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　　　　紫云紅心紅薯產(chǎn)于貴州省紫云自治縣黃色土壤，肉質(zhì)細(xì)嫩酥油軟，個(gè)體一適中均勻，無洞無蟲，蒸熟后通體晶瑩，香甜感好，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，是游客饋贈(zèng)親友的的佳品。 　　“紫云紅芯紅薯”原產(chǎn)地域自然地理范圍在該縣的松山鎮(zhèn)、白石巖鄉(xiāng)、貓營(yíng)鎮(zhèn)、板當(dāng)鎮(zhèn)、壩羊鄉(xiāng)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。年種植面積約10000畝，年產(chǎn)量13000噸，年總產(chǎn)值3000萬(wàn)元。該產(chǎn)品黃皮紅芯，含糖量高，水分較少，鮮食具有板栗香味，口感好，風(fēng)味獨(dú)特，是營(yíng)養(yǎng)最平衡的保健食品之一。

　　紫云花豬主產(chǎn)于貴州省紫云縣宗地鄉(xiāng)，據(jù)對(duì)古稀老人的調(diào)查訪問，早在民國(guó)初期，宗地鄉(xiāng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的群眾就開始有養(yǎng)殖紫云花豬的習(xí)慣，至今已有近百年的歷史。紫云花豬來源于土豬，傳說它系野豬馴化而成，群眾稱之為“六花豬”或“宗地花豬”。因其被毛顏色為黑白花，即額心、四肢、腹部、尾根等處被毛為白色，被毛其余部分為黑色，外地人食之肉香皮糯，逐傳名為“宗地花豬”、“紫云花豬”。過去因交通信息閉塞及“不借種”的封建思想影響，群眾一直采用留仔配母的閉鎖繁殖方式進(jìn)行高度的近親繁殖，經(jīng)過幾百年的時(shí)代相襲，造就了這么一個(gè)體貌別致、肉質(zhì)獨(dú)特的優(yōu)良品種。由于紫云花豬尚保存一定的野性同時(shí)還是一個(gè)早熟品種，人們?cè)谌缃竦纳a(chǎn)實(shí)際中為保持其獨(dú)特的體型外貌、生產(chǎn)和肉質(zhì)性能，依然采用本交和一定程度的近親繁殖。 　　“紫云花豬”原產(chǎn)地域自然地理范圍在該縣南片區(qū)的宗地鄉(xiāng)、松山鎮(zhèn)、白石巖鄉(xiāng)、火花鄉(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、猴場(chǎng)鎮(zhèn)、大營(yíng)鄉(xiāng)、達(dá)幫鄉(xiāng)、四大寨鄉(xiāng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),所轄范圍行政區(qū)域近2280平方米。該產(chǎn)品肌肉鮮紅細(xì)嫩,肉香皮糯，肌纖維細(xì)嫩，高蛋白、低脂肪、低熱量，卵磷脂、谷胺酸等多種微量元素含量豐富,味道鮮美。 　　地域范圍 　　紫云花豬地域保護(hù)范圍為：紫云縣宗地鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°55′-106°29′，北緯25°21′-26°03′，總面積2272.94平方公里。紫云花豬養(yǎng)殖規(guī)模為6萬(wàn)頭。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　外部感觀特征：紫云花豬體型中等偏小，被毛以黑色為主，肩胛延伸至腹部、額心、四肢、尾尖呈白色，頭中等，多為鼠頭，嘴筒短、微翹，腰背平直，四肢直立，腹較大松弛下垂。肉色正常，肉香皮糯。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：肉味鮮美、口感細(xì)膩。蛋白質(zhì)21.0-22.0(g/100g）、谷氨酸3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸0.08-0.12(g/100g)、絲氨酸1.8-2.2(g/100g)、天冬氨酸1.8-2.1(g/100g)、胱氨酸0.08-0.12(g/100g)、亮氨酸1.4-2.0(g/100g)、蛋氨酸0.3-0.5(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、鈣39.0-42.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂180.0-196.0(mg/kg)等。

　　雞八塊也叫馬料豆雞。馬料豆也叫秣食豆，飼用大豆，是栽培大豆的原始類型。馬料豆之名，原于“送灶神”的習(xí)俗。相傳灶神司人家衣食溫飽，每到臘月二十五日將民間善惡上達(dá)天庭。于是民間有于二十四夜以紙、竹扎成橋、車馬，于門前焚燒、殺雞“送灶神”。為能粘住灶神之口，不方過失，免生是非，就以豆沙餡糯米團(tuán)子“送灶團(tuán)”和麥芽糖等制成的粘牙糖食“糖元寶”等供祀灶神，也用酒糟涂抹灶門，謂之“醉司命”。亦有以米粉捏成缸壇，雞窠等形祀社，以糖粘灶門。同時(shí)，還將稻草切成寸許長(zhǎng)與黃豆撒向空中，作為灶神坐騎“神駒”的飼料，稱之“馬料豆”。在這次活動(dòng)中，為了1獎(jiǎng)賞，吃雞肉住持將分成幾份，以年齡大小和做事多小分配，演變而成。據(jù)說在天地初開時(shí)，造物主在正月一日造作了雞，七日造作了人。董勛《問禮俗》日：“正月一日為雞，……七日為人”。《周易緯通卦驗(yàn)》云：“雞，陽(yáng)鳥也，以為人候?！薄半u”是人類開始活動(dòng)的象征，它象征著新的一天，新的時(shí)間的開始，它結(jié)束了混沌未分的黑夜，迎來了黎明的曙光。格凸人，從整雞到砍雞，待客都有自的講究。殺雞待客，在最原始的紫云人的理念里是不是與這些有關(guān)，現(xiàn)在看來已經(jīng)無法考究了。但在紫云人的理念里無雞，即使有山珍海味便不成敬意。對(duì)于雞八塊的分發(fā)，苗族和布依族是不同的。其余煮雞食之，謂之明目亮眼，補(bǔ)虛強(qiáng)體。 　　紫云“雞八塊”是紫云苗族、布依族招待客人的一道傳統(tǒng)的民族風(fēng)情菜。“雞八塊”也是苗族、布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統(tǒng)菜。苗族、布依族的雞八塊分法和禮儀理念是不一樣的。 　　“雞八塊”是指雞身上的八個(gè)主要部位，即：頭、腳(又稱大腿)、小腿(大腿的上節(jié)、稱為“卦”)、爪、翅、尾、腸、肝。 　　紫云“雞八塊”的制作別致，其吃法也很講究。苗族與布依大同小義。 　　如“頭”：第一種說法是頭給主人，稱之為“頭不出外”；第二種說法是給客人，表示尊敬；第三種說法是男女訂婚時(shí)，吃頭的人要把雞腦先剝?nèi)〕鰜斫o大家看，稱之為“吃雞還雞”(因?yàn)橐粋€(gè)完整的雞腦就活像一只小雞娃)，“卦”兩只，原則上是主、客人各一只，稱之為主客平等，表示友好往來。苗族“雞八塊”，雞頭、脖、腸、肝、心，敬領(lǐng)頭的大伯頭，以示主人把心交給了客人，從此賓主肝膽相照、血肉相連，常(腸)來常(腸)往。 　　辦紅白喜事或是過年時(shí)，都要看“卦”，測(cè)算辦的喜事是否吉祥，來年五谷豐登，六畜興旺等，稱之為“吃雞看卦”?？础柏浴钡膬?nèi)容多，道理也比較深?yuàn)W。其余部位按對(duì)象依次分配，它的解釋也較多，吃“雞八塊”時(shí)最為講究的有兩點(diǎn)：一是須由主人分配，得“頭”的人號(hào)召后，方能開席。二是對(duì)好“卦”、吉祥“卦”，主人都將其放在自家神堂上。以示四季平安，吉祥如意。待客時(shí)，雞八塊盛在盤子里，雞頭向著坐在左上席最受尊敬的客人。喝酒時(shí)，傳送雞頭以行酒令，雞頭傳到誰(shuí)面前，誰(shuí)就要說四言八句，否則，就得喝酒。酒興過后，開始吃雞吃飯。哪個(gè)席位吃那塊雞，則有規(guī)定。雞頭由左上席尊者吃；左下席者吃左肋；右上席者吃右肋；右下席者吃雞尾；右席者吃右翅右腿，左席者吃左翅左腿。 　　

　　竹葉青綠茶 　　該產(chǎn)品采用貴州高原西部紫云苗族、布依族自治縣原始森林深處野生小葉苦丁茶樹嫩芽為原料，經(jīng)過多道工藝精制加工而成，產(chǎn)品外型卷曲油綠、沖泡后葉底翠綠、鮮活、明亮，湯色碧綠幽新，香氣清高暢、先微苦后甘甜。本品富含有多種對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、生物堿、稀有礦物元素、糖類、芳香等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。飲用苦丁茶有助于振奮精神、強(qiáng)心利尿、降低血壓、降脂減肥、防癌抗癌、延緩衰老等作用。常飲可以保健身體，養(yǎng)顏益壽，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽茶”，“美容茶”。是自飲及饋友的純天然綠色保健珍品。

　　苡仁米 　　苡仁米又名珠珠米，產(chǎn)于紫云縣板當(dāng)鎮(zhèn)硐口村。 　　特點(diǎn)：甘甜微寒。 　　攻效：有利于消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排濃等功效，為常用利水滲濕藥。主要成份為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效，長(zhǎng)期飲用能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點(diǎn)消失并滋潤(rùn)肌膚。為上等的保健食品，昵稱“人生湯圓”。該產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷海外市場(chǎng)，年產(chǎn)量約5千噸。

　　宗地花豬 　　宗地花豬上世紀(jì)70年代產(chǎn)于宗地鄉(xiāng)。紫云縣宗地花豬以皮厚、肉鮮、味美著稱。 宗地、打郎、妹場(chǎng)、紅巖、水塘、壩寨等村，是紫南地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)群眾的“當(dāng)家豬種”。宗地花豬體型中等偏小、毛色黑白，花四肢，腰及頸部、額心、尾尖呈白色，其余部分為黑色。喜歡吃青草，耐粗飼料適應(yīng)性強(qiáng)，易育肥，肉質(zhì)好、皮薄、是肉脂兼用型豬種。育肥豬年產(chǎn)量約13萬(wàn)頭，出欄平均體重110公斤。很受客商親睞，每年都供不應(yīng)求。 　　 紫云宗地土花豬生長(zhǎng)在山清水秀的麻山腹地，風(fēng)景優(yōu)美、四季分明、氣候溫和，佳境勝地天然成趣，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境造就了原始的無污染的生態(tài)環(huán)境。宗地土花豬就生長(zhǎng)在草木蒼翠，山花芬芳燦爛，空氣清新的天然綠色氧吧中，漫山遍野有繁多的野生飼料。綠色、無污染的良好自然生長(zhǎng)環(huán)境使它們保持了最天然的生長(zhǎng)狀態(tài)。 　　 　　紫云宗地花豬的飼料除了以玉米和大豆等為原料外，還喜歡吃青草----野蕎菜。野蕎菜又名“鹿蹄草”，是宗地花豬良好的青飼料。 “鹿蹄草”對(duì)高血脂、高血壓和糖尿病引起的視網(wǎng)膜炎及高血壓引起的腦溢血有較好的功效， 　　 　　紫云宗地花豬原生態(tài)的自由養(yǎng)殖方式，是宗地花豬保持了肉質(zhì)色澤鮮明，入口鮮嫩，油少肉糯、脂肪油而不膩的特點(diǎn)，宗地花豬肉富含人體所需的蛋白質(zhì)、有機(jī)鐵質(zhì)、氨基酸等，除一般烹飪外，筒子骨熬湯，豬肉做臘肉和香腸，味道更別具一格，被稱為：“香豬肉”逢年過節(jié)更受到人們的喜愛。 　　紫云宗地土花豬生長(zhǎng)周期最少在一年到一年半左右，在飼料中絕不添加任何人工添加劑和人工飼料，從而保證了豬肉的天然和品質(zhì)，據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)比較宗地土花豬的肉質(zhì)形狀等各方面指標(biāo)都大大優(yōu)于大白豬。宗地花豬還受到國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定書”“宗地花豬無公害產(chǎn)品認(rèn)定書”。 　　紫云花豬為地理標(biāo)志證明商標(biāo)?！白显苹ㄘi”原產(chǎn)地域自然地理范圍在該縣南片區(qū)的宗地鄉(xiāng)、松山鎮(zhèn)、白石巖鄉(xiāng)、火花鄉(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、猴場(chǎng)鎮(zhèn)、大營(yíng)鄉(xiāng)、達(dá)幫鄉(xiāng)、四大寨鄉(xiāng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所轄范圍行政區(qū)域近2280平方米。該產(chǎn)品肌肉鮮紅細(xì)嫩，肉香皮糯，肌纖維細(xì)嫩，高蛋白、低脂肪、低熱量，卵磷脂、谷胺酸等多種微量元素含量豐富，味道鮮美。 　　

　　達(dá)幫花山獼猴桃 　　達(dá)幫花山獼猴桃產(chǎn)于紫云縣達(dá)幫鄉(xiāng)花山村。花山地處低熱河谷，生態(tài)優(yōu)美，空氣清新，是綠色有機(jī)食品生產(chǎn)的絕佳之地。 　　特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩、甜酸適度、汁多味濃，具有“墻內(nèi)吃果墻外香”之美譽(yù)。 　　攻效：此果含有大量的植物蛋白、多種氨基酸、酶、鈣鐵、果膠等到，還具有抗癌、抗衰老、健身養(yǎng)顏之攻效，實(shí)屬果中之珍品，維C之寇。饋贈(zèng)親友的上好佳品。其年產(chǎn)量約1.2萬(wàn)斤，產(chǎn)品經(jīng)包裝遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。

　　火花矮馬 　　又名叫嘰馬、主要分布在紫云自治縣火花鄉(xiāng)，屬地方特色家畜品種。因其短小精悍（體高1.0－1.1米，體長(zhǎng)小于2米）、聰明、靈便而得名“叫嘰馬”。它具有抗病能力強(qiáng)，耐粗飼，易育肥，易于馴服等特點(diǎn)。

　　紫云苗族布依族自治縣火花鄉(xiāng)地處低熱河谷地帶，最高海拔850米，最低海拔650米，年均溫度17.9℃，年日照1400小時(shí)，年降雨量1300毫米左右，全年無霜期320天以上?；鸹▽俚蜕胶庸?，巖溶不甚發(fā)育，地面切割較深，形成狹谷長(zhǎng)帶，狹谷從納容至洗鴨河地段長(zhǎng)30余公里，平均寬1.3公里，統(tǒng)稱“火花槽子”，素有“天然溫室”之美稱。該種氣候下，出產(chǎn)的李子質(zhì)量好，顏色鮮艷,其中火花冰脆李以其色澤金黃、皮薄肉脆、清爽甘甜的純正口味在省內(nèi)外市場(chǎng)享有很高聲譽(yù). 　　 火花冰脆李粒粒飽滿圓潤(rùn)，色澤金黃，玲瓏剔透。它內(nèi)腹空心，核肉分離，皮薄肉脆，芳香、多汁、清爽甘甜。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖、酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，極有利于人體健康，是夏季清暑解涼的上上佳品，深受省內(nèi)外廣大消費(fèi)者的喜愛。 　　

　　紫云三寶 　　紫云三寶（天麻、杜仲、靈芝）：杜仲：能入肝補(bǔ)腎，補(bǔ)中益氣，堅(jiān)筋骨，強(qiáng)志，治腎虛腰痛，久服，輕身耐老。野生杜仲更是寶中之寶。該產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入貴州省農(nóng)特精品展位。

　　唐氏鳥籠 　　特點(diǎn)：工藝精湛，構(gòu)思奇妙，紋有栩栩如生的中國(guó)龍。產(chǎn)品多次在能工巧匠大賽中獲大獎(jiǎng)，己走出國(guó)門。是老人休閑娛樂的好幫手和富有情調(diào)的家中飾物。年產(chǎn)量約120個(gè)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，要想購(gòu)買，必須預(yù)先訂購(gòu)。該產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入貴州省農(nóng)特精品展位。

　　猴場(chǎng)手搓辣椒面 　　外焦里鮮，辣而不辛，鮮香可口，口感舒適，回味悠長(zhǎng)。攻效：健胃消食。其種植基地在我縣猴場(chǎng)鎮(zhèn)年產(chǎn)量約5千公斤，該產(chǎn)品己經(jīng)成為貴陽(yáng)市老干媽企業(yè)的調(diào)味劑。該產(chǎn)品進(jìn)入貴州省農(nóng)特精品展位。

　　紫云綠殼土雞蛋是貴州省安順市紫云縣的特產(chǎn)。紫云綠殼土雞蛋口感細(xì)膩、蛋黃大、色澤鮮艷、蛋清濃稠無腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　綠殼雞蛋是采用當(dāng)?shù)貎?yōu)良綠殼黑土雞經(jīng)山地放養(yǎng)而來，蛋產(chǎn)品中不含任何違禁藥物。激素。以及工業(yè)色素，口感細(xì)膩、蛋黃大、色澤鮮艷、蛋清濃稠無腥味，對(duì)孕婦來說能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進(jìn)孕婦營(yíng)養(yǎng)吸收，促進(jìn)胎兒健康成長(zhǎng)；對(duì)兒童來說能促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)記憶力、提高智商，增強(qiáng)免疫功能；對(duì)中老年人來說能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。 　　

　　格凸春芽 　　格凸春芽產(chǎn)于紫云格凸河穿洞風(fēng)景名勝區(qū)，美麗而神秘的土地上。特點(diǎn)：品質(zhì)清香，回味濃厚。種植面積約500畝。

　　紫陰林下雞 　　紫陰林下雞放養(yǎng)在自然林中，肉質(zhì)細(xì)膩，含多種營(yíng)養(yǎng)成份，林下雞不僅有土雞的味道，更有紅腹錦雞的風(fēng)味。其年產(chǎn)量約45萬(wàn)羽。

　　猴場(chǎng)山蒼子 　　山蒼子產(chǎn)于紫云縣猴場(chǎng)鎮(zhèn)。采用天然芳香植物山蒼子加工精制而成。特點(diǎn)：氣味芳香，回味悠長(zhǎng)。攻效：具有較強(qiáng)的抗菌作用。藥理作用：有平踹、抗過敏、抗心律失常、抗血栓、抗菌、抗病毒、抗0滴蟲、降解黃曲霉素的作用。 　　我縣在猴場(chǎng)鎮(zhèn)建立了種植基地6000畝，并于1996年成立鴻祥公司對(duì)山蒼子進(jìn)行深加工，其山蒼子精煉油系列產(chǎn)品供不應(yīng)求，在貴陽(yáng)飛機(jī)場(chǎng)設(shè)立了專賣店。

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