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慧劍寺為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位?！　』蹌λ挛挥谒拇ㄊ〉玛柺惺糙骞锏幕貫戞?zhèn)境內(nèi)。寺廟占地76畝，坐北向南，呈長方型。采用古代傳統(tǒng)建筑的庭院組群布局，運(yùn)用均衡對(duì)稱方式。寺廟建筑，全是木、石、土混全，工世精巧。殿宇樓閣的門、窗梁柱、卷檐枋楣，斗拱藻井、天棚壁面，均施彩繪，凌空的房檐屋背上，皆置從龍蛇虬獸，花鳥魚蟲，再襯以參天的柵楠，可謂輝煌?！　　八未疚跏?1156年)十一月，邑人淳于震，放夢紫衣比丘，來此募化，交日隨父入寺，見僧真常，公所披之衣，所出之簿，所化之端(緣)，所頌之偈，悉與夢符，你子驚然，以為異事。遂施稻田若干畝，助僧建樓于橋，并親記其事”。這便是應(yīng)夢樓的來歷。還說，不數(shù)年，僧真常圓寂，而淳于震官登顯位，任轉(zhuǎn)運(yùn)使，全應(yīng)了夢。此事被傳得神乎其神。致使數(shù)百百以外跋涉至此求神應(yīng)夢，有人干脆就在這應(yīng)夢樓住下了，那雕花木炕，果然又讓人做了不少好夢?！　』蹌λ虏捎霉糯鷤鹘y(tǒng)建筑的庭院組群布局，運(yùn)用均衡對(duì)稱方式。寺廟建筑，全是木、石、土混全，工世精巧。殿宇樓閣的門、窗梁柱、卷檐枋楣，斗拱藻井、天棚壁面，均施彩繪，凌空的房檐屋背上，皆置從龍蛇虬獸，花鳥魚蟲，再襯以參天的柵楠，可謂輝煌?！　∷聫R占地76畝，坐北向南，呈長方型。采用古代傳統(tǒng)建筑的庭院組群布局，運(yùn)用均衡對(duì)稱方式?！　∵€有一個(gè)吸引人的區(qū)別于其他寺廟的精彩部分，那就是慧劍寺的小橋流水、亭臺(tái)樓閣和人間煙水味?！　∷虑坝淖庋谟?，照壁當(dāng)門，正門書刻“慧劍寺”三個(gè)金字。入寺有林蔭覆蓋的石板通道，至賞花亭，亭下有金鴨池，亭之四壁多有名人題詠，亭前橫溪，巨石為橋，名為虎溪橋，橋上建有應(yīng)夢樓?！　」艠闵铋煹奶焱醯?，翅檐凌空的覺皇殿，三十三身變化的觀音殿，法像莊嚴(yán)的大佛殿，琉璃光玉的祖師殿，還有藏有五百余冊(cè)經(jīng)卷的知名人字畫的藏經(jīng)樓，還有重殿兩側(cè)，享有藝術(shù)長廊美稱的羅漢堂，那518尊羅漢，造型生動(dòng)，神態(tài)逼真，完全可以與羅漢寺媲美的?！　』蹌λ聦儆趤啛釒駶櫄夂騾^(qū)，特點(diǎn)為夏雨冬陰，云霧多，日照少，年溫差不太大的暖溫環(huán)境，年平均氣溫在13°—17°之間。由于它位于龍門山麓，平壩和山區(qū)屬于兩種不同的氣候帶類型，平壩區(qū)為盆西氣候帶類型，氣候溫和、雨量充沛、日照偏少，四季分明，常年年平均氣溫為15.9℃高低相差約15℃—16℃之間。山區(qū)屬溫濕森林氣候帶，特點(diǎn)是冬季長，夏季短。全年年平均氣溫在14.9℃以下，溫度低于10℃的全年有140天，夏季涼爽，溫度在22℃以上者全年僅有10天左右，全年的平均氣溫14.9℃以下。　　贊詩　　蒼松翠竹倚云邊，古寺蕭疏別一天?！　【滋摵哂?，樓間誰卜五更眠?！　￠e游佛地心多靜，醉坐禪龕語不顛?！　〔怕犵娐暵曈中嬷B何處自悠然?！　≈R(shí)妙聯(lián)　　崇益題什邡慧劍寺。十道：謂不殺生、不偷盜、不邪行、不妄語、不兩舌、不惡口、不綺語、不貪、不嗔、不邪見?！　∈糙蹌λ隆０苏褐赴苏溃喾Q八支正道、八圣道分、八船、八筏等，佛教謂之為八種可以使人達(dá)到覺岸與涅槃境界的正確途徑。為正見、正思維、正語、正業(yè)、正命、正精進(jìn)、正念、正定。六通：謂六種三乘圣者所得之神通。即-通、-通、他心通、宿命通、神足通、漏盡通。佛家諸說于六通名稱、次第略有差異。法護(hù)龍?zhí)?，十方攝歸中土；宗承禹祖，一口吸盡西江。月在心頭，光涵舍利子；龍潛海底，靜養(yǎng)牟尼珠。八正門開，見舍楞嚴(yán)己傳三十五；六通教演，只因龍樹何止萬二千?！　∷幫鯐?huì)：藥王，本地一般指神農(nóng)氏，傳說神農(nóng)嘗百草，首創(chuàng)醫(yī)藥。也有尊名醫(yī)扁鵲為藥王的，醫(yī)家又把名醫(yī)孫思邈尊為藥，各有傳說。什邡鎣西鎮(zhèn)下火神廟有神農(nóng)氏像，上裸，下衣樹葉，手持靈芝百草。辦藥王會(huì)時(shí)，則另用紅袍木偶供出駕用。祀已工代賑左邊，配有寢宮及夫人神相，宛如生人。每年四月二十八日中午旗幡對(duì)對(duì)，鑼鼓喧天，以彩橋抬藥王神像，-過市。至期，川西內(nèi)屬各縣及省城金玉、百貨、匹頭等八大行幫，齊來趕會(huì)。鎣西為什邡盛產(chǎn)葉煙之鄉(xiāng)，土產(chǎn)成交更是繁忙。鎣華山香會(huì)：鎣華山有新、老之分，均為岷山山脈九頂山系的一支。山勢巍峨，峰巒秀麗。“鎣”、“鎣”字其意相通，指峰頂常積瑞雪，晶瑩閃耀于天際，如瓊?cè)A怒放，鎣華山亦因此得名。傳說大禹生于刳兒坪，出洛水遇阻，有鎣華夫人相助，故名鎣華；咖說，明代高僧明本禪師成道坐化此山，稱鎣華祖師。每年六月六日為會(huì)期，本縣和外地來朝香會(huì)者絡(luò)繹不絕。　　傳說及遭遇　　關(guān)于慧劍寺，還有一個(gè)傳說。說唐玄宗時(shí)(公元713年)，廣漢有農(nóng)婦生一小孩，下地時(shí)雙拳緊握不開，有游方僧人見而開示，小兒才張開雙手，掌心各有一字，左“波”右“侖”，遂以波侖為名?！　『髞硭黾覟樯佬懈呱?，人稱波侖禪師。此事被唐玄宗李隆基聞知，召見于長安，賜以金劍寶缽。波侖禪師顯示神通，順手將金劍拋入空中。那劍在長安城盤旋一周，竟先他而飛回什邡，插入寺廟內(nèi)第二重殿井口?；蹌δ朔鸺屹收Z，皇帝又真的贈(zèng)了一把寶劍，受得波侖又如此神通，寺以慧劍為名，是再好不過的了。由此，慧劍寺名聲鵲起，遐爾聞名，燒香拜佛，游者如云?；蹌λ滤聝?nèi)的宋代畫像和明代高手畫的五百羅漢像。在“紅八月”中，那些珍貴的古代壁畫均被灰漿涂抹而徹底毀掉?！　?008年四川地震，作為省保單位的慧劍寺在地震中保存基本完好，僅有零星破壞。　　同年8月1日，四川省文物管理局再次組織邀請(qǐng)省內(nèi)外的11家專業(yè)資質(zhì)單位，就四川災(zāi)后文物搶救保護(hù)第二批技術(shù)援助事項(xiàng)召開對(duì)口技術(shù)援助會(huì)。這次災(zāi)后文物搶救保護(hù)工作第二批技術(shù)援助項(xiàng)目全部落實(shí)，四川省共有45個(gè)受災(zāi)文物保護(hù)單位被認(rèn)領(lǐng)，青城山古建筑群、什邡慧劍寺和什邡龍居寺的維修方案編制由北京建筑工程學(xué)院援助。

　　什邡西部驚奇歡樂谷簡介 　 碧峰峽姊妹篇―西部驚奇歡樂谷位于成都西北的什邡市，坐落于著名的省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)鎣華山內(nèi)，距成都僅110公里，距什邡市60公里，是成都萬貫集團(tuán)繼成功開發(fā)碧峰峽之后的又一力作。 　　西部驚奇歡樂谷森林覆蓋率達(dá)90％以上，空氣質(zhì)量一級(jí)甲等，被譽(yù)為“天然氧吧”，得天獨(dú)厚的自然條件和清新空氣是您攜家人休閑度假的好去處。 　　　　高山峽谷風(fēng)景區(qū)四季景色宜人，景觀壯美秀麗、雄奇險(xiǎn)峻，尤以“五絕四?！敝?，“五絕”即日出、云海、佛光、圣燈、花山；“四?！奔丛坪?、霧海、-、花海。 　　 西部驚奇歡樂谷是西部首座主題公園與風(fēng)景名勝相結(jié)合的第二代旅游產(chǎn)品。它由高山峽谷風(fēng)景區(qū)、歡樂谷、中心康體休閑區(qū)三大部份構(gòu)成。在歡樂谷引進(jìn)了德國死海漂漂浴、溫泉、4D電影、遨游太空、河谷高爾夫、機(jī)械狂牛、鳥園、神奇小屋（斜屋）、歡樂劇場、NB聯(lián)賽、歡樂點(diǎn)球、勝利鼓場、虎穴迷宮、古宅冤魂（鬼屋）、歡樂熊貓、網(wǎng)吧等數(shù)十個(gè)游客參與的項(xiàng)目，充分體現(xiàn)了驚、險(xiǎn)、奇、歡樂的主題，是真正集自駕游、觀光游、探險(xiǎn)、休閑、歡樂為一體的現(xiàn)代復(fù)合性旅游產(chǎn)品。 　　 四川德陽

什邡龍居寺為文化旅游景點(diǎn)。　　什邡龍居寺位于什邡市區(qū)西北23公里的湔氐鎮(zhèn)龍居山麓，始建于隋，清康熙續(xù)修，至光緒三年。僧人月中、元鐘師徒募化續(xù)修，全寺告成，規(guī)模和格局保留至今。現(xiàn)占地面積23450平方米，建筑面積4200平方米?！　∈糙埦铀乱驌碛胸S富的文化內(nèi)涵而遠(yuǎn)近聞名。木雕、彩繪題材豐富，手法多樣；磚雕、石刻造型生動(dòng)，技藝精湛；楹聯(lián)詞句富含哲理，耐人尋味?！笆朗氯缙遄屢恢粸樘澪?；心田似海納百川方見容人”為該寺名聯(lián)?！　∈糙埦铀職v史悠久，《方輿勝覽》、《蜀中名勝記》等典籍史書多有記載。因記載“后蜀王孟昶嘗于夏日偕愛妃花蕊夫人來寺避暑”，故龍居寺有“蜀王消夏行宮”之美稱，是川內(nèi)少有的與后蜀相關(guān)的古遺跡。特別值得一提的是雌雄合一的古銀杏，樹冠如蓋，綠蔭蔽日，相傳為花蕊夫人手植，它見證了龍居寺的千年滄桑。

洛水川主廟為四川省文物保護(hù)單位?！　〈ㄖ鲝R是供奉、祭祀我國秦朝時(shí)期偉大的水利家李冰的祠廟。由于李冰在擔(dān)任蜀守期間，在水利工程上的杰出成就，為成都平原成為“天府之國”打下的根基，造福蜀地至今，歷代帝王都對(duì)李冰賜有封號(hào)，宋朝時(shí)敕封的“川主”封號(hào)猶被人們所推崇?！　±畋蛑嗡呢S功偉績歷代帝王都加以封賜，到宋朝初年宋太祖趙匡胤封李冰為川主時(shí)，洛水地區(qū)的人民因李冰在龍神廟內(nèi)制定了導(dǎo)洛通山藍(lán)圖，率先將“龍神廟”匾額換成了“川主廟”，因此，洛水的川主廟可稱為“川主第一廟”?！　∈糙写ㄖ鲝R位于洛水鎮(zhèn)中心，建于清嘉慶年間，08年“5·12”地震期間，川主廟遭到了嚴(yán)重破壞，在德陽市道教協(xié)會(huì)鐘至興會(huì)長的多方呼吁下，川主廟的恢復(fù)重建，得到了當(dāng)?shù)馗骷?jí)政府及文物部門的重視和支持，經(jīng)過數(shù)年艱辛努力，各項(xiàng)宗教生活設(shè)施得以完善，成為集傳統(tǒng)文化、宗教活動(dòng)、休閑于一體的宗教活動(dòng)場所。

德陽李冰陵為文化旅游景點(diǎn)?！　〉玛柪畋旰喗椤　±畋痛笥硪粯?，是因水而生的。大禹治水，歷史太久遠(yuǎn)了，痕跡已成自然，而李冰的都江堰，朱李火堰，卻赫然于世，年年月月造福于成都平原?！　±畋陥@在什邡洛水鎮(zhèn)章山。2200多年前，已近晚年的李冰，累死在什邡洛水的治水工地上。有專家考證，李冰本就是什邡人，屬蜀山氏后裔，古今人們都落葉歸根的習(xí)慣的，便不管怎樣，能留駐一個(gè)偉大的英魂，章山有幸。 　　四川德陽

什邡大觀音寺為文化旅游景點(diǎn)。　　大觀音寺位于元石鎮(zhèn)箭臺(tái)村八組，始建于明代，現(xiàn)存大雄寶殿修建于清康熙二十六年（1688年）。寺廟坐東向西，占地面積2452平方米，建筑面積2200平方米。現(xiàn)存建筑三座，依次為天王殿、觀音殿、大雄寶殿，其中前兩殿破損嚴(yán)重，但古建筑構(gòu)架尚存。第三殿大雄寶殿保存較好，為時(shí)任縣令胡之鴻于清康熙二十六年（1688）捐俸助建。殿內(nèi)存有什邡歷史名人胡之鴻的題字和清嘉慶時(shí)期紀(jì)大奎題“離微不二”匾額。此外，大雄寶殿內(nèi)還存有民國時(shí)期香案兩個(gè)；天王殿墻上保存有“文革”時(shí)期朱色標(biāo)語三則。該寺廟保存有較多的歷史、文化、宗教信息。

　　介紹　　鎣華山位于什邡縣城西北，距什邡縣城37公里，離成都市區(qū)98公里，是以自然景觀為主的高山風(fēng)景名勝區(qū)。景區(qū)內(nèi)以三跌瀑布最有特色?！　℃v華山植被極好，有“鎣華疊翠”之美譽(yù)。著名的天鵝-，由面積近8平方公里的松杉林構(gòu)成。鎣華山空氣清晰度高，能見度大，少為云霧遮蓋，可觀日出、云海、圣燈、佛光和霧海。　　交通　　位于四川省德陽市下屬的什邡市（方亭鎮(zhèn)）城區(qū)西北，與綿竹、茂縣、彭縣九峰山景區(qū)相鄰，成都汽車站有班車前往什邡。 　　 四川成都

　　周氏宅院位于方亭街道辦事處鎣峰南路社區(qū)，占地面積2950平方米。坐北向南，三進(jìn)四合院布局，由門道倒座房、前院、中院、后院及配房和廂房等建筑組成，建筑面積2145平方米。院內(nèi)建筑均為民國時(shí)期建筑。周氏宅原為什邡士紳周家倉祖上修建。1950年，周氏大院收歸國有，農(nóng)水站、縣食品公司、市法院等單位先后使用，現(xiàn)無人居住。方亭周氏宅是什邡城區(qū)唯一保存完好的民國時(shí)期宅院，完整保留了民國時(shí)期當(dāng)?shù)氐拿窬咏ㄖ季趾惋L(fēng)格。

佛光寺為文化旅游景點(diǎn)?！　》鸸馑率冀ㄓ诿鞔?，坐落于什邡紅白鎮(zhèn)柿子坪村，清嘉慶年重建。寺內(nèi)大雄寶殿為清代建筑。佛光寺座西向東，四合院布局。1968年破“四舊”后，只余正殿（大雄寶殿），面闊15.9米，進(jìn)深7.8米，建筑面積124平方米。單檐歇山式屋頂，抬梁式屋架，雀替上飾卷云紋、博古紋等，金瓜吊柱，木柱覆盆式柱礎(chǔ)。臺(tái)基兩側(cè)踏道30級(jí)。具有較為重要的文物價(jià)值。

　　桂圓橋新石器時(shí)代遺址位于什邡市城南桂圓橋。該遺址出土了大量的陶器及石錛、石斧等重要遺物，是成都平原典型的新石器時(shí)代晚期陶器，而處于這一階段的新石器時(shí)代遺址在成都平原乃至四川盆地寥寥無幾，在什邡更是首次發(fā)現(xiàn)，并由此將什邡的歷史向前推進(jìn)了2000年左右。

　　什邡市博物館座落于什邡廣場，面積約5000平方米。分四個(gè)專題陳列，全方位、立體化地展現(xiàn)什邡5000年的歷史文化文物。此外，特設(shè)臨時(shí)陳列廳、學(xué)術(shù)報(bào)告廳（含歷史課堂）、文化交流中心（含書畫廊）、青少年互動(dòng)體驗(yàn)空間等。什邡博物館開放至今接待觀眾近25余萬人，接待來自美國、法國、德國、法國、西班牙、韓國、日本、越南以及香港、臺(tái)灣和內(nèi)地專家學(xué)者200余人；是四川大學(xué)考古文博教學(xué)實(shí)習(xí)基地；是德陽市“古蜀文化發(fā)展普及基地”、“立德樹人教育基地”、什邡市青少年愛國主義教育基地。2009年，什邡博物館被評(píng)為國家三級(jí)博物館。2016年，什邡博物館市在四川省免費(fèi)開放績效考評(píng)中獲評(píng)優(yōu)秀。　　服務(wù)事項(xiàng) 1、《章洛靈土 遠(yuǎn)古遺韻》 2、《落日余暉 載魂之舟》 3、《物華天寶 文光永耀》 4、《銘記》　　地址 什邡市鎣華山路北段139號(hào)（什邡廣場）　　聯(lián)系電話 0838-8101246 0838-8104615　　服務(wù)時(shí)間 乘坐3、4、5、6路公交車到什邡廣場站下　　交通線路 上午9：30-- 11：30 下午14：30－16：30 每周一閉館　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　高景關(guān)摩崖造像位于鎣華鎮(zhèn)雪門村，鑿于清代。石窟坐南向北，分布于石崖龕室內(nèi)，第一龕室高1.82米、寬3.5米，距地表0.3米，造像21尊，造像高0.24米，均結(jié)跏跌座，雙手合十于蓮臺(tái)上。第二龕高0.7米，寬4.5米，為一佛二弟子侍立，高0.5米。另有石刻題詠二幅，全圖高1.18米，寬0.9米。該摩崖造像生動(dòng)，是研究本地清代時(shí)期宗教活動(dòng)、服飾等內(nèi)容的重要資料。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

什邡關(guān)帝廟為文化旅游景點(diǎn)?！　∈糙P(guān)帝廟位于方亭街道辦事處回龍街社區(qū)，坐北向南。始建于宋代，后歷代續(xù)修，現(xiàn)存建筑為清代建筑。原有建筑包括重檐式山門、關(guān)帝殿、后殿，1991年因城市道路規(guī)劃建設(shè)將山門拆毀，1999年因?qū)W校建設(shè)將后殿拆毀。建筑面積187平方米，占地面積276平方米。關(guān)帝殿建筑結(jié)構(gòu)精巧，地方特色濃厚。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

馬祖文化·羅漢寺為文化旅游景點(diǎn)。　　馬祖道一（709年—988年）唐中宗景龍三年生于什邡兩路口（現(xiàn)馬祖鎮(zhèn)）。他生性沉靜，喜愛學(xué)習(xí)，為了尋找擺脫人世間痛苦的方法，他到什邡羅漢寺出家為僧后又去資中披剃，到渝州受戒于高僧圓律。他入佛門后一直學(xué)習(xí)禪宗北宗的修持方法一坐禪。后千里跋涉拜懷讓為師，成為禪宗七祖懷讓傳法弟子，大力闡揚(yáng)“頓悟說”。馬祖道一被尊為禪宗第八代祖師，皈依在他門下的弟子達(dá)千人以上，得到他認(rèn)可的有百余人，這些人大多都做了“一方宗主”，后來，禪宗逐步取得了中國佛教的壟斷地位，遠(yuǎn)播朝鮮日本。

師古南華宮為四川省文物保護(hù)單位。　　師古南華宮位于四川省德陽市什邡市師古鎮(zhèn)回龍街，修建于1811年，現(xiàn)僅存戲樓和兩側(cè)廂房。戲樓坐東向西，南北兩側(cè)各有一座廂房，建筑面積773平方米，占地面積990平方米。戲樓和廂房均為兩層，通高6米，底層高2米。師古南華宮保留了川西地區(qū)清代戲樓的建筑風(fēng)格，是研究清嘉慶時(shí)期當(dāng)?shù)匚幕?、社?huì)風(fēng)俗等方面的珍貴史料，具有重要的歷史價(jià)值?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　什邡紅白豆腐歷史悠久，以其色白、質(zhì)嫩、味鮮，形如羊脂白玉而名聞川西。紅白場很多人做豆腐賣有近2000年的歷史了。特別是逢年過節(jié)或親朋好友待客更離不開豆腐。豆腐的吃法很多，如燒、炒、煎、燉、涼拌、燒湯等；每年冬臘月家家戶戶用豆腐裝香腸、制作豆腐干、凍紅豆腐。不論是親朋好友，還是做生意的商人，以及外地游客都指名要吃紅白豆腐。紅白豆腐好吃，主要是紅白山區(qū)土質(zhì)適宜產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，紅白山區(qū)的優(yōu)質(zhì)水，清涼甘冽，所制作的豆腐特別好吃。 　　紅白豆腐的制作方法： 　　1、浸泡。選上等黃豆篩選干凈，去除雜質(zhì)，再用清水洗凈后浸泡（冬季浸泡10多個(gè)小時(shí)，夏季浸泡6－7小時(shí)），泡好的豆粒表面飽滿，外皮圓潤，用兩指使勁捏住就能退皮（脫皮）。 　　2、磨漿。用磨紋較細(xì)的石磨，勻速推轉(zhuǎn)，適時(shí)加水，俗稱水磨，磨得越細(xì)越好，磨漿時(shí)用水以清亮的山澗水、河溝水為最好，磨漿選木盆或者木桶盛裝。 　　3、榨漿。磨完漿后，將盛在盆桶里的槳倒進(jìn)布袋榨漿，待榨不出時(shí)再兌些清水?dāng)嚲罄^續(xù)榨，直到榨干為止，所榨出的生豆?jié){用木盆或者木桶盛裝。 　　4、煮漿。先在鍋內(nèi)擦些清油，再把木盆或者木桶內(nèi)盛裝的生豆?jié){倒入鍋內(nèi)（預(yù)留少許生漿備用），用大火煮漿。煮漿時(shí)要邊煮邊撇去浮在面上的泡沫。煮沸后，摻些預(yù)先留下的生漿，隨后盛入木桶或石缸內(nèi)，制成熟豆?jié){。 　　5、點(diǎn)漿。點(diǎn)漿的溫度約在75℃時(shí)點(diǎn)漿最好。點(diǎn)漿以其所用藥料不同可分為石膏點(diǎn)漿和鹵水點(diǎn)漿。石膏點(diǎn)漿：預(yù)先把石膏粉按5公斤黃豆2兩石膏的比例用冷水調(diào)稀，邊攪動(dòng)熟豆?jié){邊將石膏水徐徐倒入，待豆?jié){里結(jié)成了很密的如芝麻大小的漿花即可；鹵水點(diǎn)漿：預(yù)先按照普通鹽鹵1升對(duì)水4升的比例兌好鹵水，點(diǎn)漿方法同前，點(diǎn)漿后熟豆?jié){就變成了豆花。 　　6、壓制。用帶活動(dòng)底板的四方木框作為壓豆腐的模具，模具內(nèi)先鋪白布，再將豆花倒進(jìn)木框內(nèi)，中間可略厚一點(diǎn)，將四面布包好，慢慢加重物壓住，待水濾到一定程度即可成豆腐，豆腐的老嫩和加壓的重物息息相關(guān)，重物多，豆腐就老，重物少，豆腐就嫩。 　　制作成型的紅白豆腐顏色白嫩，細(xì)膩光滑，柔韌勁道，猶如羊脂白玉。 　　7、紅白五香豆腐的制作。制作紅白五香豆腐，首先要選用老豆腐，即在“壓制”工藝時(shí)就要在倒入模具的豆花中加上鹽、花椒、香料等物，再加更重的重物壓榨成型后，焙干，再切成寬約4公分、長8公分左右、厚0.6公分的豆腐塊，放進(jìn)密制的調(diào)料鍋文火燒煮入味，撈起來瀝干水，炕干即成五香豆腐干。紅白五香豆腐干以“但氏豆腐”最為出名，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷成都、廣州、甘肅等地，幾乎遍布全國各地，深受消費(fèi)者喜愛。

　　馬井掛面 　　　民國時(shí)期，馬井鄉(xiāng)有專營手工掛面作坊六、七家。面質(zhì)柔軟、潔白，純凈無雜，根頭細(xì)如銀絲，勻稱光滑，開水一燙即熟，久煮變不糊不膩，譽(yù)為“銀絲掛面”。著名的掛面作坊有“清泰和”、“云升號(hào)”、“洪順和”等。每年運(yùn)銷成都約十萬斤。 　　民國二十七年，“清泰和”掛面參加成都展銷，頗受好評(píng)。因此更加注意質(zhì)量，并推出朱砂、香油、蛋青等特制新產(chǎn)品。同行的“云升號(hào)”、“洪順和”等與之相互競爭，精益求精，馬井掛面更為人們所贊賞。 　　民國三十年，“中國實(shí)業(yè)協(xié)會(huì)”專函什邡縣政府，征集“馬井掛面”樣品送重慶展覽。馬井鄉(xiāng)所征得“清泰和”的朱砂面、香油面各一公斤，匣裝送展，得到好評(píng)。 　　民國三十三年，駐廣漢飛機(jī)場“盟軍”飛行人員，多攜帶馬井掛面回國饋贈(zèng)親龍。廣漢城關(guān)經(jīng)營干菜的張照祥、經(jīng)營豬肉的張誠恩，大批定購馬井掛面，賺取外國人的厚利；成都總府街的“大可樓”、春熙路的“味虞軒”、東大街的“華美”等商號(hào)，也紛紛訂貨經(jīng)銷，馬井掛面更是名噪一時(shí)。 　　民國三十五年，川康綏靖公署主任鄧錫侯，派專人持名片來馬井訂購特制蛋青面二百斤，因要求工藝嚴(yán)格，趕制不及，來人竟座候半月之久，才提貨而去。馬井掛面每年七月開工，次年三月停產(chǎn)，產(chǎn)量小，需求大，不能滿足供應(yīng)。解放后，偶爾生產(chǎn)。

　　紅白但氏豆腐是四川省德陽市什邡市紅白鎮(zhèn)的特產(chǎn)。紅白但氏豆腐堪稱什邡一佳，現(xiàn)產(chǎn)品種類及口味已達(dá)數(shù)十種，受到全國各地消費(fèi)者的好評(píng)。 　　民國時(shí)期，在章山深處萬山環(huán)抱的一片平坳處，散落居住著幾十戶人家，一頭天齊宮，稱為白廟場，一頭太陽神廟，叫作紅廟場，于是因兩座廟宇的顏色而命名。石亭江、通溪河交匯于此，以殷家溝為界，二場相距約二百米。這山中，習(xí)慣于種黃豆，稱為五月黃與九月黃，顆粒圓實(shí)飽滿，由于山高谷深，蔬菜缺乏，最初有一人家，用石磨手工磨豆腐出售，當(dāng)時(shí)，方法還很原始，豆?jié){過濾也僅用麻布；點(diǎn)漿用的鹵水，也是趁滿山的五倍子花開放后，用開水浸泡摘來的花朵汁代替；為了消豆?jié){泡子，只有采用本山漆樹葉子投入，可收良效，這些土辦法做成的豆腐，顏色比較灰黑，宛如黑豆磨成的漿，頗為群眾歡迎。 　　當(dāng)年，逢六月六日開始的鎣華山香會(huì)期，從這里入山的人流絡(luò)繹不絕，紅白廟場也驟然繁榮起來，人們駐足休息時(shí)，在場上幺店里一坐，總會(huì)叫一份“白牛滾水”的嫩豆腐，蘸以食鹽、辣椒面，伴兩杯山釀燒春，別具風(fēng)味，可以消乏疲勞，這時(shí)的紅白豆腐的質(zhì)量還談不上美味佳肴，但卻成為游山香客，物美廉價(jià)的的食品，后來山村又用玉米殼、花生殼、木屑、柏葉等烘烤出一種干豆腐，干香麻竦，更成了佐酒佳品，紅白廟場產(chǎn)豆腐的歷史就如此延續(xù)下來。這里的豆腐特別香嫩細(xì)白，堪稱上品，這恐怕與山澗下清澈的觀音巖泉眼和山澗奔流的礦泉水大大有關(guān)吧！ 　　又經(jīng)歷一代復(fù)一代，紅白廟場已改建成了紅白鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），原先以磨豆腐為業(yè)的也由一家，發(fā)展成了六家，其中一戶但姓和一戶張姓的豆腐坊很有名。它們一般生產(chǎn)水豆腐、干豆腐、五香鹵豆腐。特別是后邊這種叫做“尼姑豆腐”，還蘊(yùn)藏一樁故事：這位豆腐制作人，是武勝縣一位尼僧，法名寂量，學(xué)習(xí)豆腐制作幾代人的經(jīng)驗(yàn)，掌握了較有特色的五香鹵豆腐的配方，后來，她云游到綿竹三溪寺，她與什邡紅白鄉(xiāng)的但、張二家都有一些俗契因緣，向他們傳授了豆腐制作技藝。紅白山區(qū)，水質(zhì)特別清冽爽口，這是制豆腐的一個(gè)有利條件，使她從老家學(xué)來的技術(shù)，得以在紅白場安家落戶，開花結(jié)果。 　　據(jù)豆腐作坊主人談：紅白豆腐純用膽水點(diǎn)漿，點(diǎn)法上有其奧妙，使水豆腐外形老，吃起嫩；凡作豆腐菜肴時(shí)，先下鍋打毛，絕不會(huì)翻砂。也就是說，切塊的豆腐下鍋后依然棱角分明，保持原狀，既不會(huì)散爛，也不會(huì)變老，因此入口香融細(xì)潤，較之豬腦更別具風(fēng)味，博得食客交相贊譽(yù)。其為麻竦燙或清湯、白油，各臻其妙。至于豆腐干分本味與五香味，其制作過程講究干凈衛(wèi)生。作法是，把煮漿過濾和點(diǎn)漿后所得的半成品裝入木屜，用千斤頂擠壓，力度適宜，烘干設(shè)備采用一座燒本山無煙煤的爐灶，上邊加一塊鐵板和一層鐵絲網(wǎng)作間隔，以防止直接燒烤。在烘烤前，用精鹽先抹平面，入味；采用漢源大紅袍對(duì)口椒增添香味烘烤后，若要加工成“五香豆腐干”時(shí)，再入鹵鍋、收煮。 　　由于在磨漿、煮漿、過濾、點(diǎn)鹵、壓制成型，烘烤、鹵制等過程中，嚴(yán)守質(zhì)量要求，按照家傳密法操作，因之，不管水豆腐與干豆腐，都能保持紅白豆腐的特色風(fēng)味，優(yōu)于其它地方的產(chǎn)品，每天都供不應(yīng)求，尤其是干豆腐，每天都是登門預(yù)約和守候提貨。目前，紅白豆腐已遠(yuǎn)銷成渝、黑龍江、遼寧、深圳等地，博得眾口贊譽(yù)。 　　紅白豆腐一直沿用膽水點(diǎn)漿，制作者談：依李時(shí)珍<<本草綱目>>稱：“黃豆，差比羊肉”，因而制成漿，既為高蛋白，用膽水更能促健脾開胃；不比石膏點(diǎn)漿，性涼，久食易傷脾胃，頗有道理。其制品銷往成都鐵路療養(yǎng)院和青白江川化廠廣大地區(qū)，都受到群眾歡迎，啟人食欲大增，不宜多食鹵制品的老弱及對(duì)療養(yǎng)病人尤宜。 　　紅白豆腐堪稱什邡一佳，且其尚可開發(fā)的品種不下十余種，其前景是廣闊的。巧手點(diǎn)瓊漿，眾品齊夸勝碩羊，章山佳味存紅白，玉碗呈君任品嘗。” 　　

　　曬　煙 　　　什邡特產(chǎn)曬煙，在清嘉慶《什邡縣志》已有“淡芭菰”（即曬煙）的記載。 　　清末民初，種煙已遍面壩區(qū)十六個(gè)鄉(xiāng)。民國十八年《重修什邡縣志》記有：“農(nóng)民種五谷雜糧外，多種煙，葉煙為邑物產(chǎn)大宗”。二十世紀(jì)三十至四十年代，是什邡曬煙歷史上的全盛時(shí)期。據(jù)民國二十六年檔案記載：“民國二十三年產(chǎn)煙二千三百四十四萬斤，民國二十四年產(chǎn)煙二千三百七十六萬斤。民國二十五年產(chǎn)煙二千四百萬斤。三年平均種植面積十二萬畝。所產(chǎn)煙中，毛煙占百分之七十，柳煙等合占百分之三十”。 　　當(dāng)時(shí)，縣內(nèi)經(jīng)營制造卷煙的工廠和作坊大小達(dá)六十九家，據(jù)民國二十八年統(tǒng)計(jì)，有大煙棧一十七家，小煙棧百家，每年吞吐量達(dá)三十萬擔(dān)。 　　一九四九年全縣種煙面積七萬一千九百五十一畝，總產(chǎn)量一千零六十八萬斤，單產(chǎn)一百四十九萬斤。一九八三年曬煙種植八萬八千八百二十七畝，畝產(chǎn)三百零三斤，總產(chǎn)量達(dá)二千六百九十一萬斤。畝產(chǎn)和總產(chǎn)量比一九四九年提高一倍和一點(diǎn)五倍。

　　什邡蕎面 　　　什邡蕎面是什邡著名小吃之一，是受群眾歡迎的綠色快餐食品。它主要用蕎麥粉制成。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所測定，蕎面所含人體所需的氨基酸高于小麥面粉和大米，維生素、礦物質(zhì)含量也較豐富，還含有其它糧食不具有的葉綠素、蘆丁等成分。什邡蕎面分水蕎面、干蕎面兩類。 　　一、手工水蕎面。用蕎麥面和輔料揉成面團(tuán)備用，隨做隨吃。其味獨(dú)特，麻、辣、酸、燙俱全。 　　二、“邡峰”牌干蕎面。用苦蕎麥粉和甜蕎麥粉精制面成，配方科學(xué)，軟滑爽口，便于攜帶，保質(zhì)期半年。國家專利號(hào)：95113096.X，1995年獲“成都有推薦產(chǎn)品金獎(jiǎng)”，1996年獲“四川省群眾喜愛商品”稱號(hào)。食用方法類似方便面，用開水浸泡10分釧，視軟硬適宜后換開水燙一下，輔以佐料即可食用。居家旅行皆宜。

　　什邡特產(chǎn)的生板鴨、熟板鴨（俗稱燒臘鴨子），系腌鹵食品中的精品，歷史悠久，是與葉煙齊名的什邡特產(chǎn)。 　　板鴨系以其在晾曬和腌鹵過程中，均采用竹骨繃撐，成品成板狀而得名。 　　生板鴨有三類：即去骨鴨餅、桶鴨、板鴨。成品可保存三至五月。近年來采取真空密封包裝，保存期更可延長，便利運(yùn)銷。吃法以清蒸為宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。 　　熟板鴨系鹵制。色鮮味美，細(xì)嫩化渣，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。最宜不出鍋熱吃，不宜久存。 　　因?yàn)槊麕煾饔袔煶?，所以什邡燒臘鴨子亦各有風(fēng)味，但皮色金黃、肉色紅潤、肥而不膩、嫩而化渣、耐久咀嚼、鮮香味獨(dú)特，則是它們的共同特色。 　　

　　什邡紅白茶，是四川省德陽什邡市紅白鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，產(chǎn)于什邡鎣華山區(qū)，因該茶僅多見當(dāng)?shù)噩撊A鄉(xiāng)和紅白鄉(xiāng)，所以當(dāng)?shù)厝朔Q該為茶為“紅白茶”。該茶具有生津止渴、解暑去熱、開胃健脾等養(yǎng)生功效，并且具有獨(dú)特宜人的芳香味，是其它白茶所沒有的，飲用時(shí)口感特好。 　　什邡紅白茶是百茶中的稀有品種，原產(chǎn)地中國四川省什邡市鎣華山區(qū)。當(dāng)?shù)鼐用裢练ㄅ谥骑嬘靡延?000多年歷史。由于四川人歷來喜飲綠茶和花茶，該茶從未引起廣泛的關(guān)注，到目前為止，該茶基本上仍處于野生的原始狀態(tài)，僅有極少量的人工栽培。茶源仍靠山民采集野生茶為主，采集成本較高。因該茶僅多見當(dāng)?shù)噩撊A鄉(xiāng)和紅白鄉(xiāng)，所以當(dāng)?shù)厝朔Q該為茶為“紅白茶”。9my 　　什邡紅白茶具有生津止渴、解暑去熱、開胃健脾等養(yǎng)生功效，并且具有獨(dú)特宜人的芳香味，是其它白茶所沒有的，飲用時(shí)口感特好。隨著四川旅游業(yè)的發(fā)展，紅白茶逐漸傳出瑩華山區(qū)，在中國廣東、福建、云南、臺(tái)灣等白茶、紅茶、烏龍龍茶飲用區(qū)，受到廣泛的歡迎。 　　什邡紅白茶屬樟科木漿子屬。常綠小喬木，葉草質(zhì)，互生、橢圓形成倒卵狀圓珠筆形，先端漸尖至突尖，基部楔形，背面灰白色，有卷曲柔毛?；ㄆ?月，果期次年5-6月。嫩葉可作飲料，稱“白茶”、“老鷹茶”、“紅白茶”、“毛豹皮樟”。產(chǎn)于四川盆地東、西、南部等地。常生于海拔1000-1500米的常綠闊葉林中。紅白鎮(zhèn)的木瓜坪村的紫竹坪紅白茶，有的茶樹直徑達(dá)50公分，據(jù)很多農(nóng)民講有的茶樹達(dá)500年樹齡了，食用紅白茶已有1000多年的歷史了。 　　什邡紅白茶的保健功能： 　　科學(xué)實(shí)驗(yàn)和紅白茶愛好者的品茗實(shí)踐證明，紅白茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶類，故紅白茶具有更強(qiáng)的分解油膩，降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長期飲用可以健胃養(yǎng)神，健身減肥。綜上所述，紅白茶保健的主要功能是：提神醒腦，消除疲勞；除油膩、助消化、醒酒；利尿解毒，殺菌消炎防病；降血壓，防止動(dòng)脈硬化；防輻射，抑制癌癥；保健美，減肥胖，延年益壽。 　　什邡紅白茶的改良品飲沖泡程式： 　　1 、賞茶：即欣賞干茶樣，特別是茶絨色澤。 　　2 、溫杯溫壺：即用燒開的水沖洗蓋碗，品茗杯，紫砂壺。 　　3 、置茶：將茶葉置入蓋碗中，用茶量為3克。 　　4 、洗茶：用沸騰的開水高沖入蓋碗中，隨即棄之倒入水盂中。 　　5 、沖泡：用現(xiàn)沸開水高沖沏泡，用水量150毫升。 　　6 、分茶：將茶湯刮去浮沫，用鳳凰0頭法倒入公道杯中，然后分別倒入品茗杯中，每杯倒七分滿。 　　7、敬茶：將茶杯放在茶托中，舉杯齊眉，奉給賓客。 　　8、品茶：先觀湯色，然后聞香，最后品嘗滋味。 　　

　　什邡米粉是四川省德陽市什邡市的特產(chǎn)。什邡米粉制作講究，湯寬味鮮臊子多，柔軟可口，老少皆宜，在什邡城鄉(xiāng)不少人將米粉當(dāng)作早餐。來什邡的外地客人，也都喜歡品嘗味道獨(dú)特的什邡米粉。 　　什邡米粉歷史悠久。關(guān)于什邡米粉的由來，民間流傳著這樣一段傳說：清朝同治年間，什邡城南有個(gè)姓鄒的米販子。一天，他從鄉(xiāng)下購得十多石大米，用雞公車往回推。當(dāng)時(shí)正值夏秋交替之際，一時(shí)間，天空烏云密布，俄爾大雨傾盆，把車上的大米全淋濕了。鄒米販子自認(rèn)倒霉，唉聲嘆氣地把米運(yùn)回家。不料一連兩天秋雨綿綿，大米已經(jīng)開始發(fā)酵，如果再不想法處理，就可能發(fā)霉腐爛。鄒米販子著急萬分，茶不思，飯不想。恰巧這天，妻子從南街粉條作坊買回條粉，中午做了碗酸辣粉條?？吹椒蹢l，米販子突發(fā)奇想：芡粉可以制成條粉，這大米磨成粉難道就不能做成條粉嗎？主意已定，他立即和妻子一道連更宵夜把漚得發(fā)了酵的大米磨成細(xì)粉，又從南街張氏粉條作坊借來壓榨、漏瓢等工具，把細(xì)米粉做成了條粉。他們將這米條粉用開水燙了當(dāng)面條吃，味道還不錯(cuò)。接著他們又把這些濕米粉送了一些給鄰居街坊們嘗，剩下的曬成干米粉。鄰居街坊吃了米粉，覺得味道獨(dú)特，不久便有人主動(dòng)上他家買米粉了。從此，鄒米販子不再做米生意，專門經(jīng)營米粉，而且生意越來越好。 　　這只是民間傳說而已，是真是假無法考證。據(jù)相關(guān)史料記載：清光緒初年，什邡城北鼓樓街小販周永興，擺攤買合脂粉，生意很不錯(cuò)。待到有一定的積蓄后，光緒14年，他購置了鋪面，改營米粉，自產(chǎn)自銷，生意很不錯(cuò)，還請(qǐng)了幫工。經(jīng)營十幾年后，他將米粉店轉(zhuǎn)給李國祥。李國祥顧傭林長興為幫工。經(jīng)營了6年后，李國祥將米粉店頂轉(zhuǎn)給了林長興。林長興將米粉店取名“長興粉店”直至解放。 　　什邡米粉是用大米磨成米漿，濾去水分，經(jīng)自然發(fā)酵（夏季約3天，冬季約7天）后，然后搓揉成球形，放置開水鍋內(nèi)煮至期七八成熟，再揉成團(tuán)狀，放入榨架上壓榨成粉絲，最后漏入沸水鍋中煮熟撈起瀝干。食用時(shí)，放入爪籬，入開水鍋中冒熱，再加上調(diào)料即成。 　　什邡米粉制作非常講究，其湯多為原汁骨頭湯，在煮有香料袋的沸水鍋里將米粉冒好后，佐以白醬油、紅油、姜末、香蔥、香菜、芝麻、雞精、味精等調(diào)料，再舀入豬肉、牛肉、牛雜、肥腸、雞肉、雞雜等臊子，一碗熱騰騰的米粉才算完工。城區(qū)的老什邡米粉、小于米粉、楊記肥腸米粉、西城拐牛雜米粉、正雄米粉、光頭米粉以及洛水的牛肉米粉等都很有名，生意不錯(cuò)。

　　“五月亭江散綠波，瀑口潛穴細(xì)鱗多，紛飛溯浪龍門躍，櫛比隨群出十河，紫姜佐料調(diào)銀匙，紅椒合膾訝饈羅，楊村酬客無兼味，且聽當(dāng)壚獻(xiàn)酒歌”。這是縣中山澗特產(chǎn)一種細(xì)甲魚的贊美。什邡舊志記敘：“山產(chǎn)細(xì)鱗魚，不亞于丙穴、黃河味，背鱗黑，膚理似玉，身脂腴厚，肉極鮮美”。 調(diào)查了解，此魚群一般產(chǎn)于紅白、三河至高景關(guān)口一帶石亭江上源的河道中，春秋散子，繁殖于巖穴深水中，細(xì)鱗呈黑色，肉質(zhì)厚，食無泥土味，其形態(tài)均與產(chǎn)于羌江、大渡河的名品“丙穴魚”相似，一般重1.5至3斤者，間亦有5　斤的。過去入山峽谷幽深，凡澄潭匯流的巖壑下，魚群瀠洄，當(dāng)時(shí)只有崎嶇小徑，可通來往，從今紅白鄉(xiāng)的觀音巖起，到高景關(guān)外，原大安王廟前，凡深水區(qū)，均可見此類魚群，產(chǎn)量頗豐，而山中梅子林瀑水落差處，每適桃花水發(fā)汛期，當(dāng)陽光燦爛日，銀濤飛濺，可見魚群溯水上游，乘水上躍，構(gòu)成奇觀，故土人有“小龍門”的稱謂，蓋當(dāng)時(shí)山內(nèi)人煙稀少，魚群生活在怡然無害的自然環(huán)境中，遨游歡暢，繁殖也順乎自然。今則因開山筑路，廠礦大興，江水污染，加之強(qiáng)行捕撈或施以釘伐性手段，細(xì)甲魚的繁殖已越來越少。原先以售細(xì)甲魚魚具鄉(xiāng)土風(fēng)情的古楊村鎮(zhèn)，也衰落了。 這古楊村鎮(zhèn)，即今日朱家橋村，為漢代古村落，處李冰開瀑口的高景關(guān)外，后因水患頻仍，乃遷移至猴子橋，燕子林等處，逐步下移，最后移至街子場、永興場，即今天洛水鎮(zhèn)這一片地區(qū)，一直到1949年，高景雄關(guān)仍踞于入山口，而江中的游魚尚繁盛，亭江細(xì)甲魚這個(gè)特產(chǎn)，也為人津津樂道。

　　民國時(shí)期，馬井鄉(xiāng)有專營手工掛面作坊六、七家。面質(zhì)柔軟、潔白，純凈無雜，根頭細(xì)如銀絲，勻稱光滑，開水一燙即熟，久煮變不糊不膩，譽(yù)為“銀絲掛面”。著名的掛面作坊有“清泰和”、“云升號(hào)”、“洪順和”等。每年運(yùn)銷成都約十萬斤。 民國二十七年，“清泰和”掛面參加成都展銷，頗受好評(píng)。因此更加注意質(zhì)量，并推出朱砂、香油、蛋青等特制新產(chǎn)品。同行的“云升號(hào)”、“洪順和”等與之相互競爭，精益求精，馬井掛面更為人們所贊賞。 民國三十年，“中國實(shí)業(yè)協(xié)會(huì)”專函什邡縣政府，征集“馬井掛面”樣品送重慶展覽。馬井鄉(xiāng)所征得“清泰和”的朱砂面、香油面各一公斤，匣裝送展，得到好評(píng)。 民國三十三年，駐廣漢飛機(jī)場“盟軍”飛行人員，多攜帶馬井掛面回國饋贈(zèng)親龍。廣漢城關(guān)經(jīng)營干菜的張照祥、經(jīng)營豬肉的張誠恩，大批定購馬井掛面，賺取外國人的厚利；成都總府街的“大可樓”、春熙路的“味虞軒”、東大街的“華美”等商號(hào)，也紛紛訂貨經(jīng)銷，馬井掛面更是名噪一時(shí)。 民國三十五年，川康綏靖公署主任鄧錫侯，派專人持名片來馬井訂購特制蛋青面二百斤，因要求工藝嚴(yán)格，趕制不及，來人竟座候半月之久，才提貨而去。馬井掛面每年七月開工，次年三月停產(chǎn)，產(chǎn)量小，需求大，不能滿足供應(yīng)。解放后，偶爾生產(chǎn)。

　　豆腐乳，因地而異稱為“腐乳”、“南乳”或“貓乳”，為國人常見的佐菜，是一種二次加工的豆制食品，以小塊豆腐做坯，經(jīng)過發(fā)酵、腌制而成。四川的腐乳以麻辣聞名，又以什邡紅白鎮(zhèn)的腐乳名揚(yáng)四海。一塊好的腐乳需要經(jīng)過3個(gè)月的漫長等待，且只能在冬季制作。 　　山泉水、大豆、花椒、辣椒經(jīng)過腐乳師傅的調(diào)和，3個(gè)月的時(shí)間，轉(zhuǎn)化成一塊噴香的腐乳。那一塊噴香的腐乳，或許就是四川人胃里真實(shí)的鄉(xiāng)戀。

　　粉子醪糟，米食，特點(diǎn)：粉子軟糯，汁甜味醇。烹制法：煮。粉子醪糟，也叫“粉子醪糟”、“醪糟小湯圓”、“掐掐湯圓”、“酒釀小圓子”，是四川較為流行的著名小吃。 　　在四川，人們把醪糟與鍋魁（一種白面餅）、油條、糯米粉子、雞蛋等一起煮食；在夏天將其兌清水燒沸加糖，晾涼后加冰塊可以做清涼飲料；在許多川味佳肴中醪糟也是必不可少的調(diào)味品。ydM 　　粉子醪糟的制作方法：ydM 　　吊漿粉子加適量清水揉勻，搓成直徑1厘米的條，再扯成長1厘米的節(jié)子，入開水鍋中煮熟，加白糖待溶化后放入醪糟煮開，起鍋入碗即成。ydM 　　操作要領(lǐng)：醪糟下鍋不宜久煮。ydM 　　

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