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　　古藺牛皮茶(Gulin niupicha)茶樹有性群體品種之一，因其葉大且厚而得名。原產(chǎn)四川省古藺縣椒子溝。主要分布在四川古藺縣及鄰近地區(qū)。春茶開采期比當(dāng)?shù)厝后w品種早7-10天，新梢伸育力強(qiáng)，茶芽粗大肥壯。 　　古藺牛皮茶 C.sinensis cv.Gulin-niupicha 　　有性系。灌木型，中葉類，中生種。二倍體。 產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)四川省古藺縣椒子溝。主要分布在四川古藺縣及鄰近地區(qū)。1985年四川省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為省級(jí)品種。 特征：植株較高大，樹姿開張，分枝較稀，葉片水平狀著生。葉橢圓或長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆，葉齒較深稀，葉質(zhì)較厚。芽葉茸毛中等，一芽三葉百芽重61.0g?；ü谥睆?.9cm，花瓣8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。種徑1.4cm，種皮較粗糙。 特性：春茶開采期較其他群體品種早7～10天。產(chǎn)量高。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.1%、茶多酚25.1%、咖啡堿4.5%。適制紅茶、綠茶，品質(zhì)優(yōu)良。制綠茶滋味醇厚，具栗香?？购敌暂^強(qiáng)。結(jié)實(shí)性中等。 適栽地區(qū)：四川南部茶區(qū)。 栽培要點(diǎn)：按常規(guī)茶園規(guī)格種植和定剪，培育樹冠，及時(shí)采摘。

　　趕黃草為古藺縣道地藥材，分布于海拔1000米左右的烏蒙山麓原始森林。其生長(zhǎng)、成活與否對(duì)土壤、日照、氣溫、降水等條件均有嚴(yán)格要求。趕黃草始載于明代《救荒本草》，具有清熱解毒、退黃化濕，活血散瘀，利水消腫之功效，是苗族民間治療肝病的經(jīng)驗(yàn)方，苗族人世代習(xí)用，稱她為“神仙草”?，F(xiàn)代研究表明趕黃草內(nèi)含多種有效成份均對(duì)肝損傷具保護(hù)作用，能恢復(fù)肝臟功能，減低飲酒及藥物對(duì)肝臟的損害，抑制肝纖維化、肝硬化，并對(duì)甲肝、乙肝、慢性活動(dòng)性肝炎具有顯著的治療作用。 　　古藺趕黃草 　　 古藺縣古藺趕黃草技術(shù)推廣協(xié)會(huì) 　　 11513252 　　 趕黃草(中藥材) 　　

　　古藺手工面，是以手工揉制，再經(jīng)機(jī)械成型而成。 　　古藺手工面分為水面和干面兩種，以干面為居多，而真正能夠長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)囊仓挥泄盘A干面。 　　古藺手工面，尤其是干面享譽(yù)整個(gè)四川乃至整個(gè)川南。 　　其特點(diǎn)是：耐煮、不渾水、有勁道。 　　而造就這一獨(dú)特特點(diǎn)，與古藺的地理、氣候很有關(guān)系。同是一樣的面粉，同是一樣的制作者，在瀘州做的干面和古藺做的干面口味差之千里。 　　就其原因在于古藺非常干燥，俗稱是“打不濕的古藺”?？諝赓|(zhì)量非常好，面做出來(lái)不久就已晾干。加之手工揉制時(shí)，多有不可外傳的經(jīng)驗(yàn)，所以更是加進(jìn)了神秘元素。 　　現(xiàn)在古藺手工面正在面臨著全機(jī)械化的危機(jī)——因?yàn)闄C(jī)械化確實(shí)能解放人工，生產(chǎn)效率有所提高，可這也大大降低了古藺手工面的質(zhì)量。 　　可以說(shuō)，現(xiàn)在古藺城內(nèi)做手工面的不多了，僅有四、五家，而這四、五家內(nèi)，只有是古藺鎮(zhèn)映月村三組的王奇家還在堅(jiān)守著古藺手工面的手工揉制制作。

　　古藺肝蘇產(chǎn)品中的肝蘇顆粒，曾獲四川省衛(wèi)生廳優(yōu)秀科技成果金獎(jiǎng)；1997年該品種被收載入《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部中藥成方制劑十三冊(cè)》；1988年獲全國(guó)星火計(jì)劃成果金獎(jiǎng)；2001年被列入國(guó)家計(jì)委中藥高薪技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)示范工程項(xiàng)目；1998年底經(jīng)國(guó)家藥品監(jiān)督管理局評(píng)審進(jìn)入《國(guó)家基本藥物目錄》；1999年五月獲《國(guó)家中藥保護(hù)品種證書》；2002年被四川省中醫(yī)管理局列入全省唯一治療肝病的重點(diǎn)推廣科技成果?！肮盘A肝蘇”產(chǎn)品經(jīng)廣泛臨床證明對(duì)防治各型肝炎均有顯著療效，上市十幾年臨床未見(jiàn)明顯毒副作用報(bào)道，受到廣大患者喜愛(ài)。 　　原料 　　　　古藺肝蘇的原料趕黃草為民間習(xí)用藥材，最早載于《救荒本草》，現(xiàn)已載入《衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)中藥成方第十三冊(cè)》，歸肝膽、脾和膀胱經(jīng)，性平，味苦微辛。單用具有清熱除濕、利膽退黃、健脾利尿消腫之功效。苗族民間有上千年的用藥史，其制劑肝蘇顆粒臨床用于治療肝病已有十多年的歷史?！　」盘A肝蘇的原料趕黃草，屬古藺縣地道藥材，又名扯根菜，為虎耳科植物扯根菜的干燥地上部分，主要分布于海拔1000米左右的烏蒙山區(qū)，其生長(zhǎng)、成活與否對(duì)土壤、日照、氣溫、降水等條件均有嚴(yán)格的要求。古藺縣境內(nèi)為暖溫帶和亞熱帶交替地帶，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，境內(nèi)山大溝深，坡谷縱橫，海拔300－1843米，立體氣候明顯，“一年三四季，十里不同天”。年均氣溫17.6度，年降水量700－800厘米，無(wú)霜期300天以上。由于其獨(dú)特的地理位置、環(huán)境氣候等方面原因，使其中藥材資源及其豐富，也是趕黃草生長(zhǎng)發(fā)育所需的最佳環(huán)境，因而使趕黃草成為古藺縣地道藥材。全縣71萬(wàn)多人口，共有11個(gè)民族，苗族為主要的少數(shù)民族。古藺縣是當(dāng)年中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征輾轉(zhuǎn)戰(zhàn)斗過(guò)的地方，著名的“四渡赤水”戰(zhàn)役主要在古藺縣境內(nèi)進(jìn)行，屬于革命老區(qū)。境內(nèi)中藥材資源十分豐富，當(dāng)?shù)厝嗣袼赜蟹N植藥材的傳統(tǒng)。 　　作用 　　　　“古藺肝蘇”具有降酶，保肝，退黃，健脾的功能，用于慢性活動(dòng)性肝炎、乙型肝炎，也可用于急性病毒性肝炎。在臨床研究中發(fā)現(xiàn)，肝蘇顆粒具有一定的抑制乙肝病毒DNA復(fù)制的作用。肝蘇顆粒能有效降酶退黃，快速改善患者體征癥狀，停藥后不易反彈，具有優(yōu)良的遠(yuǎn)期療效。經(jīng)臨床對(duì)照研究證實(shí)，肝蘇顆粒對(duì)于治療慢性活動(dòng)性肝炎的臨床總有效率達(dá)90.1％，治急性黃膽性肝炎臨床痊愈率達(dá)86％，對(duì)小兒急性乙肝的臨床痊愈率達(dá)90.48％，臨床未見(jiàn)明顯毒副反應(yīng)。體外試驗(yàn)證明，趕黃草水提物對(duì)HBV DNA轉(zhuǎn)染細(xì)胞系2215細(xì)胞分泌HbsAg、HbeAg有抑制作用，在體外具有一定的抗乙肝病毒活性。在鴨乙型肝炎動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，給藥四周后，趕黃草水提物能使血清中DHBV DNA滴度總體水平顯著降低或極顯著降低，其抗病毒效果呈劑量相關(guān)性。通過(guò)肝蘇顆粒治療DEN-AAF誘導(dǎo)實(shí)驗(yàn)性大鼠肝癌前結(jié)節(jié)的研究，顯示趕黃草提取物對(duì)DEN-AAF誘導(dǎo)發(fā)生的肝癌有顯著的阻斷和延緩發(fā)生的作用。 　　產(chǎn)地 　　　　產(chǎn)于烏蒙山區(qū)的四川古藺縣，是苗家人的神仙草，主要是在云貴川交界地段。

　　在川黔邊界赤水河畔，古藺縣有個(gè)太平鎮(zhèn)，與貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)、古藺二郎鎮(zhèn)毗鄰而居，深處中國(guó)白酒金三角核心腹地的峽谷之中。在這里，有一家始建于1978年的仙潭酒廠，占地1000余畝，年產(chǎn)醬酒近2萬(wàn)噸，常年庫(kù)存3年以上的醬香型原酒3萬(wàn)余噸。2010年，仙潭酒廠被中國(guó)食品協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)認(rèn)定為“全國(guó)醬酒產(chǎn)量三強(qiáng)”。其“仙潭”牌和“潭”牌商標(biāo)榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”殊譽(yù)；2011年，“醬香潭酒”被清華大學(xué)選定為百年校慶特供酒。 　　　　不可復(fù)制的太平鎮(zhèn) 　　　　太平鎮(zhèn)，位于中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)赤水河上游河畔，群山環(huán)繞，冬暖夏熱，年平均氣溫18℃，年均無(wú)霜期達(dá)359天，年降雨量?jī)H800-900mm，日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1400小時(shí)。獨(dú)特的地理氣候環(huán)境生成了釀造好醬酒所需的龐大微生物群。糧為酒之骨，赤水河畔的糯紅高粱，被所有名酒企業(yè)奉為極品。水乃酒之血，醬香潭酒取水源自仙女潭天然礦泉水，PH值適中，硬度小，富含多種礦物質(zhì)，是釀造醬酒的最佳生態(tài)水源。 　　　　堅(jiān)守傳統(tǒng)的古法釀造 　　　　不管外面的世界如何變化，潭酒一直堅(jiān)持傳統(tǒng)古法釀造技藝：高溫制曲，一年一輪回，二次投糧，九次蒸釀，八次發(fā)酵，七次取酒，盤勾勾兌，釀造全程均有釀酒師傅手工操作完成。 　　　　器乃酒之性，醬香潭酒儲(chǔ)藏所用古藺境內(nèi)復(fù)陶土壇儲(chǔ)藏，酒液在壇內(nèi)貯存，壇內(nèi)會(huì)滲入微量空氣，其中的氧也和酒液中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化反應(yīng)，促使白酒在貯存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。 　　　　■名家品味 　　　　2013醬酒大眾化發(fā)展論壇4月26日在瀘州舉行。梁邦昌、曾祖訓(xùn)、沈才洪、莊名揚(yáng)、胡永松等行業(yè)專家在品鑒潭酒后給出了匯總意見(jiàn)：紅潭酒——微黃透明、醬香明顯、陳香好、醇和細(xì)膩、酒體諧調(diào)、回味長(zhǎng)、空杯留香、醬香風(fēng)格典型。年份潭酒——微黃透明、醬香突出、陳香舒適、醇厚綿柔、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久、醬香風(fēng)格典型。 　　　　國(guó)家高級(jí)工程師、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組原組長(zhǎng)梁邦昌： 　　　　仙潭醬酒最寶貴的一點(diǎn)，就是在保持了濃郁、細(xì)膩、優(yōu)雅的醬香風(fēng)格特點(diǎn)的同時(shí)，還帶有很明顯窖底香，傳承了醬酒的傳統(tǒng)風(fēng)格，得到褒獎(jiǎng)，實(shí)至名歸。 　　　　中國(guó)釀酒行業(yè)知名專家、釀酒重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、中科院教授莊名揚(yáng)： 　　　　潭酒酒味很好，綿柔細(xì)膩，同時(shí)醬香突出，風(fēng)格明顯，我非常贊賞。 　　　　四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒所原所長(zhǎng)、中國(guó)白酒國(guó)家特邀評(píng)委李大和： 　　　　潭酒是傳統(tǒng)型的醬酒，但在堅(jiān)持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有了傳承創(chuàng)新，純糧固態(tài)發(fā)酵是中國(guó)白酒的精華，仙潭在傳承發(fā)展這一文化上也做到了勇于創(chuàng)新。（張靜） 　　

　　產(chǎn)地：中國(guó)四川古藺。 　　歷史：古藺郎酒的正宗產(chǎn)地是古藺縣二郎灘鎮(zhèn)，此鎮(zhèn)地處赤水河中游，四周崇山峻嶺。就在這高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人們稱它為“郎泉”。因取郎泉之水釀酒，故名“郎酒”。古藺郎酒已有100多年的釀造歷史。據(jù)有關(guān)資料記載，清朝末年， 當(dāng)?shù)匕傩瞻l(fā)現(xiàn)郎泉水適宜釀酒，開始以小曲釀制出小曲酒和香花酒，供應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用耧嬘谩?932年，由小曲改用大曲釀酒，取名“四沙郎酒”，酒質(zhì)尤佳。從此，郎酒的名 聲越來(lái)越大，聲譽(yù)也越來(lái)越高。 特點(diǎn)：其酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽，入口舒適，甜香滿口，回味悠長(zhǎng)。 　　工藝：古藺郎酒在釀造流程上，繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，采取分兩次投料，反復(fù)發(fā)酵蒸餾，七次取酒，一次生產(chǎn)周期為9個(gè)月。每次取酒后，分次、分質(zhì)貯存，封缸密閉，送入天 然巖洞中，待3年后，酒質(zhì)香甜，再將各次酒勾兌調(diào)味，經(jīng)過(guò)質(zhì)量鑒定，合格后，方 可裝瓶包裝出廠。 　　生產(chǎn)廠家：中國(guó)四川古藺郎酒廠。 　　獎(jiǎng)項(xiàng)：1963年被評(píng)為四川省名酒；1979年在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒；1984年在第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，被評(píng)為國(guó)家名酒，并榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。 　　

　　古藺臘肉是四川省瀘州市古藺縣的特產(chǎn)。古藺臘肉其肉香味濃郁、入口香醇、油而不膩、回味悠長(zhǎng)，擁有極佳口碑。 　　古藺臘肉是古藺縣具有代表性的傳統(tǒng)風(fēng)味之一，沿襲具有1000多年歷史的民間加工技術(shù)。 　　古藺地區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。 　　古藺臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。 臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長(zhǎng)期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。 　　

　　古藺大曲，是四川省瀘州市古藺縣的著名特產(chǎn)，該品采用濃香型泥窖發(fā)酵、老窖續(xù)糟的生產(chǎn)工藝，具有“芳香農(nóng)郁、清冽爽、醇甜適口、尾凈味長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格。 　　瀘州特產(chǎn)古藺大曲，由四川省古藺朗酒廠生產(chǎn)，1985年榮獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，此酒具有芳香濃郁、醇甜適口等特點(diǎn)，是收藏的佳品。古藺大曲是四川省名牌產(chǎn)品，榮獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)勵(lì)，古藺牌商標(biāo)榮獲四川組著名商標(biāo)稱號(hào)，產(chǎn)品質(zhì)量先后通過(guò)中國(guó)方圓標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和國(guó)家綠色食品標(biāo)志認(rèn)可。古藺大曲采用濃香型泥窖發(fā)酵、老窖續(xù)糟的生產(chǎn)工藝，具有“芳香農(nóng)郁、清冽爽、醇甜適口、尾凈味長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格。zfd 　　古藺郎酒在釀造流程上，繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，采取分兩次投料，反復(fù)發(fā)酵蒸餾，七次取酒，一次生產(chǎn)周期為9個(gè)月。每次取酒后，分次、分質(zhì)貯存，封缸密閉，送入天然巖洞中，待3年后，酒質(zhì)香甜，再將各次酒勾兌調(diào)味，經(jīng)過(guò)質(zhì)量鑒定，合格后，方可裝瓶包裝出廠。 　　

　　古藺蜂蜜是蜜蜂采集野生植物花蜜釀制而成，具有中藥成分，稠如凝脂、味甜純正，常飲用有強(qiáng)生健體的功效。

　　采用高山黃牛肉配以多種香料繼承傳統(tǒng)工藝博集眾家之長(zhǎng)精致而成，其味醇香可口、入口化渣、色鮮澤潤(rùn)，富含人體所需多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。