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云門囤景區(qū)為國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)?！　≡崎T囤景區(qū)　　云門囤，位于蝦子鎮(zhèn)東部、三渡鎮(zhèn)東南，北距遵湄公路5公里，因地處洛安江與湄江匯集處，群山環(huán)抱，云霧常年飄浮期間而得名。洛安江流過三渡鎮(zhèn)乞邦渡后，江面平波如鏡，兩岸或青山綠樹，或峭壁懸崖，百鳥爭(zhēng)鳴其間。距北2.5公里，江流被百丈山崖所阻，向東急轉(zhuǎn)，百山崖下有約100米高的天生橋，這就是聞名黔北的云門囤。在湘江、湄江交匯處筑壩建角口水電站，形成庫區(qū)人工湖，云門囤下碧水如鏡；湄江兩岸，峭壁凌空，怪石枯藤纏繞，與云門囤連接成和諧的山水自然景觀。　　景點(diǎn)位置　　蝦子鎮(zhèn)東部、三渡鎮(zhèn)東南，北距遵湄公路5公里　　等級(jí)：AAAA　　電話：0851-26581988,0851-23213066,0851-23213077　　官方網(wǎng)站：http://www.yunmentun.com/　　開放時(shí)間：　　9:00-18:00　　門票：　　門票110人民幣

水上大天門旅游景區(qū)為國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。　　水上天門又名云門囤，坐落在樂安江、湄江、湘江三江交匯處，云門江面兩山合頂，其下巨穴洞開，這座黔北獨(dú)具唯一性的喀斯特天生橋。樂安江水奔涌其下，巖鷹燕群棲居于上，云門左右石壁層迭，半巖上溶洞博大精深。巨巖如泰山壓頂之勢(shì)，云門猶支撐蒼天之威。乘輕舟游弋囤下，無異于身處仙境，此處天、地、山、水，巖、林、魚、鳥融為一體，白天日影波光蕩漾絕壁，傍晚星光燦爛于山水之間，鬼斧神工難言奇妙，雄險(xiǎn)奇秀萃于一境，瞬間令人煩惱憂心之事至于腦后，興奮喜悅油然而起。難怪清代大詩人鄭珍在此仰嘆山水之奇，吟出不朽詩篇“牢江驅(qū)白云，流入蒼龍門。門高一千仞，拄天氣何尊。蕩蕩白步中，水石互吐吞。余波噴青壁，震怒不可訓(xùn)?！薄　。鹤窳x——新蒲鎮(zhèn)——水上天門景區(qū)　　地址：遵義市新蒲新區(qū)三渡鎮(zhèn)花橋村　　wifi支持：無　　等級(jí)：4A級(jí)　　所屬區(qū)域：新蒲新區(qū)　　價(jià)格：60元　　地址：遵義市新蒲新區(qū)三渡鎮(zhèn)花橋村　　電話：0851-28390177

洪關(guān)太陽坪景區(qū)為國家AAA級(jí)旅游景區(qū)?！　『殛P(guān)苗族鄉(xiāng)太陽坪映山紅景區(qū)位于洪關(guān)苗族鄉(xiāng)小壩場(chǎng)村，海拔1500米以上，是“離太陽最近的地方”。從小壩場(chǎng)村到太陽坪徒步需1小時(shí)，自駕需20分鐘。占地約為1萬余畝，核心區(qū)約為300畝，主要品種是野生高山小葉杜鵑，盛花期為4月20日至6月5日?！　√柶悍植荚诤殛P(guān)鄉(xiāng)最高的峰嶺地帶，海拔1400米以上，草原面積上萬畝?！　∩巾斠曇皬V闊，可俯看三縣諸嶺風(fēng)光，周圍挺立的峰叢象金字塔環(huán)列，氣象森嚴(yán)，似蘑菇叢生，春筍破土，又若獅若象，靜臥高原?！　∵@片未被人工雕琢、修飾過的原生態(tài)草原，野性十足，峰峰嶺嶺，林草茫茫。　　廣闊的山原草場(chǎng)上，聽天風(fēng)云鶴，看日沉月升，人在世間最高處，吸清純甘美之氣，賞霧幻云飛，置身高原曠野，感天地之博大，與自然和諧相處，無形中身與物化?！　《霹N花時(shí)夭艷然，　　所恨帝城人不識(shí)?！　『殛P(guān)苗族鄉(xiāng)太陽坪映山紅景區(qū)位于洪關(guān)苗族鄉(xiāng)小壩場(chǎng)村，占地約為1萬余畝，核心區(qū)約為300畝，主要品種是野生高山小葉杜鵑，盛花期為4月20日至6月5日?！　√柶壕`放的漫山遍野杜鵑?；ㄓ爸丿B，枝葉相交，望之若霞，染得群山重巒春光火紅、灼熱?！　□r花映佳麗，美景伴游人?！　〗?jīng)洪關(guān)太陽坪到達(dá)映山紅風(fēng)景區(qū)，一路風(fēng)光旖旎。站在太陽坪高處，俯看三縣諸嶺風(fēng)光，令人心曠神怡！　　流連于杜鵑花海，如在畫中，讓人如癡如醉！

遵義市楓香溫泉旅游景區(qū)為國家AAA級(jí)旅游景區(qū)。　　楓香溫泉位于鎮(zhèn)西頭，距離楓香鎮(zhèn)四公里，一條清澈的小河依山延綿，右面的群山懸崖絕壁，古木參天，綠樹成蔭，左面的田家農(nóng)舍靜靜的，安寧的和右面群山交相輝映，農(nóng)夫、耕牛、牧童、青山、綠水，好一幅中國水墨畫，溫泉就出產(chǎn)在這群山懷抱之間?！　〉靥幥秉S金旅游線上的楓香溫泉，沉睡在茫茫群山之中，清代以來，楓香鎮(zhèn)是川鹽入黔的必經(jīng)之路，人夫馬隊(duì)川流不息，它曾經(jīng)的輝煌在悠悠的歷史長河中寫下厚重的一筆。隨著川鹽的落潮楓香鎮(zhèn)也不再擁有當(dāng)時(shí)的繁華，但溫泉的開發(fā)利用又樹起楓香人創(chuàng)業(yè)的雄心，昔日冷落的小鎮(zhèn)重新有了光彩，無煙產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)了楓香鎮(zhèn)的地方經(jīng)濟(jì)，第三產(chǎn)業(yè)的興起明顯改變了居民的生活質(zhì)量?！　√攸c(diǎn)　　當(dāng)?shù)匾寻l(fā)現(xiàn)多處溫泉泉眼，有的在溫水河中，有的沿河岸的稻田中，從而形成了溫泉群。據(jù)專業(yè)部門測(cè)定，楓香溫泉水溫38℃—52℃，楓香溫泉屬低礦化，含硅酸、鍶、溴、氡和重炭酸，硫酸鈣鎂型礦泉水，此外還含有適量的氟和鈉、鋰、硼、鍺、鉬、硒等多種有益于人體健康的微量元素，是一種優(yōu)質(zhì)的天然飲用礦泉水?！　厝燃僦行囊郎桨?。近處水氣氤氳、花香陣陣、鳥語聲聲；遠(yuǎn)處山巒綿延、峽谷崢嶸疊翠，游人置身其中，碧波蕩漾、逍遙自在、如夢(mèng)如幻……游人還可到溫水河下游探古尋幽，體驗(yàn)原始漂流的熱情和垂釣的樂趣，溫水河中的江西荷包鯉、云南源江鯉和非洲羅非魚讓您享受野炊的悠閑。　　距溫泉八公里處的九龍洞可又是一番鬼斧神工的杰作，溶洞內(nèi)有旱洞，也有水洞，洞中有洞，洞洞相連，洞內(nèi)層次分明，石林、石筍、石柱天造奇觀，整個(gè)洞群中有曲折回環(huán)的長廊，寬闊空曠的殿堂，流水潺潺的暗河，千姿百態(tài)，豐富多彩，是領(lǐng)略地質(zhì)風(fēng)情和探幽覽勝的好地方?！　【鄺飨沔?zhèn)八公里的茍壩“紅軍三人軍事領(lǐng)導(dǎo)小組”成立地址，成為以遵義會(huì)議會(huì)址為中心的紅色之旅的重要組成部分。距楓香鎮(zhèn)十幾公里的平正仡佬族風(fēng)情園讓您親身體驗(yàn)仡佬族的民風(fēng)民俗、文化服飾、建筑形態(tài)等。　　楓香鎮(zhèn)周邊豐富的旅游資源將會(huì)拋起新一輪貴州省遵義市旅游熱潮，交通的便捷、歷史的悠久、壯麗的山川、眾多的古跡、優(yōu)美的生態(tài)，這就是楓香鎮(zhèn)帶給您的一道旅游大餐。　　　　楓香鎮(zhèn)　　在遵義縣西部。面積148平方公里。人口3.35萬，有漢、苗、彝、仡佬等民族。轄1居委會(huì)、20村委會(huì)。1949年為楓香鄉(xiāng)。1958年改建公社。1962年析建置楓香、紙房、花茂、青坑公社。1984年改置楓香鎮(zhèn)及紙房、花茂鄉(xiāng)。1992年1鎮(zhèn)、2鄉(xiāng)合并置楓香鎮(zhèn)。產(chǎn)生漆、紅陶器、茶葉等。有中小學(xué)19所。鎮(zhèn)人民政府駐地楓香壩，曾名豐盛場(chǎng)，在南白鎮(zhèn)西30公里，東南屏山。人…… 詳細(xì)++

烏江渡景區(qū)為國家AAA級(jí)旅游景區(qū)、紅色旅游經(jīng)典景區(qū)?！　踅蓢褹A級(jí)旅游景區(qū)　　烏江渡景區(qū)位于貴州省遵義縣烏江鎮(zhèn)，距省城貴陽100公里，距歷史名城遵義50公里。景區(qū)既是國家AA級(jí)景區(qū)又是紅色旅游景區(qū)，景區(qū)眾多旅游資源同雄、奇、險(xiǎn)、秀的自然景觀，歷史悠久的人文景觀，風(fēng)俗民情，飲食文化融為一體，配套互補(bǔ)，使烏江渡成為獨(dú)具特色的綜合旅游區(qū)，2003年被評(píng)為國家AA級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)，2005年景區(qū)內(nèi)烏江渡發(fā)電廠被授予全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)，并且因景區(qū)內(nèi)紅色旅游資源豐富，現(xiàn)已納入全國100個(gè)紅色旅游經(jīng)典景區(qū)系列?！　踅鹘?jīng)貴州高原廣大的巖溶地區(qū)，切割成壯麗的廂狀大峽谷，兩岸高山聳峙，灘陡流急，自古視為天塹。烏江干流包繞縣境南部，沿江設(shè)有古渡，烏江渡是川黔大道要津，地勢(shì)雄險(xiǎn)，歷來是兵家必爭(zhēng)的戰(zhàn)略要地。中央紅軍長征中突破烏江天險(xiǎn)，挺進(jìn)遵義，英雄壯舉載入史冊(cè)，烏江名揚(yáng)天下?！　踅杉t色旅游景區(qū)，包含烏江渡紅軍戰(zhàn)斗遺址群，尚嵇鎮(zhèn)桃子臺(tái)、茶山關(guān)、楠木渡紅軍渡口，三合鎮(zhèn)刀靶水紅軍駐地和戰(zhàn)斗遺址、連接烏江下游甕安縣江界河、余慶縣回龍場(chǎng)紅軍突破烏江渡口。景區(qū)總面積200平方公里，已納入全國100個(gè)紅色旅游經(jīng)典景區(qū)系列。1935年1月至3月，中央紅軍長征在黔北輾轉(zhuǎn)作戰(zhàn)，在烏江兩岸留下一批重要的戰(zhàn)斗遺址，遺跡和革命文物，在0黨史、軍史、戰(zhàn)史上具有重要價(jià)值，是筆豐厚的革命歷史文化遺產(chǎn)，在全國諸多紅色旅游區(qū)中，是獨(dú)具個(gè)性特色的地方?！　∪珖I(yè)旅游示范點(diǎn)—烏江渡發(fā)電廠是我國在巖溶地區(qū)修建的第一座高壩電廠，壩高165米，壩頂全長395.6米，總裝機(jī)容量1250MW，是省內(nèi)最大的水利發(fā)電企業(yè)。此工程形成的烏江水庫，面積為47.5平方公里，庫容21.4億立方米。庫區(qū)水域?qū)拸V，有多條支流，分布著七峽、九巖、十三險(xiǎn)灘等六十多個(gè)景點(diǎn)?！　【包c(diǎn)位置　　貴州遵義市播州區(qū)烏江鎮(zhèn)　　　　烏江鎮(zhèn)　　在遵義縣南部，跨烏江兩岸。面積46平方公里，人口2.2萬，有漢、苗等民族。轄3居委會(huì)、10村委會(huì)。1949年為養(yǎng)龍司鄉(xiāng)，屬息烽縣。江北屬遵義縣刀靶鎮(zhèn)。1970年建烏江特區(qū)，改隸遵義縣。旋撤銷特區(qū)，置烏江公社。1981年析置烏江鎮(zhèn)、烏江公社。1984年公社改鄉(xiāng)。1992年鎮(zhèn)、鄉(xiāng)合并置烏江鎮(zhèn)。有中小學(xué)9所。鎮(zhèn)人民政府駐地烏江，在南白鎮(zhèn)南25公里，烏江畔。人口 6…… 詳細(xì)++

遵義播州（臺(tái)灣）休閑觀光農(nóng)業(yè)旅游景區(qū)為國家AAA級(jí)旅游景區(qū)?！　∽窳x縣三岔鎮(zhèn)的遵義(臺(tái)灣)現(xiàn)代休閑觀光農(nóng)業(yè)博覽園占地逾2000畝,是由臺(tái)灣今日景藝公司總投資4個(gè)億,按4A級(jí)景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的現(xiàn)代休閑觀光農(nóng)業(yè)博覽園,園區(qū)以臺(tái)灣蝴蝶蘭栽培為核心,同時(shí)還種植有櫻花、紫薇、園林盆景等。

黔北記憶旅游文化產(chǎn)業(yè)園為國家AAA級(jí)旅游景區(qū)?！　≠F州黔北記憶旅游文化產(chǎn)業(yè)園是由貴州著名企業(yè)實(shí)心人、貴州向黔進(jìn)食品有限公司通力打造的一個(gè)4A級(jí)景區(qū)，是省政府重點(diǎn)扶持的項(xiàng)目，總耗資21億元。該園位于遵義縣龍泉工業(yè)園區(qū)中心地段，整個(gè)產(chǎn)業(yè)園背靠遵義縣南白鎮(zhèn)，呈東西走向，占地面積4平方公里，森林覆蓋，依山而建。

播州鄉(xiāng)韻莊園為國家AAA級(jí)旅游景區(qū)?！　≡缭?013年5月，貴州省旅游資源保護(hù)開發(fā)促進(jìn)會(huì)、貴州省旅游飯店協(xié)會(huì)，經(jīng)考察認(rèn)定鄉(xiāng)韻莊園為貴州省最美鄉(xiāng)村酒店，并予授牌，還將貴州省鄉(xiāng)村酒店聯(lián)盟總部設(shè)在鄉(xiāng)韻莊園?！　〗煌ā　、儋F遵高速（或杭瑞高速轉(zhuǎn)貴遵高速）馬家灣站龍泉大道南行650米左轉(zhuǎn)；　　②遵義（或南白）遵南大道馬家灣轉(zhuǎn)盤龍泉大道沿莊園標(biāo)志行駛。　　景點(diǎn)位置　　貴州遵義縣黔北交通樞紐播州區(qū)馬家灣　　

播州中華仡佬風(fēng)情園為國家AAA級(jí)旅游景區(qū)?！　【包c(diǎn)名稱：遵義市播州中華仡佬風(fēng)情園

播州濕地公園為國家AAA級(jí)旅游景區(qū)。　　播州濕地公園景區(qū)位于遵義市播州區(qū)五樁社區(qū)和龍泉社區(qū)，規(guī)劃面積2450畝，水域面積530畝。　　園區(qū)內(nèi)設(shè)有大型水舞音樂噴泉、播州歷史文化展覽館、慢生活街區(qū)、游客接待服務(wù)中心、生態(tài)停車場(chǎng)等配套服務(wù)設(shè)施，是播州區(qū)目前最大的運(yùn)動(dòng)健身和休閑娛樂公園?！　〔ブ轁竦毓珗@已成為一個(gè)展示播州歷史、民俗文化、城市形象、體現(xiàn)城市生活的新型城市空間，形成集文化、旅游、休閑于一體的城市客廳。在這里騎車、垂釣、劃船、游湖、散心都是不錯(cuò)的選擇。　　特別是播州歷史文化展覽館，采用歷史再現(xiàn)手法，表現(xiàn)了播州歷史文化脈絡(luò)和精髓，交代播州千年發(fā)展變化的重大事件和相關(guān)人物?！　⌒熊嚶肪€：　　播州城區(qū)——210國道（向馬家灣方向行駛）——播雅大道——到達(dá)播州濕地公園?！　〔ブ莩菂^(qū)——002縣道（向美高梅酒店方向行駛）——和平大道——播雅大道——到達(dá)播州濕地公園。

三合青龍寺為文化旅游景點(diǎn)。　　三合青龍寺　　遵義縣三合鎮(zhèn)烏江岸邊之青龍寺。蒼翠群山環(huán)伺，寶剎莊嚴(yán)，氣勢(shì)宏偉，堪稱黔北佛教名勝?！　∮兴乱丫?。相傳此寺建于宋朝，緣起天空飛來一巨石，落于李姓田內(nèi)，村民遂建廟。初為“飛神廟”，因事有靈，更名為“最靈廟”。十年文革浩劫，遭遇巨創(chuàng)，以飛來石為址，所建大雄寶殿，及觀音殿等俱被拆毀，僅余基石?！　?981年，高僧釋明亮云游至此，見此地民風(fēng)淳樸，頗有道觀之象，遂暫居劫后余生之破廟，潛心修佛，以禪農(nóng)并舉之道“持戒修真，普渡眾生”，歷經(jīng)殫精竭慮的管理，香火日盛，信眾倍增。即于1987年擴(kuò)建廟宇，孰知挖出一方三余米巨石，石下宿有青蛇兩條，約25公斤左右，大師見之，急呼“歸位”不動(dòng)，念佛誦經(jīng)三日后，再移巨石，青蛇已無蹤跡。因之，改“最靈廟”為“青龍寺”?！　∏帻埶伦〕执髱熱屆髁?。27歲皈依佛門，以先天質(zhì)樸之資，潛心修持，佛緣深厚，因?yàn)榇蟪?，大師稟持佛家普渡眾生，為信眾消災(zāi)弭難之宗旨，關(guān)心民生疾苦，廣布恩澤，惠及羸弱，先后從寺中善款節(jié)約數(shù)萬元幫助困難群眾，失學(xué)兒童；既聞即安，曾于縣街遇一女童哭訴困苦，即盡取囊中數(shù)千元以渡其難關(guān)。大師“持戒修真，普渡眾生”，虔心向佛，廣為布施，信眾均言青龍寺住寺僧眾有法有德。致青龍寺名震遐邇，遠(yuǎn)播四方，前來燒香禮佛者，不乏海外僑胞；大江南北慕名而來朝拜者日盛?！　∽匀胫髑帻埶?，釋明亮大師先后接納4名僧人，常住居士15人，招收4名治安人員，年復(fù)一年，親力親為，帶領(lǐng)寺眾勤耕勤種，修建廟宇，先后籌集善款近千萬元，修復(fù)修建大雄寶殿、觀音殿、四大天王殿、財(cái)神殿，五百羅漢堂、古佛大殿、接引殿及山門涼亭等，左、右耳房，齋堂，居士房，僧人房一應(yīng)設(shè)施俱全；青龍寺群力自制之檀香，遠(yuǎn)近聞名?！　∏帻埶伦〕轴屆髁?，俗名周德學(xué)。遵義縣人，1949年出生，1981年出家。遵義縣政協(xié)委員，遵義縣佛教協(xié)會(huì)副會(huì)長。　　曾受到過省、市、縣相關(guān)部門多次表彰。她堅(jiān)持每天早晚課誦，講經(jīng)教學(xué)，用齋，嚴(yán)格重守戒律，僧裝整潔，主張寺廟建設(shè)走“農(nóng)禪并舉”之路，并帶頭示典范，成為遵義縣佛教界的一面旗幟?！　♂屆髁链髱煿Φ聼o量，當(dāng)選為遵義縣政協(xié)委員，數(shù)次受到省、市縣表彰，寺中僧眾，亦多為人所贊譽(yù)。　　大師云：人與人有緣，即是佛緣，眾生俱一；大師佛性，恬靜澹然；大師有一眼疾，即一目以洞察佛心。功在當(dāng)代，利在千秋；弘揚(yáng)佛法，佛法無邊；有青龍寺，即已接引。　　歷經(jīng)千年佛文化的浸染堆疊和傳承，青龍寺越久彌香，已成為聲名遠(yuǎn)播的名剎?！　　_放的青龍寺歡迎您??！　　三合鎮(zhèn)　　在遵義縣南部。面積228平方公里。人口5.94萬，有漢、苗等民族。轄3居委會(huì)、27村委會(huì)。1953年置三合、刀靶2鎮(zhèn)，新站、九屏等鄉(xiāng)。1958年撤鎮(zhèn)、鄉(xiāng)建三合公社。1962年析建三合、九屏、新店、金雞、刀靶公社。1984年改置1鎮(zhèn)、4鄉(xiāng)。1992年合并置三合鎮(zhèn)。處黔川公路要沖。有中小學(xué)37所。鎮(zhèn)人民政府駐地三合，在南白鎮(zhèn)西南15公里，殷家?guī)r東南槽谷中。人口3…… 詳細(xì)++

　　尚嵇楠木渡山莊　　楠木渡山莊，位于遵義縣尚嵇鎮(zhèn)千里烏江之楠木古渡口岸上。該山莊所在位置楠木渡兩岸群峰對(duì)峙，懸崖峭壁風(fēng)光絢麗。相傳明朝年間，當(dāng)?shù)?從渡口向朝廷運(yùn)送貢品楠木，楠木渡之名因此得來。西開10年，遵義第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。隨著余慶縣構(gòu)皮灘水電站建成，通過人工截流提升烏江水位，楠木渡因此成為百里烏江畫廊上著名的風(fēng)景區(qū)之一?！　￠径缮角f，正是位于楠木渡風(fēng)景區(qū)獨(dú)領(lǐng)-的明顯位置，集烏江水上觀光、生態(tài)旅游、紅色旅游為一體，依托山水相連、蔥綠疊翠的自然環(huán)境，憑借“南楠二級(jí)公路”便捷的交通優(yōu)勢(shì)，從遵義市中心城區(qū)驅(qū)車出發(fā)，只需45分鐘即可到達(dá)，其建筑風(fēng)格已成為百里烏江畫廊上一道美麗景觀?！　￠径缮角f占地面積6000平方米。規(guī)劃建設(shè)的餐飲、住宿、休閑娛樂、園林景觀區(qū)和停車場(chǎng)等設(shè)施一應(yīng)俱全。山莊還配備有小型多媒體會(huì)議室，擁有300余人同時(shí)就餐和50余人同時(shí)召開會(huì)議的接待能力?，F(xiàn)已建成1370平方米的綜合餐飲住宿樓1棟。裝修風(fēng)格新穎而別致，既古樸典雅又不失現(xiàn)代建筑的高透光、大通風(fēng)等元素及風(fēng)格。餐飲樓內(nèi)設(shè)大型餐廳1間,普通包房6間，大型豪包3間，豪華客房5間，各包房均設(shè)立獨(dú)立的衛(wèi)生間和大功率空調(diào)、液晶電視、互連網(wǎng)電腦、高檔休閑沙發(fā)及麻將機(jī)等，是名副其實(shí)的休閑度假好去處?！　∩角f秉承了“竭力為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、讓客人玩得開心、吃得舒心、住得稱心”的服務(wù)宗旨，從而贏得省內(nèi)外游客的一致贊揚(yáng)和好評(píng)。山莊始終堅(jiān)持以一流的服務(wù)水準(zhǔn)為客人服務(wù)，并對(duì)接黔北眾多旅游景區(qū)高端服務(wù)體系，以其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平吸引顧客。入住山莊，可夜聽烏江河水浪濤聲，太陽升起時(shí)，可在山莊樓宇間伸伸懶腰，觀賞烏江河水浪打浪，領(lǐng)略大自然之神奇?！　￠径缮角f，正以其平凡的業(yè)績，為黔北大地添光彩！為“轉(zhuǎn)折之城、會(huì)議之都”添光彩！為尚嵇楠木古渡添光彩！　　楠木渡山莊，在百里烏江畫廊中，正彰顯著黔北旅游業(yè)縱深發(fā)展的新視界?！　‖F(xiàn)在遵義縣縣城南白鎮(zhèn)到楠木渡是高速大道的修建已經(jīng)接近尾聲。更加快了楠木渡旅游的發(fā)展。給遵義縣的旅游帶來可觀的前景。

遵義西來寺為文化旅游景點(diǎn)。　　古剎西來寺　　“西來寺”位于貴州省遵義縣境內(nèi)，遵義市至鴨溪的省級(jí)公路30公里處的龍坑鎮(zhèn)八里村，地處遵義市和遵義縣域經(jīng)濟(jì)帶之間，地理發(fā)展優(yōu)勢(shì)突出，交通便利?！　∥鱽硭陆ㄓ谇宄滴醵荒辏?682）壬戍至康熙二十七年（1688）戊辰落成，古稱“松丘禪院”。清光緒初，僧本隆大加修葺，創(chuàng)刑檀，年渡皈依者百余人，寺僧亦在30人以上，香火鼎盛連綿，歷來為文人雅士咸集之所。由于被兵火毀壞，西來寺已完全失去從前風(fēng)貌與輝煌?！　?005年，高僧釋悟宗住持西來寺。西來寺破土動(dòng)工修建歷時(shí)兩年。采用仿原寺風(fēng)貌和明清寺廟的建筑風(fēng)格，依山勢(shì)而建筑，從前門入院，分左、右副殿和正殿結(jié)構(gòu)，正塑十方觀音端坐蓮臺(tái)于觀音院正殿之上，左右均有各路菩薩神靈，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、古樸、渾厚，造形美觀，玲瓏別致。西來寺選址重建處，曾是古播州楊氏世襲土司舊宅用地和西來寺舊址。寺廟坐西向東，背依林木蔥蘢的象山，下臨阡陌田疇水域，視野開闊，世稱象鼻卷水。周圍群山環(huán)抱，層巒疊翠，形成筆架、元寶狀，乃聚氣納財(cái)?shù)娘L(fēng)水寶地，一派紫氣東來之氣象，兼融暮鼓晨鐘的禪境意韻，自古備受包括西南巨儒莫有芝、鄭珍、名士李專（號(hào)白云居士）等在內(nèi)的文人雅士及康熙帝、土司楊氏等皇族顯要、虔誠信眾青睞，并留下不少膾炙人口的詩文、趣事，結(jié)據(jù)史書記載：“佛藏北本”曾藏于西來寺，后因戰(zhàn)亂而毀。至光緒初年，本隆和尚將西來寺進(jìn)行規(guī)模修葺，并創(chuàng)設(shè)戒壇，取名為“松丘禪院”，由于寺院周圍種植了一千多株柏樹，柏樹倒栽，長枝低垂，風(fēng)景優(yōu)美，香火旺盛。前來朝拜的信眾無以計(jì)數(shù)，人們故此將“松丘禪院”稱之為“小西天”。后因無人管理，柏樹盡遭砍伐，建筑多數(shù)破爛被折毀，現(xiàn)唯一遺留3棵柏樹和古寺原址被列入重點(diǎn)保護(hù)。下了諸多佛緣善舉。　　西開十年，八里西來寺觀音院于2007年7月29日落成，西來寺十方觀音圣像同時(shí)開光。寺廟僧人共有2名。西來寺香火重現(xiàn)，吸引眾多游客和佛教信徒，舊時(shí)的“松丘禪院”再次復(fù)活，成為名符其實(shí)的“小西天”。

　　龍巖洞位于遵義縣楓香鎮(zhèn)青坑村九龍山上，距遵義市城區(qū) 50 公里 ，離遵仁公路 1 公里 。 　　　　溶洞發(fā)育于寒武系白云質(zhì)灰?guī)r山腹，造山運(yùn)動(dòng)中，地殼隆升，九龍山崛起，水位下切，形成高位溶洞，各種巖溶堆積物和洞廳結(jié)構(gòu)復(fù)雜，集中展示了多層位，多類型，多格局的豐富景觀。 　　　　整個(gè)巖洞中到處是獨(dú)立柱、復(fù)合柱、并列連生柱、寄生柱、滴水移位變形柱，柱上開花，柱頂戴帽，美不勝收；洞壁、坡面上，遍布石盔、石鼓、石盆、石窗、石獸；各種石瘤、石蛋、石菜花、石珊瑚、玉靈芝所在多有；洞中峽谷，豎井、直壁、懸臺(tái)、大斜面、陷落洞、溶丘、石瀑布構(gòu)成極其復(fù)雜的地貌和空間形態(tài)；巖溶天然色彩有乳白、金黃、墨綠、青灰、棕黃、土褐等色調(diào)，把洞廳裝飾得金碧輝煌，異彩紛呈。這個(gè)還在強(qiáng)烈發(fā)育的年輕洞穴，是水經(jīng)加工變形，未受污染破壞的原生處女洞。神奇水流在絕對(duì)0在山腹中默默創(chuàng)造，不施斧鑿的作品巧奪天工，未經(jīng)設(shè)計(jì)的景觀造型萬變。這里是奇境、夢(mèng)境、幻境、仙境。 　　　　貴州省風(fēng)光巖溶研究所副研究員，著名洞穴學(xué)者汪朝陽、 金德明 先生在規(guī)劃報(bào)告中確認(rèn)：“絢麗多彩的龍巖洞巖溶形態(tài)多樣，保存完好，洞中滴石之豐富，形態(tài)之奇特，是目前貴州已發(fā)現(xiàn)的幾千個(gè)溶洞中的一個(gè)佼佼者，是黔北旅游線上的一大奇觀”。 　　　　相關(guān)鏈接： 　　　　1 、行：從遵義忠莊汽車站乘中巴（楓香鎮(zhèn)）前往，車費(fèi) 10 元，由楓香至青坑面包車 3 元。 　　　　2 、?。糊垘r洞旅游接待中心，雙人間 60 元 / 晚。 　　　　3 、可同時(shí)為 200 人提供服務(wù)。 　　　　楓香鎮(zhèn)　　在遵義縣西部。面積148平方公里。人口3.35萬，有漢、苗、彝、仡佬等民族。轄1居委會(huì)、20村委會(huì)。1949年為楓香鄉(xiāng)。1958年改建公社。1962年析建置楓香、紙房、花茂、青坑公社。1984年改置楓香鎮(zhèn)及紙房、花茂鄉(xiāng)。1992年1鎮(zhèn)、2鄉(xiāng)合并置楓香鎮(zhèn)。產(chǎn)生漆、紅陶器、茶葉等。有中小學(xué)19所。鎮(zhèn)人民政府駐地楓香壩，曾名豐盛場(chǎng)，在南白鎮(zhèn)西30公里，東南屏山。人…… 詳細(xì)++

　　仙人山是大婁山的主峰,位于遵義縣山盆鎮(zhèn)的高雄村。仙人山共有三個(gè)景區(qū)。第一景區(qū)叫三重巖,方圓幾里集中分布著巨大怪異的石峰、石林,有的像蘑菇,有的像駱駝、烏龜、老鷹,還有的像飄逸的仙人在聚會(huì),或黑或白,顯得幽深與神秘,簡直像放大了千萬倍的盆景。　　第二景區(qū)稱做“萬畝草坡”。上萬畝約有人高的茅草一坡連著一坡。不見邊際的茅草中生長著天麻、續(xù)斷等許多珍貴藥材,據(jù)說還有老虎、豹子、野豬、野山羊等珍稀動(dòng)物?！　〉谌皡^(qū)稱做“萬畝竹?！?。抵達(dá)山梁,映入眼簾的是連綿不斷的婁山特有的方竹,指頭粗,一人高。墨綠色竹海簇?fù)淼淖罡呱椒迨?849米高的仙人山頂峰大老山。在旁邊的五個(gè)山頭上,都修有廟,現(xiàn)在只保存了“大廟”和“玉皇閣”。山峰圍著的堰塘叫天池,里面有水,還生長著特有的“?；ā薄！　∩缴献詈玫挠^景點(diǎn)是小廟“玉皇閣”的后山頂,秀美的大婁山主峰完整地呈現(xiàn)在眼前,似一條翹首騰飛的巨龍,從遠(yuǎn)端的板水溝拔地而起,山脊以六級(jí)波浪狀的山峰依次高昂天穹?！　∵@里的空氣格外清新,郁郁蔥蔥的山谷和虛幻縹緲的群山盡在腳下,方圓幾百公里的大婁山,儀態(tài)萬千。　　

茍壩會(huì)議會(huì)址為紅色旅游經(jīng)典景區(qū)。　　茍壩會(huì)議會(huì)址　　茍壩會(huì)議會(huì)址，位于遵義縣楓香鎮(zhèn)茍壩村馬鬃嶺山腳，距縣城50公里，距歷史文化名城遵義56公里，從遵義市南行，過龍坑西行到楓香鎮(zhèn)境內(nèi)，有鄉(xiāng)村公路通楓園至茍壩，也可以由楓香鎮(zhèn)駐地至茍壩?！　∑垑问且粔K高山環(huán)繞的田壩，東有海拔1357m的石牛山，西有海拔1330m的崖頭山和銀屏山，北有海拔1425m的馬鬃嶺。壩子南北長約3公里，東西寬1公里，其壩子間有起伏狀像睡葫蘆小田壩，由馬鬃嶺腳滲出的二道地下水，匯成一道溪流自北向南流，稱為白臘坎河。村口有一水口寺，其意在“鎖水而潤田疇”。茍壩會(huì)議是遵義會(huì)議的繼續(xù)和完善，三人軍事小組的成立，鞏固了毛澤東在黨和紅軍中的核心地位，標(biāo)志著毛澤東正確主張取得了決定性的勝利。現(xiàn)茍壩內(nèi)有很多的革命歷史遺跡：茍壩會(huì)議會(huì)址(新房子)、紅軍醫(yī)院(黑神廟)，-、-舊居(長五間)、茍壩老街(茍壩抗捐委員會(huì)舊址)、水口寺(紅-戒崗哨)、馬鬃嶺紅九軍團(tuán)司令部駐地、紅軍烈士墓，紅軍標(biāo)語，還有地方歷史名人魯屏周墓和花茂眾多的陶瓷廠?！　飨沔?zhèn)　　在遵義縣西部。面積148平方公里。人口3.35萬，有漢、苗、彝、仡佬等民族。轄1居委會(huì)、20村委會(huì)。1949年為楓香鄉(xiāng)。1958年改建公社。1962年析建置楓香、紙房、花茂、青坑公社。1984年改置楓香鎮(zhèn)及紙房、花茂鄉(xiāng)。1992年1鎮(zhèn)、2鄉(xiāng)合并置楓香鎮(zhèn)。產(chǎn)生漆、紅陶器、茶葉等。有中小學(xué)19所。鎮(zhèn)人民政府駐地楓香壩，曾名豐盛場(chǎng)，在南白鎮(zhèn)西30公里，東南屏山。人…… 詳細(xì)++

　　核桃箐核桃 　　核桃箐核桃產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市播州區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　《遵義市播州區(qū)人民政府關(guān)于劃定核桃箐核桃地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》播府呈〔2016〕2號(hào) 　　貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　《地理標(biāo)志產(chǎn)品核桃箐核桃》（草案） 　　

　　遵義府志記載，宋元年間，唐乾符三年（876年），楊端率部在今市南10公里白錦堡建立世襲統(tǒng)治，楊家從此成為播州的土皇帝，世代對(duì)白果大米情有獨(dú)鐘。后楊氏家族內(nèi)訌，楊光榮、楊文貴叔侄獻(xiàn)地歸順北宋，將白果大米作為貢品進(jìn)奉朝廷，“白果貢米”由此而美名遠(yuǎn)揚(yáng)。其24代玄孫楊輝為了發(fā)展更多的白果優(yōu)質(zhì)大米，把白果燈籠山一帶劃為楊家莊園，并在其上方專門修建雷水大堰以便種植優(yōu)質(zhì)水稻。 　　 白果鄉(xiāng)的大米有“貢米”之稱。解放前，白果鄉(xiāng)大米在周邊市場(chǎng)比同類農(nóng)產(chǎn)品高出10%的價(jià)格。白果貢米米粒呈長橢圓型，外表晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色稍褐而透明，富含淀粉、硫胺、煙酸、核黃素、鐵和鈣等營養(yǎng)元素。吃起來松軟有彈性，天然清香，口感綿軟、粘性適中、適口性好，為米中精品。 　　貴州省遵義縣團(tuán)溪鎮(zhèn)、三岔鎮(zhèn)共2個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《遵義縣人民政府關(guān)于劃定白果貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》 　　貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　《地理標(biāo)志產(chǎn)品白果貢米》（草案） 　　

　　鴨溪窖酒產(chǎn)于遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)，因地而得名 　　鴨溪鎮(zhèn)是著名的酒鄉(xiāng)，自古以來這里的商業(yè)就很繁榮，至今不衰。據(jù)說，鴨溪鎮(zhèn)在八百多年前就盛產(chǎn)美酒，直到清朝道光年間，酒業(yè)達(dá)到高峰。鴨溪鎮(zhèn)坐落在郁閉蔥蘢的雷山腳下，當(dāng)時(shí)曾有人以雷山的泉水造酒，因?yàn)檫@股泉水清冽甘美，用它煮飯可三日不變質(zhì)，冷飲生水不拉肚子，用它釀造窖酒，味美醇和，群眾稱為“雷神水”。一時(shí)間，鴨溪鎮(zhèn)酒坊遍布，商家絡(luò)繹不絕 　　1922年前后，賴永峰在鴨溪的雷山腳下，引入茅臺(tái)酒的工藝，生產(chǎn)出色、香、味俱有茅臺(tái)風(fēng)格的賴記“雷泉窖酒”，產(chǎn)品一問世，名聲大噪，在香港等地被稱為“二茅臺(tái)”，并成為官府的專用酒。1933年，賴家作坊的高徒何清榮、何清華兄弟在雷泉窖酒的基礎(chǔ)上改進(jìn)釀造工藝，生產(chǎn)出更美的雷泉酒。四十年代初，何氏兄弟在親友的支持下另起爐灶，釀造出以兄弟名字中各用一個(gè)字的“榮華窖酒”。這種酒一投放香港市場(chǎng)，市場(chǎng)大嘩，中外人士爭(zhēng)相搶購。解放前夕，該地酒業(yè)處于奄奄一息的地步。解放后，在人民政府的支持下，成立了國營鴨溪酒廠，生產(chǎn)的酒就叫鴨溪窖酒 　　鴨溪窖酒以優(yōu)質(zhì)的高粱為原料，加上適量的糯谷、小麥在中溫下制成大曲作糖化發(fā)酵劑，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬年糟釀制，多次發(fā)酵多次蒸餾，把蒸餾出的酒量質(zhì)貯存，分期窖藏，然后精心勾兌而成。鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長的獨(dú)特風(fēng)格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)，成為群眾喜愛的一種佳釀，也是饋贈(zèng)親友的上等禮品，被譽(yù)為“酒中美人”，多次被評(píng)為貴州名酒，1981年被評(píng)為貴州優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1986年，在第四屆貴州省名酒評(píng)比中，再次獲得貴州名酒稱號(hào)，榮獲省政府頒發(fā)的金尊獎(jiǎng)。鴨溪窖酒的酒精濃度為55度。( 遵義) 　　鴨溪窖酒產(chǎn)地范圍為貴州省遵義縣鴨溪鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　遵義是全國杜仲主要產(chǎn)區(qū)之一。杜仲僅一種，為別于他地所產(chǎn)，故冠以產(chǎn)地地名，歷史認(rèn)為遵義杜仲以四川重慶為集散地，曾誤稱川杜仲，后正名為遵義杜仲。 　　杜仲為杜仲科落葉、闊葉喬木，杜仲樹喜溫抗寒，適應(yīng)性強(qiáng)。遵義杜仲在海拔460米至1500多米的地域均能正常生長，但在陽光充足，雨水豐富，土層深厚、肥沃、濕潤的砂壤及微酸性、中性、微堿性土壤中生長最好。樹齡長，正安縣格林區(qū)太平鄉(xiāng)有百余年杜仲樹二棵，枝葉繁茂，結(jié)子甚多，1984年出售種子收入達(dá)700余元。 　　杜仲皮是名貴中藥材，有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、降血壓、安胎等功效。在《本草綱目》中列為中藥上品，用于治療腎虧，腰背酸痛，腳軟無力，遺精，小便余瀝，陰下濕癢，先兆流產(chǎn)以及高血壓等病癥。鮮皮外用可治跌打損傷、瘡腫等。桐梓縣用杜仲葉制成的杜仲茶，銷國內(nèi)外。 　　杜仲的葉、果、皮，均含膠質(zhì)，葉含膠量3—5％，果實(shí)含膠量10—18％，皮含膠量6—10％，屬硬性膠，有絕緣，隔熱、抗酸堿(硝酸除外)、耐腐蝕等性能。杜仲樹木質(zhì)堅(jiān)韌，有光澤，不翹不裂，是造船和做家具的優(yōu)質(zhì)材料。杜仲樹是國家名貴中藥材四大管理品種之一。 　　杜仲作為貴州省的傳統(tǒng)出口商品，目前，在東南亞國家和地區(qū)的傳統(tǒng)商品市場(chǎng)上，銷路又有了進(jìn)一步的發(fā)展，并且逐步進(jìn)入日本、美國、加拿大等國市場(chǎng)，它作為天然的珍貴藥品，展示出良好的前景。 　　遵義縣的杜仲經(jīng)過近年來的發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，目前已有兩百多萬株，其中，馬坪鄉(xiāng)杜仲林場(chǎng)有30萬株，是中國藥材總公司的三大基地之一。遵義縣的商品杜仲皮均按外貿(mào)部門出口要求規(guī)格進(jìn)行生產(chǎn)。即每塊皮長33公分，寬6.6公分，出去表皮，曬干水分，干燥絲多，無蟲無洞，不卷筒，無水漬，內(nèi)面曾紫紅色，片張完整。為出口藥材上品。風(fēng)岡、仁懷、習(xí)水、桐梓等縣年收購杜仲皮3—5千公斤。全地區(qū)年產(chǎn)量7萬多公斤，出口量4千公斤左右。 　　杜仲為杜仲科落葉、闊葉喬木，杜仲樹喜溫抗旱，適應(yīng)性強(qiáng)。遵義杜仲在海拔460米至1500米的地域均能正常生長，但在陽光充足，雨水豐富，土層深厚、肥沃、濕潤的砂壤及微酸性、中性土壤中生長最好。樹齡長，正安縣格林區(qū)太平鄉(xiāng)有百余年杜仲樹兩棵，枝葉繁茂，結(jié)子甚多，1984年出售種子收入達(dá)700余元。杜仲的葉、果、皮，均含膠質(zhì)。葉含膠量3—5%，果含膠量10—18%，皮含膠量6—10%，屬硬性膠，有絕緣，隔熱、抗酸堿（硝酸除外）、耐腐蝕等性能。杜仲樹木因其質(zhì)堅(jiān)韌，有光澤，不翹不裂，是早船和做家具的優(yōu)質(zhì)材料。 　　杜仲是中國特有藥材，其藥用歷史悠久，在臨床有著廣泛的應(yīng)用。杜仲皮有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、降血壓、安胎等功效。用于治療腎虧，腰背酸痛，腳軟無力，遺精，小便余瀝，陰下濕癢，先兆流產(chǎn)以及高血壓等病癥。鮮皮外用可治鐵打損傷、瘡腫等。桐梓縣用杜仲葉制成的杜仲茶，暢銷國內(nèi)外?，F(xiàn)己作為稀有植物被列入《中國植物紅皮書－稀有瀕危植物》第一卷。 　　杜仲皮 　　國內(nèi)外專家對(duì)杜仲成分進(jìn)行了反復(fù)細(xì)致的研究，發(fā)現(xiàn)杜仲中含有對(duì)人體所必須的蘇氨酸，蛋氨酸，異亮氨酸，賴氨酸等17種游離氨基酸，以及鋅，銅，鎂，鐵，鈣，磷，鉀等15種微量元素。杜仲具有補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，清除體內(nèi)垃圾，加強(qiáng)人體細(xì)胞物質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，恢復(fù)血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經(jīng)，提高白血球數(shù)量，增強(qiáng)人體免疫力等顯著功效。 　　遵義杜仲雖有野生，但近年多為人工培植。遵義市杜仲林場(chǎng)成林杜仲有43萬株。眉潭縣是全國杜仲生產(chǎn)基地縣，從1960年起的20多年間共播種1.5萬公斤，種苗1850萬株，辦了4個(gè)10萬株基地，種植千株以上農(nóng)戶200戶，五百株以上農(nóng)戶近千家。到1983年，全縣種植杜仲樹達(dá)千萬株以上，1985年收購杜仲達(dá)3.4萬公斤。正安縣采用新技術(shù)獲得成功。天池藥場(chǎng)，1977年冬季育苗實(shí)驗(yàn)獲得顯著成效。開廂條播，凍臘播種，每畝用種12.5公斤，出苗5—6萬株。除滿足本縣用苗外，每年可向外地供苗400多萬株。冬季育苗出苗齊、生長快，苗期段，不到一年就可移栽。一般苗高60—100公分。正安縣實(shí)驗(yàn)推廣杜仲環(huán)狀剝皮再生技術(shù)獲得成功，改變了砍樹剝皮的落后生產(chǎn)狀況。做法是：選擇4—5月的陰天，在15年樹齡的樹干分枝處以下，橫割一周，與橫割線呈“丁”形縱割到離地面20公分左右，再橫割一周，深度以割斷韌皮而不損傷木質(zhì)為宜。剝下樹皮后，立即用透明塑料薄膜包裹剝皮部位，上下用繩扎緊，20—30天后，剝皮部位表面曾淺褐色，此時(shí)樹木的保護(hù)組織已經(jīng)形成，去掉塑料薄膜，讓其再生新皮。正安縣采用新技術(shù)，促進(jìn)了杜仲生產(chǎn)的發(fā)展?，F(xiàn)已種植3萬多畝，計(jì)400多萬株，胸徑5公分以上的6.45株，年產(chǎn)商品杜仲皮4000多公斤。

　　“蝦子辣椒”，也稱“蝦子小辣椒”、“遵義辣椒”，是指產(chǎn)于貴州省遵義市遵義縣的 　　.辣椒，因主產(chǎn)區(qū)位于該縣蝦子鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)而得名。遵義市是全國聞名的辣椒主產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)辣椒個(gè)小、色紅、味辣、香濃，是中國傳統(tǒng)出口辣椒的主要品種。以蝦子及其周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)為代表的遵義辣椒在中國各大小城市的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)及東南亞、日本等各國和地區(qū)都有銷售，深受人們喜愛。. 其品種之一“蝦子朝天小辣椒”集貴州各地辣椒優(yōu)點(diǎn)于一體，廣集黔北土壤、水質(zhì)、日照之精華，以個(gè)勻、飽滿、肉厚、油潤鮮紅、味道香辣等特點(diǎn)而蜚聲海內(nèi)外。于1999年被評(píng)為“貴州省名優(yōu)辣椒”，2001年又獲國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。. 　　種植歷史 　　　　遵義縣蝦子小辣椒已有500多年的種植歷史。相傳十五世紀(jì)中葉的大量移民，勤勞的農(nóng)民帶來了辣椒種籽，憑借充足的日照、適宜的溫差和優(yōu)良的水質(zhì)、土壤，經(jīng)過世代的精心培植，辣椒在這里扎下根，并形成了自己的特色。明末清初，隨著資本主義的萌芽和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民對(duì)辣椒的種植開始從自給轉(zhuǎn)向商品化生產(chǎn)。到清末，辣椒有了較高的聲譽(yù)和廣泛的影響，據(jù)《遵義府志》載，“遵義辣椒品質(zhì)產(chǎn)量均較他處為優(yōu)”。進(jìn)行大規(guī)模的商品化生產(chǎn)，是在新中國成立以后。1957年，遵義縣成為貴州省年產(chǎn)辣椒上萬擔(dān)的唯一縣份，建立了出口小辣椒的生產(chǎn)基地。從20世紀(jì)70年代中期開始，該縣大抓多種經(jīng)營，積極幫助產(chǎn)區(qū)農(nóng)民選育良種，推廣先進(jìn)栽培技術(shù)，成為中國傳統(tǒng)的出口免檢農(nóng)副產(chǎn)品之一。. 　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展 　　　　為進(jìn)一步加快辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，1999年成立貴州省遵義縣蝦子朝天辣椒 .有限公司，公司下屬企業(yè)有遵義縣蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和遵義縣辣椒食品廠、遵義康綠辣椒有限公司、遵義縣貴山紅辣椒系列食品廠、貴州磊鑫辣椒食品廠等4家以辣椒原料為主的食品加工企業(yè)。辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)1992年建成投入使用，1999年改址新建，一期工程占地24000平米，建筑面積21000平米，總投資1470萬元。市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施齊全，功能完備，2002年10月正式投入使用，到2004年市場(chǎng)干辣椒交易量突破5500萬公斤，交易額近4億元，主要銷往全國各大中城市及美國、俄羅斯、墨西哥、日本、東南亞各國以及香港、澳門等國家和地區(qū)，2003年通過土地置換政策吸引外資2270萬元的辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)二期工程已經(jīng)建成。蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)成為全國最大的辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)之一，2002年被中國農(nóng)業(yè)部授牌命名為“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng)”，2003年5月中國國務(wù)院副總理-來鎮(zhèn)考察辣椒產(chǎn)業(yè)時(shí)盛贊“小辣椒，大產(chǎn)業(yè)”，2005年8月，被中國食文化研究會(huì)授予“中國辣椒之都”稱號(hào)。從而進(jìn)一步提升了蝦子辣椒在全國的品牌形象。為全面提高辣椒附加值，實(shí)現(xiàn)辣椒規(guī)范化種植，規(guī)?；?jīng)營。2004年，該鎮(zhèn)又建成一個(gè)占地近500畝的辣椒食品深加工“辣椒食品工業(yè)園區(qū)”。. 蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)2000年被命名為“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng)”，2001年被國家農(nóng)業(yè)部等八部委命名為“爭(zhēng)創(chuàng)全國三綠工程示范單位”，2006年被中國農(nóng)業(yè)部鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局評(píng)定為全國新農(nóng)村建設(shè)“百強(qiáng)示范企業(yè)”和被中國國家商務(wù)部核定為“雙百市場(chǎng)工程”項(xiàng)目建設(shè)單位，2007年被中國國家商務(wù)部、人事部表彰為先進(jìn)集體。. 　　原產(chǎn)地保護(hù) 　　　　2009年，經(jīng)國家質(zhì)檢局審核，決定對(duì)“蝦子辣椒”實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。. 　　 保護(hù)范圍 　　　　蝦子辣椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為貴州省遵義縣南白鎮(zhèn)、龍坑鎮(zhèn)、三岔鎮(zhèn)、茍江鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn)、烏江鎮(zhèn)、蝦子鎮(zhèn)、三渡鎮(zhèn)、新舟鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、龍坪鎮(zhèn)、喇叭鎮(zhèn)、團(tuán)溪鎮(zhèn)、鐵廠鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、尚嵇鎮(zhèn)、茅栗鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、鴨溪鎮(zhèn)、石板鎮(zhèn)、樂山鎮(zhèn)、楓香鎮(zhèn)、泮水鎮(zhèn)、馬蹄鎮(zhèn)、沙灣鎮(zhèn)、松林鎮(zhèn)、毛石鎮(zhèn)、山盆鎮(zhèn)、芝麻鎮(zhèn)、平正仡佬族鄉(xiāng)、洪關(guān)苗族鄉(xiāng)等31個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.

　　劉二媽米皮是遵義的老字號(hào)名小吃,它起源于90年代,已遍布遵義各個(gè)地方。 　　制作工藝：大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內(nèi)攤勻蒸熟，待涼后用刀切成2厘米寬的長條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，再將大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花，用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮上即成。

　　貴州省遵義縣蝦子鎮(zhèn) 　　 蝦子鎮(zhèn)辣椒種植歷史悠久，因其適宜的土壤、水質(zhì)、氣候等條件，辣椒素以肉厚、油潤、鮮紅、味道香辣等特點(diǎn)聞名遐邇。蝦子鎮(zhèn)辣椒種植始終保持在2.5～3萬畝，2010年該鎮(zhèn)農(nóng)民僅種椒收入即約人均700元；“蝦子朝天小辣椒”2001年獲國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、2009年獲國家質(zhì)檢局地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品證書；全鎮(zhèn)先后有4家辣椒加工企業(yè)被評(píng)為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2010年全鎮(zhèn)辣椒加工業(yè)產(chǎn)值11.2億元，農(nóng)民人均純收入6336元。 　　 2002年蝦子鎮(zhèn)建成占地24000m2的辣椒專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，該市場(chǎng)配有電子信息中心、防盜監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)檢測(cè)、污水處理、垃圾處置及冷鏈系統(tǒng)。2009年，該市場(chǎng)交易量7000萬公斤，交易額突破10個(gè)億；2010年交易量達(dá)7200萬公斤，交易額11.5億元，被先后命名為“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng)”、全國新農(nóng)村建設(shè)“百強(qiáng)示范企業(yè)”和“雙百市場(chǎng)工程”項(xiàng)目建設(shè)單位。 　　 辣椒產(chǎn)業(yè)不僅是農(nóng)民增收致富的有效手段，還為推動(dòng)小城鎮(zhèn)的建設(shè)和發(fā)展及解決農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移提供了途徑。蝦子鎮(zhèn)常年從事辣椒經(jīng)營的有5000余人、從事外運(yùn)的經(jīng)營大戶500多戶、專業(yè)運(yùn)輸公司兩家、10噸以上大貨車150輛，有近萬人從事辣椒裝卸、剪把等作業(yè)。蝦子鎮(zhèn)成為國家建設(shè)部100個(gè)小城鎮(zhèn)建設(shè)重點(diǎn)鎮(zhèn)。

　　楠木渡豬嘴魚 　　豬嘴魚（學(xué)名黑頭魚）由于嘴部又圓又肥得名。魚身小而短，體濃黑，骨多而小但其味鮮甜，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，入口即化。喜棲于山區(qū)江河支流，生活于巖洞水底，攝取巖石上青苔、藻類、植物碎屑，泥中腐植質(zhì)等。因其捕獲后離開活水的環(huán)境就很難存活，所以只能在產(chǎn)地附近才能吃到，較為珍貴。 　　楠木渡是千里烏江上的古渡口之一，此處江水湍急而淺，兩岸植被保留較好，水體幾乎沒有受到任何污染，適合豬嘴魚的生長。當(dāng)?shù)厝司驮跒踅吷闲藿~餐館，你可以一邊慢慢品味豬嘴魚，一邊欣賞烏江美景。 　　豬嘴魚在楠木渡一般有兩種吃法：一種是清湯，用清澈的河水作湯，放入魚稍煮片刻，湯里只需加一點(diǎn)蔥花、姜、鹽，魚肉鮮美，湯味自甜；另一種是當(dāng)?shù)厝溯^為喜歡的酸湯魚，用蕃茄和辣椒炒爛后，加入清水，將魚放入鍋里，再放入蔥、姜、鹽、胡椒、花椒等佐料稍煮片刻，起鍋后魚肉鮮美，魚湯微酸、微麻、微辣，讓人胃口大開，欲罷不能。

　　貴州特產(chǎn)—尚稽豆腐皮，產(chǎn)于遵義縣尚稽鎮(zhèn)，已有100多年的歷史，是豆制品家族中獨(dú)具特殊風(fēng)味的地方名食。這是一種經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，質(zhì)地綿韌，雖臭猶香，風(fēng)味別具。不作任何加工即可食用，也可切絲涼拌，引還可用水發(fā)軟或油炸至半泡后炒肉引。 　　 制作工藝：將豆腐切為片，用草木灰（桐殼灰、蕎桿灰均可）均勻抹之，使吸收水份，進(jìn)行"堿解"促其自然發(fā)酵。數(shù)日后洗去來，逐片平置竹篾上，用木炭文火慢烘?？局炼娼Y(jié)皮后，移入點(diǎn)豆腐的熱窖水中浸軟，捆成扎，置竹籮中，上蓋棉絮等保溫保濕之物，下燃微火，自然發(fā)酵2-3天，待色呈黑褐，軟而油膩時(shí)，撒鹽、花椒面。再以文火烘干水份即成 　　 食用方法：尚稽豆腐皮是佐酒下飯、野餐旅游的佳品，其吃法也多種多樣：可冷食，嚼之綿韌，口舌生津；可拌食，切成絲后與燒熟的青紅椒絲涼拌，其味深長，頗能下飯；可炸食，炸泡后色澤乳黃，酥脆爽口，適宜佐酒；可炒食，水發(fā)后與肉合烹，香臭相輔，甚為可口。

　　甜酸羊肉 　　甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟鎮(zhèn)禹門一帶，已有200多年歷史。制作甜酸羊肉須用本地產(chǎn)肥嫩的母山羊或閹羊，黑毛山羊最好。將羊燙皮刮毛后砍成大塊下鍋清燉至半熟，湯中加辣椒、生姜、陳皮等。調(diào)制黃醬是關(guān)鍵，原料為麻糖（一種飴糖），辣椒和羊油，用火制成晶亮的板栗色粘稠狀液體，然后加入煮好的羊肉上色，放入適量料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。再用文火純成，食時(shí)放入芫荽、蔥花、花椒面，其特點(diǎn)是色澤紅亮，甜酸適度，香辣兼?zhèn)?，味道鮮美，吃起來濃香撲鼻，酸甜明顯，雖辣不猛，油而不膩，不加味精自鮮美。 　　甜酸羊肉選料嚴(yán)格，烹調(diào)精細(xì)，不顯肥膩腥臊，尤有溫胃強(qiáng)腎，壯陽補(bǔ)虛功能，公認(rèn)為滋補(bǔ)之佳品。民間冬至節(jié)俗興吃甜酸羊肉，據(jù)說可抵御一冬之寒，食療保健，老幼皆宜。

　　鴨溪豆豉火鍋的歷史雖然不算太長，但已有30年了。且一開張便顧客盈門，火鍋美味被越來越多食客認(rèn)同，逐漸引起外界關(guān)注，過往客商游人，慕名前來品嘗的，一年到頭，絡(luò)繹不絕。鴨溪豆豉火鍋，是一種大眾口味、農(nóng)民口味。豆豉讓辣椒有了回味，辣椒讓火鍋有了猛勁，豆豉挑動(dòng)了味覺，一碟碟的五花肉、豆腐、豆腐皮、香菜、生菜、土豆片倒入鍋里，吃什么都是香香的。這或許就是大眾口味吧。沒有特色，卻處處是特色。鴨溪豆豉火鍋?zhàn)屓藨賾俨簧?，還有一個(gè)重要原因，就是它的油渣特別好吃，油渣用三線肉制作，大顆大顆的，又脆又香。鍋底底料制作別有特色，是用菜油炒濕豆豉，豆豉要炒過心，然后勾一點(diǎn)豬油，加入紅油辣椒、豆瓣醬、糟辣椒，放入花椒、胡椒、鹽、蔥、蒜節(jié)混炒，食用時(shí)，根據(jù)人的多少倒開水至鍋中，放在爐子上，顧客便可隨心所欲進(jìn)食了。 　　

　　黃糕粑的主要原料是大米、糯米和黃豆。做好的黃糕粑，為一個(gè)一個(gè)的長方塊，外包斑竹筍葉。最早制作黃糕粑的是蝦子場(chǎng)，由于它營養(yǎng)豐富，甜美可口，又?jǐn)y帶方便，于是逐漸擴(kuò)展到南白、鴨溪和其他地區(qū)。吃的時(shí)候，去掉筍葉，將粑切成薄片，便可看到晶瑩閃光的糯米粒夾在其中。吃法或炸、或烤、或炒、或熏蒸，都滋潤爽口。近年來，北京、上海、西安、重慶等地，都有人慕名前來購買，帶回家細(xì)細(xì)品嘗 　　黃粑,又名黃糕粑,是貴州非常有名且頗有特色的食品。城里人愛吃黃粑,卻苦于沒有原料、工具,既然難以吃到,所以就把其歸為小吃,是用來細(xì)細(xì)品嘗的;在鄉(xiāng)間,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有閑暇來做美食,所以一遇農(nóng)閑,哪家做上一甑黃粑,便平添了幾分節(jié)日般的喜慶。 　　在貴州,黃粑不為某地所特有,在各處幾乎都可吃到。吃得多了廣了,倒也就有了對(duì)比———其中以黔北遵義的南白鎮(zhèn)黃粑和黔中貴陽的清鎮(zhèn)黃粑為佳。前者個(gè)頭頗大,有如舊時(shí)的方枕,按一指寬片片的切開,吃起來實(shí)在讓人朵頤大快;后者個(gè)頭見小,約摸一拳大小,更適合于自個(gè)兒一“粑”在手,自得其樂的細(xì)細(xì)品味。 　　說到黃粑的起源,還有個(gè)難以考證的小故事。時(shí)間一直追溯到三國時(shí)期,那時(shí)的貴州,還被稱作夜郎。據(jù)說那大名鼎鼎的諸葛亮當(dāng)時(shí)正率兵平定孟獲,在夜郎國與那黔中洞主作戰(zhàn)。一日,蜀軍正埋鍋造飯,突然探子來報(bào),說有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽,于是下令出戰(zhàn),沒幾下,便打退了黔國洞主的人馬。也不知這諸葛軍師是何用意,你說勝了就勝了吧,可他既不顧窮寇莫追的忌諱,也不顧這幫軍士的飯還沒吃,下令大軍乘勢(shì)窮追蠻軍上百余里。這一追倒也沒什么,可就急壞了這軍中的火頭軍了,久等部隊(duì)不歸,可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費(fèi)呀,本來就沒帶多少糧草,怎么辦呢諸葛軍師一看這情形,只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起,放到大木甑內(nèi)加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營,這被豆汁兒摻和過的米飯已足足蒸煮近兩日,又累又餓的士兵們急忙分食,誰料這米飯已成另一番模樣,不但色澤黃潤,而且味道甘甜香軟,吃起來更有一番滋味,士兵們還以為是軍師用來犒勞他們的美味,三下兩下便讓幾甑佳饌見了底。碰巧勞軍當(dāng)?shù)匕傩沼龅?見此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延續(xù)下來,這不,貴州便又多了這么一道美味———黃粑。 　　黃粑的原料的確就像小故事中說的那樣,極其簡單,主要是粘米、糯米和黃豆。但是其制作相當(dāng)繁雜,耗時(shí)也頗長。 　　以遵義的南白鎮(zhèn)黃粑為例,先將洗凈的粘米與黃豆打制成混合的米漿,再將糯米洗凈,放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。然后將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合,其間還可加入少量的紅糖。在大木盆中幾經(jīng)攪拌,待米漿中的水分被糯米飯完全吸收,便可將糯米飯搓打成一個(gè)個(gè)雪白的大飯團(tuán)了。緊接著,便用清洗并煮制好的老筍殼葉或大竹葉將糯米飯團(tuán)依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。 　　因?yàn)檎糁坪玫狞S粑色澤紅亮且味甜,所以一直讓人誤以為黃粑中加入了大量的紅糖以著色調(diào)味,其實(shí)不然,黃粑的黃潤與香甜,完全就賴這漫長蒸煮?；旌狭它S豆?jié){汁的糯米飯,在密閉的木甑中經(jīng)過長時(shí)間的蒸煮和發(fā)酵,分解出大量的糖分,而糯米飯的色澤也由白變黃,同時(shí)也越發(fā)的香糯,黃粑也由此而得名,而這也是黃粑的最大特點(diǎn)——本色本味,包味皆由幾出。本色本味是食的境界,也是做人的境界,這么看來,黃粑也算頗富性情的一道美食。 　　經(jīng)過漫長的20個(gè)小時(shí),黃粑出鍋了,香氣透過濕熱的竹葉蒸騰而出。趁熱剝?nèi)ブ袢~,黃潤晶瑩的黃粑躍然眼前,糯香、甜香、竹香撲入口鼻又沁入心田,讓人垂涎欲滴,食欲大開。 　　生在貴州,時(shí)時(shí)得此美味,真可稱“幸”事;若旅經(jīng)貴州,不能嘗此美味,倒要當(dāng)心成了“憾”事。 　　

　　　　據(jù)文獻(xiàn)記載它只有200多年歷史。現(xiàn)今董酒的生產(chǎn)始于30年代期的程氏酒坊，當(dāng)時(shí)遵義北 郊董公寺有好幾家作坊釀酒，唯有程姓一家，由于曲好，釀出來的酒香。后來，他又收留自茅臺(tái)流浪來的一位重病難行的釀酒師傅，吸取了茅臺(tái)酒之長，使之名聲日益遠(yuǎn)揚(yáng)，這就是董酒。其名沿用至今。 　　　　董酒是以優(yōu)質(zhì)糯高梁為主要原料，采用140 多種中藥材和小麥制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然后，再經(jīng)過量質(zhì)摘酒，分級(jí)陳釀，科學(xué)勾兌，精心包裝而成。董酒，由于采用大小兩種酒曲釀造，工藝操作過程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的濃郁芳香，又有 小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn)，并微帶使人產(chǎn)生快感的藥材香。故董酒的香型介于濃清之間，就是說濃香、清香兼而有之，別開生面，獨(dú)具一格。它被定為其他香型白酒。其特點(diǎn)為以酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長的獨(dú)特風(fēng)格，享有中國名酒的美譽(yù)。 　　　董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評(píng)為國家名酒，1979年后都被評(píng)為國家名酒，1963年被命名為貴州省名酒，1986年獲貴州省名酒金樽獎(jiǎng)，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，1988年獲輕工業(yè)部優(yōu)秀出口產(chǎn)品金獎(jiǎng)，1963年、1979年、1984年、1988年在全國第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)；1991年在日本東京第三屆國際酒、飲料酒博覽會(huì)上獲金牌獎(jiǎng)；1992年在美國洛杉磯國際酒類展評(píng)交流會(huì)上獲華盛頓金杯獎(jiǎng)。董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。 　　 　　董酒產(chǎn)于貴州遵義董酒廠，屬大曲其他香型優(yōu)質(zhì)白酒；它以其獨(dú)特的工藝、典型的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國名酒中獨(dú)樹一幟。 　　 　　董酒，是 ：董香型 白酒。董酒無色，清澈透明，香氣幽雅舒適，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。由于酒質(zhì)芳香奇特，被人們譽(yù)為其它香型白酒中獨(dú)樹一枝的“董香型”典型代表。董酒是 ：董香型 白酒 （是其他香型除濃香，醬香外，其他香型代表以前稱復(fù)香型，兼香型或藥香型） 產(chǎn)于中國優(yōu)質(zhì)白酒核心區(qū)——貴州遵義，是中國老八大名酒，80年代與茅臺(tái)，五糧液，瀘州老窖齊名的名酒，貴州省僅有的兩大國家名酒之一（茅臺(tái)，董酒）。它是歷代傳承著中國傳統(tǒng)文化深厚根基的民族瑰寶，是承襲中國數(shù)千年釀酒文化脈絡(luò)的真正活化石，代表了中華民族千年沉淀的中醫(yī)養(yǎng)生文化，它是中國白酒行業(yè)中極具中華民族特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 　　 　　董酒，曾在全國第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上四次蟬聯(lián)“中國名酒”稱號(hào)，并榮獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，其生產(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界上獨(dú)一無二，在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹一幟，被國家權(quán)威部門永久列為“國家機(jī)密”。 2008年8月由國家主管部門正式確定“董香型”白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，而董酒則是國內(nèi)“董香型”白酒的典型代表。 　　 　　遵義釀酒歷史十分悠久，據(jù)考古出土文物證明，早在舊石器時(shí)代，距今一、二十萬年前，遵義一帶就有人類勞動(dòng)生息。董酒，秉承“藥食同源”“酒藥同源”人類釀酒起源的脈絡(luò)，其釀造脈絡(luò)可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期，盛世于魏晉南北朝時(shí)期，具有亙古千年的歷史?！芏?，就是國家機(jī)密（秘密）。董酒獨(dú)創(chuàng)的串香工藝和配方“百草單”“產(chǎn)香單”曾三次被列為國家機(jī)密。1983年國家輕工業(yè)部將董酒工藝、配方列為科學(xué)技術(shù)保密項(xiàng)目“機(jī)密”級(jí)。1994年、2006年，國家科學(xué)技術(shù)部、國家保密局又重申這一項(xiàng)目為“國家秘密技術(shù)”，對(duì)外可參觀、不介紹、不拍照、嚴(yán)禁對(duì)外宣傳，保密期限為長期。因此董酒是唯一被三次列為國家秘密的名酒。

　　尚嵇豆腐皮是遵義縣的名產(chǎn)。這是一種高度發(fā)酵的豆制品。豆腐皮成片狀，黃褐色或黑褐色，油潤滑膩，其質(zhì)綿軟有彈性，生食細(xì)嚼，越嚼越香，油炸時(shí)則迅速膨脹，變成香脆異常的乳黃色酥片，吃后令人回味無窮。加之豆腐皮是佐酒進(jìn)餐的好調(diào)料，席上豆腐皮相佐，津液橫生，吃任何菜肴都覺得可口好吃。因其豆腐皮帶有一種獨(dú)具的微臭香，故有“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)、香飄萬里”之美譽(yù)。 　　　　享譽(yù)黔北的尚嵇豆腐皮，遠(yuǎn)銷滬、寧等南方大城市及港、澳地區(qū)，成為百姓喜愛的一種大眾美食。2001年，在貴陽舉辦的首屆美酒美食節(jié)活動(dòng)中，尚嵇豆腐皮榮獲大眾喜愛食品獎(jiǎng)。 　　

　　黃糕粑為遵義特產(chǎn)，尤以南白鎮(zhèn)所產(chǎn)最為出名。 　　黃糕粑的原料為上好的大米、糯米和黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干后搓揉成團(tuán)，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼蒸制而成。 　　蒸熟后的粑表面黃亮油潤，糯米粒晶瑩閃亮，吃進(jìn)口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。 　　　南白黃糕粑為遵義縣南白鎮(zhèn)特產(chǎn)，原料普通，制法獨(dú)特，兼具“糕”、“粑”的特點(diǎn)，富有傳統(tǒng)風(fēng)味。其原料為上好的大米，糯米各一半，再加兩米總和8%-10%黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干后搓揉成團(tuán)，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼，用繩扎緊，然后上甑猛火蒸2-3小時(shí)，讓粑熟透。再小火悶24小時(shí)左右即可出甑。出甑后水分蒸發(fā)“收汗”，粑表面黃亮油潤，不沾手、不稀皮。上等的黃糕粑切口斷面呈金黃色，細(xì)膩而油潤，其中的糯米粒晶瑩閃亮，吃進(jìn)口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起來綿、軟、香、糯，滋潤爽口。若炸、烤而食則外焦內(nèi)糯，香味濃烈。精心制作的黃糕粑甜度適中，來得自然，不用加糖調(diào)味而口感純正，這一套成熟而科學(xué)的工藝，使黃糕粑成為獨(dú)具特色食品，成為本地居民及過往旅客自食、饋贈(zèng)親友的聞名地方風(fēng)味特產(chǎn)。 　　

　　 "烏江魚"是遵義烏江鎮(zhèn)的一個(gè)歷史悠久、獨(dú)具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。 "烏江魚"是用真正的野生魚（即江中之鰱魚）精心配料，加以遵義“朝天辣椒”，以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，吸引了無數(shù)的游客.烏江鎮(zhèn)大街上那整片的火鍋店、站在路邊向過往車輛招徠的女服務(wù)員和她們軟糯的口音，也成了進(jìn)入遵義城區(qū)必經(jīng)的一道景觀。 　　烏江魚的歷史典故 　　世人知道烏江，可能還是從紅軍“突破烏江天險(xiǎn)”開始。然而，這條發(fā)源于貴州，經(jīng)四川流入長江的大河，最著名的莫過于烏江魚了，自古以來，烏江兩岸的人們由于經(jīng)常捕食，漸形成了烏江魚獨(dú)特的食用方法：將烏江魚切片，以食油，辣椒，姜蒜等多種佐料泡制，使之具有鮮、香、嫩、滑等特點(diǎn)，一時(shí)間烏江魚食者甚眾。烏江活魚是以魚為主要菜品的魚專家,由于采用的魚類品種較多,開發(fā)出的味型多樣(有酸湯,清湯,微辣,中辣,劇麻辣等),以很受顧客的歡迎，味道純正，地道，魚是當(dāng)著顧客的面宰殺，打片，成菜具有“滑，嫩，鮮，香”的特點(diǎn)。烹制烏江鯰魚有個(gè)講究，須與當(dāng)?shù)赜名u水點(diǎn)制的豆腐一起燉，這樣不敗魚味，反提魚鮮。至于啥原因，他也說不出個(gè)子丑寅卯來，反正這種做法是祖上傳下來的，一直沿用至今，頗受歡迎。 　　“露天餐廳”的視野極為開闊，舉目遠(yuǎn)眺，群山逶迤，層巒疊嶂。清澈的烏江浩蕩東流，湛藍(lán)如洗的碧空中白云漂浮，清新和煦的山風(fēng)輕輕拂面，凌空飛架的大橋雄偉壯觀，……人在異鄉(xiāng)旅途，眼里觀賞的是壯美秀麗的自然風(fēng)光，嘴里吃的是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的風(fēng)味美食，既飽眼福，又飽口福，一舉兩得，甚為愜意，其品位、情趣與氛圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過豪華飯店雅間里的八碟八碗之類。真可謂美景美味醉游人，“火鍋邊上笑春風(fēng)”。 　　烏江魚的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。烏江魚是很有特色的遵義特色小吃,烏江魚以鰱魚 ，草魚。為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于香辣,你也一起跟著 ！出自遵義市境內(nèi)烏江鎮(zhèn)。 　　

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