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　　碭山酥梨是我國果品中的名產。它以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內外。 　　碭山酥梨含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養(yǎng)極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業(yè)的重要原料。梨汁、梨膏具有去熱清痰止咳潤肺等藥用價值，是人們日常十分喜愛的輔助藥劑。碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當家品種。其中以金蓋酥品種質量最佳。1987年碭山全縣產梨一億多斤。 　　碭山酥梨不僅暢銷于國內市場，在國際市場上也很受歡迎。從1958年碭山酥梨開始進入國際市場以來，年出口量均在400萬斤以上，銷運40多個國家和地區(qū)。 　　品種來源：原產于安徽省碭山，是古老的地方優(yōu)良品種。該品種有4個品系，即白皮酥、青皮酥、金蓋酥、伏酥。以白皮酥品質最好。 品種特性：果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達1000克以上；果皮綠黃色，貯后黃色；果點小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細胞；可溶性固形物11％～14％，可溶性糖7.35％，可滴定酸0.10％，維生素C 2.21毫克/百克。樹勢強，萌芽率為82％，一般剪口下多抽生2個長枝。定植后3～4年開始結果。以短果枝結果為主，腋花芽結果能力強。短果枝占65％，腋花芽20％，中果枝7％，長果枝8％，豐產性好，管理好豐產、穩(wěn)產。適應性極廣，對土壤氣候條件要求不嚴，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。在遼寧興城9月下旬成熟，果實發(fā)育天數(shù)135天，營養(yǎng)生育天數(shù)為207天。 適栽范圍：安徽、山東、山西、江蘇、遼寧、陜西、甘肅隴東、新疆南部和云南昆明均有栽培。 栽培要點：（1）授粉品種有錦豐梨、鴨梨、茌梨、紫酥梨和雪花梨。（2）注意加強土、肥、水管理。（3）注意防治黑星病、臭木椿象、果銹等。 綠色食品碭山酥梨以果大核小、黃亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而馳名中外。其梨果營養(yǎng)豐富，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質，含糖量平均在13％左右。常食之，對消費者身心健康很有裨益。 碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜?！吧晨汕辶疅?，熟食可滋五臟之陰”，更兼有較高的藥用價值，數(shù)百年來受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子,藥中圣醍醐”。明萬歷、清乾隆時就被列為貢品。解放后,黨和國家領導人毛澤東、1等同志品嘗后也給予很高的評價。至今更是聞名遐邇，譽滿四海。1985年全國優(yōu)質名特產品評比會議上，碭山酥梨被評為全國名特水果；1992年獲全國綠色食品博覽會最高獎；1993年獲泰國國際博覽會“龍馬金獎”；1995年、 1997年連續(xù)獲全國農業(yè)博覽會金牌獎。中國綠色食品發(fā)展中心鑒定并頒發(fā)了綠色食品標志。產品遠銷美、澳、東南亞和全國各大中城市。 碭山是歷史古邑。碭山酥梨亦有2500年的栽培史。明萬歷修編的《徐州府志》已有“碭山產梨”的記載?？梢娝陌倌昵按X山酥梨已形成規(guī)模。但大面積的發(fā)展還在解放以后。尤其是黨的十一屆三中全會以來，碭山縣委、縣政府圍繞著酥梨生產大做文章，水果面積猛增到今天的75萬畝，占全縣耕地面積的77％。其中酥梨面積50萬畝，連片面積之大堪稱世界之最。酥梨年產量40萬噸左右，鮮果貯藏量15萬噸。 碭山縣因芒、碭二山而得名，卻因盛產酥梨而揚世。昔日不毛之地的黃泛區(qū)，如今成了世人矚目的果海綠洲，1994年被冠以“梨都”稱號。 在花海如潮的春天和碩果累累的金秋,碭山86萬人民熱忱歡迎海內外賓朋來“梨都”觀光、考察、貿易、投資，碭山酥梨將會使您的生活更加甜蜜。 　　碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜?！吧晨汕辶疅幔焓晨勺涛迮K之陰”，更兼有較高的藥用價值，數(shù)百年來受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子，藥中圣醍醐”。

　　碭山西瓜是安徽省宿州市碭山縣的特產。碭山縣西瓜種植20萬畝，品種有20多個系列，每年五一節(jié)大量上市，產品以個大，皮薄、沙脆、甜度高、耐儲運，遠銷全國各地，深受廣大消費者喜愛。 　　安徽省宿州市碭山縣，地處安徽最北部，蘇、魯、豫、皖四省交界處，地處暖溫帶季風氣候區(qū)，春季回溫早，溫差大，這里氣候良好，土質肥沃，交通發(fā)達，區(qū)位優(yōu)先，是省部級認證的優(yōu)質農產品生產大縣，沙壤面積大，富含鉀，具有生產高產優(yōu)瓜的良好自然條件，碭山素有“西瓜之鄉(xiāng)”之美譽，碭山西瓜素以皮薄汁多、甘甜爽口而聞名。碭山西瓜有著悠久的歷史，以其早熟、皮薄、瓤脆、味甜而聞名省內外，被列為安徽省特產瓜果之一，碭山西瓜種植面積數(shù)十萬畝。 　　碭山西瓜上市期：每年的5月1日起，各大棚類西瓜將開園上市，6--7月份上市量直達高峰，所產西瓜個大、味美，優(yōu)良的品質深受南北客商的青睞。碭山西瓜主要品種有：特小鳳、早春紅玉、金小蘭、黑美人、京欣、冰糖麒麟、冠龍、無籽、九道溝及伊麗莎白甜瓜等。 　　近年來，縣委縣政府高度重視并狠抓農產品的質量安全，大力倡導種植“綠色瓜”，嚴格禁止使用高毒高殘留農藥，采取了優(yōu)化配方施肥，鼓勵農民增施有機肥，使碭山西瓜達到無公害、無藥物殘留、無污染的綠色食品標準，而且含糖量一直維持在較高水平。碭山西瓜產業(yè)近年來出現(xiàn)了良好的發(fā)展勢頭，種植面積每年遞增，全縣涌現(xiàn)出多個優(yōu)質西瓜的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及品種專業(yè)村。 　　

　　碭山黃桃是安徽省宿州市碭山縣的特產。碭山黃桃品質超群，果肉金黃，無紅色素，做出的罐頭不渾湯，酸甜適中。 　　碭山縣是全國優(yōu)質黃桃生產基地。目前該縣黃桃種植面積達12萬畝，年產鮮桃4.8億公斤，鮮桃日交易量突破了300萬公斤，尤其是今年市場價格比去年同期上漲了30%以上，達到了2.8元每公斤，黃桃成了當?shù)毓r的“黃金桃”。 　　安徽省碭山縣西南門鎮(zhèn)，位于310國道北8公里，現(xiàn)有加工用黃桃（不溶質）面積6萬畝，年產黃桃20萬余噸，輻射帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展達10萬畝。成為中國最大的連片加工用黃桃基地。2004年，“碭優(yōu)”牌黃桃被農業(yè)部認證為無公害產品，2005年8月西南門鎮(zhèn)被授予“中國黃桃之鄉(xiāng)”稱號?！按X優(yōu)”牌無公害黃桃的成功認證進一步提高了果品標準化生產程度，擴大了市場準入和競爭。深受各地加工廠商歡迎，從而成為眾多黃桃加工企業(yè)的訂單生產基地。享譽大江南北。 西南門鎮(zhèn)黃桃主栽品種有：錦繡、83、罐5、金童5、19等，其色澤金黃，香氣濃郁，果肉不溶質性狀優(yōu)良。適合加工罐頭、桃脯、桃汁、速凍桃片等。加工制品在歐美、韓日、東南亞等國際市場市場深受歡迎。 　　

　　攪粥 　　攪粥不是粥，而是飯。是玉米面省時又省糧的一種做法。在玉米面粥中加面攪和，稠至可用筷子夾起止，就菜食用。是最為獨特的淶源風味，它處少見。原本為艱難歲月了草度日的吃法，今日成了變換口味、改善生活的美味。

　　潵湯 　　潵湯味道香醇，為早點中的重要角色，其制作方法作為商業(yè)機密很少被人們了解，縣城內有名的潵鍋多為回民經營。一般潵湯中主料為羊肉絲，小麥仁，輔料有蔥，姜，胡椒面，小茴香，大茴香，丁香，花椒，桂皮等。

　　碭山大棚油桃是安徽省宿州市碭山縣的特產。碭山大棚油桃品種齊全、色澤鮮艷、晶瑩美麗、肉質細軟、酸甜可口、外觀和品質俱佳。 　　碭山“大棚油桃”已有十幾年的種植歷史，出產的“大棚油桃”品種齊全、色澤鮮艷、晶瑩美麗、肉質細軟、酸甜可口、外觀和品質俱佳，品種有：中油4號、5號、中油9號、麗春、早紅寶石、126油桃、早紅2號等油桃，杏有；金太陽、凱特等，近幾年已銷往各大城市批發(fā)市場和超市。深受到廣大客戶的一至好評。 　　碭山縣葛集鎮(zhèn)的3000多棚油桃比露天桃早成熟了一個多月，是碭山縣比較大的大棚油桃基地。

　　“碭研”系列辣椒種以粒大飽滿，色澤鮮亮著稱。其辣椒自身以肉多味美、個大、體胖、色澤光亮誘人而聞名，“碭研”系列品種富含人體所需的多種必需氨基酸，礦物質，維生素等。深深受到廣大消費者的鐘愛。文莊鎮(zhèn)出產的“碭研”系列辣椒畝產可達100斤，且品種耐干旱，抗倒伏，易管理，適合各種土質生長?！按X研”牌辣椒種將會使農業(yè)增產，農民增收，帶來新的喜訊。( 碭山)

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