| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 老街湯團 | 老街湯團 七寶古鎮(zhèn)“老街湯團”店的湯團有鮮肉、豆沙、芝麻和棗泥四種口味，六角一只。食客們規(guī)矩地在大鍋前排好隊，湯團是早就在鍋里煮著備著的，這樣的客流，不用擔心湯團煮爛到賣不出去。 鮮肉的湯團，咬一口淌出一包湯，一邊喊燙一邊還趕緊啜嘴去接，生怕流失了這最鮮美的湯汁。軟軟的糯米皮子，牙齒不用費力，肉蓉則細膩鮮嫩，咬過便松成細小的顆粒狀，顯然沒有淀粉的痕跡。棗泥的湯團，用嘴一抿便覺察到了那股特殊的棗香，只在上下兩瓣糯米團中看到中間一線的棗泥痕跡，面皮真不是一般的糯！棗泥的餡是用干棗去核后切碎加糖蒸爛做成，吃口幼滑，細膩掠過舌尖之后，棗香猶在。下一篇：七寶糟肉 |
| 七寶糟肉 | 七寶糟肉 上海西南近郊七寶古鎮(zhèn)上，有一條南北貫通的明清老街，兩旁都是朱紅排門的“老商鋪”。酒肆、茶館內(nèi)都是老式的八仙桌、長條凳、長嘴銅壺、方頭竹筷。老上海都知道的七寶著名小吃有方糕、老酒和糟肉等，它們被放滿了鋪面柜頭。而其他新出來的北京糖葫蘆、老街湯團也都不錯。 這里的七寶糟肉做得很有特色。酒坊里面做糟肉，好像有點近水樓臺先得月的感覺。這個糟肉，據(jù)說是用秘方糟出來的，甜咸適中，滿嘴的酒香和肉香。這種小壇子裝的糟肉，拿回去蒸上20分鐘，就能吃了，十分方便。下一篇：鹵味扎肉 |
| 鹵味扎肉 | 鹵味扎肉 扎肉也是古鎮(zhèn)的特色，用荷葉包了肉放進自家做的鹵汁里久煮，肥膩戒掉了不少，雖然看上去黑黑土土，吃來卻是清香入味，典型的農(nóng)家菜風味。 鴨頸、鴨膀、鴨肫、各種豆制品等咕嘟咕嘟地在大鍋小鍋里煮過，每樣都帶著淋漓盡致的醬油光澤，雖然第一眼要湊近了觀察它的本料，但品種的豐富讓挑剔的人也忍不住掏錢買上一兩串，老街的很多店鋪都有賣。 田螺塞肉和蛤蜊塞肉也是同鋪的誘人美食，制法也不難，田螺和蛤蜊先用沸水燙熟，挑出肉來和著豬肉搗碎，加上調(diào)味料，再灌入田螺和蛤蜊里煮熟，吃的時候就混著海鮮和肉質(zhì)的兩重鮮美。下一篇：條頭糕薄荷糕 |
| 酒釀糟肉 | 酒釀是我國特有的一種發(fā)酵米制品，江浙滬地區(qū)百姓一般用以制作點心，如上海的酒釀圓子，浙江寧波的酒釀桂圓燒蛋、酒釀糯米塊，江蘇蘇北地區(qū)的酒釀餅等。清乾隆年間，江南的一些官府和富商大戶人家，在烹制魚肉等葷菜時，就用酒釀作為料用于解腥和增加菜肴的香味。四川名菜“干燒巖鯉”用它作為調(diào)味料之一。 酒釀糟肉是選用豬三精二肥的五花肋肉，先用鹽和曲酒腌制約一周后，取出用繩吊起在風口處至肉層風干硬結(jié)后，刮洗干凈，切成兩厘米見方的小塊，皮朝上整齊排放在碗中，上面鋪適量酒釀，上籠蒸約一小時取出，反扣在深盆中上席。一時吃不完，可將肉嵌入潔凈的壇缽或大口瓶中加蓋封存，置冰箱冷藏室，可貯藏一月不變質(zhì)，食用前再隔水蒸熟吃。 鮮肉經(jīng)加鹽、曲酒腌制風干后，肉中的蛋白質(zhì)已全部凝結(jié)，咸味也滲透其中。經(jīng)蒸制后，肉味鮮美異常。蒸制時加酒釀作配料，既增酒香味又有甜味調(diào)和，減輕了肉中的咸味。蒸熟的豬肉，皮色油亮軟糯有咬勁，膘色潔白晶瑩剔透，肥而不膩；精肉艷紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食欲。 酒釀糟肉早在明末清初就成為滬郊地區(qū)農(nóng)人喜食的一道家常菜。每年冬至以后，家家殺豬腌肉糟肉，到過年待客時，餐桌上少不了一大碗香噴噴的酒釀糟肉?，F(xiàn)在，這道普通的家常菜出現(xiàn)在滬郊七寶、泗涇、朱家角等旅游點中的小菜館餐桌上，頗受游客的青睞。 下一篇：泰康蟹黃湯包 |
| 七寶老酒 | 位于上海西南近郊七寶古鎮(zhèn)上，有一條南北貫通的明清老街，兩旁都是朱紅排門的“老商鋪”。酒肆、茶館內(nèi)都是老式的八仙桌、長條凳、長嘴銅壺、方頭竹筷。老上海都知道的七寶著名小吃有方糕、老酒和糟肉等，它們被放滿了鋪面柜頭。而其他新出來的北京糖葫蘆、老街湯團也都不錯。 在老街湯團的對門，有一家賣酒的店，叫七寶酒坊。七寶老酒坊以原“七寶大曲”配方、工藝為主，使用土地池窖、蒸餾鍋，取高粱、麩皮為原料，配以優(yōu)質(zhì)曲種，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、存，成酒后即可出售。酒坊前店后鋪，參觀者可以親眼目睹釀酒的全過程。邊釀邊售，真正體現(xiàn)了老瓶新酒。做酒的師傅以前都是七寶釀酒廠的工人。七寶老酒采用的是全手工操作方式。一進店，就可感受到酒糟的香味。這是從他們蒸酒爐里飄出來的，每天中午都會有新釀的酒出爐。老酒一到嘴里，就像一根線一樣穿喉而過，瞬間滑下，想留都留不住，喉嚨里沒有很辛辣的感覺。 下一篇：七寶紅燒羊肉 |
| 泰康蟹黃湯包 | 泰康蟹黃湯包館一共就做八樣主食，包子占了一半，尤以蟹黃湯包打頭陣。72元6個，初看價鈿有點“辣手”，忙問服務生一個湯包有多大，服務生雙手比劃成了個碗口大小，看架勢先來一個吧。湯包未上，瓷器倒先擺了上來，還用個高腳銀盤墊在下面，這湯包身價還不低呵。湯包出爐，服務員端到面前，一只帶著手套的手往湯包上一貼一提，還沒等里面的湯顫上兩顫，整只湯包就從籠里順勢“撲”一聲趴在瓷盤上，因為皮子透明，看得里面的湯汁晃蕩了幾下，重新歸于平靜。 細細打量這湯包，飽滿圓潤，仿佛吹彈欲裂般嬌嫩。據(jù)說這家湯包館特聘江蘇靖江蟹黃湯包名師主理，其餡心是精選了陽澄湖大閘蟹、新鮮肉皮與老母草雞特制而成。迫不及待小口一咬，沒料想湯汁竟如波濤洶涌般連綿不絕，這時如果嘴巴開小差，湯汁便一發(fā)不可收拾奔流而下，就只好捧著盤子喝了。這湯清而不膩，稠而不油，幾口咽下頓覺渾身起熱，蕩氣回腸。吮完了湯，輕撥開皮，可以吃到整塊的蟹黃和蟹肉。 下一篇：上海蜜汁火方 |
| 上海蜜汁火方 | 蜜汁火方，是上海、江蘇和浙江地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。最早聞名于江浙兩地。上海從清末開始，首見于蘇州風味和揚州風味菜館經(jīng)營此菜，頗受吃客青睞。如今，以滬上老半齋酒樓和揚州飯店烹制的為佳，馳名中外。凡品嘗過此菜的中外食者，無不贊賞。50年代末，毛澤東主席來上海視察工作時，上海大廈曾邀請莫有庚和莫有財?shù)热值芘胫啤懊壑鸱健保飨穱L后，非常滿意，跟隨毛主席的工作人員，還特地找莫氏兄弟詢問具體的制作方法。近幾年來外國來賓在該店品嘗了“蜜汁火方”，也稱贊其：“菜式新穎，花樣逼真，調(diào)味佳美，不愧為古國精美藝術?！? 蜜汁火方用火腿上方煮、煨而成。成菜色澤火紅，鹵汁透明，火腿酥爛，滋味鮮甜，深有回味。其具體做法是將火腿上方的凈精肉一整塊洗凈。入湯鍋煮，至八成酥取出，除去筒骨，有盆子壓平。冷卻后，入冰箱冰一下，取出，切成厚片（精肉仍然連在皮上）。砂鍋內(nèi)下火腿肉厚片、雞湯煨煮，拔去咸味，如味仍過咸，潷去原湯，另加清雞湯再拔咸味，至火腿肉厚片咸味拔凈，取出，放入另一鍋內(nèi)，加清水50克、白糖200，用小火煨烤1小時，至鹵汁稠濃，色澤光亮即成。 下一篇：民族樂器制作技藝 |
| 條頭糕薄荷糕 | 南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。 美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中 下一篇：油豆腐線粉湯 |
| 油豆腐線粉湯 | 油豆腐線粉湯 干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。 美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。 下一篇：三鮮小餛飩 |
| 三鮮小餛飩 | 三鮮小餛飩 好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。 美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。 下一篇：七寶老酒 |
| 七寶紅燒羊肉 | 上海傳統(tǒng)名菜——七寶紅燒羊肉，最早是從清朝宮廷傳出來的。據(jù)說是慈禧太后最喜好的宮膳。選精羊肉，冰糖，西洋參，紅棗，上等醬油等，小火燜上4—6小時，質(zhì)地軟嫩，甜香如蜜。 羊肉營養(yǎng)豐富，每百克含有水65克，蛋白質(zhì)18.2克，脂肪13.3克，熱量194千卡，碳水化合物1.5克，灰分0.8克，鈣10毫克，磷178毫克，鈉65.2克，鉀292毫克，鐵33毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸3.2毫克。羊肉能腹中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，滋養(yǎng)御風寒，生肋，健力，利胎產(chǎn)，愈疝止疼。 下一篇：七寶方糕 |
| 七寶方糕 | 說到七寶方糕，就不得不提及宋朝著名文人范仲淹，范仲淹小時候家境貧寒，一日三餐全是粥。每到冬夜讀書，他就把粥盛在盤子里凍結(jié)，然后割成一塊一塊的，肚子餓了就吃上一塊。他的同窗好友石海卿知道此事后，便叫人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法，做成了糯米糕，天天送去，一直到范仲淹中舉，他們給方糕取名叫“白軟糕”?，F(xiàn)在的七寶方糕就是由此流傳下來的，有祝愿高升的寓意。有詩說得好：“人心有多高，諧聲制食品。義取年勝年，籍以祈歲?！? 七寶方糕是由糯米與粳米用石臼舂成粉，用糖水拌和、篩勻、搓成細顆粒，放入一尺見方的蒸具，加以蒸煮而成。 下一篇：酒釀糟肉 |
| 楓涇豬 | 楓涇豬是太湖豬品種之一，以滬浙交界的金山縣（金山區(qū)）楓涇鎮(zhèn)為原產(chǎn)地、苗豬集散地。產(chǎn)區(qū)地處亞熱帶地區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，農(nóng)作物產(chǎn)量高，是中國著名的農(nóng)業(yè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)地區(qū)之一。主要分布在金山、松江、吳江等地。品種特性楓涇豬，楓涇一帶，毛色全黑，紫腹(或青灰)，有八九對，本縣小蒸、蒸淀等地，已有100多年飼養(yǎng)歷史，1985年全縣楓涇母豬有7000余頭，占生豬總數(shù)1/3。 體貌特征 楓涇豬骨胳介于梅山豬與米豬之間。頭大額寬、額部皺褶多、深，耳特大，軟而下垂，耳尖齊或超過嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。0對稱，0數(shù)多為16～18枚。0底有一黑點，稱“丁香奶”。 品種性能 楓涇豬屬肉脂兼用型良種，肉質(zhì)鮮美。早熟，母性好，產(chǎn)仔多，耐粗飼，適應性強。成年母豬每胎產(chǎn)仔14頭左右。成年公豬體重152.75±10.06公斤，體長150.57±3.75厘米，胸圍124.0±3.10厘米，體高75.14±2.49厘米，成年母豬相應為：125.76±1.80公斤，143.58±0.66厘米，114.18±1.09厘米，67.96±0.35厘米。地理標志根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》規(guī)定，上海市金山區(qū)農(nóng)學會申請對“楓涇豬”農(nóng)產(chǎn)品實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護。經(jīng)過初審、專家評審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年8月3日準予登記。 地域范圍 金山區(qū)地處東經(jīng)121°～121°25′，北緯30°40′～30°58′，位于長江三角洲南翼，上海西南部。東鄰奉賢區(qū)，西與浙江省平湖市、嘉善縣交界，南瀕杭州灣，北與松江區(qū)、青浦區(qū)接壤。區(qū)域東西長43公里，南北寬25公里，總面積586.05平方公里，轄9個鎮(zhèn)、1個街道以及具有行政管理職能的金山工業(yè)區(qū)。楓涇豬農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為金山區(qū)轄區(qū)的楓涇、朱涇、呂巷、張堰4個鎮(zhèn)，下轄53個行政村，地理坐標為：北緯30°57′11.5296″—30°46′03.7755″、東經(jīng)120°59′00.1489″—121°19′30.1886″、南北長20.57km、東西長32.62km，保護面積263.66平方公里。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征 毛色全黑、稀毛，皮膚黑色或紫紅。耳大下垂、耳基部較厚不貼臉，嘴筒略凹、額有皺紋、鼻鏡少有玉鼻。體型中等、粗壯結(jié)實，成年公豬體重150kg以上，成年母豬體重125 kg以上。少數(shù)有四白腳、腰背微凹，乳房發(fā)育良好，奶頭8~9對，呈盅狀。 2、繁殖性能 楓涇豬性成熟早，母豬繁殖性能. 3、生長育肥性能 在20~80kg育肥階段日增重425g以上，80kg體重活體背膘厚4.0cm。 4、胴體品質(zhì) 育肥豬在體重75~80kg左右屠宰時，屠宰率65±0.33%，胴體瘦肉率46.02±1.04%，6~7肋膘厚2.7±0.52cm，皮厚0.50cm，肌肉pH值為5.53±0.16，肉色評分接近3分。蛋白質(zhì)含量23.77±0.27%，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌肉大理石紋評分3分。嫩度（N）29.4725±1.1135845，肌內(nèi)脂肪3.28±0.83%，系水力13.4±3.27%，眼肌面積（最后肋）18.38±2.31平方厘米。 5、雜交利用 楓涇豬是理想的雜交母本，0后代均表現(xiàn)較好的0優(yōu)勢。以楓涇豬為母本的0母豬繁殖性能較好，杜×長楓、約×長楓等雜交組合的平均產(chǎn)仔數(shù)12頭以上。 6、種豬評定 種豬在各個階段必備以下條件，缺一者不列入評定等級范圍。 體型外貌必須符合楓涇豬的外貌特征。 血緣清楚，有三代以上（含三代）祖先的系譜資料。 公母豬生殖器官發(fā)育正常，有效08對以上，排列均勻。 無遺傳疾患。 種用仔豬評定合格，按體重、體長、活體背膘厚三項進行評分后備種豬評定在優(yōu)良以上，根據(jù)與配母豬產(chǎn)仔數(shù)，24月齡體重、體長三項進行評分，后備種豬評定在優(yōu)良以上，根據(jù)母豬產(chǎn)仔數(shù)、仔豬斷奶個體重和體重、體長四項進行評分，種母豬的評分在第3胎斷奶后30天進行，產(chǎn)仔數(shù)和仔豬斷奶個體重取第2、3、4胎的2胎均值。 7、種豬出場條件 出場種豬等級標準應為合格以上。 耳號清楚可辨，附具帶系譜的種豬合格證明。 應按照GB 16567-1996的規(guī)定，辦理相關檢疫手續(xù)。 8、安全要求 楓涇豬生產(chǎn)嚴格按照無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標準生產(chǎn)。 NY5029 無公害食品 豬肉； NY5027 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)； NY5030 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則； NY5032 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則； NY5033 無公害食品 生豬飼養(yǎng)管理準則； NY/T5339 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則； GB 16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程； GB 16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范下一篇：上海陽春面 |
| 崇明白山羊 | 崇明白山羊是長江三角洲地區(qū)羊種之一，是在崇明特定水土條件下孕育而成的地方特有良種，是崇明的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。 崇明白山羊為肉、皮、毛兼用型品種。羊肉及內(nèi)臟，不但味道鮮美，而 且具有暖脾胃、補身虛，強身壯骨，食療盈瘦 之功效。我縣生產(chǎn)的小包裝紅燜羊肉曾被評為"農(nóng)業(yè)博覽會金獎"，并獲得綠色食品標志使用權。未經(jīng)閹割的幼齡公羊，全身羊毛是制筆的好材料，尤其是頸背部的領鬃毛，被稱為"細光鋒"，是制造高級毛筆、油畫筆及精密儀器刷子的特種原料。羊皮質(zhì)地纖細，柔軟光滑，屬優(yōu)質(zhì)皮革。 近年來，縣委、縣政府為進一步推進白山羊 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在北八效興建了占地1000畝的千頭種羊場，年可供種羊800頭。目前，全縣白山羊飼養(yǎng)總量在60萬頭左右，年可供商品羊30萬頭。 崇明白山羊 地域范圍 崇明島是中國第三大島，也是世界上最大的河口沖積島嶼，位于長江入?？?，三面環(huán)江，一面臨海。它東瀕浩瀚東海，南與上海市寶山區(qū)、浦東新區(qū)及江蘇省太倉市隔水相望，西接滾滾長江，北與江蘇省海門市、啟東市一衣帶水。公元1222年 (南宋嘉定十五年)在崇明島設天賜鹽場，隸通州；1958年12月1日改隸上海市，設立崇明縣。崇明白山羊農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為東經(jīng)121°09′30＂至121°54′00＂、北緯31°27′00＂至31°51′15＂的崇明縣，包括崇明島、長興島和橫沙島。三島陸域總面積為1411平方公里，其中崇明島1267平方公里，長興島88平方公里，橫沙島56平方公里。崇明縣是上海地區(qū)養(yǎng)羊大縣，每年白山羊的飼養(yǎng)存欄量均超過30萬頭，全年出欄肉羊25萬頭左右，2002年上海市委市政府就明確把崇明縣作為21世紀上?？沙掷m(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略空間，2005年，隨著建設崇明為世界級現(xiàn)代化生態(tài)島區(qū)總目標的確定，崇明迎來了千載難逢的歷史發(fā)展機遇。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 (1)外在感官特性: 崇明白山羊聞名于大江南北，是在崇明島特定水土條件下孕育而成的特產(chǎn)。崇明白山羊?qū)倨っ饧嬗眯推贩N，體型中等偏小，體格健壯，具有適應性強、繁殖率高、肉質(zhì)特別鮮美等特點，其體型不大，但肌肉豐滿，渾身雪白，毛質(zhì)柔軟而富有彈性，具有很高的經(jīng)濟價值。 外貌特征： 體型中等偏小，頭較長直，頜下有長須，部分有肉垂，被毛純白，公羊角粗長、向后外傾斜、呈八字形，母羊角細短，耳直立靈活，鼻梁平直。 體型特征： 崇明白山羊初生重為0.96kg－1.30㎏，12月齡公羊體重15kg－17㎏，12月齡母羊體重16kg－18㎏；成年公羊體重30kg－33㎏，成年母羊體重21kg－26㎏；成年公羊體長為73－83㎝，成年母羊65－75㎝;成年公羊體高為45－65㎝，成年母羊35－55㎝；公羊胸圍為78－82㎝，成年母羊65－75㎝。 性狀特征： 崇明白山羊性成熟早，公羊初配月齡為10-12月，母羊8-10月?？沙Ｄ臧l(fā)情和配種，二年產(chǎn)三胎，母羊產(chǎn)羔率180%－320%。 (2) 產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定: (a)分級： 鮮、凍胴體羊肉分為：一級、二級和三級。（e）安全要求 崇明白山羊生產(chǎn)嚴格按照無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標準生產(chǎn)。 NY5147 無公害食品 羊肉 NY5027 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)； NY5030 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則； NY5032 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則； NY5149 無公害食品 肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則 NY/T5151 無公害食品 肉羊飼養(yǎng)管理準則 NY/T5339 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則； GB16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程； GB16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范下一篇：崇明醬包瓜 |
| 崇明水仙 | 牋牋水仙在上海崇明具有悠久的栽植歷史和豐厚的人文底蘊，作為本土花卉，歷來與松江的銀柳，嘉定外岡的臘梅并稱為上?；ɑ芙绲摹叭龑殹保缑魉煽梢詫⒒ㄆ诳刂圃诖汗?jié)前后，俗稱為“迎春第一花”。 “崇明水仙”作為上海地方特色花卉、特色資源，與漳州水仙齊名，是我國兩大水仙品系之一。據(jù)崇明縣志記載，明朝正德年間水仙在崇明已經(jīng)開始栽培，至今有500多年的栽培歷史，而作為商品花卉生產(chǎn)也已經(jīng)有100多年了，它是上海唯一具有地理標志性的花卉品種資源。據(jù)上海園林志記載，崇明在上世紀50年代至60年代年產(chǎn)水仙花商品球，在上世紀五六十年代，遠銷上海、天津、北京、江蘇等地，“崇明水仙”曾著稱于上海等地花卉市場。 崇明水仙與漳州水仙是我國著名的兩大地方特色水仙，但花型不同，漳州水仙以單瓣為主，而崇明水仙則以重瓣為主，重瓣水仙比起其他品系的水仙有花形優(yōu)美、香氣濃郁、花期長等優(yōu)點，通過近幾年的發(fā)展后，優(yōu)質(zhì)崇明水仙成品球已大量上市，為上?；ɑ苁袌鲎⑷胄碌幕盍?。 水仙花，歷來是深受人人們喜愛的花中珍品，在我國以福建漳州和上海崇明的水仙最為有名。崇明水仙的特點是球根自然分株較少，且芳香濃郁，經(jīng)月不散，為他地水仙所不及?；ò隄櫚姿朴?，狀如圓盤，心呈金黃，宛如酒盞，故有“金盞銀臺”之美稱。水仙在吐蕊綻放之際，那青翠欲滴的葉片，亭亭玉立的花梗，襯托著春雪般晶瑩的花朵，陣陣芳馨沁人心脾，更給人以樸素、淡雅而又高潔、脫俗的美感。( 上海) 地域范圍 崇明島是中國第三大島，也是世界上最大的河口沖積島嶼，位于長江入?？冢姝h(huán)江，一面臨海。它東瀕浩瀚東海，南與上海市寶山區(qū)、浦東新區(qū)及江蘇省太倉市隔水相望，西接滾滾長江，北與江蘇省海門市、啟東市一衣帶水。崇明水仙農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍上海市崇明縣所轄三星鎮(zhèn)、綠華鎮(zhèn)、廟鎮(zhèn)、港西鎮(zhèn)、城橋鎮(zhèn)、建設鎮(zhèn)、新河鎮(zhèn)、豎新鎮(zhèn)、堡鎮(zhèn)、港沿鎮(zhèn)、向化鎮(zhèn)、中興鎮(zhèn)、陳家鎮(zhèn)、新海鎮(zhèn)、東平鎮(zhèn)、新村鄉(xiāng)，共15個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)、267個行政村，總面積1411平方公里，其中崇明島1267平方公里，長興島88平方公里，橫沙島56平方公里，地理坐標為東經(jīng)121°09′30"至121°54′00"、北緯31°27′00"至31°51′15"。崇明水仙總生產(chǎn)規(guī)模100公頃，年產(chǎn)種球數(shù)500萬只。下一篇：崇明老白酒 |
| 嘉定竹刻 | 嘉定竹刻歷史悠久，早在明清時代就是上海地區(qū)的著名工藝品。嘉定竹刻主要有平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根為主，平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等。 雕法有陰刻、陽刻、皮雕、模雕等多種，其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花，竹肌作底，利用其色澤的不同而雕鏤出層層畫面。所刻書、畫、插屏、掛屏等欣賞藝術品和煙盒、筆盒、花瓶等實用工藝品刀法縝密精致、圖案清麗淡雅。 嘉定竹刻創(chuàng)始于明朝隆慶、萬歷年間（公元1567-1619年），已有400多年的歷史。當時江南竹刻工藝的發(fā)展形成了各具特色的兩大派：一是“金陵派”，二是“嘉定派”，以“嘉定派”更為繁榮。 清代時，嘉定縣城已成為竹刻工藝的中心。嘉定派的創(chuàng)始人朱松鄰原是一位善于詩文書畫的人，他在制作中能以筆法運刀法，勇于創(chuàng)新，為他人所不及。他的兒子朱小松、孫子朱三松都繼承此業(yè)。朱小松刻制“古仙佛”，世人評價很高。朱三松把父祖輩的傳統(tǒng)技藝又推進一步，所刻制的人物、山水、草蟲、禽鳥，刀法精湛，無不精妙絕倫，具有新鮮靈動之感。 后來，嘉定竹刻名家輩出，如明代的秦一爵、沈大生、侯崤曾，清代的封穎谷、時大經(jīng)、張學海，等等。嘉定竹刻極盛一時。 下一篇：徐行草編工藝 |