導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 丁馬甲魚 | 丁馬甲魚，又名“黃運甲魚”，山東省臨清市魏灣鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。因原產(chǎn)于該鎮(zhèn)丁馬村的馬家湖而得名。該地甲魚養(yǎng)殖歷史悠久，所產(chǎn)丁馬甲魚個大裙肥、肉細味美，是中國水產(chǎn)品第一個-綠色食品，有相當(dāng)高的食用和藥用價值。 據(jù)《詩經(jīng)·魯頌·閟宮》記載，中華鱉之文化始于山東。又據(jù)《清平縣志》（清平縣1956年建制撤銷。其轄區(qū)分別劃歸臨清縣和高唐縣。）記載：公元前5-3世紀(jì)時（戰(zhàn)國時期）趙簡子就開始人工養(yǎng)殖甲魚，以壯雄師；原清平縣丁馬村西北有一湖，叫馬家湖，這里綠樹成蔭，碧波蕩漾，風(fēng)光秀麗，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，盛產(chǎn)甲魚。公元923年-942年，后唐皇帝李嗣源、后晉皇帝石敬瑭先后曾在此駐扎17年，屯兵萬余，曾時軍中瘟疫肆虐，嗣源百般焦急。百姓告知食鱉可防治瘟疫，遂捉而食之，疫情迅解，李嗣源贊譽馬家湖丁馬甲魚為“圣鱉”。 《清平縣志》還記載了馬家湖為明清宮內(nèi)養(yǎng)殖特供御品丁馬甲魚的歷史。清乾隆皇帝六次下江南都要御臨原清平縣清陽驛館（臨清魏灣），一賞馬家湖煙雨，二品丁馬甲魚美味。并題字：“黃運甲魚甲天下，天下烹飪看客家”?！币虼?，“丁馬甲魚”又叫“黃運甲魚”更名動天下。 丁馬甲魚生態(tài)養(yǎng)殖科普示范基地先后榮獲“山東省漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地”、“山東省中華鱉原種場”、“山東省水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范區(qū)”、“國家級綠色農(nóng)業(yè)示范基地”、“國家級中華鱉原種場”、“國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范區(qū)”、“全省優(yōu)秀科普示范基地”等榮譽稱號。2008年，被中國科協(xié)、財政部評為“全國優(yōu)秀科普示范基地”。 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對丁馬甲魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2007年2月2日起對丁馬甲魚實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。下一篇：進京豆腐乳 |
| 臨清大蒜 | 臨清大蒜是山東省聊城市臨清市的特產(chǎn)。臨清大蒜具有蒜頭大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐儲藏等獨特品質(zhì)。臨清大蒜獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 山東省臨清市是大蒜之鄉(xiāng)，種植大蒜已有百余年的歷史。地處魯西北黃河海河沖積平原地區(qū)的臨清，獨特的土壤、積溫、降水、溫度等自然資源特點，決定了生產(chǎn)出的大蒜具有蒜頭大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐儲藏等獨特品質(zhì)。臨清大蒜富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、1以及鍺等微量元素，擁有較高的營養(yǎng)價值。多年來，“臨清大蒜”以質(zhì)優(yōu)、廉價和良好的銷售信譽贏得了廣大客商的青睞，通過大蒜市場和網(wǎng)上促銷，每畝大蒜產(chǎn)值能夠達到5000元左右，每年大蒜銷售額達到2億多元。 臨清市康莊鎮(zhèn)是魯西北地區(qū)最大的大蒜生產(chǎn)基地，全鎮(zhèn)共種植大蒜2.7萬畝，集中在肖莊、王屯、劉皮、官莊、東六等12個村，年產(chǎn)大蒜4.5萬噸，蒜薹8.1萬公斤，每年大蒜總收入1億多元。目前全鎮(zhèn)有大蒜恒溫庫5座，總貯存量6000多噸，大蒜脫水廠5家，年產(chǎn)大蒜片4000多公斤。多年來康莊大蒜以質(zhì)優(yōu)、價廉和良好的銷售信譽贏得了廣大客商的青睞，而暢通的銷售渠道和良好的經(jīng)濟效益也激發(fā)了農(nóng)民的種植積極性，大蒜種植業(yè)現(xiàn)已成為康莊鎮(zhèn)的特色農(nóng)業(yè)。 2013年，經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認定，“臨清大蒜”榮獲中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 下一篇：臨清進京腐乳 |
| 臨清獅貓 | 臨清獅貓是清末臨清城區(qū)回族群眾用波斯貓與本地貓雜交選育的稀世品種，其貌酷似小獅子，故名臨清獅貓。獅貓從毛色上可分為白獅貓、黑獅貓、鞭打繡球貓、花獅貓4種。白獅貓毛色潔白無雜，以其眼睛區(qū)別，又分鴛鴦眼、兩眼藍、兩眼黃三種。一只為黃色，一只藍色，在世界貓類動物中，唯臨清獅貓所獨具。獅貓繁殖，一般成齡貓年產(chǎn)兩胎，每胎產(chǎn)仔2－3只，繁殖限3－4年。它性情溫順，小巧玲瓏，毛長而柔軟，頭小眼圓，耳小腿短，腰圓尾粗，喜潔凈，善躍行動敏捷，具有較高的觀賞價值 ( 聊城) 【臨清獅貓】 一種具有較高觀賞價值的家飼動物，因這種貓獨出于山東省臨清市，其貌酷似可愛的小獅子，故得名“臨清獅貓”。 臨清獅貓是當(dāng)?shù)鼗刈迦罕娪貌ㄋ关埻镜刎堧s交培育而成的一種稀世珍獸，至今已有百余年的歷史。獅貓在1934年《臨清縣志》上有這樣的記載：“獅貓比尋常者較大，長毛拖地，色白如雪，以鴛鴦眼者為貴，最佳者每對百元，北街回民多畜，此居奇?！彼^“鴛鴦眼”，就是貓的眼睛一只為黃色，一只為藍色，這奇特之處在世界貓類動物中，為臨清獅貓所獨具。 獅貓從毛色上可分為4種。 白獅貓，毛色潔白無雜。以其眼睛區(qū)別，又分鴛鴦眼、兩眼藍、兩眼黃3種，以鴛鴦眼為最珍貴。 黑獅貓，體軀比白獅貓稍長，兩眼色黃，全身除肩為白色、腹毛灰白外，其它部位皆為黑色。因其為數(shù)極少，被視為稀有品種。 “鞭打繡球”，形如白獅貓，額部有黑斑，尾長且尖呈黑色，能甩至頭部，故得名“鞭打繡球”。 花獅貓，有的背毛灰褐，間有虎斑；有的背毛白色，間有黃花斑。據(jù)說，這個品類是白獅貓與其他貓種雜交的后代。 獅貓膽小性孤，一般實行系養(yǎng)（用繩子拴?。┗蚧\養(yǎng)。獅貓擇食性較強，日喂3～4次，飼料多以牛、羊、禽類的肝、腎，也可用魚類、鮮肉與面食拌和，肉面配比1∶3，肉食生喂，面食熟喂。 獅貓繁殖同貓科動物，母貓6月齡前后開始發(fā)情，多在春秋兩季，妊娠期60天左右，每胎產(chǎn)仔2～3只，年產(chǎn)兩胎，仔貓兩個月后斷乳。母貓一般可繁殖3～4年。 臨清獅貓亦能捕鼠除害。目前，飼養(yǎng)獅貓戶主要在臨清市區(qū)的太平、桃園、福德、白布巷等回族群眾集中的街道，飼養(yǎng)500余只，加上散養(yǎng)的，目前臨清獅貓約有近千只。 臨清獅貓小巧玲瓏，毛長而柔軟，頭小眼圓，耳小腿短，腰圓尾粗，喜潔凈，善跳躍，行動敏捷，溫順可愛?，F(xiàn)在，人們不僅在北京、上海、天津、濟南、青島的動物園內(nèi)能觀賞到臨清獅貓，就是在日本、新加坡等國也能尋覓到它的蹤跡。 下一篇：圓鈴大棗 |
| 臨清大尾寒羊 | 大尾寒羊?qū)偃怍妹嬗眯停胤骄d羊品種，沿黃河故道徙入境內(nèi)，集中分布在臨清、冠縣，其它縣市亦有飼養(yǎng)。其品種特點是：性情溫順，適應(yīng)性強，生長發(fā)育快，繁殖率高，背毛為白色，鼻梁隆起，耳大下垂，四肢堅韌，尾呈扇狀，覆蓋在飛節(jié)以下，成齡羊年均產(chǎn)毛2~3公斤，高者達4公斤以上，無髓毛占95%，屬56~58支同質(zhì)半細度毛型。育肥羊屠宰率為50%左右，凈肉率在35%以下，肉質(zhì)鮮嫩，尾質(zhì)肥大；裘皮板毛長，柔軟，成縷不搟，羔皮板薄，毛密，堅實，毛腹呈螺旋型花紋，為染制多色裘制品原材料和出口商品，在國內(nèi)外是場享有“珍珠雋毛”譽稱 ( 聊城) 臨清大尾寒羊 臨清大尾寒羊養(yǎng)殖協(xié)會 13889567 大尾寒羊(活的) 下一篇：臨清獅貓 |
| 臨清椹果 | 臨清椹果是山東聊城臨清的特產(chǎn)。 臨清市位于山東省西北部，漳衛(wèi)河與古運河交匯處.西隔衛(wèi)河與河北省臨西縣相望，東隔馬頰河與高唐、茌平二縣為鄰，北部與德州地區(qū)夏津縣相連，南部與聊城市和冠縣接壤，是山東西進、晉冀東出的重要門戶，是京九鐵路自北向南進入山東省的第一站，舉世聞名的京杭大運河從市區(qū)穿過。全境東西長55 44公里，南北寬2988公里，總面積957平方公里?，F(xiàn)轄12鎮(zhèn)4個街道辦事處，600個行政村。總?cè)丝?3.2萬。臨清歷史悠久，是省級歷史文化名城，文化底蘊深厚、明清時期，臨清憑借大運河漕運興盛而迅速崛起，成為江北五大商埠之一，繁榮興盛達五百年之久，素有“富庶甲齊郡”、“繁華壓兩京”、“南有蘇杭，北有臨張”的美譽。2006年，被聯(lián)合國地名專家組認定為中國地名文化遺產(chǎn)——千年古縣，臨清地處黃河沖擊平原，地勢平緩，坡降很小，自然條件優(yōu)越，地下水資源豐沛，土質(zhì)肥沃，富舍有機質(zhì)，通氣排水良好。臨清市地處溫帶季風(fēng)氣候，具有明顯的季節(jié)變化和季風(fēng)氣候特征，屬半濕潤大陸性氣候、四季氣候的基本特征為“春旱多風(fēng)，夏熱多雨，晚秋易旱，冬季干寒”。全年盛行風(fēng)向為南風(fēng)和偏南風(fēng)，年平均降水量為550毫米左右。 所在地域: 山東 申請人： 臨清市黃河故道椹果協(xié)會 所在地域: 2014年 地域范圍 臨清椹果產(chǎn)區(qū)位于山東省臨清市先鋒辦事處，主要覆蓋先鋒辦事處所屬郭堤、上堤尹莊、下堤尹莊、孟店、管辛莊、護國寺、王井等6個行政村的臨清市黃河故道地質(zhì)公園園內(nèi)。地理坐標(biāo)東經(jīng)115°45'37"-115°49'42"，北緯36°51'10"-36°53'54"之間，地域保護種植面積為86.67公頃，總產(chǎn)量3000噸左右。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外觀特征：外在感官特征：臨清椹果經(jīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、土壤、水質(zhì)改善，歷經(jīng)600余年，形成了獨俱特色當(dāng)?shù)仄贩N。其主要品質(zhì)特點是：個大飽滿、色澤明亮油潤、香甜可口、外形似“腎”。成熟的臨清桑葚飽滿肉厚，大的長度可達3cm～4cm，少數(shù)能達到5cm～6cm。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：臨清椹果甜度高，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良。鐵≥4.8 mg/100g， 鉀≥290.16mg/100g，維生素C≥12.1 mg/100g，可溶性固形物≥ 20.1%，總酸≤0.2%。 3、安全要求：臨清椹果種植嚴(yán)格按照綠色食品溫帶水果（NY/T844-2010）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。下一篇：千張襖 |
| 臨清進京腐乳 | 臨清進京腐乳系臨清濟美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200多年的歷史。民國初期，濟美醬園與北京的“六必居”、保定的“槐茂”、濟寧的“玉堂”齊名，被譽為江北四大醬園。進京腐乳選用當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)浸泡、過濾、煮漿等十幾道工序制成。一部《舌尖上的中國》讓市民也開始關(guān)注自己的家鄉(xiāng)小吃。如今，聊城第四批非遺正在申報中，其中就包括臨清進京腐乳。 臨清進京腐乳，是臨清濟美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200多年的歷史，公元1792年，安徽舉子汪永春在臨清青碗市口創(chuàng)辦南味醬園，取《左傳》“世濟其美，不損其名”詞句中的意思，把“濟美”作為店號開張營業(yè)。 據(jù)記載，開張時，醬、醋、紅青腐乳、醬咸制品格具齊全，產(chǎn)品味正精細生意紅火，很快在臨清市場上火爆。到清末，濟美醬園已有1000多口大缸，年產(chǎn)醬菜35萬公斤，豆腐乳和臭豆腐所用黃豆1萬多公斤。主要產(chǎn)品47個品種，甜醬瓜、小菜、豆腐乳享負盛名。 1822年，即道光二年，濟美小菜、豆腐乳被清廷列為御用貢品入宮，由此被譽為“貢品小菜”，并以“進京腐乳”之名暢銷京城。 民國初期，濟美醬園與北京的“六必居”，保定的“槐茂”，濟寧的“玉堂”齊名，被譽為江北四大醬園。 進京腐乳選用當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，經(jīng)過浸泡、腐糊過濾、煮漿、點缸、壓榨、切塊、培菌、腌制、拌曲、裝缸、發(fā)酵等19道工序加工而成。塊形齊均、色澤濃艷、味道鮮美、咸淡適口、質(zhì)地細膩、營養(yǎng)豐富，并含有人體需要的多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素。 現(xiàn)在，濟美醬園是臨清市的龍頭骨干企業(yè)，經(jīng)營150多個花色品種，產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)南到廣東，西至西寧，北至哈爾濱遍布全國三十多個大中城市。1915年濟美小菜、豆腐乳就曾在巴拿馬國際博覽會獲獎。下一篇：臨清八寶布袋雞 |
| 康莊掛面 | 魯西北空心面，又稱掛面、墜面，因面條纖細均勻、根根空心而得名。始產(chǎn)于清朝末年，距今已有百余年歷史。它的原產(chǎn)地是臨清市康莊鎮(zhèn)的東馬廠村，后來擴展到附近的郭池村、端丁村。其制作工序復(fù)雜，技術(shù)性強，須把好和面、醒面、切條、盤條、搓條、醒條、上簽、墜面、拉拽、晾曬等各道工序的質(zhì)量關(guān)。先用優(yōu)質(zhì)面粉加鹽及水和面（10斤面粉加鹽0.1-0.15斤，冬春多些，夏秋少些），加鹽的目的是增加面條的韌性和味道。然后揉面，揉面采用折疊式，即用手折起面的邊部往中心疊壓。經(jīng)過反復(fù)疊壓，最后達到面團柔軟光潔為佳。面和好后蓋一濕布，置于溫暖處醒面0.5-1小時，用刀切開面團，面團上會出現(xiàn)分布均勻的小孔。再將面軋成圓餅形狀，厚3-4厘米。接著用刀沿邊轉(zhuǎn)圈將面餅切成3厘米寬長條，在面案上反復(fù)搓揉，至大姆指般粗細時，將其一圈兒一圈兒盤在備好的大瓷盆中，再用潮濕的白布蓋好醒面。放入醒面池內(nèi)醒條0.5-1小時，然后將醒好的粗面條搓成竹筷粗細，交叉循序盤掛在兩根竹簽上。注意這道工序是最后面條粗細均勻的關(guān)鍵。然后，將帶有面條的竹簽置入專門砌制的地上暖窨中醒條，大約1小時出窨。在暖窨中時，面條會緩慢的自動下墜，使得面條變得稍細。將醒好的面條放到2.5米高的條架上，用兩手輕拉搓條下端的竹簽，輕拉慢墜，便成為頭發(fā)絲般細的空心面。拉好的空心面，要懸于室外帶有插孔的2.5米高的條架上晾曬，以不垂地為宜。晾干后收屋，平放在約2.5米長、1米寬的案板上，用帶有把手的弓狀壓尺，取齊，用長條切刀切割成長條。具體長度依照喜好而定，超過15厘米的，便可以稱作長壽面。如果要銷售，還要用干凈的、比面條稍窄的白紙封起來，放入專門的包裝箱等待售出。 魯西北空心面的食用非常方便。魯西北空心面放入沸水后，開鍋即可出鍋。如果條件不足，也可用開水直接泡食，是再方便不過的即食面。且出鍋后不粘不稠，盛在碗內(nèi)兌少許面湯，用筷子挑起面條又不見湯，湯隨空心走。食用時配以香油、香萊、食醋、味精等輔料，柔軟滑爽，營養(yǎng)豐富，極易消化，還最適于老弱病者及產(chǎn)婦食用。 如果你來到臨清，給你端上一碗熱氣騰騰、香氣四溢、滑爽綿軟的魯西北空心面，那白皙的面條、微黃的芝麻油、翠綠的香菜、加醋后呈巧克力色的面湯，單就顏色就會讓你垂涎欲滴。如果再配上發(fā)面燒餅和臨清濟美醬園的小菜，保證能讓你胃口大開、一快朵頤。吃后也將會回味無窮！ 現(xiàn)在，魯西北空心面已經(jīng)遠銷國內(nèi)各大城市，還出口印度尼西亞、新加坡、菲律賓、日本、韓國等地，深受人們歡迎！下一篇：臨清清真八大碗 |
| 進京豆腐乳 | 濟美是臨清城里一家醬園的名號，那醬園歷史甚是悠久了，名氣也大，深得本地人的信任。那個時候，我們那兒沒有人知道北京城有個“六必居”，也決不相信王致和的臭豆腐會比得上濟美，更別說保定府的“槐茂”和濟寧的“玉堂”了。后來，濟寧的玉堂醬菜不用說了，王致和的豆腐乳和臭豆腐，好像也吃到過，味道怎樣呢，就不說了吧，可是以我個人私見，總還不濟美的對口味。 如今想來，豆腐乳和臭豆腐，不過是底層百姓的罕物，屬于寒儉一類食物。八十年代初，史鐵生小說《午餐半小時》里，街道工廠的師傅們，在午餐的半小時里，吃的就是白饅頭夾臭豆腐。那時鐵生先生還年輕，言下似不無嘲諷之意。其實吃點豆腐乳臭豆腐，看不出有什么不好，貧寒人家，就不能有自己的快樂么。以我的經(jīng)驗，對食物的選擇，似乎與人們體力的付出有關(guān)。日子過得悠閑自在時，則不喜質(zhì)地干硬、味道濃烈食物；若體力付出的多，則就看不上稀軟淡雅的東西。村里人半日的重活兒干下來，汗出過幾個通身，已是腹中空空，回到家里，洗手凈面，到得飯桌之前，新出籠的白面饅頭，從中間輕輕裂開，將豆腐乳或者臭豆腐放進去，抹勻，然后用手捏實，這中國特色的三明治，吃起來確實讓人過癮。當(dāng)然，此乃粗人的感覺，不足與紳士淑女言也。 下一篇：濟美醬菜 |
| 圓鈴大棗 | 圓鈴大棗也稱紅棗、大棗，是聊城市的歷史特產(chǎn)。主要產(chǎn)地為茌平縣博平鎮(zhèn)一帶，已有2000多年的栽培歷史。聊 城、東阿、陽谷及黃河故道邊緣均有栽植。該棗形似圓鈴，皮色紫紅，較一般棗個大，肉厚核小，味美甘甜，營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和糖分、鈣、磷、鐵等人體必需物質(zhì)。鮮棗每100克棗肉中含維生素C高達380-600毫克，居百果之首。含維生素B也是百果之冠。紅棗個大肉多，甘甜可口，既是寶貴的木本糧食，又是滋補健身的佳品。紅棗既可鮮食，又可曬干加工熏制。用鮮紅棗熏烤而成的烏棗，早在清代就暢銷大江南北。1985年，茌平縣被林業(yè)部和省政府確定為大棗生產(chǎn)基地縣。1986年，東阿、陽谷、聊城、臨清、高唐、莘縣又被列入全省大棗生產(chǎn)重點縣市。1997年開始出口，深受國內(nèi)外用戶歡迎，被譽為“佐食佳品” ( 聊城)下一篇：臨清潭腿 |
| 運河什錦面 | 運河什錦面，通稱十香面，為臨清賓館特色名吃。據(jù)賓館飲食部廚師介紹，運河什錦面由-宴中的溫面和本地民間小吃撈面綜合改進、演變創(chuàng)新而來。十香面，顧名思義，要先有面條，是普通的面條，一般是機械軋制而成。奢侈點的是自家搟的手搟面，和面的時候要加雞蛋，鹽，這樣搟出的面條才夠筋道。特別是用石磨面加工成的面條口味最佳。 |
| 臨清八寶布袋雞 | 八寶布袋雞 |
| 丁馬甲魚湯 | 甲魚營養(yǎng)豐富、味道鮮美，從古至今津津樂道，以甲魚為原料的名菜、名吃馳名中外。丁馬科技聘請中國人民解放軍總醫(yī)院的營養(yǎng)專家和中國肉類食品研究所的食品專家針對甲魚的肉質(zhì)、營養(yǎng)特點潛心研制出包裝精致、風(fēng)味十足的即食五香丁馬甲魚、醬香甲魚腿、香辣甲魚腿、清蒸甲魚肉、休閑五香甲魚肉、霸王鱉雞、甲魚膠雞、甲魚湯及速凍丁馬甲魚、甲魚丸等營養(yǎng)方便食品，并由丁馬公司生產(chǎn)出品。既滿足了人們對方便食品的需求，又解決了家庭做甲魚菜難的問題。產(chǎn)品投放市場后，深受消費者喜愛，產(chǎn)品供不應(yīng)求。成為臨清又一道亮麗的特產(chǎn)名食。下一篇：臨清椹果 |
| 濟美醬菜 | 濟美醬菜，傳統(tǒng)名吃。濟美醬園創(chuàng)建于清乾隆五十七年（1792），與北京的“六必居”、保定的“槐茂”、濟寧的“玉堂”齊名，一起稱為江北四大醬園?！斑M京腐乳”是其傳統(tǒng)產(chǎn)品之一。清道光年間，深得朝廷賞識，因此而得名。甜醬瓜是濟美醬園的又一傳統(tǒng)產(chǎn)品。1920年即出口日本，1935年在南京國貨博覽會上獲獎。 下一篇：托板豆腐 |
| 托板豆腐 | 托板豆腐是什么豆腐？托板豆腐也叫水豆腐，是用上等黃豆，經(jīng)脫皮、水泡后，磨成汁，用布濾出豆?jié){，倒入鍋中燒開，加鹵水精心點制而成。因放在一長方形木板上食用，故稱為托板豆腐。 托板豆腐有什么特點？其特點是白嫩、細膩、香甜，營養(yǎng)豐富，便于人體消化吸收，是方便可口的快餐。托板豆腐在臨清城內(nèi)，屬于早點的一種，被商攤切成一塊塊排在木制托板上。這時豆腐就是豆腐，用不著特別的佐料，其清香的味道已令人滿口生津。 托板豆腐是怎么來的？關(guān)于托板豆腐的來歷，在臨清還有一個有趣的傳說呢。相傳在明朝，曹州有一個秀才進京趕考。因為家里很窮，好不容易才湊了點兒碎銀子做盤纏，盡管一路上省吃儉用，來到臨清還是花光了，不得不在街頭過夜。第二天清早，一個五十來歲，名叫“豆腐李”的人擔(dān)著水豆腐走過來。他喊了一聲：“水豆腐來——”他走著走著，往前一看，??？街頭上怎么躺著一個人？你說他是叫花子，不像；你說是進京趕考的，可為什么不住店呢？他低頭叫了兩聲，秀才不動，也沒吭聲。“豆腐李”趕緊放下挑子，蹲下身，推推秀才說：“先生，你怎么啦？”秀才慢慢睜開眼睛，有氣無力地說：“我，我……都兩天沒吃飯了?！薄岸垢睢币宦牐睦镎f噢，是餓的。他趕緊站起身來，扭頭就去拉豆腐。哎呀，怎么吃呢？手底下連個碗也沒有；到店鋪里去借吧，都還沒開門兒。他對著挑子出神。猛丁地，他看到擋豆腐的小木板兒，就連忙撤下來，把拉好的幾塊水豆腐放到上邊，又用刀子切碎，端到秀才面前說：“先生，趁熱吃了吧，填填肚子，暖暖身子?！毙悴沤舆^小木板兒，嘴張了幾張，想說話，沒說出來，眼淚卻“唰”的一下流了出來。他把水豆腐端到嘴邊大口大口吞起來，覺得滋味又鮮又嫩，從來沒有吃過這么好吃的東西。轉(zhuǎn)眼工夫就吃光了。他遞過小木板兒，抹抹下巴，把自己從哪里來，到哪里去，都一五一十地說了。最后，他感激說：“老人家，我忘不了您的搭救之恩?！薄岸垢睢睌[手說：“咳，這是什么話？誰出門沒個三災(zāi)八難的！”又告訴秀才，人們都喊他“豆腐李”，家就住在鰲頭磯前面。這時秀才肚子里不叫了，身上覺得暖和了，就拜別了“豆腐李”，又繼續(xù)趕路。 沒想到，這秀才考了個頭名狀元，后來當(dāng)了八府巡按。這一年秋天，他坐著船往南方巡查，路過臨清州，非要在這里停船不可。州官聽說了，趕緊往頭閘口碼頭上去迎接，回衙路過會通街，有個買水豆腐的老頭兒沒來得及回避，被衙役抓來見官。州官剛想訓(xùn)他幾句，只見巡按大人已掀開轎簾走了過來，這可把州官嚇壞了，趕緊大喝一聲：“呔！‘豆腐李’，好你個大膽刁民，竟敢擋住巡按大人的去路，這還了得？來人，給我綁了！”還未等衙役上前，巡按大人已經(jīng)來到老頭身邊，恭恭敬敬地作了一揖，說：“老人家，還記得我嗎？我可早就認出您來了。”“豆腐李”一楞：“??？是先生？不，大人！”趕緊磕起頭來。巡按大人伸出兩手把他扶起來說：“老人家，今天我還要喝你的‘小板兒豆腐’哩！”“豆腐李”難為情地說：“這……你已經(jīng)變了，不不，沒有變，沒有變呀！”說著，兩人大笑起來。州官一看，簡直是“丈二和尚——摸不著頭腦”。心想：莫非……只好陪著笑臉說：“大人，那……好，‘豆腐李’，噢，李老哥，你就把豆腐送到州衙，拿上等細瓷花碗，多放些……”沒等他說完，巡按擺手笑著說：“不，就在這兒，還是用小板兒喝！” 從此以后，又白又嫩、溫?zé)峥煽诘摹靶“鍍憾垢北阍谂R清流傳開來，并一直沿襲到現(xiàn)在，愛喝的人越來越多。下一篇：臨清毛皮 |
| 臨清燒賣 | 燒賣是聊城臨清的傳統(tǒng)名吃，是一種介于包子和餃子兩者之間，經(jīng)特殊方法蒸制而成的包餡面食。臨清燒麥以王家燒麥為最佳，已有100多年的歷史。為臨清面食行業(yè)的四大名吃（竇家蒸包、徐家煎包、王家燒麥、武德魁肉餅）之一。燒賣形如石榴，皮薄柔軟，隔皮見餡，餡香鮮嫩，不腥、不膻、不膩，聊城各大小餐館均可品嘗，通常10元左右一屜。 下一篇：丁馬甲魚 |