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　　福州著名的風味小吃。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優(yōu)質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟后泡以美味高湯，加上蔥花，浮于湯面，稱“七星魚丸”。它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點，素負盛名。據說這七星魚丸是海上漁婦所創(chuàng)，被一出洋經商的商人學到手，返回福州后如法炮制，開了家“七星小食店”，獨家經營“魚丸湯”。后有一位進京赴考的舉人進店就餐，食魚丸后嘖嘖稱奇，口占一詩曰：“點點星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾?！钡曛鲗⒃婑延诘晏蒙?，從此食客盈門，生意日隆。“七星魚丸”因此詩而得名。如今福州街巷到處都有魚丸攤店。郊縣的長樂、福清等地也有食魚丸之俗。除店賣外，還有走街串巷肩挑叫賣者，他們以調羹敲打小碗招徠顧客。做為地方風味特產，外地人到榕也多以品嘗魚丸為樂。

　　芋泥是閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一，其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關。福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產——省名牌農產品福鼎芋。福鼎芋以其個大、質松、味香而聞名，是制作八寶芋泥之上品。 　　 　　此菜細膩軟潤，香甜可口，看似涼菜實卻燙嘴，別具風味，吉辰喜慶，筵席上多有此菜。它的出名有一段趣聞。清道光十七年（公元1839年）林則徐為欽差大臣到廣州禁煙，英美等國領事為了奚落中國官員，特備了西餐涼菜，企圖讓林則徐吃冰淇淋時出丑。事后，林則徐設了豐盛筵席“回敬”。幾道涼菜之后，端上了一盤顏色暗灰而發(fā)亮，深褐又光滑，不冒熱氣，猶如涼菜的東西。一位外國領事舀了一勺往嘴里送，燙得兩眼發(fā)直，其他客人都驚呆了。這時林則徐才漫不經心地介紹說，這是中國福建的名菜叫芋泥。 　　 　　制作此菜，先將福鼎芋去皮，洗凈后切塊，上籠屜蒸1個小時左右，取出，用刀板壓成泥，注意此時要揀去粗筋。再將芋泥裝碗，加上白糖、熟豬油，用清水攪拌均勻，抹平后上籠屜用旺火蒸1個小時，取出。依據各人的口味，還可適當在芋泥中包些豆沙餡，風味更佳。上盤后，在芋泥上撒些肉果、棗泥、桂花、花生仁、桂圓、蜜棗、青紅絲等八樣配料，五顏六色，美觀醒目。八寶芋泥由此而得名。當地福鼎芋質地優(yōu)良，資源豐富，民間普遍人家都能自己動手制作這一甜食。 　　 　　《八寶芋泥》 　　 　　材料： 　　 　　芋頭500克，豆沙100克，裝飾用蜜餞（糖蓮子、紅綠絲、葡萄干、青梅等）適量。 　　 　　調料： 　　 　　(A)白糖兩匙，色拉油兩匙； 　　 　　(B)白糖三匙，熱水一杯； 　　 　　(C)干淀粉、水各半匙。 　　 　　做法： 　　 　?、賹⒂箢^削皮切片，水洗后用微波薄膜包起（勿滴干），以高火加熱8分鐘至筷子能穿透，取出后趁熱用刀背壓成泥狀，加入調料(A)拌勻。 　　 　?、谌∫恢型?，內側抹上一層色拉油，然后將裝飾用的蜜餞排成圓形，填入一半芋泥，將豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填滿壓平，覆上微波薄膜，高火加熱3分鐘，取出倒扣在盤子上。 　　 　?、蹖⒄{料(B)放入容器中，高火加熱2.5分鐘，加入調料(C)拌勻，繼續(xù)加熱20秒取出，趁熱淋在芋泥上即可。下一篇：福州碗糕

　　鼎日有肉松是福建省福州市的特產。鼎日有油酥肉松呈深紅色，顆粒大小均勻，質酥軟，入口溶化，含蛋白質高，含脂肪低。 　　福州三坊七巷里的肉松被稱為肉制品中的一絕。色澤鮮艷，入口自溶，味道清醇鮮美，酥香可口，有油香味，卻不生油膩感，風味獨特，食后滿口留香。肉松創(chuàng)制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸豐三年(1853年)，閩侯上街人。因家貧，來福州當兵，后學廚，最后進入劉府當家廚。一次，在烹煮方塊肉時，因煮得太爛，不得已就試著將肉的筋膜、油等剔去，加上特別調料，焙成條狀肉絨，勉強端上桌去。不料劉府人食后非常滿意。于是林鼎鼎不斷加以改進，使之成為人人喜嘗的名牌產品而流傳下來，就是現在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。 　　鼎日有肉松的做法： 　　材料： 　　主料：豬腿肉(5000克) 　　調料：白醬油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克) 　　制作工藝： 　　1.原料整修：選用豬后腿精肉，去皮拆骨，修盡肥膘和油膜，切成方形小塊。 　　2.煮燒：先將肉塊煮爛，撇盡浮油，至肉纖維能松散為度。加入白醬油、白糖和紅糟混勻。 　　3.炒松：鍋內倒入配料后，不斷地翻動肉塊，將肉塊擠碎擠松，一直至鍋內肉湯燒干為止，然后分小鍋炒，有鐵瓤翻動擠壓，使水分逐漸烤干，待肉松纖維疏松不成團時，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。 　　4.油酥：將“肉松坯”再放到小鍋內用小火加熱，用鏟刀翻動，待到80%的“肉松坯”成為酥脆的粉狀時，用鏟刀鏟起，用鐵絲篩子篩分，去除顆粒后，再將粉狀“肉松坯”置于鍋內，倒入已經加熱溶化成液體的豬油，用鏟刀拌和，結成圓球形的圓粒，即為福建肉松。 　　下一篇：福州芋泥

　　燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續(xù)晾干為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，后加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。福州人常將“扁肉燕”與去殼鴨蛋相配作菜肴，因福州話“蛋”叫“卵”，“鴨卵”音諧“壓亂”，取“壓”了“亂”就會平安之意，故稱“太平燕”，“燕”與“宴”同音，又稱“太平宴”?！疤窖唷笔歉Ｖ莼榫巯矐c宴席上的一道“大菜”，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝后，方可食用。扁肉燕深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。 下一篇：福州魚丸

　　每年立夏日，是福州以風味小吃為主的美食節(jié)日。這一天，家家戶戶磨麥粉、米漿，做煎餅，炊碗糕。碗糕以小碗為模具，抹凈油，倒米漿，上面撒些芝麻，將碗上屜，旺火蒸15分鐘，出鍋將糕從碗中倒出即可。碗糕松、綿、軟、營養(yǎng)豐富，易于消化。

　　肉松是福州傳統(tǒng)名牌佐餐食品，質地酥軟，油而不膩，入口自溶，香味可口。最初由林鼎鼎創(chuàng)制，在肉松系列產品中，一般以“鼎日有”油酥肉松為最。制作肉松，一般需要取帶皮后腿肉洗凈，依橫條紋切成２cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋里煮熟，撈出后，純精肉撕成細絲，越細越好。

　　稱“鍋邊糊”或“鍋邊”。是福州獨有的小吃。外地如上海、臺灣、香港等地的鍋邊糊店，幾乎都是福州人所開。其主料為米漿，鍋湯燒開后，將米漿淋置鍋邊，稍干后用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦干、墨魚干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。舊時，福州南臺、下渡一帶百姓三月“迎大王”(土神)時，家家戶戶都做鍋邊糊。鍋邊糊至今仍為福州人習見并愛食的早點。由于鍋邊易熟，故福州俗語叫“鍋邊一煮就熟”。鍋邊糊也流傳到福州以外地區(qū)，如莆田。 下一篇：太平燕

　　半巖茶產于鼓山。因產量不多，過去或作貢品，或為高官顯貴享用。此茶生在鼓山巖層或叢蔭之中，少有陽光直接照射，純?yōu)樘烊挥曷蹲虧欓L成，故味清色淡而芳香。用鼓山龍頭泉之水沖沏此茶，氣味芬芳，久留齒頰，效果尤佳。 下一篇：福州茉莉花茶

　　福州謝萬豐咸甜禮餅：創(chuàng)始于清嘉慶年間。分甜、咸兩種。外觀呈金黃色，餅面平整，皮薄如紙，餡飽欲爆，香肥軟潤，清甜可口，甜中存咸，芬香鮮美，油而不膩。下一篇：福州水陸軒椒鹽真酥

　　福州水陸軒椒鹽真酥：創(chuàng)制于元末明初，至清光緒年間趨于高峰。形色典雅，純樸大方，厚薄一致，脆香酥松，干食、泡茶均宜。下一篇：半巖茶

　　福州是茉莉花茶的主產地。清咸豐年間，茉莉花茶就成為皇家貢茶，后大量出口海外，居全國之首，被譽為“中國茶”。2009年，福州茉莉花茶獲地理證明商標、地理標志保護產品。茉莉花茶清香馥郁，滋味甘醇，清新爽口，經常飲用可以清肝明目，延年益壽。 　　追溯歷史 　　茉莉花幾乎與古城福州相伴而生。 　　有史可考，在西漢時，八閩之地的山光良景里就可追溯出茉莉花存在的蛛絲馬跡，那時花為花，并不與其他物質摻合配搭。然而深受土地滋養(yǎng)的人們，在精耕細作的勞動中領會了自然無私的饋贈，到了宋朝，聰慧靈敏的福州人開始將茉莉花與茶相融，制作出茉莉花茶。 　　曾經福州北郊的新店、戰(zhàn)坂，南郊的蓋山、城門，西郊的洪山、洪塘，以及閩侯的上街、侯官，都是著名的“花鄉(xiāng)”。下一篇：福州疍民漁歌

　　福州漆筷：福州漆筷廠生產，系以上等毛竹或優(yōu)質楠木、櫸木制坯，以國內特產的生漆打底、附面，并采用福州脫胎漆器制作技藝制成。本品早在清代末年即由福州臺江六柱橋一帶私人作坊生產?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：福州謝萬豐咸甜禮餅

　　連江鮑魚 　　連江縣地處福建東部沿海，屬中亞熱帶氣候，氣候溫和。全縣海岸線長238公里，海域面積為3112平方公里，海岸線曲折，港灣和島嶼眾多，近海地形平坦開闊，潮流通暢，為連江漁業(yè)生產尤其是鮑魚養(yǎng)殖創(chuàng)造了得天獨厚的條件，是我國在同一海區(qū)養(yǎng)殖來自不同地理帶和不同國家鮑種的最適宜地區(qū)。2009年全縣漁業(yè)總產量達64萬噸，居縣級漁業(yè)產量全省第一位、全國第二位。其中，鮑魚養(yǎng)殖量達10億只，年產量為1.2萬噸，占福建全省產量的62.8%，全國總產量的28.3%，已經成為中國鮑魚養(yǎng)殖的第一大縣。2010年5月，經專家現場考察和評審后，由中國水產流通與加工協(xié)會授予“中國鮑魚之鄉(xiāng)”的稱號。 　　連江縣鮑魚養(yǎng)殖始于1989年，養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在黃岐半島的后才里、后灣、羅源灣、可門口以及靠外洋的東洛島近岸與淺海水域等處，品種以皺紋盤鮑、北方皺紋盤鮑雜交子一代與日本盤鮑原種以及雜交子一代所雜交的雜交種為主（當地俗稱黑鮑）。通過二十余年的實踐探索，連江縣已突破了人工育苗和養(yǎng)殖技術中的關鍵問題，總結出了一套適合當地環(huán)境條件的養(yǎng)鮑方法與技術，形成了鮑魚海上筏式和陸上工廠化兩種養(yǎng)殖方式互補的良好局面。由于養(yǎng)殖品種適宜、方法得當、技術先進，養(yǎng)鮑業(yè)發(fā)展迅猛。截至目前，全縣有鮑魚育苗場119家，年育苗能力6～8億只，養(yǎng)鮑數量達到12.2億只，其中魚排網箱式養(yǎng)鮑15.2萬箱，養(yǎng)鮑10億只，海帶筏式養(yǎng)鮑2億只，工廠化養(yǎng)鮑0.2億只。預計2010年鮑魚產量將超過1.5萬噸，實現產值18億元，成為連江縣水產養(yǎng)殖業(yè)的第一大產業(yè)。 　　地域范圍 　　連江鮑魚保護區(qū)范圍位于連江縣現轄行政區(qū)部分海域，范圍包括下宮鄉(xiāng)東部海域、筱埕鎮(zhèn)、安凱鄉(xiāng)、黃岐鎮(zhèn)和苔菉鎮(zhèn)周邊海域，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 與連江縣陸域所圍之海域:A.（北緯 26°24′49.55″，東經 119°50′44.86″)、B.（北緯 26°26′21.78″，東經 119°55′4.15″）、C.（北緯 26°22′15.68″，東經 119°58′24.12″）、D.（北緯 26°16′54.72″，東經 119°58′7.57″）、E.（北緯 26°15′6.30″，東經 119°49′32.68″）、F.（北緯 26°14′33.33″，東經 119°43′18.23″）G.（北緯 26°16′38.11″，東經 119°43′19.26″）全縣海域面積 3112.02 平方公里。保護區(qū)域位于臺灣海峽南北寒暖交匯海域，面積約 26000 公頃，214年全縣養(yǎng)殖鮑魚面積13440畝，養(yǎng)殖鮑魚量約25億只，產量3.2293萬噸。 　　連江鮑魚質量技術要求 　　一、品種 　　連江海域適應性馴養(yǎng)2年以上的皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育的后代。 　　二、生長環(huán)境 　　水溫15℃至26℃，鹽度28至32，pH值7.8至8.4，溶解氧≥5mg/L，流速1m/s 至2m/s，海水透明度≥1 m。海水水質符合國家有關漁業(yè)水質標準規(guī)定。 　　三、養(yǎng)殖管理 　　1．苗種：殼長1.3cm以上、形態(tài)規(guī)則、色澤鮮艷、紋理清晰、無病害、無藥殘、活力強的苗種。 　　2．餌料：海帶、江蘺、紫菜等新鮮大型藻類，當新鮮餌料缺乏時，可適當投喂鹽漬海帶、干海帶等。 　　3．密度：殼長1.5cm至2.5cm的鮑魚，投放量不超過200粒/㎡；殼長2.5cm至4.5cm的鮑魚，投放量不超過100粒/㎡，殼長4.5cm以上的鮑魚，投放量不超過50粒/㎡。 　　4．水層：水深范圍3m至5m，遇高溫、低溫和赤潮季節(jié)，養(yǎng)殖水層可適當調深。 　　5．捕獲：殼長達到6.5cm以上即可捕獲上市。 　　6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、干制鮑魚加工關鍵技術 　　1．工藝流程：原料選擇→去殼去內臟→腌漬→清洗→水煮→水冷→干燥→包裝。 　　2．關鍵工藝： 　?。?）原料選擇：鮮活、形態(tài)完整、肥滿度好。 　?。?）腌漬：10%食鹽溶液20℃鹽漬24 小時。 　?。?）水煮：50℃至0℃的熱水中定型20分鐘，然后在100℃的沸水中煮透3 至5 分鐘。 　?。?）干燥： 風速3m/s、溫度16℃、濕度70%干燥28 至30 天，至水分含量≤10%。 　　五、質量特色 　　1．感官特色： 　　（1）活體連江鮑魚：鮑殼質地堅硬；軟體部分比例高，肉質肥厚，呈黃白色，富有彈性；腹足吸附力強。 　?。?）干制連江鮑魚：形態(tài)完整，外觀呈不透明狀麥芽糖色，肉質肥厚且有韌性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。 　　2．理化指標： 　　（1）活體連江鮑魚：蛋白質含量≥14%、脂肪含量≤0.7%、精氨酸≥14.0 g/kg、天冬氨酸≥12.8 g/kg、谷氨酸≥19.5 g/kg、絲氨酸≥6.0 g/kg、β-胡蘿卜素≥20 ug/100 g。 　　（2）干制連江鮑魚：蛋白質含量≥52%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10％、氯化鈉≤6.0％、灰分≤7.0％。 　　3．安全和其他質量技術要求：餌料和產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。下一篇：清炒魚面

　　福州三寶之一，質地輕巧堅牢，造型古樸大方，裝飾豐富多彩，產品有磨漆畫、屏風、花瓶、茶具、煙具、文具等。自1898年以來多次獲巴拿馬、芝加哥、巴黎等國際博覽會上獲金獎。 　　福州漆器始于南宋。據傳清乾隆年間，漆匠沈紹安在一座寺廟里發(fā)現大門的匾額雖然木頭已經朽爛，但是漆灰夏布裱褙的底胚卻完好無損。細心的沈紹安從中得到啟發(fā)，回家后不斷琢磨試驗，繼承發(fā)揚了傳統(tǒng)漆藝,創(chuàng)造出了最早的脫胎漆器。沈紹安因此成為福州脫胎漆器的鼻祖。 　　脫胎漆器的制作方法分為脫胎和木胎兩種。脫胎是以泥土、石膏、木模等為產品的坯胎，然后用夏布（麻布）或綢布和生漆在坯胎上逐層裱褙上去，待陰干后，敲碎或脫下原胎后，留下漆布器形，再經過上灰地、打磨、漆研磨，施以各種裝飾紋樣，便成了光亮絢麗的“脫胎漆器”工藝品了。木胎主要是用楠木、樟木、櫸木等堅硬木材為坯，不經過脫胎，直接涂漆，工序與脫胎布坯相同。一件工藝品的工序多達四五十道，有的甚至達到一百多道。 　　福州脫胎漆器是具有獨特民族風格和濃郁地方特色的藝術珍品，與北京的景泰藍、江西的景德鎮(zhèn)瓷器并稱為中國傳統(tǒng)工藝的"三寶"，享譽國內外。在歷史上，它曾被收藏為宮廷珍品，新中國成立后又被列為珍貴的國家禮品贈送外賓，受到國內外人士的青睞，產品不僅暢銷國內各省市，而且遠銷世界70多個國家和地區(qū)。世界各方人士曾用"珍貴的黑寶石"、"東方難得的珍品"、"髹飾之光"、"人間國寶"等詞句來形容福州脫胎漆器的精美。 　　福州脫胎漆器是繼承我國古代優(yōu)秀漆文化發(fā)展起來的。它品類之多在全國漆器行業(yè)首屈一指，大的如陳列在北京人民大會堂的漆畫大屏風、彩繪大花瓶、脫胎仿古銅大獅等，小的如煙具、茶具、餐碗、盤、碟、罐等，共有18類1200多個花色品種；它質地堅固輕巧、造型別致，裝飾技法豐富多樣，色彩明麗和諧，可謂集眾美于一體，具有非凡的藝術魅力。郭沫若生前曾作詩備加贊譽，稱贊福州脫胎漆器是"天下諒無雙，人間疑獨絕"。 　　作為脫胎技藝同髹漆藝術相結合的產物，福州脫胎漆器的制作頗為不易，每件成品都要經過幾十道、甚至上百道工序。中國工藝美術大師、福州漆器特級名藝人黃時中和福建省工藝美術大師、福州漆器一級名藝人陳天贛向記者介紹，福州脫胎漆器的制作方法有兩種：一是脫胎，就是以泥土、石膏等塑成胎胚，以大漆為粘劑，然后用夏布（苧麻布）或綢布在胚胎上逐層裱褙，待陰干后脫去原胎，留下漆布雛形，再經過上灰底、打磨、髹漆研磨，最后施以各種裝飾紋樣，便成了光亮如鏡、絢麗多彩的脫胎漆器成品了；二是木胎及其它材料胎，它們以硬材為坯，不經過脫胎直接髹漆而成，其工序與脫胎基本相同。 　　福州脫胎漆器的一個顯著特征是"色彩瑰麗，光亮如鏡"，人們對它產生好感在一定程度上取決于裝飾上的豐富多采。其傳統(tǒng)裝飾技法有黑推光、色推光、薄料漆、彩漆暈金、錦紋、朱漆描金、嵌銀上彩、臺花、嵌螺甸等；新中國成立后，又發(fā)展了寶石閃光、沉花、堆漆浮雕、雕漆、仿彩窯變、變涂、仿青銅等技法，并且把髹漆技藝同玉雕、石雕、牙雕、木雕、角雕藝術結合起來，使漆器的表面裝飾琳瑯滿目，更加豐富多采。 　　說到脫胎漆器在福州的發(fā)展歷史，人們總要把它同沈紹安的名字連在一起，至今福州工藝美術界都以"沈紹安"三字作為脫胎漆器的正宗代表。中國工藝美術大師、福州漆器特級名藝人、沈紹安第六代孫沈德銘的徒弟王維韞老先生告訴記者，沈紹安早年為油漆匠，在福州楊橋路雙拋橋附近開設"沈紹安"老鋪，以油漆加工為業(yè)，并且制售漆筷、漆碗、神主木牌之類小商品。當時福州為八閩首府，手工業(yè)比較發(fā)達，雖然說漆器行業(yè)在各種手工業(yè)中的地位首屈一指，但是競爭十分激烈，生意并不好做。再說，福州從南宋開始有了漆器，到了清初也經歷了幾百年的歷史，陳舊的工藝影響了漆器行業(yè)的進一步發(fā)展。由于店中生意清淡，沈紹安不時到官家深宅或宮觀寺廟去做油漆活兒。有一次在一座古寺做工時，他發(fā)現寺廟大門的匾額木頭已經朽爛了，但是用漆灰夏布裱褙的底坯卻完好無損。細心的沈紹安從中受到啟發(fā)，回家后仿照舊匾，用泥土先塑出模型，然后在模型外面裱上夏布，涂上青漆，等漆干了之后脫去土模，再行髹漆加工上色，經過反復試驗、改進，終于造出了最早的脫胎漆器。 　　對沈氏脫胎漆器發(fā)展歷史頗有研究的王維韞兒子王旭告訴記者，沈紹安創(chuàng)制的福州脫胎漆器經過后輩的不斷努力，進一步得到改進提高。1920年，沈紹安第五代孫沈正鎬、沈正恂把泥金和泥銀調到漆料當中去，在原有紅、黑、朱、紫的髹漆技藝基礎上，新研制出金銀、天蘭、蘋果、蔥綠、古銅等顏色，使漆器表達的方式和手段得到全新的改變，做出來的作品達到了華麗輝煌、燦爛奪目的效果。清光緒年間，沈正鎬、沈正恂選送脫胎漆器作品參加巴黎國際博覽會，并獲得金牌，從此福州脫胎漆器在國際工藝美術界嶄露頭角。接著，沈正鎬、沈正恂以及沈正愉、沈幼蘭等沈氏脫胎漆器世家產品先后選送參加意大利、美國、柏林、倫敦等地的博覽會展出，獲得了各種獎牌，聲譽大振。 　　下一篇：福州花茶

　　茶口為梅溪源頭的一個村落。因村之井水清香可口，象溶進了香茶，故得名“茶口”。茶口村生產粉干已有800多年的歷史。因水質好、做工細、選料精良，采用自然風干等辦法，所產粉干潔白勻長、細潤柔韌，且久煮不爛、翻炒不粘不碎，日久天長而聞名遐邇，被列入《中國食品大全》。隨著制作工藝和制作規(guī)程的改進，茶口粉干的品質、口感日益完美。特別是閩清茶口粉干廠大膽推進制作工藝和制作規(guī)程創(chuàng)新，使茶口粉干的生產突破依靠自然風干的這道工序約束，改為機械烘干后，產量成倍增長。目前，茶口粉干年產能力達3000噸，產品暢銷海內外。 　　茶口粉干是閩清縣塔莊鎮(zhèn)茶口村的傳統(tǒng)特產品，茶口村為梅溪源頭的一個村落。因村之井水清香可口，象溶進香茶，故得名“茶口”。 　　茶口村生產粉干已有800多年的歷史。因水質好、做工細、選料精良，采用自然風干等辦法，所產粉干潔白勻長、細潤柔韌，且久煮不爛、翻炒不粘不碎，日久天長而聞名遐邇，被列入《中國食品大全》。隨著制作工藝和制作規(guī)程的改進，茶口粉干的品質、口感日益完美。特別是閩清茶口粉干廠大膽推進制作工藝和制作規(guī)程創(chuàng)新，使茶口粉干的生產突破依靠自然風干的這道工序約束，改為機械烘干后，產量成倍增長。目前，茶口粉干年產能力達3000噸，產品暢銷海內外。 　　福建省閩清縣塔莊鎮(zhèn)、省璜鎮(zhèn)、坂東鎮(zhèn)、三溪鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域下一篇：閩清糟菜