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　　丁馬甲魚，又名“黃運(yùn)甲魚”，山東省臨清市魏灣鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。因原產(chǎn)于該鎮(zhèn)丁馬村的馬家湖而得名。該地甲魚養(yǎng)殖歷史悠久，所產(chǎn)丁馬甲魚個大裙肥、肉細(xì)味美，是中國水產(chǎn)品第一個-綠色食品，有相當(dāng)高的食用和藥用價值。 　　　據(jù)《詩經(jīng)·魯頌·閟宮》記載，中華鱉之文化始于山東。又據(jù)《清平縣志》（清平縣1956年建制撤銷。其轄區(qū)分別劃歸臨清縣和高唐縣。）記載：公元前5-3世紀(jì)時（戰(zhàn)國時期）趙簡子就開始人工養(yǎng)殖甲魚，以壯雄師；原清平縣丁馬村西北有一湖，叫馬家湖，這里綠樹成蔭，碧波蕩漾，風(fēng)光秀麗，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，盛產(chǎn)甲魚。公元923年-942年，后唐皇帝李嗣源、后晉皇帝石敬瑭先后曾在此駐扎17年，屯兵萬余，曾時軍中瘟疫肆虐，嗣源百般焦急。百姓告知食鱉可防治瘟疫，遂捉而食之，疫情迅解，李嗣源贊譽(yù)馬家湖丁馬甲魚為“圣鱉”。 　　《清平縣志》還記載了馬家湖為明清宮內(nèi)養(yǎng)殖特供御品丁馬甲魚的歷史。清乾隆皇帝六次下江南都要御臨原清平縣清陽驛館（臨清魏灣），一賞馬家湖煙雨，二品丁馬甲魚美味。并題字：“黃運(yùn)甲魚甲天下，天下烹飪看客家”。”因此，“丁馬甲魚”又叫“黃運(yùn)甲魚”更名動天下。 　　　　丁馬甲魚生態(tài)養(yǎng)殖科普示范基地先后榮獲“山東省漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地”、“山東省中華鱉原種場”、“山東省水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范區(qū)”、“國家級綠色農(nóng)業(yè)示范基地”、“國家級中華鱉原種場”、“國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范區(qū)”、“全省優(yōu)秀科普示范基地”等榮譽(yù)稱號。2008年，被中國科協(xié)、財政部評為“全國優(yōu)秀科普示范基地”。 　　地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 　　　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對丁馬甲魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2007年2月2日起對丁馬甲魚實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。下一篇：進(jìn)京豆腐乳

　　臨清大蒜是山東省聊城市臨清市的特產(chǎn)。臨清大蒜具有蒜頭大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐儲藏等獨特品質(zhì)。臨清大蒜獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　山東省臨清市是大蒜之鄉(xiāng)，種植大蒜已有百余年的歷史。地處魯西北黃河海河沖積平原地區(qū)的臨清，獨特的土壤、積溫、降水、溫度等自然資源特點，決定了生產(chǎn)出的大蒜具有蒜頭大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐儲藏等獨特品質(zhì)。臨清大蒜富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、1以及鍺等微量元素，擁有較高的營養(yǎng)價值。多年來，“臨清大蒜”以質(zhì)優(yōu)、廉價和良好的銷售信譽(yù)贏得了廣大客商的青睞，通過大蒜市場和網(wǎng)上促銷，每畝大蒜產(chǎn)值能夠達(dá)到5000元左右，每年大蒜銷售額達(dá)到2億多元。 　　臨清市康莊鎮(zhèn)是魯西北地區(qū)最大的大蒜生產(chǎn)基地，全鎮(zhèn)共種植大蒜2.7萬畝，集中在肖莊、王屯、劉皮、官莊、東六等12個村，年產(chǎn)大蒜4.5萬噸，蒜薹8.1萬公斤，每年大蒜總收入1億多元。目前全鎮(zhèn)有大蒜恒溫庫5座，總貯存量6000多噸，大蒜脫水廠5家，年產(chǎn)大蒜片4000多公斤。多年來康莊大蒜以質(zhì)優(yōu)、價廉和良好的銷售信譽(yù)贏得了廣大客商的青睞，而暢通的銷售渠道和良好的經(jīng)濟(jì)效益也激發(fā)了農(nóng)民的種植積極性，大蒜種植業(yè)現(xiàn)已成為康莊鎮(zhèn)的特色農(nóng)業(yè)。 　　2013年，經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“臨清大蒜”榮獲中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　下一篇：臨清進(jìn)京腐乳

　　臨清椹果是山東聊城臨清的特產(chǎn)。 　　臨清市位于山東省西北部，漳衛(wèi)河與古運(yùn)河交匯處.西隔衛(wèi)河與河北省臨西縣相望，東隔馬頰河與高唐、茌平二縣為鄰，北部與德州地區(qū)夏津縣相連，南部與聊城市和冠縣接壤，是山東西進(jìn)、晉冀東出的重要門戶，是京九鐵路自北向南進(jìn)入山東省的第一站，舉世聞名的京杭大運(yùn)河從市區(qū)穿過。全境東西長55 44公里，南北寬2988公里，總面積957平方公里?，F(xiàn)轄12鎮(zhèn)4個街道辦事處，600個行政村?？?cè)丝?3.2萬。臨清歷史悠久，是省級歷史文化名城，文化底蘊(yùn)深厚、明清時期，臨清憑借大運(yùn)河漕運(yùn)興盛而迅速崛起，成為江北五大商埠之一，繁榮興盛達(dá)五百年之久，素有“富庶甲齊郡”、“繁華壓兩京”、“南有蘇杭，北有臨張”的美譽(yù)。2006年，被聯(lián)合國地名專家組認(rèn)定為中國地名文化遺產(chǎn)——千年古縣，臨清地處黃河沖擊平原，地勢平緩，坡降很小，自然條件優(yōu)越，地下水資源豐沛，土質(zhì)肥沃，富舍有機(jī)質(zhì)，通氣排水良好。臨清市地處溫帶季風(fēng)氣候，具有明顯的季節(jié)變化和季風(fēng)氣候特征，屬半濕潤大陸性氣候、四季氣候的基本特征為“春旱多風(fēng)，夏熱多雨，晚秋易旱，冬季干寒”。全年盛行風(fēng)向為南風(fēng)和偏南風(fēng)，年平均降水量為550毫米左右。 　　所在地域: 　　山東 　　申請人： 　　臨清市黃河故道椹果協(xié)會 　　所在地域: 　　2014年 　　地域范圍 　　臨清椹果產(chǎn)區(qū)位于山東省臨清市先鋒辦事處，主要覆蓋先鋒辦事處所屬郭堤、上堤尹莊、下堤尹莊、孟店、管辛莊、護(hù)國寺、王井等6個行政村的臨清市黃河故道地質(zhì)公園園內(nèi)。地理坐標(biāo)東經(jīng)115°45'37"-115°49'42"，北緯36°51'10"-36°53'54"之間，地域保護(hù)種植面積為86.67公頃，總產(chǎn)量3000噸左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外觀特征：外在感官特征：臨清椹果經(jīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、土壤、水質(zhì)改善，歷經(jīng)600余年，形成了獨俱特色當(dāng)?shù)仄贩N。其主要品質(zhì)特點是：個大飽滿、色澤明亮油潤、香甜可口、外形似“腎”。成熟的臨清桑葚飽滿肉厚，大的長度可達(dá)3cm～4cm，少數(shù)能達(dá)到5cm～6cm。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：臨清椹果甜度高，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良。鐵≥4.8 mg/100g， 鉀≥290.16mg/100g，維生素C≥12.1 mg/100g，可溶性固形物≥ 20.1%，總酸≤0.2%。 3、安全要求：臨清椹果種植嚴(yán)格按照綠色食品溫帶水果（NY/T844-2010）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。下一篇：千張襖

　　　　臨清獅貓是清末臨清城區(qū)回族群眾用波斯貓與本地貓雜交選育的稀世品種，其貌酷似小獅子，故名臨清獅貓。獅貓從毛色上可分為白獅貓、黑獅貓、鞭打繡球貓、花獅貓4種。白獅貓毛色潔白無雜，以其眼睛區(qū)別，又分鴛鴦眼、兩眼藍(lán)、兩眼黃三種。一只為黃色，一只藍(lán)色，在世界貓類動物中，唯臨清獅貓所獨具。獅貓繁殖，一般成齡貓年產(chǎn)兩胎，每胎產(chǎn)仔2－3只，繁殖限3－4年。它性情溫順，小巧玲瓏，毛長而柔軟，頭小眼圓，耳小腿短，腰圓尾粗，喜潔凈，善躍行動敏捷，具有較高的觀賞價值 　　( 聊城) 　　 【臨清獅貓】 一種具有較高觀賞價值的家飼動物，因這種貓獨出于山東省臨清市，其貌酷似可愛的小獅子，故得名“臨清獅貓”。 　　 臨清獅貓是當(dāng)?shù)鼗刈迦罕娪貌ㄋ关埻镜刎堧s交培育而成的一種稀世珍獸，至今已有百余年的歷史。獅貓在1934年《臨清縣志》上有這樣的記載：“獅貓比尋常者較大，長毛拖地，色白如雪，以鴛鴦眼者為貴，最佳者每對百元，北街回民多畜，此居奇?！彼^“鴛鴦眼”，就是貓的眼睛一只為黃色，一只為藍(lán)色，這奇特之處在世界貓類動物中，為臨清獅貓所獨具。 　　 獅貓從毛色上可分為4種。 　　 白獅貓，毛色潔白無雜。以其眼睛區(qū)別，又分鴛鴦眼、兩眼藍(lán)、兩眼黃3種，以鴛鴦眼為最珍貴。 　　 黑獅貓，體軀比白獅貓稍長，兩眼色黃，全身除肩為白色、腹毛灰白外，其它部位皆為黑色。因其為數(shù)極少，被視為稀有品種。 　　 “鞭打繡球”，形如白獅貓，額部有黑斑，尾長且尖呈黑色，能甩至頭部，故得名“鞭打繡球”。 　　 花獅貓，有的背毛灰褐，間有虎斑；有的背毛白色，間有黃花斑。據(jù)說，這個品類是白獅貓與其他貓種雜交的后代。 　　 獅貓膽小性孤，一般實行系養(yǎng)（用繩子拴?。┗蚧\養(yǎng)。獅貓擇食性較強(qiáng)，日喂3～4次，飼料多以牛、羊、禽類的肝、腎，也可用魚類、鮮肉與面食拌和，肉面配比1∶3，肉食生喂，面食熟喂。 　　 獅貓繁殖同貓科動物，母貓6月齡前后開始發(fā)情，多在春秋兩季，妊娠期60天左右，每胎產(chǎn)仔2～3只，年產(chǎn)兩胎，仔貓兩個月后斷乳。母貓一般可繁殖3～4年。 　　 臨清獅貓亦能捕鼠除害。目前，飼養(yǎng)獅貓戶主要在臨清市區(qū)的太平、桃園、福德、白布巷等回族群眾集中的街道，飼養(yǎng)500余只，加上散養(yǎng)的，目前臨清獅貓約有近千只。 　　 臨清獅貓小巧玲瓏，毛長而柔軟，頭小眼圓，耳小腿短，腰圓尾粗，喜潔凈，善跳躍，行動敏捷，溫順可愛?，F(xiàn)在，人們不僅在北京、上海、天津、濟(jì)南、青島的動物園內(nèi)能觀賞到臨清獅貓，就是在日本、新加坡等國也能尋覓到它的蹤跡。 　　下一篇：圓鈴大棗

　　　　大尾寒羊?qū)偃怍妹嬗眯?，地方綿羊品種，沿黃河故道徙入境內(nèi)，集中分布在臨清、冠縣，其它縣市亦有飼養(yǎng)。其品種特點是：性情溫順，適應(yīng)性強(qiáng)，生長發(fā)育快，繁殖率高，背毛為白色，鼻梁隆起，耳大下垂，四肢堅韌，尾呈扇狀，覆蓋在飛節(jié)以下，成齡羊年均產(chǎn)毛2~3公斤，高者達(dá)4公斤以上，無髓毛占95%，屬56~58支同質(zhì)半細(xì)度毛型。育肥羊屠宰率為50%左右，凈肉率在35%以下，肉質(zhì)鮮嫩，尾質(zhì)肥大；裘皮板毛長，柔軟，成縷不搟，羔皮板薄，毛密，堅實，毛腹呈螺旋型花紋，為染制多色裘制品原材料和出口商品，在國內(nèi)外是場享有“珍珠雋毛”譽(yù)稱 　　( 聊城) 　　臨清大尾寒羊 　　 臨清大尾寒羊養(yǎng)殖協(xié)會 　　 13889567 　　 大尾寒羊(活的) 　　 下一篇：臨清獅貓

　　臨清進(jìn)京腐乳系臨清濟(jì)美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200多年的歷史。民國初期，濟(jì)美醬園與北京的“六必居”、保定的“槐茂”、濟(jì)寧的“玉堂”齊名，被譽(yù)為江北四大醬園。進(jìn)京腐乳選用當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)浸泡、過濾、煮漿等十幾道工序制成。一部《舌尖上的中國》讓市民也開始關(guān)注自己的家鄉(xiāng)小吃。如今，聊城第四批非遺正在申報中，其中就包括臨清進(jìn)京腐乳。 　　臨清進(jìn)京腐乳，是臨清濟(jì)美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200多年的歷史，公元1792年，安徽舉子汪永春在臨清青碗市口創(chuàng)辦南味醬園，取《左傳》“世濟(jì)其美，不損其名”詞句中的意思，把“濟(jì)美”作為店號開張營業(yè)。 　　據(jù)記載，開張時，醬、醋、紅青腐乳、醬咸制品格具齊全，產(chǎn)品味正精細(xì)生意紅火，很快在臨清市場上火爆。到清末，濟(jì)美醬園已有1000多口大缸，年產(chǎn)醬菜35萬公斤，豆腐乳和臭豆腐所用黃豆1萬多公斤。主要產(chǎn)品47個品種，甜醬瓜、小菜、豆腐乳享負(fù)盛名。 　　1822年，即道光二年，濟(jì)美小菜、豆腐乳被清廷列為御用貢品入宮，由此被譽(yù)為“貢品小菜”，并以“進(jìn)京腐乳”之名暢銷京城。 　　民國初期，濟(jì)美醬園與北京的“六必居”，保定的“槐茂”，濟(jì)寧的“玉堂”齊名，被譽(yù)為江北四大醬園。 　　進(jìn)京腐乳選用當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，經(jīng)過浸泡、腐糊過濾、煮漿、點缸、壓榨、切塊、培菌、腌制、拌曲、裝缸、發(fā)酵等19道工序加工而成。塊形齊均、色澤濃艷、味道鮮美、咸淡適口、質(zhì)地細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，并含有人體需要的多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素。 　　現(xiàn)在，濟(jì)美醬園是臨清市的龍頭骨干企業(yè)，經(jīng)營150多個花色品種，產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)南到廣東，西至西寧，北至哈爾濱遍布全國三十多個大中城市。1915年濟(jì)美小菜、豆腐乳就曾在巴拿馬國際博覽會獲獎。下一篇：臨清八寶布袋雞

　　魯西北空心面，又稱掛面、墜面，因面條纖細(xì)均勻、根根空心而得名。始產(chǎn)于清朝末年，距今已有百余年歷史。它的原產(chǎn)地是臨清市康莊鎮(zhèn)的東馬廠村，后來擴(kuò)展到附近的郭池村、端丁村。其制作工序復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，須把好和面、醒面、切條、盤條、搓條、醒條、上簽、墜面、拉拽、晾曬等各道工序的質(zhì)量關(guān)。先用優(yōu)質(zhì)面粉加鹽及水和面（10斤面粉加鹽0.1-0.15斤，冬春多些，夏秋少些），加鹽的目的是增加面條的韌性和味道。然后揉面，揉面采用折疊式，即用手折起面的邊部往中心疊壓。經(jīng)過反復(fù)疊壓，最后達(dá)到面團(tuán)柔軟光潔為佳。面和好后蓋一濕布，置于溫暖處醒面0.5-1小時，用刀切開面團(tuán)，面團(tuán)上會出現(xiàn)分布均勻的小孔。再將面軋成圓餅形狀，厚3-4厘米。接著用刀沿邊轉(zhuǎn)圈將面餅切成3厘米寬長條，在面案上反復(fù)搓揉，至大姆指般粗細(xì)時，將其一圈兒一圈兒盤在備好的大瓷盆中，再用潮濕的白布蓋好醒面。放入醒面池內(nèi)醒條0.5-1小時，然后將醒好的粗面條搓成竹筷粗細(xì)，交叉循序盤掛在兩根竹簽上。注意這道工序是最后面條粗細(xì)均勻的關(guān)鍵。然后，將帶有面條的竹簽置入專門砌制的地上暖窨中醒條，大約1小時出窨。在暖窨中時，面條會緩慢的自動下墜，使得面條變得稍細(xì)。將醒好的面條放到2.5米高的條架上，用兩手輕拉搓條下端的竹簽，輕拉慢墜，便成為頭發(fā)絲般細(xì)的空心面。拉好的空心面，要懸于室外帶有插孔的2.5米高的條架上晾曬，以不垂地為宜。晾干后收屋，平放在約2.5米長、1米寬的案板上，用帶有把手的弓狀壓尺，取齊，用長條切刀切割成長條。具體長度依照喜好而定，超過15厘米的，便可以稱作長壽面。如果要銷售，還要用干凈的、比面條稍窄的白紙封起來，放入專門的包裝箱等待售出。 　　魯西北空心面的食用非常方便。魯西北空心面放入沸水后，開鍋即可出鍋。如果條件不足，也可用開水直接泡食，是再方便不過的即食面。且出鍋后不粘不稠，盛在碗內(nèi)兌少許面湯，用筷子挑起面條又不見湯，湯隨空心走。食用時配以香油、香萊、食醋、味精等輔料，柔軟滑爽，營養(yǎng)豐富，極易消化，還最適于老弱病者及產(chǎn)婦食用。 　　如果你來到臨清，給你端上一碗熱氣騰騰、香氣四溢、滑爽綿軟的魯西北空心面，那白皙的面條、微黃的芝麻油、翠綠的香菜、加醋后呈巧克力色的面湯，單就顏色就會讓你垂涎欲滴。如果再配上發(fā)面燒餅和臨清濟(jì)美醬園的小菜，保證能讓你胃口大開、一快朵頤。吃后也將會回味無窮！ 　　現(xiàn)在，魯西北空心面已經(jīng)遠(yuǎn)銷國內(nèi)各大城市，還出口印度尼西亞、新加坡、菲律賓、日本、韓國等地，深受人們歡迎！下一篇：臨清清真八大碗

　　　　圓鈴大棗也稱紅棗、大棗，是聊城市的歷史特產(chǎn)。主要產(chǎn)地為茌平縣博平鎮(zhèn)一帶，已有2000多年的栽培歷史。聊 城、東阿、陽谷及黃河故道邊緣均有栽植。該棗形似圓鈴，皮色紫紅，較一般棗個大，肉厚核小，味美甘甜，營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和糖分、鈣、磷、鐵等人體必需物質(zhì)。鮮棗每100克棗肉中含維生素C高達(dá)380-600毫克，居百果之首。含維生素B也是百果之冠。紅棗個大肉多，甘甜可口，既是寶貴的木本糧食，又是滋補(bǔ)健身的佳品。紅棗既可鮮食，又可曬干加工熏制。用鮮紅棗熏烤而成的烏棗，早在清代就暢銷大江南北。1985年，茌平縣被林業(yè)部和省政府確定為大棗生產(chǎn)基地縣。1986年，東阿、陽谷、聊城、臨清、高唐、莘縣又被列入全省大棗生產(chǎn)重點縣市。1997年開始出口，深受國內(nèi)外用戶歡迎，被譽(yù)為“佐食佳品” ( 聊城)下一篇：臨清潭腿

　　運(yùn)河什錦面，通稱十香面，為臨清賓館特色名吃。據(jù)賓館飲食部廚師介紹，運(yùn)河什錦面由-宴中的溫面和本地民間小吃撈面綜合改進(jìn)、演變創(chuàng)新而來。十香面，顧名思義，要先有面條，是普通的面條，一般是機(jī)械軋制而成。奢侈點的是自家搟的手搟面，和面的時候要加雞蛋，鹽，這樣搟出的面條才夠筋道。特別是用石磨面加工成的面條口味最佳。

　　八寶布袋雞

　　燒賣是聊城臨清的傳統(tǒng)名吃，是一種介于包子和餃子兩者之間，經(jīng)特殊方法蒸制而成的包餡面食。臨清燒麥以王家燒麥為最佳，已有100多年的歷史。為臨清面食行業(yè)的四大名吃（竇家蒸包、徐家煎包、王家燒麥、武德魁肉餅）之一。燒賣形如石榴，皮薄柔軟，隔皮見餡，餡香鮮嫩，不腥、不膻、不膩，聊城各大小餐館均可品嘗，通常10元左右一屜。 下一篇：丁馬甲魚

　　托板豆腐是什么豆腐？托板豆腐也叫水豆腐，是用上等黃豆，經(jīng)脫皮、水泡后，磨成汁，用布濾出豆?jié){，倒入鍋中燒開，加鹵水精心點制而成。因放在一長方形木板上食用，故稱為托板豆腐。 　　托板豆腐有什么特點？其特點是白嫩、細(xì)膩、香甜，營養(yǎng)豐富，便于人體消化吸收，是方便可口的快餐。托板豆腐在臨清城內(nèi)，屬于早點的一種，被商攤切成一塊塊排在木制托板上。這時豆腐就是豆腐，用不著特別的佐料，其清香的味道已令人滿口生津。 　　托板豆腐是怎么來的？關(guān)于托板豆腐的來歷，在臨清還有一個有趣的傳說呢。相傳在明朝，曹州有一個秀才進(jìn)京趕考。因為家里很窮，好不容易才湊了點兒碎銀子做盤纏，盡管一路上省吃儉用，來到臨清還是花光了，不得不在街頭過夜。第二天清早，一個五十來歲，名叫“豆腐李”的人擔(dān)著水豆腐走過來。他喊了一聲：“水豆腐來——”他走著走著，往前一看，啊？街頭上怎么躺著一個人？你說他是叫花子，不像；你說是進(jìn)京趕考的，可為什么不住店呢？他低頭叫了兩聲，秀才不動，也沒吭聲。“豆腐李”趕緊放下挑子，蹲下身，推推秀才說：“先生，你怎么啦？”秀才慢慢睜開眼睛，有氣無力地說：“我，我……都兩天沒吃飯了?！薄岸垢睢币宦?，心里說噢，是餓的。他趕緊站起身來，扭頭就去拉豆腐。哎呀，怎么吃呢？手底下連個碗也沒有；到店鋪里去借吧，都還沒開門兒。他對著挑子出神。猛丁地，他看到擋豆腐的小木板兒，就連忙撤下來，把拉好的幾塊水豆腐放到上邊，又用刀子切碎，端到秀才面前說：“先生，趁熱吃了吧，填填肚子，暖暖身子?！毙悴沤舆^小木板兒，嘴張了幾張，想說話，沒說出來，眼淚卻“唰”的一下流了出來。他把水豆腐端到嘴邊大口大口吞起來，覺得滋味又鮮又嫩，從來沒有吃過這么好吃的東西。轉(zhuǎn)眼工夫就吃光了。他遞過小木板兒，抹抹下巴，把自己從哪里來，到哪里去，都一五一十地說了。最后，他感激說：“老人家，我忘不了您的搭救之恩?！薄岸垢睢睌[手說：“咳，這是什么話？誰出門沒個三災(zāi)八難的！”又告訴秀才，人們都喊他“豆腐李”，家就住在鰲頭磯前面。這時秀才肚子里不叫了，身上覺得暖和了，就拜別了“豆腐李”，又繼續(xù)趕路。 　　沒想到，這秀才考了個頭名狀元，后來當(dāng)了八府巡按。這一年秋天，他坐著船往南方巡查，路過臨清州，非要在這里停船不可。州官聽說了，趕緊往頭閘口碼頭上去迎接，回衙路過會通街，有個買水豆腐的老頭兒沒來得及回避，被衙役抓來見官。州官剛想訓(xùn)他幾句，只見巡按大人已掀開轎簾走了過來，這可把州官嚇壞了，趕緊大喝一聲：“呔！‘豆腐李’，好你個大膽刁民，竟敢擋住巡按大人的去路，這還了得？來人，給我綁了！”還未等衙役上前，巡按大人已經(jīng)來到老頭身邊，恭恭敬敬地作了一揖，說：“老人家，還記得我嗎？我可早就認(rèn)出您來了。”“豆腐李”一楞：“?。渴窍壬?？不，大人！”趕緊磕起頭來。巡按大人伸出兩手把他扶起來說：“老人家，今天我還要喝你的‘小板兒豆腐’哩！”“豆腐李”難為情地說：“這……你已經(jīng)變了，不不，沒有變，沒有變呀！”說著，兩人大笑起來。州官一看，簡直是“丈二和尚——摸不著頭腦”。心想：莫非……只好陪著笑臉說：“大人，那……好，‘豆腐李’，噢，李老哥，你就把豆腐送到州衙，拿上等細(xì)瓷花碗，多放些……”沒等他說完，巡按擺手笑著說：“不，就在這兒，還是用小板兒喝！” 　　從此以后，又白又嫩、溫?zé)峥煽诘摹靶“鍍憾垢北阍谂R清流傳開來，并一直沿襲到現(xiàn)在，愛喝的人越來越多。下一篇：臨清毛皮

　　甲魚營養(yǎng)豐富、味道鮮美，從古至今津津樂道，以甲魚為原料的名菜、名吃馳名中外。丁馬科技聘請中國人民解放軍總醫(yī)院的營養(yǎng)專家和中國肉類食品研究所的食品專家針對甲魚的肉質(zhì)、營養(yǎng)特點潛心研制出包裝精致、風(fēng)味十足的即食五香丁馬甲魚、醬香甲魚腿、香辣甲魚腿、清蒸甲魚肉、休閑五香甲魚肉、霸王鱉雞、甲魚膠雞、甲魚湯及速凍丁馬甲魚、甲魚丸等營養(yǎng)方便食品，并由丁馬公司生產(chǎn)出品。既滿足了人們對方便食品的需求，又解決了家庭做甲魚菜難的問題。產(chǎn)品投放市場后，深受消費(fèi)者喜愛，產(chǎn)品供不應(yīng)求。成為臨清又一道亮麗的特產(chǎn)名食。下一篇：臨清椹果

　　臨清作為發(fā)達(dá)的運(yùn)河城市，多種飲食文化在這里交融匯聚，帝王出巡、官宦講究、富商奢侈，刺激了餐飲行業(yè)的發(fā)展，從而形成獨具臨清特色的回漢運(yùn)河文化風(fēng)情飲食。菜品用料考究、做工精致、匯集八方風(fēng)味，小吃花樣繁多，臨清湯聞名遐爾，有“臨清湯、喝一口、不想走”之說。清乾隆皇帝南巡途中多次在臨清駐留，觀看了繁華的市井，品嘗了運(yùn)河美食，留下了“臨清傍運(yùn)河，富庶甲齊郡”的佳句。 　　近年來，臨清餐飲界人士，對傳統(tǒng)餐飲技術(shù)進(jìn)行了繼承、挖掘、創(chuàng)新，并借鑒外地技藝，形成了獨特的運(yùn)河文化風(fēng)情宴菜系，在周邊地區(qū)素有“吃在臨清”的美譽(yù)。 　　運(yùn)河風(fēng)情宴 　　熱菜十六道: 　　1.運(yùn)河佛跳墻:佛跳墻是廣東名菜，運(yùn)河佛跳墻則起源于鈔關(guān)滿壇香。鈔關(guān)主事品嘗關(guān)丁的滿壇香之后，感覺味美，后又放入海鮮山珍，用炭火煨制，遂成美味。一廣東人來臨做知州，品嘗此菜后，不禁道：佛跳墻。因味道厚重，不同廣東，稱運(yùn)河佛跳墻。乾隆帝食后贊不絕口。 　　2．考棚熏魚：臨清有考棚，平時為書院，閑暇之余學(xué)子們就在岸邊垂釣，得到新鮮鰱魚交給酒家用杉木鋸末熏制，因鮮香受仕人贊賞。時有“吃熏魚，去考棚”，菜品流傳至今，成為臨清運(yùn)河名菜。 　　3．謝家熏鴿：“天上飛禽鴿子鵪鶉”，鴿子本身就是一美味，明代大文學(xué)家謝榛是臨清人，享有“后七子”之一的美譽(yù)。猶愛食鴿子，他以布衣詩人身份游歷天下，得到熏鴿制作工藝，成為謝家酒樓招牌菜。后人稱謝榛熏鴿。在臨清，用“謝家熏鴿”宴請貴賓和親朋一直沿用至今。 　　4．會通燴里脊：永樂年間清浚會通河，白禮老人來臨考察，為提高漕運(yùn)運(yùn)力開挖運(yùn)河南支，因其年高牙齒不好，最愛吃燴里脊。后運(yùn)河開通惟白禮老人出力最多，帶來臨清的繁榮，他常吃的燴里脊稱為會通燴里脊，是取其萬事會通之意而流傳至今。 　　5．清淵布袋雞：清乾隆皇帝曾廣招天下名廚進(jìn)京，貢獻(xiàn)拿手菜品，來自山東臨清的沈姓廚師做此菜，得到了乾隆帝的贊賞。臨清古稱清淵，又因餡料在雞腹內(nèi)，乾隆稱此菜名為“清淵布袋雞”?？箲?zhàn)初期，國民二十九軍軍長宋哲元往南京時路過臨清，在玉山樓特點此菜，食后稱贊不已，并攜帶南行。 　　6、書院小炒：為時令蔬菜清炒而成。俗語說“窮文富武”，在學(xué)院讀書之人多為貧寒之士，但受圣人“食不厭精”的影響，素菜也講究烹制工藝，做出色、形、味俱佳的菜肴，逐漸流傳開來，書院小炒成為地方特色。 　　7．蕙蓮扒豬臉：臨清是《-》故事背景地，書中提及宋蕙蓮只用一根柴禾就能把一個整豬頭燒得皮脫肉化，香噴噴五味俱全，受到西門家的歡迎?，F(xiàn)代科學(xué)表明，豬肉脂肪-火長燉，能產(chǎn)生大量不飽和脂肪酸，有軟化血管之功效。從而扒豬臉亦成一道名菜。 　　8、獨占樓捶蝦：鰲頭磯旁有餐館曰獨占樓，取獨占鰲頭之意，果然生意興隆，其捶蝦做工獨到、軟滑嫩鮮具佳，成為臨清名菜。 　　9、鈔關(guān)滿壇香：燉菜，創(chuàng)始于臨清鈔關(guān)守關(guān)兵丁。當(dāng)時，兵丁收入豐厚，講究吃喝，但驗貨放船受時間限制，常吃冷飯，兵丁即把雞鴨魚肉等放入瓦罐之中煨置炭火之上，隨時就可吃上熱飯菜，后來用料、配菜不斷改進(jìn)，逐漸流傳開來，稱鈔關(guān)滿壇香。 　　10、鍋燒雞子：為臨清特有的名吃之一，它是用最簡單的原料－－雞蛋，經(jīng)復(fù)雜加工，做出外酥里嫩最為美味的佳肴，歷經(jīng)四百多年的傳承，深受食客的歡迎。用最簡單的原料做出最美味的食品，是臨清人能吃會吃的具體體現(xiàn)。 　　11、衛(wèi)水鴨：明清之季臨清運(yùn)河水質(zhì)清澈見底，城中坑池遍布，魚蝦成群，水草豐美，盛行養(yǎng)鴨，鴨子在中醫(yī)上性甘味和，有較高的營養(yǎng)價值，四季宜食，清燉衛(wèi)水鴨成為仕農(nóng)工商的滋補(bǔ)佳品。 　　12、汶水秋蟹：明永樂年間，會通河引汶水河水重新開通漕運(yùn)，會通又有汶水別稱。每年秋季萬里晴空、白帆如林、糧船云集，汶水秋帆成為臨清一景，這時河中螃蟹便到了最肥美的時刻，汶水秋蟹也成為當(dāng)時的一道的美味，不過因當(dāng)時沒有人工飼養(yǎng)，大蟹只有達(dá)官貴人、大商巨賈才得享用，“臨清傍運(yùn)河、富庶家齊郡”就是清乾隆皇帝在食秋蟹后對臨清的贊賞，雖然運(yùn)河水?dāng)嗔?，但汶水秋蟹的做法卻流傳了下來。 　　13、五松大拌菜：臨清城東有一明代古松，葉為五樣，堪稱一絕，是臨清十六景之一“東郊古松”之所在。清代后人仿其樹葉形狀，制作此菜，是臨清酒席間清口之名菜。 　　14、金裹銀：百姓菜品，臨清用運(yùn)河水制豆腐白嫩甘甜營養(yǎng)豐富，托板豆腐馳名天下。豆腐切片加雞蛋烹制后，外焦黃似金，里白嫩如銀，菜即名金裹銀，取金玉滿堂之意，是臨清老少皆宜的菜肴。 　　15、金元藕合：明清時期臨清水源充足，多種蓮藕，用蓮藕夾肉餡制作的炸藕合，是老百姓年節(jié)必備佳肴，象征團(tuán)圓美滿富足。喜宴必備藕合，取佳偶天合之意。炸藕合后來進(jìn)入高檔宴席，臨清獨占樓廚師金元擅做此菜聞名，且藕合如金元故名。 　　16、琉璃饅頭：臨清磚城永清門外運(yùn)河岸邊有一元代古井“琉璃井”，井邊一小店，用饅頭切條過油，再用清油熬糖，裹于饅頭之外，涼后因其色澤晶瑩剔透似琉璃，店又居琉璃井旁，就稱其為“琉璃饅頭”。味道甜香酥脆，既可當(dāng)菜肴，又是美味點心，是臨清走親訪友宴請賓客之佳品。 　　17、臨清湯：在臨清的宴席上，湯是必不可少的。臨清湯清鮮爽口，回味無窮。凡是到過我們臨清的海內(nèi)賓客，品嘗了臨清湯后，無不叫絕稱奇。有的賓客就這樣稱贊臨清湯：“到臨清，沒湯喝，太冤枉！臨清湯，嘗一口，不想走?！?　　學(xué)界泰斗季羨林先生在《故鄉(xiāng)行》中就對臨清湯大加贊賞。季老過90大壽時就曾經(jīng)品嘗過這六道湯：奶湯蘿卜、清湯核桃腰、清湯黃瓜、豆腐湯、冬瓜海米湯、柿子疙瘩湯。 　　主食類 　　臨清什香面源于臨清大眾喜愛的主食，即《-》小說中提到的“溫面”。臨清賓館所創(chuàng)什香面在繼承傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，制作工藝流程講究，菜碼品種多，用料達(dá)十八樣以上，且隨季節(jié)變換菜蔬，面條滑嫩，爽口，維生素含量較高、較全，符合現(xiàn)代人追求健康的飲食習(xí)慣。原山東省委書記張高麗感嘆：把面條做得如此可口，惟有臨清。目前，臨清賓館的運(yùn)河什香面已經(jīng)向國家工商總局申請品牌注冊。 　　手撕餅為臨清賓館獨創(chuàng)特色面食之一。以本地所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面粉為原料，制作時用油和面，醒好后，分劑子。搟成圓形，上面刷油，撒芝麻鹽，蔥花，把餅沿一個方向卷起，盤成螺旋形，用手壓扁，搟成圓餅。重復(fù)一次后入烤箱烤至外皮金黃即成。用手一抖（撕）后上桌即成。成品色澤金黃，香酥脆爽，百吃不厭。 　　燜面條為臨清獨具特色的主食之一，制作方法多種，可葷可素。賓館制作時，選用優(yōu)質(zhì)面條，下鍋六成熟時，急速撈出放入清水，抄水后控干水份，過油備用。 　　時鮮蔬菜適量，常規(guī)炒后放入面條，燜3－5分鐘后，加入預(yù)先制作好的蒜未、醋、香油，調(diào)勻后裝盤上桌即可。面條滑嫩不粘、咸香適口，營養(yǎng)豐富。 　　黑米饅頭選用優(yōu)質(zhì)黑米粉為主要原料，搭配少量面粉，經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血、控制血壓的作用，長期食用可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥，營養(yǎng)與保健功能十分明顯。　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：運(yùn)河貢湯宴

　　【臨桃】 臨清白塔窯特產(chǎn)，俗稱“蟠桃”。此桃頂端凹陷，呈扁圓形，單果重200～250克。成 　　熟后的蟠桃，白中透紅，扎一個小孔，可用嘴把桃汁全部吸光。此桃有“五月鮮”、“薄皮”、“秋 　　節(jié)”3個品種?！拔逶迈r”農(nóng)歷五月上市；“薄皮”農(nóng)歷七月成熟，其味道略好于其他兩種；“秋節(jié)” 　　個稍大，成熟于農(nóng)歷八月，是中秋節(jié)的供品和饋贈親友的佳品。 　　 清康熙帝在位期間，沿運(yùn)河南巡，曾3次路過臨清。據(jù)說，當(dāng)他的船只行駛到臨清城西南白塔窯 　　附近時，岸邊果實累累的桃園美景吸引了他，于是，停泊上岸，品嘗此桃。果然，質(zhì)美味鮮，連連稱 　　贊。此后，臨桃被定為貢品。后來，由于黃河多次決口，桃樹數(shù)量逐年減少，加之漕運(yùn)停止，貢桃至 　　光緒年間，始被取消。