名牌農(nóng)產(chǎn)品，根據(jù)《中國(guó)大蒜志》記載“貴州白蒜”品牌的形成已有50多年的歷史。最早栽培于七星關(guān)區(qū)楊家灣鎮(zhèn)塘邊村。隨著人們生活水平的提高，對(duì)大蒜的需求不斷增加，大蒜已成為人們生活必備的保健食品。近年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深入，大蒜作為具有優(yōu)勢(shì)的地方特色農(nóng)產(chǎn)品得到了迅速的發(fā)展。 　　我區(qū)大蒜的栽培以大白蒜為主，其外皮嫩白，一般有8-12瓣，單個(gè)重量在30克-50克之間，具有瓣大均勻、味道純正濃郁、辛辣醇香的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。主要分布在楊家灣、撒拉、放珠、青場(chǎng)、朱昌、陰底、田壩等鎮(zhèn)鄉(xiāng)，截止2012年，全區(qū)種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，套作單產(chǎn)水平200-300公斤，凈作單產(chǎn)水平400-600公斤，產(chǎn)品主要在省內(nèi)銷售、在省處及香港、新加坡等地也具有一定的市場(chǎng)。 　　目前，全區(qū)涉及大蒜加工的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)有三家，主要產(chǎn)品為泡大蒜，專營(yíng)大蒜有貴州省畢節(jié)市博冠食品有限公司，該公司是一家從事農(nóng)特產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售的民營(yíng)企業(yè)。該公司著力挖掘地方農(nóng)產(chǎn)品加工傳統(tǒng)工藝，應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)改造和提升，成功開(kāi)發(fā)了“王老五”香蒜、泡小蒜、泡藠頭、泡蒜薹等產(chǎn)品，該系列產(chǎn)品一經(jīng)投入市場(chǎng)，即受到廣大消費(fèi)者的青睞。

　　豐翹一代蘿卜和豐光一代俗稱畢節(jié)大白蘿卜，于上世紀(jì)80年代中期由山西省引入我區(qū)栽培，至今種植30余年，面積達(dá)2萬(wàn)余畝，產(chǎn)量達(dá)12萬(wàn)噸。我區(qū)生產(chǎn)的白蘿卜個(gè)頭大，外形美觀、水份多，口感純正、甜、脆、富含維生素C、E，具有開(kāi)胃助消化、降血壓等功效，素有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季丟藥箱”的民諺，宜生吃、熟吃和腌漬。2007年2月7-9日，畢節(jié)地區(qū)赴貴陽(yáng)特色農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)上，畢節(jié)大白蘿卜成為本次展銷會(huì)上唯一排隊(duì)搶購(gòu)的特色農(nóng)產(chǎn)品。繼農(nóng)展銷會(huì)后各大中城市紛紛托人到畢節(jié)購(gòu)買大白蘿卜，畢節(jié)大白蘿卜在省內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。 　　七星關(guān)區(qū)碧秀佳蔬菜種植專業(yè)合作社基地位于七星關(guān)區(qū)倒天河水庫(kù)上游大新橋辦事處魏家屯村，主營(yíng)產(chǎn)品畢節(jié)優(yōu)質(zhì)大白蘿卜，通過(guò)工商注冊(cè)了“慧明”商標(biāo)。擁有核心示范基地515畝，力爭(zhēng)兩年內(nèi)建成1000畝標(biāo)準(zhǔn)化核心示范基地，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大白蘿卜100萬(wàn)公斤，優(yōu)質(zhì)無(wú)公害蔬菜200萬(wàn)公斤。 　　“慧明”牌畢節(jié)大白蘿卜，以其特有的水質(zhì)、土壤和氣候，尤其是科學(xué)的栽培與管理技術(shù)，成就其水分多、又甜又脆、果味純正，口感好，品質(zhì)勝水果，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，連續(xù)幾年被當(dāng)成禮品送往省城和北京、上海、昆明等城市，成為畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)的一大特產(chǎn)。

　　畢節(jié)湯圓歷史悠久，地方名吃、遠(yuǎn)近聞名。 　　做法：湯圓可分為水晶、酥麻、滾水等多種，尤以水晶最佳。采用糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油等原料制成。 　　特色：水晶選料精致，做工考究，煮熟后，晶瑩剔透，如水晶一般，吃在嘴里，滿口生香，回味無(wú)窮。

　　畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)赤水河流域低海拔富熱區(qū)是優(yōu)質(zhì)柑桔生產(chǎn)的適宜區(qū)，其自然生態(tài)條件和氣候條件適宜多種柑桔品種的生長(zhǎng)發(fā)育， 1981年在全國(guó)柑桔區(qū)劃會(huì)上，血橙、錦橙、椪柑通過(guò)鑒評(píng)，品質(zhì)名列前茅。在農(nóng)業(yè)部柑桔優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2002-2007)明確將赤水河流域低海拔富熱區(qū)規(guī)劃為優(yōu)質(zhì)早熟鮮食柑桔生產(chǎn)基地。 　　目前七星關(guān)區(qū)柑桔基地主要布局于清水鋪鎮(zhèn)、田坎鄉(xiāng)、普宜鎮(zhèn)、龍場(chǎng)鎮(zhèn)、生機(jī)鎮(zhèn)具有發(fā)展柑橘生產(chǎn)的良好生態(tài)條件的赤水河河谷區(qū)域?，F(xiàn)有柑桔品種50多個(gè)，其中優(yōu)良品種有10多個(gè)，現(xiàn)已有投產(chǎn)果園1.5萬(wàn)畝。品種主要有椪柑、臍橙、錦橙、夏橙等、血橙等。 　　橙滿園現(xiàn)有果園7500畝，其中柑桔3500畝，年產(chǎn)7500噸，上規(guī)模的品種有9個(gè)，一年四季都有鮮果供應(yīng)。10月份上市溫州蜜桔;11月至下年1 月可供椪柑、臍橙，2月至5月上市血橙、錦橙;6月至9月有夏橙供應(yīng)市場(chǎng)。柑桔生產(chǎn)的發(fā)展已逐步成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè);運(yùn)用無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)所生產(chǎn)的椪柑、臍橙、錦橙、夏橙、血橙等果品，在6省柑桔評(píng)比中含糖量最高，以其獨(dú)特的地方風(fēng)味，深受廣大浪費(fèi)者贊譽(yù)。

　　對(duì)坡沔魚(yú)河四腮魚(yú)是貴州省畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)對(duì)坡鎮(zhèn)的特產(chǎn)。四腮魚(yú)，因?yàn)橛袃蓚€(gè)真腮、兩個(gè)假腮而得名，清香味美、油而不膩，而且有補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補(bǔ)中，多食宜人的功效。 　　沔魚(yú)河發(fā)源于對(duì)坡鎮(zhèn)法泥村境內(nèi)，順東流程60余里至燕子口鎮(zhèn)龍洞天生橋下鉆入溶洞，這60余里河流稱為沔魚(yú)河。 四腮魚(yú)，因?yàn)橛袃蓚€(gè)真腮、兩個(gè)假腮而得名，它不僅形態(tài)與一般魚(yú)不一樣，就連吃味也非常特別，清香味美、油而不膩，而且有補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補(bǔ)中，多食宜人的功效。由于四腮魚(yú)有這些妙處，一傳十、十傳百，消息居然傳到皇宮，皇帝就下令進(jìn)貢四腮魚(yú)，那時(shí)全靠人運(yùn)馬馱，萬(wàn)水千山路途遙遠(yuǎn)，而四腮魚(yú)離開(kāi)這條河的水就無(wú)法存活，幾個(gè)小時(shí)就會(huì)死，送到皇宮的四腮魚(yú)不是干魚(yú)就是臭魚(yú)，皇帝因吃不到新鮮的四腮魚(yú)，就下令把承辦1和民夫處死。為此，不知?dú)垰⒘硕嗌偕`。后來(lái)老皇帝離世，新皇帝繼位，為穩(wěn)定社禝、安扶民心，頒旨免去進(jìn)貢四腮魚(yú)。從而，四腮魚(yú)又叫免魚(yú)，這條河就叫免魚(yú)河。直到湖北沔陽(yáng)張姓人家遷到免魚(yú)河畔的張家寨定居，為記念老家就將“免”字改寫(xiě)為“沔”，沔魚(yú)河由此而名。 　　

　　在畢節(jié)學(xué)院內(nèi)的至善堂里有一道口碑甚好的菜肴：韭菜炒核桃。是啊！清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒蝦肉等很平常，但韭菜炒核桃確是道稀罕的菜品了。 　　 先不說(shuō)春天吃韭菜有多少好處，也不說(shuō)核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少，單單是看著青青的韭菜白白的核桃混在一起，就覺(jué)得漂亮，食欲亦隨之大增。據(jù)了解，這道菜可不好做，核桃炒出來(lái)得有剛剛從樹(shù)下摘下的味道，嫩嫩的，甜甜的。因此，如果使用的不是新鮮核桃，就要先把核桃仁煮一段時(shí)間，再泡一段時(shí)間，把皮兒剝掉。其余的就簡(jiǎn)單了：將韭菜根部的衣去掉，洗凈，切成寸段；鍋燒熱，滑油，再加少許油；煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉；再煸炒幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋。 　　 如果你懶得跑去那里吃，自己又是個(gè)廚房達(dá)人，趕緊買來(lái)韭菜和核桃來(lái)試試吧，一定讓家人大飽眼福和口福。 　　

　　推薦理由：竹蓀被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。而畢節(jié)在所有竹蓀產(chǎn)地中，只有畢節(jié)織金地區(qū)所產(chǎn)竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，當(dāng)?shù)匾吧裆p能達(dá)到4000/kg的價(jià)格。對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱和腸胃疾病有一定的食療效果。 　　特別值得一提的是，竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸，這在食物中是非常難得的。 　　做法：先把雞塊放冷水中，燒開(kāi)，洗掉表面的浮沫，再加水開(kāi)始燉雞。燉雞的時(shí)候先放幾片姜和少許胡椒粉。燉雞的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備竹蓀。把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，再?zèng)_洗幾遍。有的人不喜歡竹蓀的味道，只要多沖洗幾遍就沒(méi)有這股味道了，把沖洗好的竹蓀切段，放在清水中備用。 　　特色：味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。 　　

　　中文學(xué)名 貴州靈芝　　拉丁學(xué)名 Ganoderma　　定 名 人 何紹昌　　形態(tài)描述 子實(shí)體一年生，有柄，木栓質(zhì)到木質(zhì)。菌蓋腎形，寬6× 10cm，厚1.3-3.4cm，表面黑褐色或灰褐色，有不明顯的環(huán)紋，似漆樣光澤弱，凸凹不平，邊緣鈍，完整，下邊不孕。菌肉棕黃色，厚0.8-1.5cm，具輪紋。菌管棕黃色，長(zhǎng)0.5-1.9cm；孔面褐色，管口近圓形，管壁較厚，平均每毫米3-4個(gè)。柄背生，扁圓柱形，不規(guī)則，長(zhǎng)7.5cm，粗 3.5-5.5cm，與蓋同色，凸凹不平，似漆樣光澤弱。 菌絲三體形。生殖菌絲無(wú)色，薄壁，直徑2.8-4.5μm；骨架菌絲多，黃褐色，厚壁，直徑4-5.6μm，纏繞菌絲分枝，淡褐色，壁厚，直徑1.75-3μm。孢子稀少，卵圓形或截形，淡褐色或褐色，雙層壁，外壁透明，內(nèi)壁小刺明顯，8.5-10.5×5-7μm?！　≈袊?guó)分布 貴州畢節(jié)何紹昌39（模式）。

　　魔芋在全世界有130種，主要分布于東半球，我國(guó)有30種，其中13種為我國(guó)特有，能食用的只有13種。其主要產(chǎn)自于中國(guó)、日本、印度、緬甸等國(guó)家，其利用價(jià)值高，可加工魔芋面條、糕點(diǎn)、果醬、小香檳等系列化食品以及藥物。因此，大量開(kāi)發(fā)魔芋的前景十分廣闊。 　　2009年，區(qū)委、區(qū)政府引進(jìn)貴州神農(nóng)果科技開(kāi)發(fā)公司在梨樹(shù)鎮(zhèn)二堡村新建占地面積103畝，總投資1.2億元的魔芋加工廠已建成投產(chǎn)。近年來(lái)，分別以以“公司+農(nóng)戶+基地”的模式，在生機(jī)、朱昌、鴨池、小壩、海子街、層臺(tái)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)種芋繁殖基地面積達(dá)5066畝，帶動(dòng)農(nóng)戶2236戶。以“公司+合作社+基地”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式在我區(qū)生機(jī)、朱昌、長(zhǎng)春堡、撒拉溪、燕子口、層臺(tái)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)魔芋基地達(dá)14000多畝。以公司+基地的發(fā)展模式建成分別在撒拉溪鎮(zhèn)、長(zhǎng)春堡鎮(zhèn)建標(biāo)準(zhǔn)化示范基地400多畝。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，全區(qū)魔芋基地已達(dá)2.6萬(wàn)畝。按每畝純收入5000元計(jì)，涉及種植農(nóng)戶6500余戶(種植大戶51戶)，戶均增收1.5萬(wàn)元。

　　“王傻子燒雞”是經(jīng)過(guò)鹵、炸、煮過(guò)后的雞，抹上麻油或花椒油就可食用。吃時(shí)為保持原汁原味，最好不用刀切，而用手撕。從前的“王傻子燒雞”在一個(gè)不知名的小巷里，當(dāng)?shù)厝艘疫€得費(fèi)一番功夫?，F(xiàn)在街頭就有。 　　來(lái)歷： 王文讓廚師是土生土長(zhǎng)的畢節(jié)人，九歲學(xué)藝，如今年逾古稀。因他為人憨厚，工作勤謹(jǐn)，目不識(shí)丁，人們?cè)缒曩?zèng)個(gè)綽號(hào)“王傻子”。王師傅烹調(diào)技藝非常精湛，尤以燒雞最為拿手。 　　王傻子燒雞：系以制作人王文讓的綽號(hào)命名。食用時(shí)一般不用刀切，而用手撕，別有風(fēng)味。成品色紅透黃，油亮滋潤(rùn)，外皮酥脆，內(nèi)肉細(xì)嫩，醇香可口。 　　

　　清池翠片為特種綠茶，產(chǎn)品執(zhí)行貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)，特種綠茶——扁形綠茶DB52/T442.3-2003標(biāo)準(zhǔn)。它具有獨(dú)特的外部形態(tài)，優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)，即形美、色綠、香郁、味甘；外形扁、平、直、光滑、勻整、色澤翠綠油潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣高爽持久，有炒香、湯色黃綠、明亮、葉底嫩綠鮮明，勻齊完整。企業(yè)年生產(chǎn)能力10噸。2010年在上海茶文化節(jié)上獲得金獎(jiǎng)，是貴州省十大名茶，“清水塘”商標(biāo)為貴州省著名商標(biāo)。 　　

　　畢節(jié)麻核桃：產(chǎn)于畢節(jié)市山區(qū)，已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。果仁飽滿、充實(shí)肥壯。殼薄如紙，不用敲砸，手捏即開(kāi)，又稱蛋殼核桃。

　　畢節(jié)大蒜：以畢節(jié)市楊家灣一帶所產(chǎn)品質(zhì)最佳。蒜頭外皮紫紅色，蒜瓣勻稱美觀，頭大瓣大，蒜皮貼肉緊，辛辣香味濃郁。

　　推薦理由：夜郎民族素有以禽畜骨頭卜卦預(yù)測(cè)吉兇禍福的習(xí)俗，卜卦殺雞制作八卦雞食用，是一道具有當(dāng)?shù)孛褡逦幕厣拿浴?　　做法：先從火爐中夾出一塊紅火炭放于地上，左手持雞腳，右手潑水在火炭上，口念涉及用事的-，將雞在火炭上繞三圈，-誦畢，再殺雞。脫毛洗凈后，把雞頭、翅膀、腿卦按關(guān)節(jié)切出后，其余部分則切成塊狀一同清燉至熟即可食用。 　　特色：味純、湯鮮、肉嫩。 　　

　　推薦理由：獨(dú)有當(dāng)?shù)睾郁~(yú)、祖?zhèn)髅胤矫刂贫伞?　　做法：采用鴨池河野生河魚(yú)制作成干鍋、鴛鴦、酸辣、麻辣、藥膳食等火鍋，配以獨(dú)特的辣椒水即可食用。 　　特色：配方獨(dú)特、烹飪工藝精妙。其味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，有益智、益壽、養(yǎng)顏之工效。 　　

　　畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱，豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心綿，香味四溢，開(kāi)胃提神。( 畢節(jié))

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