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　　碭山酥梨是我國(guó)果品中的名產(chǎn)。它以果實(shí)碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點(diǎn)，馳名海內(nèi)外。 　　碭山酥梨含有糖份，礦物質(zhì)，有機(jī)酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業(yè)的重要原料。梨汁、梨膏具有去熱清痰止咳潤(rùn)肺等藥用價(jià)值，是人們?nèi)粘Ｊ窒矏鄣妮o助藥劑。碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當(dāng)家品種。其中以金蓋酥品種質(zhì)量最佳。1987年碭山全縣產(chǎn)梨一億多斤。 　　碭山酥梨不僅暢銷于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在國(guó)際市場(chǎng)上也很受歡迎。從1958年碭山酥梨開始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)以來，年出口量均在400萬斤以上，銷運(yùn)40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 　　品種來源：原產(chǎn)于安徽省碭山，是古老的地方優(yōu)良品種。該品種有4個(gè)品系，即白皮酥、青皮酥、金蓋酥、伏酥。以白皮酥品質(zhì)最好。 品種特性：果實(shí)近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達(dá)1000克以上；果皮綠黃色，貯后黃色；果點(diǎn)小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細(xì)胞；可溶性固形物11％～14％，可溶性糖7.35％，可滴定酸0.10％，維生素C 2.21毫克/百克。樹勢(shì)強(qiáng)，萌芽率為82％，一般剪口下多抽生2個(gè)長(zhǎng)枝。定植后3～4年開始結(jié)果。以短果枝結(jié)果為主，腋花芽結(jié)果能力強(qiáng)。短果枝占65％，腋花芽20％，中果枝7％，長(zhǎng)果枝8％，豐產(chǎn)性好，管理好豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。適應(yīng)性極廣，對(duì)土壤氣候條件要求不嚴(yán)，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。在遼寧興城9月下旬成熟，果實(shí)發(fā)育天數(shù)135天，營(yíng)養(yǎng)生育天數(shù)為207天。 適栽范圍：安徽、山東、山西、江蘇、遼寧、陜西、甘肅隴東、新疆南部和云南昆明均有栽培。 栽培要點(diǎn)：（1）授粉品種有錦豐梨、鴨梨、茌梨、紫酥梨和雪花梨。（2）注意加強(qiáng)土、肥、水管理。（3）注意防治黑星病、臭木椿象、果銹等。 綠色食品碭山酥梨以果大核小、黃亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而馳名中外。其梨果營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，含糖量平均在13％左右。常食之，對(duì)消費(fèi)者身心健康很有裨益。 碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜?！吧晨汕辶疅?，熟食可滋五臟之陰”，更兼有較高的藥用價(jià)值，數(shù)百年來受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實(shí)的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤(rùn)肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子,藥中圣醍醐”。明萬歷、清乾隆時(shí)就被列為貢品。解放后,黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東、1等同志品嘗后也給予很高的評(píng)價(jià)。至今更是聞名遐邇，譽(yù)滿四海。1985年全國(guó)優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品評(píng)比會(huì)議上，碭山酥梨被評(píng)為全國(guó)名特水果；1992年獲全國(guó)綠色食品博覽會(huì)最高獎(jiǎng)；1993年獲泰國(guó)國(guó)際博覽會(huì)“龍馬金獎(jiǎng)”；1995年、 1997年連續(xù)獲全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)。中國(guó)綠色食品發(fā)展中心鑒定并頒發(fā)了綠色食品標(biāo)志。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美、澳、東南亞和全國(guó)各大中城市。 碭山是歷史古邑。碭山酥梨亦有2500年的栽培史。明萬歷修編的《徐州府志》已有“碭山產(chǎn)梨”的記載?？梢娝陌倌昵按X山酥梨已形成規(guī)模。但大面積的發(fā)展還在解放以后。尤其是黨的十一屆三中全會(huì)以來，碭山縣委、縣政府圍繞著酥梨生產(chǎn)大做文章，水果面積猛增到今天的75萬畝，占全縣耕地面積的77％。其中酥梨面積50萬畝，連片面積之大堪稱世界之最。酥梨年產(chǎn)量40萬噸左右，鮮果貯藏量15萬噸。 碭山縣因芒、碭二山而得名，卻因盛產(chǎn)酥梨而揚(yáng)世。昔日不毛之地的黃泛區(qū)，如今成了世人矚目的果海綠洲，1994年被冠以“梨都”稱號(hào)。 在花海如潮的春天和碩果累累的金秋,碭山86萬人民熱忱歡迎海內(nèi)外賓朋來“梨都”觀光、考察、貿(mào)易、投資，碭山酥梨將會(huì)使您的生活更加甜蜜。 　　碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜。“生食可清六腑之熱，熟食可滋五臟之陰”，更兼有較高的藥用價(jià)值，數(shù)百年來受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實(shí)的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤(rùn)肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子，藥中圣醍醐”。

　　碭山西瓜是安徽省宿州市碭山縣的特產(chǎn)。碭山縣西瓜種植20萬畝，品種有20多個(gè)系列，每年五一節(jié)大量上市，產(chǎn)品以個(gè)大，皮薄、沙脆、甜度高、耐儲(chǔ)運(yùn)，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，深受廣大消費(fèi)者喜愛。 　　安徽省宿州市碭山縣，地處安徽最北部，蘇、魯、豫、皖四省交界處，地處暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，春季回溫早，溫差大，這里氣候良好，土質(zhì)肥沃，交通發(fā)達(dá)，區(qū)位優(yōu)先，是省部級(jí)認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大縣，沙壤面積大，富含鉀，具有生產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)瓜的良好自然條件，碭山素有“西瓜之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，碭山西瓜素以皮薄汁多、甘甜爽口而聞名。碭山西瓜有著悠久的歷史，以其早熟、皮薄、瓤脆、味甜而聞名省內(nèi)外，被列為安徽省特產(chǎn)瓜果之一，碭山西瓜種植面積數(shù)十萬畝。 　　碭山西瓜上市期：每年的5月1日起，各大棚類西瓜將開園上市，6--7月份上市量直達(dá)高峰，所產(chǎn)西瓜個(gè)大、味美，優(yōu)良的品質(zhì)深受南北客商的青睞。碭山西瓜主要品種有：特小鳳、早春紅玉、金小蘭、黑美人、京欣、冰糖麒麟、冠龍、無籽、九道溝及伊麗莎白甜瓜等。 　　近年來，縣委縣政府高度重視并狠抓農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，大力倡導(dǎo)種植“綠色瓜”，嚴(yán)格禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，采取了優(yōu)化配方施肥，鼓勵(lì)農(nóng)民增施有機(jī)肥，使碭山西瓜達(dá)到無公害、無藥物殘留、無污染的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，而且含糖量一直維持在較高水平。碭山西瓜產(chǎn)業(yè)近年來出現(xiàn)了良好的發(fā)展勢(shì)頭，種植面積每年遞增，全縣涌現(xiàn)出多個(gè)優(yōu)質(zhì)西瓜的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及品種專業(yè)村。 　　

　　碭山黃桃是安徽省宿州市碭山縣的特產(chǎn)。碭山黃桃品質(zhì)超群，果肉金黃，無紅色素，做出的罐頭不渾湯，酸甜適中。 　　碭山縣是全國(guó)優(yōu)質(zhì)黃桃生產(chǎn)基地。目前該縣黃桃種植面積達(dá)12萬畝，年產(chǎn)鮮桃4.8億公斤，鮮桃日交易量突破了300萬公斤，尤其是今年市場(chǎng)價(jià)格比去年同期上漲了30%以上，達(dá)到了2.8元每公斤，黃桃成了當(dāng)?shù)毓r(nóng)的“黃金桃”。 　　安徽省碭山縣西南門鎮(zhèn)，位于310國(guó)道北8公里，現(xiàn)有加工用黃桃（不溶質(zhì)）面積6萬畝，年產(chǎn)黃桃20萬余噸，輻射帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展達(dá)10萬畝。成為中國(guó)最大的連片加工用黃桃基地。2004年，“碭優(yōu)”牌黃桃被農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無公害產(chǎn)品，2005年8月西南門鎮(zhèn)被授予“中國(guó)黃桃之鄉(xiāng)”稱號(hào)?！按X優(yōu)”牌無公害黃桃的成功認(rèn)證進(jìn)一步提高了果品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度，擴(kuò)大了市場(chǎng)準(zhǔn)入和競(jìng)爭(zhēng)。深受各地加工廠商歡迎，從而成為眾多黃桃加工企業(yè)的訂單生產(chǎn)基地。享譽(yù)大江南北。 西南門鎮(zhèn)黃桃主栽品種有：錦繡、83、罐5、金童5、19等，其色澤金黃，香氣濃郁，果肉不溶質(zhì)性狀優(yōu)良。適合加工罐頭、桃脯、桃汁、速凍桃片等。加工制品在歐美、韓日、東南亞等國(guó)際市場(chǎng)市場(chǎng)深受歡迎。 　　

　　攪粥 　　攪粥不是粥，而是飯。是玉米面省時(shí)又省糧的一種做法。在玉米面粥中加面攪和，稠至可用筷子夾起止，就菜食用。是最為獨(dú)特的淶源風(fēng)味，它處少見。原本為艱難歲月了草度日的吃法，今日成了變換口味、改善生活的美味。

　　潵湯 　　潵湯味道香醇，為早點(diǎn)中的重要角色，其制作方法作為商業(yè)機(jī)密很少被人們了解，縣城內(nèi)有名的潵鍋多為回民經(jīng)營(yíng)。一般潵湯中主料為羊肉絲，小麥仁，輔料有蔥，姜，胡椒面，小茴香，大茴香，丁香，花椒，桂皮等。

　　碭山大棚油桃是安徽省宿州市碭山縣的特產(chǎn)。碭山大棚油桃品種齊全、色澤鮮艷、晶瑩美麗、肉質(zhì)細(xì)軟、酸甜可口、外觀和品質(zhì)俱佳。 　　碭山“大棚油桃”已有十幾年的種植歷史，出產(chǎn)的“大棚油桃”品種齊全、色澤鮮艷、晶瑩美麗、肉質(zhì)細(xì)軟、酸甜可口、外觀和品質(zhì)俱佳，品種有：中油4號(hào)、5號(hào)、中油9號(hào)、麗春、早紅寶石、126油桃、早紅2號(hào)等油桃，杏有；金太陽、凱特等，近幾年已銷往各大城市批發(fā)市場(chǎng)和超市。深受到廣大客戶的一至好評(píng)。 　　碭山縣葛集鎮(zhèn)的3000多棚油桃比露天桃早成熟了一個(gè)多月，是碭山縣比較大的大棚油桃基地。

　　“碭研”系列辣椒種以粒大飽滿，色澤鮮亮著稱。其辣椒自身以肉多味美、個(gè)大、體胖、色澤光亮誘人而聞名，“碭研”系列品種富含人體所需的多種必需氨基酸，礦物質(zhì)，維生素等。深深受到廣大消費(fèi)者的鐘愛。文莊鎮(zhèn)出產(chǎn)的“碭研”系列辣椒畝產(chǎn)可達(dá)100斤，且品種耐干旱，抗倒伏，易管理，適合各種土質(zhì)生長(zhǎng)?！按X研”牌辣椒種將會(huì)使農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，農(nóng)民增收，帶來新的喜訊。( 碭山)

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